Рецепт теста для ватрушек без яиц

Обновлено: 04.05.2024

Нежное, сладкое, воздушное дрожжевое тесто без яиц, для любой сладкой выпечки! Даже обычные булочки с маком получаются просто нежнейшими!

Ингредиенты для «Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек»:

• Молоко — 350 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 530 г
• Дрожжи (быстродействующие) — 3 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2779 ккал	белки 63.9 г	жиры 66.6 г	углеводы 488.6 г
Порции
ккал 139 ккал	белки 3.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 24.4 г
100 г блюда
ккал 267.2 ккал	белки 6.1 г	жиры 6.4 г	углеводы 47 г

Рецепт «Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек»:

Начинаем с теста. Я доверяю его хлебопечке (у меня "Мулинекс Хоум Брэд"). Ингредиенты в рецепте указаны в порядке закладки продуктов для моей печки. Для других хлебопечек - закладывать в порядке, рекомендованном производителем. Режим "Тесто" - "Основной".
Если замешиваем руками: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место часа на полтора. За это время сделать 2 обминки.

Пока тесто замешивалось, я занялась начинкой. У меня сегодня ватрушки с творогом и булочки с маком.
Смешала творог, сахар, яйцо и распаренный изюм, добавила ванилин.

К этому моменту подошло наше тесто. Тесто может прилипать к рукам - это нормально, так как для такого количества воды сравнительно малое количества муки, от этого тесто и будет удивительно легким, воздушным и эластичным. Если липнет сильно - добавьте немного муки, не забивайте тесто мукой, увеличится плотность и оно не будет нежным, постарайтесь добавить как можно меньше, до возможности с ним работать. Хорошенько присыпьте мукой руки, рабочую поверхность стола, скалку (если понадобится).

Из теста формируем небольшие лепешки и выкладываем на выстланный пергаментом противень. Отправляем наши лепешки на расстойку в теплое место (у меня это духовка с минимальной температурой - 50 градусов).

Подошедшие лепешки вынимаем из тепла, стаканом (или чем еще удобно) делаем вот такие вот вмятины в середине.

В выемки выкладываем начинку.

Смазываем яйцом и отправляем в духовку на 15-20 минут до зарумянивания при температуре 180-200 градусов.

Готовые изделия слегка остудить и подавать к столу!

Булочки с маком.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

Нежное, сладкое, воздушное дрожжевое тесто без яиц, для любой сладкой выпечки! Даже обычные булочки с маком получаются просто нежнейшими!

Другие варианты рецепта

Пироги

• 585
• 4527
• 241069

Тесто дрожжевое "Просто бесподобное"

• 242
• 3837
• 575545

Вкусное сдобное тесто

• 175
• 2977
• 35463

Бабушкино тесто "Кремлевское"

• 265
• 2625
• 52093

Пирожковое тесто быстрое без подъема

• 272
• 2422
• 163246

Французское тесто

• 388
• 2416
• 228612

Сдобное дрожжевое тесто "Без заморочек"

• 123
• 1848
• 42768

Сдобное тесто для ленивых хозяек

• 113
• 1654
• 63684

Тесто дрожжевое "Универсальное"

• 90
• 980
• 53074

Дрожжевое тесто

• 17
• 859
• 9922

Тесто для жареных пирожков

• 201
• 844
• 625746

Дрожжевое тесто быстрого приготовления "Семейное"

• 160
• 827
• 33878

Дрожжевое экспресс-тесто

• 176
• 766
• 530864

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

• 73
• 459
• 199652

Тесто для вкусных пирожков

• 96
• 392
• 91874

Воздушное дрожжевое тесто на пироги

• 14
• 380
• 13173

Тесто "Удобное-3 "

• 137
• 358
• 28236

Быстрое и вкусное тесто

• 27
• 355
• 9352

Быстрое дрожжевое тесто без яиц

• 10
• 282
• 2501

Тесто дрожжевое безопарное

• 41
• 266
• 9583

Дрожжевое тесто

• 50
• 264
• 33345

Бабулино дрожжевое тесто

• 52
• 258
• 7274

Как приготовить тесто

• 21
• 242
• 35041

Тесто дрожжевое универсальное

• 44
• 235
• 16740

Тесто "Всегда удачное"

• 34
• 181
• 9574

Опарное дрожжевое тесто

• 48
• 175
• 112378

Тесто для пирогов

• 59
• 169
• 33306

Тесто для пирога с любой начинкой

• 41
• 131
• 181030

Дрожжевое тесто без яиц для пирожков

• 15
• 128
• 14041

Вкусное тесто для пирожков и булочек

• 10
• 84
• 6932

Сдобное дрожжевое тесто

• 15
• 77
• 12414

Выпечка "По-быстрому"

• 31
• 76
• 19509

Быстрое тесто

• 15
• 71
• 6297

Тесто для пирога

• 24
• 44
• 12294

Австрийская сдоба

• 9
• 41
• 4963

Дрожжевое тесто для булочек

• 2
• 37
• 3988

Тесто для пиццы "Просто и быстро"

• 14
• 32
• 11692

Похожие рецепты

Дрожжевое тесто без яиц и молока

• 16
• 495
• 9865

Тесто для вкусных пирожков

• 99
• 460
• 101285

Пахлава слоеная

• 2
• 51
• 2044

Тесто дрожжевое

• 56
• 353
• 33346

Дрожжевое тесто на сыворотке

• 40
• 131
• 3850

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

• 941
• 10261
• 1283233

Тесто "Богатое"

• 167
• 2472
• 43615

Тесто "Утопленник" с сухими дрожжами

• 877
• 3387
• 777592

Тесто для пиццы

• 3
• 601
• 9189

Фотографии «Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 января 2019 года Ночная гостья #

6 ноября 2017 года Оля24 #

18 августа 2017 года lachvat #

14 апреля 2017 года Лама-2017 #

11 августа 2016 года AnnaPine #

3 июля 2016 года kuin #

4 июня 2016 года kuin #

26 апреля 2016 года Ирина Купчик #

3 ноября 2015 года Лулия #

15 октября 2015 года oksanamk #

18 сентября 2015 года ЮлишнаиСашуля #

21 апреля 2015 года Маралс #

31 марта 2015 года Katuns #

24 января 2015 года vse27 #

24 января 2015 года vse27 #

16 ноября 2014 года НиВ0103 #

28 октября 2014 года неженка2011 #

22 октября 2014 года tysia123456 #

22 октября 2014 года tysia123456 #

9 октября 2014 года Мария По #

6 октября 2014 года Татьяна Фокина #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ватрушки – любимая многими домашняя выпечка. Готовят их с самой разной начинкой. Предлагаем попробовать вариант с ванильным пудингом, творожным кремом и со спелыми сладкими абрикосами. Такие ватрушки получаются пористой консистенции, с румяной корочкой. И что самое интересное - они имеют оригинальный вид яичницы глазуньи.

Вам понадобится

• молоко – 75 миллилитров;
• обезжиренный творог – 300 грамм;
• разрыхлитель – 1 столовая ложка;
• рафинированное масло - 85 миллилитров;
• сахар – 150 грамм;
• мука – 600 грамм;
• соль – 2 щепотки;
• ванильный сахар – 15 грамм.

• мягкий сыр – 100 грамм;
• сахарная пудра – 50 грамм;
• сухой мак – 100 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• свежие абрикосы – 500 грамм.

• молоко – 600 миллилитров;
• сахар – 30 грамм;
• ванильный пудинг – 60 грамм.

Рецепт теста

Выложите обезжиренный творог в емкость стационарного миксера и взбейте до однородной массы без крупинок. Всыпьте сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Взбивайте 30 секунд, затем влейте молоко и масло, и перемешайте. В самом конце добавьте муку и взбивайте до однородности. Готовое мягкое тесто поставьте на 15-20 минут в холодильник, чтобы оно отдохнуло и созрело.

Готовим крем

Промойте несколько раз мак и выложите его в кастрюлю. Влейте в него крутой кипяток, всыпьте сахар и варите на слабом огне до его набухания. Потом переложите его в мелкое сито и дайте стечь всей жидкости.

Поместите в чашу, всыпьте сахар, пудру и перемалывайте массу блендером в течение 2 минут. Добавьте любой мягкий сыр, тщательно взбейте все компоненты крема и поместите для загустения в холодильник.

Ванильный пудинг

В глубокую пиалу подходящего объема насыпьте готовую сухую смесь. Добавьте сахар и смешайте ингредиенты между собой. Затем влейте полстакана молока и размешайте его с сухой смесью, разбивая при этом все комочки.

Оставшееся молоко вскипятите и, непрерывно мешая, выложите в него небольшими порциями пудинговую смесь. Кастрюлю снова поставьте на огонь и проварите массу ровно 1 минуту. Дайте ванильному пудингу остыть, накройте пленкой и поместите для загустения в холодильник.

Достаньте тесто и скатайте его в жгут диаметром 7-8 сантиметров, разрежьте на кусочки одинаковой толщины и сформируйте из них лепешки. Дно противня застелите пергаментом и слегка промажьте его маслом.

Выложите лепешки на небольшом расстоянии друг от друга и руками у каждой из них сделайте бортики.

Получившиеся углубления заполните столовой ложкой ванильного пудинга. Сверху выложите помытые и очищенные от косточек половинки абрикосов. Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок и выдавите его, распределяя вокруг абрикосов. Противень поместите в духовку и выпекайте ватрушки при 175 градусах от 20 до 30 минут. Затем переложите на блюдо, украсьте листьями мяты и подайте нежную выпечку к столу.

Категории

Поиск по сайту

Ватрушка с творогом на песочном тесте, получается очень вкусная. Тесто нужно делать немного крутым, чтобы оно хорошо держало творог. И ватрушка с творогом не крошилась.

В русской кухне в основном ватрушку делают на дрожжевом сдобном тесте. Форма обычно у нее круглая, и раньше всегда делали большие ватрушки и ломали на кусочки, раздавали и все их ели. Мы делаем ватрушку на обычном противне, чтобы ее было побольше, т.к. на песочном тесте она такая вкусная, что ее всегда кажется мало.

В этот раз ватрушку готовила не я, а готовил мой муж. Полностью весь рецепт от начала до конца и тесто и начинку и выпекал и резал =) все делал он сам. Получилось очень вкусно. Желаю Вам приготовить такую ватрушку и порадовать близких. А как это сделать, расскажу сегодня Вам я.

Состав:

• примерно 3 стакана муки
• 250 г сливочного масла
• 1 ч.л. соды
• 3 ст.л. сахара
• 0,3 ч.л. соли

• 600 грамм творога
• 1 стакан сахара (лучше подобрать количество по вашему вкусу)
• 150 г сметаны

Приготовление ватрушки с творогом:

1. Готовим песочное тесто по рецепту Песочное тесто:

Песочное тесто:

1. Берем сахар, соль и сливочное масло, которое заранее полежало и подтаяло. Все тщательно перемешиваем.

2. Добавляем муку и соду, лучше их просеять. И замешиваем песочное тесто.

3. Для данного рецепта тесто лучше замесить немного круче чем обычно, чтобы оно было поплотнее.

2. Следующим этапом у нас будет начинка для ватрушки. Берем творог, насыпаем к нему сахар и добавляем сметану.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты творог, сахар и сметану. После чего у нас получается начинка для ватрушки, которую мы будем выкладывать на тесто.

5. Раскатываем тесто на противне. Лучше это делать маленькой скалкой или можно раскатать руками, я иногда делаю это литровой банкой =), т.к. скалки у меня нет, никак не могу найти маленькую скалку в магазине. Оставляем бортики, чтобы позже их подвернуть.

6. Равномерно по всему сочню раскладываем творожную начинку. Можно разровнять ее лопаточкой или ножом. И подгибаем бока теста, чтобы начинка никуда не убежала.

7. Готовую для запекания ватрушку убираем в разогретую духовку до 180С. Выпекаем примерно 30 минут.

Вот такую прекрасную и немного поджаренную ватрушку с творогом приготовил мой муж. Он ее любит есть с молоком и медом. Почему то именно мед её дополняет необычным и полезным вкусом. Так же можно делать ватрушку не сладкой, а более похожей на пирог. Можно делать с яблоком и посыпать сверху сахарной пудрой, получится очень вкусный пирог.

Приятного аппетита!

13 комментариев для “ Ватрушка с творогом ”Добавьте Ваш →

У меня тесто даже на 2 стакана муки так нормально и не вымесилось:( Рассыпается и все тут. Час провозилась, еле раскатала по противню, а подогнуть не выходит — не тесто, а песок(((
Оно выпекается, попробую — отпишусь, но я в удручении: может делаю что-то не так.

…на вкус получилось хорошо. И даже не крошится:) Домочадцы опробовали и говорят «спасибо»!
Екатерина, подскажите, пожалуйста, в чем может быть дело с тестом? Масло брала теплое, мягкое, жирное. Может быть его нужно почти растопить?

Астер, добрый день! Муки надо почти три стакана. А вы положили всего 2? Масло не топится, его надо просто оставить чтобы само собой оттаяло и вместе с мукой размять ложкой. Оно получается всегда нежное, что его приходится руками на противне раскатывать, либо маленькой скалкой, если есть. Можно добавить в тесто пару столовых ложек сметаны.

Екатерина, Добрый! В моем стакане 200г муки (250 мл жидкости), т.е. если Вы меряете стаканом на 200 мл, то я положила 2,5 стакана муки. Но не 3 точно.
А вот со сметаной должно получиться лучше. Спасибо.

Екатерина, а как вы думаете, можно ли в начинку к творогу добавить абрикосовое варенье?

Анастасия, конечно можно, только думаю немного, возможно вместо части сметаны, чтобы жидким не стало. Расскажите, потом что у Вас получится.

А я то наивная воспользовалась этим рецептом и вся ватрушка развалилась. А где ЯИЦА.

Елена, это рецепт без яиц. У меня он не разваливается. Видимо тесто слишком нежное сделали, нужно немножко покруче сделать.

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно, сын говорит, что «ватрушка с песочком» — его любимая 😀
Правда, тесто у меня, как и у Астер, получилось рассыпчатое, я его на противень выкладывала, а не раскатывала, но это же пустяки))) А вот начинку я сделала немного иначе — я творог с сахаром взбила в чопоре (это что-то типа блендера), так мне и сметана не понадобилась, получилась творожная масса с консистенцией густой сметаны, очень нежная!

По этому рецепту тесто не обязательно раскатывать. Его можно сделать в виде крошки, которой потом засыпается протвинь. После этого крошку надо примять. А начинку с делать с добавлением сметаны и неб.количества крахмала, тогда пирог получится воздушным)

Тесто без яиц для разнообразной выпечки (сладкой и несладкой) — 12 проверенных рецептов, которые Вас не подведут!

Решила собрать в одной статье мои любимые варианты теста без яиц, которые я использую чаще всего, и которые меня еще не подводили 🙂

Советы и примечания:

⇒ В начале каждого рецепта указано, для какой выпечки оно лучше подходит.

⇒ В конце каждого рецепта указана ссылка на более подробный рецепт с пошаговой фотоинструкцией, а также рекомендации по хранению.

⇒ Старайтесь точно следовать рецепту, чтобы всё получилось.

⇒ Рецепты жидкого теста (4 варианта) Вы можете найти здесь.

Содержание статьи:

1. Быстрое кефирное тесто без яиц;
2. Сырное тесто;
3. Картофельное тесто;
4. Постное дрожжевое тесто без яиц;
5. Тесто для чебуреков и самосов;
6. Галетное тесто;
7. Творожное тесто без яиц;
8. Песочное тесто;
9. Быстрое слоеное тесто;
10. Вытяжное тесто для штруделя;
11. Заварное тесто без яиц для вареников и мантов;
12. Рубленое тесто.

Тесто без яиц — 11 проверенных рецептов для любой выпечки

Быстрое кефирное тесто без яиц

Подойдет для: пирожков, пиццы, пышных лепешек и пирогов со сладкой и несладкой начинкой.

• 280 грамм муки;
• 200 мл кефира;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 10 грамм разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды;
• 30 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель (или соду).

2. Добавить растительное масло и растереть смесь в крошку (удобно это делать руками или вилкой).

3. Влить кефир и вымесить до однородности.

4. Если Вы положили разрыхлитель, лучше использовать тесто сразу, а если соду — оставьте на 10 минут перед использованием.

5. Далее используйте согласно рецепту. Хранить не рекомендуется.

Сырное тесто без яиц

Подойдет для: открытых и закрытых несладких пирогов, тарталеток и другой несладкой выпечки.

• 200 грамм муки;
• 50 грамм твердого сыра;
• 100 грамм холодного сливочного масла;
• 50 мл воды;
• 0,5 чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Смешать муку с солью, добавить тертый сыр и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

2. Порубить масло с мукой и сыром ножом до образования крошки. Еще удобней сделать это при помощи блендера с s-образным винтом.

3. Затем влить воду и замесить плотное однородное тесто. Скатайте его в шар и заверните в пленку, уберите в холодильник на 30-40 минут.

4. Далее используйте согласно рецепту.

Сырное тесто можно хранить в холодильнике до 7 дней. В морозилке — до 30.

Картофельное тесто без яиц

Подойдет для: открытых и закрытых несладких пирогов, лепешек, тарталеток и другой несладкой выпечки.

• 200 грамм муки;
• 200 грамм картофеля;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Картофель отварите до готовности, но следите, чтобы он не разварился. Помните, посолите и остудите до комнатной температуры.

2. Добавьте сливочное масло и еще раз разомните.

3. Постепенно всыпьте муку и замесите плотное однородное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холод на 30 минут.

4. Далее используйте согласно рецепту (можно хранить в холодильнике не более 2-х дней).

Постное дрожжевое тесто

Идеально подойдет для пиццы, пышных пирожков пирогов (сладких и несладких), булочек и дрожжевого хлеба.

• 200 мл теплой воды;
• 8 грамм дрожжей;
• 400 грамм муки;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Процесс приготовления:

1. Теплую воду смешать с сахаром, дрожжами и столовой ложкой муки. Оставить в теплом месте до поялвения пенной «шапочки» (на 20-30 минут).

2. Смешать с остальными ингредиентами и вымесить до однородности.

3. Оставить в теплом месте (можно поставить миску в емкость с теплой водой или на батарею) на 40-60 минут.

4. Далее использовать согласно рецепту (или можно еще раз обмять и снова дать подойти в течение 30-40 минут).

Тесто для чебуреков и самосов

Подойдет для: чебуреков, самосов, других пирожков из тонкого теста со сладкими и солеными начинками, для лепешек.

• 4 стакана муки объемом 250 мл;
• 100 грамм сливочного масла;
• 220 мл умеренно горячей воды;
• ½ чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Муку смешать с солью.

2. Растопите сливочное масло на медленном огне

3. Влейте масло в муку и разотрите в крошку.

4. Постепенно добавляя воду, замесите однородное тесто. Затем работайте с ним согласно рецепту.

Можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке — до 30.

Тонкое тесто без яиц

Подойдет для выпечки галет, постных пирожков и пирогов из тонкого теста.

• 300 грамм муки;
• 60 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 60 мл воды.

Как приготовить:

Тут все очень просто, процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту, но вместо сливочного используется растительное масло. Разотрите муку с солью и маслом в крошку. Постепенно влейте воду замесите тесто. Используйте согласно рецепту.

Галетное тесто без яиц можно хранить в холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 30.

Творожное тесто без яиц

Подойдет для: сладкой и несладкой выпечки, пирогов и пирожков с разными начинками, рогаликов.

• 250 грамм муки;
• 180 грамм творога;
• 180 грамм сливочного масла;
• 10 грамм разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка ложка соли.

Процесс приготовления:

1. Творог соедините с размягченным сливочным маслом. Можно воспользоваться для этого блендером. Либо протереть творог через сито, затем растереть с маслом.

2. В отдельной миске соедините муку с солью и разрыхлителем (либо содой).

3. Затем соедините обе смеси, замесив тесто. Завените его в пленку и охладите перед использованием 30-40 минут.

Хранить не рекомендуется.

Песочное тесто

Подойдет для открытых и закрытых пирогов с разнообразными начинками, тарталеток, крекеров. Для песочного печенья используйте сладкое песочное тесто (ссылка на рецепт ниже).

• 250 грамм муки;
• 125 грамм очень холодного сливочного масла;
• 50 мл очень холодной воды;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло натрите на терке, подсолите и разотрите в крошку с мукой. Или соедините муку с маслом при помощи блендера.

2. Постепенно влейте холодную воду, замешивая однородное тесто. Важно: работать с тестом нужно быстро, чтобы масло не успело сильно нагреться от тепла рук.

3. Заверните в пищевую пленку и охладите 30-40 минут перед использованием.

Можно хранить в холодильнике до 7 дней, в морозилке — до 30.

Быстрое слоеное тесто без яиц

Подойдет для слоеных пирогов, слоек, пирожков (сладких и несладких).

• 250 грамм муки;
• 170 грамм ледяного сливочного масла;
• 130 мл ледяной воды;
• 10 мл лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Муку соедините с солью. Масло нарежьте кубиками. Порубите ножом с масло с мукой до образования крошки.

2. Добавьте ледяную воду и замесите плотное тесто.

Ингредиенты можно соединить при помощи блендера. В обоих вариантах важно, чтобы масло не успело сильно нагреться.

3. Присыпать стол мукой и раскатать в пласт толщиной 1 см.

4. Сложить втрое, повернуть на 90 градусов и снова раскатать.

5. Повторить предыдущий шаг еще раз.

6. Снова сложить пласт втрое, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.

7. Далее работайте с тестом как указано в рецепте.

Можно хранить в холодильнике до 7 дней. В морозилке — до 30.

Вытяжное тесто для штруделя (фило)

Это тонкое тесто используется для приготовления штруделей, пахлавы и некоторых слоеных пирогов.

• 500 грамм муки;
• 90 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 290 мл теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в большую миску.

2. Смешайте воду с растительным маслом и постепенно влейте к муке, замешивая тесто.

3. Месите до однородного, гладкого состояния. Соберите в шар. Теперь его нужно отбить об стол — 50-70 раз.

4. Заверните тесто в пленку и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

5. Раскатывают вытяжное тесто без яиц на полотенце, присыпанном мукой. Затем растягивают руками до полупрозрачного состояния.

Можно хранить в холодильнике до 7 дней и в морозилке до 30.

Заварное тесто без яиц для вареников и мантов

Тесто подходит для приготовления вареников, мантов, пельменей, хинкали. Оно очень плотное, поэтому начинка из него не вытечет (если правильно завернуть, конечно :).

Ингредиенты:

• 180 мл воды или молока;
• 350 грамм муки;
• 1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

1. Воду или молоко доведите до горячего состояния, но так, чтобы можно было работать руками с тестом при такой температуре.

2. Половину муки смешайте с солью и влейте кипяток (осторожно, не обожгите руки!), начиная вымешивать тесто ложкой.

3. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Пока получается, продолжайте вымешивать тесто ложкой, затем руками месите до однородности.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте «отдохнуть» 30 минут, затем используйте по назначению.

Храните в холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 30.

Рубленое тесто

Ингредиенты:

• 300 грамм муки (2 стакана муки объемом 250 мл минус 1 столовая ложка);
• 200 грамм очень холодного сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 100 мл ледяной воды;
• 1 столовая ложка сахара (по желанию, для сладкой выпечки).

Процесс приготовления:

1. Масло нарежьте кубиками и отправьте в морозилку на 30-40 минут. Воду тоже охладите в холодильнике.

2. Смешайте муку, соль, сахар.

3. Подготовьте поверхность, на которой будете работать. Можно использовать противень или большую доску.

4. Когда кубики масла охладились, возьмите половину, остальные оставьте в холодильнике. Муку с сахаром пересыпьте на рабочую поверхность, выложите кубики масла и начинайте рубить масло с мукой. Рубите до получения мучной крошки, кусочки масла должны стать совсем небольшими.

5. Вытащите оставшееся масло из холодильника, также порубите с мукой. Делать все нужно быстро, чтобы масло не начало таять.

6. Затем постепенно добавляйте воду по паре столовых ложек и собирайте мучную крошку в шар. Опять все делаем как можно быстрей.

7. Когда тесто собралось, заверните его в пленку и отправьте в холодильник на пару часов или на ночь.

Вот и всё! Наше рубленое тесто без яиц готово. Дальше используйте согласно рецепту.

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Эти вкусные ватрушки очень легко спечь самим! В отличие от магазинных, они не содержат дрожжи и поэтому более полезные. А если домашние ватрушки с творогом оформить в виде розочек – получится не только вкусно, но и празднично! Этот красивый рецепт прислала Оксана Немцова.

Ватрушки с творогом

Состав (на 10 ватрушек):

Для теста:

• 2 стакана муки с горкой
• 2/3 стакана кефира
• 1/4 стакана масла растительного
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1/3 ч. ложка соды

Для начинки:

• 350 г творога 9%
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка с горкой манки
• ванилин по вкусу

Домашний рецепт ватрушек с творогом:

1. Замешиваем тесто – для этого просеиваем в миску муку, добавляем сахар, соль, соду, перемешиваем. Вливаем масло и кефир и вымешиваем довольно тугое тесто.

Тесто для ватрушек без дрожжей

Оставляем его полежать в теплом месте, сахар немного разойдется и тесто станет мягче.

Смешиваем все ингредиенты для начинки ватрушек.

Начинка из творога Тесто раскатываем в колбаску и делим на 10 равных частей (я делю сначала пополам, а потом каждую половинку на пять частей).

Делим тесто

Раскатываем с помощью скалки кружок, в середину выкладываем примерно полторы столовой ложки творожной начинки и делаем от нее к краям четыре надреза.

Кладем на тесто творог

Теперь каждый лепесток закрываем по часовой стрелке или против, поочередно.

Формируем цветочек

Защипываем края. Если тесто не прилипает, можно смазать его начинкой и закрепить.

Ватрушка с творогом в виде розочки

Кладем наши ватрушки на противень и выпекаем в духовке при 180 градусах до зарумянивания примерно 30 минут.

Выпекаем ватрушки в духовке

Наши домашние ватрушки “розочки” с творогом готовы! Верхушки можно украсить ягодами или джемом.

Ватрушки с творогом по-домашнему

P.S. Подписывайтесь на обновления , чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

оценка: 4,48 из 5 ( 107 голосов)

Читайте также:

  
• Камень для пиццы электролюкс
  
• Постные блины из льняной муки рецепт
  
• Как приготовить дрожжевое тесто для куличей
  
• Гренки с чесноком из бородинского хлеба калорийность
  
• Творожная запеканка с тыквой и маком