Пирожки из дрожжевого теста с тушеной капустой

Обновлено: 14.05.2024

Приготовить вкусные жареные пирожки с капустой на сковороде – довольно просто. Справиться с этой задачей помогут 8 лучших рецептов, которые собраны для вас в одной статье. Обратите внимание на то, что состав начинки допустимо менять, то есть тесто хорошо сочетается с любой соленой начинкой.

Пирожки с капустой с дрожжами жареные на сковороде

Дрожжевое тесто можно назвать лучшим вариантом, позволяющим приготовить мягкие и воздушные жареные пирожки с капустой. Вариант, описанный в этом рецепте, считается простым, потому готовить по такому алгоритму – одно удовольствие.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 15 шт.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Пирожки с капустой жареные на сковороде без дрожжей

Пирожки с капустой, приготовленные из теста без дрожжей тоже могут быть мягкими. Не верите? Попробуйте приготовить их по этому рецепту, и он навсегда войдет в домашнюю кулинарную книгу. Процесс приготовления – простой и быстрый, потому баловать семью можно чаще.

Ингредиенты:

Тушеная капуста (для начинки) – 700 гр.
Растительное масло – 5 ст.л.
Мука – 800-900 гр.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Вылить в миску молоко, добавить к нему соль, сахар и пищевую соду. Влить растительное масло и осторожно, порциями, постепенно всыпать муку.
Тесто не должно получиться слишком твердым. Обратите внимание на то, что оно готовится без дрожжей, потому работать с ним нужно осторожно.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделить на равные кусочки, пирожки могут иметь разный размер, но делать их слишком толстыми – не стоит, они могут не пропечься.
Из полученных кусочков скатать шарики, а затем раскатать их при помощи скалки как можно тоньше.
В центр теста уложить подготовленную начинку (это может быть тушеная или квашеная капуста). Осторожно защепить края, стараясь не прорвать тесто.
На сковороду влить немного растительного масла и прогреть его. Выложить пирожки на сковороду и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты.
О готовности блюда свидетельствует румяная корка.

Ленивые пирожки с капустой жареные на сковороде

По вкусу, ленивые пирожки с капустой ничем не отличаются от обычных, только готовятся в несколько раз быстрее. На замес теста уходит минимум времени, но оно все равно получается мягким и воздушным. Секрет приготовления состоит в использовании кефира вместо дрожжей для теста.

Ингредиенты:

Кефир жирный – 1 ст.
Маргарин – 50 гр.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ст.л.
Сода пищевая – 0,5 ст.л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Растительное масло – для жарки.
Морковь – 1 шт.
Капуста – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Маргарин растопить в эмалированном сотейнике. Муку собрать горкой в миске и сделать в ее центре небольшое углубление. Добавить в него кефир, куриное яйцо и топленый маргарин.
Соду погасить кефиром и добавить ее в тесто.
Приступить к замешиванию мучной массы. Работать нужно осторожно, чтобы тесто не стало тугим. Плотный ком должен стать максимально однородным. Если в его теле присутствуют какие-либо посторонние вкрапления, их нужно достать.
Тонкими полосами нарезать белокочанную капусту. Лук очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком, морковь натереть на терке.
Сковороду прогреть с растительным маслом. Выложить на нее овощи в следующей поочередности: лук, морковь, капуста. Пропассеровать их под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
После того как овощи приготовятся, а лишняя влага устранится, можно добавлять томат.
Раскатать тесто колбаской, нарезать из нее кружочки необходимой толщины.
Приплюснуть их рукой или скалкой, на каждый выложить начинку. Сцепить края.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки с обеих сторон до готовности.

Пирожки на кефире с капустой жареные на сковороде

Пирожки на кефирном тесте с капустой получаются безумно вкусными и мягкими. В отличие от других вариантом, это тесто не черствеет даже при долгом хранении. Такие пирожки можно хранить в холодильнике, или замораживать в жареном виде, а по мере необходимости просто прогревать в микроволновке или духовом шкафу.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 3 ст.
Кефир – 1 ст.
Яйцо куриное – 2 шт.
Пищевая сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Капуста – 400 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Молоко – 50-70 мл.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

В миску влить кефир, добавит в него соль, сахар и соду. Перемешать состав и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
В отдельную емкость вбить куриное яйцо и добавить к нему растительное масло. Влить яичную массу в кефир и тщательно перемешать.
Просеять муку и небольшими порциями ввести ее в тесто. Замешивать его нужно тщательно, чтобы предотвратить образование комков. Оно не должно быть липким.
Приступить к приготовлению начинки. Лук нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с прогретым растительным маслом. После того как он станет золотистым, можно добавлять капусту. Чтобы она равномерно протушилась, добавляют молоко.
Вводят соль и перец. Тушат начинку до полного испарения жидкости.
Полученный объем теста делят на 12 равных частей.
Каждый полученный колобок нужно раскатать в тонкий пласт. В центр каждого положить начинку и осторожно защепить края изделия.
Обжарить готовые пирожки на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пирожки жареные на сковороде с квашеной капустой

Жареные пирожки готовят не только с тушеной в томате капустой, но и с квашеной. Этот вариант приготовления для некоторых является более предпочтительным, потому что начинка получается максимально сочной и пряной. Процесс приготовления – очень прост, главное купить или приготовить вкусную начинку для пирожков.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 300 гр.
Молоко – 300 мл.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.
Квашеная капуста – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Черный молотый перец – щепотка.
Куркума – щепотка.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Нужно приготовить дрожжевое тесто. В отдельной емкости смешивают все предназначенные для него компоненты, а на последнем этапе вводят муку и хорошо перемешивают состав.
Готовое тесто нужно оставить в теплом месте на 1 час. За это время нужно подготовить начинку.
Лук нужно нарезать кубиками и обжарить с растительным маслом.
После этого добавить к нему квашеную капусту, тщательно перемешать состав и протушить под крышкой в течение 10 минут.
Добавить специи по вкусу и протушить капусту до полного испарения жидкости.
Тесто должно подняться. Его нужно обмять и разделить на равные части. Из заданного объема муки получается 10-15 пирожков.
В центр каждой раскатанной заготовки положить начинку. Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пирожки с капустой из лаваша жареные на сковороде

Для приготовления пирожков не всегда нужно замешивать тесто или покупать его в магазине. Достаточно просто приобрести тонкий армянский лаваш. Конечно, по внешнему виду такие пирожки будут отличаться, но вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

Тушеная капуста – 400 гр.
Лаваш армянский – 4 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Растительное масло - для жарки.

Процесс приготовления:

Лаваш стандартного размера разрезать на 4 равные части.
Промазать его растительным маслом, чтобы предотвратить образование трещин на его поверхности.
Положить в центр каждой заготовки по 1,5 ст. л тушеной капусты и завернуть тесто конвертом. Обратите внимание на то, что заворачивать нужно так, чтобы все края были закрытыми, начинка не высыпалась наружу.
В отдельную емкость вбить куриные яйца, добавить в массу соль и перец. Тщательно перемешать состав.
Пирожки из лаваша готовятся в яичном кляре: каждую заготовку обмакивают в яйце и сразу выкладывают на сковороду, жарят до румяной корочки.

Картофельные пирожки с капустой жареные на сковороде

Для приготовления пирожков по этому рецепту не требуется тесто, его заменяет обыкновенный отварной картофель, в который заворачивают капустную начинку.

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг.
Капуста – 250 гр.
Растительное масло – 5 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо кур. – 1 шт.
Просеянная мука – 100 гр.
Молотый черный перец – 5 гр.
Соль – 1 ч.л.

Неочищенный картофель тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать всю грязь. Выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
Картофель отварить под закрытой крышкой в течение 40 минут, чтобы он стал максимально мягким.
Готовый картофель охладить и очистить, а затем превратить в пюре при помощи картофелемялки.
Приготовить начинку для картофельных пирожков: для этого на сковороде обжарить лук, а затем ввести капусту. Тушить на растительном масле до готовности.
Вернуться к охлажденной картофельной массе и добавить в нее куриное яйцо. А затем осторожно ввести муку.
Из полученного «теста» сформировать шарики среднего размера. В центр каждого уложить капустную начинку и осторожно защипнуть края.
Обратите внимание на то, что все ингредиенты в данном блюде используются в готовом виде, потому пирожки достаточно просто зарумянить на сковороде и сразу подавать к столу.

Пирожки жареные на сковороде с капустой и фаршем

Эти пирожки могут заменить полноценный обед или ужин, потому что в них. Помимо полезной белокочанной капусты также содержится мясо, выступающее источником белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Готовить их – не сложнее, чем другие пирожки, различается только процесс приготовления начинки.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 600 гр.
Капуста – 300 гр.
Мясной фарш – 300 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Выложить его на сковороду, обжарить до прозрачности, добавить фарш.
Протушить состав, разбивая мясные комочки, фарш должен получиться рассыпчатым.
Добавить капусту и тертую морковь. Протушить вместе с фаршем около 30 минут.
Оставить начинку в прохладном месте, чтобы она быстрее остыла.
Из теста сформировать шарики, а затем раскатать их в лепешки. В центр каждой положить начинку. Осторожно защипнуть края.
В сковороде прогреть масло и выложить в него пирожки. Обжарить их до готовности с двух сторон.

Пирожки с капустой "Сигары"

Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые и приготовлении и поедании, рецепт с сайта "say 7 " от Юлии. Большое ей спасибо за рецепт, мне понравился, и вам предлагаю попробовать.

Пирожки с капустой от Чучелки

Сама пеку много лет пирожки и пироги, не мало попробовала и поела у своих друзей, но. скажу вам честно - таких пирожков я ещe не едала. Больше ничего писать не буду, попробуйте, очень советую. Слова автора рецепта Чучелки с форума хлебопечка: -"Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо еe смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено! Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду. "-

Супер-быстрые пирожки

Очень быстрые, очень вкусные, очень нежные. Меня такие вкусняшки научила делать моя мамулька. За что ей огромное СПАСИБО. Если такой рецептик на сайте есть - извиняйте, все пирожки на нашем сайте посмотреть невозможно.

Жареные пирожки

Очень легкие и вкусные пирожки, можно делать с разными начинками. Достаточно быстро и просто делаются и быстро съедаются.

Пирожки любимые бабушкины с капустой

И милее, и роднее, и вкуснее - пирожки у бабушки! Хочу поделиться нашим семейным рецептом. Быстро замешиваемое и потрясающе вкусное дрожжевое слоеное тесто, из которого можно печь все, что угодно!

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Пирожки из хрустящего рассыпчатого теста

Очень быстрые и невероятно вкусные пирожки. Простой рецепт.

Пирожки с капустой из индийского теста

Предлагаю отличный и очень простой рецепт теста, которое используют в Индии уличные торговцы быстрой еды. Процесс приготовления теста занимает не больше 10 минут, не считая времени его "отдыха". Такое пресное тесто, можно сказать универсальное, оно может стать отличной основой как для сладкой, так и для несладкой выпечки, оно просто рассыпается во рту. Если задуматься, то и представить сложно сколько разных вариантов таких пирожков можно приготовить.

Закусочные пирожки в китайском стиле

Простые в приготовлении пирожки из заварного теста. Рецепт теста не китайский, а вот начинка - чисто китайская, поэтому и назвала "в китайском стиле". Очень удобный вариант для перекуса на пикнике.

Пирожки из идеального постного дрожжевого теста

Это наш семейный рецепт теста, которому очень много лет. Для меня и моих близких рецепт, действительно, идеальный, выверенный и вымеренный годами. Тесто не требует замеса, легкое в работе, идеально подходит для жареных пирожков, пончиков и плюшек. Изделия из этого теста долго остаются свежими и воздушными, хотя они и не задерживаются - улетают в момент!

Пирожки с капустой. Пирожки с капустой любят практически все. Жареные или печеные, со свежей, с тушеной или даже с квашеной капустой, такие пирожки не утратят своей актуальности никогда! А многие хозяюшки охотно смешивают капусту для начинки и с такими ингредиентами, как колбаса, грибы, яйца, сосиски, сыр, мясо либо чернослив. Приготовить же эти пирожки проще простого!

Готовить пирожки с капустой можно не только из дрожжевого, но и из пресного или из слоеного теста. А можно приготовить и ленивое тесто для жарки. Кстати, калорийность готовых пирожков в немалой степени зависит именно от вида теста. Самые низкокалорийные пирожки с капустой получаются из пресного теста, а наиболее калорийными считаются пирожки из дрожжевого теста, которые можно готовить и с добавлением яиц в тесто, и вовсе без яиц – калорийность таких пирожков достигает трехсот килокалорий. Разумеется, все продукты для приготовления теста и начинки должны быть свежими и качественными – только в этом случае пирожки с капустой получатся действительно вкусными.

Чтобы сделать тесто для печеных пирожков более рассыпчатым, можно добавить в него небольшое количество питьевой соды и лимонной кислоты. А во время выпекания таких пирожков ни в коем случае не стоит хлопать дверцей духовки, так как подобные действия могут повлечь за собой их оседание.

Для начинки лучше всего брать белокочанную капусту, которая обязательно должна быть свежей и спелой. Определить ее свежесть и спелость не составит абсолютно никакого труда: свежая и спелая капуста должна иметь достаточно жесткие и упругие листочки, без каких-либо повреждений либо пятен, а их окрас должен быть чуть зеленоватым. Если же снизу с кочана были срезаны листья, то, скорее всего, кочан начал увядать, и продавец таким способом пытался вернуть ему привлекательный вид. От идеи приобрести такую капусту лучше отказаться.

Капусту кладут в начинку как в свежем, так и в отваренном либо в тушеном виде. Особенно вкусной получается начинка из тушеной капусты, более того, двести граммов такой капусты способны обеспечить человеческий организм суточной дозой витамина C. Немало в такой капусте и витамина B6, в немалой степени способствующего лучшему усвоению белка.

А чтобы пирожки с капустой как можно дольше оставались свежими, воздушными и пышными, их рекомендуется хранить под льняной салфеткой на керамическом блюде (особенно это касается печеных пирожков).

Пирожки – блюдо, любимое многими. Признаться честно, именно с капустой, а не с картошкой или с мясом, и есть мои самые любимые, нравится мне сочетание тушеной капусты с пышным, мягким тестом.

Кстати, в детстве многие точно любили и часто ели пирожки: их давали в школьной столовой, их пекли бабули на своих кухнях. Я помню, как радовалась, когда узнавала, что дома жарят пирожки. И поэтому я стараюсь баловать своих близких этим нехитрым и таким вкусным блюдом.

Но сейчас на пике популярности правильное питание. Выпечка, а особенно то, что жарится на масле, считается не полезной для здоровья и фигуры. Но все же иногда можно и нужно есть такого рода еду да еще и приготовленную своими руками в домашних условиях. Пирожки в небольшом количестве никогда не навредят, а удовольствие доставят колоссальное.

Поэтому давайте уже пожарим пирожки с капустой и удивим свои семьи вкусным и сытным ужином.

Капустные пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде

Это самые быстрые и простые в приготовлении пирожки, ведь для теста не требуются дрожжи, а значит нет необходимости ждать, когда оно поднимется, можно сразу же приступать к готовке.

Кефир делает пирожки пористыми с хрустящей, пузырьчатой корочкой, а само тесто воздушным и очень мягким.

мука – 350 г;
кефир – 250 мл;
соль – 0,5 ч.ложки;
сахар – 1 ст.ложка;
сода – 0,5 ч.ложки;
растительное масло – 3 ст.ложки.

капуста, соль, специи.

Смешиваем в чаше кефир, сахар, соль и растительное масло.
Муку смешиваем с половиной чайной ложки соды.
Теперь вводим мучную смесь в кефирную, постоянно помешивая лопаткой, а затем руками уже на столе. Тесто должно получиться очень мягким и нежным. Убираем его в пакет или оборачиваем пищевой пленкой на время, пока мы занимаемся начинкой.
Капусту режем как можно мельче и обжариваем в масле сначала немного под крышкой, а затем уже без нее.
Тесто делим на одинаковые небольшие шарики.
Каждый шарик раскатываем скалкой, в центр выкладываем тушеную капусту и лепим пирожки.
Обжариваем их в большом количестве масла на медленном огне, таким образом у нас получится тонкая хрустящая корочка, а само тесто будет мягким и хорошо прожарится.
Выстилаем на тарелку бумажные салфетки и достаем готовые пирожки. Из этого количества теста получается 15 штук среднего размера.

Рецепт жареных пирожков с капустой с дрожжевым тестом на молоке

Если же вы привыкли готовить дрожжевую выпечку, то этот рецепт может вам помочь приготовить вкуснейшие пирожочки. Все необходимые ингредиенты очень простые, продаются в любом магазине шаговой доступности.

Регулируйте толщину теста при раскатке. Раскатывайте тоньше, если любите, когда в пирожках мало теста, но зато много начинки.

мука – 4 стакана;
дрожжи – 11 г;
молоко – 0,5 л;
сахар – 2 ст.ложки;
растительное масло – 2 ст.ложки.

капуста, морковь, соль.

Смешиваем сахар с молоком, затем добавляем в него дрожжи и все тщательно размешиваем.
В молочно-дрожжевую смесь вводим две столовые ложки масла, можно использовать как подсолнечное, так и оливковое.
Затем начинаем всыпать понемногу муку. Замешиваем сначала вилкой, а затем руками до получения однородной консистенции. Оставляем тесто, а пока займемся начинкой.
Капусту шинкуем очень мелко.
Морковь очищаем и натираем на терке.
Обжариваем капусту и морковку в масле на сковороде на умеренном огне около 30 минут, предварительно все посолив.
Тесто делим на несколько частей, из каждой раскатываем колбаску, нарезаем ее на равные кусочки, которые раскатываем скалкой. В центр выкладываем начинку и лепим пирожки.
Обжариваем их в масле с двух сторон до румяного цвета на среднем огне (всего около 10 минут). Выкладываем готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
Подаем к столу!

Как пожарить пирожки с капустой и мясом из теста на кислом молоке?

Не расстраивайтесь, если у вас вдруг прокисло молоко, ведь из него получается невероятно пышное тесто. Ну, а если добавить к капустной начинке мясной или куриный фарш, блюдо станет еще более сытным, и, наверняка, особенно понравится мужской половине вашей семьи.

Для опары теста:

кислое молоко – 0,5 л;
мука – 100 г;
сухие дрожжи – 1 ст.ложка;
сахар – 1 ст.ложка.

мука – 800 г;
соль – 1 ч.ложка;
растительное масло – 50 г.

мясной фарш, капуста. соль, перец.

Делаем опару. Смешиваем прокисшее молоко со столовой ложкой сахара и столовой ложкой сухих дрожжей, сюда же добавляем 100 г муки, все перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
Через 15 минут в опару вводим соль, оставшуюся муку (800 г) и растительное масло. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и липнущим к рукам. Снова убираем в теплое место на полчаса.
В это время занимаемся начинкой. Мясной фарш обжариваем на сковороде, затем добавляем в нему нашинкованную капусту, солим, перчим по вкусу.
Отщипываем от подошедшего теста одинаковые кусочки и лепим из них пирожки, поместив начинку в центр.

Чтобы тесто не липло к рукам, смазываем их растительным маслом.

Обжариваем в раскаленном масле с двух сторон на умеренном огне.
Выкладываем готовые пирожки на бумажные полотенца.
Затем перекладываем на блюдо и подаем на стол!

Жареные пирожки с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

Начинка в пирожках может быть любой, капуста также хорошо сочетается с вареными яйцами. Ну, а если добавить в нее еще и свежий зеленый лучок, то получится вкусное, летнее и очень ароматное блюдо.

мука – 400 г;
дрожжи – 1,5 ч.ложки;
вода – 200 г;
соль – 0,5 ч.ложки;
сахар – 1 ст.ложка;
подсолнечное масло – 2 ст.ложки.

яйца – 5 шт;
капуста;
соль по вкусу.

Заливаем яйца холодной водой в кастрюле и ставим их вариться на плиту.
Капусту шинкуем как можно мельче и тушим на сковороде.
Пока начинка готовится, замешиваем тесто. Смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар.
Сюда же добавляем растительное масло и теплую воду, все перемешиваем ложкой, а затем руками в той же емкости. Оставляем тесто подходить на полчаса.
Яйца чистим и натираем на крупной терке.
Когда капуста приготовится, снимаем ее с огня и добавляем к ней натертые яйца, тщательно смешав ингредиенты друг с другом. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

В начинку также можно добавить зеленый лук, будет очень вкусно!

Подошедшее тесто выкладываем на стол, подмешиваем слегка и приступаем к лепке.
Тесто делим на две части, скатываем из них колбаски и делим на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой, либо приминаем руками, формируя круг. В центр выкладываем начинку и лепим пирожки.
Обжариваем их в большом количестве разогретого масла в сковородке. Когда они приготовятся, достаем и выкладываем на салфетки, которые впитают в себя лишнее масло.
Зовем всех за стол пить чай с вкусными, пышными пирожками!

Тесто на постные пирожки с капустой

Дрожжевое постное тесто да в сочетании с овощной начинкой – отличный вариант для ужина или перекуса во время поста. Ведь необязательно голодать, ограничивая себя в продуктах животного производства. Всегда можно придумать, как разнообразить рацион постящегося человека, чтобы этот период прошел легко и сытно.

мука – 550-600 г;
вода – 400 мл;
дрожжи – 1,5 ч.ложки;
соль – 0,5 ч.ложки;
сахар – 1,5 ст.ложки;
растительное масло – 3 ст.ложки.

капуста – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст.ложка;
соль, перец.

Делаем опару. В теплую воду высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Сюда же добавляем 5 столовых ложек муки, перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и убираем на 20 минут в теплое место.
Через указанное время начинаем вводить в опару просеянную муку по частям, постоянно помешивая ложкой или лопаткой.
Когда тесто будет почти готово, вливаем растительное масло и продолжаем замес сначала в чаше, а затем уже на столе, присыпанном мукой. Оно должно получиться мягким и слегка прилипающим к рукам.
Убираем готовое тесто в емкость, снова накрываем его полотенцем и оставляем на час-полтора подниматься.
В это время подготавливаем начинку. Лук чистим и мелко режем.
Капусту шинкуем, морковь натираем на терке.
Обжариваем овощи (морковь, лук и капусту), предварительно посолив и добавив томатную пасту.
Берем тесто, делим его на две части. Из одной раскатываем пласт толщиной где-то 0,5 см. Вырезаем из него кружочки при помощи небольшой миски или стакана нужного размера.
В центр кружочков выкладываем начинку и лепим пирожки.
Выкладываем их в хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до готовности.
Затем перекладываем на тарелку, поверх которой разложили салфетки или бумажное полотенце, ждем, пока впитается масло и убираем пирожки на блюдо, в котором будем подавать уже на стол.

Как приготовить ленивые пирожки с капустой на скорую руку?

Идеальный вариант для работающих или очень занятых кулинаров. Ведь для того, чтобы вкусно накормить свою семью необязательно проводить у плиты кучу времени, достаточно смешать все ингредиенты и пожарить вкусные, ленивые пирожки, этот рецепт очень быстрый и простой, а вкус такой же, как и обычных пирожков.

мука – 350 г;
кефир или простокваша – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
соль – 0,5 ч.ложки;
сахар – 1 ч.ложка;
сода или разрыхлитель – 1 ч.ложка.

капуста – 700 г;
лук – 1 шт.;
сливочное мало – 40 г;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Лук чистим и нарезаем, капусту мелко шинкуем.
Обжариваем на сковороде лук с капустой до готовности около 15 минут, периодически помешивая. В конце добавляем в начинку сливочное масло, все перемешиваем.
Смешиваем в отдельное емкости кефир, соду и соль. Должны появиться вот такие пузырьки из-за реакции кефира на соду.

Если у вас некислый кефир, то лучше заменить соду на разрыхлитель.

Разбиваем яйцо и просеиваем в тесто муку. Оно не должны быть жидким.
В тесто перекладываем тушеную капусту и все перемешиваем.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в нее наши ленивые пирожки ложкой, придавая им аккуратную форму.
Жарим с двух сторон, затем достаем на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя лишнее масло.
Зовем всех пить чай с пирожками!

Видео о том, как готовить начинку с капустой

Во время готовки пирожков с капустой, многие задают вопросы, как правильно и вкусно потушить капусту, чтобы она была вкусной. Да не только вкусной, но еще и красивого цвета. Надеюсь, это видео поможет вам разобраться со всеми вопросами.

Конечно, сейчас все можно купить в магазине, и пирожки с разными начинками не исключение, но свои, домашние куда лучше покупных ведь, во-первых, приготовлены они будут своими руками и с любовью, во-вторых, из вкусных, проверенных, а главное, свежих продуктов.

Если у вас есть любимые рецепты, то вы можете поделиться ими в комментариях или нажав на знак «Плюс» в верхней панели. Приятного аппетита! До новых встреч.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 650 г

Дрожжи быстродействующие - 11 г

Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Для начинки:

Капуста белокочанная - 1.3 кг

Масло подсолнечное - для жарки

Томатный соус - 2 ст.л.

125 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом - тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.

Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.

Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.

Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.

Переложить капусту в тарелку и дать остыть.

Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.

Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.

Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.

Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.

Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 1.5-2 ст.л. готовой начинки.

Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.

Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.

Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.

Как-то выкладывалась статья о заливных пирогах с капустой. Это отличный вариант, когда хочется очень быстрой и простой в приготовлении выпечки. Но, как по мне, они не идут ни в какое сравнение с классическими пирожками с капустной начинкой, сделанными из дрожжевого теста.

Особенно вкусны пирожки, обжаренные в масле на сковороде. Они получаются золотистыми, с хрустящей корочкой, очень ароматными. И как раз здесь мы рассмотрим один замечательный рецепт.

Да, жарка подразумевает, что блюдо получится более калорийным, малополезным, но ничего в этом плохого нет, если соблюдать меру. Тем более, пирожки из этого рецепта без проблем можно запекать в духовке.

Ниже идет пошаговая инструкция с фотографиями, а после нее следуют другие популярные варианты начинок с капустой и просто полезные советы.

Пирожки с капустой, жаренные на сковороде (рецепт на дрожжах)

В данном примере тесто будет замешиваться на сухих активных дрожжах, так проще и быстрее, но если хотите, можете взять и «сырые» прессованные дрожжи. Их следует заранее развести в смеси теплого молока и 1-2 ложки муки, затем оставить в тепле минут на 15-20, пока не образуется пенка.

Начинка состоит из тушеной белокочанной капусты, приправленной специями и томатной пастой. Некоторые, кто любит более «натуральный» вкус, могут просто потушить рубленую капусту до мягкости в небольшом количестве масла и воды.

Молоко – 500 мл.
Пшеничная мука – 1 кг. (+- 50 грамм) ;
Сухие дрожжи (быстрые) – 10 г. (или 30 г. свежих);
Куриные яйца – 2 шт.
Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
Сахар – 50 г.
Соль – 10 г.
Масло для жарки (без запаха);

Свежая капуста – около 1,5 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 3-5 ст. ложек ;
Соль, перец – по вкусу ;
Растительное масло ;
Пучок свежей зелени (укроп или петрушка);

Как приготовить пирожки с капустой на сковороде

Начинаем с дрожжевого теста

Шаг 1. Вбиваем в чашку 2 яйца. В данном примере мы будем замешивать в миксере, но вообще всё это можно делать и любыми другими подручными средствами, вымешивать руками. Добавляем к яйцам сахар и соль, перемешиваем до однородности.

youtube.com/watch?v=nUHfnzVdhxI

Шаг 2. Вливаем растительное масло, далее идет теплое молоко. Еще раз хорошо взбиваем венчиком.

Шаг 3. Муку хорошенько перемешиваем с дрожжами (так можно делать только с сухими быстродействующими дрожжами). Далее вводим муку небольшими порциями в молочную массу, помешиваем, пока масса не станет густой.

Шаг 4. Если у вас нет специальной месилки, то выкладываем эту массу на слегка присыпанный стол мукой, вымешиваем руками, пока не получится вот такой мягкий эластичный ком теста. Скатываем его в шар, убираем в чашку и прикрываем пленкой или полотенцем. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час (или чуть дольше).

Шаг 5. Тесто заметно поднялось, стало выглядеть пышнее, воздушнее. Слегка его обминаем и выкладываем на стол.

Кстати, если у вас после лепки останется лишнее тесто (так часто бывает, никакой рецепт не может застраховать от этого, так как размер пирожков и количество начинки в них каждый определяет самостоятельно), то просто заверните его в пакет и уберите в морозилку, потом пригодится.

Капустная начинка для пирожков

Готовить начинку из капусты можно заранее, чтобы потом сразу приступать к лепке, или во время настаивания теста. Тут делайте, как вам удобнее.

А еще, если вдруг вы ранее тушили капусту (в качестве гарнира, может быть), и у вас осталось ее достаточно много со вчерашнего дня, то ее тоже можно сразу укладывать в пирожки (это здорово экономит время, да и продукты не пропадают зря).

Шаг 1. Капусту промываем, убираем внешние пожухлые листы, далее тонко и мелко ее рубим.

Шаг 2. Также мелко нарезаем луковицу, трем на терке морковь.

Шаг 3. В сковороду наливаем немного масла, отправляем туда жариться лук и морковь. Обжариваем на среднем огне, пока лук не станет чуть румяным, а морковь – более мягкой.

Шаг 4. Подливаем немного воды, чтобы ничего потом не пригорало. Выкладываем сюда же капусту, немного перемешиваем, накрываем крышкой. Огонь делаем низким или средним. Тушим так до мягкости капусты. Время у всех выходит по-разному, ориентируйтесь на 30 минут.

Шаг 5. В конце солим и перчим по вкусу, заправляем томатной пастой. Помешиваем и томим без крышки еще минут 5-15, чтобы испарилась лишняя влага.

Шаг 6. Добавляем к капусте рубленую свежую зелень (этот пункт, не обязателен, но желателен). Собственно, всё, начинка из капусты готова. Она получилась очень вкусной и ароматной.

Лепка и жарка капустных пирожков

Тесто есть, начинка остыла, чтобы можно было без проблем с ней работать. Приступаем к лепке и обжариванию пирожков.

Шаг 1. Тесто делим на меньшие части, раскатываем в колбаску, потом нарезаем равными небольшими частями. Из каждого кусочка делаем шарик.

Шаг 2. Порции теста раскатываем скалкой в круг или овал (как на фото ниже). Кладем по 1-2 ложки начинки.

Шаг 3. Приподымаем края, сверху защипываем. Подравниваем, слегка прижимаем, чтобы получилась приятная вам форма. Важно, чтобы не оставалось щелей, через которые может выйти сок.

Одни для удобства лепки используют муку (чтобы тесто не липло), другие же смазывают руки маслом. В общем, здесь каждый поступает по-своему, делайте, как вам удобнее.

Шаг 4. Сформированные пирожки укладываем на плоскую поверхность (к примеру, разделочную доску), слегка промазываем маслом, накрываем пленкой, чтобы они не заветрелись.

Шаг 5. В сковороду наливаем побольше масла, нагреваем до нужной температуры. Температуру проверяем так: кидаем мелкий кусочек теста, если он плавает и шипит, значит можно жарить пирожки. Укладываем первую партию.

Шаг 6. Обжариваем пирожки по несколько минут с обеих сторон, пока они не покроются аппетитным румянцем. Здесь важно не передержать, иначе тесто подгорит, а это и на внешнем виде скажется, и сам вкус получится не очень.

Шаг 7. Обжаренные пирожки перекладываем в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Тем временем отправляем в сковороду следующую партию.

Собственно, всё, наши ароматные домашние капустные пирожки из дрожжевого теста готовы. Особенно вкусны они в горячем виде. Приятного аппетита!

Если хочется запечь в духовке

Как уже говорилось в самом начале, этот рецепт подойдет и для жарки, и для запекания. Во втором случае получится по-своему вкусно, и при этом не будет лишнего масла.

Пирожки вылепили, уложили на противень (слишком плотно друг с другом их не раскладыаем, могут слипнуться), прикрыли пленкой или полотенцем. Оставляем их минут на 15, как раз, пока нагревается духовка.

Расстойка пирожков желательна по той причине, что процессы брожения в тесте продолжаются, и они как раз станут чуть более пышными и воздушными.

Температура в духовке должна быть около 180 градусов Цельсия (некоторые повышают до 190-200). Время выпечки составляет от 25 до 35 минут. Многое зависит от самой духовки, потому в каждом случае будет индивидуально.

Перед отправкой в духовку пирожки можно промазать поверху взбитым яйцом (или желтком). Это придаст большую золотистость, плюс появится приятный глянец.

Другие начинки из капусты

Эти начинки подойдут как для пирожков, так и для пирогов. Всё достаточно просто, разнообразие заключается лишь в добавлении новых ингредиентов. Никто не запрещает экспериментировать.

С капустой и яйцом

Капусту тушим до мягкости, куриные яйца отдельно отвариваем вкрутую. Далее яйца следует мелко нарезать, смешиваем их с капустой. Приправляем любыми специями – готово. Такая начинка получается более сытной.

С капустой и грибами

Грибы мелко нарезаем, шинкуем лук. Далее обжариваем их до мягкости и румянца. Откладываем грибную смесь в отдельную чашку. Тушим капусту, потом, когда капуста станет практически готовой, добавляем обжаренные ранее грибы.

С капустой и фаршем

Тушим отдельно капусту. Также в отдельной сковороде обжариваем мясной фарш. Отдельная обжарка очень важна, так как нам важно, чтобы мясо хорошо подрумянилось, и появился характерный приятный аромат, капуста же выделяем много влаги.

С картошкой и капустой

Отдельно варим картофель, разминаем его до состояния пюре. Потом просто смешиваем с тушеной капустой.

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на этот материал в соц. сетях.

Читайте также: