Миндальное печенье рецепт чадейка

Обновлено: 30.04.2024

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Website
Recent Entries
Archive
Friends
Profile

Купить мои книги

April 2021

1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Tags

chefshows by novikov
taste of russia
ГОСТ
Греция
Дегу
Испания
Плёс
а также про вес продуктов
а также про сахар
абрикосы
английский крем
апельсины
афиша-еда
бананы
баскский пирог
без муки
без яиц
безе
белки
бисквит
бисквитное тесто
блинное тесто
блинчики
бретонский пирог
брусника
бублики
булочки
ваниль
вдк
виноград
вишня
все в сад
все для кондитера
вытяжное тесто
галисийский пирог
ганаш
гастроном
германия
гост
гранат
гренки
грильяж
груши
дача
дачный календарь
дачный карантин
десерты
дети
дрожжевое тесто
дружеский пиар
ежевика
екатеринбург
жж
заварное тесто
заварной крем
закуски
запись
земляника
идм
изюм
инжир
интервью
ириска
йогурт
календарь
карамель
каша
каштаны
кедровые орехи
кекенхоф
кекс
кексовое тесто
кислород
китченэйд
киш
клафути
клубника
клюква
книга
книги
кокос
конкурс
кофе
кофепью
красная смородина
крем
крошка
крым
кулинарион
кулич
кунжут
лайм
лимоны
мадлен
мак
малина
манго
марципан
мастер-классы
мед
миндаль
миндальное тесто
миф
мишка
морковь
мороженое
не выпечка
не еда
нектарины
некулинарное
несладкие пироги
нуга
овсянка
опрос
опросы
орехи
основы
отзывы
песочное тесто
печенье
пироговедение
пирожки
пирожные
питер
плюшки
подарок
помада
порадовать
постное
проще не бывает
проще простого
пряники
пряности
путешествия
рагу
радио
растения
реклама
рецензии
рецепт
рецепты
рис
рубленое сладкое тесто
рубленое слоеное тесто
рубленое творожное тесто
рубленое тесто
рулет
рыба
сад
садовая теория
сахарное тесто
свч
сгущенка
сертификат
сироп
сладкое рубленое тесто
сливки
сливы
слоеное рубленое тесто
слоеное тесто
сметана
стихи
субару
суфле
сухофрукты
сыр
сырники
татэн
тв
творог
творожное тесто
температура духовки
теория
тесто
тесто для струделя
тим
только из белков
только из желтков
тыква
украшения
урбеч
уфа
фиалки
фило
халва
хлеб
хлеб и еда
черемуха
черешня
черная смородина
черника
чернослив
чистка серебра
что где растет
шарлотка
шефмаркет
школа
шоколад
шортбред
эклеры
эксклюзив
эксмо
я
яблоки
ягоды
яндексдзен

Узнали?
Мой муж обожает такое печенье, и наконец-то вам его показываю! Оно очень простое в приготовлении, ну а вкус вы узнаете, не сомневаюсь. Это то самое печенье по ГОСТу, которое продавалось в буфетах и столовых. Простое и очень вкусное, именно потому, что туда входят орехи.
Внимание! Важное дополнение.
Консистенция этого теста текучая, но оно не жидкое, можно сравнить с тестом для оладий. Когда вы наливаете его на противень, оно лежит горкой, которая довольно быстро растекается в плоское печенье.
Важно! Вспомните размер покупного печенья. Оно большое, да? Это количество теста рассчитано на 10 печений. Мысленно разложите на противне 10 покупных миндальных печений (вряд ли они уместятся, да?). Отсадите из корнетика в центр каждого предполагаемого печенья тесто, оно будет растекаться, а между печеньями останется промежуток.
Чтобы тесто растекалось ровно, желательно выдавливать его вертикально из корнетика, и довольно быстро.
Хороший способ - на смазанные и присыпанные мукой листочки пекарской бумаги отсаживать печенье прямо на весах, отвешивая десятую часть от приготовленного теста. Потом бумажки перенести на противень - и в духовку! Там печенье запекается, не растекается, а поднимается. Если хотите больше трещинок, пеките при более высокой температуре.

Тесто:
120г миндаля
230г сахара
3 небольших белка
30г муки

противень, смазанный маслом и посыпанный мукой
разогрейте духовку до 180С

Вам понадобится 120г обычного (не жареного) миндаля.

Его надо помолоть в кобайне в мелкую крупку.
Всыпать 230г сахара и добавить 3\4 от трех небольших белков (не взбитых). Если есть возможность, взвесьте белки - всего вам понадобится 100г, а в данный момент - 75г.

Полученную смесь еще раз хорошенько обработать блендером.

Добавить оставшиеся белки.

Прогреть смесь до температуры 36С до растворения кристаллов сахара (можно прогреть и до 30С, а можно и до 40С, но 36С удобны тем, что это температура нашего тела и ее легко определить без термометра).

Добавьте 30г муки, размешайте и отсадите на бумагу, смазанную маслом и посыпанную мукой, 10 пирожных.

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Website
Recent Entries
Archive
Friends
Profile

Купить мои книги

April 2021

1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Tags

chefshows by novikov
taste of russia
ГОСТ
Греция
Дегу
Испания
Плёс
а также про вес продуктов
а также про сахар
абрикосы
английский крем
апельсины
афиша-еда
бананы
баскский пирог
без муки
без яиц
безе
белки
бисквит
бисквитное тесто
блинное тесто
блинчики
бретонский пирог
брусника
бублики
булочки
ваниль
вдк
виноград
вишня
все в сад
все для кондитера
вытяжное тесто
галисийский пирог
ганаш
гастроном
германия
гост
гранат
гренки
грильяж
груши
дача
дачный календарь
дачный карантин
десерты
дети
дрожжевое тесто
дружеский пиар
ежевика
екатеринбург
жж
заварное тесто
заварной крем
закуски
запись
земляника
идм
изюм
инжир
интервью
ириска
йогурт
календарь
карамель
каша
каштаны
кедровые орехи
кекенхоф
кекс
кексовое тесто
кислород
китченэйд
киш
клафути
клубника
клюква
книга
книги
кокос
конкурс
кофе
кофепью
красная смородина
крем
крошка
крым
кулинарион
кулич
кунжут
лайм
лимоны
мадлен
мак
малина
манго
марципан
мастер-классы
мед
миндаль
миндальное тесто
миф
мишка
морковь
мороженое
не выпечка
не еда
нектарины
некулинарное
несладкие пироги
нуга
овсянка
опрос
опросы
орехи
основы
отзывы
песочное тесто
печенье
пироговедение
пирожки
пирожные
питер
плюшки
подарок
помада
порадовать
постное
проще не бывает
проще простого
пряники
пряности
путешествия
рагу
радио
растения
реклама
рецензии
рецепт
рецепты
рис
рубленое сладкое тесто
рубленое слоеное тесто
рубленое творожное тесто
рубленое тесто
рулет
рыба
сад
садовая теория
сахарное тесто
свч
сгущенка
сертификат
сироп
сладкое рубленое тесто
сливки
сливы
слоеное рубленое тесто
слоеное тесто
сметана
стихи
субару
суфле
сухофрукты
сыр
сырники
татэн
тв
творог
творожное тесто
температура духовки
теория
тесто
тесто для струделя
тим
только из белков
только из желтков
тыква
украшения
урбеч
уфа
фиалки
фило
халва
хлеб
хлеб и еда
черемуха
черешня
черная смородина
черника
чернослив
чистка серебра
что где растет
шарлотка
шефмаркет
школа
шоколад
шортбред
эклеры
эксклюзив
эксмо
я
яблоки
ягоды
яндексдзен

Такое печенье называют макарон - по имени сестер Макарон, которые от кого-то скрывались во время Великой французкой революции и в благодарность своим спасителям пекли миндальное печенье. По идее, нужна очень мелкая миндальная пудра. Сделать ее в домашних условиях практически нереально, поэтому это печенье называю просто миндальным.
Для склеивания я использовала шоколадный ганаж (смесь шоколада со сливками). Очень вкусно получилось.
И еще - это печенье отличный способ утилизации оставшихся белков. Если они простоят пару дней в холодильнике, пока вы будете доедать пирог, не страшно, печенью это только пойдет на пользу.
Если вам не хочется возиться с миндалем (как его помолоть, написано здесь), сделайте просто безе и склейте ганажем - он получился очень вкусным!

Для начала просейте 150 грамм сахарной пудры и перемешайте с 75 граммами молотого миндаля.

Два белка начните взбивать на маленькой скорости

Увеличьте скорость, взбейте до мягких пиков и добавьте 15 грамм (чуть больше чайной ложки) сахарного песка. Взбейте не слишком сильно до блеска.

Добавьте пудру с миндалем и аккуратно перемешайте.

Выложите тесто в корнетик со снятой насадкой

На бумаге для выпечки заранее нарисуйте кружочки диаметром около трех сантиметров, на таком же расстоянии, вам будет проще делать печенья. Бумагу не забудьте перевернуть, иначе весь карандаш отпечатается на пирожных. Выдавите тесто на противень.

Оставьте на 40 минут до образования корочки, а потом выпекайте около 20 минут при 150С.

Приготовьте ганаж. Для этого 100 грамм сливок доведите до кипения, добавив ароматизатор (например, мятный или жасминовый чай),

оставьте настояться около часа. Снова подогрейте до 40С. 100 грамм белого шоколада растопите на водяной бане и влейте процеженные сливки.

Размешайте до гладкости и оставьте в холодильнике на 8 часов. Полученной густой массой склейте пирожные попарно. Здесь хочу заметить, что густота зависит от качества шоколада. В обычном белом шоколаде слишком много сухого молока и так далее, и потому ганаж будет слегка текучим. Если вы хотите получить густую массу, используйте шоколад без добавок.

Какое вкусное печенье: хрустящее снаружи и тянущееся внутри. Мне даже чем-то напоминает наши местные макаруны - миндальное печенье из Сент-Эмилиона. ГОСТ, что тут добавить?

Ингредиенты для «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Миндаль (не чистить) — 120 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Белок яичный (100 г) — 3 шт
Сахар — 230 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1827.2 ккал	белки 34 г	жиры 69.6 г	углеводы 268.1 г
100 г блюда
ккал 397.2 ккал	белки 7.4 г	жиры 15.1 г	углеводы 58.3 г

Рецепт «Миндальное печенье по ГОСТу»:

Миндаль не чистить и не жарить, смолоть в муку.
У меня был молотый миндаль, поэтому вы смело можете брать уже готовый миндаль.

Смешать с сахаром.
Тут оговорюсь, что печенье получается очень сладкое. Если вы не любите приторность, то попробуйте уменьшить количество сахара.

Добавить белки (НЕ взбитые), размешать. Лучше всего это делать в кастрюле.

Хорошенько размешать, можно миксером.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и довести массу до температуры тела (около 36 градусов), это легко определить: если тесто не обжигает ваш палец, но теплое, то можно снимать. Не забывайте тщательно мешать.

Добавить муку, размешать.

Получается жидковатое тесто.

Духовку нагреть до 190 градусов.
Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу можете смазать маслом и присыпать мукой - для верности. Корнетиком или ложкой выложить достаточно крупные круги (диаметр - около 4-5 см). Оставляйте место между печеньем, так как при выпечке оно слегка расползается.

Печь около 15-17 минут, не передержите! Печенье должно слегка зарумяниться.

Снимать печенье с противня только после ПОЛНОГО охлаждения!

Советую попробовать это печенье с чаем или кофе, отличное сочетание!

За рецепт спасибо chadeyka.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Миндальное печенье по ГОСТу

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 апреля larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

31 января larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

15 июня 2020 года НатАпрельМай #

15 июня 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

12 мая 2020 года fishka80 #

13 мая 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

5 мая 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

5 марта 2020 года elena iljina #

6 марта 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

29 февраля 2020 года aske #

29 февраля 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

25 февраля 2020 года madam chic59 #

25 февраля 2020 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

14 августа 2019 года dra-kosha #

14 августа 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

6 апреля 2019 года PUMBA-1985 #

6 апреля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

9 марта 2019 года инга140874 #

9 марта 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

15 февраля 2019 года Люда1205 #

15 февраля 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

18 января 2019 года Lioness-70 #

19 января 2019 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

20 января 2019 года wise1288 #

15 декабря 2018 года svkuz777 #

15 декабря 2018 года inulia68 #

15 декабря 2018 года wise1288 #

15 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

10 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

2 сентября 2018 года миранда-муся #

4 мая 2018 года ТинТин #

4 мая 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

4 мая 2018 года ТинТин #

10 марта 2018 года vangay #

10 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

10 марта 2018 года vangay #

10 марта 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления
ТОП-8 рецептов миндального печенья
- Классический
- С шоколадом
- С медом
- Без муки
- «Амадео» с фисташками
- Постное
- С рисовой мукой
- С лимонными дольками
Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье — это вкусное ореховое лакомство, происхождение которого связано с традиционной турецкой кухней. Выпечка, как правило, состоит из горького миндаля, сахара и яичных белков.

Особенности приготовления миндального печенья

Классическое миндальное печенье — это запах в кондитерских детства. Наверное, не найдется такого россиянина, который не пробовал ореховый десерт, приготовленный по ГОСТу. И хотя принято считать эту сладость достоянием турецкой кухни, она давно завоевала сердца многих жителей мира. В меню кафе и ресторанах нередко можно встретить это приятное угощение, причем все шеф-повара готовят его по-разному. Однако главными составляющими лакомства, неизменно, считаются миндаль, сахар и яйца.

Приготовить миндальное печенье можно и в домашних условиях, ведь больших материальных затрат оно не требует, а интернет пестрит разнообразием рецептов. Но прежде, чем приступать к выпечке, необходимо усвоить некоторые нюансы приготовления.

Итальянские «амаретти», французские «макарон» или «меренги», турецкое «курабье», советские миндальные пирожные «по ГОСТу» — как не назови это угощенье, основной принцип приготовления один — качественные продукты. Только тогда можно получить мягкую, тянущуюся ореховую текстуру и хрустящую корочку с трещинками наверху.

Приготовить миндальное печенье можно как с сахаром, так и без него, с добавлением муки или полным ее отсутствием. Вместо дефицитного горького миндаля можно использовать его экстракт, вкус от этого не поменяется.

Кроме того, процесс приготовления не требует тяжелых кулинарных приемов и необыкновенных навыков, потому можно испечь печенье вместе с детьми. Главное — успеть попробовать выпечку самим до того, как ваше чадо съест ее прямо из духовки.

ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья

Ароматные ореховые кружочки — что может быть лучшим угощением к чаю или кофе? Если гости уже на пороге, а дома «шаром покати», предлагаем использовать ниже представленные способы приготовления миндального печенья. Готовится подобный десерт легко, быстро и приятно.

Классический рецепт миндального печенья

То самое пирожное «по ГОСТу», которое неизменно было в каждых кондитерских и «хлебных» 1990-х годов. Домашнее миндальное печенье не будет отличаться по вкусу от знакомого вам с юности. Список ингредиентов для приготовления этого угощенья очень скромный. Наверняка, продукты найдутся у вас в холодильнике.

Калорийность на 100 г — 486 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Миндаль — 120 г
Сахар — 300 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 30 г

Пошаговое приготовление классического миндального печенья:

Измельчить миндаль до состояния крошки.
Разбить яйца, отделить от желтков. Нам понадобятся только белки. Желательно выбрать крупные яйца или же увеличить количество яичных белков.
Смешать сахар и измельченный миндаль, влить белки.
Поставить смесь на водяную баню, подогреть до густоты.
Когда тесто достигнет температуры 40-50 градусов, снять с огня и всыпать муку.
Перелить готовую смесь для миндального печенья в кондитерский мешок. Если такового не имеется, можно воспользоваться ложкой.
Застелить противень пергаментной бумагой, сформировать печенья, разложить, оставляя между ними расстояние 6-7 см, чтобы они не слиплись при выпечке.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее противень на 15 минут. Когда печенья остынут, можно подавать к столу.

Миндальное печенье с шоколадом

Недостаточно сладко? Добавьте шоколад! Он прекрасно сочетается с орехами. Можно выбрать по вашему желанию — горький, темный или молочный.

Ингредиенты:

Миндаль — 300 г
Шоколад — 100 г
Сахар — 150 г
Мука — 3 ст.л.
Яичные белки — 3 шт.
Сливочный сыр — 100 г
Соль — щепотка

Пошаговое приготовление миндального печенья с шоколадом:

Подготовить необходимые ингредиенты: отделить белки от желтков, растопить шоколад, миндаль мелко раскрошить.
Взбить миксером или блендером яичные белки вместе с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков.
Добавить постепенно муку и миндальную крошку, аккуратно перемешать лопаткой.
Выложить тесто ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой, не забывая оставлять расстояние между каждой печенюшкой — 6-7 см.
Поставить десерт в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Пока печенье выпекается, смешать растопленный шоколад со сливочным сыром.
Достать готовое печенье из духовки. Ложку шоколадной начинки намазать на донышко одного печенья и накрыть сверху вторым кружочком.

Миндальное печенье с медом

Как приготовить миндальное печенье без добавления сахара? Легко! Замените его медом. Это добавит вкусу орехового десерта пряную, терпкую нотку. Тем более такое лакомство гораздо полезнее. В нем всего лишь три ингредиента и нет муки, а значит, оно не только вкусное, но и низкокалорийное!

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Мед — 120 г
Миндаль — 120 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с медом:

Предварительно отделить яичные белки, взбить их в крепкую пену.
Перемолоть в кофемолке миндаль до состояния мелкой крошки.
Добавить мед в орехи, перемешать, туда же переложить белковую пенку.
Раскатать пласт теста и вырезать формочками печенье. Застелить пекарской бумагой противень, выложить фигурки.
Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Можно украсить кунжутом, миндалем или шоколадом.

Миндальное печенье без муки

Еще один рецепт без добавления пшеничной муки с ванильной ноткой наполнит дом невероятными ароматами и зарядит отличным настроением во время чаепития.

Ингредиенты:

Миндаль — 300 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление миндального печенья без муки:

Пока духовка разогревается до 180 градусов, необходимо залить миндаль крутым кипятком. Через несколько минут слить воду, а затем снять темную шкурку.
Обсушить орешки и перемолоть их в муку с помощью блендера или кофемолки.
Взбить яйцо венчиком.
В миску с перетертым миндалем влить яйцо, добавить сахарный песок и ванильный сахар.
Тщательно перемешать, замесить тесто и сформировать из него лепешечки.
Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 20 минут.

Миндальное печенье «Амадео» с фисташками

Наверное, самое вкусное печенье, которое точно нельзя найти на полках магазинов. Хрустящая корочка из миндаля, запах и вкус ликера «Амаретто» и сочная фисташковая начинка, пропитанная сиропом — десерт настоящего гурмана. Чтобы не заморачиваться с перемалыванием орехов для печенья, можно купить готовую миндальную муку.

Ингредиенты:

Миндальная мука — 250 г
Сахарная пудра — 210 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Цедра лимона — 1 шт.
Ликер «Амаретто» (или любой другой сливочный ликер) — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Фисташки (молотые) — 2 ст.л.
Вода — 1 ст.
Сахар — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление миндального печенья «Амадео» с фисташками:

Натереть цедру лимона, смешать с миндальной мукой и с 60 г сахарной пудры. Затем добавить 1 ложку ликера, половину ванильного экстракта и яйцо, должно получиться мягкое по текстуре тесто.
1/3 теста смешать с перемолотыми фисташками.
Оставшееся миндальное тесто разделить на три равные части. То же сделать и с фисташковым тестом.
Скатать длинные колбаски из всех кусочков.
Миндальные палочки немного приплюснуть, вложить внутрь фисташковую колбаску, скатать двухслойное «бревнышко».
Готовые брусочки нарезать на несколько частей.
Повторить процедуру с оставшимся тестом.
В разогретую до 180 градусов духовку поместить печенье, выложенное на противень с пергаментом, и выпекать 10 минут.
Сварить сироп: соединить сахар и воду в кастрюле. Поставить ее на плиту, дождаться полного растворения песка, влить ложку «Амаретто» и оставшийся ванильный экстракт.
Готовое печенье опустить в сироп буквально на 30 секунд, затем достать шумовкой и обвалять в большом количестве сахарной пудры.

Миндальное печенье постное

Этот десерт пришел к нам из Италии. Он представляет собой аккуратные круглые печенья с цельным миндалем на верхушке, рассыпчатой текстурой и приятным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 220-250 г
Сахар тростниковый — 100 г
Миндаль — 120 г
Сок фруктовый — 100 г
Масло оливковое — 50 г
Цедра лимона — 1-2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 4 г

Пошаговое приготовление постного миндального печенья:

Смолоть в кофемолке миндаль (90 г) и смешать с сахаром.
Всыпать муку и разрыхлитель, влить масло и сок, добавить цедру лимона, замесить не липнущее к рукам тесто.
Сформировать лепешки и украсить сверху цельным миндалем.
Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Разложить печенье на противне или решетке, выпекать 15 минут.

Миндальное печенье с рисовой мукой

Если вы не любите выпечку с пшеничной мукой, можно заменить ее рисовой. Тогда ваш десерт получится не только вкусным, но и максимально полезным. Рисовая мука придаст тесту вязкость, а готовому печенью — особую рассыпчатость.

Ингредиенты:

Миндаль молотый — 100 г
Рисовая мука — 200 г
Сахар — 200 г
Яичные белки — 3 шт.

Пошаговое приготовление миндального печенья с рисовой мукой:

Смолоть миндаль в кофемолке или с помощью блендера до состояния муки.
Смешать получившуюся миндальную муку для будущего печенья с сахаром и рисовой мукой.
Отделить от желтков белки и взбить их в мягкую пену миксером или блендером, отправить к миндалю, вымесить тесто.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее противень с печеньем. Выпекать примерно 20 минут.
Как только корочка сверху потрескается, можете доставать ваше лакомство из духовой печи.

Миндальное печенье с лимонными дольками

Придать ореховому печенью забавную кислинку помогут кусочки лимона. К тому же такое украшение будет очень выгодно смотреться на песочных кругляшках.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт.
Миндаль очищенный — 200 г
Мука пшеничная — 200 г
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Сахар — 100 г
Лимонный сок — 1 ст.л.
Яичные желтки — 1 шт.
Лимоны — 3 шт.
Сахарный песок для посыпки — 3 ст.л.
Сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с лимонными дольками:

Миндаль превратить в крошку, добавить сахар, размягченное масло, пшеничную муку, яйца и лимонный сок.
Сформировать мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой и отправить «отдыхать» в холодильник на два часа.
Затем достать тесто из холодильника, сформировать колбаски, нарезать на кусочки и сделать кругляшки диаметром 4-5 см, толщиной около 5 мм.
Лимоны нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх десерта. Посыпать цитрусы сверху сахарным песком. Желательно использовать крупный тростниковый сахар.
Застелить пергаментом противень, выложить печенье и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье известно во всем мире. В каждой стране имеются свои названия для этого десерта, рецепты приготовления и даже традиции подачи. Так, к примеру, в Норвегии миндальное печенье пекут на Рождество в специальных рифленых банках. Но не так-то важно, в какой день вы решите приготовить его. Не забудьте собрать за одним столом близких вам людей и насладиться ярким вкусом миндального печенья с ароматным чаем или горьковатым кофе.

Мало кто знает, что всеми любимый орех под названием Миндаль, на самом деле вовсе не орех. Это — косточковый плод, из рода сливовых. Однако количество содержащихся в нем полезных элементов от этой информации не уменьшится. Этот плод широко используют в таких отраслях, как медицина, кулинария, косметология.

Почему же стоит добавить миндаль в ежедневный рацион? Для этого есть несколько причин:

Он способен достаточно быстро избавить вас от чувства голода, что очень ценно для людей, которые стараются похудеть. Также очень удобно транспортировать и использовать в качестве перекуса в поездках, либо на длительных прогулках.
В 100 граммах миндаля содержится 18,6 грамм растительного белка. Это достаточно много, следовательно, продукт обладает высокой пищевой ценностью. Кроме того, в составе присутствуют углеводы, жирные кислоты, калий, кальций, фосфор, магний, железо и селен.

Очень удачно этот плод зарекомендовал себя и в кондитерском деле. Он придает выпечке приятный аромат и неповторимый вкус. Можно сделать прекрасное печенье с миндалем, можно добавлять его непосредственно в коржи для торта , пироги. Сегодня, я хочу представить вашему вниманию миндальное печенье по ГОСТу. Это рецепт проверенный временем, пользовались ним еще в далекие советские времена.

Как приготовить миндальное печенье

Рецепт миндального печенья со временем интерпретировался, и на сегодняшний день существует масса вариантов как можно приготовить печенье с миндалем. Например, можно сделать миндальное печенье без муки . Оно тоже получается очень вкусное, с насыщенным ароматом. Однако рецепт не предполагает добавление пшеничной муки. Ее заменяют мелко молотым орехом, что в результате позволяет получить печенье с миндальной мукой.

Но мне хочется вспомнить вкус того самого миндального печенья по ГОСТу, которое сверху при выпекании покрывается красивой глянцевой корочкой. К тому же сделать его очень просто.

Ингредиенты

Миндаль — 150 гр.
Сахар — 300 гр.
Яичный белок — 4 шт.
Мука пшеничная — 60 гр.

Способ приготовления

Посредством блендера измельчаем орех, но не в муку, а мелкую крошку. Перемещаем ее в емкость для замешивания теста.

Добавляем сахарный песок и белки. Доводим до однородности, перемешивая.

Отправляем емкость с массой на водяную баню для растворения сахара. Доводим до теплого состояния, чтобы кристаллики смогли растаять.

После снятия с бани, даем массе немного остыть, после чего, добавляем просеянную муку.

Формировать миндальное печенье можно используя кондитерский мешок, либо просто столовой ложкой. Выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Выпекаются миндальные печенья по этому рецепту при довольно невысокой температуре -150-160 градусов. Духовку следует прогреть заранее. Время выпечки составляет 20-25 минут.

Вот что получается! Сколько хранится это лакомство я если честно не знаю, потому как разлетается оно моментально, и дело до хранения даже не доходит! Кого бы я не угостила этим лакомством, все просто в восторге, и всегда спрашивают рецепт. Как видите, сама методика приготовления очень простая и не заморочливая. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать хоть один разочек!

Подписывайтесь на канал и ставьте лайки нашим рецептам!

Читайте также: