Тертый пирог с красной смородиной

Обновлено: 03.05.2024

Описание

Вы всё ещё печёте по привычке тёртые пироги с чёрной смородиной? А вот попробуйте с красной! Этот вариант понравился мне даже больше, чем традиционный. Красная смородина даёт очень приятную кислинку и празднично смотрится, словно россыпи рубинов!

Тёртые пироги хорошо печь с самыми разными ягодными и фруктовыми начинками: с вишней, клубникой, яблоками и абрикосами. Но вкуснее всего получается с чуть кисловатой начинкой, которая отлично сочетается с песочным тестом. Идеальный вариант - абрикосы, вишня и смородина. Причём со свежей смородиной вкусней, чем с вареньем. Мы недавно пробовали: recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/tyortyiy-pirog-so-svezhey-chyornoy-smorodinoy.html

Ингредиенты:

Для теста:

450 г муки;
1 чайная ложка соды (без верха);
1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса;
200 г сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца;
2 столовых ложки сметаны;
¼ чайной ложки соли.

Для начинки:

500 г красной смородины;
Сахар по вкусу (4-5 столовых ложек);
2 столовых ложки крахмала.

Как испечь:

Пока тесто охлаждается, подготовим ягоды для начинки. Промываем красную смородину в дуршлаге, обсушиваем и очищаем от хвостиков.

Включив духовку, достаём тесто и раскатываем большую часть в прямоугольный пласт по размеру противня. Удобно раскатываем на листе пергамента, посыпанном мукой, а потом вместе с бумагой перетянуть корж на противень.

Слегка присыпаем корж крахмалом и распределяем по нему ягоды.

Сверху снова притрусим крахмалом и посыплем сахаром.

Загибаем края коржа наверх. Сверху трём на крупной тёрке меньшую часть теста.

Ставим пирог в духовку, выпекаем при 180-190С в течение 45 минут (примерно, время зависит от Вашей духовки). Ориентируемся на цвет пирога – тёмно-золотистый, можно проверить шпажкой – если она сухая, тесто пропеклось.

Готовый тёртый пирог с красной смородиной посыпаем сахарной пудрой и нарезаем квадратиками.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 600 г

Масло сливочное - 200 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль – 2 щепотки

Начинка:

Смородина черная - 200 г

350 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Тёртый пирог со смородиной

Пошаговый рецепт с фото и видео

Предлагаю приготовить тертый пирог со смородиной и угостить своих родных за чашечкой ароматного чая. На просторах интернета большое количество рецептов этого пирога, и у каждой хозяюшки свои тонкости и секреты приготовления. Наверняка, вы готовили тертый пирог с вареньем.

В этом рецепте предлагаю варенье заменить ягодой. Смородину можно взять свежую в сезон урожая, а в зимний период отлично подойдут замороженные ягоды.

Для приготовления возьмите следующие продукты.

Тесто для пирога можно приготовить в кухонном комбайне или замесить руками. Я использую кухонный миксер, у которого есть функция замеса теста. В чашу добавляю сахарный песок, куриные яйца, мягкое сливочное масло или маргарин, соль и соду. Смешиваем содержимое чаши, чтобы все ингредиенты соединились.

Частями подсыпьте просеянную пшеничную муку.

Продолжите замес до тех пор, пока тесто не будет липнуть к стенкам чаши.

Выложите тесто на доску. При нажатии руками на клубок теста, оно не липнет к рукам.

Разделите на две половинки. Одну часть сделайте больше, другую – меньше. Упакуйте в пищевую пленку и отправьте в морозилку кусочек поменьше, а второй кусок - в холодильник. Меньший клубок нужно хорошо подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.

Смородину свежую или замороженную присыпьте крахмалом и перемешайте, чтобы ягодки хорошо запанировались. Замороженную ягоду не нужно размораживать.

Достаньте из холодильника кусочек побольше и раскатайте в пласт по размеру формы.

Форму размером 20х30 см застелите пергаментом. Уложите пласт теста. Разровняйте по дну.

Достаньте из морозилки второй, хорошо замороженный, кусочек теста и сверху натрите на крупной терке. Старайтесь терку держать на весу и распределяйте начинку равномерно по всей форме. Отправьте в горячую духовку на 40-60 минут при температуре 180 градусов.

Смородина – это любимая ягода многих людей, которая содержит в себе много витаминов и полезных компонентов. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу пироги со смородиной получаются особенно вкусными. А если правильно подобрать тесто, то десерт может получиться воздушным, рассыпчатым, мягким или, наоборот, твердым.

Готовить пироги из смородины можно в любое время года, так как эта ягода продается как в свежем, так и замороженном виде. Также в десерты можно класть варенье или перетертую ягоду с сахаром, благодаря чему блюдо получится очень сочным и вкусным.

Вкусный пирог со смородиной из песочного теста

Если вы любитель ягодных десертов, вам наверняка понравится данный рецепт. Готовится он достаточно просто, а результат получается отличным.

Продукты:

1,5 стакана муки;
100 грамм сливочного масла (можно заменить маргарином);
маленькая ложка разрыхлителя;
200 грамм сахара;
2 яйца;
300 грамм смородины (черной);
большая ложка кукурузного крахмала;
немного цедры любых цитрусовых.

Как готовить

Сначала требуется подготовить основу для коржа. Для этого муку и разрыхлитель просеиваем, после чего высыпаем их в глубокую емкость. Белки отделяем от желтков. Белки выливаем в отдельную емкость, а желтки выкладываем в мучную массу вместе с мягким сливочным маслом и сахаром. Если хотите, можно добавить в тесто немного апельсиновой или лимонной цедры. Перемешиваем тесто до однородного состояния и выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Оставляем тесто для настаивания на 20 минут – его следует поместить в холодильник.

По истечении времени ставим противень в духовку и запекаем корж 15-20 минут до появления легкого румяного оттенка. Если он получился толстым, время приготовления нужно немного увеличить.

Как только корж приготовится, можно заняться начинкой – белки тщательно взбиваем венчиком до образования пышной пены (перед этим в них следует добавить немного соли). Затем добавляем крахмал и сахар и еще несколько минут взбиваем массу, чтобы образовались устойчивые и плотные пики.

Ягоды промываем, удаляем мусор и хорошо просушиваем. Выкладываем смородину во взбитый белок, аккуратно перемешиваем и размазываем по коржу. Жарим песочный пирог со смородиной на протяжении 10 минут, чтобы начинка успела застыть.

Рецепт приготовления пирога с использованием замороженных ягод смородины

Это легкий в плане приготовления и невероятно вкусный пирог, который можно подавать к чаю в любом виде, как холодном, так и горячем. В него входит минимум продуктов, что делает блюдо еще популярней.

Ингредиенты:

3 яйца;
220 грамм сахара;
стакан замороженной смородины (берется черная);
маленькая ложка разрыхлителя;
160 грамм муки (чуть меньше одного стакана).

Технология приготовления

Смородину нужно слегка разморозить перед приготовлением, чтобы пирог не потерял форму и не стал распадаться во время нарезки.

Сахар взбиваем с яйцами до осветления и увеличения в объеме. Затем медленно всыпаем в массу просеянную муку и разрыхлитель и аккуратно перемешиваем тесто. В итоге оно должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Отрегулировать консистенцию можно при помощи муки.

Форму хорошо промазываем маслом и равномерно распределяем по ней тесто. Сверху насыпаем смородину и ставим противень в духовку. Выпекать пирог с замороженной смородиной следует полчаса при 180 градусах. Готовность выпечки рекомендуется проверять зубочисткой.

Чтобы пирог был более аппетитным, его можно посыпать пудрой.

Рецепт заливного смородинного пирога со сметаной

Заливные пироги пользуются особым успехом у современных хозяек, так как готовятся они максимально быстро и не требуют затрат сил.

Продукты для приготовления теста:

3 яйца;
250 мл сметаны;
130 грамм сахара;
220 грамм муки;
половина маленькой ложки соды;
щепотка соли.

Для начинки понадобится:

стакан черной смородины;
половина стакана красной смородины;
2 маленьких ложки крахмала;
1,5 большие ложки сахара.

Как готовить

Ягоды промываем и оставляем подсушиваться. Если они замороженные, смородину нужно полностью разморозить, так как лишняя влага тесту не нужна.

Яйца соединяем с солью и сахаром, после чего тщательно ее взбиваем. Затем добавляем в массу соду и сметану и еще раз размешиваем продукты.

Высыпаем в яичную смесь муку – в итоге должно получиться в меру густое тесто, но не крутое.

Форму для выпечки смазываем маслом и выливаем половину теста. Затем ровным слоем рассыпаем ягоды и слегка посыпаем их сахаром. Следом выливаем остатки теста и немного его разравниваем.

Готовить заливной пирог со смородиной требуется 25 минут при 180 градусах. Готовый десерт можно посыпать пудрой.

Еще один вариант приготовления пирога из смородины со сметаной – добавляем крошку

Тесто на основе сметаны получается мягким и воздушным, а также долго не черствеет. Поэтому данный молочный продукт часто добавляют в тесто – главное, чтобы она была не слишком жирной.

Продукты:

200 грамм сметаны;
2 яйца;
5 больших ложек сахара;
250 грамм муки;
половинка пакетика разрыхлителя;
300 грамм смородины;
70 грамм маргарина;
немного ванилина.

Технология приготовления

Сметану взбиваем вместе с сахаром, разрыхлителем, ванилином и яйцами до однородного состояния. Затем понемногу всыпаем просеянную муку и еще раз хорошенько перемешиваем. В итоге в тесте не должно быть комочков. В отдельной емкости смешиваем мягкий маргарин с 5 большими ложками муки – в итоге должна получиться крошка.

Противень смазываем маслом и выкладываем тесто, которое получается достаточно мягким и эластичным.

Посыпаем пирог ягодами, затем мелкой крошкой и ставим его в духовку на 25 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Перед подачей пирог со смородиной и сметаной следует полностью остудить, чтобы он не крошился и отлично держал форму.

Рецепт пирога на кефире

Эта нежная и пышная выпечка готовится на скорую руку, поэтому данный рецепт запросто сможет выручить, если нужно что-то быстро приготовить к чаю.

Продукты, требуемые для выпечки:

450 грамм муки;
половина стакана сахара;
300 мл кефира;
300 грамм смородины или варенья из данной ягоды;
2 яйца;
щепотка соды и соли.

Как готовить

В варенье выкладываем соду и оставляем на 20 минут. Соединяем сахар и яйца и взбиваем продукты в пену. Затем добавляем к продуктам соль и варенье и еще раз перемешиваем массу. Постепенно добавляем муку до тех пор, пока тесто не получится однородным.

Противень протираем маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто и выпекаем пирог со смородиной на кефире 35 минут (при температуре 180 градусов). В итоге он должен немного подняться и стать пышнее. Украсить пирог можно топленым шоколадом или пудрой.

Смородиновый пирог – рецепт приготовления в мультиварке

Если нет времени на приготовление десерта к чаю, помочь сделать вкусное лакомство может современная кухонная техника. В мультиварке выпечка получается нежной и воздушной.

Продукты:

200 грамм муки;
100 грамм масла (сливочного);
2 маленькие ложки разрыхлителя;
немного ванилина;
3 яйца;
200 грамм сахара;
250 мл молока;
стакан смородины (можно брать любого цвета).

Технология приготовления

Мягкое масло перемешиваем с сахаром до однородного состояния. Затем добавляем в массу яйца и молоко (оно должно быть комнатной температуры), после чего хорошо ее взбиваем. Постепенно вводим муку и разрыхлитель – в итоге должно получиться в меру густое тесто. Выкладываем в него ягоды и аккуратно перемешиваем массу, стараясь не давить смородину.

В чашу мультиварки, предварительно смазанную маслом, выливаем тесто и готовим пирог 60 минут на режиме «Выпечка». Готовую выпечку, сделанную в мультиварке, можно посыпать пудрой и сразу подавать к столу.

-Рубрики

вязание (5755)
вязание спицами (3609)
машинное вязание (799)
вязание крючком (793)
это интересно (143)
Вязание для детей (89)
развитие детей (88)
ПСИХОЛОГИЯ (48)
машинное вязание (33)
кулинария (717)
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ (12)
специи (3)
поэзия (416)
разное (305)
ЮМОР (65)
притчи (42)
ИНТЕРЕСНЫЕ ССЫЛКИ (40)
мудрые слова (33)
Цитаты. (29)
Омар Хаям (11)
крой шитьё (215)
журналы (208)
всё для дневника (182)
для пк (133)
Игрушки (91)
видео (79)
рукоделие (74)
фриволите (6)
музыкальный салон (66)
здоровье (51)
полезные блоги и сайты (47)
Новый год (44)
вязание (41)
Пальто (35)
Владимир.Высоцкий. (39)
аудиокниги слушать онлайн (38)
Красивые фото (34)
КУМИРЫ (34)
маски для лица (29)
Молитвы (24)
проза (24)
Времена года (22)
чтобы помнили (19)
мода (18)
ИСТОРИИ ЖИЗНИ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ (16)
машинное вязание (16)
Мои работы (11)
dzpfybt (1)
книги онлайн читать (13)
Рамки для дневников (13)
Всё для хозяйки (13)
Православие (12)
писатели,поэты (11)
история (10)
живопись (9)
Фильмы (8)
Вера (7)
медицина здоровье (7)
личное (5)
позитив (4)
Всё для хозяйки (4)
искусство (3)
Удобный быт (3)
релаксация (3)
позитив (2)
актеры их роли в кино (1)
(1)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)

-Цитатник

. Наверняка попадали в ситуацию, когда вам срочно нужно сделать фотографию или записать видео, а .

. 1. А листьям падать и кружить, Им совершать обряд круженья. Вчера писала - тяжко жить, .

-Ссылки

-Метки

-Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

-Музыка

-Фотоальбом

Общая 00:04 15.10.2013 Фотографий: 2

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Статистика

В этот раз я испекла тертый пирог со смородиной, но вы можете использовать и любые другие ягоды . Конечно же, учитывая то, что тесто песочное, начинка должна быть сочной, влажной. Поэтому следует выбрать один из видов смородины или же вишню/черешню, жимолость. А при желании — их сочетание, как я сделала в очень удачном и вкусном пироге с нежным суфле ! В любом случае песочный тертый пирог можно сделать как с замороженными ягодами, так и со свежими. Поэтому он отлично подойдёт и для летнего сезона, и для уютного зимнего чаепития!

Подготовить начинку совсем не сложно. Для этого я соединила чёрную смородину с сахаром и крахмалом. Последний нужен для того, чтобы немного сдержать тот сок, который выделится во время запекания. Количество сахара же регулируйте по собственному вкусу, потому как это дело индивидуальное. Я решила взять на весь тертый пирог со смородиной 200 граммов и разделить их пополам — 100 пустить в тесто, 100 — в начинку. Хотя обычно поступаю иначе — делаю абсолютно несладкое тесто, а весь сахар добавляю к ягодам. Как, например, в самой простой и вкусной галете с вишней. Вы можете выбрать тот или иной вариант, скорректировав уровень сладости под свои личные вкусовые предпочтения. Помните ещё и о том, что всегда можно подсластить выпечку уже в готовом виде — посыпать её сахарной пудрой.

А теперь давайте поговорим о том, почему это именно песочный тертый пирог. Впрочем, если вы когда-то готовили или ели его, то наверняка знаете способ приготовления. Замешанное тесто нужно разделить на две части, одну из которых охладить в холодильнике, а другую — в морозильной камере. Первая пойдёт в раскатку для основы изделия, а вторая — на тёрку, как раз для образования красивого неровного верха.

Ну что ж, давайте начинать? Итак, готовим замечательный тертый пирог с черной смородиной!

Ингредиенты:

Для теста:

* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

сливочное масло — 200 г
яйца — 4 штуки
сахар — 100 г
соль — 0,5 ч.л.
пшеничная мука в/с — 500 г (4 стакана)*
разрыхлитель — 10 г

Для начинки:

ягоды (у меня чёрная смородина) — 300 г
сахар — 100 г или по вкусу
крахмал — 1,5 ч.л.

Тертый пирог со смородиной в духовке - пошаговый рецепт с фото:

Замес теста:

3 стакана муки (375 г) смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу для замеса.

Масло вынула за несколько минут до приготовления из морозильной камеры. Оно не должно быть ни каменным, ни мягким. Должно хорошо тереться на тёрке в красивую стружку!
Итак, натёрла сливочное масло на крупной тёрке к муке.

Перетёрла руками муку с масляной стружкой. Сделала по центру углубление.

Отдельно взбила яйца с сахаром и солью обычным венчиком до растворения кристалликов.

Влила яичную массу к масляно-мучной.

Начала вымешивать тесто. В процессе добавила ещё 1 стакан (125 граммов) просеянной муки. У вас её количество может получиться другим, так как клейковина пшеницы различается. Кроме того, в данном случае имеет значение и размер яиц, и степень охлаждённости и качество масла. У меня однажды на такой тертый пирог с ягодами (с другой мукой и маслом) ушло на стакан меньше! То есть как раз хватило 3-х стаканов (375 граммов), именно поэтому я с них всегда и начинаю.

Разделила полученное тесто на 2 примерно равные части. Каждую выложила в пищевой пакет. Одну убрала в холодильник, другую — в морозильную камеру.

Сборка и выпекание:

Спустя 45-60 минут можно начинать формировать тертый пирог со смородиной. Для этого я достала тесто из холодильника и раскатала его в пласт примерно 20х30 см. Переложила его на смазанную тонким слоем масла фольгу (можно просто на смазанный противень).

Ягоды соединила в отдельной посуде с сахаром и крахмалом. Аккуратно, стараясь не повредить чёрную смородину, перемешала.

Выложила начинку на подготовленную основу, распределила более или менее равномерно.

Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке. Я это делала на весу, прямо над заготовкой пирога. Так менее удобно, но зато получается красивее, так как не нужно переносить стружку теста, в результате чего она может помяться или порваться.

Отправила противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Я обычно запекаю 35-40 минут.

Выпечка получается очень вкусной и действительно напоминает те времена, 90-е годы. Да, в чём-то было сложнее, но в каждом отрезке нашей жизни есть и много хорошего! Испеките этот песочный тертый пирог с теми ягодами, которые у вас сейчас есть в свежем виде или в запасах морозилки, и позовите гостей — они будут рады! Готовьте для близких с любовью ;)

Красная смородина хорошо подходит в качестве начинки для пирогов. Эти ягоды содержат большое количество ценных элементов, укрепляющих иммунитет, борющихся со старением, улучшающих обменные процессы в организме человека. А оригинальный кислый вкус ягод балансирует сладость теста, в результате чего пироги с такой начинкой получаются удивительно вкусными и полезными.

Для приготовления используют те или иные варианты теста и другие ингредиенты, позволяющие разнообразить вкусовую палитру готового блюда. При этом они просты в приготовлении, а испечь пироги с красной смородиной может даже новичок, неискушенный в кулинарном деле.

Как приготовить пирог из красной смородины?

Пироги со смородиновой начинкой бывают открытыми или закрытыми. От этого зависит способ создания ягодной начинки, выбор теста и его консистенции. Но, вне зависимости от способа приготовления, перед этим процессом нужно правильно обработать ягоды.

Их требуется промыть, перебрать, просушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Особенно тщательно сушат ягоды для открытого пирога. Если этого не сделать, начинка растечется и пригорит на противне.

Открытый

Особенность пирогов такого типа состоит в том, что начинка в них располагается на поверхности теста. Чтобы приготовить открытый пирог с красной смородиной, требуется проделать следующие шаги:

Взять 2 куриных яйца, разделить белки и желтки.
Желтки взбить венчиком со 100 г сливочного масла (его предварительно размягчают) и половиной стакана сахара. В результате должна получиться пышная пенка.
Полтора стакана муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя, просеять через мелкое сито.
Всыпать муку равномерными порциями в яично-масляную смесь, осторожно размешать вилкой так, чтобы разбить комочки и не повредить нежную структуру массы.
Замесить пластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам), обернуть его пищевой пленкой, убрать в холодильник.
Форму простелить пекарским пергаментом, выложить на нее массу, распределив по всей поверхности. Запечь в духовке (180 градусов) в течение 15 минут.
В яичные белки ввести половину стакана сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока (вместо него часто используют лимонную кислоту). Взбить все это миксером на большой скорости до образования плотной пены.
Добавить ягоды, осторожно вмешивая их вилкой.
Начинку распределить по остывшему коржу, готовить еще 10 минут.

Пирог присыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

Закрытый

Этот рецепт более простой в исполнении, но результат оказывается не менее впечатляющим. Чтобы испечь закрытый пирог с красной смородиной, нужно:

В просеянную муку (1 стакан) ввести 2 куриных яйца.
Добавить в эту массу 200 г растопленного сливочного масла, 1 стакан сахара, щепотку соли.
Замесить тесто. По консистенции оно должно получиться жидким. Если это не так, в массу вливают немного воды или молока (жидкость должна быть теплой).
В него вмешивают целые ягоды смородины (200 г).
Форму для выпечки смазывают растительным маслом, выливают смесь, равномерно распределяя.
Запекают в духовке (180 градусов) около получаса.

Готовый пирог охлаждают, вынимают из формы, украшают по желанию.

Из замороженной ягоды

Замораживание позволяет сохранить полезные свойства ягод даже зимой. Поэтому замороженную красную смородину часто используют как начинку для пирогов. Но, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, ягоду нужно правильно разморозить. Для этого ее вынимают из морозильной камеры и помещают в обычное отделение холодильника. Так смородина постепенно оттаивает, но сохраняет свою структуру.

Простые рецепты

Чтобы приготовить полезный пирог с красной смородиной, не понадобится много времени и сил. Ведь существуют простые в использовании способы приготовления. Разнообразные ингредиенты, используемые в таких блюдах, позволяют создать уникальные блюда, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Эти пироги не стыдно подать и на праздничный стол.

На кефире

Чтобы приготовить воздушный пирог на кефире, требуется:

3 яйца взбить миксером со стаканом сахара так, чтобы получилась белая воздушная масса.
Не переставая размешивать, ввести в нее 100 г растопленного сливочного масла и стакан кефира (используют продукт средней жирности).
Добавить полтора стакана муки (ее лучше предварительно пропустить через мелкое сито). Все хорошо перемешать венчиком (миксер использовать не рекомендуется, так как он повредит нежную структуру теста).
В результате получается масса, напоминающая густую сметану.
Ее выливают в смазанную маслом форму, сверху распределяют подготовленную красную смородину (0.5 стакана).
Готовят в духовке (180 градусов) 20-25 минут.

Готовый пирог присыпают сахаром, украшают шоколадной крошкой или свежими сладкими фруктами.

Песочный

Для приготовления нужно:

Смешать заранее просеянную муку (5 стаканов) со стаканом сахара.
Замороженный маргарин (200 г) натереть на крупной терке. Добавить в муку.
Руками вымесить тесто с консистенцией крошки.
Добавить 2 желтка, замесить крутое тесто, оставить его в холодильнике.
Из стакана красной смородины приготовить ягодное пюре (пробить ягоды блендером, пропустить через сито).
2 яичных белка взбить миксером с щепотью соли и половиной стакана сахара до образования плотной пенки.
Смешать ее с ягодным пюре.
В форму для выпечки выложить раскатанное тесто (толщина пласта — около 1 см).
Запечь корж в духовке 15 минут, выложить начинку.
Готовить еще 7-10 минут.

Пирог присыпать сахарной пудрой.

Из дрожжевого теста

Чтобы приготовить пышный смородиновый пирог на дрожжах, нужно:

В половине стакана теплого молока развести пакетик сухих дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара. Настоять смесь до тех пор, пока в ней не образуются пузырьки.
Ввести в нее половину стакана муки, оставить в теплом месте на 2 часа.
Когда опара увеличится в размерах, всыпать еще 1 стакан просеянной муки, добавить 100 г сахара и такое же количество растопленного сливочного масла.
Вбить куриное яйцо.
Если продукт окажется слишком густым, его разбавляют молоком или водой, если жидким — добавляют немного муки.
Готовое тесто должно отдохнуть. Для этого его заворачивают в пленку, помещают в холодильник на 1 час.
Ягоды (150 г) промывают, пробивают в блендере вместе с таким же количеством сахара.
Тесто делят на 2 части, раскатывают, помещают его на противень, выстланный пергаментом, формируют дно и бортики.
Сверху распределяют начинку из смородины, накрывают вторым пластом.
Готовят в духовке (180 °С) 30 минут.

За это время пирог поднимается, становится пышным, покрывается аппетитной хрустящей корочкой.

На сметане

Для приготовления потребуется:

250 мл сметаны средней жирности взбить венчиком с 2 куриными яйцами, добавить, не переставая помешивать, 1 стакан сахара.
Муку (1 стакан) просеять, ввести ее небольшими порциями в сметанную массу, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Влить 100 г растопленного маргарина или масла.
Замесить жидкую смесь.
В нее вмешать 150 г заранее подготовленных ягод.
Противень с высокими бортиками смазать подсолнечным маслом, влить в него массу.
Запекать в духовом шкафу (180 °С) около 40-45 минут.

Готовое блюдо вынимают из формы, украшают по желанию.

Смородиновый макаронник

Оригинальное, но простое в приготовлении блюдо. Чтобы его создать, необходимо:

Отварить 1 кг макарон (лучше брать мелкие виды, которые быстро развариваются). Они должны быть мягкими, хорошо проваренными.
Раздавить их вилкой, добавить 6 яиц и 50 г сыра (хорошо подойдут твердые сорта). Все перемешать руками.
Ввести в массу 2 ст. л. мягкого сливочного масла и половину стакана сахара, снова перемешать.
Всыпать 100 г красной смородины, примять массу руками, выложить ее в форму, готовить 15 минут.
Пока масса запекается, в половину стакана муки вводят 100 г замороженного сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара.
Все это замешивают в густое тесто, раскатывают его, вырезают кружочки.
Когда макаронная смесь запечется, ее вынимают из формы, на противень с пергаментом выкладывают кружочки теста, затем макаронную начинку и снова тесто.
Выпекают еще 10 минут.

Тертый

Блюдо отличается оригинальным внешним видом и приятным вкусом. Чтобы его создать, нужно:

Растопить 200 г сливочного масла, добавить в него половину стакана сахара и 1 яйцо.
Смешать 1.5 стакана муки, 100 г крахмала, по щепоти соли и соды.
Сухую смесь постепенно ввести в масляную массу, размешать до однородности.
Разделить плотное тесто на 2 части. Большую раскатать по форме, выложить на нее 1 стакан ягод.
Вторую часть натереть на терке, разложить верхним слоем.
Готовить в духовке 20-25 минут при 180 °С.

Готовое блюдо присыпают сахаром или пудрой, подают на стол в охлажденном виде.

Варианты начинок

Для приготовления пирогов используют различные варианты начинок. В них, помимо красной смородины, добавляют и другие ингредиенты. Это позволяет разнообразить ассортимент блюд. Можно создавать как простые пироги, так и настоящие шедевры кулинарного искусства. И при этом не нужно проводить весь день у плиты.

С творогом

Для приготовления такой начинки берут 200 г творога, перетирают его через сито, подготавливают ягоды. После этого нужно:

Взбить творог с яичным белком и сахаром (чтобы добиться более нежной структуры, сахар заменяют пудрой).
Ягоды протереть в блендере, пропустить через сито так, чтобы получилось пюре.
Смешать его с творожной массой.
Выложить поверх коржа.

Если хочется сделать начинку с целыми ягодками, их не измельчают, а осторожно вводят в творог.

С яблоками

Чтобы приготовить такую начинку, нужно:

Перетереть в пюре половину стакана красной смородины, выложить ее поверх подготовленного коржа из теста.
Присыпать 1-2 ст. л. сахара.
Яблоки (2-3 шт.) очистить от кожуры, тонко нашинковать.
Равномерно разложить их сверху ягод.
Посыпать корицей.

Все это сверху закрывают тонким слоем теста, запекают в духовке в течение 20-30 минут при средней температуре.

Ассорти из черных и красных плодов

Чтобы нейтрализовать кислый вкус красной смородины, для приготовления начинки ее смешивают с черноплодным сортом, который считается более сладким. Вариантов приготовления начинки из такого ассорти множество: используют ягодки целиком, измельчают их в блендере, мясорубке, пропускают через сито. Последний способ позволяет сделать начинку более нежной.

С безе

Для этого варианта начинки потребуется:

Взять 1 стакан красной смородины, перетереть ее с сахаром.
Ягодную массу выложить поверх коржа.
3 белка взбить со 150 г сахарной пудры так, чтобы образовалась устойчивая белая пена.
Осторожно покрыть ею ягоды.
Отправить блюдо в духовку на 7-10 минут.

За это время яичная пенка запечется, приобретет структуру, характерную для безе.

С нежным суфле

Оригинальный вариант начинки, для создания которой требуется:

Взбить белки от 2 яиц.
1 ч. л. агара залить 2 ст. л. воды, прогреть смесь на водяной бане так, чтобы получился сироп.
В него ввести взбитый белок и ягоды, перетертые в пюре.
Взбить массу миксером, выложить ее форму.
Держать в холодильнике, пока суфле не застынет.

Когда это произойдет, его выкладывают поверх готового коржа, пока он теплый. Это позволит начинке чуть подтаять, немного впитаться в тесто.

Как запечь в мультиварке?

Для мультиварки наиболее подходят простые рецепты с жидким бездрожжевым тестом. Например, на кефире или сметане. В такое тесто добавляют целые ягодки красной смородины, перемешивают. Чашу мультиварки смазывают маслом, вливают в нее тесто. Выставляют на приборе режим «Выпечка» и нужное время приготовления, которое зависит от объемов массы. Чем больше теста, тем дольше пирог будет запекаться.

Читайте также: