Пирог с брокколи и картофелем

Обновлено: 06.05.2024

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Вкусный закрытый пирог с сочной ароматной начинкой из картофеля и брокколи. Рецептом поделилась наша читательница Рузанна :

Этот пирог очень любит моя подруга Анна. С тех пор как впервые она его попробовала, готовит чуть ли не каждый месяц. Брокколи в пироге получается невероятно сочной, вкусной.

Пирог с брокколи и картофелем

Состав:

400-450 г муки
200 мл воды
125 мл растительного масла
1/2 ч. ложки соли

Начинка:

6 шт картофеля
1 пачка замороженной капусты брокколи
специи по желанию:
кориандр – 1 ч. л.
асафетида – 1 ч. л.
куркума – 0,5 ч. л.
анис – 2 ч. л.
черный перец – 0,5 ч. л.
лавровый лист – 2 шт

Рецепт пирога с картофелем и брокколи:

Замешиваем тесто как для пирога с сыром и укропом “Солнышко”, смешав все жидкие ингредиенты и добавив соль и муку.

Приготовление теста

Пряности

Капусту немного обжариваем с молотыми специями, а картофель нарезаем кубиками.

Смешиваем брокколи с картошкой, кладем лавровый лист, анис, соль, перемешиваем начинку.

Начинка из картофеля и брокколи

Тоненько раскатываем 2/3 части теста, выкладываем в форму, чтобы края свисали. Начинку кладем на тесто, сверху раскладываем кусочки сливочного масла и подгибаем края вовнутрь.

Формируем пирог

Оставшуюся часть теста также тоненько раскатываем и укладываем сверху на пирог. Края соединяем и прищипываем.

Накрываем тестом и накалываем

Выпекаем пирог с брокколи в духовке при 180 градусах 1-1,5 часа.

Пирог с картофелем и брокколи

Вот и все! Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления !

Juliya автор рецепта

оценка: 4,82 из 5 ( 61 голосов)

Как приготовить Пирог с картофелем и брокколи от Джейми Оливера за 90 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

12 продукт.
6 порц.
13
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

1 4.2 ( 4.2 / 5 )

Кухня: Японская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Основные блюда

--> Добавить в список покупок + Сыр чеддер 100 г
--> Добавить в список покупок + Капуста брокколи 350 г
--> Добавить в список покупок + Картофель 600 г
--> Добавить в список покупок + Кунжутные семечки &mdash

Пирог с картофелем и брокколи от Джейми Оливера пошаговый рецепт

Поставьте духовку на разогрев до 190 градусов. Смажьте круглую форму для выпечки (примерно 25 см) с помощью кисти оливковым маслом.

Поместите лист теста filo в блюдо, натрите его немного оливковым маслом, затем положите следующий лист фило, таким образом, чтобы он немного накладывался на первый лист и снова смажьте маслом.

Продолжите класть слоями тесто и натирать их маслом, пока блюдо полностью не покроется. В итоге тесто должно немного нависать над краями как показано в рецепте на фото. Накройте чистым влажным кухонным полотенцем и поместите в холодильник пока оно не понадобится. Между тем…

Порежьте брокколи на маленькие кусочки. Очистите картофель и порежьте на четыре части крупный и на две маленький.

Поместите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной подсоленной водой и варите при средней температуре. Доведите до кипения и затем готовьте в течение 10–15 минут, или до готовности.

Когда останется приблизительно 10 минут до полной готовности картофеля, добавьте брокколи и продолжите варить до готовности. Высушите в дуршлаге и оставьте на несколько минут.

Положите картофель и брокколи обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и разомните хорошенько до однородного состояния в пюре, затем натрите половину сыра на терке и хорошо перемешайте с пюре.

Разбейте яйцо в миску, добавьте молоке и хорошенько взбейте венчиком, потом натрите мускатный орех и добавьте щепотку соли и перца, снова перемешайте.

Вылейте яичную смесь в пюре и хорошо перемешайте, затем выложите пюре в форму для выпекания с тестом и равномерно разровняйте его. Таким образом пирог с картофелем с брокколи и с сыром уже практически готов, осталось пару шагов.

Натрите оставшийся сыр и посыпьте семена сезама (или кунжута), затем поместите на нижнюю полку горячей духовки и выпекайте в течение 45-60 минут, или, пока пирог с картофелем не покроется зажаренной золотистой корочкой.

11.По приготовлению дайте пирогу охладиться приблизительно в течение 10 минут, затем разделите пирог с картофелем и брокколи на куски и подавайте со свежим овощным салатом.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Брокколи или спаржевая капуста — замечательный диетический овощ. Кроме полезных свойств стоит отметить и ее мягкий вкус. Брокколи отлично сочетается с другими продуктами, поэтому в мире насчитываются тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки, вкуснейшие пироги и даже котлеты — только малая их часть.

Выпечка с брокколи заслуживает отдельного внимания: овощ позволяет экспериментировать как с тестом, так и с начинками. В процессе приготовления этот главный ингредиент сохраняет свой цвет. Поэтому готовые пироги, несомненно, украсят любой праздничный стол.

Заливной пирог с брокколи и сыром

Ингредиенты:

800 г брокколи
500 г муки
500 мл кефира
1 яйцо
150 г твердого сыра
5 г соды
соль по вкусу
растительное или сливочное масло (для смазывания формы)

Приготовление:

Пирог с брокколи и курицей

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоеное.

Ингредиенты:

200 г брокколи
3 стак. муки
300 мл воды
2 яйца
300 г куриного филе
200 г твердого сыра
1 луковица
100 мл сметаны
1 ч. л. сухих дрожжей
1,5–2 ст. л. сахара
6 ст. л растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Ингредиенты:

400 г брокколи
250 г филе индейки
3 яйца
150 мл майонеза
300 мл сметаны
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
300 г муки
5 г соды
зелень по вкусу

Приготовление:

Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
Филе индейки нарежьте мелким кубиком.

Пирог с рыбой и брокколи

Это одна из вариаций лоранского пирога. Для него отлично подойдет красная рыба, например, лосось или семга.

Ингредиенты:

300 г брокколи
300 г филе красной рыбы
300 г муки
150 г сливочного масла
3 яйца
150 г сыра
200 мл сливок (10–20 % жирности)
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло подморозьте в морозильной камере (15–20 мин.).
Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Добавьте натертое или мелко нарубленное охлажденное масло. Измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа или блендера.
Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на час.

Слоеный пирог с брокколи и грибами

Ингредиенты:

500 г бездрожжевого слоеного теста
400 г брокколи
300 г шампиньонов
2–3 картофелины
1 яичный желток
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Брокколи отварите 5 минут в кипящей воде. Выньте и произвольно нарежьте.
Нарезанные шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками. Просушите его с помощью бумажных полотенец от лишней жидкости.
Размороженное готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
Перенесите тесто на противень. Отступите от краев по 6 см и выложите на середину пластики картофеля, посолите.
Сверху выложите брокколи, затем шампиньоны. Еще раз посолите.
Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
Смажьте плетенку яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Такие разные начинки пирогов позволяют готовить выпечку на любой вкус. Ваши родные будут рады продегустировать и оценить различные сочетания с брокколи. Сохраняйте подборку рецептов в закладках и делитесь ею с друзьями!

Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.

Ингредиенты для «Киш с брокколи»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вода — 15 мл
Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

Брокколи — 250 г
Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
Молоко (Необязательно) — 100 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сыр твердый — 50 г
Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1899.3 ккал	белки 59.3 г	жиры 131.6 г	углеводы 124.6 г
Порции
ккал 316.6 ккал	белки 9.9 г	жиры 21.9 г	углеводы 20.8 г
100 г блюда
ккал 197.8 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.7 г	углеводы 13 г

Рецепт «Киш с брокколи»:

Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.

Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи.

Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.

После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.

Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.

Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см.

Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!

Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.

Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Киш с брокколи

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы