Пицца с брынзой и помидорами и грибами

Обновлено: 26.04.2024

Пицца с брынзой и оливками

Сахар - 2 чайные ложки

Оливки - 10 штук

Пшеничная мука - 250 г

Сливочное масло - 50 г

Перец черный молотый - по вкусу

Сладкий перец - 2 штуки

Сыр брынза - 150 г

Сметана - 5 столовых ложек

Петрушка - 1 пучок

Яйцо куриное - 2 штуки

Маринованные огурцы - 1 штука

Свежие дрожжи - 25 г

Лук репчатый - 1 головка

Приготовить дрожжевое тесто, раскатать, выложить на противень.

Помидоры нарезать кольцами, перец и лук — полукольцами. Смешать овощи, добавить нарезанный соломкой маринованный огурец.

Овощную смесь выложить на тесто, сверху выложить равномерным слоем нарезанную кубиками брынзу.

Пицца с брынзой

Зелень - 1 пучок

Растительное масло - 2 столовые ложки

Сыр брынза - 300 г

Вода - 3 столовые ложки

Сливочное масло - 125 г

Лук репчатый - 200 г

Пшеничная мука - 250 г

Яйцо куриное - 1 штука

Молотый душистый черный перец - по вкусу

Помидоры - 750 г

Замесить слоеное тесто, поместить в холодильник на 2-3 часа.

Раскатать в тонкий слой, выложить на смазанный маслом противень.

Пицца с брынзой или сыром

Колбаса - 6 ломт.

Мука пшеничная - 1 стак.

Лук репчатый - 1 шт

Масло сливочное - 150 г

Яйцо куриное - 1 шт

Замесить тесто: масло (растопленное) + соль + мука + яйцо. Bсе перемешать немного, добавить муку.

Положить в холодильник на 1,5 - 2часа.

После этого его раскатать и положить на протвень смазаннный маслом.

Пицца с грибами, брынзой и сыром

Сыр твердый — 80 гр

Маргарин — 200 г

Репчатый лук — 1 головка

Томатный соус, соль, перец — по вкусу

Шампиньоны — 1 банка

Предлагаю рецепт выходного дня! - вкусную пиццу! которая не займет много времени в приготовлении Она получается большая- хватит на всех!

1. Маргарин растереть со сметаной, добавить муку с содой.

2. Тесто разделить на три части (я готовила одну большую пиццу). Раскатать тесто, уложить на противень.

3. Поверхность теста смазать томатным соусом и уложить начинку.

Домашняя ПИЦЦА с мясом и брынзой

2 ст.л. растительного масла

Орегано пару щепоток.

теплое молоко 230 мл

живые дрожжи 10 г

Любое мясо, вареное, запеченное, что есть

соус: томатный кетчуп домашний, магазинный лучше не использовать, или любой вкусный томатный соус. В него можно добавить 2 ст.л. майонеза.

В емкость наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, соль, сахар, муку и замешиваем тесто. Добавляем пару ст.ложек растительного масла. Замешиваем тесто и оставляем подниматься на 30 минут. Нарезаем овощи.

Делим тесто на 2 части. Получается две пиццы.

Закрытая пицца с брынзой

Перец черный молотый - по вкусу

Яйцо куриное - 1 штука

Томатная паста - 3 столовые ложки

Соль - 1 чайная ложка

Сухие дрожжи - 30 г

Растительное масло - 2 столовые ложки

Зеленый лук - 1 пучок

Чеснок - 2 зубчика

Домашний сыр - 200 г

Помидоры - 200 г

Сахар - 1 чайная ложка

Пшеничная мука - 500 г

Базилик - 1 пучок

Сыр брынза - 200 г

Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 миллилитрах теплой воды, вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место. Затем добавить растительное маслo, соль и 150 миллилитров теплой воды. Тесто месить сначала с помощью миксера, затем — руками, пока оно не ста.

Pizza vegetariana con funghi e fetta - Пицца вегетарианская с грибами и брынзой

мука кукурузная - 1 столовая ложка

базилик сухой - дополнительно к специям, если любите

специи для пиццы

сыр тёртый копчёный - около 200 г

масло оливковое - теперь уже не на руки, а для основы пиццы, около двух столовых ложек

Хорошо смазал руки оливковым маслом. Оно великолепно подпитывает кожу, после окончания работы с тестом смыл его только с ладоней, остальное с пользой впиталось.

Обратите внимание, пицца исключительна тонка. Толщина основы не превышает 2 мм, дополнительно многократно пробил её вилкой. Пицца прекрасно пропечётся и легко отделится от противня.

Сквозь сыр просвечи.

Запечённые баклажаны с сыром

Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Сыр твердый - 50 г

Помыть и высушить баклажан. Порезать на кружочки 0.8 - 1см.

В пиалке перемешать масло, соль (осторожно, так как добавляем брынзу), перец и специи (я добавила чесночный порошок и прованские травы)

Противень застелить пергаментной бумагой. Каждый кружок баклажана смазать кисточкой ароматным маслом (немного) и уложить на противень. Запекать в духовке при 180° в п.

Pizza con funghi quasi margaret

масло оливковое Extra Virgin - около 3-4 столовых ложек

специи для пиццы - по вкусу

мука кукурузная - на противень, потом

помидор свежий - 1 штука

кетчуп - почти стакан

брынза коровья свежая - немного, не больше 50-70 г

грибы шампиньоны свежие - около 300 г

сыр Parmegano тёртый - по вкусу

тесто готовое - 350 г

масло оливковое Extra Virgin - немного на руки и берём.

сыр Pizzarella готовый натёртый - минимум 300 г, а лучше 400 г

Грибы шампиньоны порезал на пластины, сложил в пластмассовую салатницу и поставил в волну (макровэй) выпариваться.

Тем временем включил духовку на максимально возможную температуру, в моём случае (старая ацтойная духоффка) это 250С.

Потом как обычно посыпал любимый дырявый противень кукурузной мукой, смазал руки оливковым маслом, отделил 350 г покупного теста.

Хотите порадовать гостей своего уютного дома настоящей итальянской пиццей на тонком тесте с сочной начинкой из шампиньонов, овощей, сыра и прованский трав? Вы сможете с легкостью осуществить задумку, если будете следовать подробной пошаговой инструкции из данной статьи.

Итальянская пицца на тонком тесте с шампиньонами

Для начала вам нужно будет замесить тесто и подождать около 40 минут, пока она поднимется. За это время вы как раз сможете подготовить все необходимые ингредиенты для начинки.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Соль — щепотка;
• Оливковое масло — 1 столовая ложка;
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• Прованские травы;
• Вода — 125 мл;

• Грибы шампиньоны — 4 шт;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Помидоры — 1 шт;
• Лук репчатый — 1/2 шт;
• Сыр твердый — 150 грамм;
• Томатный соус;
• Прованские травы;
• Оливковое масло;
• Перец чили;
• Базилик сушеный.

Итальянская пицца с грибами. Рецепт с фото

Готовим тесто. В отдельной миске смешиваем муку, соль, сухие дрожжи и прованские травы.

В теплую воду добавляем оливковое масло.

Затем выливаем воду с маслом в миску с мукой и вымешиваем тесто. Лучше всего это делать при помощи специального комбайна, но можно и руками.

На стол с мукой выкладываем тесто и вымешиваем в течение трех минут.

Затем кладем в миску, смазываем сверху оливковым маслом и накрываем пищевой пленкой.

Ставим тесто в теплое место на 40-60 минут, пока оно хорошенько не поднимется.

Противень хорошенько сбрызгиваем оливковым маслом и раскатываем на нем наше тесто.

Тесто смазываем томатным соусом или кетчупом. В моем случае это домашняя заготовка с печеными томатами, болгарским перцем, чесноком и пряностями.

Сверху выкладываем тоненькие ломтики шампиньонов.

Затем репчатый лук.

Кусочки болгарского перчика и кружочки свежих томатов.

Сверху пиццу можно немного смазать кетчупом, а затем сбрызнуть оливковым маслом. Также посыпаем пиццу прованскими травами, сушеным базиликом и перчиком чили.

Сверху выкладываем натертый на крупную терку сыр. Ставим выпекаться в хорошо разогретую при 180 градусах духовку на 20 минут! Только не передержите, иначе пицца получится сухая. Двадцати минут более чем достаточно для получения хрустящей корочки.

Пицца получилась очень вкусная и ароматная. Сочная начинка в сочетании с хрустящим тестом и пряностями — это как раз именно то, что ты ожидаешь от настоящей итальянской пиццы.

Эта пицца - прекрасный повод опробовать рецепт теста, который я давала не так давно. Я, конечно, покривила душой и вместо томатной пасты использовала для смазывания теста кетчуп. Да еще вареной колбасы в начинку ухнула, что не очень полезно. Но в целом пицца получилась просто обалденной - я ее готовила уже не раз, всем нравится. Думаю, понравится и вам :) Поехали.

Ингредиенты :

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Тесто делим на 3 части (или на 4). Грибы режем пластинками, колбасу кубиками, а помидоры полукружиями. Пиццы будем печь по очереди. Каждую часть тонко раскатываем в круг, кладем на противень и смазываем 2 ст. ложками томатной пасты, смешанной с тертым чесноком и майораном.

Сверху выкладываем треть колбасы, помидоров и грибов.

Посыпаем пиццу тертым сыром.

Отправляем в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

Похожие рецепты

Пицца с томатами и ветчиной

Пицца Маргарита в гриле

Фокачча с луком

Плетеный пирог с ветчиной, индейкой и брокколи

Пирожки с курицей и грибами

Комментарии

Татьяна, сама понимаю что не айс, но всё же спрошу: замороженные овощи можно на пиццу ложить? все ингредиенты есть, кроме овощей, есть только замороженные, а сходить в магаз не получится, а пиццу ой как хочется 🙂

Голос против

Ну вы сами понимаете, что это не айс 😉
По опыту не подскажу, как будет с замороженными овощами – сама не пробовала так готовить.

• Oxana25081979
• 0 гостей

Голос против

Татьяна, пицца получилась обалденная! в первый раз жизни! именно такая какую я хотела! спасибо огромное! кстати замороженные овощи чуток подержала под холодной водой, дала стечь воде, потом использовала по назначению, излишней влаги не дали :))

Голос против

Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Голос против

Татьяна, два вопроса по пицце:
1. как сделать, чтобы она не хрустящая вышла а мягкая?

2. если я хочу пиццу с курицей, то мне класть отварные или сырые кусочки курицы?

Голос против

1. Поставьте на дно духовки емкость с кипящей водой.
2. Отварные или обжаренные.

Голос против

Подскажите, пожалуйста, как снять тонкую пиццу с противня так, чтобы она не “продырявилась” где-нибудь посерединке? Это был мой первый опыт приготовления пиццы, вышло очень вкусно, но удачно переложить на тарелку так и не вышло.. 🙂

Голос против

А вы чем-нибудь застилали противень? Если застилать – пицца хорошо сдвигается на тарелку с пергамента или фольги.
Если не застилаете – проще нарезать пиццу прямо на противне и перекладывать кусками.

Голос против

Застилала фольгой. Наверное всё-таки я сделала что-то не так… Пицца в некоторых местах немного приклеилась к фольге, поэтому нормально сдвинуть не получилось.

Голос против

Татьяна, подскажите пожалуйста, если пиццу ложу на пергамент, то надо его смазывать сливочным или растительным маслом.

Голос против

Пергамент можно не смазывать. Разве что немного мукой припудрить.

Голос против

не ЛОЖУ, а КЛАДУ, дико извиняюсь за не кулинарный комментарий, но невозможно подобное лицезреть

• ElenaLg
• Nina
• + 10 гостей

• 3 гостя

Подскажите пожалуйста, если я хочу пиццу с рыбой сделать, то какую рыбу выбрать ?

Голос против

Я бы брала красную – форель, лосося или кету. Только косточки все предварительно нужно вынуть.

Голос против

Татьяна,а если раскатать тесто и прежде чем накладывать начинку дать подойти,пицца не получиться пышнее?

Голос против

Можно я возьму на себя смелость ответить: пицца ни в коем случае не имеет права быть пышной, это не пирог!
Чем тоньше тесто, тес правильнее пицца

Голос против

Голос против

Существенной разницы в результате вы не почувствуете.

Голос против

Я не имею ввиду плюшку вместо пиццы,а просто мягкую основу.

Голос против

скажите пожалуйста надо томатную пасту или кетчуп всё же?
если кетчуп то хаинс подайдёт?
буду печь сейчас и надеюсь мне повезёт и вы ответите быстро и я сделаю всё как надо))

Голос против

• Oxana25081979
• 0 гостей

Голос против

Внесу свои пятб копеек. Ни один покупной продукт не сравнится с соусом из рецепта Татьяны именно из помидорок в собственном соку или из свежих. Я много раз пробовала покупать соус или пасту и тп, и все не то. Послевкусие иное.

Голос против

А я сделала ваш рецепт теста в хлебопечке,получилось отлично.

Голос против

Рецепт теста у меня такой же)))А вот рецептом начинки могу поделиться:
Вместо кетчупа я ипользую соус пульпа,нужно мелко нарезать 1-2 помидора,половину луковицы,и зубчик чеснока.Пожарить на сковороде лук и чеснок,постепенно добавляем помидоры,посыпаем приправой орегано(или кекик),помешивая добавляем ложки две томатного сока ,опять чуть чуть орегано и ставим томиться на маленьком огне.Даем остыть.Аккуратно режим помидоры кружочками,тесто раскатываем ,намазываем пульпой,добавляем помидоры,можно добавить жаренные грибы,посыпаем тертым сыром и ставим в духоввку на минут 10-15 при температуре 250-300 гр.Получается очень вкусно и похоже будто из итальянского ресторана)))

Пицца – блюдо, которое выручало в жизненных ситуациях не одну хозяйку. Подойдёт к завтраку, обеду и ужину в тесном кругу семьи и для компании. Это блюдо одновременно привычное и оригинальное, украшение стола и повод для встречи с друзьями.

Полезно ещё и то, что в интернете размещены рецепты с начинками для пиццы: с колбасой, мясом или овощами и фруктами. Рассмотрим варианты приготовления вегетарианской пиццы, которая удалит голод и разнообразит меню с не меньшей скоростью, чем пицца с мясом или колбасой.

На нашем сайте вы можете заказать готовую Вегетарианскую пиццу с доставкой!

Грибная пицца

Отдельно готовится тесто и отдельно начинка.

Приготовление теста для грибной пиццы:

Чтобы приготовить тесто, потребуется взять:

• Пару куриных яиц
• 1 ст. пшеничной муки
• Сметаны - 100-125 мл
• Сливочное масло - 70-75 г
• Соль и сахар – 10 г и 30 г соответственно.

1. Натереть сливочное масло и смешать с мукой;
2. Добавить сырые яйца и перемешать;
3. Добавить сметану и вымесить тесто;
4. Раскатать тонким пластом не толще 5 мм и выложить в противень, промазанный маслом;
5. Сверху разложить начинку, завернуть края и посыпать тёртым сыром;
6. Разогреть духовку;
7. Выпекать 30 минут.

Приготовление начинки для грибной пиццы:

• Грибы (шампиньоны) – 600 г
• Твёрдый сыр – 100 г
• Куриные яйца (сваренные вкрутую) – 4 шт.
• Зелёные перья лука – 1 пучок
• Растительное масло – 70-100 мл
• Сыр – 100-150 г.

1. Шампиньоны помыть и почистить (снять кожицу на шапочке и почистить ножку), порезать тонкими ломтиками и обжарить на постном масле (грибы подсолить); выложить на тесто;
2. Нарезать кубиками яйца и лук, выложить сверху на грибы;
3. Затереть начинку твёрдым сыром.

Пицца с брынзой и оливками

Отдельно готовится тесто и отдельно начинка.

Приготовление теста для пиццы с брынзой и оливками:

• Дрожжи – 25 г
• Пшеничную муку – 250 г
• Пару куриных яиц
• Молоко – 100-120 мл
• Масло сливочное – 70-75 г
• Сахар и соль – соответственно 40-50 г и 10 г.

1. Молоко слегка подогреть, чтобы дрожжи в нём растворились;
2. Добавить соль и сахар;
3. Взбить яйца до однородной массы;
4. В эту массу всыпать муку и размешать, чтобы исчезли комочки;
5. Влить масло (разогретое) и замесить;
6. Раскатать тонким пластом 5 мм толщиной и выложить на лист, промазанный маслом;
7. Сверху разложить начинку, завернуть края и посыпать тёртым сыром;
8. Разогреть духовку;
9. Выпекать 20-30 минут.

Приготовление начинки для пиццы с брынзой и оливками:

Чтобы начинка очаровала вкусом, берём:

• Брынзу 150 г
• Десяток оливок
• Пару сладких перцев
• 1 головку лука
• 1 огурец маринованный
• Среднего размера помидоры – 4 шт.
• Сметану – 5-6 ст. ложек
• Соль
• Чёрный молотый перец
• Свежую зелень петрушки.

1. Нарезать помидоры тонкими кольцами или полукольцами (как нравится);
2. Нарезать лук и сладкий перец тонкими полукольцами;
3. Нашинковать тонкой соломкой маринованный огурец;
4. Овощи разложить на поверхности теста, сверху накрыть тонким слоем брынзы;
5. Украсить оливками, нарезанными колечками;
6. Покрыть слоем сметаны.

Пицца баклажанная

• Приготовить тесто для пиццы (дрожжевое или как для пиццы с грибами) или уже купить 300 г готового.
• Раскатать тонким слоем 5 мм, разложить в противне, сверху разложить начинку.
• Разогреть духовку, поставить пиццу в духовку на 20 минут.

Кроме теста понадобится:

• Кусочек сыра – 100-150 г
• Растительное масло – 100 мл
• Помидор – 6 шт.
• Гвоздика – 1 стручок
• Баклажан – 1-2 шт.
• Листья салата
• Соль.

Приготовление начинки для баклажанной пиццы:

Нарезать баклажан кубиками, посолить, дать постоять с полчаса до часа, пару минут пожарить на растительном масле. С помидор снять кожицу и нарезать ровными кубиками, подсолить. Нарезать перец.

Раскатанное тесто промазать сверху растительным маслом, затем выложить слоями:

1. Тёртый сыр
2. Помидорные ломтики
3. Баклажаны
4. Ломтики перца
5. Тёртый сыр.

Накрыть нарезанными листьями салата, предварительно смоченными в растительном масле. Отправить в духовку или микроволновку.

Картофельная пицца

Для теста берём:

• Стакан пшеничной муки
• Дрожжи – 25 г
• Пару сырых куриных яиц
• Стакан молока
• Растительное масло – 70-100 мл
• Сахар, соль.

• Варёный картофель – 5-6 шт.
• Пару зубчиков чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 1 сырое куриное яйцо
• Майонез – 70-100 г
• 50 мл растительного масла
• Душистый перец, соль.

Приготовление картофельной пиццы:

1. Варёный в мундире картофель без кожуры нарезать кубиками.
2. Пожарить на растительном масле измельчённый лук и морковь, всыпать картофель, чеснок, перец, подержать на слабом огне пару минут.
3. Замесить дрожжевое тесто, подождать пока поднимется, вымесить и тонко раскатать.
4. Раскатанное тесто выложить в противень, предварительно промазанный растительным маслом.
5. Взбить сырое яйцо и промазать тесто, выложить начинку, покрыть тонким слоем майонеза.
6. Отправить пиццу в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут.

Рисовая пицца с черносливом

Готовим для теста:

• Стакан муки
• Молоко – 100 мл
• Дрожжи – 15 г
• Растительное масло – 50-70 мл
• Сахар и соль.

Готовим для начинки:

• Вяленый или копченый чернослив – 300 г
• Маринад с огурцов – 100 мл
• Отварной рис – 1,5 стакана
• Соус чили
• Сахар
• Зелень петрушки.

Приготовление рисовой пиццы с черносливом

Отдельно приготовить начинку, соус и тесто.

1. Чернослив подержать в горячей воде 10-15 минут, промыть и удалить косточки.
2. Сварить рис. Порезать чернослив. Смешать ингредиенты.

Смешать острый соус и маринад, довести до кипения, всыпать сахар и посолить, варить 2-3 минуты. Отставить и остудить.

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать и размешать муку. Оставить в тёплом месте на 1,5 часа.
2. Снова вымесить тесто и раскатать слоем 5 мм, выложить на смазанный маслом лист так, чтобы образовались бортики. Тесто промазать маслом.
3. Сверху разложить рис с черносливом и залить соусом.
4. Запекать в микроволновке 10 минут или 20 минут в духовке.
5. Перед подачей на стол посыпать любимой зеленью.

Предложенные рецепты легко заменят собой пиццу с мясом или колбасой. А если лень готовить, не волнуйтесь - легче заказать пиццу в Екатеринбурге в ресторане и не тратить драгоценное время! Приятного аппетита!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание статьи:

• Как правильно готовить
  
• ТОП-5 рецептов закрытой пиццы
  
  • С овощами
    
  • С брынзой
    
  • Кальцоне
    
  • С ветчиной и сыром
    
  • Focaccia
    
  
  
• Видео-рецепты
  

Закрытая пицца — это, по сути, пирог с начинкой, который готовится из самого разнообразного теста, в том числе и слоеного. Внутри такого блюда может быть спрятана различная начинка — мясная, овощная, грибная или другая. Выбор остается за вами. Если, к примеру, вы предпочитаете вегетарианский стол, то приготовьте овощную или грибную закрытую пиццу.

Как правильно готовить закрытую пиццу?

Готовить пиццу закрытого типа не так уж и сложно. Сначала нужно приготовить тесто. Его делают на дрожжевой основе. Просто муку смешивают с дрожжами, водой, солью и растительным маслом. В традиционном рецепте используется именно этот состав теста.

Во время замешивания тесто надо как следует отбить об стол и добиться, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Потом убрать в теплое место для того, чтобы оно поднялось. Как только вы увидите, что тесто поднялось в 2 раза, снова помните руками и опять дайте подняться.

Потом надо подготовить начинку. Если она состоит из овощей и колбасы, то все ингредиенты режутся мелко и немного тушатся на сковородке. Можно их не подвергать предварительной тепловой обработке, если вам это не нравится.

После этого тесто делится на несколько частей и раскатывается в пласты. На одну половину выкладывается начинка и закрывается второй половиной пласта. Затем края будущей пиццы крепко сцепляются.

В результате у вас должна получиться пицца в виде полумесяца. Этот полумесяц останется лишь отправить в духовку запекаться. Готовится пицца быстро — достаточно всего 15 минут при 200 градусах.

ТОП-5 рецептов закрытой пиццы

Вариантов приготовления блюда очень много. Мы собрали самые интересные из них и самые вкусные. Вы обязательно найдете для себя идеальный рецепт.

Закрытая пицца с овощами

• Калорийность на 100 г — 219 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Кабачки — 800 г
• Каперсы — 15 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Моцарелла — 100 г
• Томаты в собственном соку — 800 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Базилик свежий зеленый — 30 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
• Оливковое масло — 90 мл
• Соль морская — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика

Закрытая пицца с брынзой

В таком исполнении закрытая пицца в домашних условиях получается необычайно нежной и пикантной на вкус.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 г
  
• Творог — 250 г
  
• Сыр домашний — 200 г
  
• Сыр брынза — 200 г
  
• Помидоры — 200 г
  
• Базилик — 1 пучок
  
• Зеленый лук — 1 пучок
  
• Томатная паста — 3 ст.л.
  
• Яйцо — 1 шт.
  
• Растительное масло — 2 ст.л.
  
• Сухие дрожжи — 30 г
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Сахар — 1 ч.л.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Перец черный молотый — по вкусу
  

Пошаговое приготовление закрытой пиццы с брынзой:

1. Сначала просейте муку в глубокую миску.
   
2. Затем сделайте в горке муки углубление и влейте в него 125 мл теплой воды, в которую предварительно был добавлен сахар с дрожжами.
   
3. Потом углубление с дрожжевой водой присыпьте мукой и накройте миску полотенцем.
   
4. Поставьте емкость с тестом в тепло.
   
5. По истечении 10 минут добавьте в него растительное масло, соль и 150 мл теплой воды. Сперва вымесите тесто при помощи миксера, а когда оно станет слишком густым, переходите к замесу руками.
   
6. Когда оно перестанет липнуть к рукам, переместите его в теплое место. Там оно должно подняться. Оставьте его в покое на 20 минут.
   
7. Пока займитесь начинкой. Помидоры тщательно вымойте, а потом как можно мельче нарежьте.
   
8. Смешайте их с томатной пастой.
   
9. Затем вымойте пучок зеленого лука и мелко порежьте в начинку.
   
10. Базилик порубите, а чеснок очистите и пропустите через специальный пресс.
    
11. Брынзу покрошите, а затем смешайте ее с сыром, яйцом, творогом и столовой ложкой муки.
    
12. Соедините это все с базиликом, зеленым луком и чесноком. Все усердно перемешайте.
    
13. Затем разделите тесто на 4 куска и каждый из них раскатайте в круглый пласт, диаметр которого должен быть примерно 25 см.
    
14. На один край каждого пласта положите сначала томаты, а сверху начинку из творога с сыром.
    
15. Затем накройте начинку второй половиной пласта и зафиксируйте края. Сверху сделайте пару разрезов на пицце.
    
16. Далее на противень положите кусок бумаги для запекания, а сверху будущую пиццу.
    
17. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте в нее пиццу. Запекайте 20 минут.
    

Пицца Кальцоне

По этому рецепту вы получите достаточно сытную и очень вкусную пиццу.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 5 г
  
• Кипяченая вода — 160 мл
  
• Оливковое масло — 25 мл
  
• Мука — 250 г
  
• Мелкая соль — 1 ч.л.
  
• Сахар — 1/2 ч.л.
  
• Куриное филе — 150-200 г (для начинки)
  
• Растительное масло — 1-2 ст.л. (для жарки курицы)
  
• Помидор — 1 шт. (для начинки)
  
• Лук репчатый — 1 шт. (для начинки)
  
• Твердый сыр — 80 г (для начинки)
  
• Моцарелла — 80 г (для начинки)
  
• Зеленый лук — несколько перьев (для начинки)
  
• Болгарский перец — 1/2 шт. (для начинки)
  
• Оливки — 7-8 шт. (для начинки)
  
• Соль, перец — по вкусу (для начинки)
  

Пошаговое приготовление закрытой пиццы Кальцоне:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого дрожи смешайте с теплой водой, температура которой примерно 36 градусов. К ней же добавьте сахар. Все перемешайте и оставьте на 15 минут.
   
2. После этого добавьте в дрожжевую жидкость растительное масло, а также мелкую соль.
   
3. Затем просейте муку прямо на стол, а в центре горки сделайте ямку. Туда потихоньку влейте дрожжевую жидкость.
   
4. Заместите тесто руками. По мере необходимости добавляйте еще муку. В результате у вас получится комок теста, не прилипающего к рукам.
   
5. Уберите его в глубокую миску и накройте тканью. Пусть оно постоит в тепле примерно 1 час.
   
6. Переходите к приготовлению начинки. Для этого сначала вымойте филе и нарежьте его небольшими кусочками.
   
7. Потом налейте на сковородку немного растительного масла и обжарьте куски курицы с солью и перцем до готовности.
   
8. Далее очистите от кожуры репчатый лук и порежьте его тонкими полукольцами.
   
9. Помидор вымойте и нарежьте кусочками.
   
10. Вымойте и очистите от семян и плодоножки болгарский перец. Нарежьте его маленькими кубиками.
    
11. Потом нарежьте мелко оливки и зеленый лук.
    
12. Далее натрите твердый сыр на крупной терке.
    
13. Моцареллу порежьте мелко.
    
14. Тесто разделите на 2 части и из каждой раскатайте пласт, толщина которого будет примерно 4-5 мм.
    
15. Затем соедините все компоненты для начинки, посолите, поперчите и уложите их на половинках пластов.
    
16. Сверху начинку накройте второй половиной пласта и закрепите края. Не забудьте сделать несколько надрезов на поверхности каждой закрытой пиццы.
    
17. Противень застелите пергаментом и уложите на него пиццу.
    
18. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте ее туда запекаться на 20 минут.
    

Пицца с ветчиной и сыром на слоеном тесте

В этом рецепте закрытой пиццы вам не придется возиться с тестом, потому как здесь можно использовать покупной вариант — слоеное тесто.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 100 мл
  
• Томаты в собственном соку (или томатная паста) — 1 банка
  
• Ветчина — 300 г
  
• Сыр — 300 г
  
• Слоеное тесто (лучше дрожжевое) — 450 г
  
• Орегано — щепотка
  
• Соль — по вкусу
  

Пошаговое приготовление закрытой пиццы с ветчиной и сыром:

1. Предварительно разморозьте слоеное тесто естественным способом. Не стоит использовать микроволновку.
   
2. Затем из каждого пласта теста раскатайте круг.
   
3. Займитесь приготовлением начинки для закрытой пиццы. Для этого сначала измельчите при помощи блендера томаты в собственном соку. Смешайте их с солью и орегано.
   
4. Ветчину с сыром порежьте на тонкие брусочки.
   
5. На один край каждого пласта выложите начинку из сыра и ветчины.
   
6. Вторым краем накройте ее и защипните края.
   
7. Поверхность каждой будущей пиццы смажьте оливковым маслом.
   
8. Выложите пиццу на застеленный пергаментом противень.
   
9. Разогрейте духовку и выпекайте пиццу при температуре 210-220 градусов на протяжении 20 минут.
   

Закрытая пицца Focaccia

Этот вариант закрытой пиццы отличается тем, что изготавливают ее в виде одной большой пиццы, выкладывая начинку на один пласт и накрывая сверху вторым пластом теста.

Ингредиенты:

• Теплая вода — 250 мл
  
• Мука — 500 г
  
• Пивные дрожжи — 25 г
  
• Оливковое масло — 5 ст.л.
  
• Соль — 15 г
  
• Сахар — 2 ч.л.
  
• Колбаса «Мортаделла» — 200 г (для начинки)
  
• Плавленый сыр — 5 ломтиков (для начинки)
  
• Крупная соль — несколько гранул (для начинки)
  
• Розмарин — по вкусу (для начинки)
  

Пошаговое приготовление пиццы «Focaccia»:

1. В небольшой тарелке или кружке растворите дрожжи в 120 мл теплой воды и смешайте с 2 ч.л. сахарного песка.
   
2. Емкость с дрожжевой жидкостью накройте тарелкой и не трогайте, пока на поверхности не образуется пенка.
   
3. В оставшейся теплой воде растворите соль.
   
4. Возьмите глубокую миску и насыпьте в нее муку. В середину горки вылейте дрожжевую воду.
   
5. Потом туда же отправьте оливковое масло и воду с солью.
   
6. Вымесите тесто руками на протяжении как минимум 10 минут.
   
7. Затем оставьте его в теплом месте, чтобы одно поднялось. Накройте миску чистой тканью (можно использовать полотенце), и пусть оно постоит 2 часа. Можно оставить и на 3 часа, смотрите по мере поднятия теста.
   
8. Как только оно поднимется, помните его руками еще некоторое время и разделите на 2 части.
   
9. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него один пласт теста.
   
10. Затем в нескольких местах проколите пласт вилкой.
    
11. На поверхность теста выложите сначала тонкие кусочки колбасы Мортаделлы, а сверху на нее кусочки плавленого сыра.
    
12. Затем раскатайте вторую часть теста в такой же круглый пласт и накройте им начинку.
    
13. Защипните края и сделайте еще несколько проколов вилкой на поверхности пиццы.
    
14. Посыпьте ее сверху розмарином и крупной солью.
    
15. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте вашу пиццу на протяжении 40 минут.
    

Видео-рецепты закрытой пиццы

Читайте также:

  
• Творожно яблочный пирог косичкой
  
• Осетинские пироги северное чертаново
  
• Сколько может храниться готовая пицца в холодильнике
  
• Бездрожжевое тесто из ржаной муки для пирогов
  
• Лавандовый кекс рецепт