Подливка для рисовой запеканки

Обновлено: 06.05.2024

Рисовая запеканка с фаршем – очень сытное и красивое блюдо для праздника и будней. Воздушный белоснежный рис в союзе с жареным фаршем и румяной сырной корочкой впечатляет гармонией.

Рецепт 1: Запеканка из риса с мясным фаршем в домашних условиях

Готовится блюдо просто, времени требует немного, а в итоге на столе красуется кушанье из категории два в одном. И гарнир, и мясо в одном протвине готовится за один раз. Удобно и нехлопотно.

Ингредиенты

рис – 200 г;
фарш – 300 г;
яйца куриные – 2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
молоко – 50 мл;
сыр твердый – 60 г;
соль, специи – по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

Рис промываем, отправляем в кастрюлю с холодной водой (2 стакана) и варим после закипания 20 минут. Затем отбрасываем на дуршлаг, промываем проточной водой, чтобы не слипся. Оставляем остывать.

Лук репчатый чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Количество лучка зависит от предпочтений в семье. Хочется побольше или поменьше лукового вкуса.

В сковороду наливаем две столовые ложки масла, разогреваем и высыпаем в него лук. Жарим 3 минуты.

Фарш для запеканки используем любой. Но наиболее хороший вкус получается, если взять смесь курицы и свинины.

В сковороду с поджаренным луком отправляем фарш. Перемешиваем и жарим на среднем огне 10 минут, помешивая.

Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем остывший рис, разравниваем. Для этого блюда можно использовать и вчерашнюю рисовую кашу. В запеканке она обретет вторую жизнь.

Готовим заливку. В миску разбиваем куриные яйца, солим, перчим.

Вливаем молоко, взбиваем все венчиком или вилкой.

Добавляем тертый на терке сыр, перемешиваем.

Возвращаемся к жареному фаршу. Солим его и перчим.

Выкладываем сверху на рис, разравниваем.

Выливаем заливку. Аккуратно распределяем сыр.

Выпекаем кушанье в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Когда корочка зарумянится, можно доставать. Ведь все компоненты блюда использовались в готовом виде.

Ароматную рисовую запеканку с фаршем извлекаем из духового шкафа и подаем, разрезав на порционные кусочки. Эффектно будет смотреться кушанье в красивом противне. Для эстетики посыпаем свежей зеленью и дополняем сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Рецепт 2: Рисовая запеканка с фаршем в духовке

На обед или ужин хочу предложить вам приготовить несложное, но очень классное горячее блюдо. Вашему вниманию представляю идею, как сделать рисовую запеканку с фаршем в духовке. Запоминайте!

Ингредиенты:

рис — 1 ст.;
мясо — 450 грамм;
луковица — 2-3 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томатный соус — ½ ст.;
яйцо — 2 шт.;
сыр — 100 грамм;
соль и перец — по вкусу.
растительное масло — 2-3 ст. л.

Рис промойте и отварите до полуготовности.

На сковороду отправьте измельченный сладкий перец.

Добавьте лук, тертую морковь. Отправьте на огонь и обжарьте 5-7 минут.

Вымойте и обсушите мясо, пропустите через мясорубку. В данном случае это сочетание нежирной свинины и куриного филе.

К обжаренным овощам влейте томатный соус. После добавьте мясо и жарьте еще минут 10 на среднем огне.

Мясная начинка готова.

Выложите рис на дно жаропрочной формы.

Яйцо взбейте со щепоткой соли.

Натрите на терке сыр.

Сверху риса выложите фарш, разровняйте.

В заливку можно добавить пару ложек сметаны.

Влейте заливку в форму.

Присыпьте сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте до румяной корочки. Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Подписывайтесь и ставьте лайки (палец вверх).

Предлагаю вашему вниманию замечательную запеканку с подливой для вашего малыша! Очень интересно наблюдать за ребенком, когда он пробует впервые новое блюдо.. по нему сразу видно - неподдельный восторг и светящиеся глаза, просящие добавки. это блюдо подходит для «Легкого ужина».

Ингредиенты для «Рисово-мясная запеканка с подливой»:

Рис — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Мясо (куриное) — 300 г
Капуста цветная — 100 г
Морковь (небольшая)
Кабачок (маленький)
Соль
Сметана — 2 ст. л.
Бульон (мясной) — 700 мл
Сыр твердый — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2526.8 ккал	белки 102.2 г	жиры 74 г	углеводы 213.1 г
100 г блюда
ккал 155 ккал	белки 6.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 13.1 г

Рецепт «Рисово-мясная запеканка с подливой»:

Отварить рис и дать ему остыть.

Отварить мясо (бульон, в котором варилось мясо, не выливать), мясо прокрутить ч/з мясорубку или в блендере

Прокрученное вареное мясо потушить минут 5, добавив 100 мл бульона и кусочек сливочного масла

Перемешать мясо, рис и добавить разведенное с бульоном (100 мл) яйцо. Посолить по вкусу. Масса не должна быть очень плотной. Можно, по усмотрению, добавить еще бульона. Рис все возьмет в себя.

В смазанную маслом форму выложить подготовленную массу слоем 4-5 см, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке минут 30 - до легкого подрумянивания.

На крупной терке натереть морковь, кабачок и измельчить цветную капусту

Мясной бульон 400 мл довести до кипения, выложить в него овощную смесь моркови, кабачка, цветной капусты и поварить немного до мягкости. Солить по вкусу.

Развести в 100 мл теплого бульона 3 ст. л. муки, вылить смесь в подливу при постоянном помешивании. Довести до кипения и загустения. Добавить 2 ст. л. сметаны. Подлива готова.
При желании в нее можно добавить мелко нарезанную зелень.

Когда запеканка будет готова, посыпать ее сыром и оставить на пару минут в горячей духовке, чтобы растаял сыр

Готовую и чуть остывшую запеканку разрезать на части.
Подавать, полив сверху подливой.

ОТМЕННОГО АППЕТИТА ВАШИМ ДЕТКАМ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Рисово-мясная запеканка с подливой

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лето"

37
977
21259

Сырные уголки с шампиньонами

67
378
18013

Хрустящее сырное печенье

502
8027
812826

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 июля 2015 года Ardilla #

10 апреля 2012 года Nadezhdochka #

7 апреля 2012 года Ninzonka #

7 апреля 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

7 апреля 2012 года Ninzonka #

5 апреля 2012 года NNaya #

5 апреля 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

5 апреля 2012 года Cofikodr #

5 апреля 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

109 месяцев назад yana69 # (модератор)

109 месяцев назад Шахзода # (автор рецепта)

5 апреля 2012 года ЛюдмилаЮ #

5 апреля 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня предлагаю приготовить Рисовую запеканку с индейкой, грибами, ветчиной и сыром. А связующим звеном в этом блюде будет восхитительный французский соус Паризьен - производная от всеми любимого соуса Бешамель. Рецепт соуса взят из кулинарной книги Джулии Чайлд.

Ингредиенты для «Рисовая запеканка в соусе "Паризьен"»:

Запеканка

Рис (ТМ Мистраль) — 100 г
Шампиньоны — 150 г
Индейка — 250 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Ветчина — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 2 ст. л.

Соус Паризьен

Молоко (или бульон) — 600 мл
Мука пшеничная / Мука (без горки) — 6 ст. л.
Масло сливочное — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сливки — 300 мл
Желток яичный — 4 шт

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3788.6 ккал	белки 163.8 г	жиры 280.5 г	углеводы 249.3 г
Порции
ккал 1262.9 ккал	белки 54.6 г	жиры 93.5 г	углеводы 83.1 г
100 г блюда
ккал 184.8 ккал	белки 8 г	жиры 13.7 г	углеводы 12.2 г

Рецепт «Рисовая запеканка в соусе "Паризьен"»:

Рис заранее отвариваем и смешиваем с мелко нарезанной ветчиной. Рис, впринципе, можно взять любого вида, на Ваш вкус.

Теперь варим соус. Я всегда думала, что Бешамель готовить сложно и искала различные упрощенные варианты. Но теперь готовлю только так, как описывает в своей книге Джулия Чайлд. ОЧЕНь просто и всегда восхитительный результат, соус получается бархатный, с равномерной консистенцией.
И так. Сливочное масло растапливаем на сковороде, всыпаем муку, размешиваем. Должна получиться довольно густая масса, однако она должна начать расползаться и быть более-менее жидкой, чтобы кипеть. При необходимости регулируйте количество муки и масла. Когда масляно-мучная смесь вспенится, убавьте огонь и варите, помешивая, пару минут. Следите, чтобы масса не потемнела. Теперь снимаем масу с огня, ждем пока она перестанет пузыриться (опять же буквально пару минут), вливаем молоко или бульон и активно размешиваем все венчиком. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне до загустения. Не кипятите сильно!! Иначе у вас начнут образовываться комочки. Кстати густоту соуса можно, безусловно, регульровать количеством жидкости и временем варки. Кажется сложно? Поверьте, это очень простой рецепт! Просто попробуйте) И так, Мы сварили соус Бешамель.

Теперь мы сделаем из соуса Бешамель соус Паризьен. Этот соус подразумеваем добавление в Бешамель жирных сливок и яичных желтков. В оригинале у нас следующие пропорции: 1,5 чашки густого Бешамель, 2 яичных желтка и 1/2 чашки сливок (1 чашка = 230-240 мл). По рецепту необходимо взбить желтки со сливками, а за тем понемногу смешать с горячим Бешамель. Но так как я использую этот соус для запекания, то немного скорректировала пропорции и процесс. Смесь из желтков и сливок я вмешала в остывший Бешамель и оставила, чтобы дать желткам загустеть уже в процессе запекания.

Грибы нарезаем и выпариваем на сухой сковороде, режем индейку и лук, и обжариваем все вместе на горячей сковороде с растительным маслом.

Собираем запеканку. На дно формы для запекания, смазанной растительным маслом выкладываем половину риса с ветчиной, поливаем соусом, за тем выкладываем обжареное с луком и грибами мясо, сверху снова рис и заливаем соусом. Теперь отправляем все в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут, после чего посыпаем натертым сыром и еще минут на 5-10 в духовку.

Перед подачей дайте запеканке немного остыть и схватиться.
Приятного аппетита

Соуса из указанного количества получается больше, чем требуется для запекания. Еще раз повторюсь, что готовить соус очень просто. И регулировать его густоту тоже. Главное - понять принцип.
Но все же приведу пропорции продуктов, указанные в книге для двух чашек соуса Бешамель:
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
2 чашки молока (1 чашка = 250мл-2ст. л.)
Соль и перец по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Рисовая запеканка в соусе "Паризьен"