Оладьи печеночные в сливочном соусе

Обновлено: 26.04.2024

В этой статье мы откроем секреты вкусного домашнего блюда – печеночных оладушков. А точнее, соусов, которые к ним лучше всего подходят! Расскажем самые простые и удачные рецепты и откроем несколько лайфхаков, чтобы ваша жизнь стала вкуснее!

С чем вы подаете ваши домашние печеночные оладьи? Возможно, со сметанкой, или с кетчупом – они вкусны с любыми подливками. Но все же домашний соус к печеночным оладьям – это лучший вариант, потому что именно с ним блюдо раскроет весь свой вкус и аромат, и будет изумительным. Мы расскажем вам рецепт самого лучшего соуса к печеночным оладушкам, который готовится быстро и просто из самых простых ингредиентов. Вам понравится!

Соус к печеночным оладьям: какой подходит?

Приготовление соуса к печеночным оладьям

Какой лучше всего приготовить соус для печеночных оладьев, чтобы было ну очень вкусно? Подлива к блюдам из печени на сметанной основе – идеальный вариант.

Сметанная в качестве подливки лучше всего сочетается со вкусом печени, а если ее смешать со сливочным топленым маслом и добавить пряностей – будет просто восхитительным.

Сметану можно заменить йогуртовым или кефирным соусом!

Томатные подливки не так хорошо сочетаются с печенкой, хотя надо экспериментировать. А вот остроту печень не любит, слишком она нежная, так что острый соус испортит блюдо. Вообще лучше всего брать нежные и легкие подливки с тонкими вкусами, а слишком острые, яркие и пряные вкусы будут «перебивать» вкус печеночных оладьев.

В блюдо из печени нельзя добавлять майонез, кетчуп и другой готовой химии – вы испортите блюдо!

Как приготовить печеночные оладьи с соусом

Приготовление оладьев из печени

Вкуснейшие оладушки готовятся за считанные минуты, и никаких лишних хлопот хозяйке не доставят. Давайте попробуем приготовить это потрясающее домашнее блюдо вместе!

Его калорийность – 187 ккал.

Печень говяжья (можно свиную) – 500 гр.;
Мука – 4-5 ст.л.;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Молоко – 50 мл.;
Сода пищевая или разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
Чеснок – 3 зубца;
Соль, перец, пряности – по вкусу;
Подсолнечное масло;
Сметана – 150 мл.;
Зелень – пучок микс.

Поэтапный рецепт приготовления:

Печенку промойте и пропустите через мясорубку, можно пюрировать блендером.
К печеночному пюре добавьте соду, муку, яйца. Смешайте.
Посолите, посыпьте специями, перчиком.
Выдавите чеснок в фарш, добавьте нарубленную зелень.
Влейте молоко.
Хорошенько смешайте до однородности готовый печеночный фарш.
Теперь обжаривайте оладушки на растительном масле. Каждая оладья должна поджариться пару минут с двух сторон.
В сотейник влейте сметану.
Посолите, добавьте мелко нарубленную зелень.
Добавьте немного воды (50-100 мл.), нагрейте на огне.
В отдельную кастрюльку сложите оладушки и залейте сметанной массой.

Ваш ужин готов, скорее пробуйте блюдо!

Рецепт соуса из сметаны для печеночных оладий

Печеночные оладья со сметаной

Сметанка так хорошо подходит к домашним оладушкам из свежей печени! А правильный сметанный соус сделает блюдо еще вкуснее. Пока жарятся оладьи, приготовьте соус в сотейнике.

Калорийность такой подливки 80 ккал.

Сливочное масло – 100 гр.;
Сметана – 200 мл.;
Чеснок – 4 зубчика;
Зелень микс – пучок;
Перчик, соль, пряности – по вкусу;
Мука – 2 ч.л.

В сотейник положите масло и растопите.
Добавьте пару ложечек муки, смешайте. Пусть пару минут покипит.
Влейте сметану и хорошенько смешайте, огонь уменьшите. Минут пять на слабом огне помешайте смесь.
Мелко нарубите зелень, измельчите чеснок и добавьте к сметане.
Добавьте специи и соль, все перемешайте.
Через минуту выключайте массу.

С этим вкуснейшим соусом вкусно есть даже обычный хлеб! Блюда из печени с ним особенно вкусны, и ваш ужин будет праздничным и сытным.

Заключение

Радуйте своих домочадцев и гостей вкусными и натуральными домашними блюдами, такими как картофельное пюре с печеночными оладушками в сметанном соусе. Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Далеко не все любят говяжью печень, и отказываются от блюд, приготовленных из нее. Но если вы научитесь правильно делать печеночные оладьи, то убеждение в специфическом вкусе продукта у ваших домочадцев разрушится. Пышные блинчики получатся сочными, нежными, сытными.

Но, чтобы не разочароваться, следует знать некоторые особенности приготовления, и подобрать лучший рецепт. в моей подборке вы найдете несколько разных вариантов блюда, от которого не откажутся даже дети.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени, чтобы были очень вкусными

Субродукт принято вымачивать в молоке, тогда он станет особенно вкусным, уйдет горечь, которая так не нравится многим. Помимо молока, для улучшения вкуса используют йогурт без добавок, сливки.
Печеночный фарш обычно выходит жидким. Загущают его пшеничной или овсяной мукой, крахмалом, манкой, панировочными сухарями. Адепты правильного питания кладут вместо муки отруби.
Добавление овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Как правило, кладут морковку, лук. По желанию добавляйте картошку, капусту, болгарский перец, сельдерей, грибочки.
Перед жаркой советую немного настоять фарш, тогда он станет гуще, оладьи не будут разваливаться.
Если это все-таки случилось, добавьте в тесто еще немного муки, или вбейте яйцо.
Хотите добиться у блинчиков особой пышности, бросьте в фарш погашенную уксусом пищевую соду.

Оладьи из говяжьей печени с луком, чтобы были мягкими (пошагово)

Предлагаю рецепт, который считаю одним из лучших и простых. У блинчиков потрясающе нежный вкус, от такого блюда не откажутся даже те, кто на дух не переносит продукт.

Луковица.
Говяжья печень – 500-600 гр.
Яйца – парочка.
Сметана – 2 большие ложки (допустима замена майонезом).
Мука – сколько понадобится.
Крахмал – 2 большие ложки с горкой.

Нарежьте луковку кубиками, чуток обжарьте.

Промойте кусок печени, обрежьте лишнее (трубки, жилки), поделите на небольшие кусочки.

Порубите печенку, пропустив через мясорубку вместе с обжаренным луком.

Разбейте в миску яйца, добавьте сметану, перец. Посолите содержимое. Хорошенько перемешайте массу.

Засыпьте муку, крахмал, вновь старательно размешайте тесто. В рецептуре не указано количество муки. Добавляйте, пока тесто не станет нужной консистенции, но сильно не увлекайтесь. Тесто должно быть не густым и не жидким, как на оладьи.

Оставьте его минут на 20-30, чтобы компоненты «схватились» меж собой.

Раскалите на сковородке масло, выложите ложкой тесто на некотором расстоянии, как на фото. Когда выложите заготовки, мощность огня сразу сбавьте.

Жарьте несколько минут с одной стороны. Когда она зарумянится, переверните и дожарьте (вторая сторона готовится намного быстрее).

Классические печеночные оладьи из говяжьей печени

Оладушки, приготовленные с молоком, гарантированно получатся очень нежными и сочными. Это классика приготовления, так оладьи делают в детском саду.

[ok]Внимание! Калорийность классических оладий примерно 170 ккал. на 100 гр. блюда.[/ok]

Печень – килограмм.
Молоко – стакан.
Яйца – 3 шт.
Мука – 100-150 гр. (сколько «возьмет»).
Подсолнечное масло – 70 мл.
Перец, соль.

Обрежьте из куска субпродукта пленки, трубочки, прожилки. Промойте, прокрутите в мясорубке.
Добавьте в миску остальные ингредиенты. Хорошенько перемешайте массу.
Выкладывайте ложечкой в раскаленное на сковородке масло. Жарьте с обеих сторон до красивой румяной корочки.

Оладьи из говяжьей печени – очень вкусный рецепт с морковью и луком

На звание классических печеночных блинчиков претендует сразу несколько рецептов. Наибольшей популярностью пользуется вариант приготовления с морковью. Оладушки получаются очень вкусными, мягкими.

Печень, говяжья – 350 гр.
Морковка – 2 шт.
Лук – 2 головки.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 столовые ложки.
Приправы для говядины, соль.
Сливочное масло – кусочек.

Мелко потрите морковку, обжарьте в небольшом количестве масла.
Подготовьте кусок субпродукта – обрежьте жилки, пленки. Порубите блендером, добавив лук. Для удобства разрежьте луковые головки на четверти, а печень на кусочки среднего размера.
Добавьте в фарш морковь, вбейте яйца. Приветствуются любые специи, которые добавляются также на этом этапе. Не забудьте посолить.
Перемешайте массу. Пожарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Нежные печеночные оладьи из печени говяжьей — рецепт с манкой для детей

Если заменить мучной продукт манной крупой, блинчики получатся очень пышными и нежными. Этот рецепт приготовления больше других подходит для питания детей, поскольку нелюбимый многими печеночный привкус ощущается меньше.

Субпродукт -550 гр.
Яйцо.
Луковка.
Манная крупа – 5 больших ложек.
Соль.

Уберите с куска пленки, прожилки. Хорошо промойте, поделите небольшими кусками.
Любым, доступным способом превратите печень в фарш. Одновременно с продуктом измельчите луковицу.
Добавьте в миску с фаршем яйцо, посолите, перемешайте.
Следом засыпьте манку. Старательно вымешайте содержимое, сделайте перерыв на 10 минут, чтобы компоненты «схватились». Любите разнообразить блюдо специями, кладите на выбор смесь перцев, приправы для жарки мяса.
Раскалите масло, выложите ложкой заготовки оладий. Обжарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания.

Оладьи в сливочном соусе

Томленные в сливочном соусе, печеночные блинчики буквально тают во рту. Берите рецепт на заметку, присущей печенке горечи вы совершенно не заметите.

Субпродукт – 650 гр.
Яйца – парочка.
Белая луковица.
Мускатный орех – щепотка.
Мука – 5 столовых ложек.
Жирные сливки, разбавленные водой – 300 мл.
Чеснок – 2 зубка.
Сливочное масло – кусочек.
Соль.

Превратите печенку в фарш. Добавьте яйцо, мускат, соль, 4 ложки муки. Хорошенько перемешайте массу.
Пожарьте блинчики на сковороде с одной стороны. Переверните, обжарьте.
Покрошите лук, раздавите прессом чесночные зубчики. Пассеруйте в сливочном масле несколько минут, переправьте на отдельную сковородку.
Разведите оставшуюся ложку муки водой, залейте пассеровку. Дайте закипеть, влейте сливки.
После закипания соуса сложите туда блинчики, снизьте мощность огня. Потомите блюдо минут 5, не более. Затем выключите, дайте постоять 10 минут и угощайтесь.

Вкусные оладьи из печени и картошки — рецепт на сковороде без муки

Помимо манной крупы, муку можно заменить картофелем. Получится очень сытное блюдо.

Печень – 350 гр.
Картошка – один клубень.
Луковица.
Чеснок – 2-3 дольки.
Яйцо.
Приправы, соль, масло.

Картошку потрите на самой мелкой терке. Кусок субпродукта измельчите блендером или мясорубкой. Аналогично поступите с луком.
Соедините компоненты. Добавьте яйцо, раздавленный чеснок, любые специи.
Хорошенько перемешайте фарш.
Жарьте на умеренном огне до готовности.

Пышные печеночные оладьи из печени – рецепт в духовке с рисом

Очень сытное блюдо, с необычным вкусом. Готовится просто, а калорийность снижена за счет приготовления оладушек без масла.

Печень говядины – 500 гр.
Молоко – 100 мл.
Головка лука.
Яйцо.
Мука – 75 гр.
Рис, сваренный – стакан.
Перец, соль.

Заблаговременно отварите рисовую крупу, охладите.
Подготовьте к работе печень, отрежьте лишнее и помойте. Поделите на куски, залейте молоком. Вымачивайте примерно 2 часа, тогда оладушки получатся очень нежными на вкус.
Пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте рис.
Посолите массу, добавьте яичный желток. Хорошенько размешайте фарш.
Засыпьте муку, вновь перемешайте содержимое миски. Последними в фарш вводятся взбитые белки. Размешивайте их аккуратно, тогда оладьи будут пышными.
Подстелите на противень пекарскую бумагу или воспользуйтесь силиконовым ковриком, в последнее время он стал популярным у хозяек, и заслуженно. Распределите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга.
Запеките при 250 о С, настроив таймер на 10 минут.

Рецепт ПП оладий из печени с овощами и грибами

Перед вами рецепт диетических блинчиков, отвечающих критериям правильного питания.

Субпродукт – килограмм.
Йогурт (сметана) – 50 мл.
Красный сладкий перец.
Сельдерей – 80 гр.
Луковица.
Шампиньоны – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Отруби – ½ стакана.
Перец, соль.

Из болгарского перца удалите семенную часть, пробейте блендером, добавив сельдерей, шампиньоны и лук.
Отдельно измельчите печеночный продукт, переложите к овощам.
Влейте йогурт, добавьте яйца, отруби, поперчите, посолите содержимое. Старательно размешайте фарш.
Пожарьте оладушки с обеих сторон до корочки.

Видео-рецепт печеночников из говядины

Не уверены в своих талантах – смотрите ролик и повторяйте действия автора. Приятного аппетита!

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: "Весь жир сжег обычный. "

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта - следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Блюда из печени горячо любимы многими. А уж от печеночных оладушек вряд ли кто сможет отказаться. Особенно если они потушились в нежном сметанном соусе и, благодаря этому, просто тают во рту. Приготовить такие оладьи можно и из свиной печени, и из говяжьей. Но я люблю вариант из куриной печени. В общем, готовьте и пробуйте!

Этапы приготовления:

1) Печень промыть, удалить с нее все пленки, пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком, свиным салом.

2) Посолить, поперчить, вбить яйцо.

3) Всыпать манную крупу. Все ингредиенты тщательно перемешать.

4) В сковороду с хорошо разогретым растительным маслом выкладывать печеночную массу ложкой.

5) Жарить оладьи по две минуты с каждой стороны.

6) Готовые печеночные оладьи выложить в глубокую сковороду.

7) Отдельно приготовить сметанный соус следующим образом: в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом всыпать 1 ст. ложку муки, тщательно размешать.

8) Влить два стакана воды, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только масса загустеет и примет консистенцию йогурта, добавить полстакана сметаны. Посолить, немного поперчить, все еще раз тщательно перемешать.

9) Готовым соусом залить оладьи в сковороде.

10) Накрыть оладьи крышкой и тушить примерно 10 минут на слабом огне.

Приятного аппетита!
" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/356/2011_6/pechenochnye-oladi/pechenochnye-oladi-15-600pech.jpg" alt="11) Подавать печеночные оладьи с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!
" width="600" />

11) Подавать печеночные оладьи с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!

- сало свиное свежее – 150 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – ½ ч. ложки;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло – 150 гр.;
- манная крупа – ½ стакана;
- сметана 20-процентной жирности – ½ стакана.
" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/356/2011_6/pechenochnye-oladi/pechenochnye-oladi-1-600pech.jpg" alt="- печень куриная – 300-400 гр.;
- сало свиное свежее – 150 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – ½ ч. ложки;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло – 150 гр.;
- манная крупа – ½ стакана;
- сметана 20-процентной жирности – ½ стакана.
" width="" />

Ингредиенты:

- печень куриная – 300-400 гр.;
- сало свиное свежее – 150 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – ½ ч. ложки;
- молотый черный перец по вкусу;
- растительное масло – 150 гр.;
- манная крупа – ½ стакана;
- сметана 20-процентной жирности – ½ стакана.

Печёночные оладьи – вкусное и сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов, где вместе с печенью в оладьях сочетаются различные овощи и крупы, придавая им неповторимый и пикантный вкус. Ниже подборка различных вариантов этой вкуснейшей закуски. Средняя калорийность блюда 200 ккал на 100 г.

Печёночные оладьи из говяжьей печени – фото рецепт

Печень – весьма необходимый и малокалорийный продукт, но, несмотря на это, не все её любят. Но из этого субпродукта можно приготовить вкуснейшие оладушки, которые обязательно «приживутся» в вашей семье. Для мягкости и большей сочности можно положить в фарш немного сала. Но можно обойтись и без этого.

Если вдруг фарш остался, его можно сохранить следующим образом. В поддон морозилки расстилаем пищевую плёнку, раскладываем ложкой остатки смеси, формируя оладьи, как на сковородку, и отправляем замораживаться.

Ингредиенты

Печень свиная, говяжья: 1200 г
Яйца: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук крупный: 2 шт.
Мука: 200 г
Соль: 1 ст л.
Специи: по вкусу
Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Промываем и нарезаем некрупными кусочками печень. Чтобы исключить любые посторонние ароматы, нарезку вымачиваем в чистой воде в течение часа.

Овощи чистим, моем, нарезаем для мясорубки.

По истечении часа печенку сливаем в дуршлаг, чтобы ушли остатки воды. Все подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку вперемешку.

В полученную печёночно-овощную смесь разбиваем яйца, добавляем соль, зелень, перец, всыпаем просеянную муку. Вымешиваем до однородной консистенции. Полуфабрикат должен выглядеть как тесто на обычные мучные оладьи.

В разогретое масло столовой ложкой выкладываем порции фарша, обжариваем с каждой стороны на небольшом огне.

Здесь главное не передержать: печёночники должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. В противном случае они получатся сухими и жесткими.

Приготовленные печеночники хорошо сочетаются с картофелем (как жареным, так и варёным), разными кашами (гречневой, рисовой, гороховой), макаронами или просто с овощной нарезкой, которую лучше всего заправить сметаной.

Классический рецепт оладий из куриной печени

Оладьи из куриной печенки получаются очень нежные, буквально, тают во рту. Приготовить их совсем не сложно, достаточно знать классический рецепт.

Ингредиенты:

Куриная печень – 1 кг;
Мука – 200 г;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 400 г;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты промыть, лук очистить, пропустить все вместе через мясорубку.
Добавить в основу яйцо, посолить, поперчить, затем ввести порциями муку.
Обжарить печеночники на сковороде на подсолнечном масле по 3 минуты с обеих сторон.
Печёночные оладьи хорошо сочетаются с картофельным пюре и различными кашами.

Оладьи из свиной печени

Если в холодильнике есть свиная печень, половина ужина уже готова. Этот продукт отлично подходит для приготовления вкусных оладьев. На гарнир к ним можно подать любую кашу, гороховое или картофельное пюре.

Ингредиенты:

Свиная печень – 500 г;
Мука – 3 ст. л.;
Яйца – 2 шт.;
Соль – 1 ч. л.;
Сода – 0,5 ч. л.;
Сметана – 2 ст. л.

Что делать:

Свиную печенку замочить в подсоленной воде на 1 час, потом измельчить с помощью мясорубки.
Добавить в массу яйца, соль и соду, хорошо перемешать.
Затем ввести сметану и муку, также перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло.
Оптимального размера оладьи получаются, если набирать столовую ложку печёночной смеси.
Обжарить изделия с двух сторон по 2 минуты на слабом огне.

Подавать к столу такие оладушки лучше со сметанным соусом. Для этого достаточно смешать сметану, мелко нарезанный базилик, укроп, а также горчицу в зёрнах, и соус готов.

Печёночные оладьи с морковью

Печенка и морковь — невероятно полезные продукты, но не все любят их в естественном виде. Если же компоненты измельчить и поджарить на сковороде как оладьи, отбоя от желающих попробовать такое блюдо точно не будет.

Чтобы печеночные оладушки получились более воздушными, добавьте в перекрученную массу щепотку соды.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 400 г;
Морковь – 300 г;
Сало – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Мука – 4 ст. л.;
Смесь перцев – ½ ч. л.;
Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

Печень и сало хорошо промыть и пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить.
Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
Смешать печеночную массу и тертую морковку.
Добавить сметану, яйцо, муку.
Вымешать до однородности.
Обжарить оладьи на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.

К блюду можно приготовить необычный соус – смешать по 1 ст. л. сметаны, майонеза и ряженки, добавить чайную ложку лимонного сока и горчицы.

Печёночные оладьи с луком

Если есть немного времени и желание «поколдовать» на кухне, можно воспользоваться следующим рецептом и приготовить вкусные печеночники. Субпродукта на это блюдо нужно меньше чем обычно, ведь он частично заменяется луком. Но вкус от этого только выигрывает.

Ингредиенты:

Куриная печень – 600 г;
Репчатый лук – 400 г;
Яйцо – 3 шт.;
Мука – 5 ст. л.;
Куркума – ½ ч. л.;
Сахар – щепотка;
Чёрный перец – ½ ч. л.;
Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Печень хорошенько промыть, пропустить через мясорубку.
Репчатый лук очистить, нарезать очень мелкими кубиками.
Смешать печень и лук, посолить и поперчить, добавить куркуму и сахар, хорошо перемешать.
В полученную массу вбить яйца и всыпать муку, тщательно перемешать, можно миксером.
Из полученной массы столовой ложкой выкладывать оладьи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи из печени с манкой

Мука делает печеночники несколько тяжеловатыми. А вот манка напротив обеспечивает воздушность и рыхлость. Процесс приготовления немного удлиняется. Ведь нужно время для замачивания крупы.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 300 г;
Манная крупа – 100 г;
Яйцо – 1 шт.;
Майонез – 2 ст. л.;
Молоко — 75 мл;
Соль – 1 ч. л.;
Красный перец — ½ ч. л.

Как готовить:

Замочить манную крупу в холодном молоке на 1 час.
Печенку хорошо помыть, пропустить через мясорубку.
Перемешать печеночную массу с набухшей манкой (остатки молока слить).
Добавить майонез, яйцо, посолить и поперчить.
Жарить оладьи на подсолнечном масле на слабом огне до готовности.

Такие оладушки лучше подавать горячими. Они отлично сочетаются с чесночным соусом.

Оладьи с печенью и рисом

Следующий рецепт в какой-то мере можно назвать экспериментальным. Ведь в его состав входит не традиционная мука или манка, а рисовая крупа.

Ингредиенты:

Куриная печень – 400 г;
Коричневый рис – 250 г;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст. л.;
Сливки 15% жирности – 3 ст. л.;
Сода — на кончике ножа;
Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности.
Печень пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой рисовой кашей.
Добавить яйца, сливки, соду и соль, перемешать.
Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.
Жарить оладьи на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта можно использовать и белый рис, главное его не переварить. Такие печеночники хорошо сочетаются с соусом Тартар, Паприк.

Видео-рецепт очень вкусных печеночных оладьев

Оригинальный видео-рецепт, в котором вместо муки и крупы используется сырой картофель и самодельные панировочные сухари. Это безумно вкусно!

В период кризиса экономные хозяюшки находятся в поисках недорогих и вкусных кулинарных решений. Поэтому именно им посвящается сегодняшний материал. Рассказываем, как приготовить вкуснейшие печеночные оладьи, чтобы они пришлись по нраву всем членам семьи. Оладушки будем готовить из говяжьей печени, с ней меньше заморочек, да и получается сытнее. Приступим!

Печёночные оладьи из говяжьей печени: «классика жанра»

печень — 0,7 кг.
яйцо — 2 шт.
лук белого сорта — 1 шт.
сметана высокожирная — 50 гр.
мука (или манка) — 50 гр.
чесночные зубцы — 2 шт.

1. Решая как приготовить оладьи, из печени говяжьей необходимо удалить плёнки. Их сложно заметить. Достаточно поскрести субпродукт ножом, затем несколько раз промыть под краном. Желательно вымочить печёнку в течение часа, оставив в миске с водой.

2. Далее порубите её кусками, которые поместятся в отсек мясорубки. Прокрутите несколько раз до кашеобразного состояния. То же самое сделайте с луковицей и чесночными зубками. Всё смешайте.

3. Теперь введите просеянную несколько раз муку (или манную крупу), пряности на свой вкус, сметану. Опять перемешайте, в конце введите сырые яйца. Добейтесь от смеси однородной структуры.

4. Приготовьте чугунную сковородку. Раскалите в ней масло, теперь зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на обжарку по несколько оладушков. Жарьте до румяности с каждой из сторон.

Печёночные оладьи с манкой

говяжья печень — 0,5—0,6 кг.
куриное яйцо — 1 шт.
манная крупа — 125 гр.
лук — 1 шт.

Печеночные оладьи с манкой по этому рецепту получаются чрезвычайно нежными, печень даже не чувствуется.

1. Перед тем как приготовить печеночные оладьи, по аналогии с предыдущим способом удалите из говяжьей печени все прожилки и плёнки. Замочите её на час в холодной воде, затем сполосните и порубите.

2. Переместите субпродукт в чашу мясорубки, прокрутите вместе с луковицей пару раз. Введите яйцо, перемешайте, приправьте измельчённым перчиком и солью по вашему вкусу. В конце всыпьте манку и дайте ей набухнуть (15 минут).

3. Получившееся тесто зачерпывайте мини-половником или столовой ложкой, выкладывайте в раскалённое масло и жарьте до румяности. Когда появится золотистый оттенок, переверните оладушек на другую сторону.

4. Выкладывайте готовую закуску на несколько бумажных полотенец, чтобы с оладьев стёк весь жир. Дегустировать лучше со сметаной и порубленным укропом.

Оладьи из говяжьей печени с морковью

морковка — 2 шт.
яйца — 2 шт.
лук — 1 шт.
печень — 0,4 кг.
масло сливочное — 40 гр.
мука (просеять) — 60 гр.
пряности — по вашему вкусу

1. Промытую, подготовленную к дальнейшим действиям печёнку прокрутите через мясорубку совместно с луком. Морковку сполосните, натрите на мелкозернистой тёрке, обжарьте на сливочном масле.

2. Примешайте фарш к зажарке из моркови, введите пряности по своему вкусу, соль, яйца, просеянную несколько раз муку. Оставьте на 10 минут для получения вязкости.

3. Так как приготовить нежные печеночные оладьи можно только из говяжьей печени на сковороде, нагреваем масло. Зачерпываем тесто ложкой, выкладываем в посуду и жарим с двух сторон до готовности.

Печёночные оладьи с овсянкой

яйцо — 2 шт.
овсянка (средний помол) — 60 гр.
сметана — 170 гр.
лук (маленький) — 1 шт.
мука — 230 гр.
морковь — 2 шт.
печёнка говяжья — 0,45—0,5 кг.

1. Овсянку смешайте с кипятком и оставьте на треть часа до набухания. За это время промойте печень, освободите от плёнок и пропустите через мясорубку вместе с луковицей.

2. Сметану соедините с сырыми яйцами, всыпьте соль и пряности по своему вкусу. Всё тщательно взбейте. Отожмите овсянку от воды, примешайте совместно с печёнкой к яйцам.

3. Теперь вводите в фарш муку порционно, размешивайте, чтобы масса обрела однородную структуру.

4. Затем приступайте к жарке. Зачерпывайте тесто ложкой и выкладывайте в сковороду с раскалённым маслом. Такие оладушки подаются с чесночно-майонезным соусом.

Оладьи из говяжьей печени и картофеля

картофель крупный — 1 шт.
субпродукт — 360 гр.
чеснок — 4 зубца
яйцо — 1 шт.
лук — 1 шт.

Закуска имеет интересные вкусовые нотки в случае, если вы знаете, как правильно приготовить печёночные оладьи. Такое блюдо из говяжьей печени рекомендуется дополнять различными специями.

1. Промойте субпродукт холодной водой, смените её несколько раз. При необходимости удалите все плёночки. Чтобы печень не горчила, её можно предварительно вымочить в молоке.

2. Печёночные оладьи из говяжьей печени отлично дополнит картофель, который необходимо перетереть на тёрке. Рецепт приготовления закуски довольно прост. Отправьте яйцо и печень в чашу блендера.

3. Превратите в однородную массу. Мелко нашинкуйте лук и примешайте вместе с картошкой в фарш. Выдавите к массе чеснок и всыпьте любимые специи. Тщательно вымешайте компоненты.

4. Слепите оладьи и отправьте их обжариваться на сковороде в раскалённом масле. Доведите лепёшки до румяной корки с обеих сторон.

Нежные печёночные оладьи в сливочном соусе

печень — 0,7 кг.
мука — 230 гр.
яйцо — 2 шт.
орех мускатный — 1 гр.
лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубца
сливки жирные — 0,3 л.
вода — 0,3 л.
масло сливочное — 50 гр.

Перед тем как приготовить печёночные оладьи, следует отметить, что они будут подаваться в соусе. Изделия из говяжьей печени обретают удивительный вкус и получаются действительно нежные.

1. Подготовьте субпродукт привычным способом. Примешайте яйца, специи и 150 гр. муки. Прокрутите массу через мясорубку и приступайте к обжариванию оладий. Далее делаем соус.

2. Мелко порубите чеснок с луком и обжарьте в масле до золотистости. Параллельно смешайте воду с остатками муки. Влейте смесь в сковороду. Проварите компоненты на сильном огне. Через пару минут добавьте немного соли.

3. После этого влейте в сковородку сливки. Ждите закипания компонентов. С появлением первых пузырьков положите в соус оладьи. Выключите плиту и накройте блюдо крышкой. Настаивайте 10—12 минут. Подавайте с гарниром.

Печёночные оладьи с грибами

лук — 1 шт.
печень — 0,5 кг.
шампиньоны — 260 гр.
кефир — 250 мл.
сода — 1 гр.
мука — 90 гр.
яйцо — 2 шт.

1. Не составит большого труда сделать вкусную закуску. Перед тем как приготовить печёночные оладьи, измельчите и обжарьте грибы в масле. Подготовьте фарш из говяжьей печени.

2. Далее нашинкуйте лук и обжарьте вместе с грибами. Смешайте соду с кефиром, после гашения влейте к фаршу.

3. Примешайте к печеночной массе яйца и поджарку. Введите любимые специи и всё тщательно взбейте. Настаивайте 40 минут, после чего приступайте к выпеканию.

Печёночные оладьи готовятся довольно просто. Чтобы немного сгладить послевкусие, рекомендуется примешивать любимые специи. В борьбе с горечью поможет вымачивание печени в молоке. Экспериментируйте и удивляйте родных необычными закусками.

Читайте также: