Пирог слоеный с уткой

Обновлено: 06.05.2024

Закрытый пирог с уткой и картошкой получается невероятно вкусным, сочным и нежным.

Приготовление этого блюда займет немного времени, и даже начинающие хозяйки смогут побаловать свою семью сытной выпечкой, которая вполне может заменить полноценный завтрак или обед.

Ингредиенты: Для теста:

3 столовые ложки сметаны
1 пачка сливочного масла
1/2 стаканы воды
1 яйцо
мука
щепотка соли

Для начинки:

мясо гуся или утки
картофель
черный молотый перец
репчатый лук
соль
лавровый лист
укроп

Рецепт приготовления пирога с уткой

Для приготовления теста необходимо выложить в емкость с высокими бортиками размягченное сливочное масло, добавить яйцо, соль, сметану, все тщательно перемешать. Теперь нужно понемногу подсыпать просеянную муку, чтобы получилось достаточно густая, однородная масса.

Начинку для пирога готовят следующим образом: мясо утки промывают, подсушивают и нарезают маленькими кусочками, очищенный картофель нарезают тонкими пластинками.

Начинка станет намного сочнее, если добавить в нее немного утиного жира.

Далее тесто нужно разделить на две части: чуть побольше и поменьше. Большую часть раскатывают в пласт и аккуратно выкладывают в смазанную маслом жаропрочную посуду (форму, сковороду, противень), формируя бортики.

В начинку добавьте мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец - все хорошо перемешайте. Теперь нужно выложить начинку в подготовленную форму.

Меньшую часть теста также раскатывают и накрывают пирог, тщательно защипывая края. В центре протыкают небольшое отверстие. Отложите пирог для расстойки на 20 минут, смажьте яйцом или молоком для золотистой корочки.

Любите мягкую корочку у пирога? Сразу после приготовления смажьте его поверхность сливочным маслом и накройте полотенцем на 20 минут. Хрустящей корочка станет, если за 5 минут до выпекания его смазать маслом или яйцом. Если изделие перестояло и поверхность сильно подсохла, то нужно накрыть его влажной салфеткой, а сверху накрыть полотенцем на 5-10 минут.

Форму с заготовкой выкладывают в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекают до образования золотистой корочки.

Пирог с мясом утки и картошкой – отличный вариант вкусной и питательной закуски, которая прекрасно подойдет к ароматному горячему чаю.

Слоеный пирог с уткой и сыром чечил

яйцо для смазки

3 ст.л. соевого соуса

зеленый лук (можно базилик)

сыр чечил (можно моццарелла)

2 ложки майонеза

3 ст.л. сливового соуса (или чатни манго)

Утиные ножки залить соусом и подержать немного в нем. Потом запечь, переворачивая в духовке.

Готовую утку разделить на волокна.

Закусочный пирог с уткой и паприкой

Паприка сладкая - 1 ст. л.

Яйцо куриное - 3 шт

Соевый соус - 1 ст. л.

Мука пшеничная - 200 г

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Грудка утиная - 1 шт

Масло растительное - 100 мл

Хлопья овсяные - 40 г

Утиную грудку порезать мелкими кубиками;

Обжарить на сильном огне с добавлением соевого соуса;

Обжаривать при помешивании до хрустящей корочки;

Яйца взбить с сахаром и солью;

Добавить масло, молоко, просеянную муку, хлопья, разрыхлитель;.

Открытый пирог "Киш" с уткой

Грудка утиная - 150 г

Шпинат - 1 горст.

Мука пшеничная - 250 г

Перец болгарский - 0,5 шт

Лук репчатый - 1 шт

Сыр твердый - 2 ст. л.

Желток яичный - 1 шт

Помидоры черри - 1 горст.

Яйцо куриное - 2 шт

Охлажденное масло порезать кусочками, добавить соль, муку и размять масло в крошку;

Добавить желток и воду, замесить тесто;

Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на полчаса;

Лук и перец порезать произвольно, выложить на сковороду, добавить немного масла и поджарить до легкой корочки, добавить шпинат, перемешать, подсолить и убрать с огня;

Утку порезать н.

Рождественский пирог в горшочках с уткой

Зелень - 1 пучок

Утиный фарш - 200 г

Филе утки - 600 г

Сушеные сморчки - 20 г

Пшеничная мука - 1,5 столовые ложки

Сливочное масло - 30 г

Лук репчатый - 1 головка

Куриный бульон - 600 мл

Дрожжевое слоеное тесто - 500 г

Яйцо куриное - 1 штука

Замочите грибы в 250 миллилитрах воды до мягкости.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Мелко нарежьте лук и обжарьте в половине масла с травами. Добавьте специи.

Добавьте грибы и слегка потушите.

Затем добавьте оставшееся масло и муку и немного обжарьте около минуты.

Пирог с уткой и соусом из стаута

Соус демигляс - 300 г

Слоеное тесто - 1 кг

Растительное масло - 1 столовая ложка

Лук-шалот - 100 г

Свиная шея - 1 кг

Перец черный молотый - по вкусу

Красное вино - 200 мл

Утиная грудка - 500 г

Листья тимьяна - 2 г

Лук репчатый - 300 г

Пшеничная мука - щепотка

Семена фенхеля - 9 г

Куриная печень - 250 г

С утиной грудки снять кожу. Замариновать утятину и свинину в вине, коньяке и тимьяне — часа на три.

Мелко нарезанные лук-шалот и 20 грамм чеснока пожарить на измельченной утиной коже до золотистости. Свинину и утиную грудку прокрутить через крупный нож мясорубки вместе с шалотом, чесноком и утиными шкварками. Куриную печень и фуа-гра нарезать мелкими кубика.

Открытый пирог с уткой и вешенками

Для теста: 100 гр сливочного масла, 60 гр сметаны, щепотка соли, 400 гр муки, полпакетика разрыхлителя.

Для начинки: 200-300 г. утиная грудка, 200 гр вешенок, 100 гр сметаны, 2 яйца, 100 гр. сыра, соль, перец, специи.

Вчера отмечали Пасху и я готовила утку, запеченную в меду с яблоками. Ожидали еще пару гостей, и для них были отложены два хороших куска утятины. А они не пришли. Утром я посмотрела на эти кусочки - жестковаты уже (весь день в холодильнике), а собаке отдать - рука не подымается (утка не дешевое удовольствие). И сегодня вечером придя с работы (11 часов вечера.

Домашний пирог с мясом утки

Молоко - 200 Грамм

Масло оливковое - 1 Ст. ложка

Грудка - 1 Штука (утиная)

Масло растительное - 4 Ст. ложки

Дрожжи - 1 Чайная ложка (быстрорастворимые)

Рис - 3 Ст. ложки

Мука - 300 Грамм

Перец - По вкусу

Желток - 1 Штука (для смазки)

Соль - 1 Чайная ложка

Сахар - 1 Ст. ложка

Подготовьте продукты для теста. Муку просейте, соедините со всеми сухими ингредиентами.

Влейте теплое молоко, оливковое масло, замесите мягкое тесто. Вымешивайте не менее 10 минут. Поместите тесто в глубокую миску, смазанную маслом, закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 50 минут для подхода.

Для начинки утиную грудку промойте и обсушите бумаж.

Пирог с фермерской уткой и лисичками

Перец черный молотый - по вкусу

Слоеное тесто - 240 г

Сыр чеддер - 125 г

Сливочное масло - 45 г

Сливки 35%-ные - 110 мл

Лук репчатый - 280 г

Растительное масло - 15 мл

Пшеничная мука - 100 г

Свежие листья шпината - 600 г

Яйцо куриное - 1 штука

Лисички и хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы.

Берем тушку утки, солим, перчим, выпекаем при температуре 130 градусов в течение 2,5 часа. Готовую утку достаем, даем остыть, отделяем мясо от костей, режем соломкой.

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. На сковородку наливаем растительное масло, жарим лук 3-4 мин., кладем туда лиси.

Пирог с уткой

Яйцо куриное - 1 шт

Мука пшеничная - 3 стак.

Перец черный - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт

Лист лавровый - 1 шт

Шампиньоны - 150 г

Масло сливочное - 150 г

Масло растительное - 5 ст. л.

Время приготовления пирога я указала без учета времени на отваривание утки. Это можно сделать заранее. Для этого влить в кастрюлю 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, на сильном огне довести до кипения. Положить в кипящую воду утку и утиный желудок, снова довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут. Затем добавить разрезанную пополам лу.

Пирог с уткой

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

несколько веточек петрушки, тимьяна и базилика

1 лавровый лист

1 зубчик чеснока

6 ст. л. сливочного масла

большой пучок шпината

1 стакан бульона из птицы

200 г слоеного теста

2 филе утиных грудок

соль, свежемолотый черный перец

9 крупных шампиньонов

4 пера зеленого лука

2 больших помидора

1 стакан сухого красного вина

Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли. Листья обжарьте в сотейнике на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла и крупно порубите. Посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку, переложите на тарелку. Шампиньоны почистите, ножки удалите, шляпки нарежьте дольками и обжарьте в том же сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте измельченный зеленый.

Пирог с уткой

3/4 ч. л. молотого белого перца

5 ст. л. сливочного масла

2 черешка сельдерея

1 целая утка с потрохами, весом около 2 кг

1 средний стебель лука-порея (только белая часть)

1 желток для смазывания

1 средняя луковица

2 бутона гвоздики

1 большая морковка

150 г сливочного масла

1/2 ч. л. сухого тимьяна

1 яичный желток

1 лавровый лист

150 г грибов (шампиньоны, вешенки, шиитаке)

Для начинки выпотрошите утку, очистите ее желудок, удалите лишние сосуды с сердечка и печенки. Влейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте 2 ч. л. соли, на сильном огне доведите до кипения. Положите в кипящую воду утку и желудок. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 30 мин.

Луковицу разрежьте пополам, морковь, порей и сельдерей н.

Домашний пирог с мясом утки , луком и рисом

Масло ТМ "Экомилк"- 50 гр. для смазывания пирога после выпекания

Яйцо куриное - 1 шт. для смазывания пирога перед выпеканием

Мука пшеничная - 3 стакана (возможно муки потребуется чуть больше до 3,5 стаканов)

Утиная грудка - 1 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица)

Яичный желток - 1 шт.

Дрожжи - 7 гр. (маленький пакет гранулированных дрожжей)

Соль - 1 ч. ложка

Молоко - 1 стакана (стакан 200 мл.)

Рис - 3 ст. ложки

Масло сливочное ТМ "Экомилк" - 70 гр.

Масло растительное для смазывания противня - 1 ст. ложка

Масло растительное - 1 ст. ложка (для теста)

Масло растительное для пассеровки лука и тушения утиной грудки - 6 ст. ложек

Сахар - 1 ст. ложка

Яйцо куриное - 1 шт.

Масло сливочное ТМ "Экомилк" - 50 гр. (для теста)

Одним из важных условий приготовления пирога, является качественное сливочное масло. Сливочное масло ТМ Экомилк отвечает всем требованиям: нежная, пластичная структура, насыщенный сливочный вкус. Выпекаем домашний пирог с мясом утки , луком и рисом.

Утиный пирог с эстрагоном

250 г любых свежих грибов

соль, свежемолотый черный перец

1 желток для смазывания

400 г готового бездрожжевого слоеного теста

2 веточки эстрагона

щепока семян аниса

1 утка весом примерно 2 кг

2–3 пера зеленого лука

100 г оливок без косточек

оливковое масло «экстра вирджин»

1 большая луковица

Удалите у утки весь видимый жир у шеи и гузки. Смажьте утку смесью сливочного и оливкового масла. Запекайте в разогретой до 160 °С духовке, периодически поливая маслом и жиром с противня, 1,5 ч.

Снимите утку с противня, переложите на блюдо, остудите, 30 мин. Смешайте сок, который из нее вытек, с 1/2 стакана воды и слейте в отдельную миску. Снимите утиное мясо.

Это невероятный пирог - ароматный, сочный, сытный и изысканный одновременно. порадует любителей мяса, ведь внутри пирога - целая утка! Он стане полноценным завтраком, в обед его можно подать на второе, да и на праздничном столе этот пирог не потеряется. Рецепт А. Селезнева.

Ингредиенты для «Пирог с уткой»:

Начинка

Утка (весом около двух кг., с потрошками) — 1 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Шампиньоны (можно использовать вешенки, шиитаке) — 150 г
Яйцо куриное (+ желток для смазывания пирога) — 1 шт
Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Тимьян (сухой) — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Масло сливочное — 150 г
Соль — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9965.4 ккал	белки 339.6 г	жиры 770.7 г	углеводы 444 г
Порции
ккал 996.5 ккал	белки 34 г	жиры 77.1 г	углеводы 44.4 г
100 г блюда
ккал 316.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 24.5 г	углеводы 14.1 г

Рецепт «Пирог с уткой»:

Пока варится утка, для теста просеять муку с солью, добавить сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками и перетереть все пальцами. Добавить от 1/2 до 1 стакана холодной воды, замесить тесто и убрать в холодильник до использования.

Готовую утку и желудок вынуть из бульона, отделить мясо от костей и мелко нарезать вместе с желудком. Бульон процедить и отмерять 1 стакан. Остальной бульон можно подать потом к пирогу. Нарезать утиное сердечко маленькими кусочками, печень немного крупнее.

Грибы порезать тонкими ломтиками.

На сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла, выложить сердечко и грибы, готовить 3 минуты.

Добавить печень и муку, готовить, помешивая, 30 секунд. Постепенно, все время помешивая, чтобы не образовались комки, влить стакан бульона. Готовить 5 минут.

Яйцо разделить. Сковороду снять с огня, добавить желток и тимьян, посолить, поперчить и перемешать. Добавить утиное мясо с желудком. Белок взбить с щепоткой соли в пену, аккуратно ввести в начинку.

Форму для пирога ( не меньше 25 см. в диаметре ) смазать маслом. Тесто разделить на две неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатать большую часть в тонкий круг так, чтобы можно было сформировать бортики.

Выложить начинку и разровнять.

Накрыть второй частью теста также тонко раскатанной, защипнуть края, смазать желтком, сделать отверстия для выхода пара. Украсить по желанию. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, примерно 1 час.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог с уткой

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 января 2019 года Юля Гончарук #

10 января 2019 года olga2121972 # (автор рецепта)

2 августа 2016 года Ирушенька #

3 августа 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

2 августа 2016 года lelikloves #