Песочное тесто на желтках для торта рецепт

Обновлено: 04.05.2024

Песочное тесто для торта – идеальная альтернатива классическому бисквиту. Посредством исполнения на практике простых, доступных и разнообразных рецептов получения подобной основы удастся приготовить массу оригинальных и вкусных десертов.

Как приготовить песочный корж?

Простое песочное тесто для торта предполагает сочетание муки с маслом и яйцом или небольшой порцией ледяной воды, посредством которой удастся собрать перетертую маслянистую крошку в общий мучной ком.

Муку перед использованием просеивают и по надобности дополняют разрыхлителем или погашенной содой.
Масло или маргарин предварительно охлаждают в морозилке, а затем перетирают на терке или напротив размягчают при комнатных условиях и растирают с мукой руками до получения крошки.
Кроме ледяной воды состав теста может быть дополнен молоком, сметаной, яйцами или только желтками.
Чтобы песочные коржи для торта получились ароматными, добавляют ваниль или другой ароматизатор.
Часть пшеничной муки можно заменить измельченными орехами, миндальной мукой.
Перед раскатыванием мягкое песочное тесто предварительно охлаждают в холодильнике, что значительно упростит процесс формирования коржей желаемой толщины.

Классический рецепт песочного теста для торта

Песочное тесто для торта – рецепт, для исполнения которого в оригинале используют натуральное сливочное масло. От качества последнего будет зависеть итоговый вкусовой результат и нежность готовых коржей. Количество сахарной пудры допускается корректировать на свой вкус и в зависимости от сладости крема.

яйцо – 2 шт.;
мука – 300 г;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 100 г.

Просеивают муку, смешивают с сахарной пудрой и перетертым замороженным сливочным маслом до получения крошки, применяя комбайн или используя простую терку.
Добавляют к крошке яйцо, собирают тесто в ком.
Помещают песочное тесто для торта на 30-60 минут в холодильник, обернув его пищевой пленкой.

Песочное тесто для торта «Муравейник»

Рецепт песочного теста для торта «Муравейник» исполняется со сметаной, которая станет идеальным связующим компонентом для крошки из муки и масла и придаст основе нужной пластичности. Отсутствие яиц при этом обеспечит нежность десерту, который будет таять во рту после пропитывания кремом на основе сгущенки.

сметана – 0,5 стакана;
мука – 4 стакана;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 100 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем, сахарной пудрой и перетертым сливочным маслом.
Вмешивают к крошке сметану, собирают основу в однородный ком, помещают в холод в пленке на час.
Охлажденное песочное тесто для торта пропускают через мясорубку, выкладывают на пергамент и подрумянивают.

Бисквитно-песочные коржи

Нежное песочное тесто для торта удастся получить при сочетании сливочного масла с бисквитной основой из взбитых яиц. Структура таких коржей будет идеально гармонировать с любым кремом и великолепно сочетаться с пропиткой на основе сиропа с добавлением алкоголя и без. При добавлении в крем ломтиков фруктов пропитку можно не использовать.

яйца – 3 шт.;
мука – 2,5-3 стакана;
масло сливочное – 250 г;
сахарный песок – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Яйца взбивают с сахаром в течение 10 минут.
Добавляют мягкое масло, взбивают еще немного.
Постепенно подсыпают просеянную с разрыхлителем муку, производят замес мягкого, однородного, только слегка липкого теста.
Песочное бисквитное тесто для торта без расстойки делят на 2-3 части, раскатывают на пергаменте и подрумянивают в духовке до готовности.

Песочно-медовые коржи – рецепт

Песочно-медовые коржи, приготовленные по следующему рецепту, могут храниться в холодильнике в вакуумной упаковке до года, а тесто в холодильнике в течение месяца. Перед раскатыванием охлажденных тугих порций их можно предварительно немного прогреть в микроволновке, что значительно облегчит задачу.

яйца – 3 шт.;
мука – 700 г;
мед – 230 г;
сахарный песок – 40 г;
сода – 10 г;
масло сливочное – 250 г;
соль – 1 щепотка.

Соединяют в кастрюле мед, масло сливочное и сахар, прогревают до кипения, помешивая, добавив в процессе соду.
Через 5-10 минут вмешивают по одному яйца, а затем соль и муку.
Полученный нелипкий ком разделяют на равные порции, раскатывают каждую на пергаменте или убирают для хранения в холод.

Песочные коржи без яиц

Если нет возможности исполнить рецепт с яйцами или есть необходимость сделать песочное постное тесто для коржей, яйца заменяют водой, а сливочное масло растительным рафинированным. При добавлении соды ее гасят предварительно уксусом или лимонным соком, а по возможности заменяют разрыхлителем.

мука – 600 г;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – щепотка;
масло растительное – 200 мл;
сода погашенная – 1 ч. ложка;
вода – 150-170 мл;
пудра сахарная.

Соединяют муку и растительное масло, растирают руками или комбайном до получения крошки.
Вмешивают сахар, соду, соль и постепенно по ложке воду, добиваясь необходимой структуры песочного теста.
Разделяют песочное постное тесто для торта на порции, раскатывают на отрезах пергамента и выпекают до легкого румянца и готовности на средней температуре.

Песочное шоколадное тесто для торта

Для приготовления шоколадного десерта придутся в пору песочные коржи, сделанные из теста с какао, количество которого корректируют в зависимости от желаемой степени насыщенности шоколадного вкуса. Дополнительно для аромата добавляют ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, другой ароматизатор.

мука – 300 г;
сахарный песок – 125 г;
соль – щепотка;
масло сливочное – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
какао – 20 г.

Мягкое масло соединяют с сахаром, солью и яйцом, взбивают на высоких оборотах до пышности.
Просеивают муку с какао и добавляют в масляную основу.
Замешивают мягкое песочное тесто для торта, оставляют его в пленке на 10-20 минут в холодильнике.

Песочное тесто на маргарине для торта – рецепт

Более бюджетным и вместе с тем достойным по вкусовым свойствам получается песочное тесто на маргарине для торта. Одно яйцо можно заменить ложкой охлажденной сметаны, которая придаст дополнительную нежность коржам и сливочный привкус. Совершенно не лишним в такой основе будет ванильный сахар или ванилин.

мука – 4 стакана;
сахарный песок – 200 г;
сода – 1 ч. ложка;
маргарин – 250 г;
яйцо – 2 шт.;
ваниль.

К размягченному маргарину добавляют сахар, ваниль, яйцо, погашенную соду.
Просеивают муку, поэтапно добавляют к полученной на первом этапе основе.
Замешивают быстро мягкое тесто, оборачивают его пищевой пленкой, помещают на 1 час в холодильник.

Песочное тесто на желтках для торта

Коржи из песочного теста для торта будут тающими во рту и особенно нежными, если замесить тесто на яичных желтках. Вместо сахара здесь лучше взять сахарную пудру. Подобная основа не терпит длительного вымешивания, после которого становится жесткой. Следует только собрать крошку в один общий ком, которому дать охладиться перед применением.

мука – 3 стакана;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 200 г;
желтки – 5 шт.;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Масло сливочное взбивают до посветления с пудрой.
Добавляют желтки, соль, перемешивают до однородности.
Вмешивают муку с разрыхлителем, оборачивают тесто пленкой, помещают в холод на час.

Сметанно-песочные коржи – рецепт

В меру сладким, нежным и вкусным получается песочное тесто на сметане для торта. С такой основой будет сочетаться любой крем из сметаны, сливок, творога или сгущенки, в который можно добавить измельченные орехи, сухофрукты, или дополнить его при формировании десерта ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов.

мука – 350 г;
масло сливочное – 150 г;
сахарный песок – 2-3 ст. ложки;
желтки – 2 шт.;
сметана – 140 г;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
ваниль.

К мягкому сливочному маслу добавляют сахарный песок, соль, ваниль и муку с разрыхлителем.
Растирают массу до получения крошки.
Добавляют желтки со сметаной, перемешивают и собирают увлажненную крошку в общий ком, который убирают на час в холод.
Разделяют основу на порции, раскатывают и выпекают коржи.

Песочные коржи с орехами

Коржи из песочного теста приобретают особенный аромат и вкус, если часть пшеничной муки, необходимой для замеса, заменяют миндальной. Если нет миндаля или муки из него, можно добавить в основу измельченный в блендере до пасты арахис, грецкие орехи, фундук или кешью. Орехи при этом добавляют не только в коржи, но и в крем для торта.

мука пшеничная – 400 г;
мука миндальная – 100 г;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 200 г;
яйцо – 2 шт.;
соль – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Мягкое сливочное масло растирают с сахарной пудрой, солью, яйцами.
Добавляют смесь из двух видов муки и разрыхлителя, перемешивают.
Собирают полученную крошку в общий ком, охлаждают в пленке в холодильнике в течение часа.
Разделяют расстоявшуюся основу на порции, раскатывают каждую на пергаменте и выпекают коржи в прогретой до средней температуры духовке.

Песочные коржи для торта на сковороде

Если есть надобность приготовить песочные коржи на сковороде, следующий рецепт теста станет идеальным вариантом для решения вопроса. Тем, кому не нравится медовый аромат и вкус десертов, можно заменить мед дополнительной порцией сметаны, а соду при этом погасить предварительно лимонным соком или уксусом.

мука – 1,5-2 стакана;
масло сливочное – 80 г;
сахарный песок – 1/3 стакана;
мед – 1 ст. ложка;
сметана – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
сода – 1/3 ч. ложки;
молоко – 1 ст. ложка.

Взбивают яйца со сметаной и сахаром.
Нагревают сливочное масло и молоко с содой до кипения, вмешивают мед.
Соединяют яичную и масляную смеси.
Добавляют муку, замешивают мягкое, слегка липнущее тесто.
Разделяют ком на равные порции.
Раскатывают каждую и подрумянивают на сухой, прогретой сковороде с антипригарным покрытием.

Рассыпчатое песочное тесто для корзиночек, пирогов, печенья.. Тесто на желтках готовят часто, готовят из него различные изделия, это могут быть: - бисквит, лапша, пельмени. Тесто тоже может быть различным: - дрожжевым, слоёным, пельменным.. и конечно песочное. Объединяет их один ингредиент - это яичный желток. Мы редко задумываемся над тем, что каждый из компонентов даёт тесту, в чём их конкретное функциональное предназначение. В данном случае желток заменяет жир, который делает выпечку нежной и не сухой, а тесто рассыпчатым и очень вкусным.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	411 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	24 гр
Углеводов:	44 гр
Б/Ж/У:	9 / 32 / 59
Н 0 / С 2 / В 98

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты. Яйца и масло у меня были из холодильника, но масло можно брать и из морозильника, только тогда его заранее нарезать на средние кубики.

Шаг 2:

Муку обязательно просеять.

Шаг 3:

В муку добавить щепотку соли, 1ч.л. ванильного сахара и 50гр сахарной пудры. Хорошо перемешать и пересыпать в чашу блендера, так тесто приготовить будет значительно быстрее.

Шаг 4:

К сухой смеси добавить кубики хорошо охлаждённого качественного сливочного масла, смешать. Получится мучнистая крошка.

Шаг 5:

Затем добавить два желтка и влить две столовые ложки очень холодной воды. Ещё раз перемешать.

Шаг 6:

Полученную массу переложить на стол и собрать в комок. Тесто не липнет, припылять мукой не надо. Долго вымешивать тоже не стоит, песочное тесто этого не любит, т.к. готовые изделия получатся жёсткими. Тесто можно собрать в один большой шар как на фото или разделить пополам и примять в лепёшку, как вам удобно. Поместить в пищевой пакет или плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. или в морозильник на 15 мин, а можно готовить сразу. Зависит от ваших навыков.

Шаг 7:

Готовое тесто можно раскатать между 2 листов пергамента толщиной 0,5-0,7см и вырезать формой печенье или заготовки для корзиночек, сочников. Можно взять большой кусок теста и руками распределить по форме /для пирога или чизкейка../. Выпекать в заранее разогретой духовке, t 200' печенье и корзинки 10-15 минут, большой пирог около 25 минут, до лёгкого румянца. Печенье можно обмакнуть в сахар или готовить с начинкой.

К категории СМЯГЧИТЕЛЕЙ относятся кулинарные жиры: сливочное и растительные масла, свиное сало (жир) и масляно-жировая смесь. Во время замеса и термообработки частицы жиров окружают длинные нити клейковины и укорачивают их.

Подобными свойствами обладают не только жиры, но и продукты с высоким содержанием жира – сливки, сметана, жирное молоко, сливочный сыр, арахисовое масло, яичные желтки.

От того, каким способом жир вводится в тесто, зависит структура готового изделия. Если жир втирается в сухие ингредиенты или закатывается в тесто (например, в слоеное) – выпечка получается со слоистой структурой. Если жир взбивается с сахаром до кремообразного состояния, а потом смешивается с остальными ингредиентами – получается мелкопористая, рыхлая структура.

Большинство не вдаются в такие подробности, а просто предпочитают воспользоваться удачным, проверенным рецептом и он перед вами.

Из этого теста всегда, любая выпечка, где необходимо песочное тесто, получается вкусной !

Здравствуйте, дорогие друзья, на самом деле я нисколько не преувеличиваю назвав песочное тесто на желтках самым лучшим, это действительно так и есть. В любой книге о кондитерском искусстве, уважаемых авторов, вы найдёте много хороших слов именно о песочном тесте на желтках.

Очень часто после выпекания безе или приготовления белковых кремов для пирожных и тортов, остаются не востребованными яичные желтки и мы порой сразу не можем придумать куда их можно использовать, так вот сейчас я вам и предлагаю один из способов "утилизации" желтков.

Ну что, друзья, приступим?

Что нам понадобится для приготовления песочного теста на желтках.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло - 200 гр.

2. Пшеничная мука - 600-800 гр.

3. Яичный желток - 8 шт.

4. Разрыхлитель теста - 1 ч.л.

5. Сахарная пудра - 200 гр.

6. Цедра лимона или апельсина.

7. Щепотка соли.

Рецепт приготовления песочного теста:

1. Масло предварительно размягчить. Взбить его с сахарной пудрой. В результате взбивания, масло немного посветлеет и станет похожим на крем.

2. Добавить желтки и взбивать до растворения сахарной пудры и образования пышной массы.

3. Сверху просеять муку с разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замешивать легкое тесто. Это тесто нельзя месить долго — оно станет жестким. Получается немного вязкое, мягкое тесто, которое нужно охладить. Выложить его на пищевую пленку, завернуть и отправить в холодильник на 1 час.

4. После охлаждения тесто должно стать твердым и готовым к дальнейшему употреблению. Тесто можно хранить в морозильной камере в течении месяца до возникновения вдохновения на выпекание печения, корзиночек или пирогов.

Видео для наглядности обязательно прикреплю ниже, заходите, вам понравится.

Рецепт приготовления домашнего песочного печенья из теста на желтках очень прост. Понадобится нам для этого немного:

И так, приступим?

Тесто делим на четыре части, пока работаем с одной частью, остальное ждёт своей участи в холодильнике. Раскатываем тесто равномерно толщиной 5 мм. присыпав поверхность стола предварительно мукой.

Затем укладываем наши заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут, подстраивайтесь под индивидуальность своих духовок.

Вот такое прекрасное печенье у нас получилось, оно рассыпчатое, ароматное и без добавления различных эмульгаторов, ароматизаторов и прочей химии.

По доброй уже сложившейся традиции, ниже я закрепляю своё видео для наглядности. Обязательно зайдите, посмотрите и если я смогла кому-то помочь, мне будет очень приятно.

Ну, а вам, приятного аппетита, дорогие друзья, готовьте и у вас всё получится.

Рецепт нежного песочного теста

Предлагаем вашему вниманию способ приготовления теста, которое очень просто раскатывать. Готовая выпечка не будет крошиться. Любопытно, что многие кулинары не считают рубленое тесто песочным. Они полагают, что такой продукт – лучшая основа для «корзиночек» и тарталеток. Что касается масла, оно должно быть охлажденным. Просто достаньте пачку из камеры холодильника за 1 час до запланированного приготовления выпечки. Перечислим ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления нежного песочного теста:

Масло сливочное – пачка весом 100 грамм;
Сахар – 100 грамм;
Пшеничная мука – 0,25 килограмма;
Яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Прежде всего – соедините все продукты в глубокой посуде. Для перемешивания рекомендуется пользоваться ложкой или лопаткой. Мешать тесто руками можно только перед завершением приготовления, когда понадобится сделать шар. Разотрите сахарный песок, масло и пшеничную муку. Затем добавьте куриное яйцо. Должна получиться однородная смесь без комочков. Благодаря современной кухонной технике выполнить такую задачу стало проще. Рекомендуется пользоваться кухонным комбайном. Загрузите в чашу все продукты и включите прибор.

Тесто лучше охладить перед разделкой. Можно сначала придать смеси шарообразную форму, а затем – поставить в морозильную камеру. В духовку нужно ставить холодное тесто.

Рецепт песочного теста с творогом

Такое тесто приготовить немного сложнее. Однако готовый продукт получается гораздо полезнее благодаря низкому содержанию калорий. Причина тому – использование творога. Кисломолочный продукт заменяет собой часть сливочного масла.

Ингредиенты:

Творог – 100 грамм;
Сливочное масло – 100 грамм;
Половина чайной ложки пищевой соды;
Пшеничная мука – 180 грамм;
Половина чайной ложки поваренной соли.

Приготовление

Пропустите творог сквозь сито. Предварительно охлажденное масло натрите на терке. Соедините оба продукта в глубокой посуде. Чтобы смесь стала однородной – хорошо разомните ингредиенты вилкой. Готовое тесто сложите в пакет и поместите в камеру холодильника.

Если готовите пирог – раскатайте тесто по размеру. Затем сделайте несколько проколов вилкой для выхода горячего пара. Накройте готовый пирог пергаментом. Сверху засыпьте грузом. В качестве груза хорошо подойдет горох или фасоль. Пирог готовится в течение четверти часа при температуре 180 градусов. После прохождения указанного времени уберите груз. Готовую выпечку извлеките из духового шкафа.

Что касается начинки – следует ориентироваться на количество сахара, необходимого по рецепту. Для несладких пирогов подходят грибы, мясо, овощи. Сладкую выпечку лучше всего начинять ягодами и фруктами. Аналогичным образом выпекаются корзинки. Единственное условие – уменьшенная длительность выпечки. Нужно засекать меньше времени, иначе кулинарные изделия получатся слишком твердыми. Можно определить готовность по внешнему виду. Когда пирожные станут почти готовыми – они подрумянятся.

Готовим песочное тесто по ГОСТу

Это классический способ приготовления теста, которым пользуются почти все пекарни. Нужно взять:

Сливочное масло – 200 грамм;
Сахарная пудра – 140 грамм;
Пшеничная мука – 350 грамм;
Яичные желтки – 3 штуки;
Пекарский разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Соль – щепотка;
Ванильная эссенция – пара капель.

Приготовление

Извлеките сливочное масло из холодильника. Оно должно слегка размягчиться, чтобы оно легко продавливалось пальцем. Взбейте масло с помощью миксера в течение 1-2 минут. Добавьте сахарную пудру или сахарный песок. Снова перемешайте миксером до получения однородной массы в течение 5 минут.

Продолжая перемешивать, добавьте несколько желтков. Всыпьте пекарский разрыхлитель и соль. Добавьте несколько капель ванильной эссенцией для создания приятного аромата. Снова перемешайте массу. В самом конце всыпьте пшеничную муку. Быстро замесите тесто. Следите, чтобы оно получилось однородным, без единого комка.

Готовое песочное тесто раскатайте скалкой. У вас должна получиться лепешка средней толщины. Заверните пласт в пищевую пленку. Затем положите в камеру холодильника – примерно на полчаса. После этого можете начинать готовить кондитерские изделия.

Рецепт песочного теста без добавления яиц

Такое тесто хорошо подходит для приготовления домашних кулинарных изделий. Готовое тесто получается очень мягким и пластичным. Оно легко поддается обработке. Подходит для разнообразных пирожных, печенья и пирогов.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 540 грамм;
Масло сливочное – 225 грамм;
Сметана – 90 грамм;
Сахарный песок – 180 грамм;
Соль – щепотка;
Пряности – по вашему вкусу.

Приготовление

Сливочное масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно подтаяло;
Размягченное масло положите в глубокую посуду для удобного замешивания теста;
Добавьте сахарный песок и разотрите его вместе с сахаром;
Проследите, чтобы смесь стала однородной, без наличия комков;
Для облегчения процесса можете заменить сахар пудрой;
Добавьте в смесь немного соли для создания сбалансированного вкуса;
Просейте пшеничную муку в сухую посуду;
Понемногу подмешивайте муку в масляную смесь и вымешивайте тесто руками;
По желанию добавьте любимые пряности – анис, мускатный орех и др.;
Вымешивайте тесто до получения густой масляной крошки;
Влейте необходимое количество сметаны;
Снова вымесите тесто – оно должно получиться мягким и эластичным;
Сделайте из теста небольшой шар, оберните его пленкой;
Положите в холодильник приблизительно на полчаса или немного больше;
Готовое тесто используйте для приготовления кулинарных изделий.

Песочное тесто с добавлением лимонного сока

Благодаря тому, что лимонная кислота гасит соду, тесто получается воздушным и легким.

Ингредиенты

Куриные яйца – 2 или 3 штуки;
Сахар – 1 стакан;
Пшеничная мука – 3 стакана;
Пищевая сода – половина чайной ложки;
Сливочное масло – 250 грамм;
Свежевыжатый лимонный сок – несколько капель;
Ванильный сахар.

Приготовление

Разбейте в глубокую посуду куриные яйца. Тщательно взбейте венчиком. Лучше пользоваться миксером, чтобы смесь получилась однородной. Затем возьмите мягкое сливочное масло, предварительно вынутое из холодильника. Нарежьте продукт небольшими кубиками. Добавьте его к яйцам. Снова размешайте венчиком или разомните вилкой.

Погасите соду свежим лимонным соком – для этого соедините оба ингредиента в чайной ложке. Всыпьте немного ванильного сахара – по своему вкусу. Затем добавьте предварительно просеянную муку. Количество пшеничной муки можно менять по своим предпочтениям, чтобы получилась смесь нужной густоты. Тесто рекомендуется разминать руками на специальном резиновом коврике. Песочное тесто должно получиться однородным, без комков. Тесто заверните в полиэтиленовую пленку и положите в камеру холодильника приблизительно на полчаса.

Рубленое песочное тесто

Это сочетание двух разновидностей теста – слоеного и песочного. Готовый продукт получается прочным и одновременно рассыпчатым. Хорошо подходит для пирогов больших размеров. Каждый ингредиент нужно предварительно охладить. Сливочное масло рекомендуется поставить в морозильную камеру, воду – в холодильник. Все приспособления тоже нужно положить в холодильник (посуду, разделочную доску, столовые ножи). Сам кухонный стол нужно отодвинуть от батареи отопления, если приготовление происходит зимой.

Главным секретом рассыпчатого песочного теста является холодное сливочное масло. Нужно внимательно следить, чтобы оно не растаяло.

Список ингредиентов:

Сливочное масло – 200 грамм;
Мука – 300 грамм;
Поваренная соль – небольшая щепотка;
Питьевая вода – приблизительно 100 миллилитров.

1. Как приготовить классическим способом

Прежде всего – охладите сливочное масло. Положите пачку в морозильную камеру на несколько часов. Холодный продукт мелко нарежьте ножом – должны получиться мелкие кубики. Снова положите масло в холодильник на четверть часа, чтобы оно не растаяло. Тем временем займитесь другими ингредиентами. Возьмите деревянную доску. На поверхность просейте соль и пшеничную муку. Выложите холодные кубики сливочного масла сверху. С помощью ножа мелко подробите продукты.

Старайтесь не притрагиваться к ингредиентам руками. Иначе растопите сливочное масло – его консистенция не подойдет для приготовления качественного рубленого теста. Когда у вас получится однородная масса, начинайте постепенно вливать питьевую воду. Уберите получившийся ком в холодильник. Засеките четверть часа. Затем раскатайте тесто скалкой. Должен получиться пласт. На поверхность листа выложите любую начинку – например, фруктовую или ягодную. Поставьте в духовой шкаф.

2. Более простой способ

Благодаря появлению разнообразной кухонной техники многие задачи существенно упростились. Теперь вымешивание теста можно поручить кухонному комбайну, который превосходно справится с поставленной задачей. Для этого необходимы ножи в виде лезвий. Что касается ингредиентов, никаких отличий нет. Сливочное масло не нужно заранее рубить кубиками – комбайн сам измельчит его. Просто положите в чашу масло и пшеничную муку. Затем нажмите кнопку включения. Самое главное – не передержать продукты слишком долго. В результате должны получиться кубики небольшого размера.

Начинайте постепенно вливать в чашу холодную питьевую воду. Смесь должна стать однородной. Все дальнейшие действия не отличаются от классического рецепта приготовления теста. Длительность хранения готового продукта может достигать нескольких недель, если поместить его в морозильную камеру.

Вы можете немного отступить от стандартного рецепта, чтобы результат получился вкуснее и лучше. Некоторые кулинары советуют:

Если тесто делается для сладкого пирога – положить еще 100 грамм сахара.
Заменить 30 грамм муки на какао для получения шоколадного теста.
Для создания приятного аромата – добавить половину стакана измельченных орехов.
По желанию всыпать ванилин или апельсиновую цедру.

Рецепт творожного песочного теста без сахара

Такое тесто замешивается на сливочном масле и твороге – без использования сахара. Приготовить тесто очень легко. Творог нужно заранее размять вилкой, чтобы избежать появления комков. А еще лучше пропустить кисломолочный продукт через мясорубку или блендер. Масло не рекомендуется растапливать. Его нужно немного размягчить. Оно должно стать пластичным и легко смешиваться с остальными продуктами. Обычно из творожного теста выпекаются различные виды печенья.

Ингредиенты

Творог – 0,5 килограмма;
Сливочное масло – 200 грамм;
Мука – 600 грамм;
Пекарский разрыхлитель – 1 чайная ложка;
Соль – 0,2 чайной ложки.

Приготовление

Соедините сливочное масло вместе с творогом;
В отдельной посуде смешайте пшеничную муку и пекарский разрыхлитель;
Разомните творог и масло вилкой;
Добавьте муку;
Сделайте из теста ком, положите его в холодильник;
Накройте тесто пищевой полиэтиленовой пленкой и засеките приблизительно 40 минут;
Холодное тесто вытащите из холодильника и положите на муку;
Сформируйте мучные изделия;
Из песочного творожного теста лучше всего готовить печенье.

Французское песочное тесто

Такая выпечка получается очень мягкой. Приготовить тесто очень легко благодаря небольшому количеству ингредиентов. Из теста лучше всего делать пироги и печенье.

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 грамм;
Сливочное масло – 150 грамм;
Соль – 5 грамм;
Яичные желтки – 1 штука;
Питьевая вода – 80 миллилитров.

Приготовление

Вытащите масло из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось;
Пшеничную муку пропустите через сито;
Добавьте к муке соль;
Насыпьте муку на чистую поверхность, затем добавьте сливочное масло;
Перетрите продукты руками;
В другой посуде взбейте яичный желток с питьевой водой;
Соберите мучную крошку, сделайте небольшую горку. В центр горки влейте яичную смесь;
Вымесите эластичное тесто;
Если тесто получается слишком жестким – добавьте немного воды;
Готовое тесто прижмите к поверхности;
Заверните песочное тесто в пищевую пленку;
Поместите в холодильник на полчаса;
Используйте французское тесто для приготовления кулинарных изделий;
Тесто можно хранить в морозильной камере до 2 недель.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	411 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	24 гр
Углеводов:	44 гр
Б/Ж/У:	9 / 32 / 59
Н 0 / С 2 / В 98

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Муку обязательно просеять.

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Затем добавить два желтка и влить две столовые ложки очень холодной воды. Ещё раз перемешать.

Шаг 6:

Шаг 7:

Из этого теста всегда, любая выпечка, где необходимо песочное тесто, получается вкусной !

Читайте также: