Пирожковое тесто для жареных пирожков без дрожжей

Обновлено: 30.04.2024

Блог о саморазвитии и яркой жизни

Добрый день. Затронем сегодня одну из самых популярных тем для молодых хозяек. Поговорим о тесте для пирожков. Ведь пирожки- это то, чем славятся настоящие хозяйки. У каждой из них есть свой особенный фирменный рецепт и свои маленькие хитрости, благодаря которым тесто получается мягким и воздушным как пух.

Такие пирожки хочется пробовать снова и снова и еще взять парочку с собой на работу или в школу, потому что там тебя ждут коллеги или одноклассники, которые уже бывали у вас в гостях и успели их распробовать и оценить.

Эта заметка о быстром тесте без дрожжей, приготовление которого не требует большого количества времени, связанного с приготовлением опары, ожиданием поднятия и прочими сложностями дрожжевого теста.

Содержание:

По большому счету, бездрожжевое тесто для пирожков готовится по тем же принципам, что и для пиццы, главное различие в количестве исходных ингредиентов. Так что, если пиццу вы готовить умеете, то и здесь трудностей не встретите.

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Этот рецепт один из самых быстрых и вкусных. Слепленные пирожки обжариваются на сковороде с большим количеством масла буквально за 2 минуты с каждой стороны. При этом получается великолепная золотистая хрустящая корочка.

Так как обжарка не долгая, начинка для пирожков должна укладываться уже приготовленная

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1шт
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Кефир в этом и последующих рецептах лучше брать жирности 1,5-2%

Приготовление:

1. Первым делом просеиваем муку. Только просеянная мука гарантирует отсутствие комочков.

2. В муку засыпаем соль и соду, разбиваем яйцо и, помешивая муку, вливаем кефир.

3. Размешиваем муку венчиком, а когда она собьется в комок, добавляем растительное масло и продолжаем замешивать руками до получения гладкого не липкого теста.

Готово. Остается только приготовить желаемую начинку.

Рецепт приготовления на кефире без яиц

Если у вас или у ваших детей аллергия на яйца, или их просто не оказалось в холодильнике, то можно обойтись и без них

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана (360 г)
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 3-4 ст.л.

Указанного количества хватит на приготовление 8-10 пирожков

Приготовление:

1. В миску засыпаем соль, сахар и соду, перемешиваем и вливаем кефир. Размешиваем кефир венчиком пару минуту-две, пока не начнется реакция гашения соды (начнут образовываться пузырьки).

2. После этого начинаем порционно добавлять в миску просеянную муку не переставая перемешивать. Когда мука соберется и станет гуще (на это уйдет около половины заготовленной муки), добавляем к ней 3 столовые ложки подсолнечного масла.

3. Еще раз все перемешиваем. На стол высыпаем оставшуюся муку,выкладываем на нее тесто из миски и продолжаем его замешивать уже на столе.

Главное на этом этапе уже не превышать количество указанного в рецепте теста. Оно должно получиться мягким и немного липким

4. Когда все тесто вмешается, моем руки, смазываем их растительным маслом и добавляем ложку масла к тесту. Еще раз его обминаем, чтобы масло вмешалось и сделало тесто гладким и разделяем на 7-10 кусков.

Вот и все. Можно добавлять начинку и жарить пирожки.

Как приготовить тесто для пирожков в духовке

И еще один рецепт теста на кефире для выпекания пирожков в духовке. Основное отличие от предыдущих- использование сливочного масла.

Как известно, сливочное масло относится к насыщенным животным жирам и именно оно придает правильный богатый аромат выпечке. Заменять его на растительное масло при готовке в духовке нельзя- получится совсем не то

Ингредиенты:

Мука — 3,5 стакана (стакан-250мл)
Кефир — 1 стакан (250мл)
Масло сливочное — 80 г
Соль — 1 ч.л. без горки
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем, а затем вливаем кефир. Когда мука приобретет консистенцию теста, кладем размягченное сливочное масло и вмешиваем его до получения эластичной гладкой массы.

Сливочное масло должно быть 82% и размягчиться оно должно отстоявшись при комнатной температуре. Растапливать его на огне или в микроволновке не рекомендуется, иначе эластичного теста не получится

2. Собственно на этом приготовление теста заканчивается, но хочу упомянуть еще один нюанс, касающийся выпекания в духовке: перед тем как отправлять пирожки запекаться, их нужно смазать взбитым яйцом для появления золотистой корочки.

Выпечка за 5 минут на молоке без соды

Если вы хотите готовить тесто без соды, то и кефир в рецепте использовать не обязательно, так как в этом случае реакция выделения пузырьков углекислого газа из соды происходить не будет. Но, чтобы тесто получилось воздушным, нужно будет использовать разрыхлитель.

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана (стакан-250мл)
Молоко — 2/3 стакана- 80 мл
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты соединяем в одной глубокой миске и тщательно перемешиваем.

2. Когда мука превратится в тесто, продолжаем его замешивать руками до получения гладкой чуть липкой массы.

И все, можно лепить пирожки. На приготовление теста действительно уходит не более 5 минут.

Видео о том, как приготовить постное тесто на воде из ржаной муки

А вот вам рецепт приготовления не просто теста, а сразу пирожков с начинкой. Как обычно, подобрал такой ролик, чтобы и быстро и понятно.

Рецепт приготовления на воде (кипятке) с подсолнечным маслом

Тесто, приготовленное на кипятке называется заварным и обладает своим особенным приятным вкусом. Его особенность в том, что такое тесто можно раскатывать в очень тонкие пласты. Идеально для любителей выпечки, следящих за калориями.

Ингредиенты:

1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
2,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

В данном рецепте используется стакан объемом 250 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подсолнечное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячей из только что закипевшего чайника. Добавляем соль и перемешиваем.

2. Не дожидаясь остывания, засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Начинаем замешивать тесто вилкой (чтобы не обжечься).

3. Когда мука вмешается, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать его руками.

4. Не удивляйтесь, что тесто получается желтоватого оттенка, так и должно быть. Когда тесто будет готово, убираем его в полиэтиленовый пакет минут на 20, чтобы дать ему «отдохнуть». После этого можно раскатывать.

Готовим мягкое как пух тесто на сметане

Ну и напоследок еще один интересный рецепт, про который не могу не сказать, так как он один из моих любимых. Сметана гарантированно делает тесто воздушным и нежным.

Ингредиенты:

Мука — 2.5 стакана
Сметана — 1 стакан
Яйцо — 1 шт
Вода — 0,5 стакана
Масло растительное — 2 ст.л.
Сода — (без горки, не гасить) — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

В этом рецепте используется стакан объемом 200 мл

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем сахар, соль, яйцо, сметану и воду комнатной температуры.

2. Муку перемешиваем с содой (хорошо перемешиваем), просеиваем и добавляем в миску. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на припыленном мукой столе. При необходимости можно добавить муки, чтобы тесто не получилось липким, но не более половины стакана.

Тесто должно получиться мягким и податливым. То есть не нужно добиваться упругости и гладкости.

Вот и все, можно приступать к жарке пирожков.

Совет: если лепите пирожки на присыпленном мукой столе, то перед отправкой их на сковороду, сбивайте с пирожков муку легкими постукиваниями ладошки, чтобы она не пригорала некрасивыми черными пятнами

Вот такие рецепты я вам сегодня подобрал. Теперь вы сможете приготовить замечательные пышные пирожки независимо от того, какие продукты остались в холодильнике.

Спасибо за внимание.

5 Комментариев к “Тесто для пирожков без дрожжей — как сделать вкусное тесто за 5 минут”

Постное тесто на воде из ржаной муки – это что-то необычное. Хочу приготовить, спасибо за рецепт!

Интересно, пирожки из постного теста не твердыми получаются?

если четко соблюдать пропорции, то нет

У меня постное тесто очень часто получатся слишком твердым после выпечки. Не знаю, на каком шаге я промашку делаю.

скорее всего это из-за излишка муки. Тесто забивается, если класть ее слишком много в попытках скорее избавиться от липкости. И вместо мягкого и легкого оно как раз и получается твердым и не пористым

Мало кто сможет отказаться от чаепития с пышными пирожками. Есть люди, предпочитающие выпечку, приготовленную в духовке, а есть те, кто не представляет себе пирожки иначе, чем жаренные на сковородочке. По поводу теста у каждой хозяйки тоже существуют личные предпочтения. Дрожжевое, бездрожжевое или вовсе - слоеное и это только самые распространенные виды.

Расширяем горизонты

Сегодня будем готовить пирожки без дрожжей, жареные на сковороде. Расширим горизонты своего кулинарного искусства. Такая выпечка легко готовится и не потребуется много времени для того, чтобы сделать прекрасное тесто. Будьте готовы к тому, что и съедаются пирожки, жареные на сковороде, без дрожжей, просто молниеносно. Быстро опустевшее блюдо с пирогами - лучшая похвала для любой хозяюшки.

О начинке

Начинку в пироги можно добавлять сладкую и несладкую. Все то, что подходит для выпечки дрожжевых изделий, в пирожках, тесто на которые готовилось без применения дрожжей, тоже будет уместно. Картофельное пюре, яйцо и лук, творог и варенье - все это может стать начинкой в рецептах жареных пирожков без дрожжей. Используйте для начинки грибы, капусту, мясной фарш, ягоды и повидло. Здесь не существует ограничений вашей фантазии и вкуса. Экспериментируйте и удивляйте своих домочадцев новыми и интересными видами.

Приступим к рецептурам приготовления теста. Тем более что их несколько, и каждая хозяйка обязательно найдет свой рецепт.

Тесто, приготовленное на молоке

Самый распространенный вид теста для жареных пирожков без дрожжей - на молоке. Молоко имеется в каждом доме, поэтому, если вдруг захотелось ароматной и простой домашней выпечки, это тесто будет легко и просто приготовить.

Вот ингредиенты, необходимые для него:

стакан молока;
одно яйцо;
соль - неполная чайная ложечка;
масло или маргарин - двести граммов;
полкилограмма муки.

Пошаговое приготовление теста для пирожков жареных без дрожжей

Слегка подогреть молоко.
Яйцо и соль взбить при помощи венчика. Затем перемешать яйцо с молоком.
Масло протереть через терку и соединить получившуюся стружку с жидкими ингредиентами.
Просеянную муку постепенно ввести в тесто и усердно вымесить. Готовое тесто поместите в полиэтиленовый пакет и на полчаса уберите в холодильник. Через тридцать минут его нужно снова слегка вымесить и можно готовить жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Принцип работы с тестом такой же, как с дрожжевым.

На воде

Для тех, у кого не оказалось под рукой молока, наш следующий рецепт.

стакан теплой воды;
соль - половина чайной ложечки;
яйца - два штуки;
постное масло без аромата - три столовых ложки;
одна ложка (большая) сахара, если вам нужно тесто для приготовления сладкой выпечки.

Технология приготовления

Просейте муку и в серединке получившейся горки сделайте "воронку". В нее разбейте яйца, насыпьте соль (и сахар, если необходимо). Влейте всю норму масла и тщательно перемешайте получившееся тесто. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре около двадцати минут. Чтобы верх не обветрился, миску с тестом накройте крышкой или чистым полотенцем. Заключительным этапом приготовления теста для жареных пирожков без дрожжей будет вымешивание на разделочной поверхности, припыленной мукой.

Тесто на кефире

Этот вид теста не нуждается в предварительном "отдыхе". Его разделывают сразу после того, как замесили, что существенно сокращает время, затраченное на приготовление домашней выпечки.

кефир - 400 миллилитров (желательно, чтобы он был высокой жирности);
яйцо куриное - одна штука;
масло постное, без запаха - три столовых ложки;
мука (высшего сорта) - полкилограмма;
соль - одна чайная ложка;
сода пищевая - одна чайная ложечка (без горки);
уксус - чтобы погасить соду.

