Пирог с миндалем бельгийский

Обновлено: 09.05.2024

-Цитатник

С Днем Рождения, дорогой наш артист! Пусть все мечты сбываются, живется счастливо и жизнь будет д.

С Масленицей - рамочка Здесь будет Ваш текст Здесь будет Ваш текст

поздравляю с масленицей + плеерок Серия сообщений "*ПРАЗДНИКИ*": Часть 1 - День влюбленн.

Бесшовные схемки с тюльпаны

-Приложения

Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым - от признания в любви, до

-Музыка

-Видео

Видео. Что это? Притча про воробья 21.02.2014 --> Смотрели: 99 (2)

С началом учебного года! Ералаш. Рок-уро 08.09.2013 --> Смотрели: 98 (2)

Глюкоза - Танцуй, Россия! 28.06.2013 --> Смотрели: 78 (4)

Музыка для сна 21.03.2013 --> Смотрели: 2084 (2)

Видео. Обычная прогулка. 15.01.2013 --> Смотрели: 88 (6)

-Всегда под рукой

-Метки

-Рубрики

ВЯЗАНИЕ: КРЮЧОК, СПИЦЫ. ШИТЬЁ, ПОДЕЛКИ (Хобби) (1886)
ДЕКОР, ДЕКУПАЖ (69)
ЖУРHАЛЫ-3 (50)
ЖУРHАЛЫ-2 (50)
ЖУРHАЛЫ (50)
Шитье-2 (50)
Шитье (50)
Жакеты, кофты - №2 (50)
Жакеты, кофты №3 (49)
Жакеты, кофты (49)
Шитье-3 (24)
Бисероплетение (24)
ЖУРHАЛЫ-4 (16)
вышивка (6)
КУЛИНАРИЯ. Рецепты к чаю, напитки. Десерты. ВЫПЕЧК (921)
Интернет, ЛиРу, программы, заработок, УЧЕБА, БИЗНЕ (846)
ЗДОРОВЬЕ: гимнастика, медитация, танцы, полезная и (701)
УПРАЖНЕНИЯ ДЛЯ ЛИЦА и ШЕИ (50)
- ДЛЯ ЛИЦА и ШЕИ - 2 (10)
КУЛИНАРИЯ. Рецепты вторых блюд (555)
вставки в комментарии, рамочки, схемы, ОБОИ, ФОНЫ (512)
ПРАЗДНИК, Подарки, СОБЫТИЯ (509)
События Дня - январь (37)
События Дня - декабрь (37)
События Дня - май (37)
События Дня - март (35)
События дня - октябрь (34)
События Дня - апрель (34)
События Дня - февраль (33)
События Дня - сентябрь (33)
События Дня - ноябрь (32)
События Дня - июль (31)
События Дня - июнь (31)
События Дня - август (25)
музыка, песни разные (472)
ТЕСТЫ, ЗАГАДКИ (466)
Валерий Леонтьев (442)
Астрономия. Астрология (гороскопы). Экстрасенсорик (317)
создание видео, флэш, анимация,фотошоп (305)
ЭКОЛОГИЯ, животные, птицы, рыбы, цветы, природа (291)
ДИЗАЙН, ДОМ, строительство, ПЕРЕЕЗД, Полезности (272)
Мода, красота, ОБАЯНИЕ (263)
СМОТРЕТЬ ФИЛЬМЫ, мультики (238)
ОТНОШЕНИЯ, семья, ПСИХОЛОГИЯ, ЦИТАТЫ (237)
рамочки (232)
АППАРАТУРА, техника, НАУКА, производство (207)
ВОЕННАЯ ТЕМАТИКА (6)
ПУТЕШЕСТВИЯ, ОТДЫХ, ЯЗЫКИ и СТРАНЫ, ГОРОДА, СЕЛЕНИ (199)
СМЕШНОЕ И ОЧЕНЬ СМЕШНОЕ (186)
Разное (173)
О звездах, интервью (151)
Картинки, фото, фото картин,ИСКУССТВО разное (150)
СХЕМЫ (147)
ТВОРЧЕСТВО. ЖИВОПИСЬ.Разное (145)
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ (136)
ПОЛИТИКА. Политические деятели. ЭКОНОМИКА (134)
Всё о ИГРАХ (118)
САДОВЫЕ ХЛОПОТЫ. РАСТЕНИЯ (118)
Строительство на даче (13)
Владимир Высоцкий (115)
О великих, знаменитых, известных людях (114)
стихи (111)
Друзья ЛиРу, фото, интервью, разное (106)
Молитвы, святое, ПРИТЧИ, ПРИМЕТЫ (106)
Переживательное. Памятное (99)
Консервирование, ЗАГОТОВКИ (93)
Мои фото, личное (84)
Мои видео, клипы на песни (83)
Курган и курганцы, Из газеты КИК (82)
КЛИПАРТ, РАЗДЕЛИТЕЛИ, АНИМАЦИЯ (81)
КУЛИНАРИЯ. Супы, жидкие блюда (78)
Скорпионс и др. (73)
Ищу тебя, мама. ПОИСК (65)
радиозаписи, радиоспектакли, книги онлайн (61)
Шахматы, СПОРТ (51)
ФОТОГРАФИЯ (50)
КАК ПОБЕДИТЬ БОЛЕЗНЬ. ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ (48)
ЗАБЫТЫЕ ПЕСНИ, Старые песни, СТАРЫЕ ШЛЯГЕР (44)
СОЗДАНИЕ САЙТА. Для блоггеров. КОДЫ (41)
Сайт с нуля (7)
Юридическая помощь, Разные УСЛУГИ (39)
МУДРЫ (Здоровье), МАНТРЫ, Релакс (32)
Книги, КНИГИ ОНЛАЙН. Цитаты (31)
Вторая мировая война, ВОВ 1941-1945 (29)
ВЕБИНАРЫ, КОНФЕРЕНЦИИ, ТРЕНИНГИ (24)
Алла Пугачёва (22)
Thomas Anders (Томас Андерс) (19)
ИСТОРИЯ РОССИИ, СССР, правители (19)
cтихи брата (19)
Каналы TV, радио (16)
ПАНОРАМЫ, онлайн МУЗЕИ (15)
Шахматы, СПОРТ-2 (14)
РАЗВЛЕКАЛОВКА (13)
песни лирические (13)
танцы, балет (13)
Семен Слепаков (12)
Сергей Безруков. Фильмы, театр и пр. (11)
CHRIS NORMAN SMOKIE (Крис Норман, "Смоки&qu (10)
ФРАНЦИЯ. Парижские тайны (9)
ЭФФЕКТЫ (8)
ГРАВИТАЦИЯ (7)
Рамочки мои (6)
СЛОВАРИ, СПРАВОЧНИКИ, правила (6)
Оззи Осборн (Ozzy Osbourne) (5)
Любовь Успенская (4)
Александр Розенбаум (4)
Фотография 2 (3)
СПОРТ 2 (2)
Спалился! (2)
Что с нами происходит? (1)
СЕРТИФИКАТЫ (1)
Если вдруг понадобится))) (1)
(0)
(0)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Ингредиенты:
(на 4 порции)

Миндаль 125 гр
Сливочное масло 125 гр
Пшеничная мука 75 гр
Сахар 125 гр
Ванильный сахар 25 гр
Куриные яйца 3 шт.

4709286_0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)

Миндаль залить кипятком и оставить на минут на 5-10.

Слить воду, удалить шелуху. Разложить миндаль на противне и подсушить в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Остывший миндаль порубить ножом или измельчить при помощи блендера. Отделить желтки от белков. Белки взбить в плотную пену.
Сливочное масло растереть с сахаром в светлый пышный крем.
Взбивая, ввести по одному желтки попеременно с рубленным миндалем.
Взбитые белки аккуратно ввести в сливочную массу попеременно с мукой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму.
Выпекать 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Лучше брать форму небольшого диаметра.
При подаче миндальный пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Я уже упоминала мою подругу, которая замужем за бельгийцем. Когда я ее навещаю, всегда везде заказываю типично бельгийской пирог Брезильен, что по-французски значт «бразильянка». Почему он так называется, история умалчивает. Также история умалчивает, почему этот нежнейший вкусный пирог не пекут нигде, кроме Бельгии, хотя в Бельгии пекут на каждом углу.

Это тесто типа бриошь, на нем заварной крем, сверху взбитые сливки, и все это посыпано карамелизованным лесным орехом. Вкуснота неописуемая!

Я долго искала рецепт в интернете, так и не нашла. В итоге попросила подругу, и она мне прислала. Я порадовалась сама и делюсь радостью с вами!

• 250г муки
• 60г масла сливочного комнатной температуры
• 30г сахара
• 30г меда
• 9г свежих дрожжей или 3 г сухих
• 120 мл (полстакана) теплой воды
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка корицы

Смешиваем дрожжи с 50 мл теплой воды и 2 столовыми ложками муки. Оставляем подниматься на 20 мин.
В отдельной миске перемешиваем остатки муки с сахаром, корицей, солью и медом. Добавляем поднявшиеся дрожжи. Начинаем вымешивать, руками или планетарным миксером с насадкой крюк, подливая постепенно остатки теплой воды (70 мл). Добавляем яйцо и месим до тех пор, пока тесто не перестанет отлипать от рук. После этого добавляем постепенно мягкое (не растопленное) сливочное масло, вымешиваем до однородного состояния, и оставляем подниматься на час. Как правило, тесто должно подняться вдвое.
Через час обмять тесто, сформировать прямоугольник толщиной около 3 см, накрыть его полотенцем и оставить подниматься еще на 30 минут.

Это же тесто можно приготовить в хлебопечке на программе «тесто». При этом сухие дрожжи и муку засыпаем на дно, а все остальные ингредиенты добавляем сверху.

Разогреваем духовку до 180°C. Раскатываем тесто приблизительно в толщину 3 мм и выкладываем в круглую форму для пирога диаметром 28 см с рифлеными бортиками. Выпекаем примерно 15-20 минут.

Пока тесто подходило, у нас было полтора часа свободного времени, чтобы сварить заварной крем.

500 мл (2 стакана) молока
80 г сахара (примерно полстакана)
20 г муки (примерно 1 ст.л. с горкой)
25 г кукурузного крахмала (примерно 3 ст.л.)
4 желтка
1 пакетик ванильного сахара, лучше с натуральной ванилью

Молоко с сахаром в БОЛЬШОМ ковшике ставим кипятить. Большой ковшик нужен затем, чтобы при перемешивании крем не плескался на плиту. Можно делать и в кастрюле, но ковшик при перемешивании удобнее держать.
Перемешиваем немного, чтобы сахар растворился и не пригорел на дне.
Присматриваем! А то убежит!

Пока молоко греется, в миске смешиваем крахмал, яйца, ванильный сахар и муку и разводим молоком до консистенции, как на блины. Литься должно тонкой струйкой, так будет удобнее. Молоко можно взять из греющегося (но не кипящего) ковшика, а можно заранее отлить немного. Перемешиваем до однородности.

Когда молоко закипает, убавляем огонь , берем крепкий венчик или деревянную лопатку. Энергично помешивая, тонкой струйкой выливаем крахмальную смесь в молоко, отставляем пустую миску, крепко беремся за ручку ковшика и начинаем энергично мешать.

Если мешать неэнергично, крем может пригореть! Стараемся, чтобы все равномерно мешалось, и не оставалось в углах ковшика или в середине. Опять же, а то пригорит.

Теперь самое главное: когда крем готов?
Во многих книжках пишут: нагревать до загустения. Так оно густеет практически сразу! Если крем не доварить, он потом разжижится, и получится фигня. А потом крем идет комками, и на этом этапе все бросают венчик и расстраиваются.

Внимание! Когда крем как бы комкуется, это нормальный этап! Продолжаем быстро и интенсивно мешать. Крем готов, когда его поверхность становится глянцевой, а крем стелется за венчиком красивыми глянцевыми волнами.

Следите, чтобы крем не пригорел! Это еще одна частая проблема, когда огонь слишком сильный или мешать вяло, то на дне образуется пригоревшая корочка.

Еще одна тонкость. Крем достаточной густой, и мешать его надо чем-то крепким. Ложкой мешать чесслово неудобно! В идеале мешать большим крепким венчиком. Те венчики, которые продаются в Икее — хлипкая фигня и их лучше не покупать. Нет венчика — мешаем деревянной или пластиковой лопаткой. Деревянные прочнее пластиковых и хорошо вымешивают густой крем.

Готовый крем снимаем с огня. Если кастрюля или ковш с тройным дном, то оттуда крем надо перелить, а то на дне пригорит, даже снятый с огня.

Накрываем крем контактно пищевой пленкой или любым другим целлофаном. Контактно — это значит прямо на крем кладем пленку! Это нужно, чтобы при остывании не образовалась невкусная корочка. Можно вместо пленки все время перемешивать, то я считаю, это слишком хлопотно.

Когда крем остыл, пробуем и наслаждаемся!

Крем после остывания получается очень густой. Это нормально. Вспомните, как выглядит остывшая манная каша.
Перед применением заварной крем нужно взбить обычным ручным блендером, и он снова станет глянцевый и эластичный.

Итак, крем готов, корж готов, теперь делаем карамелизованные орехи. 150 г фундука дробим до кусочков примерно с перечную гороину. Перемешиваем с 3 ст.л. сахара и поджариваем на сковородке постоянно помешивая до золотисто-карамельного цвета.

Взбиваем 400 мл сливок жирностью не менее 33% с 50 г сахарной пудры и 1 пакетиком закрепителя сливок.

Ух! Все! Теперь на корж наливаем пробитый блендером крем, сверху кладем взбитые сливки и посыпаем карамелизованными орехами. Ставим в холодильник, чтобы крем застыл как следует.

Да, возни с этим пирогом с непривычки предостаточно. Но результат того стоит, уверяю вас!
Сильно упростит дело наличие хлебопечки или хотя бы планетарного миксера.

Это изумительный миндальный пирог. Нежный, с насыщенным миндальным вкусом, вмеру сладкий. Я просто обожаю такую выпечку. Этот пирог я приготовила специально для Танюши (tat70 ).

Ингредиенты для «Бельгийский миндальный пирог»:

Миндаль (в шелухе) — 125 г
Масло сливочное (+для смазывания) — 125 г
Мука пшеничная / Мука (+для посыпки) — 75 г
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 25 г
Яйцо куриное — 3 шт

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2989.5 ккал	белки 54 г	жиры 201.8 г	углеводы 239.5 г
Порции
ккал 498.3 ккал	белки 9 г	жиры 33.6 г	углеводы 39.9 г
100 г блюда
ккал 467.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 31.5 г	углеводы 37.4 г

Рецепт «Бельгийский миндальный пирог»:

Миндаль залить кипятком и оставить на 3 минуты.
Воду слить и удалить с орехов шелуху.
Разложить миндаль на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Остывший миндаль порубить ножом или измельчить при помощи блендера.

Сливочное масло растереть с обоими видами сахара в светлый пышный крем.
Отделить желтки от белков.
Взбивая, ввести по одному желтки попеременно с рубленным миндалем.

Белки взбить в плотную пену.

Взбитые белки аккуратно ввести в сливочную массу попеременно с мукой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму.

Выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Такой пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Он не сильно поднимается, ведь в тесте нет никакого разрыхлителя, но при этом текстура воздушно-пористая с кусочками поджаренных орешков. Если не любите, когда попадаются кусочки орехов, предварительно измельчите их в крошку.
Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бельгийский миндальный пирог

Фотографии «Бельгийский миндальный пирог» от приготовивших (3)