Пирог с рыбой дори

Обновлено: 02.05.2024

Светлана Яковлева • 13.04.2019

Нежное белое мясо этой рыбки почти не содержит костей, а вкус напоминает мясо палтуса. Дори вкусна при любом способе приготовления, её можно варить, тушить, запекать и жарить. Некрупные тушки подходят для приготовления дори в духовке порционно.

Рыба дори в духовке с помидорами

Такой способ приготовления популярен в Италии.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг.;
помидоры – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
горчица – 1,5 ст.л.;
масло – 50 гр.
соль;
специи.

Приготовление:

Размороженные тушки помойте, осторожно срежьте плавники и хвост.
Снимите кожицу и отделите филе от хребта.
Смажьте маслом сковородку или небольшой противень.
Куски рыбки посолите, присыпьте смесью итальянских трав и уложите на противень.
Сверху каждый ломтик обмажьте сладкой дижонской горчицей.
Лук почистите, и нашинкуйте тонкими колечками, а помидоры помойте и нарежьте тонкими слайсами.
Выложите поверх рыбы, сначала кольца лука, а сверху помидоров.
Посолите и поперчите помидоры и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в духовке полчаса, до образования румяной корочки.
Подавайте ароматную и румяную рыбку с гарниром из отварного риса или с овощным салатом.

Такое диетическое блюдо можно подать на ужин даже людям, соблюдающим низкокалорийную диету.

Дори целиком в духовке

Порционные конвертики из фольги с сочной и нежной рыбкой можно приготовить на обед или ужин для семьи.

Ингредиенты:

рыба – 4-5 шт.;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
тимьян – 2-3 шт.;
масло – 50 гр.
соль;
специи.

Приготовление:

Помойте тушки рыбы и ножницами срежьте плавники и хвостики.
Снимите тонкую кожицу, посолите и приправьте специями.
Луковицу почистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
Лимон нашинкуйте тонкими слайсами.
На кусок фольги выложите немного лука, сбрызните его маслом.
Сверху положите подготовленную тушку дори, выложите на неё ломтики лимона и присыпьте листиками тимьяна.
Плотно запечатайте рыбу в конверт из фольги.
Ломтики лимона можно заменить тонкими кружочками помидора.
Запекайте в разогретой духовке полчаса, а затем уложите конвертик на тарелку и осторожно разверните фольгу.

Подавайте с овощным салатом из расчета один конвертик на человека.

Дори в духовке с овощами

Рыбу можно запечь с овощами, которые послужат гарниром к нежному диетическому мясу.

Ингредиенты:

рыба – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картошка – 1 шт.;
перец – 1 шт.;
масло – 30 гр.
соль;
специи.

Приготовление:

Помойте рыбу, срежьте плавники, снимите кожицу и отделите филе от костей.
Почистите овощи.
Картошку и помидор нарежьте кружочками, лук кольцами, а перец соломкой.
Смажьте маслом сковородку и уложите овощи слоями.
Посолите и присыпьте специями.
На овощи уложите филе, посолите, присыпьте прованскими травами и сбрызните маслом.
Закройте сковородку сверху фольгой, и запекайте в разогретой духовке полчаса.
За пять минут до готовности снимите фольгу и дайте рыбке подрумяниться.
Перед подачей блюдо можно присыпать свежей зеленью и сбрызнуть лимонным соком.

Приготовление дори в духовке с овощами не займет много времени и позволит сделать без особого труда и в одной посуде полноценный ужин.

Дори в духовке с сыром

Очень аппетитно выглядит рыбка, запеченная под сыром.

Ингредиенты:

рыба – 1 кг.;
помидор – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 150 гр.;
масло – 30 гр.
соль;
специи, зелень.

Приготовление:

Рыбу помойте, срежьте плавники и хвостик, снимите кожицу, и отделите филе от костей.
Лук почистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Помидоры помойте и нарежьте тонкими слайсами.
Сыр натрите на крупной терке.
Рыбу посолите и приправьте специями.
При желании можно сбрызнуть рыбку лимонным соком и посыпать листочками тимьяна.
Плотно уложите кусочки в сковородку, смазанную маслом.
Выложите лук и помидоры, а сверху засыпьте тертым сыром.
Запекайте до образования румяной корочки, а перед подачей присыпьте свежей измельченной зеленью.

На гарнир можно отварить картофель или рис, а можно приготовить свежий овощной салат.

Крупную тушку рыбы дори можно запечь в соли или приготовить филе под маринадом из обжаренных овощей с томатным соусом. Выбирайте диетический или более калорийный способ приготовления этой вкусной и нежной рыбки. Приятного вам аппетита!

В Уральске этот пирог знают все, а вот в России очень немногие.

Рецепт этого пирога я привезла с собой из города, где родилась и где жила вместе с мамой и бабушкой. Когда я была еще маленькой этот пирог пекла моя бабушка, а рыбка в том пироге была не какая-нибудь, а благородная белуга или осетр. Да, в то время у нас в Уральске еще можно было купить у рыбачков такую рыбу за вполне приемлемую цену. Потом времена изменились, и бабуля стала печь пирог с судаком. Это тоже очень вкусно. Такой пирог и сейчас там пекут, когда ждут дорогих гостей или просто для близких. Его можно подать и на праздничный стол.

Когда я вышла замуж, для меня было большим открытием, что родственники мужа никогда даже не слышали о таком пироге. Первый раз они смотрели на пирог с недоверием, но потом оценили по достоинству. Вскоре выяснилось, что никто из моих знакомых в Самаре такого пирога не ел. Но бонусом было то, что он абсолютно всем нравился.

На этой неделе ко мне приезжала в гости подруга и мне захотелось угостить ее чем то особенным. Решила испечь свой любимый пирог, заодно и с вами рецептом поделиться.

Для его приготовления нам понадобится рыба речная, где нет мелких костей типа судак, сом. Можно испечь с семгой, форелью, я пекла с этой рыбой, но по классическому рецепту это должна быть белая речная рыба. У меня был судак.

Итак, для начинки:

рыба филе 700 гр.
капуста свежая 1300гр
масло сливочное 70-100 гр.
масло растительное рафинированное 3 ст.л.
лук 2 большие луковицы.

мука пшеничная 500гр.
молоко или сыворотка 200гр.
яйцо 1 шт.
масло подсолнечное 2 ст.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л. Можно обойтись без дрожжей, я например пекла без них.
соль 1 ч.л.

Замешиваем тесто для пирога. Кладем его в пакет и даем отдохнуть. Если будете печь с дрожжами, дайте ему постоять, чтобы оно увеличилось в объеме.

Займемся начинкой. Для ее приготовления возьмите большую сковороду или кастрюлю с широким дном.

Лук режем полукольцами и слегка тушим его в растительном масле. Поджарки быть не должно, это важно.

Добавляем к луку капусту и продолжаем тушить все на медленном огне. Тушим совсем не долго, капуста должна лишь потерять упругость и осесть. Она не должна поджариться, в противном случае в пироге она приобретет некрасивый темный цвет.

Когда видим, что капуста осела, солим ее и накрываем крышкой. Под крышкой она еще осядет. Выключаем огонь и даем ей остыть.

Сами займемся рыбой. Вытаскиваем из судака позвоночную кость и режем мякоть на кусочки. Добавляем соль и перец. Даем рыбе постоять.

Все приготовления можно сделать заблаговременно, а начать печь пирог к приходу гостей.

Капуста под воздействием соли отдает сок, поэтому ее нужно откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Раскатываем тесто. Я люблю, чтобы корочки были тоненькими, а начинки много. Выкладываем 2/3 капусты на тесто.

Сверху выкладываем кусочки рыбы и сливочное масло. Маленький кусочек масла оставляем для смазывания.

Присыпаем оставшейся капустой. Можно добавить лавровый лист.

Теперь накрываем наш пирог тонко раскатанной лепешкой и залепляем. Оставляем прорезь в середине. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовность проверяем по зарумянившейся корочке. И еще я смотрю, когда в прорези появится сок, он должен кипеть.

Смазываем готовый пирог кусочком сливочного масла и оставляем минут на двадцать отдыхать. И можно угощать гостей.

Этот пирог вкусен и в горячем и в холодном виде. Мой отчим, например, в холодном виде любил его больше, чем в горячем. Ни в коем случае не разрешал разогревать.

А нам бабушка разогревала вот как. Клала пирог на тарелку или в сковороду, накрывала крышкой и ставила на кастрюлю с кипящей водой. Когда пирог разогревался, нижняя корочка получалась хрустящей. Это гораздо вкуснее, чем в микроволновке.

Мы обычно печем несколько таких пирогов, ни разу лишними не были.

Если вам интересны мои публикации поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал.

Пирог "Просто фантастика"

Вкус у пирога просто фантастический, это не передать словами. Получается очень нежное и ароматное тесто. Внутри пирога идеально сочетающаяся начинка из рыбного филе и отварного яйца. Рекомендую попробовать.

Рыбный пирог "Дежурный"

Пирог как основное блюдо или как перекус - делаю с различной рыбой - щукой, тилапией, пангасиусом - всегда вкусно! Особенно вкусно в холодном виде, очень хорошо с собой на пикник, дети едят с удовольствием, сытно и не тяжело - пробуем?

Пирог "Чудо-юдо, Рыба-кит"

Девочки уже выставили рецепт теста на основе майонеза, но так как я приготовила пирог, то все же решила его добавить на конкурс.

Рыбный пирог с рисом

Этот пирог сказочно прост. Вы сможете приготовить его, имея даже минимальные кулинарные навыки. Он не потребует больших временных и финансовых затрат. Можно использовать рыбные консервы: тунец или горбушу – просто слейте с рыбы сок. Не бойтесь этого теста, оно жидкое, и начинка в нем практически тонет, но в результате у вас получится очень вкусный пирог с нежным вкусом, который можно подать на праздничный стол или взять с собой на пикник.

Пирог с тунцом "Ошеломительный"

Бродила я по интернету в поисках новых идей и интересных рецептов и попала случайно на блог Нины Тарасовой "Вкусное искусство". Попала и пропала. Сколько там удивительного, сколько потрясающе красивого. Человек - настоящий мастер. Рецепты, правда, не простые, я бы даже сказала довольно сложные, но. В общем решила я начать с рецепта попроще. Заходите, будет интересно!

Рыбный пирог с лососем

Этот пирог - родной брат "Пирога в средиземноморском стиле" по способу формовки, но готовится он из другого, не менее вкусного теста, свежего лосося, овощей и сыра. Рецепт публикую из архива по многочисленным просьбам поварят.

Рыбный пирог "Приморский"

Такой рыбный пирог готовят у меня на работе и он пользуется большим спросом у покупателей. Вот и я решила испечь его дома и заодно поделиться рецептом с вами. У этого пирога очень вкусная рыбная начинка, заходите, посмотрите, может кому-нибудь пригодится рецепт.

Рыбный пирог на пиве

Люблю рыбные пироги, но предпочитаю со свежей или слабосоленой рыбой. А вот муж любит с консервированной. Вот для него, любимого, и готовлю. Посмотрите и вы, может вам тоже глянется этот пирог.

Пирог без теста "Подарок от Деда Мороза"

Нарядный пирог для новогоднего стола внесет разнообразие, порадует и детей, и взрослых своим изысканным вкусом! Можно все приготовить и собрать накануне праздника, а запечь пирог в духовке на следующий день.

Рыбный пирог с любимой начинкой

Хочу предложить Вам, дорогие поварята, не столько сам пирог, сколько способ приготовления и оформления. На сайте, вроде бы, такого еще нет. Хамса или килька-продукт дешевый, но не значит, что не вкусный!) Начинка может быть любой! Ингредиенты-дешевые и доступные, а результат превзойдет все Ваши ожидания! Обязательно попробуйте!

Пирог с рыбой. Это потрясающе вкусная выпечка, которая всегда получается очень сытной. Такие пироги будут уместны как в будни, так и в праздники. Чаще всего для их приготовления используется дрожжевое либо слоеное тесто. Впрочем, достаточно часто пироги с рыбой пекут и из песочного либо из пресного теста. Такие пироги могут быть как закрытыми, так и открытыми, однако открытые пироги с рыбой встречаются значительно реже.

Чтобы слоеный пирог лучше поднимался, не стоит делать начинку слишком сочной. Особенно удачными получаются слоеные пироги с рыбой и картошкой или пироги с рыбой и рисом. Не менее вкусны будут и пироги на основе дрожжевого теста, которые можно готовить даже с консервированной рыбой. А соблюдающие пост всегда могут побаловать себя великолепными постными пирогами, идеальной начинкой для которых станут красная рыба в сочетании с зеленью или же морская рыбка с яйцом. Не менее вкусными и интересными будут и заливные пироги с рыбой, которые можно готовить с рыбой и капустой, с красной рыбой или с рыбными консервами.

Рыбную начинку в пирогах можно сочетать и с различными овощами (капустой, картофелем и т. д.), а также с вареными яйцами, грибами и рисом. А рыбу для начинки следует выбирать пожирнее (в данном случае пироги будут более сочными) и с минимальным количеством костей. Отлично подойдут для этих целей палтус, нельма, муксун, осетрина, форель, стерлядь и семга. А при их отсутствии можно использовать для приготовления начинки и налима, треску, судака, сома или леща.

Перед тем, как приступить к чистке рыбы, ее заливают холодной водой примерно на полчаса, после чего счищают с нее чешую, разрезают брюшко, стараясь не затронуть желчный пузырь, и вынимают все внутренности. Также с рыбы необходимо удалить хвосты, головы, плавники и жабры. Хребтовые кости аккуратненько вырезают, а филе нарезают на небольшие кусочки и засаливают эти кусочки на час-два.

Если для приготовления начинки будет использоваться замороженная рыба, ее заливают для оттаивания холодной водой, а соленую рыбу необходимо замочить в холодной воде, в которой ее держат на протяжении суток, периодически меняя воду (вполне достаточно будет сделать это три-четыре раза).

Пироги с рыбой для праздничного стола нередко украшают всевозможными фигурками из теста или причудливыми плетениями – праздничная выпечка в данном случае смотрится гораздо эффектнее и вызывает аппетит одним своим видом!

Совсем несложное блюдо, быстро готовящееся, которое радует нас своим ароматом и вкусом. Дори (солнечник), при всех.

1,2-1,4 кг рыбы дори (солнечника)
2 среднего размера луковицы
2-3 помидора
1,5-2,0 ст. ложки дижонской горчицы (или иной сорт)
1 ч. ложка Прованских трав
по 0,5 ч. ложки майорана и кориандра
1-1,5 ч. ложки соли
молотый перец
немного растительного масла

Дори с соусом из креветок

Рыба дори (солнечник) хороша в любом виде. Приготовленная с креветочным соусом и пюре из цветной капусты – она.

2 филе дори по 160-200 г
2 королевские креветки
1 долька чеснока
30 мл оливкового масла (1,5 ст. ложки)
20-25 г сливочного масла (1,5-2 ч. ложки)
соль, перец молотый
2 веточки тимьяна
петрушка для украшения

соус

10 крупных свежих креветок
60 мл белого вина
250 мл куриного бульона
1 помидор
2 дольки чеснока
1 ч. ложка томатной пасты
2-3 веточки тимьяна

гарнир

200-250 г цветной капусты
150-160 мл молока
1 ч. ложка меда
щепотка соли

Дори (солнечник) с картофелем и помидорами

Еще один рецепт вкусной рыбы Дори (солнечника), которую на этот раз мы запекаем с картофелем и помидорами.

2 филе дори
600-800 г картофеля
3-4 спелых помидора
базилик или петрушка
соль и перец
оливковое масло

Филе Дори c соусом

Соус из цуккини великолепно подходит к жареному филе Дори, придавая рыбе мягкие вкусовые ноты. Отличное блюдо!

2 тушки рыбы Дори весом по 400-500 г (или 4 филе)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки порошка карри
соль, свежемолотая смесь перцев
1 ст. ложка сухого майорана
1,5-2 ст. ложки оливкового масла (другого растительного)

для соуса

1 цуккини
1 луковица-шалот
1 зеленый перчик чили (или порошок чили)
1-1,5 ч. ложки меда
пара щепоток соли
небольшой пучок кинзы (или петрушки)
150 мл горячей воды
1-2 ст. ложки оливкового масла (др. растительного)

на гарнир

5-6 картофелин
сливочное масло
соль
зеленый лук

Котлеты из дори (солнечника)

Из бело-розоватого мяса дори (солнечника) получаются сочные котлеты отменного вкуса.

2 тушки дори без голов общим весом 900 г
полстакана или больше мелких овсяных хлопьев
1 большая луковица
смесь французских трав (в мельнице или из пакета)
мука для панировки
соль и свежемолотая смесь перцев
растительное масло

Дори (солнечник) запеченный

Отличная рыбка – дори , он же – солнечник, с его плотным нежирным мясом. Минимум хлопот – и.

2 дори весом по 400-500 г (без голов)
1 большая морковь
2 луковицы
150-200 г зеленой фасоли замороженной
4-5 ст. ложек майонеза со сметаной
1 ч. ложка майорана
соль, перец
растительное масло

Рыба, запеченная с овощами. Кухня Прованса

Кухня Прованса отличается любовью к пряным травам, овощам и рыбе, о которой здесь говорят, что она "живет в.

Начнем с приготовления теста. Тесто будет дрожжевое.
Растворяем дрожжи в теплой воде ( около 500мл.), добавляем сахар. Даем постоять около тридцати минут, пусть дрожжи начнут работать. Добавляем муку мелкими порциями и вымешиваем.

Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет довольно густым, к рукам почти не клеится. Даем подойти два раза, опуская тесто после подхода.

Добавляем в тесто подсолнечное масло ( тесто станет не таким сухим, будет мягким).

Замешиваем тесто с подсолнечным маслом, даем еще раз подойти, опускаем.

Займемся начинкой из рыбы. Для начинки я запекла рыбу по рецепту "Дорадо как в Греции".

Отделяем рыбу от костей. Эта рыба очень беленькая, мягкая и сочная.

Лук почистить, порезать мелким кубиком и переложить на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Пассировать лук на маленьком огне.

К луку перекладываем мякоть рыбы. Перемешиваем содержимое сковороды лопаткой, тушим на маленьком огне.

Перекладываем содержимое сковороды в стакан блендера, измельчаем до однородности тушеную рыбу с луком, посолить начинку.

Перекладываем начинку назад на сковороду, разбиваем в нее одно куриное яйцо и сразу очень интенсивно вмешиваем его в начинку. Тушим на очень маленьком огне.

Добавляем в начинку шпинат, размешивая, тушим на маленьком огне.

Стол посыпать мукой, перекладываем туда тесто ( красивый комочек получился), будем раскатывать.

Посыпаем сверху мукой, раскатываем тесто в пласт. Наматываем пласт на скалку и перекладываем на смазанный маслом противень так, чтоб у пирога получились бортики.

Перекладываем начинку внутрь пирога. Бортики из теста фиксируют начинку по бокам.

Режем мелко перья зеленого лука.

Посыпаем зеленым луком начинку пирога.

Делаем сверху начинки решетку из сметаны ( если очень любите, можно взять и майонез). Это придаст начинке еще большую сочность и не даст начинке высохнуть при запекании.

Плетем из остатков теста решетку сверху пирога.

Еще украсила сверху пирог сердечком (в тесто от основы пирога добавила красного красителя и хорошо вымешала) и надписью из пищевого красителя.

Сверху пирог намазать взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Пирог готов! Вынимаем из формы, перекладываем на блюдо.

Прекрасно подойдет к чаю или даже как основное блюдо на ужин.

Приятного аппетита. Очень сочный и нежный кусочек)))

Читайте также: