Пирог заливной с квашеной капустой в духовке

Обновлено: 13.05.2024

Квашеная капуста – это источник витаминов, поэтому нужно стараться чаше включать её в меню. Чаще всего, её подают, как закуску или добавляют в овощные зимние салаты, но кислая капуста – это еще и отличная начинка для пирогов. Приготовить пирог с квашеной капустой можно по традиционному рецепту из теста с дрожжами, но можно попробовать и иные варианты выпечки.

Как приготовить пирог с квашенной капустой

Для приготовления пирога нужно будет подготовить тесто и начинку. Основой начинки в нашем случае является квашеная капуста. Её нужно хорошо отжать от рассола. А если она немного перекисла, то капусту сначала промывают холодной водой, а потом отжимают.

В том случае, если капуста заквашена крупными кусочками, её предварительно рубят, так как в начинку лучше класть мелко нашинкованные овощи.

Затем капусту нужно немного потушить с добавлением небольшого количества воды или масла. Достаточно будет 20-30 минут тушения на слабом огне. Капусту можно сдобрить жареным луком и пассерованный морковью, это самые часты добавки к начинке. Кроме того, к начинке из кислой капусты можно добавлять различные мясные продукты, консервированную рыбу, грибы и овощи.

Тесто для пирога с начинкой из кислой капусты можно делать разное. Наиболее популярным вариантом являются дрожжевое и слоеное, можно также приготовит жидкое тесто и испечь заливной пирог.

Интересные факты: Больше всего квашеную капусту любят в России и Германии. В Германии есть даже особые праздники, ежегодно проводимые в честь кислой капусты. А вот в США данный продукт не жалуют. В штате Западная Вирджиния даже принят закон о запрете готовить квашеную капусту из-за характерного запаха. Полиция имеет право арестовать человека, который возьмется квасить капусту на территорию штата, если соседи пожалуются на неприятный запах.

Открытый пирог из слоеного теста на скорую руку

Если нет времени, то очень легко можно приготовить на скорую руку пирог из слоеного теста.

• 500 гр. дрожжевого слоеного теста;
• 400 гр. капусты квашеной;
• 1 луковица;
• 1 яйцо (для смазки);
• 2-3 ложки масла растительного;
• специи по вкусу.

Тесто размораживаем. Капусту выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим. Лук обжариваем на растительном масле, смешиваем с готовой капустой.

Тесто делим на части: для донышка, для бортика и для решетки. Раскатываем пласт для донышка, переносим его на смазанный противень. На нем распределяем капусту. Раскатываем тесто для решетки, нарезаем его на полоски, раскрадываем их поверх начинки.

Для бортика скатываем толстенькие жгутики, при желании, можно скатать три тонких жгутика и заплести их в косичку. Укладываем бортики по поверхности пирога, прищипываем тесто на месте соединения с нижним пластом. Смазываем верхнюю поверхность взбитым яйцом и ставим выпекаться на 40-50 минут при 170 градусах.

Пирог из дрожжевого теста с квашеной капустой и опятами

Приготовим традиционный вариант пирога из дрожжевого теста, дополнив начинку пятами. Если есть свежие грибы – замечательно, но с таким же успехом можно использовать замороженные.

Основа:

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка (неполная) соли;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 3 стакана муки.

Начинка:

• 500 гр. капусты квашеной;
• 150 гр. опят;
• 70 гр. сливочного масла;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• пряности по вкусу;
• 1 яйцо (для смазки).

Готовим обычное дрожжевое тесто. Поскольку дрожжи у нас быстро растворимые, то смешаем их с просеянной мукой (1 стакан) и сахаром. Смешиваем эту массу с теплым молоком и отставляем минут на пятнадцать-двадцать.

Яйцо взбиваем с добавлением соли. Вливаем его в поднявшуюся опару, туда же вливаем масло растительное. Добавляем еще муку и вымешиваем. Получаем очень мягкое тесто, которое не липнет к столу и рукам. Укладываем тесто в глубокую посуду с крышкой и ставим в теплое место на один час.

Подготавливаем квашеную капусту, отжимаем её от рассола. Опята промываем, если грибы слишком крупные, то нарезаем их. Наливаем на сковороду 0,5 стакана воды, кладем опята и тушим на небольшом огне до готовности (15-30 минут). К концу тушения жидкость выпаривается, вливаем к грибам растительное масло и немного обжариваем их.

В другой посуде тушим квашеную капусту с небольшим количеством воды. В готовую капусту (без жидкости), добавляем сливочное масло. Смешиваем капусту с грибами. Остужаем начинку.

Раскатываем готовое тесто в два одинаковых пласта. В одном из них делаем прорези специальным роликом для создания решетки или просто ножом. Выкладываем целый пласт на противень или в форму (не забудем смазать посуду маслом). На него укладываем начинку, оставляя свободными края.

Сверху укладываем пласт с разрезами и защипываем края. Оставляем в теплом месте на двадцать минут. Затем кисточкой покрываем поверхность нашей заготовки пирога взбитым яйцом. Выпекаем при 180 градусах приблизительно 50 минут.

Пирог с кислой капустой, яйцом и рыбными консервами

Приготовить дрожжевой пирог можно с более оригинальной начинкой, соединив в ней кислую капусту с яйцом и рыбными консервами. Приготовим его из готового теста, которое можно приобрести либо заранее сделать самостоятельно, воспользовавшись любимым рецептом.

• 700-800 гр. готового дрожжевого теста;
• 600 гр. капусты квашеной;
• 2 луковицы;
• 50 гр. растительного масла;
• 2 банки (по 250 гр.) рыбных консервов в собственном соку (сайра);
• 3 вареных яйца;
• 1 сырое яйцо для смазки;
• соль и специи по вкусу.

Размораживаем тесто. Квашеную капусту отжимаем от рассола, выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим до желаемой твердости.

Совет! Если вы любите капусту в начинке al dente, то тушить нужно буквально 10-15 минут. Если же вам нравится более мягкий вариант, то время тушения придется увеличить до 40-45 минут.

Лук репчатый нарезаем, обжариваем в масле до готовности. Смешиваем его с тушеной капустой. Консервы открываем, рыбу отделяем от жидкости и разминаем вилкой. Вареные яйца нарезаем кубиками и смешиваем их с рыбой. Для большей сочности можно подлить в эту смесь 1-2 ложки жидкости из банок.

Тесто делим на две неравные части. Раскатываем их. Большую лепешку переносим на смазанный маслом противень. На нем раскладываем тушеную капусту с луком (охлаждённую), сверху выкладываем рыбу с вареными яйцами. Укрываем начинку оставшимся пластом теста, защипываем.

Из обрезков теста можно вырезать различные украшения. Кроме того, нужно сделать несколько проколов верхней части пирога вилкой, это необходимо для выхода пара. Даем пирогу постоять минут десять, затем смазываем его яйцом и ставим выпекать при 180 градусах. Готов он будет минут через 45.

Пирог с капустой и копченым мясом

Этот пирог готовится с мясом и кислой капустой. В оригинальном рецепте используется копчёное мясо, но если в семье не едят копчёности, то можно взять обычную отварную говядину или запеченную свинину.

Основа:

• 350-400 гр. муки;
• 2 яйца (1 шт. пойдет для смазки);
• 200 мл молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 гр. масла сливочного;
• соль и приправы по вкусу.

Начинка:

• 1 кг квашеной капусты;
• 300 гр. мясных продуктов;
• сахар по вкусу;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• 100 гр. сметаны;
• специи по вкусу.

Готовим тесто. Масло растапливаем, остужаем. Смешиваем его с сырым яйцом и молоком. Отдельно перемешиваем часть муки (один стакан) с разрыхлителем и солью. Можно добавить в муку специи, например, сухие средиземноморские травы или на ваш вкус. Добавляем постепенно муку к смеси масла с молоком и яйцом, хорошо вымешиваем. Подсыпаем еще муку, хорошо вымешивая. Очень важно не переборщить с мукой, иначе пирог получится жестким.

Совет! На доске вымешивать мягкое липкое тесто сложно, поэтому рекомендуем смазать руки растительным маслом и разминать тесто на весу, пока оно не станет эластичным.

Даем тесту расстояться минут двадцать, прикрыв его перевернутой миской.

Тушим квашеную капусту до желаемой мягкости. Добавляем к ней сахар и приправы по вкусу. К готовой капусте добавляем заранее нарезанные небольшими кусочками мясные продукты, а также томатный соус и сметану. Перемешиваем, доводим начинку до вкуса.

Отделяем две трети теста и раскатываем его. Это тесто липкое, поэтому катать его рекомендуется между двумя листами пергамента, смазанных растительным маслом. Выкладываем большой пласт в форму, формируя борта. Затем раскладываем на нем начинку. Прикрываем вторым пластом и защипываем края. В центре делаем отверстие и смазываем поверхности слегка взбитым яйцом. Выпекаем при 180 градусах приблизительно 50 минут.

Заливной пирог на кефире с капустой и филе индейки

С квашеной капустой можно приготовить и заливной пирог. Испечь его можно и в духовке, и в мультиварке. Тесто для выпечки замесим на кефире, а начинку дополним филе индейки. Можно вместо индейки взять курицу.

Тесто:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 280-350 гр. муки (сколько «возьмет» тесто);
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

• 500 гр. капусты квашеной;
• 200 гр. филе индейки или курицы;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль, чесночный порошок, карри – по вкусу.

Мелко нарезаем филе птицы, обваливаем кусочки в порошке карри, посыпаем солью и чесночным порошком. Обжариваем на растительном масле до готовности. Затем добавляем мелко нашинкованный лук и обжариваем все вместе до готовности лука.

В сотейник выкладываем квашеную капусту, доливаем немного воды и тушим на медленном огне. Пробуем капусту, если очень кислая, можно приправить её сахаром по вкусу. Смешиваем готовую капусту с мясом птицы и луком, остужаем.

Для основы пирога смешиваем кефир с сырыми яйцами, добавляем сахар, соль, разрыхлитель. Вливаем масло, затем подсыпаем понемногу муку. Масса должна получиться, как на оладьи.

Выкладываем часть теста в смазанную форму, распределяем по нему начинку. Сверху прикрываем остатками теста. Готовим 45-50 минут при 180 градусах.

Если будем готовить в мультиварке, то готовить пирог нужно на программе «выпечка» в течение 60 минут с одной стороны. Затем нужно аккуратно перевернуть изделие и допекать еще 40 минут в том же режиме.

Пирог с квашеной капустой и фаршем в духовке

Сытным и вкусным получается пирог с фаршем и квашеной капустой.

Основа:

• 400 гр. муки пшеничной;
• 2 яичных желтка (1 шт. в тесто, 1 – для смазки);
• 180 гр. масла сливочного;
• 150 гр. сметаны;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

• 1 кг квашеной капусты;
• 1 большая луковица;
• 2 вареных яйца;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 300 гр. фарша мясного (любого, на ваш вкус).

Растираем нарезанное мелкими кусочками холодное сливочное масло с мукой до состояния мелкой крошки. Сметану соединим с желтком одного яйца, сахаром и солью. Выливаем сметанную смесь в мучную крошку, замешиваем. Выносим его на холод на полчаса, завернув в пленку.

Потушим капусту квашеную. Отдельно поджарим лук с добавлением мясного фарша, соли и перца. Смешаем капусту (без жидкости) с готовым фаршем и нарезанными кубиками вареными яйцами.

Тесто делим на две части, одна из которых существенно больше по объему. Раскатываем большой и малый пласты. Большой выкалываем в форму так, чтобы концы свисали за бортики. Излишки теста срезать. Выложим на тесто начинку, прикроем малым пластом. Защипываем края «веревочкой». В центре сделаем разрез крест-накрест. Из обрезков теста можно вырезать украшения. Поверхность смазываем яйцом и выпекаем изделие в духовке 45 минут при 180 градусах.

Пирог с квашеной капустой и картошкой

Очень вкусным получается пирог с картошкой и квашеной капустой.

Тесто:

• 3 яйца;
• 1 стакан сметаны;
• 0,5 стакана майонеза;
• 7-8 столовых ложек с горкой муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 4 картофелины;
• 400 гр. квашеной капусты;
• 3 столовые ложки изюма без косточек (по желанию);
• масло растительное (по желанию).

Заливка:

• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• специи по вкусу.

Капусту квашеную тушим до готовности с добавлением небольшого количества воды. Добавляем в капусту предварительно запаренный в кипятке изюм (без жидкости). Перемешаем и доведем до вкуса, добавляя специи.

Картошку нарезаем на терке для корейских салатов. Промываем холодной водой и обсушиваем. Обжариваем картофельную соломку в растительном масле порциями. Солим и перчим.

Яйца для теста смешиваем с майонезом и сметаной, добавляем разрыхлитель и соль, всыпаем муку, вымешиваем. Для заливки готовим омлетную массу, смешав яйца с молоком. Немного присаливаем.

Форму смазываем, выкладываем все тесто, разравниваем. На тесте распределяем капусту, поверх неё – картошку. Равномерно поливаем заливкой. Готовим минут 50 при 180 градусах.

Заливной пирог с квашенной капустой и с филе индейки, замаринованном в карри и чесночном порошке, очень прост в приготовлении. Но результат очень вкусен! Тесто такое мягкое, нежное получилось. и при этом его не много. Начинка в меру острая. Мясо индейки со специями очень гармонично туда вписалось, но для более простого варианта, можно копчёностей нарезать в начинку))) Отличный закусочный вариант.

Ингредиенты для «Заливной пирог с квашеной капустой»:

Тесто

• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Кефир — 500 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сода — 0,5 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто до консистенции ,как на оладьи) — 280 г

Начинка

• Капуста квашеная — 500 г
• Грудка индюшки (При желании подойдут и мясные копчёности) — 200 г
• Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Порошок чесночный — по вкусу
• Карри — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2048.4 ккал	белки 72 г	жиры 56.9 г	углеводы 279.3 г
100 г блюда
ккал 119.1 ккал	белки 4.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Заливной пирог с квашеной капустой»:

Я делала с индейкой.
Индюшиную грудку порезала мелко, обваляла в карри, чесночном порошке. Помяла и оставила на 20 минут.
Затем посолила и обжарила на очень малом количестве растительного масла до румяной корочки.
Аромат был неописуемый.

Лук порезала четвертькольцами. Обжарила.

Протушила на медленном огне капусту до полного выпаривания сока, в том же масле, где жарился лук.

Попробуйте капусту, у меня была довольно кислая, по этому я добавила сахара побольше, чем положила бы при условии того, что капуста была бы в меру кислой..
Добавить чёрный перец, обжаренный лук и обжаренное филе индейки.
Перемешать.
Попробовать на вкус, что бы всех специй хватало)
Отставим остывать.

Включим на разогрев духовку, температура 180 градусов.
Теперь тесто.
Кефир+сахар+соль+яйц а+масло=перемешать хорошенько венчиком.
Муку всыпать понемногу, постоянно размешивая, чтобы в итоге получилось тесто, как на оладьи.
У меня ушло 280 г муки.
Потом насыпать соды и погасить её уксусом.
Перемешать.
Если тесто станет жидковатым, подсыпать ещё муки.

Вылить половину теста в смазанную маслом форму (у меня 23 на 23 см)

Сверху выложить начинку аккуратно.

Поверх начинки вылить оставшееся тесто.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. (ориентируйтесь по своей духовке)

Вот и прошло 50 минут. Вынимаем румяный пирожок. как же он пахнет -то. ммммм.
Остужаем.

Нарезаем и угощаемся!

Вот и поближе вид)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Заливной пирог с квашеной капустой

Заливной пирог с квашенной капустой и с филе индейки, замаринованном в карри и чесночном порошке, очень прост в приготовлении. Но результат очень вкусен! Тесто такое мягкое, нежное получилось. и при этом его не много. Начинка в меру острая. Мясо индейки со специями очень гармонично туда вписалось, но для более простого варианта, можно копчёностей нарезать в начинку))) Отличный закусочный вариант.

Похожие рецепты

Пирог "Малиновый закат"

• 23
• 80
• 6677

Яблочно-овсяная запеканка

• 36
• 252
• 6820

Киш овощной

• 7
• 309
• 6427

Пирог на кефире с творожными шариками

• 10
• 202
• 3876

Пирог с начинкой из тунца

• 136
• 791
• 19101

Рисовая шарлотка

• 10
• 22
• 1619

Рассыпчатый постный пирог с ягодами

• 20
• 607
• 14253

Мясной пирог

• 55
• 152
• 28431

Яблочный пирог "Неженка"

• 84
• 166
• 5387

Фотографии «Заливной пирог с квашеной капустой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 декабря 2020 года Himbeeren #

1 декабря 2020 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

3 декабря 2020 года Himbeeren #

3 декабря 2020 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

3 декабря 2020 года Himbeeren #

3 декабря 2020 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года Алиева2012 #

19 декабря 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года Алиева2012 #

19 декабря 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

5 июня 2017 года taissya #

5 июня 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

5 июня 2017 года taissya #

5 июня 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

30 апреля 2017 года nyuranna #

30 апреля 2017 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

22 декабря 2016 года ирина таджибова #

23 декабря 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

23 декабря 2016 года ирина таджибова #

23 декабря 2016 года Покусаева Ольга #

23 декабря 2016 года ирина таджибова #

2 ноября 2016 года Gisss #

18 ноября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Rinavil #

18 ноября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

20 октября 2016 года irnik tarasova #

18 ноября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

30 ноября 2016 года irnik tarasova #

18 ноября 2016 года Rinavil #

8 сентября 2016 года Pavelia #

8 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Wera13 #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года veronika1910 #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Просто Дуня #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Просто Дуня #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Просто Дуня #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года Просто Дуня #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года masha vet #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года masha vet #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года masha vet #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года masha vet #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

7 сентября 2016 года masha vet #

7 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года ирина таджибова #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Julia1504 #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Julia1504 #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Julia1504 #

6 сентября 2016 года uic #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года mariana82 #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года pupsik27 #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

6 сентября 2016 года Суслик Маринка #

6 сентября 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирог получается очень нежным, вкусным, сытным, да и готовится быстро. А капуста – основной продукт пирога – прекрасно сочетается с другими ингредиентами в любом виде: свежем, квашеном или тушеном.

1. Быстрый заливной пирог с капустой на сметане в духовке
2. Пирог с капустой из жидкого теста на сметане и майонезе
3. Ленивый наливной пирог с капустой и яйцами на сметане
4. Простой и вкусный рецепт заливного пирога с квашеной капустой в духовке
5. Как испечь заливной пирог на сметане с капустой и фаршем?
6. Пошаговый рецепт приготовления заливного пирога с тушеной капустой на сметане

Быстрый заливной пирог с капустой на сметане в духовке

Для пирога лучше всего использовать свежую молодую капусту. Она прекрасно сочетается со сметаной и получается очень вкусной и ароматной.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций: 1.

• Капуста белокочанная 250 гр.
• Сметана 20% 200 мл.
• Мука пшеничная 100 мл.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло растительное 2 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу

Пирог с капустой из жидкого теста на сметане и майонезе

Пирог получится мягким и насыщенным, если жирность майонеза и сметаны будет высокой. Однако есть и минусы: калорий тоже будет больше.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300-400 гр.
• Майонез – 5 ст.л.
• Сметана – 5 ст.л.
• Лук зеленый – 3-4 стебля.
• Укроп – по желанию.
• Петрушка – по желанию.
• Яйца – 2-3 шт.
• Мука – 7 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тмин – по желанию.
• Орех мускатный – по желанию.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Кунжут – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовим начинку. Для этого тщательно обрабатываем капусту: убираем верхние листья, обрезаем все лишнее. Мелко шинкуем продукт и высыпаем в миску. Зелень промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем и отправляем к капусте. Перемешиваем ингредиенты руками, чтобы они пустили сок. Добавляем соль, перец, тмин и мускатный орех. Перемешиваем с луком и капустой.
   
2. Займемся тестом. В отдельной емкости взбиваем яйца венчиком или вилкой. Отправляем к ним сметану и майонез. Снова взбиваем. В отдельной посуде перемешиваем муку и разрыхлитель. Высыпаем их в смесь яиц, сметаны и майонеза. Перемешиваем до густоты.
   
3. Ставим духовку на разогрев. Выставляем температуру 180 градусов. Решетка, на которую будет установлена форма с пирогом, располагаем ровно по центру.
   
4. Берем форму со съемным дном и выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем половину теста и засыпаем сверху начинку. Затем поливаем остатками теста, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку.
   
5. Выпекаем пирог 30-35 минут. Проверяем готовность спичкой или зубочисткой. Если тесто не прилипает, достаем пирог из духовки и даем остыть. Через 10-15 минут подаем к столу.
   

Ленивый наливной пирог с капустой и яйцами на сметане

Капустный пирог отлично сочетается с кисломолочными продуктами, такими как ряженка и кефир. Подойдет для перекуса в обеденный перерыв на работе, завтрака или легкого ужина.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.
• Сливки 20% – 250-300 мл.
• Зелень дикая – 200 гр.
• Зелень пряная – 100-150 гр.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода – 0,3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Желтки яичные – 2 шт.
• Сметана 20-30% – 400 гр.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим начинку. С капустного кочана удаляем верхний слой листьев, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту острым ножом. Высыпаем капусту в сотейник. Включаем плиту и ставим на конфорку емкость с капустой. Солим и заливаем сливками. Перемешиваем. Содержимое должно слегка закипеть. Тушим капусту 5 минут и параллельно помешиваем.
   
2. Всю зелень – и пряную, и дикую – промываем и обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Добавляем к капусте и тушим 5-10 минут на сильном огне. Жидкость должна полностью выкипеть.
   
3. Через мелкое сито просеиваем смесь из муки, соды и соли. В отдельной миске взбиваем яйца, желтки и сметану. Смешиваем обе массы. Растапливаем сливочное масло и выливаем туда же. Следом отправляем растительное масло. Перемешиваем до густоты.
   
4. Берем форму для пирога и выливаем туда половину теста. Высыпаем готовую начинку и заливаем остатками теста.
   
5. Включаем духовку на 180 градусов. Разогреваем, ставим внутрь форму с пирогом. Выпекаем 60 минут. Спустя час достаем пирог из духовки и оставляем на 10-15 минут, чтобы он остыл.
   

Простой и вкусный рецепт заливного пирога с квашеной капустой в духовке

Секрет пирога заключается в том, что тесто остается мягким и нежным даже на следующий день после приготовления: не затвердевает и сохраняет отличные вкусовые качества.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 500 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 5 ст.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Мука – 6 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Кунжут – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем в отдельную емкость необходимое количество квашеной капусты. Отжимаем ее и кладем в другую миску. Включаем плиту и ставим на конфорку сковороду, заливаем растительное масло. Когда сковорода немного разогреется, выкладываем капусту. Всыпаем сахар и соль. Обжариваем. Когда капуста станет золотистого цвета, снимаем сковороду с плиты.
   
2. Берем форму для выпекания, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем капусту.
   
3. Берем глубокую миску и вбиваем в нее яйца. Следом отправляем сметану и разрыхлитель. Солим содержимое.
   
4. Взбиваем ингредиенты вилкой. Постепенно всыпаем муку и не перестаем перемешивать, чтобы не образовывались комки. Тесто готово.
   
5. Заливаем капусту смесью. Сверху посыпаем кунжутом. Включаем духовой шкаф и ставим отметку на 180 градусов. Через пару минут, когда духовка прогреется, ставим внутрь форму с пирогом. Оставляем на 25-30 минут.
   
6. Спустя полчаса достаем пирог из духовки. Даем ему остыть. Извлекаем из формы и разрезаем, подаем к столу.
   

Как испечь заливной пирог на сметане с капустой и фаршем?

Для пирога с фаршем подойдет абсолютно любое мясо – куриное, говяжье, свиное. Вместо свежей капусты можно использовать квашеную, только предварительно промыть ее, чтобы пирог не получился кислым и слишком соленым.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Фарш – 500 гр.
• Сметана – 360 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 340 гр.
• Соль – ½ ч.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В отдельную емкость перекладываем готовый фарш. Солим его. Включаем плиту и ставим на конфорку сковороду с растительным маслом на разогрев. Через пару минут выкладываем на сковороду фарш. Обжариваем 15-20 минут.
   
2. Очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Капусту шинкуем. На соседнюю конфорку ставим сковороду, добавляем масло и разогреваем. Затем высыпаем лук. Обжариваем его пару минут. Отправляем к луку капусту и тушим до мягкости около 20 минут.
3. Готовый фарш смешиваем с капустой и луком. Уменьшаем огонь. Жарим 10 минут. Посыпаем солью и перцем.
   
4. Замешиваем тесто. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем сметану и немного соли. Перемешиваем ингредиенты.
   
5. В другой емкости перемешиваем соду и муку. Постепенно вводим смесь муки и соды в яично-сметанную массу. Параллельно перемешиваем тесто до однородности.
   
6. Включаем духовой шкаф на разогрев. Выставляем температуру 190 градусов. Заливаем немного теста в противень, кладем начинку и сверху покрываем ее остатками теста (стараемся поделить тесто на две равных части). Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Через полчаса достаем, остужаем и подаем к столу.
   

Пошаговый рецепт приготовления заливного пирога с тушеной капустой на сметане

Капустная начинка для заливного пирога готовится заранее – тушится на небольшом огне со свежей морковью и томатной пастой. А тесто получается очень нежным за счет добавления сметаны.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 ст.
• Мука – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Капуста – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Вода – 4-5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нам необходимы две миски. В одну определяем белки, в другую – желтки. К желткам добавляем сметану. Смешиваем их венчиком.
   
2. Включаем миксер и взбиваем белки до густоты.
   
3. В яично-сметанную смесь постепенно добавляем муку, не переставая перемешивать, засыпаем разрыхлитель и соль. Выкладываем белки и тщательно перемешиваем тесто, чтобы не оставалось комков. По густоте тесто должно быть похожим на сметану.
   
4. Готовим начинку. Очищаем морковь, промываем и измельчаем на терке. Шинкуем капусту. Включаем плиту для разогрева сковороды с маслом. Высыпаем морковь на сковороду и слегка обжариваем в течение пары минут. Добавляем капусту, заливаем водой, солим по вкусу. Перемешиваем и тушим в закрытом виде 15 минут. Открываем крышку, добавляем томатную пасту и сахар. Тушим и помешиваем одновременно, пока не выкипит жидкость.
   
5. В специальную форму для выпечки заливаем половину теста. Выкладываем сверху начинку и поливаем оставшейся половиной. Разогреваем заранее духовку при температуре 180 градусов. Ставим внутрь форму с пирогом и выпекаем 35-40 минут. Готовое изделие разрезаем на кусочки и подаем к столу.
   

Простой пирог с кислой капустой

• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 55 миллилитров молока;
• 2,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• соль, перец по вкусу.

• 450 грамм кислой капусты;
• 1 репчатый лук;
• 20 миллилитров растительного масла;
• соль, перец, приправы по вкусу.

1. Чтобы приготовить тесто на пирог с кислой капустой следует дрожжи развести в теплом молоке. Главное чтобы температура жидкости была чуть выше комнатной! Хорошо перемешать массу.
2. В отдельной чашке смешать просеянную через сито муку, яйцо, соль. После, вылить дрожжи с молоком. Замесить тесто и накрыть чашку полотенцем. Поставить в теплое место до момента пока оно не увеличится в два раза. На это потребуется примерно 40 минут.
3. Следующий этап, это приготовление начинки для пирога из квашеной капусты. Для этого следует промыть капусту под проточной водой, откинуть на дуршлаг. Обязательно дать стечь лишней жидкости. Это поможет избавиться от излишней кислоты.
4. Лук нужно очистить от шелухи, нарезать не крупно. На сковороду вылить растительное масло и раскалить его. На жарочную поверзность выкладывается лук, обжаривать его следует до момента пока он не станет прозрачным. Выложить к луку капусту, хорошо перемешать начинку. Добавить специи по желанию, соль и перец. Обжаривать начинку на среднем огне не более 4 минут.
5. Когда время истекло, а тесто поднялось, следует его достать и разделить на 2 части, одна должна быть немного больше.
6. Первую часть, которая по размеру больше, раскатать. Форму определять исходя из выбранной посуды для выпекания. Тесто аккуратно выложить на дно и сформировать борта. Далее положить начинку на середину и равномерно распределить.
7. Раскатать второй пласт, выложить его сверху и защипнуть края.
8. Взбить желток при помощи вилки, смазать им пирог силиконовой кисточкой.
9. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить пирог с квашеной капустой выпекаться на среднее отделение. Времени примерно понадобится на приготовление 40 минут.

Слоеный пирог с квашеной капустой

• 600 грамм слоеного теста;
• 350 грамм квашеной капусты;
• зелень по вкусу;
• специи по вкусу;
• 1 желток.

Тесто если оно заморожено следует положить рядом с включенным газом и разморозить. Раскатать два пласта, один должен быть немного больше.

В форму для запекания выстелить пергаментную бумагу, сверху выложить пласт, который большего размера.

Квашеную капусту промыть холодной водой и дать стечь всей воде, потом посолить, поперчить, добавить специи, нашинкованную мелко зелень. Выложить ее на тесто и аккуратно разровнять.

Накрыть сверху пирог вторым пластом теста. Края аккуратно, так чтобы не образовалось дырок защипнуть по всему периметру. Если остались кусочки теста, то можно украсить пирог с квашеной капусты, узорами, лепестками, сформировать цветы.

Взбить вилкой желток, смазать поверхность и края.

Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму на среднее отделение. Выпекать 35 минут.

Пирог с капустно-грибной начинкой

• 1 килограмм дрожжевого теста;
• 800 грамм квашеной капусты;
• 5 головок репчатого лука;
• 5 штук яиц;
• 550 грамм шампиньонов;
• соль, сахар, перец, специи по вкусу;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 желток.

1. Квашеную капусту, лук и шампиньоны обязательно нужно мелко нарезать.
2. Раскалить подсолнечное масло в сковороде и выложить капусту. Обжарить до мягкого состояния.
3. Отдельно обжарить лук, шампиньоны, посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. Все хорошо перемешать.
4. Сварить яйцо, охладить и очистить. Нарезать крупными кубиками и добавить к грибам, луку. Все перемешать.
5. Соединить две начинки.
6. Тесто разморозить, разделить на две части, одна часть должна быть больше. Раскатать на равные пласты. Выложить в форму для запекания пергаментную бумагу, а на нее первый пласт. Сформировать бортики.
7. Второй раскатанный пласт порезать на полоски.
8. Выложить начинку и разровнять ее равномерно по всей поверхности формы. Сверху выложить полоски в виде сетки. Подготовленный пирог оставить на полчаса в теплом месте, он должен немного подняться.
9. Взбить желток и смазать верхушку теста.
10. Выпекать пирог с квашеной капустой следует в духовке, разогретой до 190 градусов 30-35 минут.

Наливной пирог с квашеной капустой

• 400 грамм квашеной капусты;
• 3 куриных яйца;
• 5 столовых ложек жирной сметаны;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 6 столовых ложек муки;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки кунжута.

1. Капусту обязательно следует немного промыть, чтобы избавиться от излишней кислоты. Если используется малосольная квашеная капуста, то можно пропустить это действие.
2. Далее, отжать капусту от лишней влаги и рассола. Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить капусту. Обжаривать на среднем огне в течение 5 минут.
3. Выложить сметану в чашку, ввести туда яйца, высыпать разрыхлитель, все хорошо перемешать. Поперчить и посолить тесто.
4. Всыпать муку частями, а дальше замесить тесто при помощи миксера.
5. Форму для запекания смазать небольшим количеством масла. Выложить на дно равномерно начинку. Далее, аккуратно залить все тестом и посыпать сверху кунжутом. Чтобы кунжут раскрыл свой аромат и вкус еще больше, можно его пару минут обжарить его на сухой сковороде.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке полчаса при температуре не более 180 градусов.

Пирог с квашеной капустой и консервами

• 250 грамм маргарина;
• 4 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 1 репчатый лук;
• 1 столовая ложка сухих дрожжей;
• 500 грамм квашеной капусты;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 банка рыбных консервов;
• 1 чайная ложка сахара.

1. Дрожжи развести в стакане теплой воды, добавить сахар. Муку следует смешать с маргарином. Важно чтобы он был очень холодным. Должна получиться консистенция мелкой крошки. Сформируйте из теста горку, внутри сделайте углубление. В него следует вылить дрожжи. Далее, следует замесить тесто, обернуть целлофановым пакетом и убрать в холод на полчаса.
2. Для приготовления начинки надо нашинковать лук полукольцами, выложить на раскаленную сковороду, обжаривать пару минут. Выложить капусту и закрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.
3. Из банки консервов вылить жидкость, масло, выложить мякоть в капусту. Перемешать все тщательно.
4. Тесто когда настоялось, следует достать его из пакета, разделить на две части. Одна часть должна быть больше. Раскатать в пласт, тот что больше выложить на дно формы, сформировать борта. Выложить начинку, ровным слоем разровнять ее. Сверху накрыть вторым пластом, а края плотно соединить.
5. В центре обязательно нужно сделать маленькие дырочки. Это позволит воздуху выходить, не надувать тесто как шар.
6. Выпекать пирог с квашеной капустой нужно в разогретой заранее духовке полчаса при температуре 200 градусов.

Открытый пирог в мультиварке

• 300 грамм квашеной капусты;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 250 миллилитров кефира;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1⁄2 чайной ложки соли;
• 1⁄2 чайной ложки соды;
• 1,5 стакана муки.

1. Нашинкованный лук выкладывается в чашу мультиварки, которую предварительно нужно смазать растительным маслом. На режиме тушение прогревается чашка и после, обжаривается лук. Далее выкладывается квашеная капуста, ее нужно тушить под закрытой крышкой 15-25 минут. После приготовления переложить начинку в отдельную чашку.
2. Далее, следует приступить к приготовлению теста. Надо разбить в отдельную чашку яйца, посолить, поперчить, присыпать все щепоткой сахара. Все хорошо взбить. Добавить кефир, соду, снова перемешать.
3. Аккуратно в несколько этапов добавить муку, заранее просеянную через сито. Все перемешать. Должна получиться гладкая масса.
4. Тесто переложить в чашу мультиварки застеленную пергаментной бумагой, ровным слоем выкладывается капуста.
5. Крышку закрыть и выставить режим «Выпечка». Для приготовления пирога с квашеной капустой понадобится около получаса. Вытаскивать приготовленный пирог следует только через минут 7-10 минут после того, как он постоит под открытой крышкой. Сверху можно пирог посыпать свежей зеленью.

Полезные советы

1. У каждой хозяйки есть свои секреты используя которые при приготовлении пирога с квашеной капусты можно добиться еще лучших вкусовых результатов. Например:
2. Если вы не любите хрустящую корочку, ее можно размягчить. Для этого следует накрыть полотенцем пирог сразу после того как его извлекли из духовки. Постояв под полотенцем совсем немного, корочка станет мягкой.
3. Для того чтобы тесто при выпечке не упало, а также равномерно приготовилось, не следует первые 15 минут открывать дверцу духового шкафа.
4. Не пытайтесь сразу вытаскивать приготовленный пирог из формы или резать его в ней. Выпечка обязательно должна немного остыть. Для этого хватит 5-7 минут
5. Если пирог не вынимается из формы, прилип, пригорел немного и так далее, просто оберните форму в горячее, мокрое полотенце.

Пирог с квашеной капустой может стать изюминкой вашего стола. Он имеет особенный вкус.

Если капуста кисловата, можно не класть соль и отдать предпочтение сахару.

Есть рецепт классика и альтернативные варианты, с дополненным составом.

Классический рецепт пирога с квашеной капустой

Ингредиенты

• яйца – 1-2 шт;
• живые дрожжи – 30-35 г;
• сахар – 40-60 г;
• сливочное масло – 50-70 г;
• молоко – 200-250 мл;
• мука – 400 г;
• постное масло – 30-40 мл;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• квашеная капуста – 500-600 г;
• соль.

Картофель в начинку кладите уже готовый. В противном случае он может не успеть запечься и будет сырым. Капусту перед тушением целесообразно немного измельчить.

Приготовление пошагово

Пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста получается пышным и очень вкусным.

Приготовление теста

1. Откройте дрожжи. Выложите их в теплое молоко. Помешайте и отставьте на полчаса.
2. В другой посуде взбейте яйца, соль и сахар. Введите масло сливочное. Смешайте оба состава воедино.
3. Всыпьте муку. Произведите замес.
4. Положите шар из теста в кастрюлю. Накройте ее салфеткой и не трогайте около часа.

Приготовление начинки

1. Из капусты уберите жидкость.
2. Положите ее на разогретую с маслом сковороду.
3. Под конец выложите мелко порезанный лук.
4. Массу остудите.

Сборка пирога

1. Из теста сделайте два шарика.
2. Из каждого выкатайте лепешку.
3. первый расположите на смазанной маслом форме.
4. Сверху выложите начинку.
5. Второй круг порежьте полосками.
6. Кладите их на начинку крест-накрест.
7. Верх целесообразно обмазать яйцом.

Заключительный этап

1. Духовку разогрейте до 185-градусной температуры.
2. Поставьте туда пирог и пеките 30-40 минут.

Альтернативные рецепты

Печь можно из слоеного, постного или дрожжевого теста. Неплохо будет экспериментировать и с ингредиентами. Альтернатива ниже.

Пирог из квашенной капусты на основе слоеного теста

В виде ингредиентов возьмите:

• слоеного теста – 450-500 г;
• капусты квашенной – 400-500 г;
• лука – 1 шт.;
• яиц – 2 шт.;
• сыра – 150 г;
• сахара – 1-2 ст. л.;
• масла постного – 25-35 мл;
• сметаны – 200-250 г

Приготовление пирога с яйцом и квашеной капустой:

1. На сковороде протушите в масле капусту и лук.
2. Сыр натрите, яйца сварите и порежьте. Все соедините.
3. Из теста сделайте круг. Края немного приподнимите и положите его на противень.
4. Сверху расположите начинку.
5. Выпекайте 40-45 минут при 180-градусной температуре.

Выпечка из постного теста

• 400-450 г муки;
• 20-30 г живых дрожжей;
• 130-150 мл воды;
• 35-40 мл постного масла;
• 200-250 квашеной капусты;
• сахар, соль.

Приготовление постного пирога с квашеной капустой

1. Высыпьте муку на стол. В углубление положите дрожжей, соли и сахара. Влейте воду.
2. Вымесите тесто до мягкого состояния.
3. Положите его в тепло. Пусть поднимется.

1. На масле прожарьте лук, капусту.
2. В капусту постепенно вводите воду. Тушите до полной готовности.

1. Выкатайте два пласта.
2. На первый положите капусту с луком.
3. Второй нарежьте полосочками.
4. Расположите их поверх начинки крест-накрест.

1. Духовку накалите.
2. Пеките при 190-градусном температурном режиме полчаса.

Заливной пирог с квашеной капустой

• 10 мл уксуса;
• 1-2 яйца;
• половину ч.л. соды;
• 30 мл постного масла;
• пол-литра кефира;
• 300-350 г муки;
• 450-550 г капусты;
• луковицу;
• мясного филе – 150-200 г;
• перца, сахара, соли.

Приготовление поэтапно

1. Соедините в одной емкости сахар, соль, масло, яйца, кефир. Все хорошо размешайте.
2. Введите постепенно муку.
3. Доведите состав до однородности.
4. Всыпьте соду, погасив ее уксусом.

1. Луковицу измельчите. Можно полукольцами или полосками.
2. Обжарьте до румяности.
3. Мясо обваляйте в перце, соли. Прожарьте.
4. Если квашеная капуста очень кислая, добавьте сахар.
5. Ингредиенты соберите воедино.

1. Налейте на масляный противень ½ теста.
2. Сверху положите ингредиенты начинки.
3. Закрепите второй частью теста.

1. Пеките при 180-185 градусах около 45-50 минут.

Готовим капустный пирог в мультиварке

• половина ч.л. соды;
• 250 мл кефира;
• яйцо;
• 400 г муки;
• 450 г квашеной капусты;
• морковь;
• лук;
• сахар, соль.

Приготовление быстрого пирога с квашеной капустой в мультиварке

1. Поместите в глубокую тарелку яйца, сахар и соль. Взбейте.
2. Долейте кефира. Положите соду. Перемешайте.
3. Потом очередь муки.
4. Сделайте замес.

Работа с начинкой:

1. Порезанный лук и тертую морковку прожарьте.
2. Капусту отожмите.
3. Положите в чашу мультиварки и продолжайте готовить вместе с морковью и луком.

1. Чашу промажьте маслом.
2. Положите часть теста на дно.
3. Далее начинку и снова тесто.

1. Включите режим «Выпечка».
2. после звукового сигнала не спешите открывать крышку. Выждите еще четверть часа.

Пирог с картофелем и кислой капустой

• муку – 450-500 г;
• воду – 250-300 мл;
• дрожжи сухие – пакетик;
• масло сливочное – 55-65 г;
• кислую капусту – 230-250 г;
• сваренный картофель – 150-180 г;
• зелень – 5 г;
• красную луковицу;
• вареное яйцо – 1-2 шт.;
• 1 сырое яйцо для смазки;
• сахар, соль, перец.

Приготовление

Работа с тестом:

1. В посудине смешайте 40 г муки, подогретую воду, дрожжи.
2. Оставьте все на 25 минут.
3. После натрите на терке сливочное масло, предварительно замороженное.
4. Введите остатки муки.
5. Сделайте замес.
6. Оставьте массу подходить. Через 25 минут тесто обомните и повторите процедуру.

Работа с начинкой:

1. Лук прожарьте на сковороде.
2. После того, как он приобрел золотистый цвет, добавьте капусту.
3. Вареные яйца порежьте в виде кубиков.
4. Зелень промойте, порубите.
5. Отваренную картошку также измельчите.
6. Все названные компоненты стоит перемешать.

1. Дальнейшие действия аналогичные всем рецептам. Тесто делите пополам. Выкатайте 2 пласта.
2. На первый кладите начинку. Вторым пирог закройте.
3. Сверху помажьте желтком.

1. Пеките при 195-градусной температуре.
2. Достаньте противень спустя полчаса.

Пирог с консервированной рыбой

В виде ингредиентов приготовьте:

• молока — стакан;
• муки — 2.5-3 стакана;
• сухих дрожжей — 10 г;
• 1 яйцо;
• растительного масла — 40-50 мл;
• луковицу;
• консервы — 2 банки;
• моркови — 1 ш.;
• капусты — полкилограмма;
• сахара, соли.

Приготовление пирога

Работа с тестом:

1. Взбейте молоко с яйцом.
2. Туда потом положите сахара и соли.
3. Присоедините дрожжи. Перемешайте и повремените 5 минут.
4. Следующий шаг — засыпьте муку.
5. Влейте постное масло.
6. Произведите замес.
7. Оставьте тесто под полотенцем подходить.

Работа с начинкой:

1. Лук нарежьте и пожарьте.
2. Морковку измельчите на терке и прожарьте с луковицей.
3. После положите в сковороду отжатую капусту и тушите с водой.
4. Консерву обомните.

1. Выложите начинку между двух слоев теста.
2. После следует закрыть края.
3. Обмажьте сахарной водой верх.

1. Пропеките пирог в духовке. Нужно выдержать 190-градусной температуры.
2. Нужно выдержать полчаса.

Пирог с квашеной капустой и грибами

• капусты квашеной — 450-550 г;
• репчатого лука — 1-2 шт.;
• грибов (шампиньонов) — 100-150 г;
• постного масла — 20-30 мл;
• молока — пол-литра;
• маргарина — 150-250 г;
• свежих дрожжей — 30-40 г;
• муки — 500-600 г;
• соли, сахара.

Приготовление пирога с квашеной капустой и грибами шампиньонами

Работа с тестом:

1. Налейте молоко. В него введите сахар, дрожжи, немного муки.
2. Перемешайте. Поставьте настаиваться.
3. После оседания опары введите остатки муки, масло, соль.
4. Замешенное тесто оставьте подходить.

Работа с начинкой:

1. Шампиньоны промойте под проточной водой. Снимите с ни кожицу.
2. Положите в кастрюлю, налейте воды.
3. Проварите их в течении четверти часа на небольшом огне.
4. Разрежьте пополам
5. Лук пропассируйте.
6. К нему положите отжатую капусту и грибы.

1. Один раскатанный пласт расположите на противне.
2. Аккуратно выложите начинку.
3. Покройте это вторым пластом.
4. Украсьте верх.

1. Включите духовку и пеките при 200-градусной температуре 20-30 минут.

Советы по приготовлению

Что бы вы не готовили, пирожки или пироги из квашенной капусты, туда вы можете добавить яйцо, грибы, картофель и иные ингредиенты. Рецепты просты и быстры в приготовлении.

Чтобы выпечка выглядела красиво и аппетитно, смазывайте ее яйцом, можно сделать яично-молочную смазку или просто обработать сахарной водичкой.

Если берете грибы, отдайте предпочтение маслятам. Их можно отварить или пожарить.

Видео рецепты

Читайте также:

  
• Пирог с цветной капустой вегетарианский
  
• Творожный торт с консервированными фруктами
  
• Кексы сникерс рецепт с фото
  
• Торт маковый с крем чизом
  
• Встраиваемая духовка для пиццы