Пирог на водяной бане в духовке

Обновлено: 01.05.2024

Данный рецепт меня очень заинтересовал своей простотой и я, конечно же, просто не могла его не попробовать. Если вы любите эксперименты, то советую и вам приготовить бисквиты по этому рецепту, покоряющему своей скоростью, простотой и прекрасным результатом.

Чтобы все получилось, важно иметь широкую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, плотную крышку или приспособление, которое ее заменит, а также полотенце для впитывания лишнего конденсата. Формочки для выпекания вы можете подобрать по своему вкусу - подойдут невысокие чашки или пиалы.

Ингредиенты

Масло растительное - 4 ст.л.

Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Ванильный сахар или ванилин - 1 пакетик (я использовала 1 г ванилина)

Дополнительно:

Сливочное масло для смазывания форм

Сахар для посыпки внутри формочек

Шоколадные капли для начинки

323 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить порционные бисквиты на водяной бане, отмерьте все необходимое по списку выше.

Смешайте в отдельной емкости сухие ингредиенты, кроме сахара. Просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и ванилин. По поводу разрыхлителя. Я уменьшила его количество до половины чайной ложки, а по рецепту идет полная чайная ложка. Решайте сами, сколько вам его добавлять.

Яйца слегка взбейте вместе с сахаром. Можно сделать это вручную или миксером, будет достаточно пары минут.

Добавьте в яичную массу растительное масло, перемешайте.

Влейте молоко и снова все хорошо смешайте до объединения всей жидкости.

В яичную смесь добавьте сухие ингредиенты. Хорошо смешайте венчиком до гладкого теста. Больше ничего не взбиваем.

Тесто получается негустым, но венчик оставляет следы на поверхности.

Чашки для выпекания нужно подготовить, смазав их заранее сливочным маслом и посыпав сахаром изнутри. Разлейте тесто по формочкам, как показано на фото. Сначала вылейте половину теста и добавьте шоколадные капли. Затем - еще тесто, чтобы сверху остался один сантиметр свободной поверхности.

Разместите чашки с тестом в широкой кастрюле и налейте в нее горячую воду до половины чашек или чуть меньше. Главное, чтобы ваши формочки устойчиво стояли на дне и не поплыли. Накройте кастрюлю плотной крышкой, обмотанной в полотенце, и сразу же водрузите всю конструкцию на средний огонь, через пять минут огонь можно немного уменьшить. Как только поставите кастрюлю на огонь, сразу же засекайте 15 минут. Подглядывать внутрь не стоит, так как бисквиты могут опасть.

В положенное время выключите огонь и откройте крышку. Вот так поднялись бисквиты на водяной бане, и вы можете их аккуратно достать вместе с чашками, а затем извлечь из формочек.

Готовые бисквиты можно полить шоколадным соусом или посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Десертное блюдо лимонный тарт с меренгой – вид пирога, который состоит из нижнего слоя теста и ароматизированного наполнителя. Нынче десерт завоевал популярность в странах всего мира.

Содержание материала:

1 Классический лимонный тарт с меренгой
2 Пошаговый рецепт от Энди Шефа
3 Французский пирог от Гордона Рамзи
4 Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме
5 Технология приготовления от Александра Селезнева
6 Изысканная выпечка от Джейми Оливера
7 Лимонный пирог с меренгой в мультиварке

Классический лимонный тарт с меренгой

Рецепт исполняется достаточно легко, без особых усилий.

Для приготовления необходимо использовать следующие компоненты:

по 200 г пшеничной муки и сахара;
пачку сливочного масла;
6 яиц;
ванилин;
0,025 кг миндальной муки;
3 лимона;
0,15 кг сахарной пудры.

Пошаговое приготовление:

Для теста нужно взбить 125 г теплого масла с двумя видами муки и 1 яйцом. Однородно вымешанное тесто оставить в холоде на 2 часа.
Выжать 0,1 л цитрусового сока и снять цедру. Взбить с 2 яйцами и 135 г сахарного песка.
Подогреть полученный состав на водяной бане, доведя до консистенции густой сметаны.
Добавить в крем 165 г теплого масла, тщательно взбить.
Раскатать песочный корж и размять по дну формы для запекания, сделав бортики.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов на протяжении 15 минут.
На остывшую основу выложить крем.
Взбить 3 белка со 150 г сахарной пудры и отсадить полученную меренгу верхним слоем на пирог.
Выпекать около 10 минут при 250 градусах до образования корочки сверху.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Хозяйкам, которые предпочитают кулинарные эксперименты, можно приготовить лимонный тарт от Энди Шефа.

Для приготовления необходимо использовать следующие компоненты:

сахар – 140 г;
песочное тесто полуфабрикатное;
яйцо – 4 шт.;
свежевыжатый лимонный сок – 100 мл;
творожный сыр – 120 г;
меренга в качестве украшения.

Пошаговый рецепт:

Раскатать песочное тесто, выложить в разъемной форме, создавая бортики по краям.
Выпекать основу в духовке до золотистой корочки при температуре 170 – 180 градусов.
Соединить в миске яйца и сахар, взбивая венчиком до однородности.
Ввести полученную массу в творожный сыр, добавить сок лимона;
Тщательно перемешать, процедить при помощи сита.
Вылить полученный состав равномерным слоем на готовый корж из теста, разравнивая лопаткой.
Поставить в духовку на 30 минут. Запекать при 150 градусах.
Остудить готовое блюдо на решетке, украсить меренгой.

Профессионалы советуют начинку на основе лимона добавлять порциями для равномерного пропекания и избегания проседаний.

Французский пирог от Гордона Рамзи

Для приготовления нежного и оригинального десерта от Гордона Рамзи – одного из известнейших шеф-поваров планеты – необходимо использовать следующие компоненты.

Тесто:

160 г муки;
щепотка соли;
2 ст. л. сахарной пудры;
100 г сливочного масла;
1 желток яичный;
1 ст. л. воды.

Крем:

3 лимона;
1⁄4 ч. л. цедры цитрусовых;
5 ст. л. кукурузного крахмала;
250 мл воды;
3 желтка;
1 ст. сахара;
100 г сливочного масла;
ванилин.

Меренга:

4 яичных белка;
6 ч. л. сахарной пудры;
щепотка соли.

Пошаговая рецептура:

Перемешать просеянную при помощи сита муку с пудрой, добавить масло, воду и желток. Замешанное тесто отправить в холод на 30 минут.
Натереть цедру и выжать сок из лимона. Последний смешать с крахмалом, добавить воду. Состав поставить на медленный огонь, постоянно помешивать. При закипании ввести масло, сахар, желтки, ванилин. Когда однородная масса начнет закипать, снять с огня.
В разогретую до 180 градусов духовку отправить выпекаться сформированную в форме основу для пирога на 20 минут.
На готовый остывший корж равномерно разместить крем.
Миксером взбить белки с сахарной пудрой и щепоткой соли, пока не получатся стойкие пики пены.
Верхним слоем красиво сформировать меренгу.
Выпекать блюдо 15 минут в духовке при 180 градусах. После, поднять температуру до 200 градусов и держать десерт в духовом шкафу еще 10 минут до получения хрустящей корочки безе.

Десерт принято подавать в остывшем виде.

Лимонный тарт с меренгой от Пьера Эрме

Чтобы приготовить идеальный десерт от Пьера Эрме – легендарного кондитера мирового уровня – необходимо использовать компоненты:

Для теста:

125 сливочного масла;
210 г муки;
85 г сахарного песка;
25 г миндальной муки;
1 яйцо;
щепотку соли;
семена от 1⁄2 стручка ванили.

Для крема:

3 лимона;
2 яйца;
135 г сахарного песка;
165 г сливочного масла.

Для французской меренги:

3 яичных белка;
150 г сахарной пудры;
10 г сахара.

Поэтапное приготовление:

Взбить миксером масло комнатной температуры.
Добавить постепенно все компоненты для теста, вымесить до получения однородной массы.
Шар теста отправить отдыхать в холодильник на время, составляющее не менее 2 часов.
Для крема снять цедру лимона, выжать 100 мл сока. Взбить сахар с яйцами и лимонными ингредиентами.
Нагреть смесь на водяной бане до 83 градусов, постоянно помешивая. Готовить наполнитель до тех пор, пока он не будет иметь консистенцию густой сметаны.
Крем нужно охладить до комнатной температуры, добавить кубики теплого масла, взбить до получения однородной массы и оставить в холодильнике.
Тесто из холода сразу следует раскатывать между листами пергамента тонким слоем. Затем поместить в форму диаметром 20 – 25 см, проколоть вилкой. Поверх теста насыпать бобы или крупы в качестве груза.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов на протяжении 20 минут. Вынуть и остудить.
На основе равномерно распределить готовый крем.
Взбить белки до устойчивого состояния, подсыпая сахарную пудру. Кондитерским мешком высадить взбитые беки. Впрочем, меренгу можно высаживать и при помощи ложки.
Отправить десерт запекаться в духовку на 8 – 10 минут при температуре 250 градусов. Затем охладить и подавать к столу.

Опытные кулинары применяют кондитерскую грелку для опаливания меренги, которая должна схватиться лишь снаружи, не пропекаясь полностью внутри.

Технология приготовления от Александра Селезнева

Французский лимонный тарт каждый знаменитый кулинар готовит со своими особенностями. Существует и вариант приготовления от Александра Селезнева.

Для него нужно взять:

0,325 кг сливочного масла;
0,1 кг сахарной пудры;
0,3 кг муки;
7 яиц;
2 ч. л. кукурузного крахмала;
5 г листового желатина;
2 лимона;
0,07 л воды;
0,35 кг сахара.

Приготовление:

0,2 кг масла смешать с 0,3 кг просеянной муки, 0,1 кг пудры, 1 яйцом и 1 желтком.
Готовое отдохнувшее тесто раскатать. Поместить корж в разъемную форму, сформировав бортики.
Покрыть пергаментной бумагой, засыпать фасолью. Запекать при 180 градусах примерно 20 – 25 минут.
Извлечь сок из лимона и цедру. Смешать со 125 г масла и 150 г сахарного песка, довести до кипения.
Взбитые 3 яйца с сахарным песком ввести к этой массе, постоянно перемешивая. Варить 2 – 3 минуты.
Крахмал развести в прохладной воде. Добавить в состав начинки желатин.
При взбивании 3 белков для меренги небольшими порциями вводить закипевший сахарный сироп. Заваренные белки взбивать до состояния полного охлаждения.
Выложить в готовую основу из теста крем и выпекать 3 – 5 минут. Затем выложить меренгу и снова отправить в духовку до образования золотистой корочки.

Изысканная выпечка от Джейми Оливера

Оригинальная изысканная выпечка по рецепту Джейми Оливера готовится на основе следующих компонентов:

мука – 0,25 кг;
пудра сахарная – 0,225 кг;
сливки – 0,15 кг;
масло сливочное – 0,12 кг;
яйца – 8 шт.;
лимон – 3 – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

В посуде смешать 75 г пудры, 120 г масла и 2 желтка.
Просеять при помощи сита муку. Перетереть с полученной смесью в крошку.
Добавить 2 ст. л. воды, замесить гладкое тесто и оставить его в холоде на 60 минут.
Раскатать основу тонким слоем, сформировать форму и оставить в морозилке на 15 минут.
На застывшую основу насыпать крупу поверх пергамента и выпекать 20 минут при 180 градусах. Убрать груз, продолжить выпекать еще четверть часа.
Желток взбить венчиком, смазать им корж и отправить в духовой шкаф на 1 – 2 минуты.
Для начинки при помощи миксера смешать 5 желтков со 150 г сахарной пудры, соком и цедрой лимона, сливками.
Разместить крем на основе и поместить десерт в духовку. Готовить при 160 градусах 30 минут.
Готовый десерт перед подачей должен остыть.

Лимонный пирог с меренгой в мультиварке

Чтобы приготовить изысканный лимонный пирог с меренгой в мультиварке, необходимо использовать такие компоненты:

0,1 кг сливочного масла;
2 лимона;
0,25 л сметаны;
1⁄2 ч. л. соды;
2 ст. пшеничной муки;
1 ст. сахарного песка;
1 яйцо;
сахарную пудру.

Для создания изысканного десерта нужно:

В глубокой посуде перемешать соду со сметаной.
Растопить масло, не доводя до кипения. Добавить к смеси из первого шага.
Просеять через сито муку и порциями добавить в полученную массу.
Готовое эластичное тесто разделить пополам.
Вымыть цитрусовые, нарезать, взбить блендером. Смешать с сахаром.
Поместить на дно чаши слой теста с бортиками и покрыть равномерным слоем начинки.
Накрыть крем вторым слоем теста, защипнув края по бокам.
Смазать верхнюю часть будущего десерта взбитым желтком для образования румяной корочки и сделать в ней несколько отверстий вилкой.
Выставить таймер на 30 минут и запустить программу «Выпечка».
Перед подачей десерт останется только посыпать пудрой.

Для того, чтобы вкус десерта не был слишком кислым, по желанию можно разбавить резковатый лимонный вкус небольшим количеством апельсинового сока.

Секреты идеального бисквита

Чтобы тесто удалось, используйте только самые свежие продукты. Обычно бисквит готовят из пшеничной муки высшего сорта, но иногда часть ее заменяют манной крупой или крахмалом. Это делает текстуру теста еще более воздушной, а готовое изделие получается рассыпчатым.

Классический холодный способ приготовления бисквита

Приготовить тесто можно разными способами. Чтобы оно получилось более пышным и легким, белки взбивают отдельно от желтков и соединяют непосредственно перед выпечкой.

Ингредиенты:

3 ч. ложки сахара

сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить классический бисквит:

Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
В отдельной емкости взбейте белки. Порциями добавляйте их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
Разровняйте его поверхность. Поместите форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекать бисквит до золотистого цвета примерно 20–25 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Достаньте форму из духовки и аккуратно выньте готовый бисквит. Следите, чтобы нежный корж не сломался.
Выложите изделие на доску и хорошо остудите.
Приступать к пропитке и промазке торта рекомендуется не ранее, чем через 4 часа.
Если вы планируете есть бисквит без добавок, подавайте его сразу же после остывания, слегка посыпав сахарной пудрой.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

3 ч. ложки сахара

½ стакана муки

1 ч. ложка порошка какао

сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить шоколадный бисквит:

Разбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром. Взбивайте смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.
В отдельной емкости взбейте белки.
Смешайте муку с 1 ч. ложкой порошка какао.
Порциями добавляйте белки в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой с какао. Осторожно перемешайте смесь и перелейте ее в форму, смазанную маслом.
На заметку: эффектно выглядит и мозаичный бисквит. Для его приготовления половину смеси оставьте белой, а во вторую добавьте порошок какао, как в рецепте шоколадного бисквита. Выкладывайте тесто в форму ложками в шахматном порядке.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Бисквит на водяной бане

Такой бисквит получится более рассыпчатым.

Ингредиенты:

3 ч. ложки сахара

Как приготовить бисквит на водяной бане:

В кастрюлю р азбейте 3 яйца, отделите желтки и разотрите их с сахаром.
Установите кастрюлю на емкость с кипятком и взбивайте яичную смесь, пока она не увеличится в объеме и не разогреется до 40–50°С. Следите, чтобы в яично-сахарную массу не попала вода.
Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивание, пока смесь не остынет. Всыпьте просеянную пшеничную муку и ложкой перемешайте тесто до однородности.
Как только масса станет однородной, перелейте ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Ореховый бисквит на кефире

Для поклонников более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

½ стакана кефира или простокваши

1 стакан просеянной пшеничной муки

2 ст. ложки очищенных, поджаренных и измельченных грецких орехов

сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить ореховый бисквит на кефире:

Разбейте яйца, желтки разотрите с сахаром. Добавьте кефир или простоквашу, тщательно размешайте.
Белки взбейте и добавьте их к желтковой массе, затем порциями всыпьте муку и 2 ст. ложки грецких орехов. Аккуратно перемешайте тесто.
Выпекайте бисквит по классическому рецепту, указанному выше.

Поделится c друзьями:

Если вы приверженец правильного или низкокалорийного питания, но безумно любите выпечку, которая, как правило, далеко не подходит такому образу жизни, то пироги на воде могут стать для вас настоящим спасением.

Также такой вариант подойдёт в том случае, если вы хотите приготовить что-то на быструю руку из простого набора продуктов.

Пирог на воде

Чистая вода — 250 миллилитров.
Мука пшеничная — 220 грамм.
Сахар — 200 грамм.
Какао-порошок — 3 столовые ложки.
Яйцо куриное — 1 штука.
Сливочное масло — 65 грамм.
Кофе растворимый — 0,5 чайной ложки.
Соль — 0,25 чайной ложки.

Приготовим тесто. Муку просеем через мелкое сито вместе с солью и какао-порошком. Добавим к смеси сахар и всё тщательно перемешаем. Масло топим в микроволновке или на водяной бане и смешиваем с водой. В центре мучной смеси делаем небольшое углубление и в него частями отправляем воду с маслом, каждый раз присыпая жидкую составляющую сухой. Затем добавляем яйцо и, тщательно всё перемешав, отправляем к массе растворимый кофе. За счёт него пирог приобретёт воздушность и нежный вкус. Вымесим тесто до однородного состояния, и теперь можно его выпекать.

На дно формы кладём лист пекарской бумаги или смазываем его маслом, и выливаем в неё заготовленное тесто. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В конце выпекания его стоит накрыть влажным полотенцем, не вынимая из формы, и оставить ещё на 15 минут, чтобы немного остыл. Теперь можно подавать пирог к столу.

Кофейный пирог на воде

Яйцо куриное — одна штука.
Сахарный песок (можно использовать заменитель) — 200 грамм.
Кипяток — 250 миллилитров.
Кофе растворимый — три чайные ложки.
Джем (повидло) — две столовые ложки.
Растительное масло — 100 грамм.
Уксус — две чайные ложки.
Сода — одна чайная ложка.
Мука пшеничная — 500 грамм.
Соль — щепотка.

Для начала 250 миллилитрами кипятка нужно залить кофе. Пока оно будет настаиваться, в глубокой миске смешаем яйцо с сахаром и перетрём до однородного состояния. Сюда же отправляем джем и растительное масло, после чего всё перемешаем. Теперь вливаем кофе при постоянных интенсивных движениях венчиком.

Муку просеем через мелкое сито и частями введём в общую массу. Готовое тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Теперь можно добавить соду, погашенную уксусом и перемешать.

Форму застелем пергаментов и выльем в неё сразу всё тесто. Отправляем пирог в духовку, разогретую на 180 градусов, где пирог будет готовится на протяжении 45 минут. Готовность определяем зубочисткой. Готовому пирогу следует дать немного остыть в форме перед выниманием и подачей. По желанию его можно присыпать сахарной пудрой.

Пирог на воде с манкой

Очищенная вода — 250 миллилитров.
Сахар-песок — 200 грамм.
Манная крупа — 250 грамм.
Растительное масло — 3 столовые ложки.
Пшеничная мука — 100 грамм.
Сода — половина ложки.
Уксус — столовая ложка.
Какао-порошок — 2 столовые ложки.

Первым делом подготовим манку. Её необходимо всыпать в глубокую миску и перемешать с сахаром, после чего залить водой комнатной температуры и снова смешать. Отставляем миску в сторону на полчаса, чтобы разбухла манка.

По истечении указанного времени включаем разогреваться духовку до 200 градусов, и заранее смажем форму для выпекания тонким слоем растительного масло, дно и бока. Хватит одной столовой ложки.

Теперь вернёмся к разбухшей манке. В неё добавляем какао и соду, погашенную уксусом и две столовые ложки масла аккуратно всё размешиваем. Теперь добавляем заранее просеянную муку и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.

Пора выпекать наш будущий пирог. Для этого тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем выпекаться в разогретую духовку в течение 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если времени будет недостаточно, готовим ещё максимум на 10 минут.

Пирог на воде без муки

Яйцо куриное — 2 штуки.
Какао-порошок — 100 грамм.
Вода — 300 миллилитров.
Сахар — 50 грамм.
Ликёр — по желанию.

Первым делом отправляем воду в кастрюлю и добавляем к ней какао. Постоянно перемешивая, доводим жидкость до кипения и варим в течение пары минут до загустения. Теперь можно добавить сахар и по желанию другие пряности. Хорошо всё перемешиваем и отставляем в сторону для остывания.

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки растираем вилкой, а белки взбиваем венчиком до плотных пиков с щепоткой соли. Аккуратно вводим желтки в подстывшую шоколадную смесь при постоянном помешивании. Затем нежными движениями в одну сторону вводим белки. В итоге получается однородное шоколадное тесто.

Пора выпекать наш пирог. Форму слегка смажем растительным маслом и отправляем в неё тесто. Ставим в духовку выпекаться при 180 градусах в течение 25-30 минут. Из этого теста можно также сделать кексы. Готовый пирог украшаем ягодами и подаём к столу. Стоит отметить, что такой десерт очень низкой калорийности.

Пирог на воде с вареньем

Яблочное (или любое другое) варенье — 200 грамм.
Мука пшеничная — 450 грамм.
Растительное масло — 100 грамм.
Уксус — одна столовая ложка.
Вода — 100 грамм.
Соль и сода — по одной чайной ложке.

Варенье смешаем с водой, растительным маслом и размешаем до однородности. Муку просеиваем через мелкое сито и добавляем к ней соль. В несколько приёмов объединяем подготовленные смеси в одну, и добавляем соду, погашенную уксусом. Доводим до однородности. Получится масса по густоте, как сметана.

Форму для выпекания смажем растительным маслом и выльем в неё тесто. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. По истечении времени даём выпечке немного остыть в течение 20 минут и режем пирог на два коржа. Нижний промазываем вареньем и накрываем второй частью. Украшаем по желанию сахарной пудрой.

Пирог на воде с бананами

Вода — 300 миллилитров.
Мука пшеничная — 250 грамм.
Кофе растворимый — 5 грамм.
Сахар — 100 грамм.
Яйцо куриное — 1 штука.
Соль и сода — по одной чайной ложке.
Уксус — 1 столовая ложка.
Банан — 3 штуки (средних).

Первым делом закипятим воду и остудим её до комнатной температуры. В это время подготовим мучную смесь. Муку просеем через мелкое сито, к ней добавим соль, сахар и кофе. Тщательно всё перемешаем. Частями введём к остывшей воде в глубокой ёмкости. Соду погасим уксусом и также добавим в тесто. 2 банана очистим от кожуры, разомнём вилкой и отправим в общую массу. Туда же отправляется слегка взбитое вилкой яйцо. В итоге мы должны получить густое тесто, как сметана. Оставшийся банан нарезаем на кружочки.

Форму для выпекания предварительно смажем растительным маслом, дно и бортики. Теперь выливаем в неё заготовленное тесто. Ложкой его распределяем и сверху красиво выкладываем нарезанный банан. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог будет выпекаться от 30 до 40 минут, готовность следует проверять зубочисткой. После приготовления его нужно оставить остывать под влажным полотенцем на 15 минут. После этого пирог можно достать из формы и украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом по желанию.

Эта выпечка весьма универсальна, ведь из нее можно собирать тортики и всевозможные вкусные слоеные десерты. Бисквит также можно подавать к столу в качестве отдельного блюда.

Кроме того, готовится он быстро и не требует особого кулинарного мастерства.

Просто нужно знать некоторые нюансы, чтобы выпечка хорошо поднялась и пропеклась. В данном рецепте яйца нагреваются на водяной бане, поэтому бисквит получается очень нежным. Как же его сделать?

Составляющие:

Способ приготовления:

1. Возьмите пшеничную муку и просейте ее через сито вместе с крахмалом.

Берем куриные яички и помещаем их в жаропрочную посуду, добавляем туда же сахар и щепоточку соли. Все ингредиенты следует немного взбить при помощи венчика.

2. Теперь жаропрочную чашу с яйцами ставим на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось горячей жидкости. Начинаем интенсивно взбивать венчиком смесь, пока она не достигнет температуры 45 градусов. Сахар должен полностью раствориться.

А сама смесь должна быть на ощупь горячей, но комфортной. Чтобы не ошибиться с температурой на этом этапе приготовления, необходимо воспользоваться специальным градусником. Очень удобно иметь такое приспособление на кухне.

3. После достижения необходимой температуры жаропрочную чашу убираем с водяной бани, а нашу яичную смесь взбиваем при помощи миксера.

После нагревания яички взбиваются довольно быстро, делать это нужно до полного остывания и образования пышной белой массы. Это важно, поскольку только из такой консистенции получится мягкий и воздушный бисквит.

4. На следующем этапе нам нужно частями просеять пшеничную муку с крахмалом во взбитую смесь. После этого аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем ингредиенты при помощи лопатки. Сильно вымешивать не следует, потому что из-за этого будущая выпечка может утратить свою пышность.

Как только наши составляющие теста объединятся, прекращаем мешать.

5. Тесто должно получиться достаточно густым и объемным.

6. Приступаем к процессу выпекания нашего нежного бисквита. Делать это можно в специальной формочке для выпечки или прямо на пергаменте.

Если вы выбрали последний вариант, то просто обведите карандашом на пергаментном листе дно формы, а затем распределите тесто по нарисованному «кружку». Если вы выпекаете десерт в формочке, то немного обмажьте ее маслом и перелейте туда наше тесто.

7. Теперь отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Готовый бисквитик должен быть румяным, следите, чтобы он не подгорел. Пересушивать данную выпечку также не следует, она должна быть мягкой и «живой».

8. Остужаем наш готовый бисквит, открыв дверцу духовки. Ждем полного остывания, и только потом вырезаем его под необходимую форму.

9. Из него выйдут замечательные слоеные десерты и тортики, хотя этот бисквит можно кушать просто так с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Советы:

Самая оптимальная температура для приготовления бисквита — 180 градусов, если она будет больше, то выпечка может подгореть или сильно пересохнуть. А нам это не нужно.

Можете приготовить из этого бисквита десерт с масляным кремом и фруктами. Наша нежная и мягкая выпечка отлично впитает в себя крем. Вкус и аромат будут восхитительными! Поэтому не стоит упускать возможность радовать своих близких такими «вкусняшками».

Читайте также: