Свадебный торт половина шоколадная половина белая

Обновлено: 03.05.2024

Многие знают и любят пирог Зебра. Это десерт с причудливым рисунком, напоминающим полоски зебры. Удивительно, но даже если испечь по такому же рецепту темный и светлый корж по отдельности, вместе они не дадут того самого вкуса, который есть у этой замечательной выпечки. А чтобы традиционный пирог превратился в торт Зебра, его просто нужно разрезать на коржи и промазать кремом.

Сначала красота, а потом бюрократия – ознакомиться с подробным списком ингредиентов можно в конце статьи.

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимое. Ингредиенты для коржей, которые хранятся в холодильнике, достать заранее. Яйца здесь использовались крупные, так что, если у вас мелкие, возьмите 3 шт.

2. В миску выложить мягкое масло и сахар. Взбить миксером, пока не растворятся крупинки. Ввести одно яйцо.

3. Не прекращая работу венчиков, дать ему соединиться с маслом, разбить второе. Влить сметану.

4. Перемешать, просеять муку и всыпать пищевую соду. Гасить не нужно, это произойдет благодаря присутствию сметаны.

5. Замесить однородное тесто, оно пока недостаточно густое, но так и должно быть.

6. Отложить половину массы в другую миску и всыпать какао порошок (просеять, чтобы не было комочков). А в белое тесто добавить точно такое же количество муки. Смешать, теперь консистенция стала гуще, примерно как для оладий.

7. Выстелить дно формы пергаментом и смазать его маслом, боковину смазывать не нужно. Выложить в центр 2 столовые ложки светлого теста. Наверх столько же темного.

8. Эти действия повторять, пока тесто не закончится. Несколько раз легонько ударить формой о стол, чтобы пирог стал ровным. Здесь диаметр формы 17 сантиметров.

9. Выпекать в духовке при 170 градусах 35-40 минут. Деревянная шпажка должна выходить из центра сухой. Достать из формы и дать остыть, а затем разрезать вдоль на три коржа.

10. Уложить первый в кулинарное кольцо.

11. Далее распределить половину крема (жирную сметану взбить с сахаром).

12. Так собрать торт Зебра. Укрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4-12 часов. Сварить шоколадную глазурь, доведя до кипения все необходимые ингредиенты.

13. Покрыть ею торт сверху и с боков, по желанию можно сделать красивые потеки.

14. Для оригинального украшения в виде полосок зебры вырезать их из бумаги для выпечки, уложить на шоколад. Посыпать сахарной пудрой. Аккуратно убрать бумажные заготовки. Процесс показан в галерее. Торт Зебра готов. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

яйца 2 шт
сметана 18% 250 г
мука 180 г.+2 ст.л
масло сливочное 100 г
какао 2 ст.л
сахар 150 г
сода пищевая 0,5 ч.л.

сметана 26% 300 г
сахар 100 г

сметана 18% 3 ст.л
какао 1 ст.л
масло сливочное 30 г
сахар 2 ст.л.

Описание

С утра я раздумывала, что вкусненького испечь для домашних ко Дню Валентина? Мы любим этот праздник, и считаем, что он подходит не только для влюблённых пар. А для всех! Ведь каждый из нас кого-то любит: друг друга, деток, родителей, котов, птиц, свой Дом, Город, весь Мир! Поэтому сделать для близких что-то приятное (и не только в этот день) - отличная идея.

Обычно на День Влюблённых я пеку шоколадный бисквит с вишней. Но хочется что-то новенькое… может быть, белый бисквит в виде сердца? Сын любит белый шоколад, а дочка - тёмный; то же относится и к бисквитам.

И я помчалась на кухню - экспериментировать! Сделаю порцию теста; разделю её пополам; в одну часть добавлю какао-порошок, а вторую оставлю белой. И соответственно покрою их чёрным и белым шоколадом! Из технических вопросов меня интересовал один: вот только как сделать, чтобы тесто двух видов не смешалось при выкладывании в форму и выпекании? Но, как показала практика, это оказалось так легко, что и говорить не о чем.

Получился очень оригинальный бело-шоколадный бисквит - такой вот тортик я испекла впервые! Есть на сайте и «Зебра» в полосочку; и «Шахматный» торт в клеточку; и двухслойная «Вишнёвая волна», и мраморный кекс, а такой вот торт из двух половинок оказался очень интересным решением!

Поступило много предложений, как назвать тортик: от незатейливого «День и Ночь» или «Он и Она» до философского «Единство Противоположностей» и даже технически-математического «0 и 1» - по принципу двоичной системы счисления… Так что называйте, как вам нравится. Но кажется, что этот тортик очень здорово отображает суть - пусть мы все разные и нам нравятся различные вкусы, цвета и так далее, вместе с любимыми мы образуем нечто совершенное, новое, взаимно дополняя друг друга. Быть разными - это интересно! Любить и понимать друг друга - это подчас трудно, но очень здорово! Чего Вам и желаю. А также - удачного тортика!

Ингредиенты:

Для теста:

4 крупных яйца;
150 г сахара;
1 стакан муки (стакан 200 г, это 130 г муки);
2 столовых ложки крахмала (20 г, ложки без верха);
2 столовых ложки какао-порошка (20 г, вровень с краями);
1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для пропитки:

Коньяк или ром - 4 столовых ложки (для взрослых);
Или лимонный сок пополам с водой (для всех).

Для крема:

1 стакан густой сметаны;
2 столовых ложки сахарной пудры.

Для оформления:

50 г чёрного шоколада;
50 г белого шоколада;
Кокосовая стружка;
Тёртый шоколад.

Как испечь:

Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С, и приступаем к приготовлению бисквитного теста. К яйцам всыпаем сахар и взбиваем миксером в течение 5 минут, постепенно повышая скорость.

Когда масса станет очень пышной, увеличившись в 2,5-3 раза, и миксер станет оставлять тающие следы, достаточно. Делим тесто пополам, выливая половину в другую миску.

В белое тесто просеиваем 65 г муки (половину стакана) с половиной разрыхлителя (3/4 чайной ложки), и 2 ложки крахмала, щепотку соли, и аккуратно вмешиваем ложкой или лопаткой в тесто сухие компоненты - по кругу, в одном направлении, снизу вверх.

Для шоколадного теста просеиваем 65 г муки (вторую половину стакана) со вторыми 3/4 ч.л. разрыхлителя, и какао-порошок, также чуть солим и замешиваем.

А теперь одновременно выливаем из двух мисок тесто в форму в двух сторон, так, чтобы каждый цвет заполнил половину формы. Этот момент я не сфотографировала, так как обе руки были заняты, ещё и фотоаппарат держать было нечем:) Вылив большую часть теста, остальное я выложила ложками.

Ставим форму на средний уровень духовки и выпекаем примерно при 170-180С в течение 35-45 минут, в зависимости от Вашей духовки и размера формы. Первые 10 минут желательно в духовку не заглядывать, потом можно осторожно приоткрыть дверцу и посмотреть. Если бисквит сверху румянится, а внутри ещё сырой (проверяем шпажкой), то чуть убавляем температуру - не сильно, чтобы не опал, - и допекаем при 160С до сухой шпажки. Оставляем бисквит на 10-15 минут в выключенной духовке.

Готовый бисквит аккуратно достаём из формы и остужаем полностью на решётке.

Затем разрезаем острым ножом или ниткой на 2-3 коржа. Лучше печь накануне праздника, так как свежий бисквит очень мягкий и при нарезке может мяться и крошиться.

Пропитываем коржи, слегка поливая из ложки.

Собираем тортик, промазывая коржи сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Вы можете подобрать крем по вкусу: сливочный со сгущёнкой, масляный заварной, ну а я выбрала сметанный, так как он нежирный и хорошо пропитывает бисквит, делаю торт сочным.

Покрываем верх торта растопленным шоколадом (растапливаем на водяной бане с добавлением ложки сливочного или растительного масла). Белую половину торта я посыпала кокосовой стружкой, а шоколадную - тёртым шоколадом. А по краям выложила шоколадные капельки и рисовые шарики.

Вот какой бело-шоколадный торт получился!

Вот белый кусок…

А вот шоколадный!

А вот призовая порция - двухцветная!

Начну с того что автор торта известный Гений в области тортов - Рон Бэн-Исраел. Он известен в мире кулинарии как автор самых дорогих и вкусных тортов. Торт готовится легко, и он изумительно вкусный! Приготовила торт для своего любимого мужа, так как он купил нам дом который я хотела, не смотря на то что он очень хотел другой, так что поздравляю себя с покупкой. Я сыну говорила что у меня очень важная неделя на Поварeнке и он решил помочь мне, так что девочки аплодируйте будущему кулинару!

Ингредиенты для «Свадебный Шоколадный Торт»:

Мука пшеничная / Мука (стакан=230г, Просеять) — 3 1/2 стак.
Кофе натуральный (очень крепкий) — 2 стак.
Какао-порошок — 1 1/2 стак.
Соль — 2 ч. л.
Сода — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Сахар — 4 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Масло растительное ( ) — 1 стак.
Ваниль (экстракт, жидкий) — 4 ч. л.
Вода — 2 стак.
Шоколад темный — 900 г
Шоколад белый — 120 г
Шоколад молочный / Шоколад (другого цвета) — 120 г
Сливки (для взбивания) — 3 1/3 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 16636.2 ккал	белки 195.6 г	жиры 915.6 г	углеводы 1911.1 г
100 г блюда
ккал 373.8 ккал	белки 4.4 г	жиры 20.6 г	углеводы 42.9 г

Рецепт «Свадебный Шоколадный Торт»:

1. Вот и Рон Бэн-Исраел, фото из журнала.

2. В горячий кофе развести какао порошок.

3. Соединить муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель и сахар и перемешать.

4. К муке добавить яйца, растительное масло, ваниль и 2 стакана воды.

5. Взбивать на средней скорости 2 минуты ( у меня миксер настольный).

6. Снизить скорость миксера и добавить тонкой струёй кофе+какао, и взбивать до однородности. Тесто будет жидким.

7. Форму смазать маслом, застелить дно бумагой и опять смазать маслом и обсыпать мукой. Влить половину теста. Если есть 2 формы одинаково размера то вам повезло, у меня нет, так что я выпекала по очереди.

8. Выпекать при 180 С, 50-60 минут, у меня ровно час ушло на каждый. Вынуть из духовки, охладить 10 минут в форме, потом вынуть из формы, дать остыть около часа на решётке. Когда полностью остыл отправить в холодильник на 4 часа или на ночь.

9. На противне поставить файл. Нам нужны будут 2 противня.

10. Растопить белый шоколад и нарисовать решётку. Хочу сказать что лучше чтоб решётка была тоненькой, у меня толстая и было трудно прикрепить к тортику, но сын хотел помочь и я не смогла отказать. Отправить в холодильник на 10 минут.

11. Растопить другой шоколад, не чёрный, у меня арахисовый, нанести сверху белого шоколада и в холодильник на 10 минут.

12. Растопить чёрный шоколад - 225 г - и нанести на решётку и отправить в холодильник до полного застывания.

13. Приготовьте ледяную ванну ( лёд+ вода). В кухонном комбайне измельчить остальной чёрный шоколад.

14. Сливки, ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ, довести до кипения, и влить тоненькой струёй в шоколад и при этом комбайн должен работать на маленькой скорости.

15. Вылить шоколад в миску и отправить в ванну, время от времени надо перемешивать, минут 20.

16. Половину остывшего шоколада взбить светло коричнево цвета и до пиков.

17. Коржи разрезать по полам и смазать все 4 коржа кремом.

18. Вылить на торт вторую половину шоколада, разломать нашу шоколадную решётку и украсить торт.

19. Торт пробыл в холодильнике 18 часов перед подачей.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Свадебный Шоколадный Торт

Фотографии «Свадебный Шоколадный Торт» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 октября 2020 года sva1005 #

20 августа 2017 года felice1974 #

20 августа 2017 года lenajama #

22 августа 2017 года felice1974 #

25 апреля 2016 года Калила #

20 июня 2015 года Yaninachka #

12 июня 2015 года Медов #

14 апреля 2015 года suza603 #

28 марта 2015 года lutik54 #

3 апреля 2015 года katy026 #

4 апреля 2015 года lutik54 #

5 апреля 2015 года katy026 #

5 апреля 2015 года lutik54 #

22 января 2015 года nasta9411 #

27 августа 2014 года Азиза Нурман #

2 июля 2014 года Елена141 #

29 января 2014 года OleEiner #

30 декабря 2013 года Леся-веся #

12 ноября 2013 года mariana82 #

24 октября 2013 года Liuderik #

30 октября 2013 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

22 октября 2013 года Liuderik #

30 октября 2013 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

30 июля 2013 года Мари Z #

30 июля 2013 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

13 июля 2013 года Елена-ан #

13 июля 2013 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

13 апреля 2013 года шенюня #

20 февраля 2013 года karin1612 #

21 февраля 2013 года Pro100 Ea # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мука	130 Граммов
Сахар (пудра)	130 Граммов
Масло сливочное	50 Граммов
Яйцо	6 Штук
Шоколад горький	150 Граммов
Сливки жирные	100 Миллилитров
Бренди	10 Миллилитров
Желатин	2 Столовые ложки
Шоколад белый	3 Килограмма
Сливки	1.4 Литр

Мука	250 Граммов
Сахар (пудра)	250 Граммов
Масло сливочное	125 Граммов
Яйцо	12 Штук
Шоколад горький	275 Граммов
Сливки жирные	285 Миллилитров
Бренди	15 Миллилитров
Желатин	4 Столовые ложки

Мука	380 Граммов
Сахар (пудра)	380 Граммов
Масло сливочное	175 Граммов
Яйцо	20 Штук
Шоколад горький	550 Граммов
Сливки жирные	570 Граммов
Бренди	30 Граммов
Желатин	8 Столовых ложек

Разведите желатин для коржей (1 столовая ложка воды на 1 столовую ложку желатина). Растопите черный шоколад.

Верхний и средний бисквитные коржи готовьте так: смажьте маслом форму для выпечки. На дно постелите вощеную бумагу или кальку, которую также смажьте маслом, присыпьте мукой. Взбейте масло на водяной бане, отложите. Взбивайте яйца (4 для верхнего коржа, 8 - для среднего) и сахар не менее 20 минут до бледно-желтого цвета. Соедините с этой массой половину порции муки, перемешайте ложкой. Добавьте оставшуюся муку, снова хорошо перемешайте. Соедините остывшее масло со взбитыми яйцами.

Выложите массу в форму для выпечки. Выпекайте в не слишком жаркой духовке до золотистого цвета. Готовый бисквитный корж в центре должен быть мягким на ощупь и немного отступать по краям от формы. Оставьте горячий бисквит в форме в течение 5-10 минут.

Нижний корж готовится следующим образом: На водяной бане взбейте 8 яиц и 250 г сахара, затем 4 яйца с 130 г сахарной пудры, затем соедините обе массы с мукой и взбитым на водяной бане маслом. Выпекайте в разъемной форме 1 час 15 минут.

Каждый корж необходимо остудить и разрезать поперек на три части, а затем смазать шоколадным муссом. Остудите желатин. Взбейте сливки в густую массу, остудите. Добавьте в растопленный черный шоколад бренди и желтки, перемешайте. Остудите шоколад. Распустите желатин до прозрачности на несильном огне. Остудите и соедините с шоколадной массой. Взбейте белки в густую пену и соедините с шоколадной массой. Остудите шоколадную массу в холодильнике в течение 30-40 минут. Намажьте каждый слой коржей. Соедините коржи.

Для приготовления шоколадной глазури, измельчите 1 килограмм белого шоколада и выложите его в огнеупорную посуду. В соуснике доведите сливки до кипения и вылейте на шоколад. Оставьте на 5 минут не мешая. Затем тщательно размешайте в однородную массу и остудите. Взбейте массу в густую пену. Поставьте на холод на 30-40 минут. Широким ножом намажьте получившейся массой верх и края коржей. Поставьте на холод.

Для белой шоколадной стружки расплавьте 2 килограмма белого шоколада на водяной бане и вылейте тонким слоем на ровную (желательно каменную) поверхность. Когда шоколад застынет, срезайте стружку под углом 25 градусов тонким острым ножом типа шпателя. Украсьте торт стружкой и цветами жасмина.

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Изящный четырёхъярусный свадебный торт с нежными коржами на белом шоколаде, прослоенными кремом из белого шоколада и свежими ягодами. Каждый ярус торта покрыт мастикой и украшен королевской глазурью. Вы можете подкрасить мастику на свой вкус или в традиционные свадебные цвета: светло-зелёный, мятный и т. д., и украсить торт лентами и глазурью в соответствующей цветовой гамме. Этот рецепт рассчитан на 1 торт диаметром 25 см. Следовательно, для свадебного торта на 4 яруса вам нужно увеличить количество ингредиентов для коржей в 6 раз, а для крема – в 8 раз. Собранный торт может стоять при комнатной температуре 3 часа.

Ингредиенты к рецепту:

Свадебный торт

2/3 ст. сливочного масла комнатной температуры
1 и 1/3 ст. сахара
4 больших яйца комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соли
1 и 1/4 ст. полуобезжиренного молока комнатной температуры
240 гр. белого шоколада, нарубленного
3 ст. ассорти из свежих ягод

Крем из белого шоколада

2 ст. сливочного масла комнатной температуры
450 гр. белого шоколада, растопленного и остывшего до комнатной температуры
2 ст. сахарной пудры, просеянной
2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. соли

Декорирование

Форма для коржа диаметром 35 см., высотой 7,5 см.
Форма для коржа диаметром 25 см., высотой 7,5 см.
Форма для коржа диаметром 20 см., высотой 7,5 см.
Форма для коржа диаметром 15 см., высотой 7,5 см.
3 картонные подложки диаметром 25, 20 и 15 см. соответственно
1 подставка для торта диаметром минимум 40 см.
Необработанный деревянный стержень
1 кондитерская лопатка
Кондитерские мешки и наконечники
Небольшие вырубки для листьев из мастики
Зелёная сатиновая лента шириной 2,5 см., примерно 2 м. тёмно-зелёной и 1 м. светло-зелёной
Вращающаяся подставка для торта

Цветочный орнамент

0,5 ст. тёплой воды
4,5 ст. сахарной пудры, просеянной

Приготовление блюда по рецепту:

С помощью стационарного или ручного миксера взбейте сливочное масло до получения пышной массы. Вмешайте на средней скорости остывший растопленный белый шоколад. Убавьте скорость миксера и вмешайте сахарную пудру, ваниль и соль (крем будет немного мягким). Поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем застыл перед использованием.

Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение недели или завернуть и заморозить на срок до месяца (размораживайте в холодильнике). После размораживания взбейте крем до пышной массы и нанесите на коржи. Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом форму для коржа диаметром 25 см., присыпьте её мукой и застелите дно пергаментной бумагой.

Свадебный торт с белым шоколадом и ягодами

Мастика

Чтобы подкрасить мастику, добавьте немного пищевого красителя в небольшую миску с мастикой (около 0,5 ст.) и хорошо вымесите.

Соедините маленький подкрашенный кусок с большой порцией мастики (весом около 1,3 кг. для торта диаметром 35 см., 0,7 кг. для яруса диаметром 25 см., 0,45 кг. для яруса диаметром 20 см. и 0,2 кг. для яруса диаметром 15 см.) и замесите вручную или с помощью миксера с насадкой лопаткой (ручной миксер не подойдёт).

Для этого торта используется более тёмный зелёный цвет мастики на нижнем ярусе, постепенно переходящий в светло-зелёный верхний ярус.
Чтобы окрасить мастику более интенсивно, добавьте больше красителя для более яркого тона, или больше мастики для более светлого тона.

Декорирование

Слегка присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и начните раскатывать самый тёмный кусок мастики для нижнего яруса диаметром 35 см. Раскатайте его в круг толщиной 5 мм. Оставшуюся мастику всё время держите накрытой. Накиньте раскатанную мастику на скалку и аккуратно перенесите её на торт диаметром 35 см. Выложите мастику на торте и аккуратно руками прижмите её к крему. Обрежьте мастику у основания торта и круговыми движениями пригладьте рукой всю поверхность, чтобы она легла гладко. Если на мастике появляются воздушные карманы, проткните их булавкой, чтобы вышел воздух, и аккуратно затрите пальцем отверстие.

Точно так же покройте мастикой остальные ярусы торта. Из обрезков мастики с помощью специальной вырубки вырежьте листья и отложите (ничего страшного, если они засохнут).

Ярусы торта

Чтобы собрать все ярусы торта, их необходимо укрепить деревянными стержнями. Вставьте деревянный стержень в нижний ярус, отступив 10 см. от края.

Отметьте на стержне верхушку торта и вытащите его. Отрежьте стержень по отметке и нарежьте ещё 4 стержня такой же длины (с ними ваш торт будет стоять ровно). Вставьте стержни сверху по кругу в нижний ярус и аккуратно установите сверху торт диаметром 25 см.

Точно так же укрепите ярусы диаметром 25 и 20 см.

При транспортировке торта такого размера и веса рекомендуется перемещать его двумя частями и окончательно собрать уже на месте. Сложите вместе 2 нижних яруса и 2 верхних яруса.

Цветочный орнамент

Украшать торт начните с нижнего яруса, обернув его зелёной лентой. Наполните кондитерский мешок с маленьким простым наконечником зелёной королевской глазурью и отсадите стебель, прорастающий из ленты.

Используйте королевскую глазурь, чтобы приклеить к стеблю листья. Продолжайте украшать глазурью каждый ярус (вы можете украсить торт на свой вкус или использовать для вдохновения фото этого торта).

Королевская глазурь: смешайте все ингредиенты и взбейте с помощью миксера на высокой скорости, пока глазурь не станет крепкой, около 7 минут.

Подкрасьте глазурь в желаемые цвета. Положите пищевую плёнку непосредственно на её поверхность и держите при комнатной температуре до готовности к использованию.

Читайте также:

Свадебный торт половина шоколадная половина белая

Список ингредиентов

Описание

Ингредиенты:

Как испечь:

Ингредиенты для «Свадебный Шоколадный Торт»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свадебный Шоколадный Торт»:

Похожие рецепты

Бебинка/Bebinca

Быстрый торт из заварного крема

Шоколадно-ореховый торт с мягким кремом

Вафельный торт "Нежный"

Торт "Крокембуш" с кремом шарлотт

Торт "Шкатулка"

Шоколадный медовик с черносливом

Фисташковый торт "Pistachio Cakes"

Бананово-сливочный торт с карамелью

Фотографии «Свадебный Шоколадный Торт» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты к рецепту:

Свадебный торт

Крем из белого шоколада

Декорирование

Цветочный орнамент

Приготовление блюда по рецепту:

Свадебный торт с белым шоколадом и ягодами

Мастика

Декорирование

Ярусы торта

Цветочный орнамент