Пицца с соблазнительными начинками

Обновлено: 27.04.2024

Пицца с соблазнительными начинками

Пицца – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо – была придумана в Италии. Поскольку ее состав может варьироваться до бесконечности, именно пицца стала излюбленной едой малообеспеченного населения: из небольшого количества дешевых продуктов даже бедные семьи могли приготовить вкусный и сытный обед.

Позднее пиццу стали готовить и в других средиземноморских государствах, а через некоторое время она появилась в Европе и Америке, где стала поистине национальным блюдом. В нашей стране популярность пиццы растет год от года.

Главным преимуществом этого уникального блюда является прежде всего его разнообразие – варьируя состав начинки, можно приготовить легкую закуску, сытное обеденное блюдо или праздничное угощение. Пиццу очень удобно брать с собой на вечеринки и пикники.

Основными компонентами пиццы являются специальное тесто (в настоящее время появились различные варианты основы), а также помидоры, сыр и растительное масло. Состав используемых специй варьируется в зависимости от вкусов кулинара. Аналогичным образом подбираются остальные компоненты начинки. В классических пиццах используется сыр сорта «Моцарелла» или «Пармезан», а также рафинированное оливковое масло.

Тесто можно сделать как дрожжевым, так и пресным (чтобы избавить себя от лишних хлопот, связанных с приготовлением данного блюда, можно даже использовать готовое слоеное тесто). Если выбор пал на дрожжевой вариант, начинка должна быть не слишком калорийной. И наоборот, для легкого теста можно сделать мясной или грибной наполнитель.

Немаловажным компонентом пиццы является соус. Он может быть сложным, состоящим из нескольких компонентов, каждый из которых требует дополнительных приготовлений, или же простым (например, горчичный соус, кетчуп, соевый соус и т. п.). В любой заправке обязательно должны присутствовать специи, а также соль.

Пиццы с морепродуктами

Морская рыба, моллюски, кальмары и другие дары моря в последнее время становятся все более популярными. Они разнообразны как по внешнему виду, так и по вкусу, содержат огромное количество ценных для человека питательных веществ, микроэлементов, витаминов и йода. Можно использовать морепродукты в качестве необычной начинки для пиццы. Готовить их достаточно просто, для ускорения процесса можно заранее поместить все необходимые ингредиенты в пароварку и поставить таймер на нужное время.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,5 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 1 стакан, соль на кончике ножа.

Начинка:

некрупные спелые помидоры – 6 шт., репчатый лук – 50 г, мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) – 3 ст. ложки, консервированные зеленые оливки – 30 г, рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки, сыр «Моцарелла» – 6 небольших кусочков, соль на кончике ножа.

Соус: готовый горчичный или пикантный (по вкусу).

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место, накрыв сверху льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить.

Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Готовую пиццу разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 550 г, натуральное сливочное масло – 100 г, сырой желток куриного яйца – 3 шт., соль на кончике ножа.

Начинка:

консервированные анчоусы – 6 шт., измельченный репчатый лук – 55 г, томатная паста – 60 г, некрупные свежие помидоры – 4 шт., натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 230 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, молотый черный перец и соль на кончике ножа.

деревенская сметана – 4 ст. ложки, натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 55 г, куриное яйцо – 1 шт.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.

Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,3 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 200 г, соль на кончике ножа.

Начинка:

свежие спелые помидоры – 500 г, репчатый лук – 3 шт., молодой чеснок – 3 зубчика, измельченный сыр «Пармезан» – 120 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г, консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый томатный или горчичный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.

Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.

Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

• Записи сообщества
• Поиск

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Прототипы пиццы были ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди (

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Самые вкусные сорта сыров в мире, которые стоит попробывать

1. Пармезан – твердый, ломкий, острый на вкус. Его нужно нарезать тончайшими ломтиками, а есть – с грушами и грецкими орехами. Пармезан добавляют в пасты, ризотто, омлеты. В 100 г в среднем содержится 392 Ккал.
2. Бри – старинный французский сыр. Сыр королей. Вкус его, в зависимости от разновидности и сроков вызревания, варьируется от грибного до фруктового. Фрукты и бри – лучшее сочетание. В 100 г в среднем содержится около 330 Ккал.
3. Камбоцола (Cambozola) - немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской Горгорцолы. Вку схож с Камамбером, однако из-за плесневых вкраплений он более насыщенный и острый. К этому сыру лучше подать фрукты (например, дыню, виноград или грушу). Чтобы в полной мере понять тонкий вкус сыра

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Пицца - итальянское национально блюдо

Пи́цца — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте томатами и расплавленным сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (как правило, моцарелла). Одно из самых популярных блюд в мире.
Традиционную классическую пиццу перед употреблением разрезают специальным ножом на 4, 6, 8 и т. д. кусочков и едят руками.
Показать полностью.
Могут быть добавлены различные начинки, обычно это:
Томатный соус — обычная замена томатной пасте, используемой в итальянских пиццах, довольно сильно приправленный специями, однородный соус с низким содержанием воды. Например, иногда используется соус для барбекю.
Сыр, обычно моцарелла, а также проволоне, чеддер, пармезан, фета, и другие сыры.
Фрукты и овощи: чеснок, сердцевины артишока, баклажаны, оливки, каперсы, лук, шпинат, помидоры, красный перец, зеленый перец чили, ананас и другие.
Мясные продукты: колбасы салями, пепперони, итальянская, ветчина, бекон, говядина, а также мясо курицы.
Морепродукты: анчоусы, тунец, сёмга, креветки, осьминоги, кальмары, мидии.
Травы и специи: базилик, орегано, черный перец, перец чили.

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Мини-пицца на основе из хлеба или слоеного теста

Для круглой пиццы выложите хлеб на разделочную доску и с помощью круглой формы вырежьте хлеб. Смочите пальцы водой и слегка придавите вырезанный хлеб, положив на ладонь.
Для основы из слоеного теста, разморозьте и раскатайте тесто, вырежьте квадраты.
Нарежьте помидоры, часть перца и лука (оставьте немного свежим) и, помешивая, слегка обжарьте на раскаленной сковороду на оливковом масле. Влейте томат-пасту. Через минуты 2 добавьте в сковороду базилик, орегано, тимьян и чесночный порошок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте около 3 минут до загустения. Снимите соус с огня.
Выложите основы на противень, нанесите приготовленный соус. Сверху выложите тертый сыр, нарезанные оливки, свежий перец и кольца лука.
Духовку нагрейте до 240 градусов. Выпекайте 10-15 минут до хрустящей корочки и состояния, когда сыр расплавится. Подавайте теплыми.

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Итальянская пицца с томатами, сыром мацарелла и зеленья базилика

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Самые необычные пиццы

Парижская дизайн-студия решила поэкспериментировать с одним из самых популярных в мире блюд, и представила серию экспериментальных пицц, которые, нам бы явно не захотелось поглощать ежедневно или даже просто попробовать.

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Піца (італ. pizza) — італійська національна страва, що становить собою відкритий пиріг, зазвичай круглої форми, який покривається томатною пастою та сиром і запікається. В піцу можуть додаватися різні інгредієнти, такі як м

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

Самая большая пицца в мире

Пять умелых шеф-поваров создали самую крупную пиццу в мире, назвав её “Ottavia” в честь первого римского императора Октавиана Августа.
Кроме того, она является безглютеновым продуктом, то есть не содержит в себе ни пшеницы, ни ячменя, ни ржи.
Усилиями поваров был создан корж 40 метров в диаметре, на который ушло до 9 тонн муки, а на начинку было потрачено 4,5 тонны томатной пасты, 4 тонны сыра “Моцарелла”, 675 кг маргарина, 250 кг каменной соли, 100 кг салата и 25 литров уксуса.
Получившаяся кулинарная громадина весит около 24 тонн. Для выпечки этого гигантского изделия понадобилось около 48 часов.Итогом этой работы стало установление нового рекорда, что позволило обойти предыдущую гигантскую пиццу 37 метров в диаметре, которую изготовил в 1990 году гипермаркет “Pick’n Pay” в Южной Африке.

Соблазнительная пицца! (рецепты и фото) запись закреплена

ПИЦЦА С ШИИТАКЕ И ПАСТОЙ ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Фееричная пицца, с необыкновенным сочетанием пасты из грецкого ореха, грибов шиитаке, перепелиных яиц и зеленикориандра! Это превосходный компромисс между обыкновенной пиццей и ее диетическим вариантом, который я предложу вам чуть позже. Пицца не совсем диетическая, но зато действительно очень полезная.
Показать полностью. Вместо обычной муки здесь используетсяцельнозерновая мука и мука из спельты. Спельта (особый вид пшеницы) богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Спельта легко усваивается организмом.
Муку из спельты можно заменить другой полезной мукой: льняной, ржаной, овсяной и т.д. Вместо свежих грибов шиитаке можно использовать сушеные, предварительно замочив их в воде на 4-5 часов. В крайнем случае их можно заменить на грибы Вешенки.
А вообще с таким замечательным тестом можно приготовить и любую другую Пиццу, например с грушей и горгонзолой – получается тоже очень вкусно ! Рецепт нашла у Алены Коготковой, за что ей огромное Спасибо! из указанного количества ингредиентов получается одна небольшая пицца.
РЕЗЮМЕ: нас было трое и все в один голос сказали, что съели бы по целой пицце каждый, так что лучше приготовить сразу как минимум парочку !
1. Готовим тесто. В небольшой мисочке смешать дрожжи, 1 ст.л. воды и щепотку сахара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте.
2. В другой мисочке смешать сахар, оливковое масло и воду. В чашу миксера (большую миску) просеять муку с солью, перемешать. Сделать небольшое углубление в центре, влить дрожжи и смесь масла, воды и сахара. Перемешать ингредиенты и замешивать тесто насадкой

Пицца — это, должно быть, самое популярное блюдо в мире. Ее боготворят на родине в Италии, без нее не мыслят жизни в Америке, она востребована в зажиточной Швейцарии, бедной Индии и, конечно, в России.

В нашей стране блюдо появилось не так давно, но быстро стало любимым в каждой семье. Ведь для приготовления пиццы не нужно особого мастерства, а с ингредиентами можно экспериментировать до бесконечности.

Приготовленная своими руками начинка для пиццы получается ничуть не хуже, чем в пиццерии. Важно соблюдать пропорции, позаботиться о совместимости ингредиентов и следовать нашим рецептам.

Начинка для пиццы в домашних условиях

Чтобы получить действительно вкусную пиццу, с любым вариантом начинки следует придерживаться ряда правил.

КАК ПОЛУЧИТЬ ВКУСНУЮ ПИЦЦУ

1. Не запекай пиццу слишком долго, достаточно, чтобы тонкое тесто пропеклось, а сыр сверху расплавился.
2. Если хочешь хрустящую корочку, посыпай пиццу сыром сразу, до отправки в духовку. Если мягкую — выпекай 15 минут, посыпь сыром и подержи в духовке еще 5 минут.
3. Обязательно пропитывай основу для пиццы майонезом, кетчупом или специально приготовленным соусом.
4. Распределяй все компоненты очень равномерно и всегда подавай блюдо горячим.

Пицца «Маргарита»

Все, наверное, слышали название известной итальянской пиццы «Маргарита». Ее история началась в 1889 году, когда король Италии Умберто I и королева Маргарита Савойская посетили Неаполь.

Королеве захотелось попробовать пиццу знаменитого местного пиццайоло Рафаэля Эспозито. Из всех предложенных вариантов титулованной особе больше всего приглянулась та пицца, которая походила на трехцветный итальянский флаг: с помидорами, моцареллой и базиликом.

Когда Маргарита спросила Рафаэля, как называется эта пицца, повар не растерялся и ответил, что она названа в честь королевы. После этого пицца с королевским названием приобрела широкую популярность по всей Италии и за ее пределами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г сыра моцарелла
• 4 ст. л. томатного соуса
• свежий базилик
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Щедро смажь готовую основу томатным соусом.
2. Посыпь солью и перцем.
3. Разложи сверху слой тертой моцареллы либо красиво распредели по основе сыр, нарезанный тонкими кружочками.
4. Выпекай не больше 10 минут при температуре 250 градусов.
5. Достань пиццу из духовки, распредели базилик и снова отправь на несколько минут в духовку.
6. Домашняя пицца «Маргарита» — это самый простой вариант с начинкой. Обычно он получается у любой хозяйки с первого раза.

Гавайская пицца

Американская «гавайская пицца» (Hawaiian pizza) готовится с беконом, ананасом и сыром моцарелла. Этот вид пиццы особенно популярен в западной части США, а также в Австралии и Канаде, но никак не на Гавайских островах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 50 г консервированного ананаса
• 100 г ветчины
• 50 г моцареллы
• 3 ст. л. томатного соуса
• базилик, орегано, соль, черный молотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Покрой тонко раскатанное тесто основы томатным соусом.
2. Посыпь сверху специями.
3. Щедро посыпь основу тертым сыром.
4. Разложи сверху кусочки ветчины и ананаса.
5. Отправь выпекаться на 10 минут.

Частенько в рецепт добавляют консервированную кукурузу. Но это уже совсем на любителя.

Мексиканская пицца

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г мясного фарша (свинина/говядина)

• 1/2 болгарского перца
• 1/2 острого перца
• 1/3 средней луковицы
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. острого томатного соуса
• 10 маслин без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тонко нарежь лук.
2. Пассеруй его в разогретом растительном масле до прозрачности.
3. Добавь фарш, жарь до готовности, посоли и поперчи.
4. Нарежь перец тонкими кольцами.
5. Смажь тесто основы соусом, выложи фарш и перец.
6. Посыпь сверху сыром и запекай 20 минут.
7. Укрась маслинами.
8. Приятного аппетита!

Грибная пицца

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г шампиньонов
• 150 г ветчины
• 180 г моцареллы
• 100 г любого твердого сыра
• 4 ст. л. кетчупа
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 помидор
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешай кетчуп, сметану и оливковое масло в миске. Посоли и добавь пряностей.

Смажь полученным соусом основу.

1. Посыпь половиной тертого твердого сыра.
2. Разложи по сыру половину тонко нарезанной ветчины.
3. Сверху добавь слой из пластинок шампиньонов.
4. Далее идет слой оставшейся ветчины и кубиков моцареллы.
5. Верх присыпь оставшимся твердым сыром.
6. Выпекай 10 минут при максимальной температуре.
7. Приятного аппетита!

Овощная пицца

Для тех, кто не ест мясо, предлагаем рецепт овощной начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 50 г баклажанов
• 50 г сладкого перца
• 1 луковица
• 1 маленький помидор
• 10 маслин без косточек
• 3 ст. л. томатного соуса
• 100 г моцареллы
• оливковое масло для жарки
• орегано, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Изюминка рецепта в сочетании обжаренных и свежих овощей. Нарежь тонкими дольками баклажан. Тонко нарежь лук.
2. Обжарь лук и баклажан на сковороде с добавлением масла. Посоли и поперчи.
3. Сладкий перец, помидор и маслины нарежь колечками.
4. Нанеси на основу слой соуса, посыпь орегано, затем тертым сыром.
5. Сверху выложи свежий перец, маслины и помидоры.
6. Отправь на 10 минут в разогретую до 250 градусов духовку.

Сырная пицца

Пицца «Четыре сыра», или Pizza quattro formaggio, относится к так называемому типу белых пицц (pizza Bianca), то есть в нее не кладут традиционный для большинства пицц томатный соус и помидоры.

Самое главное здесь сыры, а точнее их сочетание. Классический рецепт включает 4 сыра: мягкий сыр (моцарелла), твердый (пармезан), ароматный пряный сыр (эмменталь или маасдам), голубой сыр (горгонзола, дорблю).

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г моцареллы
• 50 г пармезана
• 100 г горгонзолы
• 100 г эмменталя
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушеного орегано

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смажь основу оливковым маслом, посыпь орегано или другими специями на твой вкус.
2. Эмменталь и моцареллу нарежь пластинками толщиной 5–10 мм. Не надо тереть сыры, иначе они быстро расплавятся, смешаются и сочетание разных сыров не будет так ощущаться.
3. Пармезан можно натереть на терке, так как он плавится дольше.
4. Горгонзолу нарежь на крупные куски, затем покроши на куски помельче.
5. Распредели на основе нарезанную на небольшие кусочки моцареллу, сверху положи измельченный эмменталь, горгонзолу и тертый пармезан.
6. Разогрей духовку до максимальной (220–250 градусов) температуры и выпекай пиццу 10 минут.
7. Весь сыр в результате должен расплавиться, а тесто должно стать слегка румяным.
8. Приятного аппетита!

Морская пицца

Рецепт для любителей морепродуктов. Можно ограничиться только креветками или взять замороженную смесь «Морской коктейль».

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 150 г морепродуктов
• 100 г сыра моцарелла
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. острого кетчупа
• 10 маслин без косточек
• 1 ч. л. сушеного орегано

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари морепродукты согласно инструкции на упаковке.
2. Натри на терке твердый сыр, нарежь моцареллу тонкими дольками. Нарежь маслины колечками.
3. Смажь основу соусом, присыпь твердым сыром.
4. Сверху выложи морепродукты, маслины, орегано и моцареллу.
5. Запекай не больше 15 минут.

«Пепперони»

Свое название пицца «Пепперони» получила благодаря главному ингредиенту — острой колбасе пепперони. Именно ее должна содержать пицца, которая носит такое название.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 120 г моцареллы
• 1/2 острого перца
• 1/2 луковицы (по желанию)
• 50 г пепперони
• молотый перец по вкусу
• 2–3 ст. л. острого томатного соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выложи на основу пиццы томатный соус и размажь его по всей поверхности.
2. Выложи слой нарезанной моцареллы, в следом — слой тонких ломтиков пепперони. Посыпь перцем.
3. Помести в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7 минут.
4. Приятного аппетита!

Не ограничивай свои рецепты пиццы обычными ингредиентами, старайся экспериментировать и искать новые вкусы. И поверь, даже с таким простым блюдом ты сделаешь немало кулинарных открытий!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пицца с соблазнительными начинками

Пицца – очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо – была придумана в Италии. Поскольку ее состав может варьироваться до бесконечности, именно пицца стала излюбленной едой малообеспеченного населения: из небольшого количества дешевых продуктов даже бедные семьи могли приготовить вкусный и сытный обед.

Позднее пиццу стали готовить и в других средиземноморских государствах, а через некоторое время она появилась в Европе и Америке, где стала поистине национальным блюдом. В нашей стране популярность пиццы растет год от года.

Главным преимуществом этого уникального блюда является прежде всего его разнообразие – варьируя состав начинки, можно приготовить легкую закуску, сытное обеденное блюдо или праздничное угощение. Пиццу очень удобно брать с собой на вечеринки и пикники.

Основными компонентами пиццы являются специальное тесто (в настоящее время появились различные варианты основы), а также помидоры, сыр и растительное масло. Состав используемых специй варьируется в зависимости от вкусов кулинара. Аналогичным образом подбираются остальные компоненты начинки. В классических пиццах используется сыр сорта «Моцарелла» или «Пармезан», а также рафинированное оливковое масло.

Тесто можно сделать как дрожжевым, так и пресным (чтобы избавить себя от лишних хлопот, связанных с приготовлением данного блюда, можно даже использовать готовое слоеное тесто). Если выбор пал на дрожжевой вариант, начинка должна быть не слишком калорийной. И наоборот, для легкого теста можно сделать мясной или грибной наполнитель.

Немаловажным компонентом пиццы является соус. Он может быть сложным, состоящим из нескольких компонентов, каждый из которых требует дополнительных приготовлений, или же простым (например, горчичный соус, кетчуп, соевый соус и т. п.). В любой заправке обязательно должны присутствовать специи, а также соль.

Пиццы с морепродуктами

Морская рыба, моллюски, кальмары и другие дары моря в последнее время становятся все более популярными. Они разнообразны как по внешнему виду, так и по вкусу, содержат огромное количество ценных для человека питательных веществ, микроэлементов, витаминов и йода. Можно использовать морепродукты в качестве необычной начинки для пиццы. Готовить их достаточно просто, для ускорения процесса можно заранее поместить все необходимые ингредиенты в пароварку и поставить таймер на нужное время.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,5 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 1 стакан, соль на кончике ножа.

Начинка:

некрупные спелые помидоры – 6 шт., репчатый лук – 50 г, мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) – 3 ст. ложки, консервированные зеленые оливки – 30 г, рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки, сыр «Моцарелла» – 6 небольших кусочков, соль на кончике ножа.

Соус: готовый горчичный или пикантный (по вкусу).

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место, накрыв сверху льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить.

Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Готовую пиццу разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 550 г, натуральное сливочное масло – 100 г, сырой желток куриного яйца – 3 шт., соль на кончике ножа.

Начинка:

консервированные анчоусы – 6 шт., измельченный репчатый лук – 55 г, томатная паста – 60 г, некрупные свежие помидоры – 4 шт., натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 230 г, оливковое масло – 3 ст. ложки, молотый черный перец и соль на кончике ножа.

деревенская сметана – 4 ст. ложки, натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 55 г, куриное яйцо – 1 шт.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.

Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,3 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука – 200 г, соль на кончике ножа.

Начинка:

свежие спелые помидоры – 500 г, репчатый лук – 3 шт., молодой чеснок – 3 зубчика, измельченный сыр «Пармезан» – 120 г, рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г, консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый томатный или горчичный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.

Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.

Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

Начинка для пиццы, рецепты в домашних условиях, имеет варианты с различными составами ингредиентов; следуя рецептам, просто сделать вкусные начинки дома, как в пиццерии. Все начинки для пиццы с правильно подобранными сочетаниями продуктов, удачным тестом, плюс соблюдением технологии выпекания итальянского блюда гарантируют классическое приготовление вкусной пиццы, рецепт в домашних условиях в духовке, либо жареного на сковороде вкусного открытого пирога с сочной начинкой.

Традиционные начинки для пиццы в домашних условиях – самые популярные варианты итальянской выпечки, вкусные и простые продукты, как правило, входят в ингредиенты для начинок: колбаса, сыр, ветчина, курица, грибы, креветки, любимые морепродукты, ананасы, солёные огурцы и классические рецепты пиццы с помидорами и сыром.

ТестоВед советует. Эти вкусные и простые рецепты с фото начинок для пиццы подходят для любого теста. Вкусная начинка для пиццы в домашних условиях получится на слоёном тесте без дрожжей, одинаково вкусной будет настоящая пицца из дрожжевого теста с простой начинкой или с изысканной на готовой покупной основе.

Как готовятся начинки для пиццы, какие ингредиенты добавить в начинку, как разнообразить пиццу, чтобы она стала самой вкусной, мы предлагаем узнать из домашних вариантов приготовления, простых рецептов с доступными продуктами, поверенными сочетаниями ингредиентов.

Пицца: ингредиенты для начинки в домашних условиях

Делая заказ в пиццерии на дом, не все знают, какие бывают для пиццы начинки, ингредиенты для начинок. Чем смазывают пиццу перед начинкой? Как правильно выкладывать начинку на пиццу, какой порядок начинки для пиццы, последовательность слоёв, что за чем положить, когда сыпать сыр? Такие вопросы возникают сразу, как только захочется домашней пиццы, сделать самостоятельно любимое итальянское блюдо в домашних условиях на сковороде либо запечь традиционным способом в духовке.

В мировой кулинарии насчитывается более 200 видов начинок для пиццы, популярный продукт питания делают с различными ингредиентами, известные пиццайоло создают кулинарные шедевры из изысканных продуктов и готовят необыкновенно вкусные и простые начинки для итальянской выпечки из простых составляющих.

Сегодня в пиццериях по всему миру можно отведать самые популярные виды итальянской пиццы с классическими начинками:

1. Пицца Маргарита с помидорами (или томатным соусом), Моцареллой и базиликом.
2. 4 сезона или Кватро Спаджионе, разделена четырьмя начинками по временам года: зима – грибы с варёными яйцами, весна – оливки с артишоками, лето – салями с чёрным перцем, осень – помидоры с сыром Моцарелла.
3. Капрезе или Капричиоза, состав начинки: свежие томаты, Моцарелла, грибы, ветчина, зелёные оливки и чёрные маслины.
4. 4 сыра или Кватро Формаджи, состав: сыр Дор Блю, Моцарелла, Пармезан, Эмменталь, томатный соус.
5. Прошутто кон Фунги, состав: ветчина, грибы (шампиньоны), Моцарелла, сыр Эмменталь.
6. Пицца Пепперони, состав начинки: грибы (шампиньоны), пепперони, сыр Моцарелла, томатный соус.
7. Гавайская пицца, ингредиенты начинки: ананасы, ветчина, кукуруза, Моцарелла, сыр Эмменталь, томатный соус.
8. Деревенская пицца, состав начинки: баклажаны, белый соус, свежий лук, руккола, сальса, Моцарелла, телятина.
9. Дьябло или Диабло, ингредиенты для начинки: пепперони, перец халапеньо, рубленая говядина, салями, Моцарелла, сыр Пармезан, томатный соус.
10. Бьянка или пицца Бианка, состав начинки: грибы (шампиньоны), лук жареный, розовый соус, Моцарелла, Пармезан, сыр Чеддер, Эмменталь.

Простая начинка для пиццы в домашних условиях готовится не сложнее, чем в пиццерии, рецепты с фото простые и вкусные помогут правильно подобрать лучший состав начинки.

Вкусная и простая начинка для пиццы как в пиццерии

Рецепты начинок влияют на вкус выпечки, но помимо начинки в пицце должно быть хорошее тесто, соус и сыр, чтобы пицца получилась на самом деле вкусной. Советы по приготовлению:

1. Классическая начинка для пиццы, которую любят все – колбаса, помидоры и сыр. Хороший сыр, который хорошо плавится – залог вкусной пиццы.
2. Сыр выбирайте твёрдых сортов, отлично подойдут: Пармезан, Пекорино, Грана Падано. Из мягких традиционный для пиццы – Моцарелла. Помните, что от вкуса сыра зависит вкус самого блюда.
3. Для мясной начинки, как правило, берут отварное мясо куриной грудки, жареный фарш, рубленую говядину. На скорую руку состав начинки проще сделать из ветчины, варёной или копчёной колбасы. С копчёностями пицца получается вкусная, как в пиццерии.
4. Грибная начинка чаще всего состоит из жареных шампиньонов, маринованных опят, лесных грибочков. Маринованные грибы вкусно сочетаются с копчёными ингредиентами, мясом либо рыбой.
5. Вкусная начинка получается с морепродуктами: креветками, красной рыбой, кальмарами и крабовыми палочками.
6. Если нет времени приготовить в домашних условиях соус для пиццы, можно использовать томатный магазинный. Слишком жидкий необходимо перелить в кастрюльку, довести до кипения и проварить, чтобы соус загустел. Густым соусом удобнее смазывать основу для пиццы.
7. Помимо томатного соуса, кетчупа, тонкую лепёшку для пиццы перед начинкой смазывают майонезом, белым соусом Бешамель, Песто.
8. К основному составу ингредиентов для усиления вкуса начинки можно добавлять солёные (маринованные огурчики), ананасы, маслины или оливки, консервированную кукурузу.
9. Если заранее подготовить тесто и начинку, приготовление пиццы не займёт много времени. Чтобы приготовить блюдо правильно, во время выпекания необходимо контролировать три момента: чтобы тонкое тесто пропеклось, сыр расплавился, сверху на пицце не образовалась запечённая сырная корочка.

Начинка для пиццы как в пиццерии, рецепт с фото пошагово в духовке

Пошаговый рецепт приготовления начинки для пиццы как в пиццерии: с колбасой Пепперони, шампиньонами и болгарским перцем.

Читайте также:

  
• Рулет из лаваша с копченой горбушей
  
• Рецепт рулет из маргарина и яиц
  
• Очень вкусная закуска из блинов
  
• Яблочный штрудель в мультиварке из лаваша
  
• Пироги с киви рецепты с фото