Рецепт теста для пышных пончиков на кефире

Обновлено: 06.05.2024

По утверждению всеведущих историков, впервые пончики появились в Германии в далеком XVI веке. За это время они успели стать одним из символов Соединенных Штатов Америки и покорить абсолютно весь мир. Можно с уверенностью утверждать, что сегодня пончики – излюбленное лакомство детворы и взрослых на всех континентах. Приготовить их в домашних условиях, имея под рукой все необходимые ингредиенты, по силам даже новичку, не обладающему никакими кулинарными навыками. Традиционно они готовятся на дрожжевой основе, но если некогда с ней возиться, предлагаем испечь не менее вкусные пышные пончики на кефире. Рецепт с фото поможет новичкам разобраться в процессе готовки, а бывалым кулинарам вспомнить пропорции ингредиентов.

Содержание:

Нежные пончики из пышного теста на основе кефира

Приготовленные этим способом пончики получаются невероятно воздушными и нежными. Даже остыв, они не утрачивают своего изысканного бархатистого вкуса. Они обладают чудесным золотистым цветом, завораживающим аппетитным ароматом. Приготовленная по этому незамысловатому рецепту выпечка наверняка покорит любого.

Требуемые ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• сахар – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 400 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванильный сахар – 12 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 200 мл;
• сахарная пудра – 70 г.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску влить кефир, вбить яйца. Добавить соль, сахар, ванилин. Тщательно перемешать миксером (обычным венчиком) до однородной гомогенной консистенции.
2. Муку с разрыхлителем, предварительно просеяв сквозь сито, заложить в миску с полученной смесью. Быстро смешать. Должно получиться однородное тесто без комков и сгустков. Консистенция выйдет, как у теста на оладьи – не густая и не жидкая.
3. В глубокой жаропрочной посуде с толстым дном разогреть масло.
   

Если отсутствует специальный шприц, необходимый для формования классических пончиков, можно использовать две чайные ложки.

Набрать ложкой тесто и опустить его в горячее масло, помогая второй ложкой сформовать аккуратные шарики, которые после выпекания значительно увеличатся в объеме, станут пышными.

Готовые пончики выложить шумовкой на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Присыпать через ситечко сахарной пудрой. Подавать к столу горячими. По желанию наполнить начинкой при помощи кондитерского шприца. Идеально подходит ягодный джем, карамельный, шоколадный соус.

Быстрые пончики на кефире – самые мягкие и пышные

Особенностью этого рецепта является то, что на приготовление пончиков затрачивается минимальное количество времени. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой, если на пороге внезапно объявились гости или возникло желание порадовать близких аппетитным десертом к чаю. Оперативность приготовления обоснована тем, что не требуется дополнительного времени для настаивания, подъема теста: ингредиенты быстро смешиваются. К выпечке можно приступать сразу.

Необходимые продукты:

• кефир любой жирности – 250 мл;
• мука пшеничная, высокосортная – 2,5 ст.;
• сахар – 50 г;
• яйца куриные, крупные – 1 шт.;
• сода пищевая – 5 г;
• кислота лимонная – 3 г;
• корица молотая – 3 г;
• соль мелкая – щепотка;
• масло растительное – 40 г в тесто и 500 г для жарки.

Как приготовить пончики на кефире (простой рецепт с фото пышной выпечки):

1. В удобную глубокую посудину залить кефир, масло. Вбить яйцо. Засыпать сахар и соль. Смесь перемешать вручную (при помощи миксера) до однородности.
2. Муку, предварительно смешанную с корицей, лимонной кислотой и содой, аккуратно просеять ситом. Засыпать в кефирную смесь.
   

Просеивание муки удалит случайные примеси, слежавшиеся комья, насытит муку кислородом.

Это в результате добавит пончикам еще больше пышности. Быстро, аккуратно и тщательно вымешать до получения однородного, живого, мягкого теста.

При наличии свободного времени можно все сделать, как предписывает инструкция: раскатать на столе толстый пласт теста, круглой формой с острыми краями (диаметром около 8 см) вырезать из него круги, в центре которых вырезать круги поменьше. В результате этого неспешного и увлекательного процесса получатся самые настоящие классические пончики. Если же времени на эстетическое творчество нет, то можно пойти другим, незатейливым путем. Выложить получившуюся кефирную массу на предварительно смазанный маслом стол. Для удобства руки необходимо также смазать растительным жиром. Отрывая от теста небольшие кусочки, величиной с куриное яйцо, быстро скатать их в круглые колобки.

В сковороде, казане или сотейнике с высокими бортами прогреть достаточное количество растительного масла. Огонь следует сделать средним. Это обеспечит достаточно быструю, равномерную прожарку пончика, позволит избежать ненужного подгорания. Шарик из теста взять в руки, слегка его придавить, большим пальцем проткнуть посередине небольшое отверстие и, слегка растянув равномерно во все стороны, осторожно опустить в кипящее масло. Когда один бочок пончиков покроется золотистой корочкой, следует быстро и аккуратно перевернуть их.

Обжаренную выпечку вынуть шумовкой. Переложить на салфетки, чтобы впитались излишки жира с поверхности. Посыпать верх сахарной пудрой или полить глазурью. Получаются очень пышные, вкуснейшие пончики, никто и не скажет, что они приготовлены на кефире всего за несколько минут!

Кто не питает слабость к пончикам?! Мякиш как пух, аппетитная корочка, обсыпанные сахарной пудрой… Это невозможное искушение. К сожалению, приходится их и оладий на кефире как пух, а также моих любимых булочек с корицей готовить не так часто, ведь надо фигуру беречь. Кстати, увидела рецепт такого лакомства на кефире — попробовала и вспомнила, что мы такую вкуснятину ели еще в детстве. Что самое интересное, готовятся буквально за 15 минут.

Кефир, вообще, универсальный продукт, клади его в любую выпечку и она получится на ура! Не сравнятся с изделиями, которые продаются в заведениях. Ну что ж, представляю вам разнообразные варианты приготовления пончиков на этом кисломолочном продукте — с дрожжами и без, а также бабушкин рецепт.

Итак, готовьте кефир и остальные привычные продукты и начинаем готовить…

Пышные пончики на кефире без дрожжей (готовятся за 15 минут)

Приготовить такую вкуснятину можно и без дрожжей. Так мы сэкономим время и упростим готовку. Это никак не отразится на вкусе пончиков. Они получаются такими же пористыми и хрустящими. Поэтому выделите всего 15 минут и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл;
• мука — 400 г;
• пакетик разрыхлителя (12-15 г);
• яйцо — 2 шт;
• сахар — 3 ст.л;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• соль — 1/3 ч.л.

Приготовление:

1. В глубокую миску влейте кефир (он не должен быть холодным), туда же вбейте яйца. Затем положите сахар, соль, ванильный сахар. Всю эту массу хорошо перемешайте.

Сахар можно всыпать чуть больше, если вы сладкоежка.

2. Муку просейте в отдельную миску и смешайте ее вместе с разрыхлителем. Теперь эту сыпучую смесь постепенно добавьте в массу с кефиром.

3. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Как понять, что тесто готово? Оно должно получится чуть гуще, чем на оладьи.

4. Сформируем пончики с помощью двух ложек, смоченных предварительно в воде (так они получаться пористыми и воздушными). И жарьте их на среднем огне, чтобы они успели поджариться изнутри и снаружи. Если жарить на высокой температуре, они могут не пропечься изнутри.

5. Вот так они выглядят в готовом виде!

Воздушные кефирные пончики на дрожжах

Вот еще один рецепт этого лакомства. Но на этот раз они дрожжевые. Готовятся чуть дольше и такой же прекрасный результат. Имейте в виду, что дрожжевое тесто любит теплые ингредиенты. Поэтому кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, а сливочное масло придется подогреть.

Ингредиенты:

• 1 литр кефира;
• 1 пакетик дрожжей (11 г.)
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
• 1 кг. муки.

Приготовление:

1. Взбейте вместе яйцо, сахар и соль. Затем добавьте теплый кефир, дрожжи и перемешайте.

Если хотите чтобы пончики дольше оставались мягкими, берите кефир менее жирный.

2. Всыпьте просеянную муку и руками замесите тесто. После этого добавьте растопленного сливочного масла и снова замесите. Поставьте получившиеся тесто в теплое место и накройте. Спустя время оно должно увеличиться в 2 раза.

3. Выложите тесто на стол и разделите его на кусочки — пампушки. Затем растяните пампушку за края, чтобы образовать посередине дырочку. И оставьте получившиеся изделия отдыхать на полчаса.

4. Жарить их на маленьком огне нельзя, потому что впитают много жира и будут жирными. Готовые пончики не надо складывать друг на друга. Нужно дать жиру стечь и поэтому положите их на бумажное полотенце.

Жареные пончики на сковороде — простой рецепт как у бабушки

А вот еще один быстрый рецепт «колечек» — вкусности из детства. Именно по это рецепту готовили пончики наши бабушки, выставляя их вместе с вареньем или джемом. А как мы любили, будучи детьми полакомиться вкусными жаренными…

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• сахар по вкусу;
• щепотка соли;
• 0,5 ч.л. соды;
• 3 ст.л растительного масла;
• 2,5-3 стакана муки.

Приготовление:

1. В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Затем добавьте соду, растительное масло и небольшими порциями муку. Начните вымешивать тесто пока оно не получиться гладким и эластичным.

2. Итак, готовое тесто не должно прилипать к рукам, но и не стоит добавлять муки много, а лучше подсыпать ее при раскатке. Тесто раскатайте в пласт толщиной в 1 см, возьмите стакан и вырежьте круги. Также сделайте маленькую выемку посередине.

3. В сковороду залейте масло, дайте ему нагреться. Далее аккуратно опустите пончики. Не жарьте их на маленькой температуре, но и на слишком высокой тоже. Средняя температура — самое то.

Как видите, все быстро, просто и экономично. А главное получается просто идеальное домашнее блюдо. Готовьте их на завтрак, а еще можете брать их с собой на пикник или на прогулку!

Самые простые и вкуснейшие пончики на кефире.

Ингредиенты для «Самые простые пончики на кефире»:

• Кефир — 250 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сода (половина чайной ложки)
• Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
• Масло растительное (две столовые ложки для теста, остальное для жарки.) — 1,5 стак.
• Сахарная пудра (для присыпки) — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3935.7 ккал	белки 55.2 г	жиры 221.6 г	углеводы 433.3 г
Порции
ккал 656 ккал	белки 9.2 г	жиры 36.9 г	углеводы 72.2 г
100 г блюда
ккал 378.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 21.3 г	углеводы 41.7 г

Рецепт «Самые простые пончики на кефире»:

Итак, подготовьте все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.

В миску влейте кефир, добавьте яйцо, сахар и соль. Все тщательно перемешайте, до тех пор пока не раствориться сахар.

Далее добавьте 2 столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки соды, перемешайте.

Просейте 2,5 стакана муки ( можно чуть больше).

Замесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто будет липнуть к рукам, смажьте руки растительным маслом.

Далее сформируйте колечки. На первый взгляд они будут некрасивыми, однако при жарке тесто станет ровным). Полученные кольца оставьте на столе, и тем временем хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте колечки с двух сторону до румяной корочки. После посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Самые простые пончики на кефире

Самые простые и вкуснейшие пончики на кефире.

Похожие рецепты

Пончики в шоколаде

• 28
• 131
• 19791

Карамельные пончики

• 44
• 246
• 13246

Рисовые пончики

• 13
• 25
• 2518

Нежнейшие воздушные пончики "Родом из детства"

• 59
• 298
• 12676

Пончики

• 19
• 88
• 11191

Пончики

• 143
• 1117
• 302075

Баурсачная eлка

• 42
• 60
• 8383

Пончики творожные

• 65
• 191
• 21474

Творожные пончики "Вспомни детство"

• 12
• 48
• 15274

Фотографии «Самые простые пончики на кефире» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 апреля 2019 года luciana-2016 #

28 сентября 2018 года molotok_natalia #

24 сентября 2018 года Ирушенька #

25 сентября 2018 года Anuta_fl # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пончики на кефире: классический пошаговый рецепт приготовления за 15 минут

Они бывают самыми разными: с начинкой и без, с цветной глазурью, с пудрой, в форме кольца или пирожка.

Так как у нас очень популярна выпечка на скорую руку на кефире, то и пончики неизбежно должны были получить такую разновидность.

Рецепты из кефира всегда просты в приготовлении. Пончики на простом кефире тоже очень легко сделать дома.

Для этого не понадобятся какие-то особенные продукты, а нужны только те, которые всегда можно найти в холодильнике: кефир, яйца, мука, растительное масло, соль и сахар. Добавлять воду не нужно.

Никаких особых приспособлений тоже не понадобится, только емкость для теста, миксер и сковорода либо противень.

• кефир – 1 стакан (250 мл);
• яйца – 1 шт.;
• мука – 3 стакана;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л. (можно больше, если любите послаще);
• соль – ½ ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• масло растительное (желательно рафинированное) – 2 ст. л.

1. Вылить кефир в емкость для теста.
2. Добавить туда яйца, сахар, соль, сметану.
3. Перемешивать миксером при малых оборотах, чтобы растворился сахар.
4. Следом добавить соду, масло.
5. Опять все хорошенько перемешать.
6. Добавить в кефирную смесь муку, замесить тесто.
7. Месить нужно руками, пока оно не перестанет быть жидким, станет гладким и отстанет от стенок емкости.

Как сделать пончики

С рецептом теста определились, рассмотрим разные способы формовки и термической обработки пончиков на кефире.

В привычном понимании – это жареное во фритюрнице тесто кольцеобразной формы.

Только относительно недавно стали появляться изделия, запеченные в духовке или жаренные на сковородке, в форме круглых толстых воздушных пирожков со сладкой начинкой или без нее.

С дыркой

Круглый пончик с дыркой посередине – классический вариант этого блюда. Такую форму придать очень легко:

1. От основной массы теста отделить шарики диаметром примерно 3 см.
2. Раскатать шарики в лепешки.
3. Взять емкость большего диаметра, вырезать по ней круг.
4. Затем емкостью меньшего диаметра вырезать в середине круга отверстие.

При последующей кулинарной обработке получатся привычные пончики.

Для того, чтобы в результате вашей стряпни получились круглые толстые пирожки, нужно исключить шаги 3-4 рецепта.

Украшать глазурью нужно уже остывшее изделие, иначе она поплывет, тогда как посыпать маком или цветной посыпкой нужно сразу, чтобы украшение «припеклось» и не сыпалось.

Во фритюре

Классический способ приготовления – жарка во фритюре. Для этого понадобится фритюрница либо глубокая емкость: кастрюля или сковородка, а также много растительного масла. Порядок действий совсем несложный:

1. Включить фритюрницу или поставить на огонь подготовленную емкость.
2. Налить масло так, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 10 см.
3. Опустить тесто во фритюр и жарить около 2 минут.
4. Готовое блюдо выложить на решетку для стекания лишнего жира.
5. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Жаренные во фритюре продукты несут вред организму. Чтобы этого избежать, можно пончики испечь в духовке. Для этого потребуется несколько больше времени и специальная сковорода «с гнездами» – ячейками, но сам процесс очень легкий:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Распределить тесто по ячейкам.
3. Выпекать примерно 15 минут.
4. Готовую выпечку украсить или начинить.

Как жарить на сковороде

Процесс жарки пончиков на сковороде не слишком отличается от приготовления во фритюре, только масла нужно намного меньше и можно обойтись без фритюрницы. Понадобится только плита и глубокая сковородка, желательно чугунная. Порядок действий такой:

1. Поставить чугунную глубокую сковороду на средний огонь и налить растительное масло в 1 см глубины.
2. Оставить на несколько минут, чтобы масло раскалилось.
3. Тесто, сформованное в виде пирожков, жарить с каждой стороны примерно по 1 минуте.
4. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

В предложенных ниже видеороликах вы можете увидеть, как быстро и просто готовят пончики в кулинарии, весь процесс займет не больше 15 минут.

Еще вы узнаете, как готовить десерт со сгущенкой, вкусные варианты с повидлом, с карамелью, с шоколадной начинкой – с любой, которая вам больше по вкусу, принципы заполнения одинаковы для любого сладкого наполнителя.

Пончики на кефире за 15 минут

Мы все находимся в постоянном поиске сытных и быстрых рецептов, которые потребуют минимума наших сил и не измарают слишком много посуды.

Одним из таких является рецепт пончиков за 15 минут – пышных, золотистых и хрустящих, которые можно подавать самостоятельно, посыпать ароматным сахаром с корицей или наполнять джемом, кремом и сгущенкой.

Как приготовить пончики на кефире?

Что может быть проще и вкуснее ванильных мини-пончиков без дрожжей в основе. Реакция молочной кислоты из кефира с содой обеспечит этот пышный и пористый мякиш, за который пышки и пончики так сильно и полюбились нам.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 245 г;
• кефир – 120 мл;
• сахарная пуда – 55 г;
• сливочное масло – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ванильный экстракт – 5 мл;
• сода – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

Пропустив муку через сито, сделайте в горке ячейку и вбейте в нее пару яиц. Следом добавьте кефир, сахарную пудру, соду и растопленное, но не горячее, сливочное масло.

В качестве отдушки для рецепта можно использовать ванильный экстракт, ванилин, ванильный сахар, пасту или содержимое натурального стручка.

Нарежьте жгут теста на кусочки и обжарьте во фритюре до зарумянивания. Готовые пончики оставьте такими или обсыпьте смесью сахарной пудры и ванилина перед сервировкой.

Простой рецепт пончиков на кефире в духовке

Если нелюбовь к жареному отталкивает вас от приготовления пончиков, то сменить это обстоятельство можно в рамках простого рецепта пончиков запеченных в духовке. Тесто для них мало напоминает таковое для тех, что подвергаются обжарке, но готовится также быстро и остается таким же нежным.

Ингредиенты:

• мука – 125 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 35 г;
• молотая корица – 1/2 . ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 60 мл;
• кефир – 95 мл;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 135 г.

• жирные сливки – 120 мл;
• шоколадная крошка – 1/2 ст.

Приготовление

Пока духовой шкаф разогревается до отметки в 180 градусов, смешайте муку с разрыхлителем, сахарным песком, солью и корицей. Отдельно взбейте яйцо с молочными продуктами и ванилью, а затем добавьте к жидкостям растопленное, но слегка охлажденное масло.

Влейте жидкую смесь к сухим составляющим и распределите готовое тесто по специальным формам для выпечки пончиков. Разместите лакомство запекаться на 10 минут, а затем охладите.

Покройте остывшие быстрые пончики на кефире глазурью, приготовленной из растворенного в горячих сливках шоколада.

Пряные пончики на кефире за 15 минут

Ингредиенты:

• мука – 415 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кефир – 175 мл;
• сахарный песок – 115 г;
• молотый фенхель – щепотка;
• цедра двух апельсинов;
• яйцо – 1 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• растительное масло – 35 мл+для жарки.

Приготовление

Приготовьте смесь сухих ингредиентов из муки, молотого фенхеля, цедры и разрыхлителя. Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте в него взбитое с сахарным песком и растительным маслом яйцо (и яичный желток).

Тесто для пончиков на кефире получится мягким и достаточно липким, а потому сразу после замешивания переложите его на покрытую мукой рабочую поверхность.

Когда тесто станет не таким липким, раскатайте его в пласт толщиной в пару сантиметров, нарежьте на колечки и обжарьте в разогретом масле. Обжаренное лакомство переложите на решетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Далее пончики можно покрыть смесью сахара с молотым фенхелем и корицей.

Пончики на кефире всегда удаются мягкими, воздушными и румяными. Используя подобную основу, получится приготовить лакомство даже без участия дрожжей, не дожидаясь длительной расстойки теста и тем самым сэкономив значительную долю времени.

Как приготовить пончики на кефире?

Существует не один способ приготовить любимое румяное и воздушное лакомство, каждый из которых достоин внимания и применения на практике.

1. Тесто для пончиков на кефире может быть замешено на дрожжах или с добавлением пищевой соды, которая не менее качественно разрыхлит структуру изделий и сделает их воздушными.
2. Для жарки пончиков используют сковороду, сотейник или казан с толстым дном, в который наливают растительное масло слоем не менее сантиметра.
3. Интенсивность огня под посудиной при термической обработке изделий должна быть средней, чтобы лакомство успело приготовиться внутри и хорошо подрумяниться снаружи.
4. После жарки готовые румяные пончики на кефире выкладывают на бумажные полотенца или салфетки для впитывания излишков жира, после чего посыпают сахарной пудрой.

Пончики на кефире за 15 минут

Воспользовавшись рекомендациями данного раздела, удастся приготовить быстрые пончики на кефире, потратив на все не более 15 минут. Наличие в основе сахара позволит получить насыщенную румяную и хрустящую корочку на поверхности изделий. Ванилин в составе можно по желанию заменить молотой корицей.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 50-100 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра пудра сахарная.

1. Взбивают немного яйцо с солью, сахаром и ванилином.
2. Добавляют масло и кефир с содой.
3. Всыпают муку, вымешивают, разделают ком на порции, скатывают шарики.
4. Пальцем проделывают по центру отверстие и немного растягивают края.
5. Жарят пончики быстрые на кефире до румянца с двух сторон на среднем огне.

Пончики на кефире и дрожжах

Еще более воздушными и пышными получаются дрожжевые пончики на кефире. Важно не перенасытить тесто мукой, оставив его мягким и немного липким. При формировании изделий для удобства следует смазывать руки растительным маслом. В тесто при замесе или в сахарную пудру при посыпке изделий можно приправить ванилью.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 350-400 г;
• кефир – 250 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 50-100 г;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра, сахарная пудра.

1. В теплом кефире растворяют дрожжи, ложку сахара и три ложки муки, оставляют на час.
2. Вмешивают оставшийся сахар, масло, яйцо, муку.
3. Дают основе постоять еще 30 минут и приступают к формированию изделий.
4. Отщипывают порции теста, скатывают из них шарики, после чего прокалывают пальцем по центру отверстие и растягивают.
5. Жарят пончики на кефире во фритюре, после остывания посыпают пудрой.

Пончики без дрожжей на кефире – рецепт

Представленный далее рецепт вкусных пончиков на кефире позволит приготовить лакомые румяные изделия без утомительного длительного замешивания теста или его продолжительной расстойки. Важное необходимое условие для получения ожидаемого результата – обеспечить толщину слоя фритюра не менее 5 см.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 400-500 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• сода – 10 г;
• соль, ваниль;
• масло для фритюра, пудра.

1. Взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной пены.
2. Добавляют ваниль, кефир и муку с содой до получения текстуры немного гуще, чем на оладьи.
3. Увлажненной ложкой выкладывают порции теста в раскаленный фритюр и жарят до румянца со всех сторон.
4. Готовые остывшие пончики на кефире без дрожжей посыпают пудрой.

Пончики на кефире с начинкой

Особенно вкусны пончики с начинкой на кефире. Далее представлен вариант лакомства с повидлом, вместо которого можно успешно использовать джем, вареную сгущенку, заварной крем. Сухие дрожжи в рецепте допускается заменять свежими прессованными, добавив на указанное количество ингредиентов 50 г продукта.

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 800 г;
• кефир – 500 мл;
• вода – 100 мл;
• дрожжи сухие – 11 г;
• сахар – 60 г;
• масло сливочное – 130 г;
• соль;
• масло для фритюра, повидло, сахарная пудра.

1. В теплой воде активируют дрожжи в течение 15 минут, добавив сахар.
2. Вмешивают в опару яйца, соль, растопленное масло и муку.
3. Оставляют ком для подъема на 1,5-2 часа.
4. Обминают основу, раскатывают до получения пласта толщиной 1 см, вырезают стаканом заготовки, оставляют их на столе на 40 минут.
5. Жарят изделия в разогретом фритюре, выкладывают на салфетки, после чего наполняют при помощи шприца повидлом.
6. Посыпают перед подачей пончики с повидлом на кефире пудрой.

Пончики на кефире без яиц

Рецепт пончиков на кефире без яиц позволит без лишних хлопот приготовить вкуснейшее нежное и мягкое лакомство, которое при желании можно наполнить начинкой перед выпеканием. Для наполнения подойдет как густой джем, так и вареная сгущенка. Полученные изделия продолжительное время остаются мягкими и не черствеют.

• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль;
• масло для фритюра, джем или сгущенка, сахарная пудра.

1. Растворяют в теплом кефире дрожжи и сахар, оставляют на 15-20 минут.
2. Добавляют соль, растительное масло, муку, вымешивают и оставляют на час-полтора.
3. Разделяют ком на 16 порций, превращают их в лепешки, наполняют порциями джема или сгущенки, соединяют плотно края.
4. Жарят изделия во фритюре, посыпают пудрой.

Творожные пончики на кефире

Необыкновенный насыщенный вкус приобретают изделия, если дополнить тесто при замесе творогом. Продукт перед использованием перетирают через сито или пробивают до кремовой текстуры блендером. Заготовки можно формировать с отверстием по центру или в виде шариков, если планируется наполнять готовое лакомство начинкой.

• мука – 750 г;
• творог – 250 г;
• кефир – 500 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 40 мл;
• соль;
• масло для фритюра, начинка по желанию, пудра.

1. Кефир смешивают с содой.
2. Через 15 минут добавляют яйцо, соль, сахар, творог и масло.
3. Всыпают муку, вымешивают, раскатывают до 1 см и вырезают заготовки.
4. Жарят пончики на кефире с творогом в разогретом фритюре, наполняют кондитерским шприцом начинкой.

Медовые пончики на кефире

Пончики на кефире, рецепт которых будет представлен далее, приобретает особенные вкусовые ноты за счет добавления в тесто меда и молока. Изделия будут еще вкуснее с начинкой из заварного крема или кисло-сладкого джема, которую располагают между двумя раскатанными пластами теста. Останется только вырезать изделия стаканом и подрумянить в масле.

• мука – 350 г;
• мед – 40 г;
• кефир и молоко – по 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ваниль;
• масло для фритюра, начинка, пудра.

1. Смешивают в одной миске все составляющие для теста, добавив ваниль.
2. Разделяют ком на 2 части, раскатывают.
3. На один пласт выкладывают начинку, прикрывают вторым пластом и вырезают изделия стаканом.
4. Жарят воздушные пончики на кефире в масле, посыпают пудрой.

Пончики на кефире и сгущенке

Чтобы приготовить пышные и воздушные пончики на кефире, можно воспользоваться следующим быстрым рецептом, предполагающим замес теста с добавлением сгущенного молока. Сладость основы можно подкорректировать, добавив больше или меньше сахарного песка, а при желании и вовсе исключить его из состава.

• мука – 400-500 г;
• сода – 5 г;
• кефир – 200 мл;
• сгущенка – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• масло для фритюра, пудра.

1. Яйца смешивают со сгущенным молоком и сахаром.
2. Добавляют кефир с содой и муку.
3. Тесто набирают смазанной маслом ложкой, выкладывают в разогретый фритюр, жарят до румянца.

Рецепт пончиков на кефире в духовке

Приготовленные пончики на кефире в духовке после остывания смазывают сверху шоколадной, карамельной, молочной глазурью или просто вареной сгущенкой, после чего притрушивают сверху орехами, кокосовой стружкой. Полученное лакомство будет не только безумно вкусным, но и более полезным, нежели жареные аналоги.

• мука – 300 г;
• кефир – 160 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• дрожжи сухие – 7 г;
• масло – 50 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• глазурь, посыпка.

1. Растворяют в теплом кефире дрожжи и сахар.
2. Через 10 минут добавляют остальные компоненты для теста, вымешивают, дают расстояться 1,5 часа.
3. Раскатывают мучной ком, вырезают круглые заготовки с отверстием по центру и выпекают на пергаменте до румянца.
4. Дополняют изделия глазурью и посыпкой.

Пончики на кефире в мультипекаре

Исполнить рецепт пончиков на кефире в домашних условиях особенно просто при помощи мультипекаря. Преимущество способа в отсутствии необходимости жарки изделий в большом количестве масла, что положительно сказывается на характеристиках сласти. Полученное лакомство, как и после духовки, покрывают глазурью на выбор.

• мука – 5 ст. ложек;
• кефир – 5 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• желток – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ваниль, соль;
• глазурь для декора.

1. Отдельно смешивают сухие и влажные ингредиенты, после чего соединяют воедино, превращают в однородное тесто при помощи венчика.
2. Включают устройство и дают нагреться до включения зеленой лампочки.
3. Наливают ложкой тесто в формочки и пекут изделия 4-5 минут или до легкого румянца.
4. Покрывают пончики глазурью.

Читайте также:

  
• Секрет теста для пиццы как в пиццерии
  
• Как приготовить начинку для блинов с грибами
  
• Пирогов геннадий георгиевич
  
• Торты в колпино школьный комбинат
  
• Рецепт вкусных коржей для торта в духовке