Пирог с карамелизированными яблоками от юлии высоцкой

Обновлено: 06.05.2024

Старомодный яблочный пирог от Юлии Высоцкой
Цветаевский яблочный пирог
Французский яблочный пирог
Заливной яблочный пирог (перевертыш)
Итальянский деревенский яблочный пирог
Яблочный пирог на сидре

Старомодный яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Для осеннего десерта понадобятся плотные фрукты желтого цвета. Великолепно сочетаются с тестом плоды сорта «антоновка».

6 шт. крупных яблок;
120 г сливочного масла;
1 ст. л. сахарной пудры;
4 ст. л. сахарного песка;
3-4 ст. л. муки;
3 куриных яйца;
1 ч. л. разрыхлителя для теста;
поваренная соль на кончике ножа.

Очищаю яблоки от кожуры и семян. Разрезаю на 8 долек.
Разъемную, круглую форму под торт ставлю на фольгу и смазываю кусочком размягченного масла.
Плотно по кругу выкладываю нарезку.
Просеиваю муку, перемешиваю с разрыхлителем и солью.
Масло растапливаю на водяной бане.
Блендером взбиваю яйца и сахар.
Не останавливая процесс, добавляю топленое масло и муку.
Тестом заливаю сложенные в форму яблоки.
В разогретую до 180 градусов духовку отправляю полуфабрикат на полчаса.
Вынимаю пирог, переворачиваю и посыпаю пудрой.
Ставлю выпечку еще на 3 минуты в разогретую духовку.

Подаю теплое угощение со сметаной или взбитыми сливками.

Совет: можно в пирог добавить тертую цедру лимона или апельсина.

Цветаевский яблочный пирог

По легенде, в начале двадцатого века его готовили сестры Цветаевы для почетных гостей. В рецепте я использую антоновку, но если в вашем саду есть другой сорт осенних фруктов желтого цвета, смело используйте их.

1 кг антоновки (сорт яблок);
2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
0,5 литра обезжиренной сметаны или простокваши;
150 г сливочного масла;
1 ст. сахара;
0,5 ч. л. пищевой соды;
1 ч. л. уксуса столового 9%;
1 яйцо.

Просеиваю муку и отбираю от общей массы 2 ст. л., отставляю в сторону.
На крупную терку натираю охлажденное масло, добавляю его в большую миску.
Туда же вливаю один стакан молочного продукта.
Добавляю углекислый натрий, погашенный уксусом, и руками замешиваю тесто. Когда перестанет приставать к рукам, отставляю его в сторону.
Очищенные яблоки нарезаю тонкими дольками.
На противень застланный пергаментом и смазанный маслом, расстилаю раскатанное тесто так, чтобы немного закрыло бортики.
Сверху выкладываю нарезанные фрукты.
В емкость высыпаю сахарный песок, вливаю яйца и взбиваю венчиком.
Туда добавляю сметану, оставшуюся муку и перемешиваю.
Этим кремом заливаю полуфабрикат.
Включаю духовку на 200 градусов. Когда агрегат достаточно нагреется, отправляю в него свое произведение на 45 минут.

Готовую выпечку вынимаю из духовки, даю остыть и только потом подаю к чаю.

Совет: для праздничного стола готовить знаменитый пирог нужно в керамической форме с волнистыми бортиками. Тогда угощение получается более декоративным.

Французский яблочный пирог

Феноменально простой и быстрый вариант угощения. Его часто подают в небольших бистро на улицах Парижа.

250 г муки пшеничной высшего сорта;
150 г масла (сливочного);
2 ст. л. питьевой воды;
4 желтых и 2 красных яблока;
2 ст. л. домашнего меда;
2-3 веточки розмарина;
3 ст. л. сахарного песка;
1-2 ст. л. сахарной пудры.

Промытые зеленые или желтые яблоки чищу от кожуры, семечек и семенных коробок. Мелко режу плоды.
В сковородку кладу кусочек масла, высыпаю сюда же яблоки. Добавляю нарубленный розмарин, тушу, что бы кусочки размякли.
Перекладываю в емкость, взбиваю блендером до образования пюре.
Просеянную муку перетираю с размягченным маслом.
Добавляю воду, замешиваю тесто и формирую шарик.
Заворачиваю его в пищевую пленку, убираю в холодильник на час.
Включаю духовку, выставляю температуру на 180 градусов.
Тонко раскатываю охлажденное тесто, распределяю его по форме для открытых пирогов.
Тесто накалываю вилкой по всей площади и накрываю пергаментом.
Заготовку засыпаю фасолью в один слой. Это поможет основе не пузыриться при выпекании. Оправляю в разогретый прибор, выпекаю 15-20 минут.
Затем, испеченную корзинку очищаю от бумаги с бобами и заполняю яблочным пюре, поливаю медом.
У красных яблок удаляю сердцевину (кожицу не чищу). Нарезаю тонкими ломтиками. Веером по кругу выкладываю нарезку в наполнитель.
Кисточкой смазываю кулинарный полуфабрикат небольшим количеством растопленного масла.
Засыпаю сахаром, запекаю на той же температуре тридцать минут.
В конце присыпаю равномерно сахарной пудрой. Отправляю под гриль или просто в духовку на 2-3 минуты.

Подаю к столу с шариком мороженого.

Заливной яблочный пирог (перевертыш)

Тарт-татен имеет более чем 200-летнюю историю, во Франции даже есть сообщество любителей настоящего, перевернутого десерта.

1,6 кг яблок осенних сортов золотистого цвета;
80 г топленого сливочного масла или маргарина;
130 г белого сахарного песка;
170 г пшеничной муки высшего сорта;
70 г сливочного масла (куском);
20 г сахарного песка;
1 сырое яйцо.

Для песочного теста, растираю руками в крошку муку, 20 г сахарного песка и твердое сливочное масло.
Ввожу сюда же яйцо, быстро замешиваю эластичное тесто. Если из-за муки она плохо держится, добавляю столовую ложку питьевой воды.
Беру огнеупорную форму, выливаю в нее растопленное масло и ровным слоем рассыпаю по дну оставшийся сахар.
Промытые яблоки нарезаю на 4 части, выкладываю красиво выгнутой стороной ко дну. В промежутки кладу небольшие кусочки масла, снова слегка присыпаю сахаром.
Размещаю оставшиеся фрукты поверх первого слоя, отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Раскатываю тесто в тонкий пласт, накрываю им форму с яблоками так, чтобы получились бортики.
Накалываю тесто в нескольких местах вилкой, отправляю тарт в духовку еще на 25 минут.

Вынимаю десерт из агрегата, накрываю большой плоской тарелкой, и переворачиваю.

Совет: дегустируйте угощение с легким красным вином или сидром. В качестве основы в такой выпечке можно использовать готовое, слоеное тесто – в паре с мягкими кисло-сладкими яблоками пирог будет восхитительно сочным.

Итальянский деревенский яблочный пирог

Поистине великолепный способ угостить своих домочадцев восхитительно вкусной выпечкой.

4 яблока любого сорта;
2 яичных желтка;
6 ст. л. сахарного песка;
50 г сливочного масла;
0,5 ст. молока;
1,5 ст. пшеничной муки;
2 ч. л. порошка для выпечки;
щепотка соли поваренной.

Венчиком взбиваю желтки с двумя ложками сахара, пока побелеют.
Вливаю туда молоко и размешиваю.
На водяной бане растапливаю масло. Половину отправляю в яичную смесь. Взбиваю все вместе.
В просеянную муку высыпаю разрыхлитель и соль.
Из всех заготовок вымешиваю однородное тесто.
Переливаю массу в приготовленную круглую форму.
Очищенные, порезанные на небольшие дольки яблоки вертикально складываю в эту смесь.
Оставшимся маслом поливаю изделие и посыпаю остальным сахаром.
Выпекаю при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Немного охлаждаю и достаю из посуды для запекания.

Кушать десерт можно как теплым, так и холодным.

Яблочный пирог на сидре

Выходец и французской провинции Бретань поражает своим вкусом и легкостью в приготовлении.

600 г светлых яблок осенних сортов;
4 куриных яйца;
180 г сахарного песка белого цвета;
300 г пшеничной муки;
120 г сливочного масла;
180 мл яблочного сидра, можно домашнего;
15 г разрыхлителя для теста;
1 г ванилина;
1 ст. л. сахарной пудры.

Режу промытые яблоки небольшими кусочками, не срезая кожуру.
Растапливаю масло на водяной бане. Включаю духовку на 170 градусов.
Взбиваю яйца с сахаром, ванилином, сидром и жидким маслом.
Смешиваю муку с разрыхлителем, просеиваю в подготовленную яичную смесь.
Тщательно взбиваю массу венчиком, отправляю в жидкое тесто яблоки и перемешиваю.
Смазываю силиконовую форму кусочком сливочного масла, выливаю сюда же тесто.
Отправляю в духовку на 40 минут. Время от времени поглядываю на пирог, чтобы равномерно пропекся и сверку, и снизу. Готовность проверяю скалкой.
Вынимаю десерт из духовки, переворачиваю на плоское блюдо. Когда остынет, присыпаю верх сахарной пудрой.

Совет: если верх пирога начинает подгорать, накройте его фольгой. Когда нижняя часть десерта готовится быстрее основной массы, нужно поставить под нее еще один противень.

Я поделилась с вами проверенными рецептами как можно приготовить яблочный пирог от Юлии Высоцкой. Жду ваших комментариев и рекомендаций друзьям в соцсетях!

Ингредиенты:

яйца куриные — 2 шт.
яблоки — 5 шт.
молоко — 100 мл
соль — 1 щепотка
сливочное масло — 20 г
сахар — 50 г
разрыхлитель — 8 г
мука — 70 г
ванилин — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Вам потребуются такой набор продуктов.

Шаг 2

Духовку включите разогреваться на 180 °C. Квадратную форму для выпечки (20Х20 см) смажьте маслом.

Шаг 3

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванилин.

Шаг 4

Растопите сливочное масло, немного остудите и влейте в яичную массу. Размешайте.

Шаг 5

Влейте молоко и снова размешайте.

Шаг 6

Просейте муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 7

Размешайте все до гладкого состояния.

Шаг 8

Яблоки очистите и тонко нарежьте.

Шаг 9

Выложите нарезанные яблоки в тесто и осторожно перемешайте. В зависимости от размера яблок их можно взять 5 или 6 штук. Важно, чтобы после добавления яблок в тесто его почти не было видно.

Шаг 10

Выложите яблоки в форму и разровняйте лопаткой.

Шаг 11

Выпекайте в разогретой духовке 35–40 минут до золотистой корочки.

Шаг 12

Перед подачей остудите пирог в холодильнике.

Шаг 13

Подавайте к чаю или кофе. Идеальное завершение вкусной трапезы!

Фаршированные овощи

Испанская тортилья с бататом

Салат с молодой капустой и огурцами

Гречка с кабачками - постное блюдо

Свиная шея, запеченная с чесноком, вином и пряностями

Этот рецепт я подсмотрел в украинской кулинарной передаче. Там были представлены блюда от Арама Мнацаканова. И был там очень интересненький пирог или пирожок, т.к. он был рассчитан на одну порцию. Мне всегда интересна тема менеджмента, поэтому я за три дня просмотрел все серии. Но вот здесь начинается самое интересное))) Ближе к концу серий Юлия Высоцкая решила помочь одной команде, в которой было уже уж слишком мало поваров (всего три). Она с честью отстояла в горячем цеху (извините за фамильярность ) и, когда выдалась минутка, предложила свой вариант данного пирога, который я в свою очередь нашел в интернете и теперь с удовольствием представляю его здесь. Конечно же рецепт отличается от оригинала и всех выкладок по приготовлению слоеного теста и о соблюдении всех нюансов. И корректно о них сможет рассказать только сама Юлия Высоцкая, но я представлю то, что получилось у меня, а вкус того, что получилось мне и моей жене очень понравилось.

Ингредиенты

цедра апельсина
тесто слоеное бездрожжевое	1 пласт
яблоки зеленые вкусные	2 больших шт
масло сливочное	2 ст.л.
сахар	2 ч.л.
корица	1/2 ч.л.
джем абрикосовый	2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Слоеное недрожжевое мороженное тесто - 1 пласт
Яблоки зеленые вкусные - 2 больших (по первоначалному рецепту предполагались желтые, хотя Юлия говорила, что неважно, главное чтобы были кисло-сладкие)
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Сахар - 2 чайные ложки
Корица - пол чайной ложки
Джем абрикосовый - 2 столовые ложки (выбирайте вкусный джем, лично мне нравится Ратибор)
Цедра апельсина - мое дополнение (хотя я сам забыл ее положить и без нее пирог получился очень вкусным)

Итак - Пирог яблочный от Юлии Высоцкой
Вкус пирога получился очень интересным. Сочетание несладкого слоеного теста, кисло сладких яблок, ванили и абрикосового джема - просто бесподобно!

Приготовление
Разморозьте тесто. Для этого посыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и накройте его, чтобы не заветрилось (если у вас высокая влажность на кухне - можно не накрывать). Яблоки в данном рецепте можно не чистить.

Разрежьте яблоки на четыре части, вырежьте середину. Обязательно проверьте, чтобы коробочки от семян не остались в яблоке, они могут испортить впечатление от пирога. Нарежьте яблоки сегментами толщиной от 3 до 5 миллиметров. Вы конечно можете обработать яблоки более привычным для вас способом. Главное, чтобы дольки были одинаковой толщины.

Раскатайте тесто до размера, необходимого круга. Я использовал большую тарелку диаметром 25 сантиметров. Вполне возможно, что вам не придется раскатывать тесто, т.к. вы предпочтете не делать такой большой пирог. Положите сверху тарелку и обрежьте лишние части теста.

Для запекания я использовал форму для пиццы. Посыпьте сверху немного манной крупы, чтобы потом пирог легко снялся с нее. Выложите тесто поверх манки. Пирог немного потечет, если вы уложили довольно много начинки, поэтому можете сформировать из теста бортик, но я не стал этого делать. Проткните ножом тесто, чтобы оно не поднялось при запекании.

Уложите сверху яблоки. Дольки яблок укладывайте внахлест и старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. У меня получилось в два круга. Посыпьте сверху сахар и корицу и цедру апельсина. Я сыпал корицу через маленькое сито, таким образом корица распределяется более равномерно (хотя, конечно и не без косяков))). Выложите сверху кусочки сливочного масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-25 минут на нижней полке, чтобы тесто хорошо пропеклось.
Выложите пирог на блюдо.
Разогрейте джем до горячего состояния, чтобы он был жидким. Полейте джем поверх яблок зигзагами или по кругу. Лейте джем через сито, чтобы ни одно жесткое волокно не просочилось на идеальный пирог. Дайте остыть пирогу до слегка теплого состояния.

Важно!
В оригинальном рецепте посередине еще выкладывался шарик мороженного, но я обошелся без него.

PS Извиняюсь за разные оттенки фотографий. Экспериментировал с фотоаппаратом.

Кекс с карамелизированными яблоками. Кекс с карамелизованными яблоками.

4 яйца 150 гр. Сливочного масла (размягченное).
150 гр. сахара ( 2 ст. л. для карамелизации).
200 гр. муки.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 яблоко.
50 гр. шоколада.
3 ст. л. бренди.
Корица (щепотка).

1. размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая.
2. в муку всыпать разрыхлитель и добавить к маслу сахаром. Перемешать.

3. вымыть и очистить яблоко, удалить сердцевину и порезать кубиком.
4. растопить в сковороде сливочное масло, добавить яблоко и две столовые ложки сахара. Готовить несколько минут, помешивая, до мягкости яблока. Влить две столовые ложки бренди и дать ему выпариться.
5. в тесто добавить яблоки. Шоколад мелко порубить и добавить к тесту. Всыпть корицу и влить столовую ложку бренди, еще раз хорошо перемешать.
6. духовку разогреть до температуры 180 с, форму для кекса смазать сливочным маслом.
7. выложить тесто в форму и отправить в духовку минут на 50. Проверить готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.
8. вытащить, немного остудить и подать к столу. Приятного аппетита!

Пирог с карамелизированными яблоками от юлии высоцкой. Рецептом делится Юлия Высоцкая

Известная телеведущая, красивая женщина, замечательная мама, опытный кулинар – и это далеко не исчерпывающий список достоинств Юлии Высоцкой. Сегодня мы расскажем ее авторский рецепт приготовления цветаевского пирога с яблоками. Такая выпечка придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

160 г просеянной высокосортной муки;
100 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
270 мл сметаны;
200 г сахарного песка;
1 яйцо;
2 ст. л. просеянной высокосортной муки для крема;
3-4 яблока.

Приготовление:

В жаропрочную посуду выкладываем сливочное масло.
На умеренном огне растапливаем масло до образования однородной жидкой консистенции.
В отдельную пиалу просеиваем высокосортную муку.
Добавляем 70 мл сметаны, сливочное растопленное масло и разрыхлитель.
Вымешиваем тесто, чтобы оно получилось пластичным и нелипким.
Берем жаропрочную форму и хорошенько смазываем ее маслом.
Выкладываем тесто и руками придаем ему форму корзинки.
Яблоки очищаем от кожицы, промываем и хорошенько просушиваем.
Измельчаем яблоки тонкими пластинками.
Яблочной начинкой заполняем середину корзинки из теста.
Теперь займемся подготовкой крема.
В отдельной пиале взбиваем хорошенько яйцо с сахарным песком.
Затем добавляем просеянную высокосортную муку и 200 мл сметаны.
Размешиваем все тщательно, масса должна быть однородной и без комков.

Пока мы делали заготовку, духовой шкаф разогрелся до температурного порога в 180°.

Приготовленным кремом заливаем яблочную начинку.

Отправляем цветаевский пирог в духовой шкаф на 50 минут.

До полного остывания выпечку не извлекаем из формы.

Пирог перевертыш с карамелизированными яблоками. Перевернутый яблочный пирог с карамелью

описание приготовления:

Как приготовить "Перевернутый яблочный пирог с карамелью"

1. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем разрезать на четвертинки. Перемешать яблоки с лимонным соком и 1/3 стакана сахара в миске. Дать постоять в течение 15 минут, пока яблоки не пустят сок и не пропитаются сахаром.

2. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Насыпать оставшийся 1 стакан сахара и варить, помешивая, до цвета бледной карамели.

3. Снять с огня, выложить яблоки в один слой. Добавить оставшиеся яблоки, формируя второй слой и начиная от центра. Вернуть скороду на плиту и варить яблоки в карамели еще 20-25 минут на сильном огне. Ложкой поливать яблоки карамелью из сковороды.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать лист слоеного теста в круг диаметром 13 см. Сделать четыре отверстия в тесте. Снять сковороду с огня и снова и выложить тесто над яблоками. Заправить края под яблоки и выпекать до тех пор, пока тесто не станет золотистого цвета, около 20 минут.

5. Перевернуть пирог на блюдо. Если яблоки прилипли к сковороде, соскоблить их шпателем. Готовый пирог сразу же подавать со взбитыми сливками.

Пышная шарлотка с карамелизированными яблоками. Как приготовить яблочную шарлотку в карамели

Растапливаем в чаше мультиварки сливочное масло в режиме «Поддержание тепла». Температуры данного режима вполне достаточно, чтобы масло начало таять, но не закипело.
После – добавляем в чашу сахар (если нет коричневого, то кладите обычный), всё перемешиваем. На время оставляем сахар в масле, чтобы он тоже немного подтаял.
С яблок снимаем кожицу, удаляем сердцевину, режем их тонкими пластинами.
Слоями выкладываем на дно мультиварки фруктовую нарезку, присыпаем её корицей.
Для замеса теста взбиваем миксером яйца, ванилин, сахар. Когда масса от взбитых продуктов увеличится в объёме и станет светлой, тогда можно вмешивать в тесто ложкой просеянную муку.
Готовым тестом заливаем фрукты в мультиварке, выпекаем любимую шарлотку с карамелизованными яблоками 60 минут на режиме «Выпечка» или «Жарка».
После готовки даём пирогу несколько минут на остывание, затем вынимаем десерт из чаши с помощью контейнера пароварки.
Ещё несколько минут шарлотку остужаем, после – подаём к столу.

Выглядеть карамелизированная шарлотка будет очень изысканно. Такую выпечку оценит вся ваша семья, особенно, маленькие дети. Кстати, помимо включения карамели в состав десерта, готовить карамелизированные яблоки можно просто к чаю, как самостоятельный десерт.

Как видите, любимый многими из нас пирог, который по традиции делают именно из яблок, может иметь весьма оригинальную структуру и необычный вкус. Шарлотка с карамелизированными яблоками – тот уникальный десерт, который выглядит престижно, делается быстро, а стоит недорого. Побалуйте и вы своих домочадцев столь экономной лакомой выпечкой. Поверьте, о результатах своих усилий вам жалеть не придётся.

Дрожжевой пирог с карамелизированными яблоками.

Тесто для этого пирога идеально подходит для извращений, оно не расползается при разделке. Также тесто не промокает от жидкой начинки, что тоже большой плюс

Дрожжи свежие 20 г (или 11 г сухих)

Раст. масло 3 ст.л.

Ванильный сахар (для сладких пирогов) 8-10 г

Яблоки типа антоновка (у меня был сладкий сорт) 6 шт

Сливки (22%) 200 мл

Мука 1 ч.л. с горкой

Форму для пирога надо брать повыше, иначе карамель при выпечке может перелиться через край.

Приготовить дрожжевое тесто.

Пакетик (11 гр) быстрорастворимых дрожжей (20 гр сырых) разводим в 50 мл молока и добавляем по 50 г сахара и муки.

Даем подняться опаре.

Затем готовим тесто.

Два яйца, 50 г воды, 50 г. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. л. соли, ванильный сахар. Добавляем 450 г муки и опару. Замешиваем тесто и даем в тепле подойти. Обмяли и вперед!

(Замешивала в ХП на программе Пельмени, потом дала тесту подойти до края ведра)

В кастрюлю нальем 50 мл воды, положим 150 грамм сахара и поставим на средний огонь, не мешая, пока сахар не начнет темнеть.

Зальем горячую карамель 200 мл сливок (22%) и оставим на медленном огне, помешивая, пока карамель не растворится и масса не станет однородной.

Для уверенности можно процедить. Оставим в мисочке остывать.

Почистим яблоки, порежем их на дольки, удалив сердцевинку.

Тесто раскатаем, выложим форму диаметром 26см, сформируем бортики, разложим яблоки.

В остывший карамельно-сливочный сироп добавим 2 яйца, размешаем хорошо.

Добавим чайную с горкой ложку муки.

На тесто с яблоками выльем смесь.

Пирог украшают залив до выпечки кремом с карамелью, решеткой или фигурками из теста. Я вырезала формочками листочки и ножом рисовала прожилки.

Смазать яичным желтком, или крепким сладким чаем. Я люблю такую смазку: яйцо+1 ст.л. раст. масла+1 ст.л. молока.

Время выпечки около 40 минут при 180°С.

Вот такой край получается у пирога

Перед нарезкой - остудим.

Заливной пирог с карамелизированными яблоками. Пирог с карамелизированными яблоками рецепт с фото

Шарлотка с яблоками – весьма популярный рецепт домашней выпечки. Печь такой пирог умеет практически каждая хозяйка. Этот нежный воздушный десерт можно подать к столу и для семейного чаепития, и для дорогих гостей. Однако поднадоевший классический рецепт иногда хочется разнообразить, превратить в необычную праздничную выпечку. Что только не придумывают творческие кулинары! Одни добавляют в тесто масло или сметану, другие – заменяют яблоки цукатами или свежими ягодами и фруктами (абрикосами, вишней). Третьи – посыпают пирог сверху орехами, поливают сгущенкой, растопленным шоколадом, смазывают помадкой, мастикой. Я предлагаю всем знакомую шарлотку сделать на «подушке» из яблок, предварительно карамелизированных в смеси сливочного масла и сахара. Готовый пирог получается в меру сочным, с приятным кисло-сладким оттенком.