Рецепт сырно чесночного хлеба

Обновлено: 04.05.2024

четверг, 24 ноября 2016 г.

Домашний хлеб - это всегда вкусно, а обезьяний хлеб - это необыкновенно вкусно! Хрустящая, румяная корочка, воздушный мякиш и тянущийся сыр внутри - настоящее лакомство. Насыщенный сливочно-сырный вкус и тонкое послевкусие чеснока заставят вас возвращаться на кухню снова и снова. Уверяю, такая большая буханка едва ли задержится на столе хотя бы один день!

Сладкий вариант обезьяньего хлеба с корицей и коричневым сахаром мы уже пекли - это был десертный вариант. Сегодняшний рецепт домашней выпечки отлично подойдет как к первым блюдам, так и закускам или салатам. Да и просто так с чашечкой чая-кофе или стаканом молока ароматная булочка, которую так удобно отломать рукой, будет очень кстати.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

Мука пшеничная высшего сорта ( 500 граммов )

Молоко ( 300 миллилитров )

Масло сливочное ( 50 граммов )

Дрожжи быстродействующие ( 5 граммов )

Сахар ( 1 чайная ложка )

Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Посыпка:

Сыр Мраморный ( 100 граммов )

Масло сливочное ( 50 граммов )

Чеснок ( 1 зубок )

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт обезьяньего хлеба входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (высшего сорта), молоко (можно брать любой жирности), любой твердый или полутвердый сыр (Мраморный в ингредиентах я предлагаю как вариант), сахар, масло сливочное, свежий чеснок, соль и быстродействующие дрожжи (подробно о дрожжах читайте ниже).

Готовим дрожжевое тесто. В подходящую по размеру посуду просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Конечно, можно сразу насыпать ее прямо на рабочую поверхность (стол), но в миске удобнее. Пару слов о дрожжах: брать именно быстродействующие не обязательно - подойдут просто сухие (тоже 5 граммов - это 1 чайная ложка с горкой) или свежие/мокрые/прессованные (используется ровно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с пшеничной мукой, а активизируют в теплой подслащенной жидкости в течение 10-15 минут. Для данного рецепта можно совсем слегка подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахарного песка и растворить в нем дрожжи. Я же использовала быстродействующие, поэтому добавляла их сразу в муку, которую заранее просеяла дважды. Кладем туда же по 1 чайной ложке сахара и соли, все перемешиваем - так сыпучие продукты равномерно распределятся по смеси.

Делаем в центре лунку и наливаем в нее теплое (не горячее, а именно приятно теплое) молоко. Перемешиваем все рукой или ложкой, чтобы мука увлажнилась.

Должны получиться мучные комочки, после его можно добавлять 50 граммов растопленного, чуть теплого сливочного масла. Начинаем замешивать тесто руками или с помощью тестомеса (хлебопечки) - кому как удобнее.

Вымешивать это дрожжевое тесто для обезьяньего хлеба нужно довольно долго - не менее 10 минут, а еще лучше дольше. В результате у вас получится гладкое, полностью однородное тесто. Оно не должно быть слишком мягким или тем более липким. Такое дрожжевое тесто отлично держит форму, оно упругое и эластичное. В процессе замеса может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем я указала в ингредиентах - это зависит от ее влажности. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске (я всегда мою посуду, в которой бродит тесто - просто не люблю грязную). Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и обезьяньего хлеба не будет.

Примерно через час тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме вдвое (это как минимум).

Нежно его обминаем, выпуская излишки газа, округляем и снова с теплое место еще на час.

Я часто пеку багеты, лепешки, фокаччу, сырные палочки. Вкусный домашний хлеб вполне может быть самостоятельным блюдом на праздничном столе, все очень любят его! И все-таки замес и выпечка требуют некоторых усилий и времени. Но есть один способ сделать самый обычный магазинный хлеб праздничным и бесподобно вкусным! Две вариации: хрустящий и мягкий.

Ингредиенты для «Сырно-чесночный хлеб»:

Масло сливочное — 150 г
Хлеб (любой) — 1 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Сыр твердый (любой, у меня Гауда) — 70-100 г
Петрушка (или другая зелень)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2900.2 ккал	белки 60.6 г	жиры 130.7 г	углеводы 362 г
100 г блюда
ккал 299 ккал	белки 6.2 г	жиры 13.5 г	углеводы 37.3 г

Рецепт «Сырно-чесночный хлеб»:

Смешиваем размягченное масло, измельченный чеснок и натертый на мелкой терке сыр.

Для хрустящего эффекта хлеб (кирпичик, батон, багет. ) нарезаем ломтиками и намазываем мясляно-сырно-чесночной смесью. Густо намазывать не нужно, достаточно слегка.

Для мягкого варианта намазанные ломтики собираем вместе и заворачиваем в фольгу или двойной слой пергаментной бумаги.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Завернутый хлеб и намазанные ломтики выкладываем на противень и запекаем минут 10-15 до румяности.

Немного остывшие ломтики нарезаем на небольшие кусочки. Хлеб получается хрустящий, румяный, ароматный! Даже вкуснее обожаемых всеми сырных палочек.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Сырно-чесночный хлеб

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 декабря 2019 года Ал-нка 39 #

24 мая 2020 года tatiana124 #

1 июля 2019 года svetik5552 #

2 июля 2019 года wise1288 #

4 июля 2019 года svetik5552 #

18 февраля 2019 года tata1108 #

19 февраля 2019 года mazziadri #

19 февраля 2019 года tata1108 #

19 февраля 2019 года jannasimf #

19 февраля 2019 года tata1108 #

22 июля 2018 года Wrigleys #

18 февраля 2018 года fialkaXY #

31 января 2018 года ms olya1226 #

10 июня 2017 года VikkiV #

13 мая 2017 года черемшинка #

10 февраля 2017 года грибуся #

29 ноября 2016 года Mrs Sch #

21 ноября 2016 года lanakam2007 #

30 октября 2016 года грибуся #

3 сентября 2016 года Ekatirina #

25 июля 2016 года stardesirea #

14 мая 2016 года taehcka #

6 мая 2016 года Громовна #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мастер-класс по превращению подсохшего батона в ароматный хлеб.

Если у вас остался несъеденный хлеб, не спешите его выбрасывать: из подсохшего багета можно сделать очень вкусную закуску с зеленью, сыром и чесноком. Такой хрустящий и ароматный хлеб разлетается еще до того, как остынет. Способом, который я предлагаю, можно реанимировать подсохший хлеб и преобразить хлеб свежий.

Я люблю придумывать новые вкусы. Обычно использую батон или чиабатту, добавляю в хлебные надрезы тонкие ломтики бекона, ветчины, кусочки паприки и вяленые томаты, свежую зелень, оливки и оливковое масло.

Ингредиенты

150г французского багета
100г сливочного масла
100г сыра
3-4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки или 3-4 ст.л. рубленой зелени

Приготовление

Сделайте на батоне глубокие надрезы по диагонали, но не прорезайте кусочки до конца.

Натрите на мелкой терке любой сыр по вкусу, лучше всего для этого подойдут полутвердые и твердые сорта.

Выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока, если вам не нравится чесночный аромат, этот шаг можно пропустить (и назвать хлеб не чесночным, а сырным).

Сложите в миску рубленую зелень, измельченный чеснок и сливочное масло.

Когда масло размягчится, перемешайте его с зеленью и чесноком. Вместо сливочного можно использовать любое растительное масло, например оливковое масло первого отжима.

Расстелите фольгу для запекания, матовой стороной сверху, положите на нее надрезанный батон и начините его смесью масла, зелени и чеснока, промажьте каждый кусочек, отодвигая его один за другим.

Присыпьте сверху батон тертым сыром. Для быстроты можно сыр нарезать тонкими пластинками и вложить их в прорези, но из натертого сыра получается более ровная корочка.

Герметично заверните батон в фольгу и уложите его на противень швом сверху.

Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов и поставьте в него запекаться противень с батоном на 15 минут. Затем раскройте фольгу и оставьте батон зарумяниваться еще на 5 минут.

Мастер-класс по превращению подсохшего батона в ароматный хлеб.

Ингредиенты

150г французского багета
100г сливочного масла
100г сыра
3-4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки или 3-4 ст.л. рубленой зелени

Приготовление

Сделайте на батоне глубокие надрезы по диагонали, но не прорезайте кусочки до конца.

Натрите на мелкой терке любой сыр по вкусу, лучше всего для этого подойдут полутвердые и твердые сорта.

Сложите в миску рубленую зелень, измельченный чеснок и сливочное масло.

Герметично заверните батон в фольгу и уложите его на противень швом сверху.

Давно уже хотела приготовить чесночный хлеб с ароматным маслом и румяным сыром. В Интернете есть множество рецептов подобных хлебцев, оно и не удивительно, ведь это очень вкусно! Перечитав несколько из них, решила сделать такой чесночный хлеб который наиболее соответствует моим вкусовым требованиям.

Смотрите видео-рецепт приготовления чесночного хлеба (на укр. языке):

Сочетание сливочного и оливкового масла придают хлебу сбалансированный нежный вкус. Предварительное запекания без сыра, позволяет вкусу ароматного масла с чесноком и петрушкой лучше проникнуть в мякоть, а корочке хлеба лучше подрумяниться и не перепечь сыр.

Можно использовать не только багет, но например чиабатту или просто, ломти любимого светлого рыхлого хлеба. Что касается сыра, то следует использовать сыры, которые прекрасно топятся, такие как моцарелла, сулугуни или чеддер.

Ингредиенты

1/2 итальянского или французского багета
50 грамм сливочного масла
50 грамм оливкового масла
4 зубца чеснока, почистить
1/4 пучка петрушки, только листья
100 грамм твердого сыра моцарелла или сулугуни, натереть на терке с крупными дырочками
Соль по вкусу

Время приготовления: 30 минут

1) Духовку разогреть до 200 С. °

2) Оливковое масло, сливочное масло, соль и чеснок поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Добавить петрушку и еще раз взбить.

3) Багет разрезать пополам и смазать приготовленным маслом.

Сложить две половинки вместе, завернуть плотно в фольгу и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

4) Достать багет из духовки. Развернуть на противне или в жаропрочной посуде. Разложить две половинки разрезом вверх и посыпать щедро сыром.

5) Поставить противень с багетом еще раз в духовку, еще на 10 минут. Сыр должен хорошо подрумяниться.

Достать чесночный хлеб из духовки, порезать на порционные куски и подавать.

Читайте также: