Рецепт мокрого торта со сметаной

Обновлено: 03.05.2024

Сегодня приготовлю тортик с невероятно влажными коржами и супер шоколадным вкусом.

Готовится очень просто и быстро.

Сначала в глубокой миске смешиваю

сахар
растительное масло без запаха
теплое молоко
яйца
соль

Все перемешиваю венчиком. Миксер нам не понадобится.

ванильный сахар
соду
разрыхлитель
какао-порошок
мука

Все опять перемешиваю венчиком

Получается вот что:

Теперь небольшими порциями, постоянно перемешивая, вливаю стакан кипятка. Вода должна быть только что закипевшая.

Тесто жидкое, но это нормально

Дальше в форму, застеленную пергаментом, переливаю тесто и отправляю в разогретую духовку на 40-50 минут и выпекаю при 180 градусах.

Тем временем готовлю крем. Сметану смешиваю с ванилью и сахаром и взбиваю с помощью миксера.

Готовность коржа проверяю деревянной шпажкой.

Готовый корж разрезаю на две части

Смазываю нижний корж сметанным кремом.

Сверху ( по желанию) можно выкладывать любые ягоды, а можно и без них.

У меня сегодня замороженная клубника.

Накрываю вторым коржом

Еще по желанию можно смазать торт шоколадной глазурью. Но и без неъ тортик не нуждается в дополнительной сладости и влаге.

Шоколадная глазурь у меня тоже самая простая и самая вкусная, на мой взгляд.

Какао, сливочное масло и сахар заливаю тремя столовыми ложками молока и отправляю на средний огонь.

Постоянно помешивая, довожу смесь до кипения и провариваю около одной минуты.

Смазываю сверху торт глазурью.

Получается очень вкусно и ОООООЧЕНЬ шоколадно!

Рецепт от: Юлия М.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Однажды я осознанно пришла к тому, что яйца как пищу я больше не воспринимаю. “А как же тортики?” – жалобно протянул муж? Ведь наш любимый “мокрый” торт, на который раз за разом обрушивается шквал комплиментов, содержал этот нежелательный продукт.

Я пустилась в эксперименты. Путем проб и ошибок, в конце концов, я еще по запаху из духовки поняла – он! Пышный, пушистый, пористый бисквит для пропитки сиропом со сметанным кремом с ванильной ноткой. Бинго!

Внимание! У торта есть побочный эффект: после первой же пробы родственники, друзья и коллеги стали просить испечь только его, только “Мокрый”! Вопрос “Какой торт приготовить” стал символическим, ибо ответ на него был однозначным. В какой-то момент мне показалось, что мой творческий рост с появлением этого шедевра прекратился. Конечно же, это было не так, но торт надолго закрепился в качестве фаворита в нашей семье.

Состав:

Бисквит:

1 банка сгущенки (370 г)
50 г растопленного сливочного масла
1,5 стакана муки
100 г кефира
0,7 ч. ложки соды

Пропитка:

250 г воды
2 ч. ложки меда (или 0,5 стакана сахара)

Крем:

250 г сметаны
2 ст. ложки меда (или 70 г сахара)
пакетик ванильного сахара

Как приготовить торт “Мокрый” – рецепт с фото:

Тесто для бисквита готовится мгновенно, поэтому я рекомендую включить духовку до того, как вы займетесь тестом.
Для пышного, пушистого коржа нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

Для теста взбить миксером сгущенку с растопленным сливочным маслом. Подогреть кефир до слегка теплого состояния и добавить соду. Перемешать и влить в сгущено-масляную массу. Порциями добавить муку в жидкость, не переставая взбивать тесто. Консистенция – классическая, как густая сметана. Подумайте о чем-нибудь приятном, о том, каким замечательным и вкусным получится ваш торт, и сколько радости он принесет маленьким (и не очень) сладкоежкам.

Дать коржу полностью остыть.

Кстати, печь потрясающе пахнущий бисквит в Экадаши – то еще испытание для искушенных умов. Торт караулили и муж, и ребятишки – не иначе как задачка о волке, козе и капусте, которых нужно перевезти на другой берег, избежав конфликта. Завернув бисквит в пищевую пленку и надежно спрятав в шкаф, я спокойно легла спать. Бисквит разрезать на три части. Это очень удобно делать с помощью нитки. Думаю, опытные хозяюшки знакомы с этим методом, а для новичков алгоритм таков: по всей окружности коржа сделать надрез ножом глубиной 1-2 см, нить завести в надрезы, скрестить концы, как петлю, и медленно потянуть за них в разные стороны. Нитка сама разрежет корж так, как нужно. Этот бисквит просто создан для пропитывания – он впитывает сироп, как губка!

Тающий во рту, шикарный торт “Мокрый” готов!

Юлия М. автор рецепта

оценка: 4,83 из 5 ( 107 голосов)

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (69) к записи "Торт “Мокрый”"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Спасибо! Это правда очень хороший рецепт! И благодарю за многочисленные комментарии, они тоже помогли.
Я новичок в выпечке тортов, но этот рецепт думаю приживется
Поливала сиропом вода+клубничный джем (вкус клубники не чувствовался), сделала прослойку из бананов (они чувствовались, всем понравилось).
Только вот с временем выпечки я не поняла. Пекла по рецепту в форме 22см, температура 170 градусов, через 30 минут проверяла – Зубочистка была мокрая, а ещё через 15 минут – корж слегка подгорел по краям Может муки много добавила, не увидела в комментах, что 190г надо…

Торт получился вкусным! Благодарю за рецепт, Юлия Готовила несколько раз, в последний сметану не стала смешивать с сахаром, поэтому крем получился воздушным. И добавила фруктов между коржами, бананы и киви. Киви придал кислинку пикантную, а орешки, посыпанные сверху, обогатили вкус.

Делается легко, быстро, никаких 1000лет у духовки с мытарством с коржами спасибо большое за рецепт!

Тортик обалденный! Чуть жидкости поменьше сделала, но и сметана была пожиже. В крем размякла банан, уже делала так когда то, вот и сейчас захотелось.

Вкусно! Нежно! Все слопали! Даже дочь кондитера оценила всех благ!

Juliya

Christina_zhuko, классно оформили торт! Красавчик!

Взяла форму 26см, увеличила ингредиенты, но он получился очень маленьким, на пол формы. Почти не поднялся((( и внутри плотный какой-то (( резать на коржи не буду, просто пропитаю и помажу кремом и больше видимо экспериментировать не буду. Обычный бисквит всегда получается идеальным.

Большое спасибо, Юлия, за изумительный рецепт! Делала на Новый Год и даже не ожидала, что без яиц действительно получится такой пышный и вкусный бисквит. Муки отмеряла вначале слишком много – у меня стакан примерно 250-270 мл, а в рецепте не указано, какой именно стакан, поэтому после замешивания осталась лишняя (и поэтому тесто сделала всё-таки чуть гуще, чем просто густая сметана – но это не повлияло на качества готового коржа, хотя, возможно, если бы оно было изначально чуть более жидким, корж получился бы менее плотным? Он очень вкусный, но получился чуть плотнее , чем обычные бисквиты на яйцах). В крем добавила пюре из 2 свежих киви (для кислинки и фруктового вкуса), но лучше бы я этого не делала, так как от киви слегка горчило, и они оказались немного вязкими – впрочем, в целом торт это не испортило, так как ощущалось не сильно. На фото видно, как украсила В центре неудавшаяся снежинка из расплавленного шоколада (надо было сделать просто шоколадную глазурь, которая не до такого твёрдого состояния застывает, как потом шоколад). Муку смешивала с разрыхлителем (соды у меня нет). Пропитала просто вскипячённым соком (смесь яблочного с вишнёвым). Думаю, в следующий раз еще было бы неплохо прослоить внутри вишней из компота. Форма у меня примерно 27 см, количество теста не удваивала, так что торт получился низкий (но я такой и хотела ) – корж разрезали просто пополам. Так или иначе, этот рецепт теперь обязательно идёт ко мне в блокнотик любимых рецептов, только сделаю выводы из своих ошибок! :)Еще раз большое спасибо и с Новым Годом Вас!

Торт мокрый представляет собой нежнейший, тающий во рту бисквит, покрытый кремом. Его название часто обусловлено пропиткой, дающей десерту особую сочность. Существует несколько способов приготовить этот торт, самые популярные из которых буду рассмотрены.

Ингредиенты

Данный способ подойдет для приготовления вкусного десерта к спонтанному приходу гостей. В состав торта входят обычные продукты, которые не сложно приобрести:

500 г муки;
Пол стакана какао порошка;
200 г шоколада;
Чайная ложка соды;
2 чайные ложки разрыхлителя;
Стакан майонеза;
Полтора стакана воды;
Стакан жирных, 30% сливок;
2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Алгоритм приготовления

Мокрый шоколадный торт можно сделать по следующему рецепту:

взбить сахар с майонезом до однородной массы;
отдельно смешать муку с какао, пищевой содой и разрыхлителем;
сыпучая смесь порционно смешивается с майонезной с постепенным добавлением воды;
чтобы добиться однородности состава, лучше использовать блендер;
смесь дополняется ванильным экстрактом и перемешивается;
форма для выпечки предварительно смазывается маслом;
в нее помещается тесто и выпекается 40-50 минут при температуре 18 градусов;
после бисквит следует достать и остудить;
для приготовления ганаша следует разогреть сливки, не доводя до кипения;
в них положить наломанный кусочками шоколад;
как только начнется процесс таяния шоколада, следует размешать ингредиенты;
чтобы придать глазури большую пышность, смесь дополнительно взбивается блендером;
в завершении остывший бисквит покрывается ганашем.

Торт готов к подаче на стол.

Рецепт без яиц

Мокрый торт можно приготовить и по-другому. В этом случае перечень ингредиентов и процесс приготовления также будут отличаться. Для теста потребуется:

370 г сгущенного молока;
100 г кефира;
50 г сливочного масла;
240 г пшеничной муки;
0.7 ч.л. пищевой соды.

Пропитка для торта изготавливается из сахара (100 г) и воды (250 мл). Для получения особого вкуса в неё можно включить лимонную цедру. Для крема следует взять сахар (70 г) и сметану (300 г). Приняв в расчет эти пропорции, можно приготовить торт на 12 человек.

Энергетическая ценность продукта составит 249 ккал на 100 г. Готовый десерт будет включать 5 г белков, 9 г жиров, 37 г углеводов.

Для выпечки лучше подготовить разъёмную форму с дном, застеленным пергаментной бумагой, и заранее включить духовку. Начинать работу надо с растапливания сливочного масла с последующим его соединением со сгущенным молоком. Сразу требуется нагреть кефир до теплого состояния прежде, чем добавить его в смесь.

Мука предварительно просеивается, соединяется с пищевой содой. Затем эта смесь добавляется в основной состав. Теперь все это следует быстро и тщательно перемешать. В результате должна получить однородная консистенция, напоминающая по густоте сметану.

Теперь тесто готово к помещению в форму для выпекания. Процесс длится 40-50 минут при температуре в 180 градусов. Если всё было сделано правильно, бисквит поднимается, румянится и немного пружинит при надавливании на центр.

Готовый корж достаётся из духовки и остужается. Некоторые хозяйки оставляют его постоять под полотенцем вплоть до следующего дня. После этого его следует разделить на 2-3 части.

Пропитка и крем

Для приготовления пропитки требуется соединить воду с сахаром в ковше. Всё это доводится до кипения и остужается. Составом следует по очереди пропитать каждый корж. Особое внимание следует уделить краям, поскольку плотность теста в них выше по сравнению с серединой.

Крем получается путем взбивания сметаны с сахаром. При желании в пропитке и креме сахар можно заменить медом. Из него делаются прослойки между коржами. Заготовка оставляется на ночь в холодильнике. Остаётся только украсить торт по вкусу. В этом случае приготовление десерта займет полтора дня.

Решая приготовить мокрый торт, рецепт можно дополнить по собственному усмотрению. Верхний слой допустимо украшать дроблеными орехами, какао, кокосовой стружкой или шоколадом.

Рецепт с использованием яиц

Ещё одни вариант допускает присутствие в тесте яиц без использования сливочного масла и других молочных продуктов. Для работы здесь потребуется:

4 яйца;
10 г крахмала;
50 г муки;
несколько капель лимонного сока;
30 г сахарной пудры;
Половина столовой ложки сахара.

Для крема стоит использовать жирные домашние сливки, сахар и ванилин. На приготовление уйдет час, не считая времени пропитки десерта.

Для приготовления теста требуется обезжирить ёмкость, куда будут помещены яичные белки. Их следует смешать с сахарной пудрой и соком лимона. Все это требуется взбить до воздушного состояния. Для получения идеального результата некоторые кулинары рекомендуют предварительно обработать венчик и емкость спиртом, протереть салфетками, а после избегать прикосновения руками.

В отдельной посуде смешиваются мука, крахмал и сахар. Сюда же добавляются яичные белки. Чтобы сохранить воздушную консистенцию теста, перемешивать ингредиенты следует по направлению снизу вверх. Полученный состав помещается в форму и отправляется в духовку. Выпекать его требуется полчаса при температуре 180 градусов. При этом не следует волноваться о форме и высоте готового коржа.

За это время нужно подготовить крем, смешав положенные для него ингредиенты. Смесь следует хорошо перемешать, пока не растворится сахар, но не взбивать.

Готовый корж требуется разрезать произвольными кусочками. Затем их надо выложить на блюдо, смазывая кремом. Готовый торт можно украсить шоколадом, вареньем или ягодами.

Супервлажный шоколадный торт

Более простой рецепт влажного торта не предполагает использования сливочного масла и яиц. Его достоинством считается бюджетность ингредиентов и скорость приготовления. Десерт можно печь в постном варианте или покрывать его кремом и шоколадной глазурью.

Для такого торта потребуется:

полтора стакана муки;
4 ст.л. какао порошка;
200 г сахара;
чайная ложка растворимого кофе;
50 мл растительного масла;
200 мл воды;
по чайной ложке соды и уксуса;
соль и ванилин по вкусу.

Для начальной стадии приготовления следует подготовить две ёмкости. В одной смешивается мука, какао, соль и ванилин. Другая требуется для соединения масла, кофе и сахара. Следующий шаг предполагает смешение двух составов с дальнейшим добавлением гашеной уксусом соды. Остается только взбить ингредиенты до однородной массы.

Теперь нужно подготовить форму. Её требуется смазать маслом или закрыть пергаментом. Независимо от выбранного способа, на дно следует насыпать тоненький слой муки. Теперь сюда можно помещать тесто, которое отправится в духовку на 40-45 минут. Температура для выпечки составляет 180 градусов. Готовому пирогу надо дать остыть прежде, чем вынимать из формы.

При желании бисквит можно разрезать на несколько коржей, чтобы сделать кремовые прослойки. Верх лучше всего покрыть шоколадной глазурью, а после декорировать по своему усмотрению.

Мокрый торт можно приготовить разными способами, отличающимися списком продуктов и конечным результатом. Среди них можно будет найти тот, который придется по вкусу всей семье.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления
ТОП-5 рецептов сметанника
- Классический
- Открытый
- В сковороде
- В мультиварке
- Без выпечки
Видео-рецепты торта сметанника

Сметанник — это любимое лакомство для многих. Нежнейший крем в сочетании с пышным бисквитом дарит незабываемый вкус праздника и домашнего тепла. Рецепт сметанников передавался от матери к дочке и в каждой семье доводился до совершенства. К слову, торт изначально не считался праздничным блюдом, а лишь частью повседневного меню. Однако яркий вкус, доступные ингредиенты и простая технология приготовления сделали сметанник классический неотъемлемой частью торжества и праздничной кухни.

Особенности приготовления сметанника

Считается, что торт сметанник готовился в русских деревнях как простой повседневный десерт. Особенностью блюда являлось добавление остатков жирной сметаны в тесто для коржей. Готовую выпечку также перемазывали сметаной и украшали сверху медовым соусом. Большое количество молочнокислого продукта и дало десерту свое название. В то же время документального подтверждения того, что рецепт сметанника классического был придуман на Руси, нет. Ведь в знаменитую опись русской кулинарии от Елены Молоховец этот торт не вошел.

Среди историков кулинарии есть мнение, что именно этот десерт был любимым у императора Александра II. Именно он популяризировал рецепт. Но более реалистичной является версия, что настоящую популярность рецепт сметанника классического приобрел благодаря легкодоступности всех ингредиентов на территории республик бывшего СССР. Какая бы версия не оказалась правдивой, неоспоримым остается один факт — торт очень вкусный и простой, достоин того, чтобы пополнить копилку начинающего кулинара.

Сметанник в домашних условиях готовится в 4 шага:

Формирование коржей;
Создание пропитки;
Сборка десерта;
Декорирование торта.

Первый и второй этап пошагового рецепта сметанника являются отличительными для каждой хозяйки. Ведь домашние кулинары нередко экспериментируют с составами и пропорциями коржей, крема. А вот третий и четвертый этапы одинаковы для всех. Чтобы собрать торт, необходимо тщательно перемазать коржи, а затем сложить их друг на друга. Украшение проводится по собственному усмотрению. Верхний корж может посыпаться шоколадной крошкой, а может декорироваться сложными кремовыми фигурами.

Перед подачей на стол десерт рекомендуется настоять в течение 10-12 часов в прохладном месте, чтобы коржи хорошо пропитались.

ТОП-5 рецептов сметанника

Для создания бисквитного теста вам потребуется электрическая или газовая духовка, режим конвекции необязателен. Сметанник в духовке получается ароматным и невероятно нежным. Однако крайне важно следить за равномерностью выпекания. Время выпекания, как правило, указывается ориентировочно и может несколько отличаться в зависимости от специфики вашей духовки. Также не стоит бояться современных рецептов с использованием инновационных ингредиентов или другой техники, все рецепты проверены сотнями домашних хозяек. ТОП-5 пошаговых рецептов сметанника включает не только традиционные десерты, но и сметанники в мультиварке, на сковородке и даже без выпечки, которые отличаются доступными ингредиентами и простой процедурой выпечки.

Классический сметанник

Традиционный рецепт сметанника в духовке в современной интерпретации подразумевает выпекание разноцветных коржей. Один слой торта выпекается из чистого теста, а второй с добавлением какао-порошка, окрашивающего массу в шоколадный оттенок. Во время сбора темные и светлые коржи укладываются поочередно. Десерт нельзя считать диетическим: в 100 г продукта 22% от ежедневно потребляемой нормы калорий для среднестатистического человека, а полезных элементов в продукте и вовсе нет. Однако дегустация вкусного сметанника делает гурманов по-настоящему счастливыми. Перед лакомством сложно устоять.

Калорийность на 100 г — 343 ккал.
Количество порций — 8 по 130 г
Время приготовления — 3,5 часа;

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 ст.
Сметана — 1 ст. для коржей и 400 мл для крема
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 1 ст. для коржей и 1 ст. для крема
Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л
Какао-порошок — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление классического сметанника:

Вначале готовим коржи: яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар и взбиваем до образования белой пенки, а затем ещё 5 минут.
В яичную смесь добавляем соду, сметану, тщательно перемешиваем.
Добавляем просеянную муку и перемешиваем так, чтобы получилась однородная масса.
Готовое тесто разделяем на 3 части (3 коржа). В одну часть добавляем какао-порошок и перемешиваем.
Тщательно смазываем маслом противень с высокими бортиками
Выпекаем коржи в разогретой духовке при 180?С не менее 40 минут.
Крем готовится очень просто: сметана взбивается с сахаром до однородного состояния.

Сборка торта происходит следующим образом: на низ укладывается белый корж, затем перемазывается кремом, коричневый корж, снова крем. Наверх укладывается белый корж, равномерно распределяем крем по поверхности торта и бокам. В качестве украшения для сметанника можно использовать свежие фрукты, цедру, крошки печенья или натертый шоколад.

Открытый сметанник

В русской кухне приготовление сметанника предусматривает последовательную сборку бисквитных коржей со сметанным кремом. Но выпечка с таким же названием есть в кухнях других народов мира. Примечательно, что как в европейской, так и в азиатской кухне торт сметанник выполняется в виде открытого пирога. В Германии популярен песочный сметанник (шмандкюхен), а в Казахстане — на основе дрожжевого теста. Примечательно, что начинка для такого пирога очень похожа в кухнях народов мира.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г
Яйца куриные — 4 шт. для начинки и 1 шт. для песочного теста
Мука — 2 ст.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Сахар — 0,5 ст. для теста и 6 ст.л. для начинки
Сметана — 500 мл
Соль — щепотка

Пошаговое приготовление открытого сметанника:

Масло замораживаем в морозильнике, а затем натираем на терке.
Растираем масло, сахар и яйцо в песочную крупу.
Просеиваем муку и размешиваем её с разрыхлителем.
Мучную смесь растираем с маслом.
Готовое тесто раскатываем в круг толщиной до 0,5 см.
Выкладываем тесто в форму с высокими бортиками. Высота бортиков теста должна быть не менее 6 см, так как начинка у сметанника на песочном тесте поднимается.
Чтобы сделать начинку, достаточно интенсивно взбить яйца, сахар и сметану.
Пирог выпекаем 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Если вы хотите удивить гостей не только вкусным тортом, но и оригинальным дизайном, то сделайте бортики пирога немного выше (не 6, а 7см). Когда пирог остынет, залейте поверхность желе и украсьте ягодами, сметанник с ягодами выглядит свежо и оригинально.

Для татарского открытого сметанника берется 3,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, щепотка соли и 1 ч.л. сухих дрожжей. Все сыпучие ингредиенты смешиваются вместе, а затем добавляются стакан молока, куриное яйцо, 2 ст.л. растительного масла. Тесто необходимо оставить в тепле на час. А когда масса подойдет, раскатать и залить начинкой, как и немецкий песочный шмандкюхен. Совсем несложно догадаться, как испечь сметанник на дрожжевом тесте, — так же, как и на песочном, влить в форму начинку и поставить в духовку на 40 минут.

Сметанник в сковороде

Ещё один рецепт вкусного сметанника — быстрый на сковородке. Сделать такой торт очень легко: уже в течение 40 минут у вас будет готовое блюдо, при этом даже не понадобится разогревать духовку.

Ингредиенты:

Мука — 2 ст.
Сахар — 0,5 ст. для коржей и 0,5 ст. для крема
Сметана — 100 г для коржей и 300 г для крема
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление сметанника в сковороде:

Для сметанника на сковороде вначале готовится крем. Сметана и сахар тщательно взбиваются до однородной пышной массы, крем отправляем в холодильник.
В миску для замеса теста вкладываем сметану, сахар, разрыхлитель и часть просеянной муки.
Замешиваем плотное эластичное тесто, масса не должна липнуть к рукам. Чтобы добиться требуемой консистенции, можем досыпать остатки муки.
Тесто разделяем на 6 равных частей. Раскатываем тонкие коржи по размеру сковороды.
Выпекаем коржи на горячей сковороде в течение 2-3 минут на каждую сторону до появления легкой золотистой корочки.
Готовые коржи смазываем кремом из холодильника и украшаем по желанию.

Чтобы крем получился густым и плотным, берите самую жирную сметану, которую удастся найти в магазине, или же покупайте домашнюю. А раскатывая тесто на коржи, используйте очень много муки для присыпки, иначе массу сложно будет отлепить от разделочной доски и ровно уложить на сковороду. Для того чтобы раскатанное тесто получило красивую ровную форму, используйте крышку от кастрюли подходящего диаметра, как шаблон для вырезки. Раскатывайте новый корж только после того, как перевернули на вторую сторону следующий.

Сметанник в мультиварке

Мультиварка — функциональная техника, появившаяся на наших кухнях относительно недавно. Но хозяйки быстро адаптировали к ней любимые рецепты. Сметанник в мультиварке делается очень быстро (не дольше 50 минут), а вкус не отличается от испеченного в духовке. Перед началом готовки убедитесь, что у вашей мультиварки есть функция выпекания, уточните температурный режим и особенности работы оборудования.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 ст. для коржей и 150 г для крема
Пшеничная мука — 3 ст.
Сода — 0,5 ч.л.
Сметана — 300 мл для коржей и 600 мл для крема
Масло или маргарин — для смазывания контейнера мультиварки

Пошаговое приготовление сметанника в мультиварке:

Миксером взбиваем яйца до того, как они «побелеют».
Не уменьшая обороты, добавляем в массу сахар и взбиваем ещё минут 5, чтобы масса увеличилась в объеме.
Добавляем в миску с яичной смесью сметану и соду, хорошо перемешиваем.
В массу вводим муку. После перемешивания тесто по консистенции должно быть как густая сметана.
Контейнер мультиварки смазываем маслом или маргарином, готовое тесто выпекаем в режиме «Десерт» или «Выпечка» (у различных моделей этот режим называется по-разному) в течение 55 минут.
Готовый целый корж необходимо разрезать на 2-3 части.
Для крема просто взбиваем сметану с сахаром.
Перемазываем коржи кремом и даем торту настояться.

Крем и тесто можно дополнить ванильным сахаром или ароматизаторами.

Сметанник без выпечки

Самый простой метод, как приготовить торт сметанник, не требует выпечки. Этот торт смогут сделать даже дети, главное требование к технологии — тщательное перемешивание всех ингредиентов. Работать можно кухонным венчиком или обычной вилкой.

Ингредиенты:

Пресное печенье (Мария, Рыбки или другое) — 500 г
Сметана — 500 г
Сахар — 200 г
Бананы — 2 шт.
Ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)

Пошаговое приготовление сметанника без выпечки:

Сметану хорошо взбить вместе с сахаром, чтобы полностью растворились все крупицы. Если в крем добавить ванилин или ванильный сахар, получится ванильный сметанник. Аромат пряности не будет перебиваться другими запахами.
Печенье, если это требуется, измельчить, а бананы размять вилкой. Ингредиенты хорошо перемешать между собой.
Смешиваем такое тесто с кремом, чтобы получить сметанник без выпечки.
Массу выкладываем в форму, а верхушку прикрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрилась, оставляем так на ночь в холодильнике.
На следующий день форму снимаем, убираем пищевую пленку и украшаем готовый торт посыпкой, крошками, шоколадом.

Видео-рецепты торта сметанника

Сметанник — это не только праздничное блюдо, но и лакомство на каждый день. Всё зависит от технологии приготовления и рецептуры. Наш ТОП рецептов позволит выбрать любимое блюдо как для пышного торжества, так и для уютных домашних посиделок. Но кулинарам следует помнить, что строгих правил, как сделать сметанник, нет. Зная общие принципы приготовления бисквитов и сметанных кремов и проявив немного фантазии, вы сможете собрать уникальный десерт, достойный лидерских позиций в кулинарных ТОПах.

Классический сметанник – это очень вкусное домашнее лакомство, которое пользуется особой популярностью в странах Восточной Европы. Хозяюшки любят этот десерт за простоту и легкость приготовления. А ингредиенты для классического сметанного теста всегда можно найти под рукой. Такое лакомство просто тает во рту!

Классический рецепт сметанного пирога в духовке
Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях
Пышный татарский сметанник в духовке
Простой рецепт приготовления сметанника в мультиварке
Пошаговый рецепт классического сметанника с желатином
Простой и вкусный сметанник с творогом
Пошаговый рецепт песочного сметанника
Быстрый и вкусный сметанник на сковороде
Нежный заливной пирог сметанник
Классический сметанник с добавлением ягод

Классический рецепт сметанного пирога в духовке

Классический рецепт сметанного пирога – это ароматная домашняя выпечка со вкусом детства. Основой для него служит сметанное тесто, которое хотя и отличается калорийностью, зато не содержит лишних красителей и добавок. Вкусный и натуральный, сметанный пирог станет незаменимым на праздничном столе!

Порции: 8

Время готовки: 50 мин.

Мука 1 стакан
Сахар-песок 1 стакан
Сметана 1 стакан
Яйцо куриное 3 шт.
Лимонная цедра 1 шт.
Сода пищевая ¼ ч.л.
Соль ¼ ч.л.

Совет: Старайтесь не открывать крышку духовой печи, чтобы тесто не оседало.

Готово! Приятного аппетита!

Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях

Торт сметанник со сгущенкой – это праздничный вариант любимого многими сметанного пирога. Коржи на сметанной основе хорошо пропитываются, и торт получается очень сочным, с насыщенным молочным вкусом. Кроме того, это один из самых простых тортов, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка!

Порции: 8

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко – 1 шт.
Сметана – 250 мл.
Мука – 500 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1 ст.
Какао – 4 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Шоколадная глазурь – по желанию

Процесс приготовления:

Сметану выкладываем в глубокую миску и размешиваем в ней соду.
В другой емкости слегка взбиваем яйца вместе с 2-я ложками какао, сахаром и полбанки сгущенного молока. А затем всыпаем муку и добавляем сметану.
Замешиваем тесто и получившуюся массу разделяем на равные части.
Часть теста выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Готовность проверяем зубочисткой. Также выпекаем второй корж.
Упаковку сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. И взбиваем его вместе со сгущенным молоком и оставшимся какао до однородной массы.
Готовые коржи немного охлаждаем, а затем обильно промазываем кремом, а сверху украшаем глазурью.
Отправляем торт в холодильник, чтобы он пропитался, примерно на час.

Совет: По желанию можете добавить в крем дробленые орехи.

Пышный татарский сметанник в духовке

Татарский сметанник – это национальная разновидность сметанного пирога. Такой пирог готовится на дрожжевом тесте и получается очень пышным и питательным. Мягкая сметанная начинка придает особенно нежный вкус. Такой пирог может долго хранится, а его вкус становится только лучше!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 40 мин.

Ингредиенты:

Мука – 2 ст.
Молоко – 250 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст. л.
Сахар – 1, 5 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – 0,3 ч. л.
Дрожжи – 1 ч. л.

Яйцо – 4 шт.
Сахар – 6 ст. л.
Сметана – 50 мл.
Соль – 0,3 ч. л.

Процесс приготовления:

Смешиваем вместе все сыпучие продукты для теста, и не забываем добавить дрожжи.
Теперь подогреваем молоко и добавляем его к сыпучей смеси. Размешиваем и вводим 2 ложки масла.
Добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть довольно густым и эластичным, и может слегка липнуть к рукам.
Тесто прикрываем и ставим в тепло, чтобы оно подошло. Тесто увеличится в массе примерно на половину, затем обминаем его и раскатываем.
Тесто должно получится круглым, а диаметр на 5 см. больше формы для запекания.
Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, загибая края вверх на бортики.
Приступаем к начинке. Вбиваем яйца, смешиваем их с сахаром и вводим сметану. Тщательно перемешиваем до образования однородного крема.
Выливаем крем в форму и отправляем в духовую печь выпекаться на 40-45 мин. Тесто должно хорошо зарумянится, а вот начинка может быть слегка жидкой, после того, как пирог остынет, начинка загустеет.

Татарский десерт готов! Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления сметанника в мультиварке

Простой рецепт сметанника в мультиварке исполнить не составит труда даже начинающим кулинарам. Он не доставит особых хлопот и порадует своим невероятным ароматом. А если украсить его ягодами или фруктами, то получится настоящий шедевр. Просто и вкусно – вот главные преимущества этого десерта!

Порции: 10

Время готовки: 1 час 15 мин.

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Сметана – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сметана (25 %) – ст.
Сахар – 1 ст.
Клубника – 200 гр.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Для теста смешаем сметану (можно брать не очень жирную) сахарный песок и муку. Вмешиваем разрыхлитель и вбиваем яйца.
Взбиваем полученную массу, лучше всего миксером, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
Подключаем мультиварку и смазываем чашу растительным маслом. Выливаем тесто и устанавливаем режим «Выпечка». Выпекаться наш коржик будет примерно 50 мин. Не забываем переворачивать. Через минут 20-25 ставим на паузу и достаем чашу. Осторожно вынимаем бисквит (можно подождать пока чаша слегка остынет) и запекаем вторую сторону.
За это время мы подготовим верхний слой пирога. Для этого смешаем сметану (25 %) и сахар. Взбиваем в течении 10 минут, чтобы сахар начал растворятся. Ставим крем загустевать в холодильник.
Бисквит готов. Достаем его на тарелку и смазываем сверху сметанным кремом. Клубнику моем и разрезаем на дольки. Украшаем пирог и подаем на стол!

Пошаговый рецепт классического сметанника с желатином

Классический сметанник с желатином – это нежный и желеобразный пирог, приготовленный на основе традиционного сметанного теста. Благодаря добавлению желатина он получается очень легким и низкокалорийным и совсем не требует выпекания. Вам безумно понравится!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

Сметана – 1 л.
Желатин – 4 ст. л.
Сахар – 1 ст.
Ваниль – 0,3 упаковки
Ягоды (на выбор) -150 гр.

Процесс приготовления:

Желатин замачиваем в половине стакана холодной кипяченой воды приблизительно на 40 мин. После этого готовим водяную баню, устанавливаем в нее стакан с желатином и нагреваем до его полного растворения.
Из сметаны готовим тесто. Для этого смешиваем ее с сахаром и с помощью венчиков блендера взбиваем до однородной массы. Затем добавляем ванилин и вводим готовую смесь желатина. Снова взбиваем, замешивая густое тесто.
Разделяем его на две части. В первую добавляем ложку какао-порошка, заливаем его в форму и ставим в холодильник на 20 мин.
Во вторую порцию теста кладем разрезанные на половинки ягоды (можете класть целиком, как вам нравится). Выливаем тесто в форму с застывшим желе и снова отправляем в холод застывать.

Простой и вкусный сметанник с творогом

Сметанник с творогом – это очень вкусный пирог с невероятно нежной начинкой. А если добавить немного вишни или малины, то получится настоящий шедевр кулинарии. Готовить его просто, а есть – одно удовольствие!

Порции: 4

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 5 ст. л.
Творог – 135 гр.
Сахар – 65 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Вишня – 200 гр.
Мука – 200 гр.

Сметана – 300 гр.
Крахмал – 20 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 70 гр.
Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

Перетираем творог с сахарным песком, заливаем молоко. Просеиваем муку и добавляем ее к творожной массе вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто и раскатываем его в форме круга. Кладем на смазанное маслом дно формы для запекания.
Для начинки перемешаем сметану, сахар и яйца. Размешиваем и вводим ванилин, крахмал. Вилкой взбиваем тесто до легкой воздушности.
Крем выливаем в форму для выпекания и украшаем его сверху вишней, не забыв убрать из нее косточки.
Выпекаем пирог в духовке на протяжении 40 мин. Начинка должна приобрести приятный желтоватый оттенок. Готовый пирог охлаждаем и подаем к столу.

Пошаговый рецепт песочного сметанника

Песочный сметанник – это невероятно вкусная домашняя выпечка с насыщенным ванильным ароматом. Мягкая рассыпчатая основа и начинка с легким сливочным ароматом просто таят во рту. Песочный сметанник станет отличным поводом, чтоб собраться всей семьей на праздничное чаепитие!

Порции: 8

Время готовки:

Ингредиенты:1 час 20 мин.

Масло сливочное – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 300 гр.
Сахар – 0,5 ст.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сметана – 500 гр.
Яйцо -4 шт.
Ванильный сахар – 7 ст. л.
Ванилин – 3 гр.

Процесс приготовления:

Масло для теста натрем на терке покрупнее и в получившиеся завитушки вмешиваем сахарный песок. Затем добавляем куриное яйцо, разрыхлитель и муку, специально просеянную через сито. Тщательным образом все перемешиваем в однородную массу.
Замешиваем тесто и скалкой раскатываем в форме подходящей по размерам для посуды, в которой будем выпекать пирог.
На дно укладываем пергамент, а затем тесто, загибая края на бортики, чтобы начинка не вытекала.
Для начинки перемешиваем все необходимые ингредиенты в одной емкости. Готовую смесь взбиваем миксером.
Заливаем готовую начинку в форму для выпекания и ставим в духовую печь. Примерно через 50 мин. проверяем готовность зубочисткой. Достаем и даем слегка остыть.

Быстрый и вкусный сметанник на сковороде

Сметанник на сковороде – это очень простой рецепт вкусного сметанного пирога. Он позволит побаловать родных приятным десертом, даже если времени на готовку совсем немного. Такой пирог полюбят как дети, так и взрослые.

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.
Сметана – 200 гр.
Сахар – 200 гр.
Разрыхлитель – ч. л.

Сметана – 600гр.
Сахар – 180 гр.
Печенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

Для приготовления теста соединим необходимые ингредиенты и перемешаем, пока масса не станет эластичной.
Готовое тесто делим на 8-10 кусочков одинакового размера. Образуем из них шары и раскатываем на очень тонкую лепешку размером с диаметр сковороды
Жарим каждый корж на смазанной маслом сковороде по 2-3 мин. на каждую сторону.
Теперь займемся кремом; смешаем сметану, сахар и с помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала пышной и воздушной.
Обильно промазываем каждый корж и складываем его один на другой, чтобы образовался слоеный торт. Промазываем кремом верхушку торта, а также боковые стороны.
Печенье натираем на терке и в виде посыпки украшаем им пирог.

Нежный заливной пирог сметанник

Заливной пирог сметанник – это невероятно воздушный десерт. Заливное тесто получается очень нежным, с ярким сметанным вкусом. Настоящее объедение!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Ингредиенты:

Молоко – 200 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Дрожжи – 1 ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Мука – 370 гр.

Сметана – 500 гр.
Яйцо – 4 шт.
Сахар – 100 гр.
Сахар ванильный – 2 упаковки

Процесс приготовления:

Молоко слегка подогреваем и вбиваем в него яйца, а затем вмешиваем сахарный песок.
Муку смешиваем с солью и добавляем смесь к яичной массе. Хорошо взбиваем смесь вилкой и замешиваем тесто. Когда тесто станет эластичным добавляем масло, чтобы тесто не липло к рукам. И снова обминаем его.
Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем примерно на час.
Смешиваем ингредиенты для начинки так, чтобы масса была полностью однородной.
Тесто раскатываем толщиной в 5 мл., такого диаметра, чтобы хватило загнуть края на бортики. И укладываем в форму для выпекания. Сверху кладем начинку для пирога.
Ставим пирог в духовку на 40 мин., затем выключаем огонь и оставляем пирог в тепле еще на 20 мин.

Достаем готовый пирог и ставим на стол! Приятного аппетита!

Классический сметанник с добавлением ягод

Сметанник с ягодами – это изумительно вкусный домашний десерт. Для него можно использовать любые ваши любимые свежие или замороженные ягоды. Вместе с мягкой начинкой и творожным тестом они будут просто таять во рту. Такой пирог быстро исчезает с тарелок!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Мягкий творог – 130 гр.
Сахар — 70 гр.
Молоко – 5 ст. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Мука – 200 гр.
Разрыхлитель – 2 ч. л.

Сметана – 300 гр.
Ягоды – 200 гр.
Крахмал – 65 гр.
Яйцо – 2 шт.
Ванильный сахар – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Нам понадобятся две глубокие миски. В одной смешиваем все ингредиенты для теста. Их нужно как следует замешать, чтобы получилась эластичная масса.
Тесто раскатываем с помощью скалки, толщиной примерно 5-7 мл. Аккуратно перекладываем его в форму для выпекания (чтобы оно не прилипало можно использовать не только масло, но и кулинарный пергамент).
Во второй миске соединяем все необходимые продукты для крема (кроме ягод) и взбиваем их миксером или обычной вилкой до легкой пенки.
Выкладываем крем на тесто и сверху раскладываем ягоды. Ставим пирог в духовую печь, выпекаться на 45 мин. Вынимаем и даем немного охладиться.

Читайте также: