Рецепт тостового хлеба на закваске

Обновлено: 28.04.2024

А вот и чудесный тостовый хлеб, дрожжевой вариант которого я переделывала на заквасочный и облагораживала домашней цельнозерновой мукой. Надо сказать, получился хороший хлеб, менее сдобный и ватный, чем его «белый» аналог, с упругим мякишем и румяной корочкой, словом, хороший хлеб на каждый день. На его примере я покажу, как переделывать дрожжевые рецепты.

Этот хлеб печется безопарным способом и состоит из 400 г. белой пшеничной муки, 240 г. воды, 20 г. сухого молока, 20 г. масла, 10 сахара, чайной ложки соли и такого же количества дрожжей. В этом рецепте я заменила половину белой муки на пшеничную цельнозеновую, увеличила воду и, конечно, использовала закваску, а не дрожжи. Вы можете брать как пшеничную, так и ржаную закваску, все равно ее нужно совсем чуть-чуть. Количество воды я взяла большее, чтобы получить необходимую консистенцию мягкого теста. Из-за того, что цельнозерновая муки вбирает гораздо больше влаги, чем обычная белая, тесто в указаных пропорциях получается очень густым, а хлеб слишком плотным, что и для хлеба не хорошо, и пульман не полностью заполняет.

Началось все с опары:
100 гр. муки
120 гр. воды
Буквально 1 гр. закваски
Щепотка соли.

Признаюсь, то количество закваски, которое я использовала, даже на грамм не тянет, я просто окунула мокрую ложку в закваску, совсем чуть-чуть, и то, что зацепилось, размешала в воде. По опыту уже знаю, что даже такое «гомеопатическое» количество стартера с успехом поднимет опару. Поскольку у нас снова было жарко, добавила еще и щепотку соли, чтоб опара точно не добралась до пика.
Опара бродила 12 часов при температуре примерно 22-23 градуса и все равно к утру имела почти созревший вид с проступающими пузырями.

Для теста взяла:
Всю опару;
180-200 гр. кипяченого молока комнатной температуры (сухого не было, заменила обычным)
100 гр. белой пшеничной муки;
200 гр. пшеничной цельнозерновой;
20 г. холодного сливочного масла;
13-15 г. сахара;
10 г. соли.

Хотел взвесить молоко, как поняла, что закончилась цельнозерновая мука. Пришлось срочно молоть и использовать еще теплую свежесмолотую. Я до этого еще ни разу с такой мукой не работала, но разницы, если честно, не заметила. Чтобы заметить, наверное, нужен больший процент в тесте. Дети тщателньо конролировали процесс и особенно качество и степень помола.

\

Так вот про тесто. Молоко добавила не все сразу, 40 гр. оставила, чтобы добавлять по ходу замеса, и соль добавляла в самом конце, сразу после масла. Замес — до гладкости, чтобы тесто было послушным, эластичным и не липло к рукам. Когда я пекла этот заквасочный тостовый первый раз, то добавила еще 70 гр. натертого твердого сыра.

Далее сложила тесто в шар и уложила в смазанный растительным маслом прозрачный салатник. Брожение 2,5 часа до увеличения вдвое.

Формовала без церемоний и предварительный расстоек — просто на весу скрутила тесто и положила в форму расстаиваться. В пульмане расстаивать особенно удобно, у него же есть крышка, которой можно накрыть заготовку и она не будет обветриваться и сохнуть. Удобно еще то, что эту конкретную форму не нужно ничем смазывать, к ней ничего не прилипает в принципе. Даже яблоки сорта белый налив, которые дети предусмотрительно утрамбовали в мой любимый пульман.

Расстойка была продолжительной — не меньше 2 часов. Я сфоткала тесто, когда оно начало уже подбираться к краю формы, на самом же деле, когда я его отправляла в печь, оно было впритык и нормально открыть крышку уже не получалось.

Кстати, по поводу объема. Когда эти формы только появились, помню, многие сомневались, брать ли, ведь форма на 500 гр. вроде бы маленькая. Знаете, когда она попала ко мне в руки, то маленькой совсем не показалась, она никак не меньше советской Л7, в которой пекут всем знакомые белые «кирпичики» и хлеб в ней получается уж никак не мелким. К примеру, рецепт этого тостового, который оригинальный дрожжевой от Деффри Хамельмана, рассчитан как раз на такую вот форму.

Выпекала хлеб около 35-40 минут первые 15 минут при 230 градусах, потом снизила до 200, если вы будете печь в форме без крышки, то первые 15 минут с паром.

Когда снимала крышку после того, как достала хлеб из духовки, думала, тесто к ней прилипло и придется отковыривать, чистить, замачивать. Но крышка с легкостью съехала на полозьях, а хлеб так же легко вылетел из формы. Вот он — красивый, с острыми углами, с золотистой корочкой, цельнозерновой бутербродный хлеб.

Кстати, теперь мы можем общаться не только здесь, но и в группах в вконтакте и на фэйсбуке. Там можно делиться фотками и более оперативно обсуждать наши хлебные трудности, радости и достижения.

UPD: Я не уточнила важный момент: в переделке дрожжевых рецептов на заквасочные нет каких-то точным пропорций типа вот берем 5 гр. дрожжей и заменям на 10 гр. закваски. Закваски берем столько, чтобы получить "молодую" опару, то есть, совсем чуть-чутью. Для летних условий вообще капельку, примерно столько, как на фото или даже еще меньше. Нам нужно сделать опару некислой и в этом похожей на дрожжевую, чтобы хлеб получился похожим на первоисточник.

Мягкий, пушистый, нежный, вкусный и ароматный белый хлеб. Отлично подходит для любых бутербродов и тостов! Этот рецепт родился еще зимой, когда я обзавелась специальными формами для тостового хлеба, и наконец-то я отсняла весь процесс и спешу поделиться рецептом с вами! Выход хлеба 1 кг.

Ингредиенты для «Тостовый хлеб на закваске»:

Опара

• Закваска (2 ст.л. пшеничная, освеженная, на пике активности) — 40 г
• Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сахар — 30 г

Тесто

• Вода (кипяченая, комнатной температуры, или кипяченое молоко.) — 250 г
• Молоко сухое (не нужно, если используете молоко) — 40 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 12 г
• Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 70 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2769.2 ккал	белки 65.2 г	жиры 65.7 г	углеводы 485.8 г
100 г блюда
ккал 228.9 ккал	белки 5.4 г	жиры 5.4 г	углеводы 40.1 г

Рецепт «Тостовый хлеб на закваске»:

Соедините продукты для опары и замесите мягкое тесто.

Прикройте (не герметично) и оставьте при комнатной температуры для брожения на 4-8 часов (в зависимости от температуры). Опара должна увеличиться минимум в 2 раза. Желательно не оставлять опару больше 8 часов, чтобы она не перекисла.

В опару добавьте остальные ингредиенты, кроме масла, смешайте в мягкое однородное тесто и оставьте для аутолиза на 15 минут. Тесто должно быть мягкое, но оно не должно "плыть". У меня указаны пропорции для зимнего варианта, сейчас, летом, мука более влажная, и я добавляю на 100-150 гр. муки в тесто больше!
С другой стороны, тесто ни в коем случае не должно быть крутым! Потому что хлеб тогда не будет таким мягким, как нужно для тостового.
После аутолиза добавьте сливочное масло и сделайте замес. В ХП с имитацией ручного замеса я включаю полный цикл замеса для пресного теста (17 минут).

Дайте тесту немного отдохнуть после замеса (10 минут) и переложите на присыпанную мукой поверхность. Распределите в прямоугольник и сверните рулетом без излишнего натяжения теста, но стараясь, чтобы крупные пузыри воздуха не оставались в заготовке. Переложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Размеры моей формы 11х9х30 (на 3 литра). Я заполняю её на треть. Такая форма называется "пульман" и с ней в комплекте идет крышка. Форма закрывается крышкой и хлеб расстаивается при комнатной температуре до увеличения в 2,5 - 3 раза. До края формы после подъема заготовки должно остаться 1,5-2 см. (при 27-30°С около 3-4 часов). Выпекается в нагретой до 190-200°С духовке с крышкой 30 минут, затем снять крышку и печь еще 10 минут, выключить духовку и оставить там хлеб еще на 5-10 минут, а затем осторожно извлечь из формы.

Если нет пульмана, то можно использовать обычную форму. При выпечке накрыть фольгой (смазать маслом, чтобы не прилипла к хлебу) и положить сверху плоскую крышку или плитку.

У меня сейчас закваска не в лучшей своей форме (пеку редко), поэтому хлеб поднялся не на максимум. Если закваска сильная, хлеб получится красивый, квадратный )))

В разрезе на второй день:

Хлеб очень-очень мягкий! Сохраняет мягкость несколько дней, если хранить в пакете, можно и заморозить.

Идеально для бутербродов, прекрасен в подсушенном виде для тостов и гренок.

В первый день, резала еще теплым, поэтому мякиш немного крошится.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Тостовый хлеб на закваске

Мягкий, пушистый, нежный, вкусный и ароматный белый хлеб. Отлично подходит для любых бутербродов и тостов! Этот рецепт родился еще зимой, когда я обзавелась специальными формами для тостового хлеба, и наконец-то я отсняла весь процесс и спешу поделиться рецептом с вами! Выход хлеба 1 кг.

Похожие рецепты

Хлеб с луковой начинкой и розмарином

• 36
• 40
• 819

Ржаные лепешки по-деревенски

• 82
• 129
• 3313

Хлеб полуржаной почти "Бородинский"

• 102
• 287
• 18091

Луковый хлеб "Мраморты".

• 19
• 149
• 4715

Хлеб с пшенными хлопьями

• 35
• 28
• 1220

Бородинский хлеб на советской ржаной закваске

• 114
• 438
• 45819

Болгарский пасхальный хлеб "Великденски козунак"

• 68
• 699
• 13901

Батоны быстрые

• 430
• 1468
• 45310

Домашний хлеб с медом

• 39
• 87
• 8417

Фотографии «Тостовый хлеб на закваске» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 ноября 2017 года ТинТин #

13 декабря 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

19 марта 2017 года sweetie pie #

21 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

7 марта 2016 года pantera2187 #

23 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

24 января 2016 года LenaA-2016 #

25 января 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

10 января 2016 года Волкова Дарья #

2 декабря 2015 года Sokovel #

21 декабря 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

22 августа 2015 года Оолечная #

23 августа 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

10 июля 2015 года MissNatalie #

10 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

7 июля 2015 года Gectia #

7 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

7 июля 2015 года Gectia #

1 июля 2015 года Потли #

1 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

22 июня 2015 года skyfuntik #

23 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

8 июня 2015 года гурман1410 #

8 июня 2015 года Angel-Wise #

7 июня 2015 года mariana82 #

7 июня 2015 года белошвейка #

7 июня 2015 года 1JuJuka #

10 июля 2015 года MissNatalie #

7 июня 2015 года мисс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время подготовки: 13 часов

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Рецепт тостового хлеба в духовке

Довольно многие из нас покупают белый тостовый хлеб к завтраку. Сегодня я хочу предложить вам рецепт такого хлеба, тесто на который замешивается на пшеничной закваске.

Белый, мягкий, пушистый, слегка сладковат, отлично подойдёт для любых бутербродов и тостов. На выходе получается буханка хлеба весом чуть больше 400 грамм.

Тесто можно замешивать на любой жидкости: молоко, сыворотка, вода, кефир.

Как приготовить "Белый хлеб для тостов на пшеничной закваске " пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится мука пшеничная, мука цельнозерновая, сахар, соль, вода, молоко, сливочное масло, пшеничная закваска.

С вечера поставить опару. Для этого в чистой чаше смешать 45 грамм пшеничной муки, 5 грамм цельнозерновой муки, 50 мл воды и 20 грамм пшеничной закваски. Чашу затянуть пищевой плёнкой. Вот так выглядит закваска спустя 8 часов. Опару желательно не оставлять больше чем на 10 часов, чтобы она не перекисла.

В чашу миксера влить молоко комнатной температуры (100 мл), воду (75 мл) и развести в жидкости опару.

Просеять 290 грамм пшеничной муки.

Замесить тесто до увлажнения муки. Я замешивала на средней скорости миксера буквально 2 минуты. Оставить тесто на автолиз на 30 минут.

Добавить сахар (10 г), соль (7 г), сливочное масло комнатной температуры (15 г).

Вымесить тесто до мягкого, эластичного состояния. Я вымешивала на средней скорости примерно 15 минут. Тесто не очень хорошо держит форму, но и не плывёт. Муки больше не добавлять, иначе хлеб тогда не будет мягким, как нужно для тостового. Тесто переложить в чашу, смазанную растительным маслом.

Оставить на брожение на 1,5 часа. Через 40 минут сложить тесто следующим способом. Захватить верхний край теста и сложить его к нижнему. Аналогично — правый край к левому.

Рабочую поверхность слегка подпылить мукой и выложить тесто.

Слегка растянуть тесто и сложить его от края к центру.

Сформировать шар и дать тесту отдохнуть 10-15 минут.

Сформировать буханку. Растянуть тесто, нижний край загнуть к центру.

Затем верхний край загнуть к центру.

Хлебную заготовку переложить в форму для запекания швом вниз. У меня нет специальной формы с крышкой, поэтому выпекала я в одноразовой форме. Здесь есть один нюанс, у тостового хлеба, как правило, верхушка ровная, у меня же на выходе хлеб получился с пышной. На вкус это никак не влияет.

Оставить на расстойку на 2 часа.

Разогреть духовку и камень для выпечки (60 минут при температуре 250°C). Первые 15 минут выпекать хлеб при этой температуре. Затем снизить до 190°C и выпекать ещё 15 минут. После первых 15 минут верхнюю корочку накрыла фольгой, чтобы не сгорела.

Мягкий, ароматный хлеб готов к подаче. Приятного Вам аппетита.

Рекомендуем

Отзывы (10):

Готовила хлеб по этому рецепту дважды. На фото первый раз, вывела закваску летом, она была активная и пекла наверное уже на пятый ее день. Выпекала в металлической форме и в духовке которая "встроена" в печку которой топят в доме, грубу топят. У нас такая сохранилась в летней кухне но ею практически никто не пользуется. Опара стояла дольше восьми часов, немного не соблюдались режимы времени. Температура там мне не известна :) Просто натопила и поставила, накрывала верх фольгой. Приготовление очень долгое и не очень удобное во временных рамках, но сам процесс выпечки, подготовки доставил массу удовольствия. Нахлынули приятные воспоминания из детства как бабушка также пекла хлеб и пироги, ммм :)

Хлеб тоже понравился но кислинку списывала на жару и что перестояло тесто. Дальше готовила другие хлебушки, а потом сезон и закваска пропала

Домашний хлеб ароматный, хрустящий, вкусный и, безусловно, полезный. Готовится он из простых, проверенных ингредиентов. При этом мука может быть цельнозерновая, пшеничная, ржаная. Для разнообразия не лишним будет добавить кунжут, семечки, орехи, мед, тыкву.

Выпекается в любой имеющейся форме: круглой чугунной сковороде, на противне с высокими бортиками, в специальной форме для хлеба.

Описание

Начинается самый правильный и полный рецепт хлеба с закваски (фото см. ниже). Необходимо приготовить стартер (закваску) на муке и воде. Также можно приобрести ее в магазине в сухом виде и перед замешиванием теста развести с водой в необходимых пропорциях (информация указана на упаковке).

Очень популярной является так называемая «вечная» закваска, которая состоит из муки и воды. Готовится она изначально несколько суток, а затем основа просто хранится в холодильнике до следующего замеса теста.

Рецепт «вечной» закваски

• Первые сутки: необходимо поместить в емкость по 100 граммов каждого компонента. Перемешать массу тщательно до сметанообразного состояния. После этого емкость с будущей закваской накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и убрать в теплое место (исключить сквозняк) на 24 часа – до появления мелких пузырей (массу периодически желательно перемешивать).
• Вторые сутки: «подкормка» закваски. Достать из теплого места емкость и снова досыпать примерно по 100 граммов главных компонентов - до нужной консистенции. Далее накрыть полотенцем и вернуть в теплое укрытие еще на 24 часа.
• Третьи сутки: достать емкость – теперь на поверхности закваски можно увидеть много пузырей, которые образуют так называемую пенную шапку. Снова добавить компоненты и вернуть на место, периодически наблюдая за закваской, которая уже стала сильной. Теперь важно поймать момент ее полного созревания. После чего разделить на две равные части: первую поместить в банку с капроновой крышкой (с дырочками), которую отставить в холодное место, а вторую – применить для выпекания хлеба.

Тесто

Выпечка хлеба на закваске (по правильному и полному рецепту) - занятие не особенно трудоемкое, но требующее определенных знаний, умений, терпения и выдержки.

Согласно технологии приготовления хлеба, приходится заготавливать параллельно как бы два вида теста – пресное и непосредственно хлебное. Это необходимо для того, чтобы могли осуществиться все необходимые процессы растворения и ферментации: в закваске белковая составляющая муки хорошо набухает, что способствует большему развитию клейковины при замесе теста. Это напрямую отражается на качестве и вкусе готового хлеба.

Важно отметить следующий тонкий момент. При выпекании изделия даже из муки с невысоким содержанием белковой части, соблюдение такой последовательности в технологии замешивания теста (закваска, общий замес) позволит вам приготовить вкусный хлеб.

И когда оба вида теста готовы, можно начинать этап общего замеса, разминания, с последующим подходом (увеличением в объеме).

Как разминать

Для хлеба на закваске (правильный и полный рецепт) замешивание и разминание теста может быть осуществлено несколькими способами: вручную, в специальной тестомеске или в хлебопечке.

Процесс этот должен занимать около 15-20 минут. Очень важно, чтобы постепенно масса приобретала эластичную консистенцию. Затем необходимо оставить тесто на 30 минут, чтобы оно "отдохнуло". После чего можно сформировать хлебную заготовку.

Перед самым выпеканием на несколько часов важно поместить колобок или в форму, или в корзинку с салфеткой, предварительно присыпанной мукой, а затем поставить в тепло на 2,5 часа. Так оно пройдет этап расстойки. При этом хлебная заготовка должна вырасти в 2-3 раза. По желанию верхушку можно смазать молоком и присыпать кунжутом.

После этого хлеб можно выпекать. Для этого подойдет духовка, хлебопечка, мультиварка.

В данной статье будут рассмотрены несколько правильных и полных рецептов хлеба на закваске.

В духовке

Для замеса необходимы простые компоненты, которые легко раздобыть, даже находясь далеко от цивилизации. Хлеб получается вкусный и ароматный. И может храниться целую неделю.

• закваска (основа) – 340 граммов;
• вода – 200 граммов;
• мука пшеничная – 400 граммов;
• соль – 10 граммов;
• масло растительное – 20 граммов.

1. Для начала необходимо «оживить» закваску, затем приготовить на ее основе новую (по времени это не более одного часа, но ждать необходимо более суток).
2. Достать из холодильника банку с «вечной» закваской и оставить на 60 минут при комнатной температуре, дать ей согреться.
3. Добавить воды, досыпать муки для подкормки. Оставить на 60 минут в тепле до появления пузырьков.
4. Полученную массу закваски поместить в большую емкость, добавить воды и муки, чтобы консистенция напоминала густую сметану. Накрыть полиэтиленом или полотенцем и поставить на 7-8 часов в тепло.
   

Выпекание в хлебопечке

Конечно же, с появлением домашних электрических устройств замешивать тесто и выпекать вкусный хлеб стало намного проще. Техника имеет несколько программ, таймер, специальные контейнеры и прочие полезные в быту аксессуары. Можно приготовить на дрожжах или закваске.

Полный и правильный рецепт хлеба в хлебопечке (для разнообразия, ржаного) следующий.

• закваска (из ржаной муки) – 300 граммов;
• мука пшеничная (1-2 сорт) – 200 граммов;
• мука ржаная – 130 граммов;
• масло растительное - 1 столовая ложка;
• соль 1,5-2 чайные ложки;
• вода – 230 граммов;
• мед – 1 столовая ложка (для цвета и мягкости вкуса).

1. Заранее приготовить закваску из ржаной муки (по рецепту «вечной» закваски). Взять часть для выпечки хлеба.
2. Смешать свежий стартер с ингредиентами (мед можно растопить).
3. Замесить тесто, тщательно разбивая комочки и аккуратно добавляя воду.
4. Консистенция для ржаного хлеба должна быть немного жидковатая и липкая.
5. Тесто положить в форму, чтобы подошло.
6. Через 3 часа включить печь на режим «Выпечка», без замеса (1-1,5 часа).

Есть такой нюанс: чтобы получить хлеб с добавками (орехи, семечки, изюм), необходимо после окончания замеса (если это осуществляется в хлебопечке!) добавить зерна, изюм. Некоторые кухонные приборы подают звуковой сигнал. Как только он прозвучит, вы можете добавить все дополнительные ингредиенты.

Хлеб на закваске в мультиварке

Правильный и полный рецепт, который предполагает использование следующих ингредиентов:

• закваска – 1 полная столовая ложка;
• вода – 300 граммов;
• соль – 10 граммов;
• мука пшеничная – 700-800 граммов;
• масло растительное – 15 граммов;
• сахар – 25 граммов;
• сметана – 3 столовые ложки;
• куриное яйцо – 1 штука.

1. В глубокую емкость поместить воду, яйцо (взбитое), сахар и закваску. Все перемешать. Добавить соль, сметану, растительное масло и размешать.
2. Просеять муку и добавить к компонентам. Замесить тесто.
3. Когда оно станет эластичным, выложить на присыпанную мукой салфетку в корзинке или дуршлаге, оставить на 1 час, накрыв полотенцем.
4. После этого еще раз вымесить и положить в емкость мультиварки (предварительно смазанную маслом), накрыть крышкой и оставить для расстойки (2 часа).
5. Выбрать режим мультиварки «Запеканка» (продолжительность - 1 час).
6. После обозначенного времени открыть мультиварку, перевернуть хлеб и оставить печься еще на 15-30 минут.

Тыквенный хлеб на закваске

Рецепт (полный и правильный) такого ароматного домашнего блюда с добавлением тыквенного пюре, кунжута, семян, грецких орехов приятно удивит близких людей, а также подарит заряд энергии и бодрости на целый день.

В его основе закваска из пшеничной муки, пюре из запеченной тыквы и цельнозерновая мука.

• закваска – 300 граммов;
• мука ржаная цельнозерновая – 100 граммов;
• мука пшеничная цельнозерновая – 400 граммов;
• соль – 15 граммов;
• масло растительное – 50 граммов;
• мед – 50 граммов;
• тыквенное пюре – 500 граммов;
• семена – 3 столовые ложки (лен, тыквенные семечки);
• грецкие орехи – 3 столовые ложки;
• кунжут – 10 граммов.

Воды почти не требуется, поскольку в тыквенном пюре есть сок. При необходимости можно добавить совсем чуть-чуть.

1. Готовую часть стартера смешать с тыквенным пюре, мукой, семенами. Замесить плотное тесто, оставить на 20 минут.
2. Продолжить замешивание, добавить соль и мед (если плотность стала слишком высокой, налить немного воды).
3. Для эластичной консистенции добавить растительное масло. Тесто немного будет липким – это нормально. Такой эффект получается из-за тыквы.
4. Сделать колобок и выложить в форму, смазанную маслом, накрыть и оставить на 3 часа.
5. После этого можно украсить поверхность семенами, кунжутом, сделать надрезы. Оставить под полотенцем или пленкой на расстойку (2 часа).
6. Выпекать при 200 градусах до румяной корочки.

Резюме

Важной особенностью заключительного этапа изготовления хлеба в домашних условиях, является процесс его остывания. Рекомендуется буханку завернуть в чистое полотенце или выложить на решетку, оставить так на 2-3 часа. После чего изделие считается полностью готовым.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда
2498

• Закуски
• Салаты
• Соусы
• Супы
• Вторые блюда
• Котлеты
• Выпечка
• Блины
• Оладьи
• Десерты
• Блюда без масла
• Блюда в мультиварке
• Из чего будем готовить?
• Капуста
• Брокколи
• Тыква
• Цветная капуста
• Баклажаны
• Картофель
• Фасоль
• Чечевица
• Гречка
• Рис
• Грибы
• Все постные рецепты

Пасха
182

• Яйца крашеные
• Куличи
• Пасхи творожные
• Салаты
• Закуски
• Печенье
• Пряники
• Все рецепты на Пасху

Пикник / барбекю
207

• Закуски
• Салаты
• Шашлыки
• Барбекю
• Шашлыки из свинины
• Шашлыки из рыбы
• Кабачки на гриле
• Блюда на костре
• Все рецепты для пикника

День рождения
1296

• Детский день рождения
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Взрослый день рождения
• Салаты
• Закуски
• Бутерброды
• Горячие блюда
• Торты
• Все рецепты на день рождения

Детские рецепты
1548

• Общее детское меню
• Блюда на завтрак
• Каши
• Омлеты
• Супы
• Салаты
• Котлеты
• Блюда из курицы
• Блюда из говядины
• Блюда из печени
• Печенье
• Сладости
• Праздничное детское меню
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Все детские рецепты

Кухни мира
1968

• Абхазия
• Австралия
• Австрия
• Америка
• Англия
• Аргентина
• Армения
• Африка
• Белоруссия
• Бельгия
• Болгария
• Бразилия
• Венгрия
• Вьетнам
• Германия
• Голландия
• Греция
• Грузия
• Дания
• Европа
• Египет
• Индия
• Индонезия
• Иран
• Ирландия
• Испания
• Италия
• Кавказ
• Казахстан
• Канада
• Киргизия
• Китай
• Корея
• Литва
• Малазия
• Марокко
• Мексикая
• Молдавия
• Монголия
• Норвегия
• Осетия
• Польша
• Португалия
• Прибалтика
• Румыния
• Россия
• Словакия
• Таджикистан
• Тайланд
• Татарстан
• Тунис
• Турция
• Узбекистан
• Украина
• Финляндия
• Франция
• Хорватия
• Чечня
• Чехия
• Чили
• Швеция
• Швейцария
• Шотландия
• Эстония
• Япония
• Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты
2955

• По типу
• Праздничные
• Простые
• Тёплые
• Постные
• Фруктовые
• Экзотические
• По ингредиенту
• Овощные
• Капустные
• Морковные
• Фасолевые
• Грибные
• Мясные
• Куриные
• Рыбные
• Крабовые
• Сырные
• Ветчинные
• С названиями
• Оливье
• Мимоза
• Сельдь под шубой
• Греческий
• Цезарь
• Винегрет
• Все салаты

Закуски
1456

• Намазки
• Паштеты
• Рийет
• Хумус
• Намазки разные
• Мясо
• Буженина
• Пастрома
• Бастурма
• Ветчина домашняя
• Колбаса домашняя
• Все мясные закуски
• Хлеб / Таратлетки
• Канапе
• Брускетты
• Бургеры
• Сэндвичи
• Гренки
• Тартлетки (закуски)
• Все бутерброды
• Фаршированное
• Яйца фаршированные
• Помидоры фаршированные
• Шампиньоны фаршированные
• Рулетики
• Из ветчины
• Из баклажанов
• Из кабачков
• Рулеты из лаваша
• Рулетики разные
• Суши / роллы
• Прочие закуски
• Заливное
• Холодец
• Грибные закуски
• Наггетсы
• Шаурма
• Чипсы домашние
• Рыбные закуски
• Сырные закуски
• Все закуски

Приправы
320

• Соусы
• Пряности
• Маринады

Супы
1083

• По названию
• Щи
• Борщи
• Свекольники
• Капустняки
• Кулеши
• Рассольники
• Солянки
• Харчо
• Шурпа
• Уха
• Куриные
• Гороховые
• Гречневые
• Картофельные
• Гаспачо
• Окрошка
• По типу
• Бульон
• Мясные
• Рыбные
• Овощные
• Грибные
• Сырные
• Супы-пюре
• Холодные
• Постные
• Другие супы

Вторые блюда
4682

• Мясное
• Азу
• Бефстроганов
• Гуляш
• Жаркое
• Мясо по-французски
• Мясные рулеты
• Отбивные
• Шницель
• Стейки
• Котлеты
• Тефтели
• Шашлык
• Все мясные блюда
• Рыба / морепродукты
• Рыбные котлеты
• Рыба запеченная
• Рыбные запеканки
• Рыбное суфле
• Рыба жареная
• Рыба под маринадом
• Все из рыбы
• Всё из морепродуктов
• Обед / ужин
• Голубцы
• Фаршированные перцы
• Картошка
• Гречка
• Рагу
• Запеканки
• Макароны
• Лазаньи
• Пельмени
• Вареники
• Гарниры
• Подливы
• Карри
• Блюда без мяса
• Все вторые блюда
• Завтрак
• Омлет
• Яичница
• Ленивые вареники
• Овсяные каши
• Манные каши
• Рисовые каши

Каши
1543

• Каши / Крупы
• Овсяные
• Манные
• Рисовые
• Гречневые
• Гороховые
• Чечевичные
• Кукурузные
• Полбяные
• Плов
• Ризотто
• Постные каши
• Все каши

Блины / Оладьи
965

• Блины
• На молоке
• На сыворотке
• На кислом молоке
• На кефире
• На простокваше
• На сметане
• На воде
• С начинкой
• Дрожжевые
• Заварные
• Постные
• Все блины
• Оладьи
• На молоке
• На кислом молоке
• На кефире
• На сметане
• На ряженке
• На простокваше
• Дрожжевые
• Панкейки
• Мясные
• Овощные
• Постные
• Все оладьи
• Драники
• Сырники

Пироги / Пирожки
2134

• Пироги
• Манник
• Шарлотка
• Зебра
• Киш Лорен
• Коврижка
• Королевская ватрушка
• Заливные
• Постные
• Мясные
• Рыбные
• Капустные
• Овощные
• Творожные
• Шоколадные
• Все пироги
• Пирожки
• На дрожжах
• На кефире
• Слойки
• + Вишня
• + Повидло
• + Творог
• + Картофель
• + Рис
• + Грибы
• + Рыба
• + Мясо
• + Курица
• + Сыр
• Запеченные
• Жареные
• Быстрые
• Ленивые
• Из лаваша
• Постные
• Все рецепты пирожков

Кексы
563

• На молоке
• На кефире
• На йогурте
• На сметане
• Творожные
• Шоколадные
• Зебра
• Мраморные
• Овсяные
• Цельнозерновые
• + Вишня
• + Черника
• + Апельсин
• + Банан
• + Лимон
• + Орехи
• + Сухофрукты
• + Морковь
• + Тыква
• Закусочные
• Безглютеновые
• Пасхальные
• Рождественские
• Капкейки
• Маффины
• Постные
• Все рецепты кексов

Печенье
728

• Овсяное
• Кокосовое
• Имбирное
• Миндальное
• Лимонное
• Банановое
• Курабье
• Песочное
• Бисквитное
• Овощное
• + Молоко
• + Кефир
• + Йогурт
• + Сметана
• + Маргарин
• + Пиво
• + Рассол
• + Рисовая мука
• + Повидло
• + Сгущенка
• + Шоколад
• Быстрое
• Постное
• Безглютеновое
• Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки
433

• Хлеб
• Пшеничный
• Пшенично-ржаной
• Ржаной
• Овсяный
• Тыквенный
• Банановый
• Картофельный
• Бездрожжевой
• Безглютеновый
• Сладкий / десертный
• На закваске
• На кефире
• На молоке
• Постный
• Хлебцы
• Хлебные палочки
• Гренки
• Закваски
• Все рецепты хлеба
• Булочки
• Бездрожжевые
• На дрожжах
• На кефире
• На молоке
• Слоеные
• Синнабон
• Все рецепты булочек
• Лепешки
• Дрожжевые
• Картофельные
• Сырные
• На кефире
• На воде
• С начинкой
• Без начинки
• На сковороде
• В духовке
• Овощные
• Хаачпури
• Все рецепты лепешек

Пицца
260

• Вегетарианская
• + Колбаса
• + Грибы
• + Фарш
• + Рыба
• + Морепродукты
• + Курица
• На сковороде
• На жидком тесте
• Соус для пиццы
• Тесто для пиццы
• Все рецепты пиццы

Торты
801

• По названию
• Графские развалины
• Зебра
• Красный бархат
• Медовик
• Молочная девочка
• Муравейник
• Наполеон
• Панчо
• Прага
• Сникерс
• Черепаха
• Наполеон
• Птичье молоко
• Для кого
• Веганские
• Детей
• Девочек
• Мальчиков
• Смотрите также
• Шоколадные
• Муссовые
• Бисквитные
• Блинные
• Вафельные
• Кремовые
• Песочные
• Йогуртовые
• Творожные
• Сметанные
• Слоеные
• Фруктовые
• Ягодные
• Без выпечки
• Торты (все рецепты)

Напитки
491

• Алкогольные напитки
• Безалкогольные напитки
• Смузи

Десерты
1256

• Муссы
• Пирожные
• Другие десерты

Заготовка
882

• Соление/маринование
• Соусы
• Варенье
• Компот
• Другие заготовки

Разное
76

• Рулеты
• Кулинарные советы

Коллекции

Выпечка
1296

• Безглютеновая выпечка
• Без муки
• Из кукурузной муки
• Из рисовой муки
• Из песочного теста
• Из дрожжевого теста
• На молоке
• На кислом молоке
• На сыворотке
• На кефире
• На ряженке
• На сметане
• На йогурте
• Из творога
• С сыром
• Со сгущенкой
• С абрикосами
• С апельсинами
• С бананами
• С вишней
• С грушами
• С клубникой
• С малиной
• С черникой
• С яблоками
• С тыквой
• С изюмом
• С черносливом
• С вареньем и повидлом
• С маком
• С кокосовой стружкой
• С корицей
• С мясом
• В микроволновке
• Все рецепты выпечки

Масленица
436

• Блины
• Оладьи
• Пирожки
• Сырники
• Лепешки
• Вареники
• Пельмени
• Голубцы
• Все рецепты на Масленицу

Пикник
207

• Закуски
• Салаты
• Шашлыки
• Барбекю
• Шашлыки из свинины
• Шашлыки из рыбы
• Кабачки на гриле
• Блюда на костре
• Все рецепты для пикника

День рождения
385

• Детский день рождения
• Детское меню
• Детские десерты
• Детские закуски
• Детские салаты
• Торты для девочек
• Торты для мальчиков
• Взрослый день рождения
• Салаты
• Закуски
• Бутерброды
• Горячие блюда
• Торты
• Все рецепты на день рождения

Заготовки
1105

• Помидоры
• Кабачки
• Тыква
• Огурцы
• Баклажаны
• Кабачки
• Перец
• Морковь
• Маринованный чеснок
• Чесночные стрелки
• Патиссоны
• Смородина
• Крыжовник
• Абрикосы
• Слива
• Яблоки
• Груши
• Облепиха
• Терн
• Малина
• Клубника
• Варенье из ежевики
• Компот из ежевики
• Салаты на зиму
• Заправки для супов
• Ткемали
• Грибы
• Все рецепты с заготовками

Хэллоуин
31

Читайте также:

  
• Калорийность пиццы в микроволновке
  
• Морковные оладьи с яблоками рецепт
  
• Покрытие для торта название
  
• Срок хранения творожной запеканки в холодильнике
  
• Печенье полезный завтрак со злаками калорийность