Как будем готовить тесто

Яйцо и соль слегка взбить венчиком. В глубокую миску вылить кефир и добавить к нему взбитое с солью яйцо. Перемешать получившуюся смесь с тремя столовыми ложками муки.

Соду погасите уксусом, и пока смесь шипит, добавьте ее в тесто. Следом введите постное масло и досыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто и приступайте к приготовлению жареных пирожков без дрожжей.

Тесто на сметане

Из него получаются вкусные изделия, однако тесто является калорийной "бомбой". Имейте это в виду и не угощайте пирожками из сметанного теста тех, кто очень трепетно относится к количеству калорий в еде.

Для теста нам понадобится:

Сметана - половина стакана. Чтобы выпечка получилась более вкусной, здесь, как и в случае с кефиром, очень важна жирность продукта. Выше жирность - вкуснее пирожки.
Мука - 400 граммов.
Яйца куриные - два штуки.
Вода - 100 миллилитров.
Половина чайной ложки соли.

Этапы приготовления

Яйцо, сметану и соль смешайте в глубокой посуде. Влейте в яичную смесь всю воду. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не приобретет однородность. В несколько заходов введите муку в получившуюся сметанно-яичную эмульсию.

Тесто перемешивайте лопаточкой или большой ложкой, пока оно не обретет необходимую густоту. Затем выложите его на стол (предварительно рассыпьте на столешнице муку, чтобы тесто не прилипало) и начинайте месить руками.

Далее тесту нужно отдохнуть хотя бы десять минут, чтобы клейковина из муки хорошенько его закрепила. Тесто на сметане готово. Можно начинать делать пирожки без дрожжей, жареные на сковороде.

Разогреть растительное масло в сковороде. Его должно быть столько, чтобы при жарке наши пирожки были погружены наполовину. Помещаем их в кипящее масло и обжариваем, как обычные дрожжевые изделия. Вынимаем, когда пироги достигают готовности.

Когда хочется румяного пирожка, но совершенно нет времени на традиционное тесто, на выручку приходят бездрожжевые варианты. Они существенно ускорят процедуру приготовления, сократив ее до 7 минут. К тому же, подходит такое тесто бездрожжевое для жареных пирожков с любой начинкой.

Бездрожжевые пирожки на йогурте с клубникой

Вкусные и быстрые жареные пирожки с клубничным наполнителем — прекрасное начало трудового дня. Время замеса теста составит 7-10 минут, а время жарки сопоставимо с завариванием чая или кофе.

Ингредиенты:

Йогурт — 250 мл
Мука — 1,5 стакана
Яйцо — 1 шт.
Сода — ½ ч. ложки
Сахар — 1,5 ст. ложки
Соль — ¼ ч. ложки
Клубничный наполнитель — для начинки
Масло растительное — для жарки

Как приготовить рецепт бездрожжевого теста для жареных пирожков

Первым делом отмерить нужное количество муки и йогурта.

Растительное масло влить в сковороду и нагреть. Количества масла должно быть таким, чтобы оно доходило до половины изделия во время жарки. Пока лепятся пирожки, пусть масло хорошо прогреется.

Замесить быстрое тесто. Сперва в йогурт вбить яйцо. Размешать компоненты.

Добавить соду, развести ее в молочном продукте. Гасить соду уксусом не надо, кислота йогурта сама вступит в реакцию с разрыхлителем.

Всыпать соль и сахар.

Совет. Если готовится тесто для несладких пирожков, то количество сахара следует уменьшить до 1 ч. ложки, а соль увеличить до ½ ч. ложки.

За 2-3 прихода всыпать муку, тщательно ее размешав. Тесто получается текучим и липким.

Совет. Если тесто совершенно не держит форму, то подсыпьте к нему еще немного муки.

Руками сформировать небольшую лепешку.

Совет. Чтобы тесто не липло, щедро смажьте руки растительным маслом.

В центр выложить по 1 ч. ложке клубничного наполнителя. Аккуратно защипать края изделия.

Совет. Магазинный вариант начинки можно заменить на густое домашнее варенье или кусочки свежих фруктов, например, половинки абрикоса.

Выложить заготовки в горячее масло и прикрутить огонь. После того, как одна сторона поджарится, перевернуть пирожки на вторую сторону и еще немного уменьшить огонь. Это позволит хорошо пропечься серединке выпечки.

Совет. Никогда не кладите пирожки в холодное или теплое масло. В этом случае тесто просто впитает его в себя и получатся совсем невкусные размокшие лепешки. Масло должно быть горячим или очень горячим.

Чтобы избавиться от излишков жира, готовые изделия выложить на бумажную салфетку.

Чуть остывшие пирожки притрусить сахарной пудрой и наслаждаться вкусняшкой в теплой компании!

Бездрожжевые пирожки на кефирном тесте — рецепт без лепки руками

Самое легкое в приготовлении тесто из кефира позволяет в любой момент лакомиться любимыми сладостями. А оригинальный способ лепки пирожков позволит сделать это за считанные минуты, не пачкая руки.

Ингредиенты:

Мука — 5 стаканов
Кефир — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сода — 1 ч. ложка
Слива — для начинки
Масло растительное — для жарки

Как приготовить бездрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков

В удобную миску влить кефир любой жидкости.Совет.Кефир можно заменить простоквашей.
Добавить другие сыпучие компоненты: соль с сахаром. Вбить крупное яйцо.
В конце всыпать пищевую соду, размешать все компоненты.
По чуть-чуть подсыпать муку, замешивая мягкое тесто.Совет. Если указанного количества муки будет недостаточно и масса остается липкой, добавляйте ее столько, сколько потребует кефирное тесто.
Полученную массу разделить на 2 равные части.
Каждую часть раскатать в круг с толщиной около 1 см.
На одну лепешку выложить сливовую начинку горкой на некотором расстоянии друг от друга.
Накрыть начинку вторым пластом теста.
Стаканом выдавить пирожки в виде кружочков с начинкой в середине. При этом края изделий будут сами слипаться от давления на стакан.
Разогреть в сковороде растительное масло без запаха.
Поместить бездрожжевые пирожки в сковородку и жарить их с двух сторон до подрумянивания.

Рекомендуем ознакомиться с еще одним интересным рецептом жареных пирожков с картошкой, тесто которых готовится с творогом.

Постные жареные пирожки с капустой из теста на воде

Плацинда — чебурек для вегетарианцев. Это такая же плоская выпечка, но со сладкой или соленой начинкой. Такие молдавско-румынский пирожки прекрасно подойдут к завтраку, ужину и перекусу. Даже в остывшем виде они остаются мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

Мука — 500 гр
Вода — 500 мл
Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Начинка:
Капуста — 400 гр
Лук — 2 шт.
Перец — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу

Как сделать бездрожжевое тесто на воде

Лук нарезать полукольцами, а капусту тонко нашинковать.
Смешать овощи, слегка их приминая руками.
Приправить их солью с перцем, сбрызнуть начинку растительным маслом.
Замесить тесто на воде. Для это смешать кипяченую воду и растительное масло. Добавить соль и довести массу до кипения.
В миску просеять муку и залить ее кипятком.
Ложкой тщательно замесить тесто, стараясь вмешать всю муку.
Далее руками вымесить массу до полной эластичности. При необходимости подсыпая муку на доску.
Готовую массу разделить на 10 равных частей.
Каждую часть раскатать скалкой в круглую лепешку.
На одну сторону заготовки выложить по 1 ст. ложке начинки.
Прикрыть капусту второй половинкой лепешки и скрепить края.Совет. Края плацинды можно обрезать тарелкой, она их одновременно подровняет и крепит.
Жарить такие молдавские пирожки с двух сторон в масле на горячей сковороде 8-10 минут.Совет.Обязательно готовить пирожки под крышкой, чтобы начинка размягчилась.
Жареные пирожки подавать к столу еще теплыми.

Простой рецепт жареных пирожков из слоеного теста

Самый быстрый способ для приготовления теста на пирожки — купить магазинную заготовку. Причем слоеное тесто только разнообразит ваши кулинарные рецепты. Начинкой для него может служить как сладкое варенье, так и соленые варианты.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 упаковка
Яйцо — 4 шт.
Зеленый лук — 25 гр
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу

Способ приготовления жареных пирожков из слоеного бездрожжевого теста

Яйцо отварить вкрутую. Остудить и очистить их.
Вареные яйца нарезать мелкими кубиками.
Перья зеленого лука измельчить и слегка пассеровать в масле.
Смешать вместе всю начинку.
Замороженному слоеному тесту дать время на расстаивание.
Затем нарезать его произвольной формой: прямоугольниками ли кружочками.
В центра каждой заготовки положить начинку и аккуратно свернуть тесто, защипывая края.
В горячую сковороду выложить пирожки швом вниз и обжаривать до румяной корочки с двух сторон.

Необычный рецепт хрустящих бомбочек-пирожков из бездрожжевого теста на кипятке найдете в этом видео:

Эмпанадас с сыром — жареные пирожки с испанскими корнями

Небольшие мучные изделия с начинкой, жареные на сковороде в масле или во фритюре присутствуют во всех кухнях мира. Никакой принципиальной разницы между ними нет, разве что состав начинки, да внешний вид готовых пирожков.

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана
Минеральная вода — ⅔ стакана
Сыр натертый — 2,5 стакана
Лук нарезанный — 1 стакан
Сахар на посыпку (по желанию) — ½ стакана
Масло сливочное — 115 гр
Сок апельсиновый — 4 ст. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — ½ с. ложки
Масло — для жарки

Как приготовить тесто для пирожков на сковороде по испанскому рецепту

В отличии от духовых пирожков тесто для жареных эмпанадас не содержит яйцо и дрожжи, а небольшое количество апельсинового сока дает богатый аромат для теста.

Смешать в миске муку с солью и разрыхлителем.Совет. Если хотите придать тесту немного сладкий вкус, то можно добавить еще 1 ст. ложку сахара
Размягченное масло нарезать кубиками и добавить к сухим ингредиентам. Хорошо все перемешать.
Влить в тесто апельсиновый сок и воду. Тщательно всё вымесить, добиваясь полной гладкости массы около 10-12 минут. При отсутствии апельсинового сока его объем заменяется водой с небольшим количеством лимонного сока.Совет. Если тесто получается сухое, добавьте в него немного воды, а если масса липкая — добавьте масло.
Бездрожжевое тесто должно отстояться, поэтому оставить его в покое на 60-70 минут.
Из подготовленной массы сформировать заготовки для эмпанадас. Это можно сделать двумя способами:- раскатать тесто в один большой тонкий пласт и вырезать чашкой круги нужного размера;- разделить всю массу на несколько одинаковых частей и каждую затем раскатать скалкой до нужного размера.Совет. Такие заготовки под эмпанадас можно хранить в морозильнике несколько недель.
Смешать вместе сладкий белый лук, нарезанный кубиками и натертый сыр любого вида.
В центр каждой заготовки выложить по 1 ст. ложки сырной-луковой начинки.
Сложить края заготовки, тщательно сдавив их пальцами.
Перед жаркой поместить сформированные изделия на холод, чтобы они при жарке не раскрылись.
В глубокой сковороде нагреть растительное масло масло. Оно должно полностью покрывать все изделие или, как минимум, покрыть ½ пирожка.
Выложить эмпанадас в горячее масло и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
Для избавления от излишков жира горячие изделия разложить на бумажном полотенце.
Чуть остывшие эмпанадас присыпать сахаром и сразу же подавать к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки - большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

Рецепт 1

Ингредиенты:

Кислое молока (можно кефир) - 0.5 л;
Сода – 0.5 ч.л;
Яйцо – 1 шт;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ст. ложка;
Растительное масло для жарки.

Приготовление

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

Шампиньоны - 500;
Вареные яйца - 3 шт.;
Лук – 200 г;
Отварной картофель – 2 шт.;
Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

Яйцо – 2 шт.;
Кефир - 0.5 л;
Соль -0.5 ч. ложки;
Сахар – 1 ст. ложка;
Сода - 1 ч. ложка;
Маргарин - 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Приготовление

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей - Рецепт № 3

Сахар - 2 ст. ложки;
Мука - 4 стакана;
Маргарин - 150 г;
Сметана - 12 ст. ложек;
Сода и соль по - 0.5 ч. л.

Приготовление

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

Кефир - 1 бутылка;
Яйца – 4 – 5 шт.;
Маргарин - 200-250 г;
Щепотка соли;
Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

-Рубрики

1 (23)
АБАЖУРЫ (15)
БЕЗ названия (5)
БИСЕР (12)
БУТЫЛКИ (15)
ВЫШИВАНИЕ (43)
ВЯЗАНИЕ (1646)
-закрытие петель (18)
Безотрывное вязание (4)
-набор петель (43)
=узоры крючком (117)
=узоры спицами (150)
cалфетки (108)
бретели, лиф (29)
вязание с бисером (12)
для кухни (72)
журналы с описанием (188)
из пакетов (2)
кокетки, реглан (59)
ленточное кружево (21)
обвязка края (133)
Отделкa одежды (19)
Пледы, подушки (89)
приспособления, инструменты (22)
путеводители по сайтам (17)
Разные мелочи (69)
советы по вязанию носков, варежек (47)
Советы по вязанию шапочек (48)
Советы по юбочкам+схемы оборочек (15)
ткань+вязание (3)
уроки, полезности (197)
Филейное вязание (156)
цветы, бабочки . (136)
шнуры (43)
ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ (2100)
Пинетки, носочки (265)
(72)
Cарафанчики, платья (220)
аппликации (100)
девочки (361)
Девочки (лето) (58)
журналы (80)
Игрушки (228)
косыночки, повязочки (48)
малыши (89)
мальчики (124)
манишки (32)
Разное (100)
Шапки, береты, чепчики (374)
Шапочки (лето) (220)
юбочки, штанишки (52)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН и мужчин (2952)
для женщин - лето (593)
пончо, накидки. шали (202)
юбки (74)
варежки, перчатки, митенки (121)
воротнички (30)
для женщин (950)
для мужчин (36)
Интересные шарфики-душегрейки.Бактусы (48)
купальники, белье. (57)
носки,тапочки,обувь (296)
пальто, куртки (32)
платья (180)
Сумки (148)
шапки,шарфы (379)
ДЕКУПАЖ (26)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (2)
ДОМОВОДСТВО (84)
куханная утварь (23)
окна, зеркала (3)
сантехника (13)
стирка. (30)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (16)
ЗАНАВЕСКИ, ШТОРЫ (38)
вязание (33)
декор (3)
шитье (2)
ИЗ КОНФЕТ и . памперсов (разные букеты и подарк (59)
КОВРИКИ (35)
КОМП (178)
Детское (25)
клипарт (34)
кнопочки (19)
комменты (62)
открытки (15)
разделители (9)
рамки (3)
смайлы (17)
Косички для внучки (18)
КУЛИНАРИЯ (858)
2 блюда (101)
coyc (11)
А-ля фуршет (6)
Баклажаны, кабачки (5)
горшочки (3)
заготовки на зиму (44)
конфеты, кремы (66)
КУличи (6)
мороженое (12)
напитки (13)
оформление блюд (54)
печенье, кексы, запеканки. (153)
пироги (112)
разное (1)
салаты (37)
советы (33)
тесто (48)
торты (69)
торты без выпечки (48)
украшение тортов (мастика и т.д.) (53)
холодные закуски (39)
МАСЛЕННИЦА (3)
МАСТЕР КЛАССЫ (23)
Мебель (18)
МОИ РАБОТЫ (83)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (66)
позвоночник (7)
простуда (14)
разное (11)
суставы (9)
НОВЫЙ ГОД (поделки, украшение . ) (36)
ОБУВЬ (ремонт, переделка) (12)
ПАСКА (54)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (49)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (69)
======== (1)
Cоль (6)
Водка (1)
ЛИМОН (8)
Нашатырный спирт (1)
разное (11)
СОДА (9)
УКСУС (2)
ФОЛЬГА (1)
ПРИРОДНАЯ КОСМЕТИКА (113)
бомбочки (7)
депиляция (5)
для губ (1)
для ног (10)
для рук (2)
кремы и маски для лица (33)
маски для волос (19)
мыло ручной работы (13)
парфюм (6)
разное (15)
Приусадебное хоз-во (45)
комнатные растения (14)
Советы (10)
РУКОДЕЛИЕ (84)
бантики, заколочки (35)
коробочки, конвертики (31)
пуговицы (4)
разные мелочи (13)
Свечи (1)
СОЛЕНОЕ ТЕСТО, ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (35)
ШИТЬЕ (38)
Детское (4)
Советы (8)
цветы (16)

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Статистика

Жареные пирожки без дрожжей пользуются большим успехом. Они всегда получаются особенные: очень вкусные, пышные и румяные. И готовить тесто легко даже тем хозяйкам, которые «не дружат» с дрожжевым тестом.

Ингредиенты:
Простокваша (кефир) - 0.5 л,
Сода – 0.5 чайн. ложка,
Яйцо – 1 шт.,
Соль – щепотка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Растительное масло для жарки.

Приготовление
В простоквашу добавить соду. Хорошо перемешать, чтобы сода погасилась.
Затем вбить туда же яйцо и добавить сахар и соль.
Постепенно всыпая муку, замесить однородное мягкое тесто и скатать его в большой шар, который затем разрезать на удобные порции.
Кусок теста скатать в виде колбаски и порезать на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек скалкой на лепешки толщиной 5 мм.
На средину лепешки положить начинку, соединить с двух противоположных сторон края лепешки и хорошо сцепить края. Готовые пирожки оставить расстояться 15 – 20 минут.
В сковороду налить растительное масло толщиной 1 см, хорошо разогреть (но не перегреть. ) и положить пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.
Жарить пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Начинка для пирожков годится любая: картофельное пюре с луком, тушеная капуста с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды с сахаром и крахмалом, тушеные грибы с луком, отварные порезанные яйца с зеленым луком и т.д.

Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.,
Кефир - 0.5 л,
Соль -0.5 чайн. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка,
Сода - 1 чайн. ложка,
Маргарин - 0,5 пачки (или сливочное масло 50 – 60 г).

Приготовление
Яйца взбить с сахаром и солью. Маргарин растопить. Яичную смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединить с кефиром.
Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Используя растительное масло, подбить тесто и дать ему «отдохнуть» 30 минут.
Сформовать пирожки.
В сковороду с прогретым растительным маслом пирожки укладывать с большими расстояниями между ними, т.к. в процессе жарки пирожки увеличиваются в размере.

Ингредиенты:
Мука - 4 стакана,
Маргарин - 150 г,
Сметана - 12 ст. ложек,
Сахар - 2 ст. ложки,
Сода и соль - по 1/2 чайн. ложки

Приготовление
Муку перемешать с содой и просеять.
Сметану, яйца, соль и сахар перемешать до растворения соли и сахара.
Размягченный маргарин немного взбить и постепенно вмешать в смесь сметаны с яйцами.
Аккуратно вмешать муку и быстро (за 20-30 с.) замесить тесто.
Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Ингредиенты:
Кефир - 1 л,
Яйца – 4 – 5 шт.,
Маргарин - 200-250 г,
Мука – сколько потребуется,
Соль – по вкусу,
Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбить яйца с кефиром, добавить соль и соду.
Маргарин мелко порезать и оставить для размягчения.
Смешать яично-кефирную смесь, маргарин и муку и замесить мягко тесто.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час.
В это время можно приготовить начинку.
Разделанные пирожки пожарить в сковороде на растительном масле.

Бездрожжевое тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня и готовить каждый раз свежие пирожки по мере надобности!

Еще один рецепт – в видео ролике

Читайте также: