Рецепт теста которое поднимается в холодильнике
Обновлено: 05.05.2024
Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.
Что такое холодное брожение теста
Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:
- не черствеет 7 дней и более;
- отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
- заметно повышается качество и вкус.
Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.
Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике
Готовое и неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике, но оно, как и любой продукт питания, имеет ограниченный срок хранения. Поэтому, если у вас остались излишки вязкой массы, не выкидывайте ее, а убирайте на потом. Таким способом можно заготовить полуфабрикаты впрок. Главное – запомнить, как правильно хранить их в холодильнике. Перед тем как убрать продукт, не забудьте положить в пакет записку с указанием даты изготовления. Размораживать массу можно только один раз.
Тесто для выпечки в морозильной камере
Дрожжевое тесто хорошо сохраняет свои свойства в морозильной камере. Здесь хранится готовая масса, которая не требует дальнейшей ферментации. Такой полуфабрикат сегодня можно встретить в любом магазине, где установлены морозильные камеры. Прежде чем заморозить продукт, сначала раскатайте его на толстые пласты (до 1-1,5 см) для удобства, нарежьте на куски, щедро пересыпьте мукой, заверните пергаментной бумагой или обмотайте пищевой пленкой. Можно хранить заготовки в пластиковых контейнерах.
Блинное тесто
Тесто для блинов хозяйки предпочитают использовать сразу, а не оставлять на потом, но ведь так приятно съесть на завтрак или полдник свежую выпечку и при этом не стоять целый час за плитой. В холодильнике дрожжевая заготовка для блинов хранится двое суток. Если вы добавите кефир в тесто, но не оставляйте его больше, чем на день. Из заготовки с уксусом и содой нужно выпекать блины сразу же, иначе вас ждет разочарование, блюдо будет невкусным. Прежде чем отправить массу в холодильник, повара советуют сначала перелить смесь в обычную бутылку с крышкой.
Рецепт дрожжевого теста
Дрожжевое тесто холодным способом готовится в зависимости от вида. Оно бывает постное, слоеное, быстрого приготовления, а также сладкое или соленое. Разнообразие обусловлено распространенностью дрожжевого теста в холодильнике во многих кухнях мира, длительной историей применения и универсальностью. Аккуратное введение мучной массы делает выпечку воздушной и объемной. Попробуйте применить метод медленного брожения в холодильнике, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, и приготовить вариант:
- на молоке, яйцах;
- с добавлением кефира,
- со сливочным или растительным маслом.
На молоке
- Время: 1 час, плюс ночь на брожение.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Этот рецепт дрожжевого теста в холодильнике готовится под сладкую сдобу. Из него отлично получаются рогалики, булочки, основы под сладкие пироги. Если перечень ингредиентов пополнить изюмом, то получатся вкусные пасхальные куличи. Дрожжи любят сахар, которого здесь хватает, поэтому будущая выпечка отлично себя чувствует на холоде. Для брожения хватает нескольких часов при температуре 6-7 градусов.
- мука – 1 кг;
- молоко – 1,5 ст.;
- яйца – 6 шт.;
- сливочное масло или маргарин – 300 г;
- дрожжи – 70 г;
- сахар – 2 ст.;
- соль – щепотка;
- подсолнечное масло – 1 ст. ложка.
- Макияж для глаз с нависшими веками
- Женьшень в таблетках
- Кортексин - инструкция по применению и отзывы. Показания к применению Кортексина в уколах и аналогов препарата
- Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
- Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
- Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
- Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
- Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
- Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.
Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике
- Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Аромат пирожков из духовки создает домашний уют, но возиться с ними долго и тяжело. Этот рецепт для ленивых с двумя видами начинки (сладкая и несладкая) из творога порадует домочадцев и избавит хозяйку от лишних хлопот. Тесто из холодильника для пирожков готовится с добавлением молока, растительного масла и дрожжей. Начинку можно взять другую, это дело вкуса. Сюда хорошо подходят повидло, свежие фрукты, отварной картофель, варенные яйца с зеленым луком, горох.
- мука – 3-4 ст.;
- дрожжи – 50 г;
- молоко – 1 ст.;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 3 ст. ложка;
- творог – 500 г;
- изюм – 50 г;
- зелень укропа – небольшой пучок.
- Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
- Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
- В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
- По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
- Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.
Постное тесто
- Время: 1 час, плюс время на поднятие.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
В период поста или диеты готовится простое дрожжевое тесто в холодильнике. Из него получаются вкусные жареные пирожки, основа под пиццу, пироги и другая вкусная выпечка. Плюсом такой сдобы является отсутствие большого количества жиров, яиц и сахара. Блюдо получится низкокалорийным настолько, насколько это возможно для выпечки в целом, поэтому для тех, кто бережет свою фигуру, но при этом любит полакомиться выпечкой, это наилучший вариант.
- масло растительное – 1/3 ст.;
- дрожжи – 25 г;
- мука – 500 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. ложка.
- Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
- Долейте в полученную смесь растительное масло.
- Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
- Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
- Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
- Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
- После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.
Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Хозяйки любят использовать сухие дрожжи. Они удобны тем, что имеют большой срок хранения и подойдут для экспресс-метода. Этот рецепт быстродействующего дрожжевого теста в холодильнике очень прост: масса поднимается за час и станет готовой для дальнейшего процесса. Количество сахара регулируется под будущее блюдо. Воду можно заменить молоком, так выйдет нежнее и вкуснее. Некоторые хозяйки вместо растительного масла используют маргарин.
- мука – 4 ст.;
- 2 ч. ложки сухих дрожжей;
- соль – 1 ч. ложка;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 150 г для печеных изделий или 1 ч. ложка – для жареных;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
- Разведите в воде сухие дрожжи, сахар и соль.
- Взбейте вилкой яйцо, добавьте вместе с маслом к дрожжевой смеси.
- Замесите тесто: оно должно немного липнуть к рукам, поэтому здесь очень важно не перестараться с мукой.
- Оберните все пищевую пленку, но не сильно туго, уберите в холодильник на час.
Срок хранения
Дрожжевое тесто в холодильнике долго держать нельзя, оно может перекиснуть. Максимально допустимый срок, который отводится для хранения этого продукта, составляет двое суток при температурном режиме не выше 8 градусов. Если в составе полуфабриката есть кисломолочные компоненты, то срок сокращается до одних суток, иначе оно прокиснет. В морозильной камере держать мучную массу можно намного дольше. Срок хранения здесь составляет 4 месяца.
Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки, всегда получается бесподобно. Похожий вариант рецепта уже есть, долго думала, выставлять свой или нет, но решила выставить, у меня немного все-таки другой, может кому-то он будет полезен. Пробуйте мой вариант, приятного аппетита.
Ингредиенты для «Дрожжевое тесто из холодильника»:
- Молоко — 0,5 л
- Дрожжи (свежие) — 100 г
- Масло растительное — 200 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 4-5 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука — 7-8 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6343.7 ккал | белки 173.6 г | жиры 197.7 г | углеводы 979.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.8 ккал | белки 10.6 г | жиры 12.1 г | углеводы 59.7 г |
Рецепт «Дрожжевое тесто из холодильника»:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить взбитые яйца с сахаром, раст. масло, соль и муку.
Замесить тесто.
Положить тесто в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось место, и положить в холодильник на час-полтора.
Когда тесто подошло, лепите, что хотите.
Я сделала пирожки с яйцом, с луком и еще с капусточкой
И пирог с капустой, чтобы не возиться много с пирожками, в духовке.
То, что вы видите на тарелках, я сделала из половины ингредиентов.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки, всегда получается бесподобно. Похожий вариант рецепта уже есть, долго думала, выставлять свой или нет, но решила выставить, у меня немного все-таки другой, может кому-то он будет полезен. Пробуйте мой вариант, приятного аппетита.
Другие варианты рецепта
Дрожжевое тесто "Для ленивых"
- 748
- 12901
- 452829
Ночное тесто и изделия из него
- 201
- 3217
- 253791
Тесто "Забытое"
- 163
- 2690
- 59960
Хрущевское тесто
- 323
- 2196
- 252327
Нестареющее тесто "Хрущевское"
- 9
- 1780
- 132885
Нежное тесто для пирожков
- 77
- 1535
- 33580
Тесто за 5 минут
- 134
- 1313
- 34891
Дрожжевое тесто из холодильника
- 107
- 900
- 95329
Плюшки хрущевские
- 122
- 602
- 70513
Пирожковое тесто
- 45
- 477
- 46657
"Холодное" дрожжевое тесто для пирожков
- 47
- 324
- 58852
Тесто на все времена
- 30
- 250
- 13853
Тесто быстрое для пирогов и ватрушек, плюшек
- 13
- 73
- 18056
Булочки "Аппетитные"
- 20
- 35
- 5101
Похожие рецепты
Универсальное дрожжевое тесто для разной выпечки
- 27
- 895
- 12076
Сладкое дрожжевое тесто
- 8
- 46
- 15450
Быстрое дрожжевое тесто "Утопленник"
- 8
- 320
- 5596
Тесто "Раз, два и готово"
- 108
- 1701
- 35400
Тесто для выпечки "ЗОЖ"
- 121
- 501
- 24016
Два вида теста на сыворотке
- 40
- 705
- 29632
Тесто дрожжевое "Пуховое"
- 9
- 765
- 6123
Пуховое дрожжевое тесто
- 50
- 1277
- 24360
Сдобное тесто на майонезе в хлебопечке
- 21
- 312
- 9391
Фотографии «Дрожжевое тесто из холодильника» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
4 августа 2017 года Нина Любкина #
4 августа 2017 года sedaya 45 #
4 августа 2017 года bagi133103 #
3 августа 2017 года olga romana #
3 августа 2017 года alla martynova #
1 ноября 2018 года lidia-2015 #
22 ноября 2018 года alla martynova #
3 августа 2017 года зыркало #
3 августа 2017 года TinaLight #
3 августа 2017 года maritta1951 #
1 октября 2016 года Пиноккио #
6 августа 2017 года sveta yps #
7 августа 2017 года Пиноккио #
2 сентября 2016 года YuliaRitz #
6 мая 2016 года mashka684 #
6 мая 2016 года Filolcik # (автор рецепта)
28 марта 2015 года daniil2002 #
13 мая 2014 года nussia #
1 апреля 2014 года kiskavera #
21 июня 2013 года fybhf #
22 февраля 2013 года krasitsky #
24 февраля 2013 года Filolcik # (автор рецепта)
8 августа 2012 года Filolcik # (автор рецепта)
25 декабря 2011 года Федок1 #
25 декабря 2011 года Инна Витосовна #
23 декабря 2011 года Инна Витосовна #
24 декабря 2011 года Filolcik # (автор рецепта)
24 декабря 2011 года Инна Витосовна #
23 декабря 2011 года Инна Витосовна #
23 декабря 2011 года Filolcik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Безопарное тесто для булочек от Ксеньчик
Тесто:
- 0,5 литра молока
- 30 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка соли под нож
- 0,5 стакана сахара (если булочки без начинки, можно больше)
- 1 яйцо
- 1 пакетик разрыхлителя (11г)
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
- 125 г сливочного масла
- 800 г - 1 кг муки
- 30 г растительного масла
Сдобное тесто на кефире от Ксеньчик
Тесто:
- 1 стакан кефира
- 0.5 стакана рафинированного масла
- 2-3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 пачка 11г сухих быстродействующих дрожжей
- 3 стакана муки
Изумительное тесто для жареных или печеных пирожков, булочек от Мираж
Тесто:
- 1 стакан молока
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 1 пакетик дрожжей Саф-момент (11г)
- 1 столовая ложка сахара (без горочки)
- 0,5 чайной ложки соли
- 6-7 столовых ложек растительного масла без запаха
- 2,5-3 стакана муки
Сдобное тесто для булочек из холодильника от Мираж
Тесто:
- 1 стакан молока
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 2 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 40 г «мокрых» дрожжей или пачка 11г САФ момент
- 5 стаканов муки
Масло, молоко, сахар и соль положить в кастрюльку, довести до кипения, остудить до комнатной температуры.
Муку просеять в миску, 1 стакан отложить.
Дрожжи растереть в небольшой мисочке с чайной ложкой сахара и развести (чтобы не было комочков) 1/4 стакана теплой воды. Поставить опару в теплое место, чтобы образовалась пышная «шапочка».
Минут через 15, когда опара готова, в муке сделать углубление.
Яйца слегка взбить вилкой, и вместе с молочно-масляной смесью вылить в муку.
Туда же – опару.
Вымесить тесто. Если тесто СИЛЬНО липнет к рукам, добавляем муку, которую отставили в сторону. Возможно, придется и еще немного добавить. Тесто должно в итоге после вымешивания быть мягким и отставать от рук, уже не прилипая насмерть. Попробую показать, если понятно (все-таки одной рукой трудно фотографировать).
Здесь тесто сильно липкое:
Здесь уже хорошо отстает от рук:
Наливаем на руку растительного масла без запаха и обмазываем тестяной ком со всех сторон (и снизу тоже). Закрываем миску пищевой пленкой (я пакет-«майку» сверху натягиваю) и ставим в холодильник как минимум на 3 часа. Тесто будет «работать», не беспокойтесь! А если его на всю ночь оставить, так еще как вырастет!
Вот такой величины тестяной ком был ДО холодильника:
Очень часто домашние кулинары желают порадовать свою семью различными вкусностями, пирогами и пирожками, беляшами и чебуреками. Для этих целей необходимо использовать тесто, приготовленное на дрожжевой основе. Но как его правильно сделать, чтобы оно подошло, знают не все. Именно по этой причине многие не любят с ним возиться.
Но рецептов дрожжевого теста множество. Главное определиться, какой именно предпочитаете именно вы.
Рецепт и пошаговое приготовление
В состав этого рецепта входит такой набор продуктов:
- 4 стакана муки высшего сорта.
- Пол литра свежего молока.
- 1 большая ложка сухих дрожжей.
- 1 столовая ложка сахарного песка.
- 1 маленькая ложка поваренной соли.
- 2 столовые ложки масла растительного происхождения.
Чтобы приготовить тесто с такой рецептурой необходимо проделать следующие манипуляции:
- Для начала необходимо в глубокую ёмкость просеять муку. Просеивание нужно делать обязательно, тогда мука пропитается воздухом, что придаст лёгкости тесту.
- Добавить молоко в ёмкость с мукой.
- После молока следует добавить масло растительное, кухонную соль, дрожжи сухие и сахарный песок.
- Производится перемешивание до образования однородной консистенции.
- После тщательно вымешивания тесто из ёмкости перекладывается в пакт из полиэтилена и на 3 часа убирается в холодильник.
По истечении времени можно достать тесто и приступать к приготовлению выпечки. Как видно, нет ничего сложного. Главное при приготовлении чётко соблюдать все пропорции. Дрожжи не должны быть просроченными, иначе тесто просто не подойдёт.
Ещё одно дрожжевое тесто из холодильника
Многие сомневаются, будут ли работать дрожжи в холодильнике, ведь обычно для того, чтобы они подошли, необходимо тепло. В этом можно не сомневаться, такой рецепт работает безотказно. После приготовления можно будет поделить тесто на несколько лепёшек и заморозить, чтобы в следующий раз просто достать и начать выпекать своё любимое блюдо. В состав входят такие ингредиенты:
- 11 граммов сухих дрожжей.
- 800 граммов муки высшего сорта.
- Пол стакана сахара для сладкой выпечки, а для пирогов и пиццы – 2 столовые ложки.
- Пол чайной ложки кухонной соли.
- 200 граммов сливочного масла.
- 2 яйца.
1 стакан свежего молока.
Способ приготовления состоит из таких этапов:
- Молоко необходимо немного разогреть, а потом соединить с сахарным песком, солью кухонной и куриными яйцами.
- Далее нужно растопить сливочное масло до зернистой консистенции, а потом влить в молочно-яичную смесь.
- Хорошо размешиваем и постепенно с просеиванием добавляем муку высшего сорта и сухие дрожжи.
- После этого следует замешать мягкое тесто. Оно может получиться крутым из-за некоторых отличий в муке. Для того, чтобы придать нужную мягкость, следует влить ещё небольшое количество молока.
- Когда тесто приобрело нужную консистенцию и мягкость, необходимо поместить его в пакет из полиэтилена, предварительно сформировав шар из теста. Из пакета полностью выпускается воздух, а потом его следует завязать. При этом должно остаться в два раза больше места в пакете, чем занимает тесто до отправки в холодильник, так как дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в объёме.
- Подготовленный состав на ночь следует отправить в холодильник.
- К утру тесто отлично подойдёт. В результате оно будет практически весь пакет занимать.
- Далее тесто нужно вынуть из пакета и оставить его на 30 минут на столе, предварительно накрыв тем же пакетом. Так оно придёт в себя.
По истечении времени необходимо его слегка вымесить и можно приступать к формированию выпечки.
Ночное дрожжевое тесто знаю давно и практикую, когда не хочется долго возиться с тестом. Ведь, как удобно, смешал всё с вечера, а с утра, в холодильнике, готовое тесто, из которого можно испечь вкуснейшие булочки, пироги или пышки. Ниже я подробно познакомлю с процессом замеса ночного дрожжевого теста. Берите этот очень удачный и одновременно простой рецепт на заметку, он не раз вас выручит!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для начала определитесь, во сколько с утра вы сможете приступить к выпечке изделий. Обычно я приступаю к замесу в 21.30, чтобы тесто к половине десятого утра было готово. Берите во внимание факт, что в холодильнике тесто должно провести не менее 10 часов, но и не более 13 часов. Итак, в миску налейте тёплую сыворотку (или тёплое молоко), температура жидкости не должна быть выше 40 градусов, затем добавьте сахар (если вы планируете сладкую выпечку, тогда добавляйте 100 грамм сахара, а если несладкую - достаточно будет 1 столовой ложки с горкой сахара), всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.
Добавьте 2 яйца, соль, ванилин (ванилин добавляйте, если вы планируете сладкую выпечку), перемешайте.
Всыпьте муку, перемешайте. Тесто получится густым, тягучим.
Добавьте в тесто кусочки мягкого сливочного масла (для того чтобы масло стало мягким, его нужно заранее достать из холодильника) и тщательно вмешайте его. Это можно сделать ложкой, миксером с насадками "крюки" или же в хлебопечке.
Дрожжевое тесто к расстойке готово. Заверните миску с тестом в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь (не менее, чем на 10 часов, но и держать его в холодильнике более 13 часов не стоит).
Через указанное время достаньте миску с тестом. Тесто увеличилось, но за счёт холода оно поднялось умеренно. После расстойки тесто получилось мягким, послушным и слегка липким.
Подпылите рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымесите его. Округлите и оставьте на столе на 20 минут, чтобы оно "согрелось".
Ночное дрожжевое тесто готово к разделке.
Расскажу, какие вкусные булочки можно сделать из ночного дрожжевого теста. Так как тесто имеет липковатую консистенцию, руки и стол не забывайте натирать мукой. Разделите тесто на 8-9 частей.
Каждую часть округлите. В серединку одной части теста поставьте стопочку и с помощью ножа сделайте разрезы на тесте друг напротив друга.
Уберите стопочку. Каждому из 4 секторов, получившихся в результате разрезания, придайте форму лепестка. Получится булочка-цветочек, как на фото. Таким образом сформируйте "цветочки" из оставшихся частей теста (у вас получится 8-9 заготовок булочек).
Заготовки переложите на противень, застеленный бумагой. В середину каждого "цветка" можно насыпать мак (или кунжут). Смажьте булочки яйцом и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Готовые булочки переложите на тарелку, дайте остыть, а затем подавайте к чаю, кофе, молоку или другим любимым напиткам.
Изделия из ночного дрожжевого теста получаются вкусными, сдобными, аппетитными и долго не черствеют. Этот рецепт замеса теста пригодится занятой хозяйке не раз. Готовьте вкусную выпечку и радуйте своих близких!
Читайте также: