Противень для выпечки пирогов в духовке

Обновлено: 09.05.2024

От 18 века до наших дней

Противень – это старинное изобретение, предназначенное для выпекания блюд. Конструкция максимально проста и представляет собой металлический лист прямоугольной формы с бортиками. Металл – не единственный материал, который используется для производства посуды. Сегодня применяется керамика, силикон, алюминий, пластик, фарфор и многое другое.

Несмотря на то, что противень – многофункциональное изделие, следует знать, что форма и высота бортов определяет назначение посуды. Одни модели используются для выпекания печенья или булочек, вторые для стейков или шашлыков в духовке, а третьи подойдут для рыбы и овощей. Правильный подбор параметров позволит использовать продукт на 100%.

Различие по форме и размерам

Противни используют как в самых дорогих ресторанах, так и в уютном доме. Благодаря ему приготовить пиццу, хлеб, запеканку и даже пожарить мясо не составит труда. Точная область применения зависит от формы, толщины стенок, а также высоты бортов. Используя глубокую конструкцию можно приготовить жидкое тесто или фирменный соус. Ничего не растечется, все ингредиенты находятся внутри. Если купить противень с низкими кромками, то он подойдет для выпечки печенья, пончиков, оладий и т.п.

Большую часть противней можно поделить на 6 больших категорий:

Универсальные подойдут для каждого блюда. Особенность исполнения – ровное дно и небольшая высота бортов;
Плоские модели не оснащены кромками и представляют собой металлический лист прямоугольной формы. Такое решение подойдет для выпекания печений или подобных десертов;
Глубокие изделия пользуются популярностью у каждой домохозяйки, так как благодаря им можно приготовить яблочный пирог, сделать мясную или овощную запеканку и т.п. Высота бортов составляет несколько сантиметров;
Противень с решеткой приобретается любителями стейков. Сочность и соки сохраняются и напитывают блюдо, что положительно отражается на вкусе;
Для просушивания и вяления продуктов применяются перфорированные противни. Снизу присутствует небольшое отверстие. Также используется для придания румяной корочки в нижней части и во время запекания, например, творожных блюд;
Последняя разновидность – круглые противни. Они предназначены для выпекания различных продуктов из дрожжевого или сдобного теста. Благодаря круглым моделям создаются аккуратные коржи и выпекается пицца.

Перед покупкой изделия, важно обратить внимание на формы и габариты. Потому что они определяют область применения. Ведь не все противни рассчитаны на большое количество блюд, а если в семье несколько человек, это учитывается в первую очередь.

Какие используются материалы

Противни отличаются не только габаритами, но и материалами изготовления. Сегодня популярны 7 видов, которые выпускаются в производственном масштабе. Каждая модель отличается прочностью и способ ухаживания.

Стекло

Привлекательный внешний вид – основное преимущество материала. Подача блюда в стеклянном противне выглядит эффектно и завораживающе. Но хрупкость материала не позволяет его использовать каждому человеку. Небольшой удар – трещина, падение – посуды больше нет, неправильно обращение – раскалывается. Поэтому перед покупкой модели, важно осознавать риски, на которые идет человек. Единственное техническое преимущество – поддержание температуры на протяжении длительного времени.

Сталь

При изготовлении применяется не обычный металл, а углеродистая нержавеющая сталь. Потому что она гарантирует безопасность, так как является экологичной. Качественные модели обладают антипригарным покрытием, что позволяет удалять различные загрязнения одним движением. Стоимость подобного варианта находится на доступном уровне, а металл никак не отражается на вкусе, даже если не использовать пергаментную бумагу или фольгу.

Алюминий

Алюминиевые модели отличаются не только ценой, но и антипригарным покрытием, которое присутствует в каждой модели. Мясо, овощи или тесто в этом изделии все готовится быстрее, так как металл быстро нагревается до нужной температуры. Небольшая масса, делает применение удобным.

Силикон

Без силиконового противня не обходится ни один магазин. Такая популярность обусловлена не только доступной ценой, но и практичностью и безопасностью. Материал способен без последствия выдерживать температуру до 280 градусов, чего вполне достаточно при домашнем приготовлении блюд. Хранение продукта не отнимет времени на поиск удачного места, так как благодаря небольшим размерам, изделие поместится везде.

При вынимании блюда пальцы будут в безопасности, так как ручки не проводят тепло. При правильной эксплуатации можно забыть про постоянное смазывание нижней части, потому что ничего прилипать не будет. Никакие посторонние запахи блюдо не впитает.

Чугун

Редкий гость магазина, но все равно иногда встречается. Недостатки – высокая масса, долгое прогревание, но преимущества – практически бесконечный срок службы, равномерный нагрев и сохранение температуры в течение длительного времени. Если чугунный противень упадет на пол, следует проверить покрытие, чтобы материал не оставил следов. Потому что изделие никак не испортится. Чаще всего применяется при создании перфорированных форм.

Керамика

Модели из такого материала подойдут для тех, кто создает эффект томления. Запеканка приготовленная внутри керамической модели сочнее и вкуснее, чем у аналогов. Никаких вредных веществ, только абсолютная безопасность, даже дешевых моделей. Однако за ними требуется особый уход и бережное использование. Одна небольшая трещинка и посуда начнет разрушаться.

Тефлон

Один из требовательных к уходу материалов. При хранении нельзя допускать соприкосновение с металлическими предметами и даже маленьких ударов, применять только с силиконовыми лопатками и ножами из аналогичного материала. Одно касание лезвием и противень можно выбрасывать, так как он начнет выделять вредные вещества.

О чем важно знать перед походом в магазин

Первое, о чем нельзя забывать – размер противня выбирается исходя из параметров духовки, особенно, когда покупаются крупные модели. Если ошибиться даже на несколько миллиметров, изделие станет бесполезным.

Металлические модели рекомендуется использовать для выпекания сдобной продукции, например, пирожков. Также они подойдут для пирогов и рулетов. Если планируется запекать только мясо, лучше обратить внимание на тефлоновые варианты, они не оставят следов жира после приготовления. Силиконовые подойдут для бисквита, кексиков, различного печенья, творожных пончиков и т.п.

Большая часть кондитеров рекомендует покупать противни исходя из следующих параметров:

Изделие с низкими кромками, примерно до 2 см идеально подойдут для коржей, картошки и пр.
Продукция с высокими бортами дает возможность приготовить хлеб или запечь фирменные пироги с жидкой начинкой.
Если планируется создавать мясные блюда или запекать рыбу, стоит обратить внимание на модели с крышкой. Также для этих целей подойдут противни с ручкой, главное, чтобы она не нагревалась в процесс готовки.
Тонкие алюминиевые конструкции используются в электрических духовых шкафах, для газовых они не подойдут. Потому что прогревание станет неравномерным, а это приведет к тому, что в одной части блюдо приготовится, а в другой пригорит.
Съемные решетки позволяют добиться эффекта аэрогриля. При этом вся сочность будет оставаться внутри продукта. Кроме того, ухаживать за такими изделиями в разы проще, чем за обычными.

Рейтинг лучших моделей с антипригарным покрытием

Качественная модель популярного производителя, которая подойдет для запекания различных блюд. Красивый внешний вид и удобная форма – основные достоинства продукта. Изготавливается из нержавеющей стали, которая имеет сертификат качества. Поэтому противень полностью безопасен для человека. Однако обращаться с ним необходимо аккуратно, нельзя допускать повреждение внешнего покрытия.

Если ваши печенья постоянно подгорают и готовятся неравномерно даже при точном соблюдении рецепта, не стоит винить свою духовку. Скорее всего вина лежит на противне, который по каким-либо причинам не справляется со своими обязанностями. А что не так может быть с противнем, разве они не все одинаковы? Оказывается, нет. При выборе кулинарного аксессуара важно учитывать материал, цвет, высоту бортиков, размер. И когда грамотно подобранные характеристики соединятся в единый пазл, вы сможете наслаждаться идеальной выпечкой каждый день.

Что лучше для выпечки — алюминиевые или стальные противни?

Алюминиевые противни для выпечки — идеальный выбор для блюд, которые готовятся на сильном огне за короткий отрезок времени. В первую очередь это бисквиты, печенья и кексы. Он быстро нагревается, равномерно распределяет тепло, а, следовательно, обеспечивает равномерное пропекание теста со всех сторон. Чтобы продлить жизнь алюминиевым формам кондитеры советуют их мыть вручную неагрессивными моющими средствами для посуды.

Алюминий — лучший проводник тепла (не считая меди), а потому он лучше справляется с качественным приготовлением блюд чем нержавеющая и углеродная сталь. Алюминиевые противни для выпечки быстро поглощают тепло и также быстро его теряют, а потому вам не придется долго ждать пока посуда остынет. Быстрая потеря тепла предотвращает ожоги и в случае с приготовлением печенья, это большой плюс.

Если вы решили купить алюминиевый противень для духовки, обязательно используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки. В противном случае продукты будут прилипать к металлу и подгорать. Лучшим компаньоном алюминиевых противней кондитеры называют силиконовые коврики. Они не плавятся, выдерживают нагрев до +240°, полностью гигиеничные и безопасные. Могут использоваться бесчисленное количество раз. Не выделяют токсических веществ и не придают химический привкус печенью. Также они упрощают жизнь хозяек, поскольку вам не придется тратить драгоценное свободное время на чистку противней.

Коврик силиконовый для раскатки теста VETTA, 50х40 см, 3 цвета

Коврик силиконовый для раскатки теста, 50х40 см, 3 цвета

GRIFON Пергамент для выпечки, 38см x 8м, в пленке, 101-301

Бумага для выпечки (пергамент) 5м x 30см, коричневая

Бумага для выпечки (пергамент) 8м x 28см, VETTA

Пергамент для выпечки силиконизированный в рулоне 30см x 5м, VETTA

GRIFON Пергамент для выпечки силиконизированный, d36см, 7 листов, 101-312

Среди минусов: алюминиевая посуда без специального защитного покрытия вступает в реакцию с кислыми продуктами. Если же вы хотите избежать этого недостатка, покупайте противни из анодированного алюминия. В них можно выпекать тесто, содержащее кислые ингредиенты.

Противни из нержавеющей стали — лучший выбор для приготовления мясных продуктов с хрустящей карамелизованной корочкой или для выпечки с теста кислыми ингредиентами. Изделия можно мыть в посудомоечной машине. Нержавеющая сталь не ржавеет, не вступает в реакции с содержимым, отличается прочностью и долговечностью. Но стальные противни не могут также равномерно распределять тепло как алюминий.

Противни для выпечки из углеродистой стали используются на многих кухнях ресторанов. Они изготавливаются из необработанной толстой стали, а потому являются намного прочнее и долговечнее алюминия. Противни из углеродистой стали идеально подходят для выпечки хлеба, пирогов, тортов, запеканок, печенья и других десертов. Очищается стальная посуда с помощью горячей воды и мягкой щетки.

Углеродистая сталь умеет на протяжении длительного времени поддерживать как высокую так и низкую температуру. Служит долгие годы и является отличным проводником тепла. Необработанный материал требует приправы как чугун, а потому лучше всего выбирать посуду с антипригарным покрытием.

Противень SATOSHI Графит, 40х27х6,5 см, антипригарное покрытие

Решетка для духовки Deluxe

Хромированная решетка для духовых шкафов Deluxe. Служит для установки посуды внутри духовки; Материал: нержавеющая сталь. Ширина: 38,7 см. Длина: 30,9 см. ВТИС.305121.004.

Противень для духовки Deluxe

Противень для духовых шкафов Deluxe. Длина: 38,5 см. Ширина: 32,7 см. Высота: 2,9 см. Цвет: черный ВТИС735412003001

Противень HEZ331071 для духовок Bosch

Эмалированный противень для духовых шкафов Bosch и Siemens. Подходит для плит и духовых шкафов с откидной или распашной дверцей. Соответствует аксессуарам HEZ331071, HZ331071. Предназначен для приготовления пирогов, печенья, хлеба, выпечки из дрожжевого теста, кексов и т.д. Размеры:

44,1 см x 37,0 см x 2,5 см. Устойчив к воздействию высоких температур.

Стеклянный противень HEZ863000 для духовок Bosch

Противень из жаропрочного стекла для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ863000, HZ86G000, Z6370X0. Подходит для приготовления суфле, запеканок, выпечки и т.д. Также противень можно использовать для сервировки готовых блюд. Обеспечивает отличный обзор блюда в процессе приготовления. Легко моется. Размеры: 43,95 см х 35,0 см х 2,8 см.

Универсальный противень Bosch 46,4 x 34,5 x 4 см

Эмалированный универсальный противень для духовых шкафов Bosch. Размеры: 46,4 x 34,5 x 4 см.

Противень для духовок Bosch, 44,1 x 35 x 3 см

Универсальный эмалированный противень для духовых шкафов Bosch и Siemens. Соответствует аксессуарам HEZ862000, HZ86U000. Предназначен для приготовления жаркого, пирогов, запеканок. Размеры

44,1 см x 35 см x 3 см. Цвет: серый.

Противень для духовок Bosch, 46.4 х 34.5 х 2.9 см

Эмалированный противень для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ361000, HZ361000. Подходит для приготовления пирогов и печенья, хлеба, булочек, кексов и т.д. Размеры: 46,4 х 34,5 х 2,9 см. Цвет: серый. Устойчив к пиролизу.

Эмалированный противень N13 для духовок Bosch

Эмалированный противень N13 со стоп-функцией для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ331003, HEZ331072, HZ331003, HZ331072. Подходит для приготовления пирогов, кексов, печенья, хлеба и прочей выпечки. Функция Stop позволяет безопасно проверять готовность выпекаемых блюд. Противень можно практически полностью выдвигать из духовки без вероятности его опрокидывания. Размеры: 46,5 x 37,5 x 2,9 см. Цвет: серый. Устойчив к пиролизу. Можно мыть в посудомоечной машине.

Алюминиевый противень Bosch, 44,1 х 37,0 х 2,45 см

Противень из алюминия для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ430000, HZ430000, Z1305X0. Предназначен для приготовления пирогов, печенья, хлеба, выпечки из дрожжевого теста, кексов и т.п. Размеры: 44,1 см х 37,0 см х 2,45 см.

Изогнутая решетка N13 для духовок Bosch

Решетка для плит и духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ334000, HZ334000, Z1432X3, BA036102. Подходит для использования в духовках с распашной/откидной дверцей. Предназначена для установки посуды в духовку, а также для жарки и приготовления замороженных продуктов. Высокая устойчивость к большим механическим нагрузкам за счет близкого расположения прутьев. Размеры: 46,5 см x 37,5 см x 2,0 см.

Комбинированная решетка для духовок Bosch

Комбинированная решетка для духовых шкафов Bosch и Siemens. Соответствует аксессуарам: HEZ344001, HEZ4400, HZ344001, HZ24400. Предназначена для установки посуды, форм для запекания. Прутья решетки расположены близко друг к другу, что обеспечивает высокую устойчивость. Размеры: 43.5 см х 37.5 см х 1.5 см.

Противень HEZ332071 для духовок Bosch

Универсальный глубокий эмалированный противень для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ332071, HZ332071. Подходит для моделей с откидной/распашной дверцей. Размеры: 44,1 см x 37,0 см x 3,58 см. Цвет: серый. Устойчив к пиролизу. Можно мыть в посудомоечной машине.

Решётка для духовки Bosch, 441,5x345x32 мм

Решётка из нержавеющей стали для духовых шкафов Bosch. Можно мыть в посудомоечной машине. Размеры: 441,5 x 345 x 32 мм.

Решётка для противня Bosch, 46,5 x 34,3 x 2,2 см

Решётка для глубокого противня для духовок Bosch. Соответствует аксессуару HEZ364000. Предназначена для установки посуды, форм для пирогов, для приготовления жаркого, жарения на гриле, а также для приготовления блюд глубокой заморозки. Изготовлена из высококачественной стали. Размеры: 46,5 х 34,3 х 2,2 см.

Стеклянный противень HZ636000 для духовки Bosch

Прозрачный противень из жаропрочного стекла для духовых шкафов Bosch, глубина 25 мм. Соответствует аксессуару HZ636000. Подходит для духовок 60 см серии EOX6. Не подходит для очистки в режиме пиролиза. Длина: 455 мм. Ширина: 363 мм.

Стеклянный противень для духовок Bosch

Противень из жаропрочного стекла для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ336000, HZ336000, Z1262X0. Предназначен для приготовления запеканок, суфле и выпечки. Прозрачное стекло обеспечивает хороший обзор готовящегося блюда. Легко очищается. Размеры

46,3 см x 37,5 см x 3 см. Можно мыть в посудомоечной машине.

Универсальный противень Bosch 46,4х37,5х3,7 см

Универсальный глубокий эмалированный противень для духовых шкафов Bosch и Siemens. Соответствует аксессуарам: HEZ332070, HEZ332000, HZ332070, HZ332000. Подходит для приготовления пирогов, жаркого, замороженных продуктов и т.д. Можно мыть в посудомоечной машине. Устойчив к пиролизу. Материал: сталь. Размеры: 46,4 х 37,5 х 3,7 см.

Универсальный противень N13 для духовок Bosch

Универсальный противень N13 Stop для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ332003, HEZ332073, HZ332003, HZ332073. Предназначен для приготовления жаркого, пирогов, выпечки из свежего и замороженного теста. Размеры: 46,5 х 37,5 х 4,1 см. Устойчив к пиролизу.

Алюминиевый противень Bosch 46,4 x 34,5 x 2,9 см

Противень из алюминия для духовых шкафов Bosch. Предназначен для приготовления выпечки. Размеры: 46,46 х 34,5 х 2,9 см. Цвет: серый.

Глубокий Profi-противень Bosch с решёткой

Глубокий эмалированный противень "Профи" с решёткой для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ633070, HZ633070, Z12CN10A0. Подходит для приготовления большого количества жаркого, для жарки мяса и рыбы или гриля. Можно чистить в режиме пиролиза. Размеры:

45,5 х 37,5 х 8,1 см. Цвет: "антрацит".

Глубокий противень для духовок Bosch и Siemens

Глубокий универсальный противень для духовых шкафов Bosch и Siemens.

Комбинированная решётка духовки Bosch

Комбинированная решётка для духовых шкафов Bosch. Предназначена для установки посуды, форм для выпечки, а также для жаренья, гриля, приготовления продуктов глубокой заморозки. Размеры: 42,9 х ,37,5 х 2,8 см.

Комбинированный противень Bosch, 430 x 379 мм

Комбинированный противень для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ1301, HZ21301. Размеры: 43,0 см х 37,9 см.

Противень (464,6 x 375 x 28,8 мм) для духовок Bosch

Эмалированный противень для духовых шкафов Bosch. Соответствует товарам HEZ431002 / HZ431002. Размеры: 464,6 х 375 х 28,8 мм.

Противень 46,5x37,5x4,1 см для духовок Bosch

Универсальный противень N13 с антипригарным покрытием для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ332011, HZ332011. Предназначен для приготовления жаркого, пирогов и прочей выпечки. Легко чистится. Можно мыть в посудомоечной машине. Размеры: 46,5x37,5x4,1 см. Термоустойчивость: до 300°C.

Противень Bosch HEZ325071 для гриля

Противень из 2-х частей для гриля для духовок Bosch. Соответствует аксессуару HEZ325071/HZ325071. Подходит для плит и духовых шкафов с откидной/распашной дверцей и с выдвижной тележкой. Устанавливается в универсальный противень. Размеры: 43,6 см х 37,5 см х 1,8 см. Устойчив к пиролизу. Можно мыть в посудомоечной машине.

Противень Bosch N13 stop, 44,1 x 35 x 3,8 см

Эмалированный противень N13 stop для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам HEZ862000, HZ86U000. Предназначен для приготовления пирогов, жаркого, продуктов глубокой заморозки. Размер: 44,1 x 35,0 x 3,8 см. Можно мыть в посудомоечной машине. Цвет: серый.

Противень Profi с решеткой для духовок Bosch

Эмалированный глубокий противень "Профи" для духовых шкафов Bosch. Поставляется в комплекте со съемной решеткой (арт. 438787). Соответствует аксессуару HEZ333000. Размеры:

46,5 см x 37,5 см x 8 см. Объём: 10 л. Цвет: серый. Устойчив к пиролизу.

Противень для духовки Bosch, 45,5x37,4x3,9 см

Универсальный противень с антипригарным керамическим покрытием для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуарам: HEZ532010, HZ532010, Z11AU15A0. Размеры: 45,5 x, 37,4 x 3,9 см.

Противень для духовки Bosch, 46,4х34,5х4 см

Универсальный противень для духовых шкафов Bosch. Соответствует аксессуару HEZ362000/HZ362000. Подходит для приготовления пирогов, выпечки, замороженных продуктов. Противень можно использовать в качестве поддона для жира при приготовлении продуктов на решётке. Размеры: 46,4х34,5х4 см.

Процесс приготовления пищи для настоящей хозяйки – это творчество. А для любого творческого процесса характерно внимание к деталям. Противень на кухне – важнейшая деталь, аксессуар, без которого невозможно приготовить большинство самых вкусных блюд. Задаваясь вопросом о том, как выбрать противень для духовки, вы выбираете возможность создания благоприятных условий для кулинарных подвигов.

Виды противней

Противни для духовок, как правило, бывают прямоугольные, бортики у них могут быть разной высоты в зависимости от модели. Современные приборы не настолько тяжелы, как во времена наших бабушек, а разнообразие материалов, из которых они изготовлены, позволяет выбирать модель, оптимально подходящую именно вам.

По материалу изготовления

Стеклянные. Очень красивые по дизайну, прекрасно дополняют любой интерьер, однако не очень практичны в использовании. Их достаточно просто разбить, а, учитывая высокую стоимость вариантов из стекла, можно предположить, что позволить себе такой выбор может далеко не каждая хозяйка. Перед тем, как поставить такой прибор в духовку, его необходимо подогреть. Это обусловлено неспособностью стекла переносить перепады температур, в связи с чем, оно может просто треснуть. Модели можно очень аккуратно использовать дома, но они абсолютно непригодны для предприятий общественного питания. Среди несомненных преимуществ – возможность длительного поддержания температуры приготовленного блюда. Одной из фирм-производителей таких моделей является Gorenje.

Из нержавеющей углеродистой стали. Используется особая «пищевая» сталь, в связи с чем их применение абсолютно безопасно. Наиболее часто встречающаяся модель, практична в эксплуатации. Их очень легко мыть, они доступны по цене, не меняют вкусовые качества блюда, хорошо поддаются чистке.

Алюминиевые. Лучший выбор крупных производств, профессиональных поваров и обычных хозяек. Недорогие, снабжены антипригарным покрытием, особенность материала позволяет придать любую форму. Они замечательные проводники тепла, в связи с чем пища готовится очень быстро, небольшой вес изделия делает его простым в использовании и позволяет переносить готовые изделия куда угодно, не вынимая их из формы.

Силиконовые. Относительно недавнее открытие, достаточно быстро вошедшее в повседневную жизнь. Такие противни способны выдерживать высокие температуры (до 280 градусов), при этом весьма компактны и удобны в использовании, поскольку не обжигают пальцы, когда их вынимаешь из духового шкафа. Еще одним их преимуществом является отсутствие необходимости смазки перед приготовлением. При этом выпечка отлично пропекается, а посторонние запахи не пропитывают емкость.

Чугунные. Вероятнее всего, достались нам в наследство от предков. Сейчас такие противни практически не выпускаются. Они очень тяжелые, однако, стоит отметить тот факт, что чугун практически вечен. Поэтому не стоит вычеркивать такой вариант из сферы практического применения, существуют блюда, которые идеально подходят для приготовлений именно в них.

Керамические. Считается, что стенки таких противней «дышат». Благодаря этому все продукты, которые используются, сохраняют практически все свои полезные свойства, так как пища готовится в режиме томления. Керамика не выделяет вредные вещества под воздействием высоких температур. Однако ее пористая структура способствует быстрому разрушению при попадании жидкости в микротрещины.

Тефлоновые. Выпускаются с антипригарным покрытием, изделие к такому противню не прилипает и сохраняет прекрасный внешний вид. Сложность использования заключается в необходимости бережного ухода за вещью.

По назначению

Для выпечки. Отличаются друг от друга высотой бортиков. Для того чтобы выпекать пирожные или печенье, используют противни с низкими бортами, для многослойных тортов и пирогов – высокобортные. Высокобортные экземпляры Gorenje очень популярны на профессиональных кухнях.

Решетка. Вам необходим такой противень, если вы собрались делать мясо на гриле в духовке. Его также можно использовать в процессе приготовления картофеля «фри» либо любых других продуктов, которые вы обычно поджариваете на сковородке.

Для пиццы. Да, это особый противень, обладающей специальной конструкцией, которая позволяет воздуху свободно циркулировать. Благодаря этому пицца становится хрустящей и правильно пропеченной.

Перфорированные. Используются для выпечки хлеба. Благодаря структуре поверхность готового изделия приобретает рельефность, что делает такое изделие более привлекательным.

Для кур-гриль. Строение таких изделий позволяет приготовить несколько кур одновременно (до восьми).

По размерам

На самом деле, существуют различные варианты размеров противней для духовок, здесь описаны наиболее распространенные.

Полноразмерные – 18*25 дюймов, предназначены для коммерческого использования.
Половинные – 18*13 дюймов, универсальны, но чаще также используются в коммерции, а не в быту.
Четвертинные – 9*13 дюймов, идеальны для бытового использования.

Среди наиболее известных фирм-производителей можно отметить Bosch, Elextrolux, Горенье, Miele, Pyrex.

Как выбрать противень для выпечки и запекания в духовке

Для приготовления еды в духовке важно правильно выбрать противень. Есть несколько моментов, на которые надо обратить внимание при покупке.

Противень с крышкой – это удобно. Многие блюда надо готовить в закрытом виде, чтобы обеспечить равномерное распределение жара и влажности. Можно обойтись фольгой, но пользоваться «родной» крышкой удобнее.
Качество покрытия играет ведущую роль Оно должно быть не только антипригарным, но и антивандальным: стойким и толстым.
Для приготовления булочек и печенья удобнее использовать противень с низким бортиком. Для пирогов и составных блюд (например, тефтели в соусе) идеально подойдет форма с высокими бортиками (не менее 2,5 см).
Противень должен смотреться хорошо: быть из качественного материала с хорошим покрытием. Тонкий, непонятного происхождения лист для выпечки долго не проживет.
В продаже можно найти противни для выпечки с перфорированным дном. Чаще всего они круглые, предназначены для пиццы. Такая особенность позволяет тесту быстро и равномерно пропекаться и не «киснуть» от образующегося конденсата.
Для приготовления блюд на гриле, например курицы или овощей, требуется конструкция с двойным дном: первое с перфорацией или в виде решетки, чтобы стекал лишний жир и второе – лоток для сбора этого самого жира.

Противень с перфорированным дном

Лучшие противни для приготовления в духовке

Противень может быть исполнен в двух вариантах. Первый подбирается под конкретную духовку и размерами с ней совпадает, имеет прямоугольную форму. Такой противень устанавливается на направляющие в печь, не требует дополнительных приспособлений. Другой вариант – это посуда для приготовления в духовке, которая имеет меньший размер, любую форму, а стоять в духовке может на решетке. В любом случае хороший противень удобен в уходе и прослужит годами.

Pintinox Prior

Это противень из литого алюминия. В нем нет швов, пазов и других неудобных нюансов. Противень имеет эргономичную форму. Внутренняя сторона блюда покрыта качественным антипригарным материалом Teflon Classic. Противень подходит для использования в любом виде духовок.

Противень прямоугольный со стороной в 40 см. Дно имеет интересную форму – с ребрами. Это позволяет готовить более здоровую еду, использовать минимум жиров и получать сочные, равномерно приготовленные блюда. Для удобства модель оснащена силиконовыми ручками. Они не нагреваются в процессе приготовления, поэтому противень в любой момент можно достать из духовки без каких-либо приспособлений. Основной недостаток этой посуды – высокая цена.

Paderno COM

Это круглая форма, диаметр которой 24 см. Она отлично подходит для приготовления пиццы и пирогов вроде песочных (не высоких, без подъема). Высота формы 2,5 см. Противень изготовлен из пищевой стали марки 10/18. Он не деформируется при высоких температурах, не боится температурного шока и коррозии. Бортики противня расширяются вверх. Благодаря такому решению, пироги извлекать из нее очень легко.

Здесь нет ручек, доставать форму из духовки надо осторожно. Paderno COM нельзя использовать в микроволновой печи.

TimA Granit ART

Это глубокая прямоугольная форма для запекания. Ее размер 27 см на 35 см на 6,7 см. Форма смотрится очень стильно и дорого. Она изготовлена методом штамповки из алюминия и имеет 5-слойное высокотехнологичное антипригарное покрытие Art Granit, состоящее из каменной крошки, насыщенной минералами. По периметру формы есть отворот борта, он, по сути, является круговой ручкой: браться за него удобно, материал не скользит в руках.

Калитва

Данный противень является одним из лидеров продаж. Он легкий, симпатичный и практичный, неприхотлив в уходе, служит долго. Изготовлен он из алюминия 0,9 мм, с хорошим антипригарным покрытием Scandia Whitford. Снаружи форма для выпечки покрыта эмалью элегантного синего цвета. Покрытие одновременно является дополнительным слоем, увеличивающим износостойкость блюда.

Размер противня 27 на 35 см, есть удобные ручки. Высота 8 см позволяет готовить большой ассортимент блюд, включая объемные бисквиты. Противень имеет крышку, с которой удобно готовить и хранить еду. Преимущество данной модели – ее можно мыть в посудомоечной машине. Противень Калитва имеет лучшее соотношение цены и качества: недорогой и практичный, он полюбился потребителям.