Сколько калорий в пироге курник

Обновлено: 02.05.2024

Богатый праздничный пирог с курицей, картошкой и грибами. Пирог "Курник" всегда считался праздничным пирогом. Готовить его долго, ингредиентов используется много, но именно благодаря этому получается очень вкусный богатый пирог, который станет главным украшением праздничного стола.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	149 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	29 / 28 / 43
Н 42 / С 0 / В 58

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический курник с курицей? Для приготовления курника нужно отварное куриное мясо. Его можно заменить запечённым, обжаренным, некоторые даже кладут в такой пирог копчёное мясо курицы. Если готового мяса нет, то его следует отварить. Куриные окорочка помыть проточной холодной водой, положить в холодную воду, которая полностью их прикрывает, и после закипания бульона варить 30 - 40 минут, бульон подсолить.

Шаг 2:

Пока курица варится нужно приготовить блины. Их можно испечь по своему любимому рецепту, можно взять покупные. Как приготовить тесто? Для блинов яйца разбить в глубокую миску, добавить соль, сахар (его можно и не добавлять), перемешать. Добавить молоко и снова тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и перемешать. Кипятком (2 - 3 ст.л.) погасить соду над тестом и ещё раз перемешать. Перед выпечкой влить растительное масло. Тесто получается блинное.

Шаг 3:

Сковороду для блинов раскалить и, при необходимости смазывая растительным маслом, обжарить с двух сторон блины до готовности. Готовые блины промазывайте сливочным маслом. Из данного количества теста у меня получилось 10 тонких блинов. Сковорода у меня диаметром 22 сантиметра.

Шаг 4:

Как сделать начинки для нашего курника? Для начинки с грибами я возьму свежие шампиньоны. Но можно вязть и лесные грибы. Шампиньоны очистить от мусора и земли, промыть проточной холодной водой и порезать средним кубиком. Также порежьте и репчатый лук.

Шаг 5:

На сковороде с растительным маслом обжарьте до готовности нарезанные грибы и лук на среднем огне. Не пересушивайте грибы.

Шаг 6:

Когда куриное мясо сварится, охладите его и снимите мясо с кости. Порежьте средним кубиком отварное мясо. Очищенную морковь и лук измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на среднем огне сначала морковь с луком, а затем добавьте нарезанное мясо и обжарьте всё вместе. Добавьте соль и перец по вкусу. Не допускайте пригорания и не пережаривайте мясо с овощами.

Шаг 7:

Для начинки из картофеля нужно почистить картофель от шкурки и отварить до полуготовности. Затем воду слить, картофель охладить и нарезать мелкими кубиком. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать.

Шаг 8:

Тесто для "Курника" используется пресное, но при желании его можно заменить на слоёное или дрожжевое. Для теста на пирог нужно растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры.

Шаг 9:

В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью и содой. Добавьте яйца, сметану и сливочное масло. Замесите тесто. Оно получается очень податливое и мягкое, легко собирается в шар.

Шаг 10:

Подготовленное тесто разделите приблизительно на две части. Одну часть уберите и накройте полотенцем. Другую раскатайте в круг побольше диаметра блинов. Тесто сделайте толщиной 0.5 см.

Шаг 11:

Собирать пирог лучше сразу на бумаге для выпечки. Для удобства можно использовать разъёмную форму. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. На круг теста выложите блин.

Шаг 12:

На блин плотно выложите половину начинки из грибов.

Шаг 13:

Сверху положите блин, а на него плотно выложите половину начинки с курицей.

Шаг 14:

Следующий слой проложите блином и выложите половину картофеля. Разложите поверх картофеля кусочки сливочного масла. Повторите все слои и последний слой прикройте блином.

Шаг 15:

Оставшееся тесто (немного оставьте на украшение) раскатайте в тонкий круг большим диаметром самого пирога и накройте им начинку.

