Рецепт пирога киш с капустой

Обновлено: 04.05.2024

Общие правила приготовления

Хотите получить вкусный красивый пирог? Обратите внимание на правила приготовления:

1. Тесто готовится на кефире, сметане, маргарине или сливочном масле.
2. Так как пирог высокий, тесто выпекается сначала отдельно. Чтобы сохранить форму теста, в него насыпают сухую крупу, горох или фасоль. Дополнительный груз – защита от деформации при выпекании.
3. В начинке не используются сырые продукты. Обязательно подвергать начинку тепловой обработке. То есть, брать отварную или копченую рыбу, припущенную или тушеную капусту. Если мясо, то только отварное или обжаренное в виде фарша.
4. Слои пирога – подпеченное тесто, начинка, заливка. Заливку готовят из сырых взбитых яиц с сыром. По вкусу добавляются пряности или пряные травы. Иногда добавляется сметана, сливки или молоко.

В качестве начинки для киша используется много всего вкусного. Тема этой статьи – начинка из капусты. Также бывают начинки:

• с отварной или копченой рыбы;
• из куриной мякоти;
• с варено-копченым беконом или салом.

Вообще выбор начинки для киша зависит только от фантазии повара. Существует множество разнообразных сочетаний. С овощами, рыбой, мясом. От обжаренного лука до тонких кусочков ветчины.

Киш лорен с капустой и яйцом: рецепт с пошаговыми фото

Пошаговый рецепт с фото о том, как готовится киш с капустой в домашних условиях в духовке. Простой рецепт знаменитого пирога.

Какие продукты брать в тесто:

• маргарин – 120 г;
• густой кефир – полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – пол чайной ложки;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

• кусок кочана – 300 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр твердый – 60 г;
• сушеный базилик – щепотка.

В миске соедините мягкий маргарин, яйцо, кефир, соль, сахар.

Перемешайте вилкой или венчиком до однородности.

Подсыпьте муки, разрыхлителя. Замешайте тесто руками.

Готовый ком уберите в холодильник в пакете.

Кочан нашинкуйте тонкой соломкой.

Потушите капусту с маслом до готовности. Подсолите. Перемешайте.

Тесто распределите по керамической форме. Пальцами сформуйте бортики и дно. Старайтесь сделать одинаковую толщину.

Выложите в тесто капусту ровным слоем. Для заливки взбейте яйцо с тертым сыром. Полейте начинку.

Сверху посыпьте сухим базиликом. Пеките в духовке 40 минут при температуре 190℃.

Киш с цветной капустой

Киш с цветной капустой – вкусная и диетическая выпечка. Готовится пирог из свежей капусты или заготовленной на зиму.

Кроме цветной капусты возьмите вот что:

• сливочное масло – 150 г;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• сахар – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль – щепотка.

Шаги приготовления:

1. Цветную капусту разделите на соцветия. Бланшируйте в кипящей соленой воде до готовности. Откиньте на сито. Отвар должен стечь.
2. Прохладное сливочное масло порежьте ножом с мукой. Подсыпьте соли, разрыхлителя. Перемешайте. Можно помять руками, пока не получится крошка. Вбейте одно яйцо. Замесите руками тесто. Однородный ком в пакете отправьте в морозилку на 5-6 минут.
3. Взбейте 2 яйца с молоком. Не до пены. Просто, чтобы смешать в единую эмульсию. Добавьте тертого сыра. Перемешайте.
4. Тесто раскатайте. Распределите по форме. Бортики и дно сделайте одинаковыми по толщине.
5. Разложите по тесту кусочки брокколи. Полейте заливкой.
6. Готовьте в разогретой до 190℃ духовке 45 минут.

Маленький киш с капустой, яйцом и сыром

Мини-киш с капустой и яйцом быстро готовится. Вкусно кушать с утренним кофе или полуденным чаем. Рецепт приготовления мало чем отличается от предыдущих. Возьмите продукты для теста из любого рецепта этой статьи. Чуть подержите ком в холодильнике. А пока займитесь начинкой. Потушите шинкованную капусту. Взбейте яйцо с тертым сыром. Тесто разделите небольшими кусочками. Распределите кусочки по формам для кексов. Сделайте бортики. Можно посыпать дно крошкой от выпеченного песочного теста, если такое имеется.

Выложите начинку из капусты. Залейте яично-сырным соусом. По вкусу украсьте. Запеките мини-киши в духовке до румяного цвета.

Киш с капустой и зеленым луком

Киш с капустой и зеленым луком – праздник вкуса и аромата. Обалденный рецепт! Начинку предлагаем использовать не только для теста, но и для готовых тарталеток. Главное, брать не сладкие тарталетки.

Какие взять продукты для теста:

• мука пшеничная – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка;
• вода ледяная – 2 ст. л.

Начинка:

• зеленый лук – пучок;
• кусок кочана – 100 г;
• укроп – 2-3 веточки;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сливки 10% — 100 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• черный молотый перец – щепотка.

Как готовить:

1. Замесите песочное тесто. Используйте ингредиенты из списка.
2. Кочан нашинкуйте. Обжарьте на сливочном масле. Немного потушите до мягкости.
3. Мелко нарежьте укроп, зеленый лук. Смешайте с яйцом и сливками. Поперчите. Взбейте вилкой.
4. Тесто раскатайте в пласт. Выложите в форму. Сделайте бортики. Дно наколите вилкой в нескольких местах.
5. Выложите капусту на дно. Сверху соус с зеленью. Посыпьте тертым сыром сверху.
6. Готовьте в разогретой духовке при 190℃ 50 минут.

Очень вкусный киш с капустой, шампиньонами и сыром

Очень вкусный киш с капустой получается с шампиньонами и сыром. Рецепт рассчитан на 10-12 кусочков пирога. Примерное время приготовления – полтора часа. Пирог очень сытный, в одной порции около 300 ккал.

Что взять для теста:

• сливочное масло – 150 г;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• яйцо – 1 куриное;
• соль – щепотка.

В начинку берите:

• нашинкованную белокочанную капусту – 3-4 горсти;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• молотый перец – щепотка;
• соль – на вкус.

Для заливки:

• сметана – 1 ст.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г.

Как готовить пошагово:

1. Займитесь тестом. В чашку положите мягкое сливочное масло. Добавьте яйцо, немного соли. Слегка перемешайте. Подсыпьте просеянную муку. Замесите тесто вручную. Оберните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на полчаса.
2. Лук нарежьте тонкой соломкой.
3. Идем дальше. Нашинкованную капусту потушите с маслом. Нарезку немного обжарьте в сковороде. Накройте крышкой. Через 5 минут перемешайте. Добавьте лук. Подсолите.
4. Шампиньоны нарежьте тонкими кусочками. Добавьте в сковороду. Тушите еще около 10 минут. Подсыпьте перца. Перемешайте. Жарьте без крышки до готовности. Снимите с нагрева.
5. В чистую чашку выложите сметану. Вбейте яйца. Натрите сыр. Взбейте все венчиком до однородности.
6. Тесто раскатайте скалкой. Толщина 0,5 см. Переложите в форму для выпечки. Сделайте бортики. Дно наколите вилкой.
7. Выложите в форму теста сухой фасоли. Пеките в духовке при температуре 180℃ 10 минут.
8. Достаньте форму из теста. Фасоль выложите. На дно теста разложите капусту с грибами и луком. Залейте сметанным соусом.
9. Готовьте в духовке 40 минут. Температуру не меняйте.

Готовим киш с курицей и капустой

В начинку киша возьмите отварную или копченую курицу. Вкуснейший закусочный пирог с капустой – коронный номер домашнего кулинарного шоу.

Какие взять продукты:

• сливочное масло – 130 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 250 г;
• яйца – 7 шт.;
• соль – щепотка;
• сливочный сыр – 250 г;
• тертый твердый сыр – 120 г;
• кусок кочана – 400 г;
• куриное мясо – 200 г;
• сушеные прованские травы – пару щепоток;
• молотый перец – щепотку.

Этапы приготовления:

1. Заранее отварите белое мясо курицы. Остудите. Нарежьте кусочками.
2. Охлажденное сливочное масло порубите с мукой, просеянной с солью. Добавьте яйцо. Замесите тесто. Гладкий ком отправьте в холодильник.
3. Кочан нашинкуйте тонко. Потушите с растительным маслом до мягкости.
4. 6 яиц взбейте венчиком. Смешайте с кусочками мягкого сливочного сыра. По вкусу добавьте сушеных прованских трав и молотого перца. Перемешайте.
5. Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Выложите в форму. Наполните сухим горохом. Пеките в духовке 10 минут, температура – 190℃.
6. Высыпьте горох. Наполните заготовку начинкой из капусты и курицы. Залейте яичным соусом. Сверху натрите твердого сыра.
7. Пеките при той же температуре 50 минут.

Быстрый киш с капустой и готовым тестом

Вооружитесь готовым слоеным тестом. На подходе быстрый киш с капустой. Все и правда быстро. Но, заранее вытащите из морозилки тесто. Раскатайте в пласт толщиной пол сантиметра. Разложите по формочкам для кексов. Обязательно сделайте бортики. Белокочанную капусту нашинкуйте. Обжарьте. Добавьте нарезку сосиски. Перемешайте. Разложите по формочкам. Залейте соусом. Взбитое яйцо плюс кусочки сливочного сыра. Пеките в духовке при 180-190℃ до румяности.

Закусочный киш с капустой в тарталетках

Маленькие закусочные киши с капустой в тарталетках – бум семейного ужина на праздник. Это и закуска, и выпечка одновременно. Сытно и очень вкусно. А что, если у вас нет времени стоять на кухне? Выделите пару минут для приготовления киша в тарталетках.

Итак, тарталетки выставите в формочки для кексов. Разложите тушеную капусту. Сверху полейте смесью яйца и тертого сыра. Как вариант, сыр берите любой. От брынзы до мягкого сливочного. Пеките в духовке до румяной корочки. Идеальная температура 180-190℃.

Как сделать киш с капустой и колбасой в тарталетках

Рецепт схож с предыдущим. Никакой возни с тестом. Основа – готовые тарталетки из песочного несладкого теста. На дно выложите понемногу тушеной капусты. Немного нарезки колбасы вареной или копченой. Сверху залейте взбитым яйцом. Посыпьте тертым сыром и зеленью. Пеките в разогретой до 190-200℃ духовке до румяности. Времени потребуется минут 15.

Сытный киш с грибами и картофелем

Сытный вкусный киш с грибами и отварным картофелем. Грибы можно взять домашние маринованные, только промойте их перед приготовлением начинки. Проще всего взять шампиньоны. Эти грибы не требуют долгой обработки.

Список ингредиентов на 8 порций:

• маргарин – 120 г;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода холодная – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Начинка:

• кусочки отварного картофеля – 250 г;
• капуста нашинкованная – горсть;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• твердый сыр – 50 г.

Как готовить:

1. Руками замесите тесто. Используйте продукты из списка выше. Оберните в пакет. Уберите на полчаса в холодильник.
2. Нарежьте лук мелко. Обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Добавьте капусту, нарезку грибов. Пассеруйте на слабом огне до готовности грибов. Немного остудите.
3. Для заливки соедините яйцо, сметану. Взбейте вилкой.
4. Картошку отварную потолките.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Разложите в форму. Подкорректируйте пальцами. Бортики и дно сделайте одной толщины.
6. Наколите дно вилкой. Выложите первый слой начинки – картофель. На него лук с грибами. Залейте яйцом.
7. Сверху насыпьте тертого сыра.
8. Запеките в хорошо разогретой духовке до румяного цвета (180℃, 50 минут).

Рецепт с брюссельской капустой

Главная героиня рецепта – брюссельская капуста. Аппетитный французский пирог по нраву гостям. Нарежьте киш как пиццу, на 6 или 12 кусочков.

Что взять в тесто:

• маргарин – 150 г;
• мука пшеничная высший сорт – 2 ст.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – на кончике ножа;
• соль – щепотка.

Для начинки возьмите брюссельскую капусту, куриное яйцо, 50 мл молока и 50 грамм твердого соленого сыра.

Как готовить:

1. Мягкий маргарин соедините с яйцом. Подсолите. Перемешайте. Сюда же просейте муку с разрыхлителем. Замешайте однородный ком теста. На полчаса уберите в холодильник под пленкой.
2. Брюссельскую капусту сполосните. Залейте в кастрюле кипятком. Подсолите. Бланшируйте 10 минут при слабом кипении. Откиньте на сито. Вся жидкость должна стечь.
3. Тесто раскатайте скалкой. Толщина пласта – 0,5 см. Пальцами сформуйте бортики. Лишнее срежьте.
4. Куриное яйцо взбейте в миске с молоком, тертым сыром. Вылейте в тесто.
5. По площади заливки разложите головки брюссельской капусты.
6. Готовьте киш с капустой в духовке при 190℃ до румяного аппетитного цвета.

Ароматный киш с кижучем и брокколи

Любителям брокколи посвящается. Ароматный киш с кижучем и брокколи. Готовится не сложнее предыдущих рецептов. Один момент. Берите рыбное филе без костей.

Тесто:

• сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 175 г;
• желток от яйца – 1 шт.;
• вода холодная – 2 ст. л.

Начинка:

• кижуч – 400 г;
• брокколи – 200 г;
• моцарелла – 60 г;
• молоко – 50 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Как готовить пошагово:

1. Используйте продукты из списка «Тесто». Замесите вручную. Уберите однородный ком в пакет. Держите полчаса в холодильнике.
2. Начинка. Кижуч отварите в небольшом количестве подсоленной воды.
3. Брокколи разберите по мелким соцветиям. Бланшируйте в соленой воде.
4. Яйца взбейте с молоком.
5. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Выложите в форму. Аккуратно распределите пальцами.
6. На дно положите брокколи, кусочки рыбы. Полейте яично-молочной заливкой. Сверху выложите нарезку моцареллы.
7. Пеките в духовке до готовности. Температура 180-190℃.

Французский киш с капустой, яйцом и сыром давно стал в нашей семье постоянным гостем. Муж не особенно любит пироги с овощами, но заморский киш кушает с удовольствием. Итак, наша встреча закончилась. Обязательно рекомендуйте сайт «Самый смак» своим друзьям и знакомым в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления статей и готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Очень люблю киши со всякими разными начинками, вот и решила на этот раз испечь киш с капустой, получился безумно вкусный и нежный пирог, хозяюшки, обязательно попробуйте

Ингредиенты для «Киш с капустой»:

Тесто

• Масло сливочное — 125 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль (По вкусу) — 1 щепот.
• Перец душистый (По вкусу) — 1 щепот.
• Сливки — 200 мл
• Сыр голландский (Твердый) — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3495.9 ккал	белки 107.4 г	жиры 240.1 г	углеводы 227.6 г
Порции
ккал 437 ккал	белки 13.4 г	жиры 30 г	углеводы 28.5 г
100 г блюда
ккал 228.5 ккал	белки 7 г	жиры 15.7 г	углеводы 14.9 г

Рецепт «Киш с капустой»:

Масло натереть на терке и всыпать в него просеянную муку с солью, размешать и крупные комочки порубить ножом (либо можно не натирать, все масло с мукой порубить в комбайне, нужно измельчить до крошки)

Добавить яйцо, и замесить тесто, до образования кома

Затем тесто выложить в смазанную маслом форму, по всему периметру, сформировать бортик, его нужно прировнять по краям и все наколоть вилкой, поставить на 10-15 мин в морозилку

В это время разогреваем духовку до 200 С, и готовим капусту и заливку, по идее нужно капусту нарезать полосочками, но я так не люблю, поэтому я порубила ее в сечке ( можно просто мелко порезать) и порезала маленькими кусочками лук и поставила тушиться, минут 10, в конце посолила и поперчила

В разогретую духовку ставим форму с тестом из морозилки на 15 мин

Готовим заливку: взбиваем 3 яйца наливаем в них сливки натираем сыр

Выкладываем капусту с луком в нашу испеченную форму и заливаем смесью, выравниваем и отправляем в духовку при той же температуре на 20 мин ( как подрумянятся)

Вот что получилось:) приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Киш с капустой

Очень люблю киши со всякими разными начинками, вот и решила на этот раз испечь киш с капустой, получился безумно вкусный и нежный пирог, хозяюшки, обязательно попробуйте

Похожие рецепты

Арахисовые шукеты

• 29
• 52
• 1242

Овсяное чудо с персиком

• 6
• 64
• 1790

Бабушкина Пасха

• 12
• 60
• 5290

Вафельный овсяный торт

• 65
• 177
• 3921

Пирог с зеленью

• 6
• 126
• 3013

Пряный свекольный кекс

• 74
• 151
• 6460

Овсянно-творожное печенье с курагой

• 30
• 279
• 5475

Деревенский пирог с яблоками и клюквой

• 19
• 52
• 3754

Сдобные булочки

• 13
• 128
• 4524

Фотографии «Киш с капустой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 января 2019 года kaujer #

24 января 2019 года wise1288 #

8 апреля 2016 года Жменька ИИ #

14 октября 2015 года tomi_tn #

13 октября 2015 года гурман1410 #

11 октября 2015 года beautiful woman # (модератор)

10 октября 2015 года Демурия #

10 октября 2015 года anilah #

10 октября 2015 года Alina_malina26 # (автор рецепта)

10 октября 2015 года maraki84 #

10 октября 2015 года EvilCat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вариант 1: Классический киш с капустой и сыром

Неимоверно вкусный и сочный варрант киша, который подкупает своей простотой и доступными ингредиентами. Пирог готовится с белокочанной капустой и луком. Их нужно предварительно нужно немного обжарить. Дополнительно нужен голландский или любой другой сыр.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 0,25 кг муки;
• 0,5 кг свежей капусты;
• 0,2 л сливок 10%;
• 0,125 кг сливочного масла;
• 0,15 кг голландского сыра;
• 100 г лука;
• 30 мл масла подсолнечного;
• специи.

Пошаговый рецепт классического киша с капустой

Муку смешать с двумя щепотками соли, добавить натертое или просто хорошо размягченное масло. Можно в тесте его заменять маргарином. Тщательно все перетираем руками. Как только получится однородная крошка, немного липкая и маслянистая, разбиваем в нее одно яйцо. Замешиваем тесто, которое должно собраться в комочек.

Сразу же раскатываем тесто тонко, выкладываем в форму, обязательно выправляем пальчиками бортики, стараемся их сделать одинаковой высоты, чтобы пирог порадовал не только вкусом, но и аккуратным видом. Все донышко накалываем вилкой. Убираем форму в холодильник.

На растительном масле обжариваем сначала порезанную луковицу, буквально дну минутку, затем добавляем капусту. Ее можно нарезать полосками, соломкой или порубить мелко. Готовим еще 7-8 минут. Но важно не сильно подрумянивать овощи, поэтому делаем средний огонь. Приправляем капусту с луком специями или просто солим.

Пока капуста готовится, достаем форму с тестом из морозилки, ставим на 12-15 минут в духовку, прогретую до 200 градусов.

Взбиваем яйца и сливки. Слегка подсолим, добавим натертый сыр.

Вынимаем форму с основой из духовки, выкладываем капусту. Не нужно начинку приминать, делаем рыхлый слой. Поливаем сверху приготовленной сырной смесью со сливками и яйцом.

Запекаем киш в духовке еще около четверти часа. Затем вынимаем, немного остужаем, достаем из формы.

Если вдруг яйцо мелкое или масло жесткое, тесто не собирается в комочек, то просто добавляем в него немного растительного масла или сметаны, майонеза, только важно не переборщить. Воду лучше не использовать, она сделает песочный тарт жестче.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога киш с капустой

Еще одна рецептура пирога с белокочанной капустой, но здесь тесто для киша готовится совсем другое, его можно использовать сразу после замеса.

Ингредиенты

• 0,2 кг муки;
• 0,4 кг капусты;
• 20 г сахара;
• соль, перец;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 100 мл масла в тесто;
• 30 г масла для начинки;
• 1 головка лука;
• 100 мл воды для теста;
• 120 мл сливок;
• 2 яйца.

Как быстро приготовить киш с капустой

Нашинковать белокочанную капусту и лук. Отправить в сковородку, начать обжаривание на среднем огне. Иногда киш готовят с отварной капустой. В этом варианте закидываем в кастрюлю, кипятим несколько минут с водой, сливаем в дуршлаг, соединяем с жареным луком в сковороде. Начинку приправляем специями.

Воду соединяем с растительным маслом, солим, добавляем муку и рыхлитель, готовим простое тесто. Раскатываем лепешку, укладываем в форму, делаем несколько проколов, чтобы не образовывались крупные пузыри.

Ставим основу из теста в духовку. При 200 градусах запекаем семь минут, чтобы только схватилась корочка.

Достаем пирог, выкладываем капусту. Взбиваем яйца и сливки, заливаем начинку. Возвращаем киш в печь, доводим до готовности.

Тесто для такого пирога необязательно готовить именно на воде. Можно использовать любую другую жидкость: молоко, кефир или ряженку, сыворотку от творога, получится еще лучше и вкусней.

Вариант 3: Киш с цветной капустой и курицей

Вариант французского несладкого пирога с птицей, который будет отличаться особой сытностью и вкусом. Также изменяется вид капусты, следовательно, и киша. Здесь будут использоваться свежие соцветия цветной капусты. В данном рецепте используется филе курицы, по желанию заменяем бедром, но кожу лучше убрать.

Ингредиенты

• 0,22 кг муки;
• 30 мл воды;
• яйцо;
• 0,1 кг масла.

Начинка:

• 300 г куриной грудки;
• 50 г лука;
• 300 г цветной капусты;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 100 г сметаны;
• 50 г сыра.

Как приготовить

Делаем простое тесто, как в рецептах выше: перетираем масло и муку, вводим соль, яйцо и холодную воду. Замешиваем, раскатываем, формируем основу с бортиками, делаем на дне небольшие дырочки. Ставим пока в морозилку.

Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем 3-4 минуты. Можно использовать и свежий овощ, но не всегда он успевает дойти до готовности, иногда горчит, поэтому все же лучше соцветия пару минут прокипятить. Курицу и лук обжариваем на сковородке 2-3 минутки. Яйца, молоко и сметану взбиваем. Все ингредиенты начинки приправляем специями.

Основу пирога ставим на 10 минут в печь. Затем достаем, выкладываем всю начинку, поливаем болтушкой, присыпаем сверху натертым сыром. Готовим еще 20 минут. Температура на протяжении всего процесса выпечки в районе 200 градусов.

Аналогичным способом можно готовить пирог с индейкой. Но если будет использоваться какое-то мясо, то его лучше предварительно отварить или хорошо обжарить до мягкости. Как вариант – использовать для начинки колбасы, копчености, бекон.

Вариант 4: Киш с капустой (цветной) и шпинатом

Готовится такой пирог киш с цветной капустой и свежим шпинатом, но при необходимости можно заменять замороженными листочками. В данном рецепте для заливки используется молоко. Вариант для тех, кто не успел купить сливки или предпочитает менее жирные начинки.

Ингредиенты:

• 200 г шпината;
• 500 г соцветий капусты;
• 4 яйца;
• стакан молока;
• 80 г сыра;
• 0,12 кг масла;
• 0,23 кг муки.

Пошаговый рецепт

Растереть масло с мукой, заправить солью, добавить яйцо и замесить. Можно дополнительно ввести ложку холодной воды, она добавит пластичности. Раскатываем тесто пластом, отправляем в форму, протыкаем в нескольких местах. Ставим сразу в духовку. Печем десять минут.

Шпинат опускаем в кипящую воду буквально на минуту, затем шумовкой вынимаем. В эту же воду закидываем соцветия, провариваем 2-3 минуты. Вынимаем.

Смешиваем молоко с оставшимися яйцами, засыпаем натертый сыр, можно половину оставить для обсыпки пирога сверху. Заправляем солью, перчим, добавляем любые приправы на свой вкус.

Достаем песочный корж, выкладываем на него слой из шпината, на нем распределяем соцветия капусты. Если они крупноваты, то лучше сразу порезать. Поливаем начинку приготовленной болтушкой. Можно сверху посыпать сыром.

Ставим киш повторно в печь. Готовим аппетитный пирог еще около 15 минут. Долго держать его не нужно, так как используются термически обработанные овощи.

Можно вперемешку с соцветиями капусты разложить кусочки сыра, колбасы или сосисок, начинка получится намного вкусней.

Вариант 5: Киш с цветной капустой и лососем

Шикарный вариант пирога киш с цветной капустой и красной рыбой. Необязательно для него покупать что-то дорогое. Семгу и кету вполне заменит горбуша, также все отлично получится. Желательно брать свежую цветную капусту, но если ее нет, то используем замороженные соцветия.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 4 яйца;
• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,2 кг филе лосося;
• 0,15 л сливок 15-20%;
• 0,35 кг цветной капусты;
• мускатный орех, перец, соль;
• 2 ложки воды.

Как приготовить

Соединяем соль, муку, сливочное масло в миске и растираем до получения жирной крошки. Можно все эти ингредиенты порубить в комбайне. Затем вводим одно сырое яйцо, добавляем 1 ложку ледяной воды, замешиваем. Если крошка в комок собираться не хочет, то заливаем еще одну ложку воды.

Приготовленное тесто нужно раскатать. Можно просто присыпать мукой и сделать это либо накрываем пергаментом, тогда ничего прилипать не будет. Переносим в форму, расправляем, протыкаем и ставим на 10 минут в духовку. Печем при 200 градусах.

Цветную капусту закидываем в кипяток, отвариваем 3-4 минуты, сливаем в дуршлаг. Лосося просто нарезаем, приправляем специями. Обязательно добавляем мускатный орех, черный перец, можно присыпать зеленью или прованскими травами. Оставшиеся яйца и сливки взбиваем.

Вынимаем основу пирога из духовки, раскладываем начинку из соцветий и рыбы, поливаем приготовленной смесью из яиц и сливок. Допекаем киш с капустой до готовности.

Помимо цветной капусты, можно использовать для пирога брокколи, они готовятся точно также, соцветия получаются нежные, прекрасно сочетаются с лососем. Часто встречаются рецепты с двумя видами капусты. Также можно заменять красную рыбу белыми видами, добавлять креветки, кальмаров или другие морепродукты. Почему бы и нет?

Французская кухня

В этом французском кушанье можно использовать любое тесто. Подойдет и песочное, и слоеное, и обыкновенное. Последнее мы и предлагаем вам сделать в домашних условиях. Оно готовится лучше и проще других вариантов, а получается очень вкусным, делая пирог более интересным по вкусовым качествам.

Ингредиенты

Приготовление

Приготовление следует начинать с того, что нужно заморозить плавленые сырки, отправив их в морозильную камеру. В результате сыр будет удобнее натирать на терке. Далее возьмите сливочное масло, разрубите его на кусочки и перетрите с мукой до состояния крошки. Это можно делать прямо на рабочей поверхности.

Возьмите отдельную миску, вбейте в нее одно куриное яйцо, добавьте немного холодной воды и щепотку соли. Полученную жидкость нужно влить в подготовленную масляно-мучную смесь и быстро перемешать до однородности. Месить тесто нужно быстро, оно должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Скатайте заготовку в шар.

После этого следует взять форму для выпечки киша, подготовленное тесто раскатывают в пласт посредством скалки и отправляют в формочку. Сформируйте бортики, а дно будущего пирога немного поколите вилкой. В таком виде продукт следует отправить в холодильник примерно на два часа.

В это время приступаем к приготовлению начинки. Возьмите репчатый лук, очистите, помойте и обсушите. Далее отправьте сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту и обжарьте до формирования золотистого оттенка. В это же время очистите морковь, помойте, обсушите, натрите на терке и отправьте к луку для жарки. Далее моют, обсушивают и мелко шинкуют капусту. Ее отправляют в ту же сковороду и тушат до готовности. Солить не нужно, так как в этом случае овощ выпустит очень много сока. Далее нужно помыть чернослив и замочить его в горячей воде. После распаривания высушите сухофрукт и мелко нарежьте. Смешивать чернослив нужно с уже остывшей капустой, а затем немного посолите по вкусу.

Теперь приступаем к созданию заливки. Возьмите замерзшие сырки и потрите их на терке. Полученную стружку смешайте в отдельной миске с двумя куриными яйцами, немного посолите.

Осталось собрать наш пирог. Достаньте тесто из холодильника, выложите на него равномерно капустную начинку.

Далее залейте блюдо подготовленной яично-сырной массой, разровняйте и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления — 35-40 минут. Должна сформироваться золотистая корочка.

По готовности достаньте пирог из формы, дайте ему немного остыть в таком виде.

Далее доставайте блюдо и перекладывайте на тарелку.

Пирог с капустой, сделанный по простому пошаговому рецепту с фото, можно подавать горячим или холодным, предварительно нарезав порционными кусочками. Киш будет вкусным в обоих случаях. Приятного аппетита!

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Киш с цветной капустой

Перец черный молотый - по вкусу

Сметана 20%-ная - 150 г

Горчица - 1 столовая ложка

Пшеничная мука - 250 г

Сыр эмменталь - 60 г

Сливочное масло - 125 г

Молоко 3,5%-ное - 150 мл

Яйцо куриное - 4 штуки

Цветная капуста - 250 г

Коржи и соус готовятся по

— только в соус нужно добавить горчицу.

Вскипятить воду в небольшой кастрюле, бросить в нее на две-три минуты цветную капусту. Бланшированную капусту переложить в миску.

Диетический киш из краснокочанной капусты

Кукуруза - 2 Ст. ложки

Разрыхлитель - 0,5 Чайных ложки

Зеленый горошек - 2 Ст. ложки

Перец черный молотый - 1-2 Щепоток

Капуста - 150-200 Грамм (краснокочанная)

Мука цельнозерновая - 2 Ст. ложки (пшеничная)

Соль - 0,5 Чайных ложки

Растительное масло - 0,5 Ст. ложки

Кефир - 0,5 Стакана

Куркума - 1 Чайная ложка (или карри)

Мелко нарезаем краснокочанную капусту, посыпаем щепоткой соли и слегка мнем капусту.

Форму для запекания смажем растительным маслом и слегка обсыпаем мукой.

Выкладываем в форму капусту, добавляем горошек и кукурузу. У меня они замороженные, можно взять консервированные. Перемешиваем.

В миску вбиваем яйца, добавим кефир и щепотку соли. И венчиком взбиваем до одн.

Киш с брюссельской капустой

щепотка соли 4-5 ст л ледяной воды

100 г сливочного масла

200г пшеничной муки

1 ст л пшеничной муки

400 г брюссельской капусты

Капусту отварить в кипящей подсоленной воде. Охладить.

Муку посолить, добавить охлажденное сливочное масло и порубить в крошку (я это делала в комбайне).

Влить ледяную воду и замесить тесто.

Форму смазать маслом. Выложить тесто формуя бортики. Наколотть вилкой, положить сверхёу бумагу для выпечки и груз (специальные керамические шарики, фасоль, горох и т. д.). .

Киш с капустой и черносливом

Сметана 20%-ная - 150 г

Пшеничная мука - 250 г

Сыр эмменталь - 60 г

Чернослив - 12 штук

Сливочное масло - 125 г

Молоко 3,5%-ное - 150 мл

Перец черный молотый - по вкусу

Белокочанная капуста - 400 г

Лук репчатый - 1 головка

Растительное масло - 3 столовые ложки

Яйцо куриное - 4 штуки

Для коржей и соуса используются мука, сливочное масло, яйца, молоко и сметана в тех же пропорциях, что в кише с луком.

Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут. Вынуть косточки, если они есть.

Лук нарезать относительно крупно, а капусту — относительно мелко. В общем, так, чтобы они были измельчены до примерно одинакового размера. Капуста должна быть .

киш с крабовыми палочками и цветной капустой

300 г. цветной капусты

1 упаковка крабовых палочек

1 лист готового слоенного теста

Цветную капусту, разделенную на соцветия отварить в подсоленной воде.

На смазанную форму укладываем раскатанное слоенное тесто.

На тесто кладем нарезанные крабовые палочки и капусту.

Киш с капустой

Перец душистый - 1 щепот.

Яйцо куриное - 3 шт

Мука пшеничная - 250 г

Капуста белокочанная - 500 г

Масло сливочное - 125 г

Лук репчатый - 1 шт

Сыр голландский - 150 г

Масло натереть на терке и всыпать в него просеянную муку с солью, размешать и крупные комочки порубить ножом (либо можно не натирать, все масло с мукой порубить в комбайне, нужно измельчить до крошки)

Добавить яйцо, и замесить тесто, до образования кома

Затем тесто выложить в смазанную маслом форму, по всему периметру, сформировать бортик, его нужно прировнять.

Киш с капустой и яйцами

Масло сливочное - 20 г

Хлопья овсяные - 100 г

Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

Мука пшеничная - 150 г

Сыр твердый - 30 г

Сметана - 2 ст. л.

Капуста белокочанная - 300 г

Масло растительное - 2 ст. л.

Перец черный - по вкусу

Яйцо куриное - 5 шт

Для этого рецепта нам понадобятся овсяные хлопья от ТМ Мистраль.

Их необходимо измельчить в блендере или кофемолке.

Смешать хлопья с мукой, разрыхлителем и щепоткой соли, перемешать.

С помощью венчика смешать растительное масло, 4 ст. л. кипятка и 4 ст. л. йогурта.

Добавить полученную смесь в мучную и вымесить упругое не липкое тесто.

Для начинки нашинковать капу.

Киш с капустой и черносливом

сметана 22% 150г

сыр моцарелла 60 г

ледяная вода 40 мл

молоко 5,5% 150 мл

масло сливочное 140 г

чернослив 12 шт. (100 г)

мускатный орех 1/4 ч. л.

Масло порубить с мукой в крошку.

Яйцо взболтать с ледяной водой и щепоткой соли.

Влить яичную смесь в мучную, быстро замесить тесто, собрать в шар.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круг.

Выложить в форму с бортами высотой 3 см. Дно часто наколоть вилкой. Убрать форму с тестом в холод на 2 часа.

Чернослив вымыть, обсушить, нарезать соломкой.

Киш с цветной капустой, помидорами и тимьяном

Яйцо куриное - 4 шт

Соевый соус - 3 ст. л.

Мука пшеничная - 25 г

Масло сливочное - 40 г

Сыр голландский - 100 г

Перец черный - 0,5 ч. л.

Тимьян - 1,5 ст. л.

Орех мускатный - 1 ч. л.

Капуста цветная - 500 г

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 5 минут.

Слить воду и дать остыть.

Для теста, взбить яйцо, добавить холодную воду и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Все хорошо перемешать.

Добавить муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на 20 минут.

Для заливки, взбить 1 яйцо с мукой, чтобы .

Цельнозерновой киш с капустой и яйцом

Масло сливочное - 120 г

Яйцо перепелиное - 10 шт

Яйцо куриное - 3 шт

Мука пшеничная - 100 г

Сыр твердый - 50 г

Перец черный - 1 щепот.

Мука цельнозерновая - 100 г

Капуста белокочанная - 500 г

Масло оливковое - 3 ст. л.

Приготовить начинку. Нашинковать тонко капусту и укроп. Обжарить на оливковом масле до полуготовности. Посолить, посахарить и поперчить. Слегка остудить.

Сыр натереть на крупной тёрке и добавить в капусту. Тщательно перемешать.

Приготовить тесто. Просеять два вида муки.

В чашу блендера выложить холодное масло, нарезанное кусочками и муку. Пробить до состояния м.

Киш с цветной капустой

1 средний качан цветной капусты

3-4ст. ложки мелко нарезанной петрушки

щепотка мускатного ореха

175г. сыра( у меня был ольтермания)

300мл. сливок жирностью 10%

150г. охлажденного сливочного масла

2 ст. ложки холодной воды

Тесто. Просеять муку с солью. Масло нарезать небольшими кубиками и смешить с мукой до консистенции крошек. Добавить яйцо, воду и вымесить гладкое однородное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить его в неглубокую форму( у меня диаметром 24см. и высота бортиков 3,5см.). Убрать в.

Киш с цветной капустой и курицей

Бедро куриное - 2 шт

Яйцо куриное - 3 шт

Масло сливочное - 125 г

Орех мускатный - 1/3 ч. л.

Мука пшеничная - 250 г

Сыр твердый - 50 г

Капуста цветная - 1/3 вилок

Замесить песочное тесто из муки, охлажденного сливочного масла, порезанного на кубики, и яйца. Добавить соль и пару ложек ледяной воды. Я всегда вымешиваю песочное теста руками и формирую шар, заворачиваю в пленку и оставляю в холодильнике минимум на час, лучше на 5-6 часов. Из данного количества ингредиентов получится тесто на 2 пирога диаметром 22 см или н.

Читайте также:

  
• Творожная запеканка с тыквой в духовке слоями
  
• Апельсиновая помадка для торта
  
• Торт рыжик другое название
  
• Рецепт торта с воздушным кремом
  
• Торт украшенный макаронс и маршмеллоу