Ореховый рулет рецепт из слоеного теста
Обновлено: 13.05.2024
Я люблю слоеное тесто (полуфабрикат) за то, что из него можно приготовить отличное блюдо за очень маленький промежуток времени. Можно готовить как сладкие блюда так и соленые или закуски.
В нашей семье очень любят выпечку с орехами: печенье, пироги, пирожки, рулеты, поэтому частенько их готовлю.
Недавно захотелось приготовить слоеный рулет с ореховой начинкой, как всегда он получился очень вкусным.
Для рулета нам нужно:
На фото Вы можете наблюдать еще и яблоки, я также готовила рулет с яблоками, но фото не сделала, поэтому расскажу только о рулетах с орехами.
Грецкие орехи (150-200 г.) измельчаем в крошку в блендере.
Желтки (2 шт.) отделяем от белков.
Желтками будем смазывать рулеты, а белки используем в начинку.
Белки взбиваем в пену
и добавляем в измельченные орехи,
туда же добавляем сахар (150 г., для сладкоежек можно и больше) и все хорошо, аккуратно перемешиваем.
Тесто размораживаем и раскатываем в прямоугольный пласт.
Поверх выкладываем ореховую начинку, хорошо распределяем ее, но оставляем по сторонам немного пустого теста, чтоб начинка не вывалилась.
Рулет аккуратно сворачиваем и выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.
Так сворачиваем все рулеты, выкладываем на расстоянии друг от друга, в процессе выпечки они подымутся. Рулеты смазываем взбитым желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, до готовности и золотистого цвета.
Остывшие рулеты режем на кусочки и приглашаем на чаепитие.
Выпечка получается очень вкусная, а такую начинку можно использовать и с другим тестом.
Светлана Яковлева • 29.01.2019
Ореховый рулет можно испечь из любого теста. Он станет прекрасным десертом для праздничного застолья или уютного семейного чаепития. А можно приготовить и закуску из баклажанов, завернув в обжаренные ломтики острую ореховую начинку с горьким перцем и чесночком.
Ореховый рулет из слоеного теста
Простой и вкусный десерт на скорую руку можно приготовить, если гости пришли неожиданно, или просто захотелось сладенького.
Ингредиенты:
- тесто – 500 гр.;
- орехи – 100 гр.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 70-80 гр.
Приготовление:
- Упаковку слоеного теста нужно разморозить, выложив её на стол.
- Грецкие орехи измельчить в крошку при помощи миксера.
- Белок отделите от желтка.
- Взбейте миксером белок с небольшим количеством сахарного песка.
- Всыпьте в пену измельченные орехи и оставшийся сахар.
- Перемешайте все компоненты.
- Раскатайте тесто, выложите начинку, оставляя края.
- Сверните рулет и прижмите кончики, чтобы ореховая масса не выпадала.
- Переместите на противень, смазанный маслом.
- Разбейте желток кулинарной кисточкой и смажьте им рулет.
- Выпекайте в разогретой духовке до появления румяной корочки.
Готовый рулет остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте к чаю.
Ореховый рулет из дрожжевого теста
Такая воздушная выпечка может с успехом заменить покупные тортики на праздничном столе.
Ингредиенты:
- мука – 500-550 гр.;
- дрожжи – 2 ч.л.;
- вода – 200 мл.;
- масло сливочное – 100 гр.;
- орехи – 350 гр.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 200 гр.
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку с сухими дрожжами.
- Растопите в сотейнике масло и дайте ему немного остыть.
- В отдельной посуде размешайте пару яиц с половиной сахара, и влейте теплую воду.
- Соедините масло с водой и яйцами.
- Постепенно вливайте жидкость в муку и замешивайте эластичное тесто.
- Поставьте подходить в тепло и накройте одеялом.
- Для начинки измельчите блендером грецкие орехи, добавьте оставшийся сахар.
- Разделите оставшееся яйцо на белок и желток.
- Белок взбейте в пену и перемешайте со сладкой ореховой массой.
- Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольный пласт.
- Из этого количества теста можно сделать один большой или два маленьких рулета. Выбирайте, исходя из размеров вашей духовки.
- Выложите начинку, отступая от краев примерно на сантиметр.
- Сверните в тугой рулон, и закрепите края.
- Положите на противень, смажьте поверхность желтком и присыпьте измельченными орешками.
- Накройте полотенцем и дайте постоять примерно четверть часа.
- За это время духовка должна прогреться. Поставьте на дно емкость с водой, убавьте нагрев до среднего значения.
- Выпекайте рулет около получаса.
- Готовый десерт можно смазать сливочным маслом, и оставить под полотенцем до полного остывания.
Нарежьте на кусочки, выложите на красивую тарелку, и подавайте на стол с чаем или кофе.
Ореховый рулет из баклажанов
Потрясающая закуска в грузинском стиле всегда первой исчезает с праздничного стола.
Ингредиенты:
- баклажаны –1 кг.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- горький перец – 1 шт.;
- орехи – 200 гр.;
- уксус – 2 ст.л.;
- петрушка – 1 пучок;
- базилик – 1 пучок.
Приготовление:
- Баклажаны помойте, удалите плодоножку и нарежьте тонкими ровными пластинами вдоль плода.
- Посолите каждый кусок и сложите в миску, чтобы ушла горечь.
- Грецкие орехи измельчите в однородную кашицу при помощи блендера.
- Луковицу очистите и мелко нашинкуйте острым ножом.
- Помойте зелень, подсушите на полотенце и удалите грубые веточки.
- Измельчите ножом как можно мельче.
- Из перчика удалите семена и нарежьте мелким кубиком.
- Чеснок очистите и нарубите очень мелко, но пресс использовать нельзя.
- Перемешайте все подготовленные компоненты и добавьте пару ложек столового уксуса.
- Слейте жидкость из баклажанов, обсушите и обжарьте на растительном масле до готовности.
- Ломтики должны стать мягкими, с румяной корочкой.
- На чуть остывшие слайсы баклажанов укладывайте по ложке начинки, и заворачивайте в рулетики.
Готовые рулеты уложите на большое блюдо, украсьте веточкой базилика, и подавайте закуску на праздничный стол.
Куриный рулет с орехами
Эта интересная и диетическая закуска готовится на пару. Такое блюдо можно подавать как холодную закуску или в горячем виде на ужин.
Ингредиенты:
- куриное филе –700-800 гр.;
- кедровые орехи – 100 гр.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- лимон – 1 шт.;
- сыр – 150 гр.;
- петрушка – 1 пучок;
- тимьян – 1-2 веточки.
Приготовление:
- Куриное филе помойте и разрежьте вдоль.
- Выложите на разделочную доску и отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковородке.
- Сложите в чашу блендера.
- Натрите лимонную цедру, почистите чеснок. Добавьте к орехам.
- Зелень помойте, обсушите полотенцем и оборвите листочки.
- Измельчите все компоненты в однородную массу.
- Выложите начинку на подготовленные куски курицы.
- Сверху положите кусочки сыра с голубой плесенью. Он обычно хорошо крошится руками.
- Заверните в тугие рулоны.
- Оберните каждый рулет фольгой, и уложите в чашу пароварки.
- Готовьте примерно полчаса, а затем разверните и нарежьте ломтиками.
На большую тарелку уложите листья салата, сверху выложите кусочки рулетов и украсьте блюдо дольками лимона и веточками свежей зелени.
Попробуйте приготовить десерт или закуску по одному из предложенных в статье рецептов. Возможно ореховый рулет станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!
Мягкая, рассыпчатая, ароматная выпечка к чаю! Рулеты с начинкой из грецкого ореха можно выпекать из разного теста: дрожжевого, слоеного, песочного, каждый из них получается интересен на вкус. Мне нравится самый быстрый вариант рулета из простого сдобного тесте на сметане.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 419 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 29 гр |
| Углеводов: | 35 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 41 / 49 |
| Н 6 / С 0 / В 94 | |
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления сдобного теста. Все ингредиенты, хранящиеся в холодильнике, нужно вынуть заранее, чтобы они были комнатной температуры. В миску кладем сметану и размягченное сливочное масло.
Шаг 2:
Добавляем сахар, щепотку соли для баланса вкуса. Перемешиваем ингредиенты с помощью ручного венчика или миксера.
Шаг 3:
Вбиваем два куриных яйца, снова смешиваем ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 4:
Пшеничную муку просеиваем через сито, добавляем к муке разрыхлитель, перемешиваем сухие ингредиенты и всыпаем их в миску с жидкой смесью. Муку всыпаем не всю сразу, а добавляем ее небольшими порциями, перемешивая массу до получения густого теста.
Шаг 5:
Затем выкладываем заготовку теста на подсыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем эластичное гладкое тесто. Долго месить такое тесто нельзя, иначе оно может стать твердым и не вкусным после выпечки. Главная задача – собрать тесто в шар. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.
Шаг 6:
Тем временем приготовим начинку. Грецкие орехи моем и просушиваем в микроволновой печи или на сухой сковороде.
Шаг 7:
Измельчить орешки нужно до крупной крошки, это сделать можно в кофемолке или с помощью обычной скалки. Добавляем в миску с измельченными грецкими орехами размягченное сливочное масло, сахар, щепотку ванилина по желанию. Перетираем ингредиенты ложкой или чистыми рукам до образования однородной по консистенции крошки.
Шаг 8:
Готовое тесто вынимаем из холодильника. Его можно разделить на три части и приготовить три небольших рулета или один большой по своему усмотрению. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной около 0,5 сантиметра.
Шаг 9:
Раскладываем ложкой равномерным слоем на тесто начинку из грецкого ореха.
Шаг 10:
Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, аккуратно закрепляем края рулета.
Шаг 11:
Духовку разогреваем до 180 градусов. На поверхности рулета по желанию делаем узор с помощью вилки и смазываем его взбитым яичным желтком. Выпекаем рулет около 30 минут. Разрезаем рулет на порционные кусочки и подаем к чаю. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Рецепт от нашего чешского товарища
Ингредиенты для «Чешский ореховый рулет»:
Тесто
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 пач.
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 50 мл
- Яйцо куриное (одно в тесто, одно на смазывание) — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Начинка
- Орехи грецкие — 160 г
- Сахар — 70 г
- Молоко — 80 мл
- Ром — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3306.9 ккал | белки 70.3 г | жиры 180.7 г | углеводы 340 г |
| Порции | |||
| ккал 330.7 ккал | белки 7 г | жиры 18.1 г | углеводы 34 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.5 ккал | белки 7.3 г | жиры 18.8 г | углеводы 35.4 г |
Рецепт «Чешский ореховый рулет»:
Готовим тесто. Распускаем сахар и дрожжи в тёплом молоке и оставляем в тёплом месте. Когда опара готова, добавить яйцо, масло сливочное, масло раститетльное, соль, муку. Замесить тесто и поставить в тёплое место, чтобы оно поднялось.
Готовим начинку. Расмельчить орехи на тёрке, добавить сахар, молоко, ром.
Тесто раскатать, сверху выложить начинку.
Свернуть тесто в рулет, выложить в форму и дать постоять в тёплом месте минут 20.
Рулет смазать яйцом. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Рулет нарезать и при желании посыпать сахарной пудрой.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Рецепт от нашего чешского товарища
Похожие рецепты
Пирог-рулет
- 67
- 29
- 4984
Роллы с креветками
- 274
- 5129
- 144432
Рулет "Пятиминутка"
- 25
- 321
- 31233
Рулет "Сердечный"
- 44
- 54
- 1997
Дрожжевые рулеты с малиновым пудингом
- 37
- 305
- 3018
Рулет "Пятиминутка"
- 8
- 27
- 7825
Мятное пирожное с лимонным курдом
- 162
- 396
- 9674
Рулет с вишней и безе
- 66
- 804
- 6542
Фруктовый венок на дрожжевом тесте
- 46
- 203
- 2087
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
20 апреля 2020 года Ирушенька #
19 апреля 2020 года lakshmi-777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Воспользовавшись удачным рецептом приготовить ореховый рулет не сложно. При этом в начинку можно добавить не только орехи, но и мёд, пряности, специи. С присоединением каждого нового ингредиенты вкус будет другим. Таким образом, используя одно тесто можно до бесконечности увеличивать ассортимент.
- 1) Ореховый рулет рецепт
- 2) Как сделать ореховую начинку для рулета
- 3) Как приготовить ореховый рулет
- 4) Рулет шоколадно-ореховый
Ореховый рулет рецепт
Делая рулет с ореховой начинкой, я обычно выбираю тесто, которое не крошится в руках. Оно песочное, но чувствуется это только во рту. При нажатии оно рассыпается и тает. Для приготовления будут необходимы:
- масло или маргарин — 180 г;
- яйца — 2 шт.(в тесто только желток);
- сметана — 120 г;
- соль —3 г;
- сахар — 100 г;
- мука — 475-500 г;
- сода — 1 ч. ложка.
Это тесто получается совершенно не сладкое. Учитывая то, что сахар будет в начинке и обсыпка орехового рулета проведётся сахарной пудрой, то хватает. Для сластён можно сахарку и добавить.
Как сделать ореховую начинку для рулета
Для приготовления ореховой начинки будут нужны:
- ядро грецкого ореха — 1 стакан;
- сахар — 1 ст. ложка;
- масло — 50 г;
- яйца — 2 шт. (только белки).
Ядро грецкого ореха слегка обжариваю на сухой сковороде (а можно и не обжаривать, вкус будет чуть другим). Охлаждаю. Измельчаю скалкой или в кухонном комбайне. Добавляю сахар, размягчённое масло и яичный белок.
Перемешиваю до однородности.
Как приготовить ореховый рулет
Тесто для орехового рулета готовится в четыре приёма:
- Холодный маргарин натираю на тёрке и перемешиваю с мукой в крошку.
![]()
- Желтки смешиваю с сахаром, солью, сметаной, содой.
![]()
- Крошку соединяю с желточной массой. Замешиваю тесто.
В рецептуре указано приблизительное количество муки. При замесе обратите внимание на свои руки. Они не должны блестеть от жира. Подсыпьте ещё чуток муки и замесите.
- Отправляю в пакет и укладываю в холодильник на 1 час.
Тесто делю на две части. Одну часть раскатываю и на его поверхность укладываю половину ореховой массы.
Скатываю рулетом, слегка приглаживаю для плоскости и нарезаю.
Укладываю на противень застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом.
Это можно сделать так, как я, а можно рулеты и уложить плашмя.
Раскатываю вторую часть теста и все действия повторяю.
Выпекаю ореховые рулеты при температуре 160 ᵒC до золотистого цвета. По времени это 15-20 минут.
Готовое изделие посыпаю сахарной пудрой.
Ваниль в рецепте не участвует. Но, поскольку сахарную пудру я делаю сама, то добавляю чуть ванили. Получается ароматно.
Рулет шоколадно-ореховый
Это так же вкусно. Рецептуру теста полностью можно взять из предыдущего рецепта, а вот в начинку следует добавить какао.
Я обычно пользуюсь следующими пропорциями:
- ядро грецкого ореха — 1 стакан;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- масло — 50 г;
- какао порошок — 2 ст. ложки;
- корица — 2-3 г;
- яйца — 2 шт. (только белки);
- коньяк — 25-30 мл. Если нет коньяка, возьмите любой алкоголь, даже наливку с этого рецепта. Фактически, нам нужна жидкость, чтобы начинка не была сухой. Двух белков маловато для двух ложек порошка какао. Кроме этого алкоголь добавляет начинке очень приятного аромата.
Такая шоколадно-ореховая начинка уже сама по себе вкусна. Уложив её на удачное тесто, после выпечки получим вкусные шоколадно-ореховые рулеты.
Читайте также: