Пирожки сюрприз рецепт

Обновлено: 03.05.2024

Отрывной пирог с очень вкусной начинкой. Рецепт, проверенный годами и всегда удается с первого раза! Получается пирог безумно нежный, воздушный ароматный - просто пальчики оближешь! Начинка просто бесподобная и готовится быстро, можно использовать для обычных пирожков.

Для теста:
Молоко -150 мл.
Дрожжи сырые -20гр. или сухие 8гр)
Масло сливочное -100гр.
Яйца -3шт.
Сахар -4ст.л.
Соль -1/3ч.л.
Мука -500-550гр.
Для начинки:
Яблоки -4 шт.
Сливочное масло -20гр.
Корица -1/2ч.л.
Сахар -80гр.
Вода -2 ст.л.
Изюм – 50-100гр.
Крахмал -1,5ст.л.

Приготовим опару в миску наливаем 150 мл. теплого молока, кладем 1 ст.л. сахара, 20 гр сырых дрожжей или сухих 8 гр.

Добавляем 100 гр просеянной муки и перемешиваем до однородности, поставим в теплое место для поднятия на 15-20 минут.

Пока опара поднимается растопим 100 грамм сливочного масла, добавляем 3 ст.л. сахара немного соли, перемешаем. Разбиваем 3 яйца и перемешиваем. Как раз подошла опара, добавляем ее к яично-масленой смеси и перемешиваем.

Добавляем постепенно просеянную муку 450 грамм. Муки потребуется может немного меньше или больше, зависит от размера яиц и самой муки. Тесто должно поучится мягкое, эластичное к рукам не липнет. Убираем тесто для подъема в теплое место на 1 час, я ставлю в духовой шкаф и устанавливаю температуру 40-50 градусов. Как тесто увеличится в 2 -3 раза, обминаем его и ставим еще на 30 минут.

За это время приготовим начинку. 4 яблока очистим от кожуры, удаляем серединку и нарежем кубиками. Сковороду хорошо разогреем кладем 20 грамм сливочного масла, растопим его. Добавляем половину ч.л. корицы и 80 грамм сахара. Перемешиваем.

Кладем яблоки и вливаем 2 ст.л. воды, все перемешиваем, доводим до кипения и дадим покипеть минуты 2 не больше, добавляем полторы ст.л. крахмала у меня картофельный.

Перемешиваем снимаем с огня и добавляем 100 грамм предварительно замоченного изюма, перемешаем и дадим остыть. Начинка готова. Тесто подошло второй раз кладем его на стол разделим его на 12 частей, каждая часть весом примерно по 9 гр. Берем один колобочек руками делаем лепешку, кладем начинку и закрепляем.

Берем форму, смазываем растительным маслом. Кладем подготовленные колобочки в форме цветка. Дадим немного подняться минут 15, берем сырое яйцо и смазываем пирог.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой. Извлекаем из формы, дадим ему остыть.

Подпишитесь на мой канал Готовим с Калниной Натальей

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Пирожки – всем известное и простое лакомство, которое подойдет в качестве перекуса с молоком или послужит отличным дополнением к чаю. Стандартные пирожки с картошкой порой надоедают. Иногда импровизируешь с печенкой и другими субпродуктами. Можно добавить жареные грибы, с горохом – не всем подходят по состоянию здоровья, многие любят с яйцом и луком – но это больше летний вариант, когда можно добавить много зелени. Творожные соленые пирожки также потребуют добавления зелени.

Чтобы разнообразить рацион картофельных пирожков, можно в начинку добавить твердый сыр, колбасу или даже смешать картофель с творогом или брынзой. Один из этих вариантов начинки и использовались мной в данном рецепте. Домашним очень понравилось, особенно плавленая начинка, которая вперемешку с картофелем получилась нежной и тягучей.

Перечень продуктов

Картофель – 5-6 крупных клубней;
Лук – 5-6 средних головок;
Твердый сыр – 200 гр.;
Кислое молоко – 1 стакан;
Мука – 5 стаканов + для присыпки стола;
Дрожжи – 2-3 чайных ложки;
Соль – 1 чайная ложка;
Подсолнечное масло – для жарки.

Процесс приготовления

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого картофель очищаем, режем на пополам и отправляем вариться.

Лук очищаем, режем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Оставляем немного остыть.

Когда картофель сварился, сливаем всю жидкость, солим и толчем толкушкой. Обязательно попробуйте картофель на вкус. Начинку желательно сделать слегка пересоленной, в сочетании с более-менее пресным тестом такая начинка – идеальное дополнение!

К этой смеси добавляем поджаренный лук, можно немного молотого черного перца и приправы карри, тщательно перемешиваем. Оставляем остывать.

В теплом кислом молоке разводим дрожжи. Можно заменить кислое молоко, кефиром, ряженкой, сывороткой, пахтой или любым другим жидким продуктом, сроки которого подходят к концу. Даем пару минут постоять в теплом месте без сквозняков.

Чтобы приготовить дрожжевое тесто, подсыпаем 1,5 стакана муки, перемешиваем ложкой до получения однородной консистенции и оставляем на 30-40 минут в теплом месте, чтобы дрожжи подошли.

Спустя некоторое время замешиваем эластичное тесто. Из него формируем колбаску, которую делим на порционные кружочки. Не стоит слишком тонко раскатывать скалкой, чтобы пирожочки не порвались в процессе защипывания. Оставляем на 3-5 минут, чтобы тесто немного подошло.

В это время небольшими брусочками режем твердый сыр, а остывший картофель разминаем вилкой. Это и будет наша эффектная начинка.

На средний огонь ставим сковороду с растительным маслом.

Формируем наши вкусняшки в виде пирожков. Можно это сделать в виде чебуречков, конвертиков или лодочек. Здесь уже Ваша фантазия. В центр кружочка кладем чайную ложку картофеля и брусочек сыра, аккуратно защипываем края, слегка приплющиваем заготовки.

Готовые полуфабрикаты отправляем на сковородку. Поджариваем вкусняшки на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Если Вас замучила изжога, нет возможности поджарить на растительном масле или Вам хочется духовых пирожков, то можно воспользоваться духовкой. Эффект вкуснятины не изменить!

Бабушка знает, как из простого блюда сделать настоящую вкуснятину.

Великолепное лакомство для детей и взрослых, на каждый день и к празднику.

Ингредиенты для «Пирожки с сюрпризом»:

Молоко (в тесто) — 400 мл
Дрожжи (сухие, в тесто) — 3 ч. л.
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Сахар (в тесто) — 0,5 стак.
Яйцо куриное (в тесто) — 2 шт
Масло растительное (в тесто) — 0,5 стак.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,2-1,4 кг

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 35

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3773.7 ккал	белки 122.1 г	жиры 26.6 г	углеводы 773.4 г
Порции
ккал 107.8 ккал	белки 3.5 г	жиры 0.8 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 248.3 ккал	белки 8 г	жиры 1.8 г	углеводы 50.9 г

Рецепт «Пирожки с сюрпризом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирожки с сюрпризом

Великолепное лакомство для детей и взрослых, на каждый день и к празднику.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 января 2010 года Ируськин # (автор рецепта)

18 января 2010 года АннушкаО #

13 января 2010 года ВИКА-72 #

13 января 2010 года ирина66 #

12 января 2010 года elena777 #

12 января 2010 года Nata0110 #

12 января 2010 года nadjuska #

12 января 2010 года Ириска777 #

11 января 2010 года Ваня #

11 января 2010 года timoxa #

11 января 2010 года Ленчик #

11 января 2010 года mysj19 #

11 января 2010 года viktoschka #

11 января 2010 года smirn deleted #

11 января 2010 года Ируськин # (автор рецепта)

11 января 2010 года Julja_lja #

11 января 2010 года LyuSer deleted #

11 января 2010 года Ируськин # (автор рецепта)

11 января 2010 года oliva7777 #

11 января 2010 года Ленчик #

11 января 2010 года Ируськин # (автор рецепта)

11 января 2010 года МАРФУШКА #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Тесто для пирожков очень простое, не требующее материальных затрат, а начинка навеяна рецептом Леночки (ЕЛЕНА110 ), с конфетами "коровка" и абрикосами, ведь сейчас они в фаворе.

Ингредиенты для «Жареные пирожки с сюрпризом»:

Дрожжи (сухие 2 ч. л. или 35 гр свежих)
Сахар (1 ст л опара) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
Масло растительное — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 6-7 стак.
Абрикос (свежий, начинка)
Печень говяжья (начинка, по вкусу, обжаренная с луком и измельченная)
Конфеты ("коровка", начинка)
Вода (теплая, 100 мл в опару) — 600 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 35

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4228.4 ккал	белки 97.3 г	жиры 85.5 г	углеводы 779.2 г
Порции
ккал 120.8 ккал	белки 2.8 г	жиры 2.4 г	углеводы 22.3 г
100 г блюда
ккал 241.6 ккал	белки 5.6 г	жиры 4.9 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Жареные пирожки с сюрпризом»:

Налить 100 гр теплой воды + дрожжи и 1 ст. л. сахара, помешать и оставить на 15 минут для подъема опары.
В миску влить 500 мл теплой воды, добавить соль, сахар, яйцо, опару, перемешать. Добавлять по стакану муку и растительное масло, вымесить мягкое, не пристающее к рукам тесто, накрыть его и оставить на 30-40 минут для глубоких раздумий о смысле жизни.

После расстойки отрезать четвертую часть теста, подмесить, скатать колбаской и разделить на равные кусочки.

Скатать из них колобки.

Каждый колобок приплюснуть ладошкой (не люблю я скалкой раскатывать тесто).

Выложить начинку (на конфетки сбоку одеть по 2 абрикоски).

Слепить, как вареники.

Каждый пирожок скатать на столе колбаской.

Обжарить пирожки на сковороде с раскаленным растительным маслом, на слабом огне.

Со вчерашнего дня осталось пюре и жареная печенка (пропустила через мясорубку), перемешала и сделала начинку для пирожков.

Сформировала их так же, как и пирожки с конфетами, и обжарила в масле.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Жареные пирожки с сюрпризом

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 августа 2012 года МАРРИНА2 #

28 августа 2012 года биа46 # (автор рецепта)

24 августа 2011 года Анта deleted #

24 августа 2011 года биа46 # (автор рецепта)

25 августа 2011 года Анта deleted #

25 августа 2011 года биа46 # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года Pachita #

17 сентября 2008 года биа46 # (автор рецепта)

25 июля 2008 года Синтия #

25 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

25 июля 2008 года Синтия #

25 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

21 июля 2008 года Лейла #

22 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

21 июля 2008 года Синтия #

21 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

21 июля 2008 года juikx #

21 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

21 июля 2008 года Lacoste #

21 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

21 июля 2008 года snivli #

21 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)

20 июля 2008 года Ленок #