Пирог с гоголь моголем сверху

Обновлено: 04.05.2024

Хотя праздники уже прошли, побаловать себя вкусненьким никогда не поздно. Сегодня я поделюсь с вами рецептом Sneeuwster – традиционного голландского кекса с гоголем-моголем и взбитыми сливками. Бисквит с нежной начинкой заставляет влюбиться в него с первого укуса.

Ингредиенты

Что нам понадобится для домашнего ликера «Адвокат»

12 яичных желтков комнатной температуры;
25 г ванильного сахара;
150 г сахарной пудры;
щепотка соли;
300 мл водки комнатной температуры.

блюдо из нержавеющей стали или стекла, которое помещается в кастрюлю;
миска;
кастрюля;
сито;
стеклянные банки;
кулинарный термометр (если есть);
кубики льда или ледяная вода;
лоток для для яичных белков;
венчик.

Ингредиенты для снежной звезды:

400 мл сливок 40-процентной жирности или даже более жирных (можно заменить «откинутой» на ночь жирной сладкой сметаной);
2-3 столовые ложки сахарной пудры.

5 яиц при температуре 37 °С;
175 г муки для бисквитов;
175 г сахара;
щепотка соли.

сахарная пудра.

бумага для выпечки;
жир и мука или спрей для смазывания формы для выпечки;
миксер;
миска;
шпатель;
нож;
шампур.

Приготовление ликера «Адвокат»

Из указанных ингредиентов получается 700 грамм ликера (одного из вариантов гоголя-моголя), и его можно хранить в холодильнике в течение 2-3 недель.

Разбейте яйца. Соберите яичные желтки отдельно в миску из нержавеющей стали/стекла.
Яичные белки слейте в отдельный лоток. Из них потом можно сделать безе или меренги.
Смешайте сахар с ванильным сахаром и добавьте щепотку соли. Добавьте смесь сахара в желтки. Хорошо взбейте желтки с сахаром, чтобы они побелели.
Добавьте водку. Взбивайте некоторое время венчиком, чтобы получилась однородная смесь.
Разогрейте кастрюлю с небольшим количеством воды. Как только вода закипит, поместите миску с яичной смесью на кастрюлю с кипящей водой – на водяную баню. Продолжайте помешивать, следя, чтобы, яичная смесь не прилипла ко дну и стенкам, пока она не достигнет температуры 65 °С. Для этого лучше всего использовать кулинарный термометр. Если нагреть ее выше 70 °С, спирт начинает испаряться. Если у вас нет такого термометра, нагревайте, пока смесь не загустеет.
Снимите миску с кастрюли и поместите ее прямо в ледяную воду (добавьте в воду кубики льда). Продолжайте осторожно помешивать, даже когда миска находится в воде. Ликер должен остыть как можно быстрее.
Процедите его через сито, когда остынет, разлейте по стеклянным банкам и храните в холодильнике.

Приготовление кекса

Разогрейте духовку до 170 градусов.
Смажьте форму жиром и посыпьте мукой, накрыв дно бумагой для выпечки.
Положите теплые яйца, сахар, щепотку соли в миску и взбивайте миксером, пока они не побелеют. Постарайтесь, чтобы там было как можно больше воздушных пузырьков. Чтобы яйца стали воздушными, их нужно взбивать не менее 10 минут.
Осторожно добавьте муку для бисквита, просеяв ее через сито. Перемешайте с помощью шпателя, но осторожно, чтобы в смеси было как можно больше воздуха.
Теперь вылейте тесто в форму и выпекайте в течение 30-35 минут до готовности.

Проверьте шампуром, готов ли кекс. Если шампур не выйдет чистым, пеките чуть дольше. Как только кекс будет готов, выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте кексу остыть в духовке в течение 15 минут. Затем выньте кекс из духовки и переверните вверх дном.

-Рубрики

автомобиль (6)
акварель (52)
зарубежные художники - классика (часть 1) (1)
зарубежные художники - современность (часть 1) (23)
общее (картины разных художников) (9)
русские художники - классика (часть 1) (1)
русские художники - современность (часть 1) (4)
антиквариат (8)
ароматерапия, ароматы (1)
архитектура (74)
здания (11)
мосты (1)
афоризмы (11)
видео (46)
гороскоп (35)
дачный участок (51)
интерьер дома (2)
ландшафтный дизайн участка (10)
постройки на участке (3)
растения (4)
декоративно-прикладное искусство (45)
дела домашние (26)
делаем сами (217)
вышивка лентами, крестиком (4)
вязание (41)
изготовление подарков (9)
изделия из разного материала (9)
мебель (1)
работа с бумагой (4)
работа с тканью, фетром (10)
украшения к праздникам (22)
дизайн, интерьёр (305)
балкон, лоджия, терраса (3)
ванная комната (5)
гардеробная (1)
гостиная (часть 1) (4)
декорирование интерьера (35)
детская комната (часть 1) (8)
интерьер рабочего места в квартире, офисе (2)
кухня (часть 1) (6)
прихожая, лестницы, мансарда (5)
спальня (часть 1) (2)
статьи об интерьере, дизайне (19)
стили дизайна (4)
цвет в интерьере (5)
для блога и дневника (124)
живопись, пастель, графика (337)
зарубежные художники - классика (часть 1) (12)
зарубежные художники - современность (часть 1) (51)
зарубежные художники - современность (часть 2) (8)
общее (картины разных художников) (17)
русские художники - классика (часть 1) (2)
русские художники - современность (часть 1) (50)
русские художники - современность (часть 2) (12)
животные, птицы, рыбы (89)
жизнь, любовь, жизненная позиция (69)
зарабаток в Интернете (19)
здоровье (261)
диеты (3)
заболевания, лечение, профилактика (6)
здоровье детей (6)
народная медицина (24)
общая информация о здоровье (16)
правильное питание (15)
знаменитости, фильмы (17)
изучение языков (11)
иллюстрации (20)
зарубежные художники - современность (11)
русские художники - современность (7)
интересно (489)
выставки, креатив (10)
обычаи/традиции, увлечения (13)
уникальные места (6)
факты обо всем (часть 1) (49)
факты обо всем (часть 2) (12)
история (80)
вещи, предметы (20)
мебель (5)
техника, программы (5)
усадьбы (6)
картинки (65)
абстракция в цвете (4)
обои (19)
открытки с кодами (8)
квиллинг (10)
компьютер (46)
красота и косметика (138)
косметика, макияж, парфюмерия (6)
уход за волосами (8)
уход за глазами (2)
уход за кожей лица (14)
уход за руками и ногами (2)
креатив (10)
кулинария (1542)
блины, оладьи (12)
блюда в горшочках (2)
блюда для пикника (3)
блюда из говядины (9)
блюда из круп, макаронных изделий (15)
блюда из молочных продуктов (14)
блюда из овощей, фруктов (часть 1) (50)
блюда из овощей, фруктов (часть 2) (4)
блюда из птицы (32)
блюда из рыбы (ч.1) (50)
блюда из рыбы (ч.2) (25)
блюда из свинины (36)
блюда из субпродуктов (19)
блюда из яиц (6)
блюда с фаршем (19)
грибные блюда (9)
десерты (ч.1) (50)
десерты (ч.2) (9)
закуски (часть 1) (50)
закуски (часть 2) (50)
закуски (часть 3) (10)
запеканка (17)
инфографика (выпечка, приготовление блюд) (16)
консервирование, заготовки (ч.1) (67)
консервирование, заготовки (ч.2) (40)
кулинарные советы/хитрости (ч.1) (50)
кулинарные советы/хитрости (ч.2) (19)
напитки (42)
низкокалорийные блюда (4)
пасха (22)
пельмени, вареники, пицца, лаваш, лазанья (5)
пироги с мясом (фаршем) (14)
пироги с овощами (9)
пироги с рыбой, с сырами (10)
соусы, приправы (ч.1) (50)
соусы, приправы (ч.2) (12)
статьи о кулинарии, кухне и оборудовании (22)
супы (22)
тесто (виды), хлеб (ч.1) (50)
тесто (виды), хлеб (ч.2) (6)
шашлыки (3)
литография, сериграфия (2)
мир в фотографиях (47)
мода, стиль (94)
аксессуары (10)
вещи: одежда, обувь (12)
прически (5)
мои размышления (46)
мои путешествия (14)
мои фото (9)
монастыри, соборы, храмы, церкви (12)
музеи (11)
музыка (70)
натюрморт (111)
натюрморт (живопись) (10)
фотонатюрморт (44)
не могла пройти мимо (156)
открытки (8)
пейзаж (19)
поздравления (136)
полезные советы (384)
о разном (15)
хранение вещей (4)
чистка вещей, предметов (5)
портрет (2)
посмеемся (55)
поэзия и проза (114)
праздники (69)
о праздниках (6)
подготовка к праздникам (4)
природа (392)
пейзажи (города/страны) (19)
растения (деревья) (18)
растения (цветы) (34)
сезоны года (часть 1) (42)
сезоны года (часть 2) (8)
притчи (38)
психология, педагогика (119)
путешествия (373)
водные бассейны (17)
достопримечательности (21)
замки, история (16)
национальные парки, заповедники (23)
страны и города (44)
реклама (статьи) (859)
интернет-магазин (37)
казино (часть 1) (50)
казино (часть 2) (51)
казино (часть 3) (10)
компании (разные) (54)
недвижимость (агенции, порталы) (2)
обо всем 1 (217)
сайты (разные) (44)
туризм (7)
религия (5)
рецепты (1303)
булочки, хворост, пончики, ватрушки, лепешки (ч.1) (49)
булочки, хворост, пончики, ватрушки, лепешки (ч.2) (15)
кексы, пудинги (39)
печенье, пряники (ч.1) (50)
печенье, пряники (ч.2) (19)
пироги сладкие (часть 1) (50)
пироги сладкие (часть 2) (50)
пироги сладкие (часть 3) (9)
пирожки (с разной начинкой), чебуреки (20)
пирожные, вафли, круассаны (ч.1) (50)
пирожные, вафли, круассаны (ч.2) (10)
постная выпечка (4)
разные рецепты в одном посте (3)
рулеты (11)
торты (без выпечки) (28)
торты (с выпечкой) часть 1 (50)
торты (с выпечкой) часть 2 (50)
торты с выпечкой (часть 3) (35)
чизкейк (12)
салаты (375)
мясные салаты (ч.1) (50)
мясные салаты (ч.2) (37)
овощные салаты, салаты с макаронными изделиями (56)
рыбные салаты (28)
сервировка стола (18)
скульптура (2)
зарубежные художники (2)
фестивали (2)
фотогаллерия:люди,животньiе,природа,разное (357)
цветы (129)
о цветах (25)
цветочные композиции (12)
цитаты (58)
юмор (52)

-Цитатник

Новый вид вымогательства! Всем Здравствуйте. Сегодня мы поговорим по теме, которая.

Не всегда прощения просит тот, кто виноват. Прощения просит тот, кто дорожит отношениями (Эрих Мария.

Изменить картинку или фото онлайн .

Уровни Сознания. Таблица уровней Дэвида Хокинса, тест и научные исследования Др.

Сайты, открывшие БЕСПЛАТНЫЙ доступ на время карантина по короновирусу! .

-Музыка

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Статистика

Пирог "Гоголь-моголь"

Наверное, в детстве вам часто готовили вкусный десерт под названием "гоголь-моголь", но сейчас вы о нем забыли и не готовите своим домочадцам. А хотите вспомнить и приготовить? Но только это уже будет пирог "Гоголь-моголь", так сказать расширенный вариант этого блюда. Желаете узнать какой он на вкус, тогда пришло время взять рецепт и заняться приготовлением.

Ингредиенты:

- желатин - 1,5 ст.л.
- вода холодная - 60 мл
- молоко - 2 стак.
- сахар - 1/3 стак.+1/5 стак.
- соль - на кончике чайной ложки
- яйцо - 3 шт.
- ром - 2 ст. л.
- ванильный экстракт - 0,5 ч. л.
- мускатный орех, взбитые сливки, шоколадные стружки, вишни без косточек - по вкусу

Приготовление:

Залить желатин водой и дать постоять, пока он не разбухнет.

В это время взбить желтки яиц.

В кастрюле нагреть молоко с 1/3 стакана сахара и солью. Добавить желатин и размешать А после добавить взбитые желтки и варить около 2 минут. Остудить.

Взбить белки, постепенно добавляя в них 1/5 стакана сахара, в пышную пену. Влить в охлажденный приготовленный крем, перемешать, добавить ром и ванильный экстракт.

Вылить в форму, посыпать мускатным орехом и поставить в холодильник.

При подаче украсить взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями.

Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария

Метки: желатин яйцо сахар молоко вода соль ром ванильный экстракт мускатный орех сливки шоколадные стружки вишня

Процитировано 32 раз
Понравилось: 21 пользователям

Ксения Гарастюк • 06.07.2019

Гоголь-моголь – это самый простой десерт, который только можно придумать. Он настолько универсален, что понравится каждому – его можно делать солёным, пряным и сладким. В десерт добавляют алкоголь, фруктовые соки и даже хлеб. Но неизменным остаётся одно – взбитые яйца. Они должны быть непременно сырыми.

Не бойтесь заразиться сальмонеллёзом. Вредный микроб находится только на скорлупе. Поэтому уделяйте особое внимание подготовке яиц – промывайте их с мылом. И не используйте треснувшие яйца.

Приготовить гоголь-моголь в домашних условиях очень просто. Вам понадобится совсем небольшой набор продуктов и миксер. Выбирайте любой рецепт и наслаждайтесь вкуснейшим десертом.

Классический гоголь-моголь

Изначально делали гоголь-моголь из яиц, как средство от кашля и боли в горле. Сегодня этот напиток больше ценится, как десерт. Но вы можете оценить его оздоровительные качества, если немного его подогреете.

Ингредиенты:

150 мл. молока;
1 яйцо;
2 ст.л. сахара;
50 мл. сухого белого вина;
1/2 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

Отделите белок от желтка. Сахар разделите на 2 части.
Всыпьте половину сахара в белок. Взбейте миксером до образования пены.
Оставшийся сахар всыпьте в желток. Иуда же отправьте вино и молоко. После каждого добавленного ингредиента взбивайте смесь миксером.
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А вот белок, наоборот, можно немного подержать в холодильнике.
Уложите в стакан или креманку сначала массу с желтком. На неё выложите белок.
Сверху посыпьте мускатным орехом.

Шоколадный гоголь-моголь

Возможно, о сочетании взбитого сырого яйца с шоколадом вы даже не догадывались. А это считается одним из самых вкусных десертов в изысканных ресторанах. Следуйте рецептуре и вы сможете сравняться в кулинарии с известными шеф-поварами.

Ингредиенты:

2 ст.л. сахара;
1 ч.л. порошка какао;
2 яйца;
1 ст.л. масла сливочного;
тёртый шоколад для посыпки.

Приготовление:

Белки вам в этом рецепте не понадобятся. Желтки взбейте с сахаром – масса должна увеличиться в объёме.
Добавьте размягчённое масло и вновь взбейте.
Всыпьте какао. Взбейте миксером ещё раз.
Выложите коктейль в бокал. Сверху посыпьте тёртым шоколадом.

Ванильный гоголь-моголь

Аналогов гоголя-моголя существует очень много, он прижился практически во всех странах мира. Самой известной его разновидностью считается эгг-ног – коктейль из сырых яиц, в которые добавляется алкоголь и ваниль. Попробуйте приготовить один из вариантов гоголя-моголя, который напоминает эгг-ног.

Ингредиенты:

100 мл. молока;
3 ст.л. белого сухого вина;
1 ч.л. ванилина;
1 ст.л. сахара;
1 яйцо.

Приготовление:

Отделите белок от желтка.
Взбейте белок с сахаром.
Желток взбивайте с ванилином. Влейте подогретое молоко и взбейте миксером коктейль ещё раз.
Добавьте вино. Снова взбейте.
Выложите в бокал сначала желтковую массу, а сверху – взбитый белок.

Алкогольный гоголь-моголь

Такой коктейль можно приготовить и на праздник – он достойно украсит любое мероприятие. К безусловным плюсам можно отнести то, что после напитка, содержащего сырое яйцо, не бывает похмелья.

Ингредиенты:

2 яйца;
50 гр. сахара;
50 мл. рома;
50 мл. сливок;
150 мл. молока;
50 мл. виски.

Приготовление:

Отделите желтки от белков. Сахар поделите пополам.
Взбейте отдельно – белки с сахаром, аналогично поступите и с желтками.
Смешайте обе массы миксером.
Поочерёдно добавляйте: ром, молоко, виски, сливки.
Взбивайте каждый раз напиток миксером после каждого добавленного компонента.

Солёный гоголь-моголь

Чаще всего этот готовят гоголь-моголь из белка и сахара, но это настолько универсальный напиток, что существует версия абсолютно противоположная классической. Она более сытная, и вы можете позавтракать таким коктейлем.

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба (можно белый или ржаной);
2 яйца;
соль.

Приготовление:

Разбейте яйца. Размешайте их вилкой.
Покрошите хлеб.
Добавьте немного соли.
Взбейте миксером до получения однородной массы.

Апельсиновый гоголь-моголь

А вот пример того, как удачно сочетаются сырые яйца с фруктовым соком. По аналогии вы можете добавлять другие соки – грейпфрутовый, яблочный, персиковый или любой ягодный. Используйте для этого свежевыжатые нектары.

Ингредиенты:

100 мл. апельсинового сока;
200 мл. молока;
10 гр. мёда;
1 ст.л. сахара;
2 яйца.

Приготовление:

В этом рецепте белки не нужны. Желтки отделите и взбейте с сахаром.
Добавьте подогретое молоко, а затем сок. Вновь взбейте.
Опустите мёд в коктейль и ещё раз всё взбейте.

Не обязательно использовать именно куриные яйца. Гоголь-моголь можно сделать и из перепелиных, к тому же они обладают более мягким вкусом, а риска подцепить сальмонеллёз и вовсе нет.

На этой странице вы найдете коллекцию рецептов гоголя-моголя, рецепт с фото приготовления гоголя-моголя с медом, а также массу другой полезной информации.

С чем ассоциируется у вас гоголь-моголь? У меня твердая, можно сказать «биографическая» ассоциация: гоголь-моголь — это самое вкусное лекарство в мире. Как же я любила в детстве из-за него болеть! Слякотная осень, свежая весна — это же просто замечательные сезоны! Потому что шмыганье носом, саднящее горло, а значит, теплый плед, озабоченная мама, не надо идти в школу, зато можно почитать интересную книжку… И конечно, это он, гоголь-моголь — волшебное средство от кашля, для укрепления сил, да и просто от сезонной депрессии.

Вот с этого чудодейственного лекарства из моего детства я и начну рассказ о рецептах гоголя-моголя. Приготовим гоголь-моголь с медом, принимать от кашля в теплом виде утром до еды. А если просто полакомиться — то в любое время, можно охлажденным.

Гоголь-моголь с медом

яйцо — 1
молоко теплое — 1 стакана
мед — 2-3 ст. ложек
сахарная пудра — 1,5-2 ст. ложки
лимонный сок комнатной температуры — 2 ст. ложки

Как приготовить гоголь-моголь с медом

Отделите белок от желтка, постарайтесь это сделать аккуратно. К желтку добавьте мед

и разотрите с помощью миксера до почти белого цвета.

Вливайте молоко, продолжая взбивать.

Добавьте сок лимона.

Белок взбейте с сахаром

до мягких пиков. Вот таких:

Разлейте молочно-желтковую смесь в стаканы, заполняя их на 3\4. Сверху положите шапочку из белков.

«Лекарство» к употреблению готово. Ну, и кто от такого лечения откажется?
При ангине вместо лимонного сока и меда положите мягкое какао-масло.

Легенда о гоголе-моголе

Гоголь-моголь — это знаменитое блюдо с историей, согласно которой оно появилось на свет именно в качестве народного средства от ангины и потери голоса. Кстати, было оно не сладким, а соленым. По крайней мере, так утверждает одна из версий происхождения гоголя-моголя.

Легенда гласит, что жил-был в незапамятные времена на свете некий еврейский кантор по имени Гогель. Жил он в Могилеве (современная Беларусь), а на жизнь зарабатывал пением в хоре. В один не самый прекрасный день он потерял голос, что оставило его без средств к существованию. Небогатый отец многодетной семьи всеми способами пытался восстановить работу голосовых связок. Помогла простая мешанина из сырого яйца, соли и кусочков черного хлеба, которую он ел на завтрак маленькой ложечкой.

Именно такой «соленый» рецепт был популярен долгое время в Российской Империи, а многие и сегодня предпочитают его рецепту сладкому. Попробуем?

Гоголь-моголь для восстановления голоса

1 яйцо разбейте в миску, посолите, можно приправить специями. Покрошите в миску хлеб (не обязательно белый, с Бородинским — просто объедение), тщательно перемешайте и завтракайте на здоровье.

Гоголь-моголь: кому польза, кому вред

Чтобы закончить с «лечебной» частью и перейти к десертной, ещё пару слов о пользе гоголя-моголя.
Яйцо богато витаминами А, В3 и В12, С, D; минералами: железо, йод, кальций, магний, селен, цинк, фосфор и др; аминокислотами: биотин, холеин, фолиевая.

Лечебные свойства. Гоголь-моголь поможет при потере голоса, боли в горле и заболеваниях дыхательных путей. Кроме того, оно оказывает благотворное влияние на состояние волос, зубов, ногтей, зрение. С его помощью можно набрать вес, хотя он и низкокалорийный, но животный белок и жир способствуют быстрому набору веса. Все дополнительные ингредиенты вносят свои целебные свойства, делая вкусный напиток более полезным.

Противопоказания. Однако стоит принять во внимание, что не всем его можно. Если у вас аллергия на яйца, сахарный диабет, атеросклероз, заболевания печени, проблемы с ЖКТ, желчным пузырем или поджелудочной, то гоголь-моголь, увы, не для вас.

Давать малышам гоголь-моголь рекомендуется с пятилетнего возраста.

Гоголь-моголь и сальмонеллез

Этот вопрос обязательно возникает, поскольку главное действующее лицо гоголя-моголя — свежее яйцо, а именно свежие яйца «болеют» сальмонеллезом. Есть ли такая опасность, разбираемся.

Сальмонеллез провоцируется бактериями, но в свежем яйце их нет. Источник инфекции — курица. Сальмонеллы содержатся в помете, который может попасть на скорлупу, а оттуда через несколько часов в яйцо.

Зная этот механизм, и следует себя обезопасить: яйца должны быть свежими и от здоровых кур. Свежесть яйца проверяется легко: прочтите дату на нем или упаковке или же опустите в стакан с водой — утонуло, значит свежее. Узнать о здоровье курицы сложнее, этот вопрос на совести работников птицефабрики.

Что можно сделать? Яйцо, перед тем, как разбить, обязательно мойте с мылом с щеткой. Не используйте для гоголя-моголя яйца с трещинками. Ни в коем случае не готовьте из яиц, купленных без скорлупы (так называемого «боя»).

От соленого лекарства до сладкого десерта

Однако вернемся к легенде. Ее продолжит графиня Бронислава Потоцкая, любившая исполнять романсы в светском салоне. Увы, голос иногда подводил, предательски срываясь в самый неподходящий момент. Узнав о целебной силе блюда Гогеля, она решила его испробовать, правда, коренным образом преобразив. Ибо не пристало графине есть черный хлеб, да и вообще без него можно обойтись. А раз так, то и соль не нужна. Что осталось? Правильно, яйцо. Которое она велела дополнить медом. А заодно переименовала гогель в гоголь-моголь. Ох, уж эти женщины.

Впрочем, это только еще одна версия происхождения чудесного десерта, на самом деле, их много. За право называться родиной рецепта могут поспорить англичане, ведь в их языке есть созвучные названия: hoog-mug, hoogle-mugger, немцы со своим Kuddel-mudel, поляки с kugel-mogel. Все слова переводятся приблизительно одинаково и означают «мешанина».

Рецепты гоголя-моголя

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ: желток растереть (взбить ложкой или миксером) до почти белого цвета с сахаром. Количество сахара — по вкусу: от пары десертных ложек до стакана.

Что важно помнить: Если готовите гоголь-моголь исключительно из желтка, аккуратно отделяйте желток от белка, чтобы в белок не попало ни капли желтка.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ С ФРУКТОВЫМ СИРОПОМ. Продукты: 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 0,5 стакана фруктового сока на ваш вкус, 2 стакана молока.
Приготовление. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и капелькой соли до густой консистенции. Влить сок и перемешать. Добавить молоко. Разлить по стаканам. Белки взбить до крепкой пены, разложить и посыпать мелко натертым шоколадом.

РЕЦЕПТ С КОНЬЯКОМ: 1 желток, по 40 мл ликера и коньяка, 3 ст. ложки сахара.
Приготовление. Растереть желток с сахаром. Добавить коньяк и ликер, тщательно размешать. Подавать гоголь-моголь охлажденным.

РЕЦЕПТ ГОЛЛАНДСКОГО “АДВОКАТА”: 1 желток, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли, ваниль, сливки для взбивания, 50 мл коньяка.
Приготовление: желток взбить с сахаром и солью, влить коньяк, перемешать и поставить на водяную баню подогреть на маленьком огне, всё время помешивая (не перегрейте, напиток не должен быть горяим, лишь слегка теплым), снять с огня и положить ваниль, разложить в стаканы, сверху украсить взбитыми сливками.
Едят такой гоголь-моголь ложечкой.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК: 1 желток, 50 мл сливок, 4 ст. ложки сахарного сиропа, алкоголь (ром, коньяк, вино, виски, бренди), кубики льда.
Как делать: желток взбить с сахарным сиропом и сливками, влить алкогольный напиток со льдом, перемешать и подавать в высоком стакане или бокале, можно присыпать мускатным орехом.

С КОФЕ НА 4 КОФЕЙНЫЕ ЧАШЕЧКИ: 1 яйцо, 5 ст. ложек сахара (или по вкусу), 3 кофейные чашечки свареного молотого кофе, 2 кофейные чашечки молока.
Приготовление: отделить желток от белка; желток взбить с сахаром до кремообразного состояния; белок взбить в крепкую пену. В чашечки разлить поровну молоко, влить в каждую кофе, положить желток и сверху белок. Пить такой гоголь-моголь нужно не смешивая.

С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ: 5 желтков, 2 ликерные рюмки рома, 6 ст. ложек сахарной пудры, лимонная цедра с одного лимона.
Приготовление: желтки тщательно взбейте с сахарной пудрой; добавьте цедру и ром, перемешайте. Подавайте в небольших стаканчиках. Едят такой десерт маленькими ложечками. Вкусно с кусочками бисквита.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ С АПЕЛЬСИНОМ: 2 желтка, 1 ликерная рюмка апельсинового ликера, апельсиновая цедра с половинки крупного апельсина, 2-3 ст. ложки сахарной пудры.
Приготовление: разотрите желтки с сахарной пудрой, постепенно добавляя цедру и ликер. Подавать кремоподобный десерт в широких бокалах. Также хорошо с бисквитом.

РЕЦЕПТ ГОГОЛЯ-МОГОЛЯ С ЯГОДАМИ: 2-3 ст. ложки ягоды (малина, клубника, земляника и любая другая), 1 яйцо, 3-4 ст. ложки сахарной пудры.
Как сделать гоголь-моголь: разделите яйцо на белок и желток, взбейте их с сахарной пудрой; в желток добавьте растолченную ягоду и перемешайте; выложите в стакан, сверху положите взбитый белок.

С АПЕЛЬСИНОВЫМ ЛИКЕРОМ И КОНЬЯКОМ: 6 желтков, по 2 ст. ложки коньяка и лимонного сока, 5 ст. ложек коричневого сахара, 1 ст. ложка апельсинового ликера, 1 ч. ложка цедры лимона.
Приготовление: желтки с сахаром тщательно взбить; добавить коньяк, ликер, сок и цедру и продолжать взбивать ещё минуты 3-4; разложить по бокалам, которые отправить в холодильник в среднем на час. Подавать, украсив взбитыми сливками или присыпав корицей.

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ С КОФЕ: 1 яйцо, 5 ст. ложек заваренного крепкого кофе, 6 ст. ложек молока, 1,5-2 ст. ложки сахара.
Приготовление: взбить желток с сахаром; отдельно взбить до хорошей пены белок, добавить его к желтку и осторожно перемешать; влить молоко и перемешать, затем — кофе, и снова очень осторожно перемешать.

Не болейте, пусть гоголь-моголь будет для вас лишь сладким десертом или вкусным завтраком!

Легендарный гоголь-моголь: секреты и рецепты яичного десертного напитка

У вкусного густого яичного напитка гоголь-моголь, который готовят, в основном из взбитых с сахаром яичных желтков, нет ничего общего с великим писателем Николаем Васильевичем Гоголем. Хотя, услышав впервые это необычное название, что-то подобное можно было бы предположить.

На самом деле, гоголь-моголь, который звучит похоже на разных языках, ("hugger-mugger" (английский язык), "gogle-mogle" (идиш), "kogel-mogel" (польский язык), "kuddelmuddel" (немецкий язык), означает "смесь" или "мешанина". Чаще всего его пьют в холодные месяцы года, а в США 24 декабря отмечают национальный день гоголь-моголя. Мы подумали, что это занятный повод выяснить секреты и рецепты приготовления этого десерта.

Существует множество версий появления названия гоголь-моголя. Одна из них гласит, что некий кантор по фамилии Гогель из Могилева, однажды потерял голос. Поскольку голос для кантора – его хлеб, нужно было срочно найти лекарство. И тогда он взбил желтки с солью и сахаром, вспомнил о хлебе, добавил и его, все выпил и поправился. Звучит правдоподобно, ведь всем известно, что издавна певцы пили сырые яйца, чтобы голос звучал лучше.

Согласно другой легенде, авторство гоголь-моголя принадлежит немецкому кондитеру Манфреду Кекенбауэру, жившему в 19 веке. Прошли годы, патент на это изобретение купил за полтора миллиона марок знаменитый продовольственный концерн, и начал массовое производство десерта.

Основной рецепт вкусного яичного напитка очень прост и общедоступен. Укрепляющий коктейль советуют пить и в целях профилактики заболеваний, и при простуде или ангине, если только у вас нет аллергии на яйца. Холодный желток взбейте с кусочком мягкого сливочного масла. Можно добавить немного молока, щепотку мускатного ореха или какао. Учтите, что для гоголь-моголя нужно взять самое свежее яйцо высшего качества. Кстати, определить свежесть яйца можно просто опустив его в воду – свежее яйцо опустится на дно, а несвежее всплывет как поплавок.

Гоголь-моголь с алкоголем придется по вкусу сладкоежкам старше 18 лет. Для этого коктейля яичные желтки медленно взбейте с сахаром в однородную массу, а затем добавьте немного рома, коньяка, виски, бренди или крепленого вина, например, хереса или мадеры. Добавьте лед и фруктовый сироп. Перелейте напиток в высокий бокал и подавайте с соломкой. Коктейль можно украсить миндальной стружкой и посыпать какао.

Голландцы немного изменили рецептуру и создали знаменитый ликер "Адвокат". Яичные желтки взбивают с солью и сахаром, добавляя коньяк и, продолжая взбивать, нагревают все на водяной бани до кипения. В конце добавляют немного ванильного экстракта, переливают в широкие ликерные бокалы, украшают взбитыми сливками и подают с коктейльной ложечкой. В таком густом напитке ликер не пьют, а буквально вкушают.

Базовый продукт гоголь-моголя, яичный желток, обладает мягким вкусом, который замечательно сочетается с разными компонентами, а значит, можно сочинять все новые варианты этого напитка. Например, если добавить мед и согреть, получится солнечно-медовый гоголь-моголь, идеальное средство от зимней стужи, а если смешать желток с ягодным или фруктовым соком, выйдет освежающий коктейль для жарких летних дней. Можно экспериментировать с солью, молоком, крепким кофе и какао, тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Проявите фантазию и вы найдете ваш идеальный гоголь-моголь!

Классический рецепт гоголь-моголя

Вот рецепт, который в 1952 году был опубликован в священной кулинарной книге тех времен – "Книге о вкусной и здоровой пище": "Гоголь-моголь можно приготовить различно, во всех случаях получая высокопитательный и вкусный напиток.

1. Слегка взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки вина, немного соли; все это тщательно перемешать, влить 3/4 стакана пастеризованного или кипяченого молока и процедить. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.

2. Взбить 1 яичный желток, добавить 1 ст. ложку сахара, немного соли, 2 ст. ложки вина и 2/3 стакана молока. Все это перемешать, процедить и соединить со взбитым яичным белком. Перед подачей на стол еще раз хорошо перемешать.

3. Смешать 1 яичный желток, 1 ст. ложку сахара, немного соли и ванилина, влить 3/4 стакана молока, снова перемешать и процедить.

Если желательно получить сладкий "гоголь-моголь", то белки вместе с сахаром надо взбить до густоты и влить в смесь с желтком или положить в стакан сверху."

Читайте также: