Разрез торта с ягодами

Обновлено: 05.05.2024

Вряд ли есть кондитер, который никогда не использовал в своей практике этот декор. Он растет на грядке, его мы ждем целый год, летом наедаемся до отвала, а потом тоскуем до следующего теплого сезона. Конечно, это ягоды!

Спасибо тёплым странам, ведь теперь ягоды доступны нам круглогодично. И зимой, и летом мы можем радовать клиента ягодными верхушками тортов. Вопрос лишь в стоимости этого удовольствия.

В приготовлении десертов ягоды используются обширно: это и начинки, и сама основа таких десертов, как зефир, и кремы. Поэтому, мы уверены, у вас всегда в морозилке есть запас клубники, вишни и других ягод.

И конечно, ягоды используются в декоре. Украшение торта ягодами – одно из самых желанных и востребованных у кондитеров. Давайте поразмышляем, почему же ягоды так популярны?

ТОРТ С ЯГОДАМИ – В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВО ЯГОДНОГО ДЕКОРА?

Во-первых, это универсальное оформление. Оно подойдет и мужчинам, и женщинам, и детям. Во-вторых, это эффектно: красивые и крупные плоды сделают аппетитным и привлекательным любой десерт. В-третьих, это съедобно: все обожают, когда и сверху торта находится что-то вкусное.

Человек, который ни разу не украшал торт ягодами, наверняка думает, что в этом деле нет особых правил и секретов. Взял, положил горсть сверху торта – и красота готова. Но это не так. Здесь важна предварительная подготовка ягод и гармоничная композиция.

А какие еще способы декора торта Вы уже использовали? В нашем Instagram мы рассказали, как украсить торт съедобным кружевом – переходите и читайте!

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЯГОДЫ К ДЕКОРУ ТОРТА?

Конечно, первоначально стоит выбирать максимально свежие плоды. Необходимо их предварительно вымыть и высушить, например, на бумажном полотенце, чтобы на торт не попала лишняя влага и чтобы не тек крем.

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ПРАВИЛ ПРИ УКРАШЕНИИ ТОРТА ЯГОДАМИ:

Есть ягоды, которые однозначно будут меньше оставаться свежими на торте, чем другие. Это ежевика и малина. А вот смородина и голубика дольше всех сохранят внешний вид, поэтому их можно приобретать с запасом.
Целые ягоды лучше хранятся, чем резаные. Если же все-таки хотите использовать половинки/четвертинки, то покройте срез нейтральной глазурью, иначе через час они уже будут выглядеть увядшими.
Не отрывайте веточки с ягод (грозди смородины, клубника, черешня, вишня). В противном случае они дадут сок, а значит, быстро испортятся и потеряют внешний вид.

3 СПОСОБА УКРАСИТЬ ТОРТ ЯГОДАМИ

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 1. Ягодный венок

Выложите самые крупные элементы (например, клубнику) через равные расстояния. После каждого крупного элемента размещайте ягоду поменьше (малина, крупная голубика). Оставшееся расстояние заполняйте самыми мелкими ягодами (смородина). Эту же раскладку используйте при моно венке (от более крупных ягод одного вида к более мелким). Или чередуйте целые ягоды с половинками/четвертинками.

Исключительно ягодный венок прекрасен сам по себе, но можно разбавить его другими декоративными элементами. Добавьте немного мяты для придания ещё большей натуральности. Или покройте ягоды кандурином.

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 2. Полумесяц из ягод

Принципы сборки практически такие же, как и у венка. Только самый крупный элемент помещайте в центре, а от него уже стройте всю композицию. Обратите внимание, что центр должен быть самой широкой частью, а концы полумесяца должны содержать одну-две ягоды, быть максимально узкими.

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах
с ягодной горкой

Полностью усыпанный ягодами торт – удовольствие не из дешевых, поэтому такой декор менее популярен, чем венок или полумесяц. Но на любое оформление найдётся свой заказчик.

Сделать такой декор достаточно просто. Разложите сначала крупные элементы, а затем заполняйте пространство между ними средними и более мелкими ягодами.

Чтобы создать ягодную горку на вершине торта, не обязательно строить всю конструкцию из ягод. Некоторые кондитеры для удешевления такого оформления используют маршмеллоу. Рельеф создаётся при помощи этого десерта, а сверху уже кладутся ягоды.

ФРУКТОВЫЙ ДЕКОР ТОРТА : КАКИМИ ФРУКТАМИ УКРАСИТЬ ТОРТ?

Не только ягоды создадут свежее натуральное оформление. Не забывайте и про фрукты. Дольки лимона, апельсина, лайма, мандарина или мандарин целиком создадут яркий ансамбль.

А гранат – отличная альтернатива любым красным ягодам.

Не рекомендуем использовать в декоре груши, яблоки, бананы. Они быстро темнеют и портят внешний вид торта.

То же самое касается и замороженных ягод. Для декора лучше использовать свежие ягоды, а замороженные приберегите для начинок, например, корпусных конфет – о них мы рассказывали ранее в нашем Instagram.

КАК КРЕПИТЬ ЯГОДЫ НА ТОРТЕ?

В некоторых десертах присутствует достаточное количество крема, чтобы просто положить на него ягоды. Особое крепление не требуется для шапочек капкейков или крема на меренговом рулете. Чтобы ягоды хорошо прикрепились, крем должен быть комнатной температуры.

А что же касается тортов, то здесь самый универсальный способ крепления ягод – на шоколад или глюкозный сироп (он бесцветный).

Ещё больше эффекта вы добьётесь, если сделаете шоколадные подтеки на торте. Попробуйте наш рецепт, которым мы пользуемся сами в кондитерской BonBon.

ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ – РЕЦЕПТ ОТ BonBon

Возьмите 100 г растопленного шоколада и 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха и смешайте ингредиенты. Масла можно добавить и чуть меньше или больше, в зависимости от эффекта подтеков, которые вы хотите получить: чем в смеси будет больше масла, тем более текучей она будет, а подтеки получатся тоньше и длиннее.

Важно не переборщить: с большим количеством масла подтеки будут быстро стекать и выглядеть плоско. А без масла вообще растопленный шоколад встанет колом и не будет блестеть.

Размешиваем смесь до однородности, охлаждаем до рабочей температуры и используем. Готовность можно определить так: капните массу на охлажденный стакан и смотрите, насколько быстро застывает шоколад. Если он достаточно отсыл, должен сформироваться недлинный подтек. Если шоколад быстро стекает вниз, значит, масса еще слишком горячая.

Что касается нанесения, то тут важно набить руку. Выбирайте любимый способ – с помощью ложки или кондитерского мешка – и достигайте совершенства! Разные техники создания венка мы разбираем на курсе «Шоколад»

Покрывайте шоколадной массой торт и сразу крепите ягоды, пока подтеки не застыли (а это происходит довольно быстро).

Важно, что покрывать шоколадом торт стоит после того, как он отстоится несколько часов в холодильнике. Используйте качественный шоколад – от этого будет зависеть и консистенция, и вкус декора. А чтобы сделать цветные подтеки, используйте белый шоколад и жирорастворимые красители.

Разбавляйте ягоды и другими элементами декора: шоколад, маршмеллоу, макаронс. Эти сладкие плоды могут быть как центром оформления, так и входить в шоколадные венки или горки, выступать в композиции с безе и макаронс и так далее.

Попробуйте и ещё один эффектный способ – положить ягоды в вазу из изомальта . Как видите по фото, мы украшаем ягодами муссовые и бисквитные торты, рулеты, десерты, чизкейки. Так же и Вы можете создавать незабываемое ягодное великолепие для своих близких и заказчиков!

ТОРТ С ЯГОДАМИ – В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВО ЯГОДНОГО ДЕКОРА?

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЯГОДЫ К ДЕКОРУ ТОРТА?

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ПРАВИЛ ПРИ УКРАШЕНИИ ТОРТА ЯГОДАМИ:

Есть ягоды, которые однозначно будут меньше оставаться свежими на торте, чем другие. Это ежевика и малина. А вот смородина и голубика дольше всех сохранят внешний вид, поэтому их можно приобретать с запасом.
Целые ягоды лучше хранятся, чем резаные. Если же все-таки хотите использовать половинки/четвертинки, то покройте срез нейтральной глазурью, иначе через час они уже будут выглядеть увядшими.
Не отрывайте веточки с ягод (грозди смородины, клубника, черешня, вишня). В противном случае они дадут сок, а значит, быстро испортятся и потеряют внешний вид.

3 СПОСОБА УКРАСИТЬ ТОРТ ЯГОДАМИ

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 1. Ягодный венок

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 2. Полумесяц из ягод

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах
с ягодной горкой

ФРУКТОВЫЙ ДЕКОР ТОРТА : КАКИМИ ФРУКТАМИ УКРАСИТЬ ТОРТ?

А гранат – отличная альтернатива любым красным ягодам.

Не рекомендуем использовать в декоре груши, яблоки, бананы. Они быстро темнеют и портят внешний вид торта.

КАК КРЕПИТЬ ЯГОДЫ НА ТОРТЕ?

ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ – РЕЦЕПТ ОТ BonBon

Попробуйте и ещё один эффектный способ – положить ягоды в вазу из изомальта. Как видите по фото, мы украшаем ягодами муссовые и бисквитные торты, рулеты, десерты, чизкейки. Так же и Вы можете создавать незабываемое ягодное великолепие для своих близких и заказчиков!

Выпечка с использованием ягод всегда напоминает о лете. Жаль только, что не всегда существует возможность использовать в приготовлении только что собранные с грядки продукты. К счастью существует масса рецептов, с помощью которых можно сделать торт с ягодами, ранее замороженными или законсервированными.

Лучшие идеи, как украсить торт ягодами

Использование ягод в декоре торта – отличное решение не только с эстетической точки зрения. Нельзя забывать и о полезных качествах данного продукта.

Подходящие для украшения продукты:

вишня;
клубника;
черешня;
черника;
смородина;
брусника;
голубика;
малина;
ежевика.

Если в качестве компонента торта можно использовать ягоды в любом виде, то украшение будет смотреться эффектно только со свежими и неповрежденными экземплярами.
У малины, ежевики и черники обязательно нужно удалять плодоножки, а вот клубнику, смородину и вишню часто оставляют с черешками или листвой. Если торт имеет белое покрытие, то вишня оставляется целиковой, т. к. из очищенной начнет вытекать сок, что испортит вид изделия.
Для обеспечения длительного срока хранения блюда ягодный декор следует залить слоем желе. Так они не заветрятся и сохранят презентабельный внешний вид несколько дней.
Чтобы выстроенная на поверхности композиция не рассыпалась, от края изделия необходимо отступать пару сантиметров.
Ягоды особенно выигрышно смотрятся на пышной массе белого цвета. Поэтому идеальным дополнением для них станут белковый крем, заварной наполнитель, взбитые белки или сливки.
Вкусный декор выкладывается хаотично, но также необходимо рассчитать, чтобы при нарезке готового изделия всем досталось примерно одинаковое его количество.
Элементы украшения можно просто выложить на поверхности или частично утопить их в креме.
Классикой жанра стала клубника, покрытая шоколадом. Заливка может быть темной, молочной, горькой или белой. Поверх основного слоя при помощи кондитерского шприца с тонкой насадкой делают узоры из растопленного шоколада контрастного цвета.

Почти все ягоды обладают специфической кислинкой. Если торт или крем получились слишком сладкими, то подобное украшение сделает вкус готового блюда более сбалансированным.

Шоколадный торт с ягодным украшением

Сочетание ягод и шоколада любимо многими. Их можно разместить не только в виде декора, но и добавить в начинку или сделать отдельную прослойку.

мука – 340 г;
крепкий кофе – 250 мл;
яйцо – 4 штуки;
сметана – 130 мл;
сахар – 320 г (плюс 220 г в крем);
какао – 75 г;
тростниковый сахар – 200г;
ванилин – 2 ч. ложки (и еще 2 в наполнитель);
сливочное масло – 275 г (плюс 450 г в крем);
жирные сливки – 300 мл;
шоколад с высоким содержанием какао-бобов – 450 г;
вода – 70 мл;
соль и сода добавляются по 1 щепотке.

В дополнение к перечисленным компонентам понадобятся голубика (200 г) и масло для смазывания формы для выпечки.

Смешать сметану, какао и дымящийся кофе.
Подготовить просеянную муку с содой и солью.
Взбить миксером необходимое для основы торта масло. Добавить к нему оба вида сахара и яйца.
Постепенно ввести муку с остывшей кофейной смесью.
Из полученной массы последовательно испечь 3 коржа (готовность проверять зубочисткой).
Из оставшихся компонентов взбить карамельно-шоколадный крем и смазать им бисквитные коржи.
Специальным шпателем выровнять со всех сторон поверхность десерта.
Из остатков крема при помощи кондитерского мешка можно дополнительно нарисовать любые декоративные элементы.

На поверхности торта в произвольном порядке уложить ягоды. Если их много, то можно покрыть ими всю верхнюю часть выпечки.

Готовим на основе бисквита

Самый простой, но очень вкусный рецепт ягодного десерта включает бисквитную основу и сметанный крем.

куриные яйца – 4 шт.;
заранее просеянная мука – 200 г;
сметана средней жирности – 350 г;
клубника – 150 г;
сахар – 200 г в основу и 150 г в крем;
разрыхлитель – 1 пакетик;
ванилин – на кончике ножа.

Летняя пора будто бы сама заставляет людей выбирать более легкие десерты, например, торт с ягодами, где декор выполнен из свежих или же замороженных ингредиентов, а бисквитный вкус дополнен тонкими нотками шоколада. Безумно вкусным получается лакомство с добавлением вишни, черешни, клубники, черники, черной смородины или малины. Нередки случаи использования для начинки более кислой красной смородины, которая добавляет пикантность.

Как приготовить торт с ягодами

У каждой хозяйки найдется в запасе парочка секретов, которые делают блюда, приготовленные ею, особенными и неповторимыми. Торт со свежими ягодами практически невозможно испортить, ведь в его рецептах нет ничего сложного. Тесто, как правило, замешивают песочное или же используют бисквитные коржи с пропиткой. Что касается крема, то здесь дается воля фантазии. Он может быть творожным, сметанным, йогуртовым, сливочным, заварным, шоколадным и даже ореховым. Нередко в качестве прослойки используется ягодное желе.

Украшение

Визуальная составляющая блюд тоже очень важна. Благодаря дизайну десерт хочется как можно быстрее съесть, ведь глаза человека сразу же передают мозгу сигнал о том, что это вкусно. На вопрос можно ли украсить торт замороженными ягодами ответ только утвердительный, но не запрещается использовать и свежие. Для украшения изделия существует много вариантов: с использованием взбитых сливок, тертого шоколада или шоколадной глазури. Однако для красивого, как на фото, десерта нужно лишь уложить горсть целых ягодок на поверхность.

Рецепты торта с ягодами

Фото аппетитных лакомств, появляющиеся в социальных сетях, заставляют бросить все дела и приготовить их в домашних условиях. Рецепт торта с ягодами можно разнообразить, добавив какой-то новый ингредиент, изменив состав крема или выбрав другой тип теста. Перед тем, как приготовить выпечку определитесь с вариантом, подходящим для вас и четко следуйте инструкции.

С замороженными ягодами

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 411 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

В осенне-зимний период свежих ягод и фруктов нет в таком изобилии, как летом. На помощь приходят заготовки. Рецепты приготовления десертов дозволяют использовать консервированные или замороженные ягодки. Они могут быть измельченными или оставаться целыми. Перед тем, как приготовить торт с замороженными ягодами, нужно дать им оттаять и избавить от лишней влаги.

мука – 160 г;
сахар – 220 г;
сметана – 320 мл;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сода – ½ ч. л.;
сливочное масло – 20 г;
клубника замороженная – 500 г.

Яйца взбивайте со стаканом сахара, вмешайте сметану.
Стакан муки, просеянной с содой и чайной ложкой разрыхлителя, добавьте к яично-сметанной массе.
Однородное тесто поместите в форму, выпекайте при 160 градусах 35 минут, затем дайте остыть в духовке.
Разморозьте клубнику, пропустите ее через блендер с 60 граммами сахара.
Далее необходимо остывший корж разрезать пополам.
Положите клубничное пюре на нижний корж, а сверху – 80 г сметаны. Прикройте вторым коржом и повторите процесс.
Уберите торт в холодильник.

Шоколадный

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 564 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: низкая.

Шоколад – излюбленное лакомство всех сластен! Он отлично сочетается с разными видами кремов и начинок. При изготовлении торта можно ограничиться шоколадным бисквитом или же добавить еще и глянцевую глазурь. Ягодные начинки с небольшой кислинкой отлично оттенят излишнюю сладость. Использовать в рецепте можно классический темный и белый шоколад.

любые ягоды – 300 г;
мука – 240 г;
сахарный песок – 310 г;
яйцо – 2 шт.;
соль – 1 ч. л.;
какао – 60 г;
сода – 1/5 ч. л.;
молоко – 260 мл;
ванильный сахар – 2 ч. л.
масло сливочное – 50 г;
масло оливковое – 50 мл.

Объедините все сухие ингредиенты.
Добавьте яйца по одному.
Вмешайте молоко, размягченное сливочное и оливковое масло.
Массу нужно хорошо взбить миксером.
Положите в тесто ягодки.
Выпекайте торт при 170 градусах около часа.

Бисквитный

Время приготовления: 3,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 498 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Стоит только представить ягодный торт, как воображение рисует пышный бисквит, пропитанный сладким сиропом с прослойками из нежного сливочного крема. Бисквитные коржи, с одной стороны, готовить просто, но можно допустить ошибки, влияющие на конечный результат. Например, яйца взбить нужно так, чтобы не образовывалось пены как для безе. Иначе готовые коржи потрескаются и будут годны только для бисквитной крошки.

клубника – 15 шт.;
мука – 240 г;
песок сахарный – 240 г;
масло сливочное – 350 г;
яйцо – 4 шт.;
разрыхлитель – 8 г;
сыр творожный – 320 г;
сахарная пудра – 80 г;
сметанный крем.

Примерно 250 грамм размягченного масла нужно перемешать с сахаром. Взбейте до однородности.
По одному вводите яйца, не переставая взбивать.
Мука объединяется с разрыхлителем и высыпается порционно в тесто для торта.
Смажьте форму маслом и распределите ложку муки. Вылейте половину теста, выпекайте 20 минут при 190 градусах. Аналогично приготовьте второй корж.
Каждый корж разделите пополам. Промажьте кремом, дайте пропитаться.
Вымытые ягодки порежьте пополам и разместите между коржами.
Намажьте готовый торт кремом со всех сторон.

С ягодами и шоколадом

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 505 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Фото разнообразных сладостей в кулинарных глянцевых журналах манят своим превосходным внешним видом тех людей, которые не способны перед ними устоять. Украшение торта ягодами и шоколадом – один из классических вариантов, не теряющих актуальности с течением времени. Это беспроигрышное вкусовое сочетание, которое придется по душе большинству сладкоежек.

мука – 200 г;
сахар – 150 г;
масло сливочное – 150 г;
разрыхлитель – ½ ч. л.;
яйцо – 4 шт.;
жирные сливки – 210 мл;
любые ягоды;
плитка шоколада.

Примерно 100 г сахарного песка разотрите с 50 г мягкого сливочного масла.
Добавьте 1 яйцо, хорошо взбейте венчиком.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, нужно аккуратно. Заместите тесто.
Поместите тесто в смазанную форму, выпекайте в духовке четверть часа при 180 градусах.
Отделите 3 желтка, соедините с оставшимся сахаром и холодными сливками. Прогрейте на плите, помешивая до густоты. Остудите.
Добавьте в крем 100 г масла, перемешайте.
Смажьте остывший корж кремом, посыпьте ягодками и тертым шоколадом.

С сырным кремом и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 579 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Сыр и ягодная составляющая – несочетаемые, на первый взгляд, ингредиенты, когда речь идет об использовании их в торте. Однако во многих современных вариантах десерта такие комбинации встречаются нередко. Если готовить о творожном сыре типа Маскарпоне, то его нежность и очень тонкий сырный привкус отлично сочетаются с большинством ягодок. Сам крем получается воздушным.

Можно ли заниматься спортом во время месячных
Паштет из печени домашний
Фрукт личи - польза и вред. Где растет, свойства и противопоказания, консервирование фрукта личи

мука – 160 г;
яйцо – 5 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
маскарпоне – 500 г;
сахарная пудра – 160 г;
сливки – 500 мл;
клубника;
клубничный сироп;
пакетик ванилина.

Необходимо желтки взбить венчиком с сахаром добела. Добавьте растительное масло.
Муку с разрыхлителем и ванилином нужно в просеянном виде добавить в желтково-масляную смесь.
Белки взбить, добавив ложку сахара, как на безе, выложить порционно в тесто.
Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 50 минут.
Взбейте жирные сливки, смешайте с маскарпоне и сахарной пудрой.
Готовый корж нужно разделить на два, каждый – пропитать сиропом.
Формируйте торт слоями: корж, крем, порезанная клубника. Затем повторите процесс.

Политый шоколадом с ягодами

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 517 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Застывший шоколад хоть и дает ощущение глянца на поверхности, но модных нынче подтеков с ним не добиться. Кондитеры подхватили эту тенденцию и вовсю используют метод, когда жидкая шоколадная масса красиво стекает по бокам изделия. Чтобы не запачкать свежие или замороженные ягодки, их лучше поместить на поверхность торта уже после того, как полили его шоколадом.

мука – 170 г;
яйцо – 5 шт.;
сахар – 210 г;
сахарная пудра – 100 г;
сливки жирные – 500 мл;
вишня – 500 г;
соль – ½ ч. л.;
разрыхлитель – 10 г.

Взбейте яйца с сахарным песком до растворения кристалликов.
Аккуратно кладите муку, разрыхлитель и соль, чтобы не образовывались комки.
Для выпечки этого торта лучше использовать мультиварку и выпекать в ней корж 40 минут.
Взбейте сливки с сахарной пудрой.
Из вымытых ягод вишни удалите косточки и порежьте пополам.
Остывший корж разделите на два, промажьте кремом, разложите ягодки и вновь крем.
Прикройте начинку вторым коржом, обмажьте кремом.
Растопите шоколад и полейте торт сверху.

С глазурью и ягодами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 468 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Хотите всех удивить или даже слегка обмануть? Приготовьте крем для торта, добавив в него ягоды, а само изделие спрячьте под глазурь. Визуально десерт будет выглядеть как шоколадный, а внутри сластену ждет сюрприз в виде вкуснейшей ягодной начинки. После того, как вы залили остывший торт глазурью, и она затвердела, можно дополнительно украсить его целыми ягодами.

мука – 110 г;
сахарный песок – 210 г;
яйцо – 5 шт.;
сливки – 500 мл;
пудра сахарная – 200 г;
сахарный сироп – 100 мл;
соль – ½ ч. л.;
малина – 400 г;
шоколад белый – 200 г.

Отдельно взбейте белки и желтки с сахаром. Аккуратно объедините их.
Просеянную муку с солью порционно вмешайте в тесто.
В прогретую до 180 градусов духовку отправьте бисквит на полчаса.
Разомните малину, оставив несколько для украшения.
Взбейте 300 мл сливок с сахарной пудрой.
Остывший корж поделите на несколько частей, пропитайте сиропом.
При сборке торта чередуйте, коржи, крем и ягоды. Уберите изделие в холодильник.
Растопите шоколад, добавьте в него чуть подогретых 100 мл сливок. Уберите в холодильник на четверть часа.
После остывания в глазурь добавьте 100 мл сливок и взбейте.
Обмажьте торт шоколадом, украсьте ягодами, уберите в холодильник.

Творожный

Время приготовления: 8 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 397 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Бытует мнение, что творог – диетический продукт и его можно употреблять даже тем, кто пристально следит за своим весом. Отчасти это правда, поэтому опытные кулинары добавляют его в свои изделия. Наибольшую калорийность будут составлять коржи, крем же на творожной основе сделает десерт легким и воздушным. Лучше украсить торт ягодами: они дадут нужное вкусовое сочетание.

творог – 600 г;
песочное печенье – 250 г;
масло сливочное – 110 г;
жирные сливки – 250 мл;
сахарная пудра – 120 г;
клубника – 400 г;
желатин – 10 г;
лимонная цедра.

Превратите печенье в мелкие крошки. Смешайте с мягким сливочным маслом.
Выложите смесь в форму, придавив ко дну и бортикам. Поставьте в холодильник.
Протрите через сито творог, перемешайте с сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Немного подогрейте 100 мл сливок, растворите желатин. Влейте в творожный крем вместе с остальными сливками.
Положите крем на корж, охлаждайте в течение 7 часов.
Из ягод и сахарной пудры сделайте пюре. Залейте им готовый торт.

Желейный

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 386 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Нередко в продаже можно встретить торт из ягод с желейной заливкой. На первый взгляд приготовить такое изделие трудно, но это не так. Можно воспользоваться современными загустителями, чтобы получить вкусное ягодное желе. Данный вариант разрешит обойтись без коржей вообще или же ограничиться лишь небольшим слоем теста. Красивым украшением станет свежая клубника или вишня.

желе – 3 пакетика;
сметана – 800 мл;
сахар – 240 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 160 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
масло сливочное – 55 г;
желатин – 30 г;
любые ягоды.

Приготовьте желе, следуя инструкции на пакетике.
Взбейте яйца с 80 г сахара, положите масло.
Всыпьте муку с разрыхлителем, предварительно просеяв.
Выпекайте 25 минут при 180 градусах.
Залейте желатин холодной водой до набухания. Добейтесь его растворения, чуть подогрев.
Перемешайте сметану с сахаром, добавьте желатин, взбейте. Высыпьте горсть любых ягод.
Желе и корж порежьте кубиками, смешайте со сметанной массой.
Выложите в форму, накройте пленкой и дайте застыть в холодильнике.

Йогуртовый

Время приготовления: 7 часов.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 407 ккал/порция.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Наряду с заварным кремом набирает популярность йогуртовый. Его невесомость и нежность делают торт не таким сытным, позволяя насладиться вкусом ягод. Желательно использовать натуральный йогурт без добавок. Можно выбирать для вкусной начинки любые ягоды в зависимости от личных предпочтений и сезона. Отличным дополнением станут орехи.

мука – 180 г;
сахар – 300 г;
яйцо – 6 шт.;
сливки – 300 мл;
клубника – 500 г;
йогурт – 400 г;
желатин – 25 г;
джем малиновый – 4 ст. л.;
сахарная пудра – 1 ст. л.

Объедините яйца с 160 г сахара и мукой. Выпекайте корж при 170 градусах 25 минут.
Растворите желатин в 3 ст. л. Воды, дайте набухнуть.
250 г клубники превратите в пюре, смешайте с оставшимся сахаром и йогуртом.
Нагрейте емкость с желатином до полного растворения, переложите к йогуртовой смеси. Уберите в холодильник на 10 минут.
200 мл взбитых сливок добавьте к застывающей начинке. Туда же порежьте оставшиеся ягоды.
Выложите на корж малиновый джем, затем йогуртовую массу. Прикройте торт пленкой и уберите в холодильник на 6 часов.
Посыпьте торт сахарной пудрой.

Видео

Какие начинки для тортов самые вкусные? Ответа нет. Но есть наш каталог «Шани Кейкс » с фото в разрезе и описаниями. Перечень начинок постоянно пополняется, звоните и уточняйте.

Красный бархат

Бархатные бисквиты ярко алого цвета с ароматом вишни, нежный пломбирный крем и цельные ягоды вишни.

Сливочный бисквит

Ванильно сливочный бисквит с ягодным муссом. Возможен вариант с клубничным компоте и клубничным кремом.

Морковный

Пряные морковные коржи с цедрой апельсина и карамелизированными орехами.

Лаймовый

Нежный лаймовый бисквит с мятным и малиновым муссом в начинке.

Прага

Воздушные шоколадные коржи пропитанные абрикосовым джемом. В начинке заварной крем на сгущеном молоке.

Карамельный медовик

Медовые коржи со сметанным или заварным кремом.

Ореховый кофе

Тонкие ореховые коржи с цедрой лимона. В начинке ореховая карамель и легкий кофейно-сметанный крем.

Сникерс

Влажные шоколадные коржи в прослойке арахис в карамели

Черносмородный бисквит

В начинке воздушный мусс с ягодами смородины и крем-чиз на сливках.

Молочная девочка

Торт Молочная девушка с кремом на основе йогурта, коржи со сгущенкой, украшен ягодами и шоколадом.

Рафаэлло

Ванильный бисквит, творожно сливочный крем, кокос и миндаль.

Ванильный бисквит

Ванильный бисквит с малиновым муссом

Миндальный бисквит

Ванильный бисквит, творожно сливочный крем, кокос и миндаль.

Маковый бисквит

В начинке торта ароматная клубника и лимонный курд, нежно творожно-сливочный крем.

Мы представили на этой странице различные начинки для тортов на любой вкус. На фото разрезы начинок в стандартном исполнении. По согласованию можно добавить дополнительные ингридиенты.

Лаймовые с малиновой начинкой

Лаймовое пирожное с малиновой начинкой внутри.

Чизкейк внутри

Бисквит- черничный соус- крем- черничный чизкейк- крем- черничный соус- бисквит.

Шоколадный бисквит

Шоколадный бисквит с апельсиновой начинкой

Чизкейк внутри

Ванильный бисквит с ароматной клубникой и нежный ванильный чизкейк внутри.

Преимущества

Мы делаем кондитерские изделия различной сложности на любой вкус и украшаем их в соответствии с Вашими пожеланиями.
Мы дорожим нашей репутацией — все изделия производятся вручную только из качественных и свежих продуктов.
Используем лучшие оригинальные рецепты при изготовлении оригинальных тортов.

Торты на заказ, капкейки, рулеты и другие наши десерты сочетают в себе 100% натуральные отборные ингредиенты, мастерство кондитеров и частичку их души. Нам нравится процесс поиска удачных вкусовых сочетаний, оформление их в нашем фирменном стиле. А теплые отзывы постоянных и новых клиентов говорят нам, что все это имеет смысл. Так рождается вдохновение.

Полезное

Без рубрики
Букеты из пряников
Десерты
Женщине
Имбирные пряники
Интересное
Наборы
Начинки
Открытки
Пряники в наличии
Топперы
Торт для мужчины
Чизкейк

Контакты

+7 (937)647-51-19
Адрес кондитерской студии SHANI: Г.Самара, Самарский район, ул.Ленинская 43
Время работы: Ежедневно с 10.00-20.00 Без выходных
Email: zaharovashani84@mail.ru

Читайте также:

Разрез торта с ягодами

ТОРТ С ЯГОДАМИ – В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВО ЯГОДНОГО ДЕКОРА?

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЯГОДЫ К ДЕКОРУ ТОРТА?

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ПРАВИЛ ПРИ УКРАШЕНИИ ТОРТА ЯГОДАМИ:

3 СПОСОБА УКРАСИТЬ ТОРТ ЯГОДАМИ

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 1. Ягодный венок

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 2. Полумесяц из ягод

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах с ягодной горкой

ФРУКТОВЫЙ ДЕКОР ТОРТА : КАКИМИ ФРУКТАМИ УКРАСИТЬ ТОРТ?

КАК КРЕПИТЬ ЯГОДЫ НА ТОРТЕ?

ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ – РЕЦЕПТ ОТ BonBon

ТОРТ С ЯГОДАМИ – В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВО ЯГОДНОГО ДЕКОРА?

КАК ПОДГОТОВИТЬ ЯГОДЫ К ДЕКОРУ ТОРТА?

НЕСКОЛЬКО ВАЖНЫХ ПРАВИЛ ПРИ УКРАШЕНИИ ТОРТА ЯГОДАМИ:

3 СПОСОБА УКРАСИТЬ ТОРТ ЯГОДАМИ

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 1. Ягодный венок

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 2. Полумесяц из ягод

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах ﻿ с ягодной горкой﻿

ФРУКТОВЫЙ ДЕКОР ТОРТА : КАКИМИ ФРУКТАМИ УКРАСИТЬ ТОРТ?

КАК КРЕПИТЬ ЯГОДЫ НА ТОРТЕ?

ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ – РЕЦЕПТ ОТ BonBon

Лучшие идеи, как украсить торт ягодами

Шоколадный торт с ягодным украшением

Готовим на основе бисквита

Как приготовить торт с ягодами

Украшение

Рецепты торта с ягодами

С замороженными ягодами

Шоколадный

Бисквитный

С ягодами и шоколадом

С сырным кремом и ягодами

Политый шоколадом с ягодами

С глазурью и ягодами

Творожный

Желейный

Йогуртовый

Видео

Красный бархат

Сливочный бисквит

Морковный

Лаймовый

Прага

Карамельный медовик

Ореховый кофе

Сникерс

Черносмородный бисквит

Молочная девочка

Рафаэлло

Ванильный бисквит

Миндальный бисквит

Маковый бисквит

Лаймовые с малиновой начинкой

Чизкейк внутри

Шоколадный бисквит

Чизкейк внутри

Преимущества

Полезное

Контакты

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах
с ягодной горкой

ЯГОДНЫЙ ДЕКОР 3. Весь торт в ягодах
с ягодной горкой