Рецепт тертого шоколадного пирога с творогом

Обновлено: 30.04.2024

понедельник, 23 мая 2016 г.

Этот шоколадный пирог с творогом я готовлю уже много лет и в нашей семье он всем безумно нравится. Еще бы: нежнейшая творожная начинка в сочетании с хрустящим шоколадным штрейзелем едва ли оставит хоть кого-то равнодушным. А прибавить к восхитительному вкусу готового блюда легкость и простоту в приготовлении, так и вовсе получается идеальный десерт хоть на каждый день, хоть на торжественный стол.

Подавать этот шоколадно-творожный пирог, который еще называют шоколадной королевской ватрушкой, желательно после полного остывания. Так он лучше нарезается порционными кусочками. Однако в теплом виде этот десерт тоже прекрасен - он еще нежнее и ароматнее.

Почему пирог называется Торфяной? Все просто и прозрачно: тесто для него представляет собой рассыпчатую черно-коричневую крошку, которая внешне напоминает торф. При выпечке нижний слой теста пропитывается влагой начинки и уплотняется, в то время как на поверхности пирога остается таким же рассыпчатым и хрустящим.

Ингредиенты:

Шоколадное тесто:

Мука пшеничная ( 400 граммов )

Масло сливочное ( 250 граммов )

Сахар ( 150 граммов )

Какао-порошок ( 80 граммов )

Творожная начинка:

Творог ( 500 граммов )

Яйца куриные ( 4 штуки )

Сметана ( 100 граммов )

Сахар ( 200 граммов )

Кукурузный крахмал ( 60 граммов )

Ванилин ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого шоколадно-творожного пирога входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего или первого сорта), сливочное масло, сахар, несладкий какао-порошок, творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности), куриные яйца среднего размера, сметана (я использовала 20%, но можно и жирнее), кукурузный крахмал (или 40 граммов картофельного) и ванилин для аромата (при желании замените чайной ложкой ванильного сахара или не добавляйте вообще, если не любите).

Сразу можно включать греться духовку на 180 градусов, так как тесто и начинка для шоколадно-творожного пирога делается очень быстро. Можно сделать вначале начинку, а затем тесто или наоборот - это не столь важно. Начнем, пожалуй, с творожной начинки, для которой продукты используем комнатной температуры. Для этого все ингредиенты (творог, яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал) складываем в подходящую по объему посуду.

Пробиваем все погружным блендером до гладкости и однородности. Если у вас такого блендера нет, протрите творог дважды через сито, чтобы не было комочков, а затем все тщательно перемешайте ложкой или миксером. Творожная начинка готова.

Делаем шоколадное тесто. Можно не только в кухонном комбайне (насадка - металлический нож), но и просто руками. Просеиваем в емкость пшеничную муку и какао-порошок. Добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем рукой или, как в моем случае, около 30 секунд в комбайне.

Остается добавить мягкое сливочное масло, которое предварительно достаем из холодильника и нарезаем некрупными кусочками.

В результате перетирания руками или прокручивания в комбайне у вас получится вот такая шоколадная, чуть маслянистая крошка. Тесто готово.

Начинаем собирать шоколадно-творожный пирог. Для этого берем разъемную форму диаметром 23-26 сантиметров (у меня 24 сантиметра), застилаем дно бумагой для выпечки. Насыпаем в форму половину шоколадной крошки и разравниваем ее руками.

Заливаем творожной начинкой, которая по консистенции получается как нежирная сметана.

Поверх засыпаем второй половиной шоколадной крошки и отправляем пирог выпекаться при 180 градусах на среднем уровне около часа. Время приготовления пирога зависит от диаметра используемой формы и особенностей вашей духовки.

Торфяной пирог будет готов, когда при постукивании во стенкам формы середина не будет колыхаться. Достаем его из духовки и даем минут 30 постоять на столе.

Затем снимаем стенки формы и полностью остужаем наш шоколадный пирог с творогом. Хотя его уже можно резать и кушать теплым.

После полного остывания храним творожный торфяной пирог в холодильнике. Кстати, на следующий день он становится еще вкуснее!

Я уже выкладывала похожий рецепт пирога из песочного теста с вареньем. В этот раз решила немного поэкспериментировать и сделала шоколадное тесто с творожной начинкой.

Помимо того, что вкус получился другим, так еще и пирог сам по себе стал мягче. Шоколадный вкус замечательно сочетается с творожным. Правда такой пирог желательно съесть в этот или максимум на следующий день.

Ингредиенты:

Масло сливочное или маргарин 400 гр.
Сахар 1 ст.
Сода 1 ч.л.
Мука 4 ст.
Какао-порошок 3 ст.л.
Растительное масло

Творог 500 гр.
Сахар 1 ст.
Яйцо 1 шт.
Ванилин 10 гр.

Приготовление:

Растопить маргарин или масло, добавить сахар, какао, соду и муку.
Замесить эластичное тесто.
Тесто разделить на две равные части, положить в полиэтиленовые пакетики и заморозить.
Для начинки творог перетереть через сито, добавить сахар, яйцо и ванилин, все тщательно перемешать.
Большой противень смазать растительным маслом, натереть на крупной терке одну часть теста и равномерно распределить его по всей поверхности противня.
Выложить всю начинку.
Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто.
Выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Комментарии: 17 Скрыть комментарии

Аня :

А в тесто не нужно класть яйца?
И можно узнать размеры противня?
Очень хочется приготовить…

Наталья :

Противень по размерам духовки. Можно взять и по меньше, тогда просто пирог получится более высоким. А яйца в этот раз я не добавляла. Хотя можно было бы добавить.

Дарья :

только что приготовила!вкусно! вследующий раз хочу в начинку добавить цедру лимона…

Маргарита( мара) :

мне очень понравился…

Елена :

СПАСИБО ! попробую сегодня же !
звучит очень заманчиво.

Елена :

Получилось замечательно! только вместо Какао-порошок я добавила щоколадный крем :)

elena77 :

Вкуснотища. дети в восторге(хотя творог не любят)!Наталья-ваш сайт обалденный. ХОЧЕТСЯ ПРИГОТОВИТЬ ВСЕ И СРАЗУ!дочь уже ругает меня-постоянно сижу на вашем сайте!

Наталья :

elena77, я сама просто обожаю выпечку разную, поэтому на сайте для нее отведено почетное место. Да и вообще, люблю разнообразие в еде, поэтому и стараюсь каждый раз готовить что-то новенькое. Удачи вам.

Светлана :

Здравствуйте, Наталья! Сегодня случайно нашла Ваш сайт, очень мне понравились многие рецепты. Этот насыпной пирог хочу в ближайшее время приготовить. У меня есть тоже некоторые опробованные рецепты, которыми с удовольствием поделюсь. Напишите, пожалуйста свой адрес, я обязательно Вам их направлю и сфотографирую

Наталья :

Светлана, очень рада, что вам понравились некоторые мои рецепты. Если есть желание и возможности, присылайте свои рецепты на e-mail natallia.chabotko@gmail.com . Буду с нетерпением ждать!

Светлана :

Похоже вся моя диета полетит в тар-тарары! Я собираюсь скоро сделать творожную запеканку. Как сделаю, так и пришлю, чтобы с фото сразу получилось. Очень просто и быстро. Дети ее просто обожают, вечером спрашивают не осталось ли еще

Наталья :

Здравствуйте,Наталья.Сегодня очередной раз испеку пирог.Только в тесто я добавляю ещё 1 яйцо и 2 ложки сметаны,тогда тесто легче замешать.Я живу в Польше и мой муж просто обожает нашу славянскую кухню,особенно русские пелемени.

Наталья :

Здравствуйте, тезка. Очень рада, что и этот рецептик вам пришелся по вкусу. У менч к вам просьба: не могли бы вв поделиться несколькими национальными польскими блюдами (которые вы не раз готовили дома и которые горячо любимы вашими домочадцами), т.к. вся моя семья просто обожает кухню соседней страны.

Юля :

Моя мама уже давным-давно такой пирог готовит, и тертый с вареньем, и этот с какао. Так что не надо говорить, что вы это сами придумали)

Наталья :

Юля, все рецепты кто-то когда-то придумал. Посмотрите рецепт мамы, там наверняка будет другое количество ингредиентов….

Евгения и Алиса :

Наталья спасибо вам огромное!Благодаря Вам и Вашим рецептам,я стала более уверенно чувствовать себя на кухне.Моя малышка Алисёнок с причмокиванием нямкает приготовленые пироги,печеньки,пирожки,котлетки и многое многое из ваших рецептов.До знакомства с вашим сайтом,я думала моему ребёнку не повезло с мамой=)я совершенно не умела готовить!(жили на севере тётя не разрешала переводить продукты:)теперь я знаю моя дочь будет отличной хозяюшкой,ведь благодаря вам,я учусь готовить,и самое главное-у меня получается. СПАСИБО.

Наталья :

Евгения, я считаю, что вашей дочурке очень повезло с мамой! Далеко не каждая хозяка найдет в себе силы попробовать повторно приготовить то или иное блюдо… А ведь тут важно именно поверить в себя! Очень рада, что у вас все получается! Вдохновения вам, здоровья доче :)

Ингредиенты

Мука пшеничная – 250 г

Масло растительное рафинированное – 120 мл

Какао порошок – 3 ст.л.

Разрыхлитель – 1 ст.л.

Винный уксус – 1 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ст.л.

Творог 5% – 220 г

303 кКал
50 мин.
20 мин.
1 ч. 10 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2669.9 ккал	белки 79.2 г	жиры 118.9 г	углеводы 322.1 г
Порции
ккал 534 ккал	белки 15.8 г	жиры 23.8 г	углеводы 64.4 г
100 г блюда
ккал 296.7 ккал	белки 8.8 г	жиры 13.2 г	углеводы 35.8 г

Песочный торт с творогом и шоколадом

Песочный пирог с творогом и шоколадом

В кулинарии существует масса вариантов изготовления шоколадного творожного пирога. В данном десерте вкус творога отлично гармонирует с шоколадным, основой торта является песочное тесто. По желанию в десерт можно добавлять любимые ягоды или кусочки фруктов, также пирог можно полить растопленным шоколадом.

Состав продуктов

0,1 кг сливочного масла;
2 желтка;
1 большая л. сметаны;
3 ст. л. сахара;
мука – 1 стакан;
половина ч. ложки разрыхлителя.

200 г творога;
3 большие л. сахара;
100 г сметаны;
яйцо;
50 г масла;
1 ст. л. крахмала;
2 ч. ложки какао;
пакетик ванилина.

Как приготовить

Для изготовления основы соединить сахар с желтками, после чего добавить разрыхлитель, мягкое масло и муку.
Вымешанную мучную массу ровным слоем распределить по поверхности емкости для выпекания и сделать несколько проколов вилкой.
Ставим форму в хорошо прогретую духовку, выпекаем 25 минут при 185 градусах.
Следует учитывать, что тесто можно заменить печеньем, на скорую руку измельчив его и соединив со сливочным маслом. Полученная масса может служить основой для пирога.
Далее перетираем творожную массу с мягким маслом, сахарным песком и яйцом. В полученную смесь добавляем сметану, какао-порошок и крахмал, хорошо перемешиваем компоненты.
Затем начинку выкладываем в кастрюлю и ставим на плиту.
Томим при минимальном подогреве до загущения, помешивая.
После этого смесь необходимо взбить.
По готовности корж переложить из формы на блюдо для подачи и сверху распределить шоколадно-творожную массу.
После того, как десерт станет теплым, его необходимо убрать в холод на 2 часа. За это время шоколадный пирог с творожной начинкой успеет пропитаться.

Перед подачей к столу разделить торт на порционные кусочки.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Ингредиенты

Для приготовления шоколадно-творожного пирога Вам потребуется:

Для шоколадного слоя:

сливочное масло – 100 г;

разрыхлитель – 0,5 ч. л.;

ванилин – 1 пакет;

Для творожного слоя:

ванилин – 1 пакет.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Приготовление

Орехи измельчить.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.

Перемешать.

Добавить творог.

Перемешать.

Добавить орехи, какао, имбирь.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.

Форму для выпечки (я использовала форму 20×30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто.
Разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–45 минут.

При подаче можно посыпать сахарной пудрой, украсить половинкой грецкого ореха.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Шоколад поломать на кусочки, растопить вместе со сливочным маслом.

Яйца взбить с сахаром и солью.

Соединить шоколадно-масляную смесь со взбитыми яйцами.

Муку смешать с какао и разрыхлителем. Соединить вместе все ингредиенты.

Для творожной начинки тщательно перемешать творог, яйцо, сахар и ванилин.

На дно формы выложить немного шоколадного теста, сверху в нескольких местах – половину творожной массы.

Слои повторить, сверху должно быть шоколадное тесто. Деревянной шпажкой сделать разводы.

Выпекать шоколадно-творожный пирог при 180 градусах 30-40 минут. Остудить на решетке.

Очень вкусный, нежный шоколадно-творожный пирог готов.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 ( 27 голоса)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Творог – 156 ккал/100г
Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
Творог со сметаной – 260 ккал/100г
Творог фруктовый – 147 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Какао-порошок – 374 ккал/100г
Ванилин – 288 ккал/100г
Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
Ванильный сахар – 379 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г
Крахмал кукурузный – 329 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Мука, Сахар, Какао-порошок, Разрыхлитель, Ванилин, Сливочное масло, Ванильный сахар, Куриные яйца, Кукурузный крахмал

Творожно-яблочный пирог

Яйца взбить с сахарным песком,добавить размягченное сливочное масло,сметану,соду,щепотку соли и муку(тесто не должно липнуть к рукам).Тесто кладем в холодильник на 20мин.

Яблоки нарезать полукруглыми дольками и сбрызнуть соком лимона.

Тесто раскатываем и выкладываем в форму,промазываем творожной массой,сверху раскладываем яблоки,посыпаем сахарным песком и кори…

теги: яблочный пирог пирог с яблоками лимонный пирог яблоки домашняя

Шоколадный пирог с творогом и вишней в духовке

Нельзя не поделиться и упрощенным вариантом рецепта шоколадного пирога с творогом и вишней, рассчитанным на выпечку в привычной духовке. Нежный, сочный, вкусный.

300 г вишни;
4 яйца;
220 г творога;
160 г шоколада;
150 г муки;
120 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 г ванилина;
1 щеп. соли.

Растопите и остудите смесь из масла и шоколада, добавьте в нее половину взбитых яиц.

В обособленной емкости превратите в кремообразную смесь творог с сахаром и оставшейся яичной пеной.

В первую емкость просейте все сыпучие составляющие и старательно перемешайте.

На дно формы влейте чуть-чуть теста, разровняйте и покройте парой ложек белого крема. Повторяйте так пока не переместите содержимое обеих емкостей. Поверх разложите вишню, чуть утопив ее лопаткой, и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Творожный пирог с шоколадной крошкой очень вкусный, легкий в приготовлении. Для него не нужно замешивать тесто, а готовится песочная крошка. В итоге пирог получается нежным, сладким, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты для «Творожный пирог с шоколадной крошкой»:

Шоколадная крошка

Какао-порошок — 20 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Творожный слой

Творог — 600 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 170 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4659 ккал	белки 156 г	жиры 194.6 г	углеводы 574.3 г
100 г блюда
ккал 296.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 12.4 г	углеводы 36.6 г

Рецепт «Творожный пирог с шоколадной крошкой»:

В миску просеять муку, добавить сахар, какао и разрыхлитель теста.

Сливочное масло натереть на крупной тёрке.

Перетереть руками в мелкую крошку.

Далее приготовим творожный слой. Отдельно в миске соединить творог, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

Взбить погружным блендером до однородной массы.

Форму для выпечки (у меня 19х19 см.) при необходимости застелить бумагой для выпечки или фольгой и смазать растительным маслом (1 ч. л.). Выложить 1/3 часть шоколадной крошки.

Сверху распределить 1/2 часть творожной массы.

Далее распределить ещё 1/3 часть шоколадной крошки, затем распределить остальную творожную часть и сверху посыпать оставшейся крошкой. Готовить в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 35-40 мин. Затем пирог аккуратно извлечь из формы.

Готовый пирог можно подавать к столу

Пирог получается очень вкусным, как в теплом, так и в холодном виде

❤️ Приятного аппетита. ❤️

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Творожный пирог с шоколадной крошкой

Фотографии «Творожный пирог с шоколадной крошкой» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 января МурКатеринка # (автор рецепта)

2 ноября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

10 сентября 2020 года svetl2010 #

10 сентября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

27 августа 2020 года Наталья 1977 #

2 сентября 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

23 августа 2020 года lari140316 #

26 августа 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 августа 2020 года Жанна751 #

19 августа 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

18 августа 2020 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 августа 2020 года ma-ma sveta #