Шаг 16:

Украсьте пирог по желанию и возможностям. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте поверхность пирога сырым яйцом. Поставьте пирог в духовку на 1 час. Если за это время он сильно подрумянится, а время выпекания ещё не истекло, прикройте его фольгой.

Шаг 17:

Готовый пирог можете подавать как в горячем, так и в тёплом и охлаждённом виде.

При приготовлении "Курника" по этому рецепту трудностей не должно возникнуть совсем. Проще всего готовить его в два подхода - сначала накануне приготовить начинки, а затем уже собирать сам пирог.

На сегодняшний день рецептов приготовления такого пирога очень много - меняется состав и количество начинки, отказываются от блинов в пироге и заменяют само тесто для пирога. Очень много встречаются рецептов где рекомендуют каждый слой промазывать майонезом, сметаной или соусом "Бешамель". Но от себя скажу, что этот пирог хорош и без этих добавок - начинка получается сочная и хорошо держится в слоях. А вот использование соусов значительно отяжелит сам пирог и изменит его вкус, но решать всегда хозяйке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

1. Общие положения

Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных» и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных ООО «Беликины пироги» (далее – Оператор).

Оператор ставит своей важнейшей целью и условием осуществления своей деятельности соблюдение прав и свобод человека и гражданина при обработке его персональных данных, в том числе защиты прав на неприкосновенность частной жизни, личную и семейную тайну.
Настоящая политика Оператора в отношении обработки персональных данных (далее – Политика) применяется ко всей информации, которую Оператор может получить о посетителях веб-сайта http://belkinpirog.ru

2. Основные понятия, используемые в Политике

Автоматизированная обработка персональных данных – обработка персональных данных с помощью средств вычислительной техники;
Блокирование персональных данных – временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных);
Веб-сайт – совокупность графических и информационных материалов, а также программ для ЭВМ и баз данных, обеспечивающих их доступность в сети интернет по сетевому адресу http://belkinpirog.ru;
Информационная система персональных данных — совокупность содержащихся в базах данных персональных данных, и обеспечивающих их обработку информационных технологий и технических средств;
Обезличивание персональных данных — действия, в результате которых невозможно определить без использования дополнительной информации принадлежность персональных данных конкретному Пользователю или иному субъекту персональных данных;
Обработка персональных данных – любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных;
Оператор – государственный орган, муниципальный орган, юридическое или физическое лицо, самостоятельно или совместно с другими лицами организующие и (или) осуществляющие обработку персональных данных, а также определяющие цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными;
Персональные данные – любая информация, относящаяся прямо или косвенно к определенному или определяемому Пользователю веб-сайта http://belkinpirog.ru;
Пользователь – любой посетитель веб-сайта http://belkinpirog.ru;
Предоставление персональных данных – действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц;
Распространение персональных данных – любые действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц (передача персональных данных) или на ознакомление с персональными данными неограниченного круга лиц, в том числе обнародование персональных данных в средствах массовой информации, размещение в информационно-телекоммуникационных сетях или предоставление доступа к персональным данным каким-либо иным способом;
Трансграничная передача персональных данных – передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому или иностранному юридическому лицу;
Уничтожение персональных данных – любые действия, в результате которых персональные данные уничтожаются безвозвратно с невозможностью дальнейшего восстановления содержания персональных данных в информационной системе персональных данных и (или) результате которых уничтожаются материальные носители персональных данных.

3. Оператор может обрабатывать следующие персональные данные Пользователя

Фамилия, имя, отчество;
Электронный адрес;
Номера телефонов;
Фотографии;
Также на сайте происходит сбор и обработка обезличенных данных о посетителях (в т.ч. файлов «cookie») с помощью сервисов интернет-статистики (Яндекс Метрика и Гугл Аналитика и других).
Вышеперечисленные данные далее по тексту Политики объединены общим понятием Персональные данные.

4. Цели обработки персональных данных

Много интересного и полезного можно найти на моем сайте "Во саду ли в огороде"

Такой пирог, по сравнению с тем что делают с куриным филе, получается намного вкуснее, и сочнее. Такой результат дает бульон, выделяемый из косточек, в котором тушатся мясо и овощи внутри пирога.

Раньше этот пирог называли царем всех пирогов, и пекли только по великим праздникам – свадьбу, Пасху или Троицу.

Что нужно

Для теста:

Кефир – 1 стакан (примерно 300 мл.),
Мука – сколько понадобится тесту,
Маргарин или масло сливочное – 200 гр.,
Соль – половина чайной ложки.
Масло растительное – чтобы смазать сковороду или форму.

Для начинки:

Курица с косточками – я взяла куриные бедра,
Картофель – несколько штук,
Луковица – 1 головка,
Лаврушка – 1 шт.,
Специи с солью – по вашему вкусу.

Как готовить

Для начала сделаем тесто.

Растопим маргарин, дадим ему остыть.

Смешаем маргарин с кефиром, добавим соль и размешаем.

Теперь будем добавлять муку, постоянно мешая, до тех пор, пока тесто не превратится в шар.

Тесто готово, кладем его в мешок и убираем в холодильник минут на 30.

Теперь делаем начинку.

Бедра делим на две части, убираем кожу и лишний жир.

Лук режем полукольцами, или как вам нравится.

Картофель разрезаем на кубики средней величины.
Смешиваем в посуде: мясо, лук, картофель, лаврушку специи и соль.

Форму смазываем растительным маслом.
Раскатываем половину теста, кладем в форму. Аккуратно, не порвите тесто, иначе бульон вытечет.

Кладем на тесто начинку.
От второй половины теста отделите маленький кусочек и скатайте шарик, после чего, раскатайте (не шарик).
Накрываем второй половиной теста начинку и защепляем края.

В середину делаем дырку и затыкаем ее шариком. Через нее мы будем проверять готовность начинки.

Ставим в духовку на температуру 200 градусов.
Когда курник начнет подрумяниваться, чтобы тесто не подгорело, нужно будет накрыть пирог фольгой или бумагой для выпечки.

Печется такой пирожок примерно часа полтора. Периодически убирайте фольгу, шарик и проверяйте, готовность картофеля, если он стал мягким, курник готов.

Вынимаем курник из духовки, разрезаем на части и подаем к столу.

Вам может быть интересно:

Если Вы любите животных и рассказы про них, приглашаю на свой канал "Живой уголок" .

Мучное изделие из песочного теста с курицей

Состав: кефир, молоко, растительные жиры, мука пшеничная, сахар-песок, соль, мясо куриное, лук репчатый, картофель, перец чёрный молотый, масло подсолнечное

Рецептура

Себестоимость

Нутриенты

Редактировать
Печать

Основная
Контрольная отработка
Версии пользователей

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Покупка рецептуры обеспечивает постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему Сборнику рецептур.

Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.

Cook-Chill
Основная

Технология приготовления

Готовое тесто делят на порционные куски, выкладывают в смазанную форму половину от общего веса, разравнивают тесто по всему объему формы, выкладывают начинку, закрывают оставшимся тестом, защипывают края, делая бортик, и выпекают в ПК при Т=170С 15 минут. Для начинки. Подготовленное куриное бедро и лук мелко рубят, картофель натирают на крупной терке. Все компоненты перемешивают, солят и перчат, слегка заправляют маслом.

Изделия готовятся по мере необходимости и отпускаются в порционной посуде сразу после приготовления.

Оформление и сроки реализации

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Оформление и сроки реализации

Микробиология
Органолептика

Показатели качества

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Закупочные цены
Продажные цены
Печать

Минимальная
Текущаяя
Калькуляции

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Узнайте себестоимость блюда «Курник с курицей 100 гр»!

Для актуализации себестоимости блюда укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Это бесплатно, требуется только авторизация.

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Нутриентный состав
Расчет пищевой ценности

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Расчет пищевой ценности производится в несколько этапов

Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

Наименование продукта	Этиловый спирт (алкоголь)	БЕЛКИ	ЖИРЫ (липиды)	УГЛЕВОДЫ
Тесто для курника, заготовка	-	5,482	15,589	42,172
Куры, филе бедра без кожи (п/ф)	-	23,293	5,000	-
Лук репчатый (п/ф)	-	1,400	0,200	8,200
Картофель (п/ф)	-	2,570	0,100	12,440
Соль поваренная	-	-	-	-
Пряность Перец чёрный, молотый	-	10,390	3,260	63,950
Масло подсолнечное рафинированное	-	-	100,000	-
ИТОГО	-	43,135	124,149	126,762

Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом их потерь при тепловой обработке

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле

Масса	Этиловый спирт (алкоголь), г	БЕЛКИ, г	ЖИРЫ (липиды), г	УГЛЕВОДЫ, г	Калорийность, кКал
100 г	-	10,728	20,990	35,623	374,310
1000 г	-	107,277	209,898	356,228	3 743,099

Блок-схема
Рабочий лист

ДОСТУП К РЕЦЕПТУРЕ ОГРАНИЧЕН!

Для получения полного доступа к рецептуре её необходимо купить или оформить подписку

Использование

Себестоимость

Минимум	3,49 ₽/ порц
Максимум	11,66 ₽/ порц
Моя	нет данных

Пищевая ценность 100 г

БЕЛКИ , г	10,728
ЖИРЫ (липиды) , г	20,990
УГЛЕВОДЫ , г	35,623
Калорийность, кКал	374,310

Полезные ссылки

Нормы взаимозаменяемости

Файлы для скачивания

Технологическая карта блюда

Технико-технологическая карта блюда

Калькуляционная карточка

ПРО ФУДКОСТ

О проекте
Тарифы

Пользовательское соглашение
Конфиденциальность
Лицензионное соглашение

«В то время как Вы посещаете наш сайт, компания может использовать общеотраслевую технологию, называемую «куки» (cookie), которая позволяет сохранить определенную информацию на вашем устройстве, а также использовать аналитические инструменты для сбора аналитики посещений сайта Пользователями. Данная информация может быть доступна третьим лицам, предоставляющим соответствующие аналитические сервисы. Используя наш сайт, Вы соглашаетесь с тем, что мы можем поместить файлы cookie на ваше устройство в соответствии с Политикой файлов cookie , а также собирать и передавать третьим лицам аналитическую информацию о Вас, как о Пользователе сайтом. Если Вы не хотите, чтобы файлы cookie были установлены, или о Вас собиралась аналитическая информация, Вы можете отключить такую возможность в настройках своего браузера. В ином случае, к сожалению, мы предлагаем вам не использовать наш сайт».

Много интересного и полезного можно найти на моем сайте "Во саду ли в огороде"

Что нужно

Для теста:

Кефир – 1 стакан (примерно 300 мл.),
Мука – сколько понадобится тесту,
Маргарин или масло сливочное – 200 гр.,
Соль – половина чайной ложки.
Масло растительное – чтобы смазать сковороду или форму.

Для начинки:

Курица с косточками – я взяла куриные бедра,
Картофель – несколько штук,
Луковица – 1 головка,
Лаврушка – 1 шт.,
Специи с солью – по вашему вкусу.

Как готовить

Для начала сделаем тесто.

Растопим маргарин, дадим ему остыть.

Тесто готово, кладем его в мешок и убираем в холодильник минут на 30.

Теперь делаем начинку.

Бедра делим на две части, убираем кожу и лишний жир.

Картофель разрезаем на кубики средней величины.
Смешиваем в посуде: мясо, лук, картофель, лаврушку специи и соль.

Вам может быть интересно:

Если Вы любите животных и рассказы про них, приглашаю на свой канал "Живой уголок" .

Читайте также: