Малиновый поцелуй торт рецепт
Обновлено: 06.05.2024
p, blockquote 1,0,0,0,0 -->
Готовим презентабельный, эффектный и аппетитный торт Клубничный поцелуй! Такое соблазнительное и романтическое название десерта оправдывается нежной воздушной текстурой и тонким приятным вкусом. Светлые и мягкие бисквитные коржи дополняются контрастными вкраплениями мака, чередуются с прохладными желейными прослойками яркой клубники и соединяются с деликатным масляно-заварным кремом. Вкусно, притягательно и красиво!
p, blockquote 2,0,1,0,0 -->
Сборка десерта происходит стандартным образом. Формируем высокую стопку — укладываем друг на друга увлажненные сладкой пропиткой бисквитные пласты и застывшие желейные диски. Каждый слой тщательно выравниваем плотным кремом. Длительная и обязательная пропитка прочно «связывает» все слои, вкус становится гармоничным и завершенным. Чередование нейтрального бисквита и броского клубничного желе создает изящный ровный срез, гладкий и четкий. Привлекательный за счет многослойной начинки торт не требует сложных украшений. Ограничиваемся лаконичным дизайном — кремовой верхушкой с россыпью свежих сезонных ягод.
p, blockquote 3,0,0,0,0 -->
Ингредиенты:
p, blockquote 4,0,0,0,0 -->
p, blockquote 5,1,0,0,0 -->
- яйца — 5 шт.;
- мука — 100 г;
- сахар — 150 г;
- крахмал (любой) — 30 г;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- ванильный сахар — 10 г;
- мак — 30 г.
p, blockquote 6,0,0,0,0 -->
- вода — 70 мл;
- сахар — 2 ч. ложки.
p, blockquote 7,0,0,1,0 -->
- молоко — 400 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 80 г;
- сливочное масло — 250 г;
- крахмал картофельный — 20 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Для клубничного желе:
p, blockquote 8,0,0,0,0 -->
- клубника (замороженная или свежая) — 500 г;
- сахар — 50 г;
- желатин — 15 г.
Для покрытия торта:
p, blockquote 9,0,0,0,0 -->
- сливки 33-35% — 250 г;
- сливочный сыр Almette — 200 г;
- сахарная пудра — 80 г.
Торт Клубничный поцелуй рецепт с фото
h2 1,0,0,0,0 -->- Разделяем яйца на составляющие. Желтки пока откладываем — они пригодятся позже, переходим к белкам. Помещаем их в чистую сухую емкость, заранее обезжиренную. Для устранения жира со стенок посуды смачиваем ткань или салфетку в лимонном соке, проходимся по всей площади и затем вытираем насухо бумажным полотенцем. Также следим, чтобы в емкость не попали частицы желтка и скорлупы. Взбиваем белки без добавления сахарного песка. Работаем миксером до легкого пенообразования.
- К белковой пене постепенно добавляем половину нормы сахара, продолжая взбивать. Выдерживаем темп до образования плотной густой массы с устойчивыми пиками. Определяем готовность — медленно переворачиваем миску. Плотность взбитых белков должна быть такой, чтобы масса не стекала со стенок, идеально сохраняла устойчивое положение.
- Переходим к желткам. Взбиваем с ванильным сахаром и оставшейся половиной обычного в течение 3-5 минут. Работаем миксером до частичного растворения сахарных кристаллов. Смесь должна загустеть, стать пышной.
- Порциями (за 2-3 подхода) вводим взбитые желтки в емкость с белками и аккуратно вмешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой или ложкой, не допуская резких движений.
- В отдельной посуде соединяем сухие компоненты: муку, разрыхлитель и крахмал. Просеиваем и частями пересыпаем к яичной смеси, плавно вымешивая снизу вверх. Добиваемся однородной консистенции без сухих островков. Не спешим, действуем плавно, с осторожностью, чтобы не осадить заготовку для будущего бисквита.
- Отделяем от теста третью часть (для точности удобно воспользоваться кухонными весами). Выкладываем в форму диаметром 22 см и распределяем ровным слоем.
- К остаткам теста добавляем мак. Вмешиваем снизу вверх недолго — только до равномерного распределения маковых зерен.
- Маковую часть теста выкладываем в другую форму с таким же диаметром. Отправляем заготовки в духовку, разогретую до 180 градусов. Тонкий светлый корж выпекается примерно 10-15 минут, маковый бисквит — 20-25 минут. Готовность проверяем, проткнув центр выпечки зубочисткой или деревянной шпажкой — палочка должна оставаться сухой.
- Остужаем бисквиты и извлекаем из форм.
- Ножом подрезаем зарумяненные верхушки. Этот шаг можно пропустить, но бисквиты без темных корок будут выглядеть гораздо привлекательнее в разрезе торта.
к содержанию ↑
Крем для торта Клубничный поцелуй
к содержанию ↑
Желе для торта Клубничный поцелуй
к содержанию ↑
Сборка торта Клубничный поцелуй
Клубничный торт без выпечки
Шоколадный торт “Малиновый поцелуй”
Сегодня я хочу поделиться с Вами приготовлением вкуснейшего шоколадного торта. Я его приготовила на Пасху , но не успела опубликовать.
Такой торт подойдёт к любому празднику или торжеству, романтическому ужину а также прекрасно подойдёт ко дню Святого Валентина.
Мне было бы очень приятно, если приготовите его и порадуете своих любимых, близких и родных. Приготовление торта “Малиновый поцелуй” очень простое, готовится быстро и с малой затратой времени.
А результат Вас очень порадует. Шоколадный торт “Малиновый поцелуй”- это потрясающий шоколадный вкус, в сочетании со сливками и ароматом малины, мяты или мелиссы. Он поднимет Вам настроение и оставит незабываемое приятное послевкусие. Советую Вам приготовить!
Как приготовить шоколадный торт “Малиновый поцелуй”
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Дать остыть.
Отделить белки от желтков. 5 желтков взбить с сахаром до бела.
Смешать с приготовленной шоколадной массой, размешать.
Добавить просеянную муку, молотый миндаль (я люблю сама молоть, так надежнее), разрыхлитель и ромовую эссенцию. Получится густая масса, которую нужно тщательно размешать.
Взбить хорошо белки, добавить в массу.
Осторожно, чтобы не опали белки, перемешать до одно родной массы. Дно формы застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, припудрить мукой. Вылить шоколадную смесь в форму.
Выпекать торт в предварительно нагретой духовке 180 градусов примерно 50 минут. Готовность проверить лучинкой, если сухая, значит готов. Вытащить торт из духовки, дать остыть в форме. Затем освободить от формы.
Разрезать торт пополам на два коржа.
Приготовить крем:
Взбить охлажденные сливки с сахаром. Для меня вполне хватит и 250 мл сливок, но если вы хотите больше крема, то можно добавить, удвоив норму. Смазать корж кремом.
Сверху на крем положить свежие ягоды малины. (Малины не жалейте, я пока готовила около половины съела).
Затем другой корж уложить сверху, немного прижав.
Приготовить вкусную глазурь:
На медленном огне на водяной бане растопить черный шоколад со сливочным маслом. Дать немного остыть. Покрыть торт шоколадной глазурью. Глазурь должна затвердеть.
Украсить шоколадный торт малиной, листьями мяты или мелиссы по вкусу. Бока украсить шоколадной присыпкой и половинками очищенного миндаля.
Оставить для лучшей пропитки на несколько часов при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник. Шоколадный торт “Малиновый поцелуй” готов!
Вот такой он у меня получился в разрезе!
Подайте к чаю. Приятного чаепития и счастливых Вам праздников!
Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.
Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!
Ингредиенты
Разводим желатин в теплой воде и оставляем на 30 минут для набухания, затем нагреваем до полного растворения крупинок.
Разводим желатин в теплой воде и оставляем на 30 минут для набухания, затем нагреваем до полного растворения крупинок.
Творог смешиваем с йогуртом, сливками, сахаром и ванилином, добавляем остывший желатин. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
Творог смешиваем с йогуртом, сливками, сахаром и ванилином, добавляем остывший желатин. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
В бокалы выкладываем малину.
В бокалы выкладываем малину.
Заливаем бокалы творожной смесью, оставляя половину.
Заливаем бокалы творожной смесью, оставляя половину.
Ставим наши бокалы в морозильную камеру для застывания под небольшим наклоном. Когда смесь застынет достаем бокалы.
Ставим наши бокалы в морозильную камеру для застывания под небольшим наклоном. Когда смесь застынет достаем бокалы.
В оставшуюся часть творожной смеси добавляем какао и тщательно перемешиваем.
В оставшуюся часть творожной смеси добавляем какао и тщательно перемешиваем.
Заливаем бокалы до краев творожной смесью с какао и снова убираем в морозильную камеру для застывания. Перед подачей на стол украшаем десерт шоколадом и клюквой. Приятного аппетита!
Заливаем бокалы до краев творожной смесью с какао и снова убираем в морозильную камеру для застывания. Перед подачей на стол украшаем десерт шоколадом и клюквой. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Мука пшеничная - 110 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Сахар - 130 г (80+50 г)
Растительное масло - 50 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванилин - 1/2 пакетика
Клубничное конфи:
Клубника - 250 г
Крем:
Сливки 33% - 200 г (100+100 г)
Яйца куриные - 1 шт.
Мука пшеничная - 45 г
Ванилин - 1/3 пакетика
Сливочное масло - 50 г
Для украшения:
Клубника - 200 г
- 200 кКал
- 1 ч.
- 3 ч.
- 4 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Лето балует нас изобилием фруктов и ягод, которые можно есть просто в свежем виде, получая по максимуму всю пользу и витамины, а можно использовать их для приготовления разных десертов. Например, испечь торт «Клубничный поцелуй». Есть два вида этого торта: в одном из них пекутся просто бисквитные коржи, а во втором - бисквитные коржи с маком. Предлагаю сделать легкую версию этого торта, то есть ту, в которой коржи без мака, с кремом на основе заварного, с прослойкой клубничного конфи, украсим торт свежей клубникой и листиками мяты.
Как и все бисквитные торты, этот торт лучше всего готовить в несколько этапов, то есть разбивать приготовление торта на 2 дня. Вначале приготовим клубничное конфи и заморозим его, потом испечем бисквит, дадим ему отлежаться ночь в холодильнике, а на следующий день приготовим крем и соберем наш летний вкусный тортик, чтобы побаловать любимых и родных летним десертом. Для торта нам понадобятся продукты по списку.
Для конфи клубнику помоем, удалим плодоножки, смешаем с сахаром, поставим на огонь и доведем до кипения. Дождемся, чтобы сахар растворился, и пюрируем блендером. Желатин зальем водой, через минуту разбухший желатин прогреем на огне или в микроволновке до 60 градусов. Затем вольем его в пюре и смешаем.
Клубничную массу выливаем в подготовленную форму и отправляем в холодильник для стабилизации. Учтите, что клубничное конфи должно быть меньшего диаметра, чем бисквитные коржи. Если торт печем в форме 21 см, то конфи делаем не больше 18 см в диаметре, тогда это будет красиво смотреться в разрезе. Очень удобно использовать разъемное кольцо, меняя диаметр по необходимости. Чтобы конфи не вытекало, обтянем кольцо снизу пищевой пленкой. После стабилизации уберем конфи в морозилку. Когда оно заморозится, снимем кольцо, обернем конфи полностью пленкой и снова уберем в морозилку до использования.
Теперь приступаем к выпечке бисквита для торта. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую пену с щепоткой соли и 50 г сахара.
После в отдельной миске взбиваем желтки с остальным сахаром и ванилином до пышности около 5 минут. Вливаем воду и продолжаем взбивать еще минуту.
Вливаем растительное масло и взбиваем еще две минуты до полного объединения всех ингредиентов.
Всыпаем в желтковую массу просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом в два приема и аккуратно смешиваем лопаткой.
Затем добавляем взбитые белки и снова смешиваем снизу вверх лопаткой.
Готовое тесто выкладываем в форму, которую ничем смазывать не нужно! Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут.
Готовый бисквит проверяем деревянной палочкой: если сухая, он готов. Остужаем бисквит в перевернутом виде в форме, так он не опадет.
Остывший бисквит освобождаем от формы, после обернем пленкой и отправим в холодильник, чтобы он отлежался не меньше 6 часов или ночь. После разрежем бисквит на два коржа.
На следующий день готовим крем и собираем наш торт под красивым названием «Клубничный поцелуй». Молоко доведем до кипения с ванилином и половиной сахара. Желтки и яйцо смешаем с сахаром и мукой.
Выльем молоко в желтковую массу, активно мешая венчиком, чтобы масса не свернулась. Поставим кастрюльку на огонь и, постоянно мешая, будем готовить крем до загустения. После снимем с огня и накроем пищевой пленкой в контакт, чтобы крем не подсыхал сверху и не брался корочкой. Дадим остыть минут 10.
Желатин смешаем с водой, через минуту разбухший желатин нагреем до 60 градусов и вольем в крем. Тщательно перемешаем всю массу. Дадим крему остыть до комнатной температуры.
Жирные сливки взбиваем миксером до стойкости и добавляем в крем, тщательно смешивая. Отложим около 80 граммов крема в другую емкость.
Собираем торт в кольце. В центр блюда кладем ложку крема, чтобы торт не смещался с центра блюда. Кладем один корж и покрываем его половиной крема.
Достанем из морозилки клубничное конфи и уложим в центр, немного погружая в крем. Сверху покроем остальным кремом.
Закроем всё вторым коржом. Уберем конструкцию в холодильник на пару часов или в морозилку ненадолго, чтобы крем схватился.
Взбиваем сливочное масло до побеления и смешиваем с отложенным кремом, добавляя крем по ложке, взбивая до однородности после каждой порции.
Освобождаем торт от формы и смазываем бока и поверхность кремом со сливочным маслом. Я не хотела покрывать торт большим слоем крема, а лишь совсем чуть-чуть, чтобы были видны бисквитные коржи, наподобие голого торта. Украшаем торт нарезанной клубникой.
По желанию можно сделать желе из желатина и воды, чтобы смазать им дольки клубники для блеска. Украшаем торт листиками мяты. Дадим торту постоять в холодильнике еще около двух часов.
Вот таким красивым торт «Клубничный поцелуй» будет в разрезе. Наливаем любимый чай и зовем всех на чаепитие!
Рекомендую сделать этот вкусный торт, он будет так кстати в летнюю жару, ведь это практически торт-мороженое, но не совсем. Два воздушных крема - сливочно-ягодный и сливочно-шоколадный - смешиваются в поцелуе с нежным безе. - как же это божественно вкусно. Безе по этому рецепту получается не приторным, ну, а если Вы не хотите печь безе, возьмите покупное.
Ингредиенты для «Торт "Воздушный поцелуй"»:
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 295 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Ягода — 400 г
- Шоколад белый — 75 г
- Вино белое полусладкое (можно заменить на сливки) — 125 мл
- Сливки (30%) — 400 мл
- Желатин (с горкой) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3556.8 ккал | белки 66.6 г | жиры 191.4 г | углеводы 369.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 301.4 ккал | белки 5.6 г | жиры 16.2 г | углеводы 31.3 г |
Рецепт «Торт "Воздушный поцелуй"»:
Для начала испечем корж безе. Очень ВАЖНО! Нагреть духовку до 100-110 градусов, если температура будет выше, то получится высокий неровный слой безе. Взбить 3 белка с щепоткой соли, 175 г сахара и лимонным соком.
Положить массу в разъемную форму диаметром 23 см, выстеленную смазанной бумагой, и разровнять ее. Подсушивать в духовке 2 часа. Вынуть безе из формы, остудить.
Замочить в 2 ст. л. воды желатин. Перебрать ягоду и из половины сделать при помощи блендера пюре, затем протереть через сито, чтоб избавиться от семян. Я делала на бис два варианта торта - с малиной и малина+смородина. Мне понравился с малиной, мужу - малина+смородина, он был с кислинкой.
Взбить на горячей водяной бане 5 желтков, вино, 120 г сахара. Я заменила вино на сливки. Распустить желатин, смешать с кремом и остудить при комнатной температуре.
Взбить сливки и осторожно перемешать с массой.
Разделить крем на 2 части. Перемешать с одной растопленный белый шоколад, а с другой - ягодное пюре. Отделите безе от бумаги, для этого, при помощи шпателя, немного приподнимите безе со всех сторон. Вместе с бумагой положите обратно в разъемную форму, выстелите бортики формы бумагой. Положите на безе белый крем, в середину выложите ягодный крем, посыпьте сверху оставшейся ягодой, утопите ягоду в креме и вилкой сделайте мраморный рисунок на креме, осторожно смешивая оба крема. Поставить в МОРОЗИЛКУ на 3 часа. Вынуть из формы, украсить по своему желанию.
Малиновый сок — прекрасное средство при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. Ее пьют с медом и чаем. Его назначают для усиления сопротивляемости организма к инфекциям. Малину рекомендуют при гипертонии, хроническом ревматизме, экземе. Сок малины пьют при гнойничковых вирусных заболеваниях кожи, облысении.
Название пирожного «безе» происходит от французского слова “baiser”, означающего в переводе – поцелуй. Существует также второе название этого блюда – меренги, но суть самого пирожного та же. Происхождение названия и рецепта, как и положено, окутано средневековой тайной и имеет несколько версий. Наиболее вероятными являются две из них. Согласно одной версии меренги изобрел итальянский повар Гаспарини из города Майринген, который, чтобы не выбрасывать ненужные ему в приготовлении белки, просто запек их и получил вкусный десерт. По другим данным придумал и описал рецепт безе в своей поваренной книге кулинар, из той же Франции, Франсуа Массило.
Этот замечательный рецепт пирожного быстрыми темпами набирал себе поклонников, и на сегодняшний день существует несколько основных рецептов безе.
Французское безе – это взбитые белки с сахаром, запекаемые при низкой температуре в течение 1 часа. Это самый распространенный вариант рецепта.
Итальянское безе – это белки взбитые с горячим сахарным сиропом. Часто используется в качестве крема или начинки для тортов и пирогов.
Швейцарское безе готовят, взбивая на водяной бане.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Рекомендую сделать этот вкусный торт, он будет так кстати в летнюю жару, ведь это практически торт-мороженое, но не совсем. Два воздушных крема - сливочно-ягодный и сливочно-шоколадный - смешиваются в поцелуе с нежным безе. - как же это божественно вкусно. Безе по этому рецепту получается не приторным, ну, а если Вы не хотите печь безе, возьмите покупное.
Похожие рецепты
Торт "Графские развалины"
- 50
- 204
- 106094
Торт безе "Ягода-малинка"
- 139
- 118
- 4703
Торт "Графские развалины"
- 22
- 160
- 50575
Миндальный торт Almondy
- 29
- 387
- 33382
Торт "По особому случаю"
- 20
- 170
- 4086
Торт "Улыбка негра"
- 38
- 108
- 76674
Торт "Дуэт" или Малина плюс безе
- 149
- 272
- 18090
Бисквитный торт с безе
- 96
- 204
- 16659
Торт "Десять лет открытого сердца"
- 21
- 20
- 5889
Фотографии «Торт "Воздушный поцелуй"» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
2 июля 2019 года wise1288 #
27 июня 2019 года Наталья 1977 #
29 июня 2019 года wise1288 #
21 января 2019 года gustetickarina #
30 апреля 2018 года olgakiev777 #
30 апреля 2018 года olgakiev777 #
10 марта 2017 года YOKA # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года Гаврилова51 #
11 ноября 2015 года YOKA # (автор рецепта)
23 августа 2015 года svetlana123-64 #
24 августа 2015 года YOKA # (автор рецепта)
21 июля 2015 года mariannika99 #
21 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
18 июля 2015 года мама3-х #
18 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
18 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
15 июля 2015 года katinakvas #
16 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
16 июля 2015 года katinakvas #
15 июля 2015 года КотТуся #
16 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
15 июля 2015 года Galchonok22 #
15 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
15 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
11 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
12 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
11 июля 2015 года Lyudyk #
12 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
13 июля 2015 года Lyudyk #
14 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
10 июля 2015 года каратистка #
15 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
10 июля 2015 года golubga #
11 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Natysinka #
10 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
8 июля 2015 года para_gn0m0v #
8 июля 2015 года YOKA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: