Тесто для манты рецепт приготовления на кефире

Обновлено: 04.05.2024

И снова здравствуйте!! Совсем недавно я опубликовала статью про очень вкусное и сочное блюдо — манты. И если вы пропустили, то обязательно прочитайте. Ведь я подробно рассказала вам все секреты приготовления этого мясного кушанья: и как сделать тонкое тесто, и какую лучше выбрать начинку, а также каким способ слепить наше изделие и нюансы варки, чтобы тесто не рвалось и содержимое осталось целым.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 1

Но сегодня я хочу продолжить эту тему и поговорить о самом главном — о тесте для мантов. И как вы уже поняли, это самая важная составляющая восточного блюда, ведь если тесто получится не эластичным и не мягких, то при варке вы рискуете остаться без бульона.

Я хочу поделиться с вами разными вариациями приготовления нашей основы для мантов. Вы прочитайте, поэкспериментируйте у себя на кухне и выберите свой рецепт, ну а затем напишите в комментариях, какой способ понравился и получился лучше всех.

Тесто на манты по классическому рецепту, чтобы не рвалось при варке

Начнем мы с рецепта, который я описывала в предыдущей статье. Но повторюсь снова, так как это мой любимый способ. Данное тесто считается универсальным и из него можно многое приготовить, а проблем с его изготовление практически ни у кого не возникает.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 2

Ингредиенты:

  • Теплая вода — 1 ст.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Мука — 2 ст..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску. Просейте через сито в нее муку.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 3

Совет!! Муку обязательно просеивайте только через мелкое сито, чтобы убрать комочки и насытить ее кислородом.

2. Внутри делаем небольшое углубление и аккуратно вбиваем туда яйцо и добавляем воду, солим.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 4

Оптимальная температура теста для мантов до 40 градусов.

3. Тесто начинаем месить с середины, чтобы вода постепенно вбирала в себя все больше муки.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 5

4. Вымесите нашу консистенцию в течении 15 минут. Масса должна получиться однородной и крутой. Далее оборачиваем все пищевой пленкой или пакетом, и оставляем в покое на час.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 6

Если тесто получается жидковатым, то в процессе замешивания добавьте еще немного муки.

Пошаговый рецепт теста по-узбекски

А этот способ отличается тем, что последовательность замешивания немного другая. Попробуйте такой вариант, у многих, благодаря такой рецептуре, справиться с тестом получается гораздо лучше.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 7

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем воду, яйцо и соль. Добавляем немного растительного масла.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 8

2. Теперь при помощи вилки тщательно взбейте смесь до однородности.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 9

Воду можно заменять нежирным свежим домашним молоком.

3. Просеянную муку постепенно вводим в массу, замешивая тесто руками в течение 15 минут.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 10

Важно!! Миксером ни в коем случае пользоваться нельзя!!

4. Теперь накрываем тесто миской и оставляем в покое.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 11

Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке

Хочу вашему вниманию показать видео сюжет изготовления массы для лепки наших пирожков при помощи хлебопечки. У меня такого кухонного прибора нет, и я всегда завожу тесто вручную, но если у вас такая принадлежность имеется, то воспользуйтесь ею, это облегчит весь процесс.

Рецепт приготовления теста на минералке

Ну а это очень классный способ. Будем использовать минеральную воду. Плюсом такой консистенции является то, что она легко замешивается и без комочков.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 12

Обязательно используйте минералку новую из не открытой бутылки, чтобы все газы были сохранены.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Вода минеральная — 0,7 л;
  • Молоко — 0,3 л;
  • Соль — ½ ч. л. ;
  • Мука просеянная — 3-4 ст..

Способ приготовления:

1. Берем глубокую тарелку и вбиваем в нее яйца.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 13

2. При помощи ложки размешиваем белки и желтки до однородной массы.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 14

3. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешиваем.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 15

4. Вливаем постепенно минеральную воду и молоко. Снова все тщательно перемешиваем.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 16

5. Теперь порционно добавляйте муку.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 17

6. Перемешиваем венчиком, чтобы консистенция стала густоватой.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 18

7. Далее добавляем еще муки.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 19

8. Затем выкладываем массу на стол и продолжаем замес вручную.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 20

Готовое тесто получается пышным, эластичным и в меру густым. Лепить из такой массы можно сразу.

Готовим дома заварное тесто на кипятке для мантов

Я люблю следующий вариант из-за того, что с ним очень легко работать и слепить можно все, что захочешь. Однако учтите то, что не у каждого получается приготовить такую заварную массу.

Надеюсь мой фото рецепт поможет вам избежать проблем и у вас все получится.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода кипяток – 1 ст.;
  • Масло растительное – 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 21

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, добавьте соль и все взбейте венчиком до однородного состояния.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 22

2. Берем другую глубокую чашку, высыпаем в нее муку и добавляем растительное мало. Перемешиваем ложкой.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 23

3. Теперь вливаем в муку стакан кипятка, при этом как можно быстрее размешиваем все при помощи ложки.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 24

Воду лучше заранее вскипятить в чайнике, чтобы в нужный момент она была готова.

4. Далее очередь яичной смеси: вливаем ее и продолжаем месить тесто руками. По необходимости добавляйте по чуть-чуть муки, до того момента, чтобы масса перестала прилипать к рукам.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 25

5. После этого, готовое заварное тесто кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем минут на 20-30 и только потом приступаем к лепке мантов.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 26

Лучший рецепт эластичного теста без яиц

Вот еще один простой до безобразия способ. Продуктов в нем минимум, так как мы обойдемся без яиц. Знаю, что многие кулинары предпочитают именно этот вид для замешивания теста. Может и вы его оцените?!

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 ч. л..

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке смешиваем воду, соль и растительное масло.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 27

2. Просеиваем муку на стол и посередине делаем углубление.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 28

3. В это углубление аккуратно влейте смесь и быстро подсыпьте муку к центру.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 29

4. Замесите тесто руками, при этом отбивайте его о рабочую поверхность, бросая с небольшой высоты.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 30

Это обязательное условие, так как готовим мы без яиц, то такая хитрость нужна для эластичности теста.

5. Далее при помощи скалки раскатываем пласт, сворачиваем его в жгут и оставляем на 30 минут в покое.

Тесто на манты: 7 классических рецептов эластичного теста, чтобы не рвалось при варке этап 31

Видео рецепт о том, как сделать сочное и вкусное тесто на манты

И конечно же посмотрите ролик с пошаговым объяснением приготовления основы для мантов. Есть вопросы?? — пишите, обсудим.

После того, как вы выберите и приготовите свое идеальное тесто, сделайте начинку для блюда, используя разные виды мяса и овощи. Помните, что сочнее всего манты получаются из рубленного мяса с большим количество мелко порезанного лука. Далее дело техники: лепим и отправляем вариться на пару. Затем наслаждаемся сочным бульоном и тонким тестом. Приятного вам аппетита.

Из этой статьи вы узнаете, как правильно сделать легкое тесто на манты на кефире. Познакомитесь с простым пошаговым рецептом, который позволит замесить гладкое эластичное тесто, очень удобное в работе. Увидите также 7 разных способов лепки изделий.

Тесто на манты на кефире — лучший рецепт

Кухонная техника и утварь: миска, сито, чайная ложка, вилка или венчик.

Ингредиенты

Кефир 1% 500 мл
Мука пшеничная 700-800 г
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Выливаем в миску 0,5 л кефира.
    Наливаем в миску кефир.
  2. Добавляем 1 чайную ложку соли (без горки).
    Добавляем к кефиру соль.
  3. Муку (700-800 г) просеиваем в отдельную миску. Постепенно начинаем вводить муку.
    Постепенно вводим в кефир муку.
  4. Добавив немного муки, размешиваем до однородности и продолжаем досыпать муку.
    Добавив часть муки, перемешиваем массу до однородности.
  5. Все это перемешивается, доводится до нужной консистенции и так далее.
    Сначала замешиваем тесто ложкой, а потом уже месим руками.
  6. Высыпав оставшуюся муку, замешиваем тесто. Сам процесс вымешивания занимает 10 мин. Тесто получается мягкое, однородное, не липнущее к рукам. Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Через час можно лепить манты.
    Тесто на манты на кефире получается эластичным, с ним легко работать.

Варианты приготовления

Как лепить манты: раскатываем тесто в пласт и нарезаем на квадратики, в центр каждого квадратика кладем начинку.

1 способ «Классический»:

  1. 2 угла по диагонали соединяем к центру.
    Классический способ лепки мантов.
  2. Немного подвернув к центру оставшиеся 2 угла, получившиеся края защипываем и соединяем их друг с другом.
    Манты можно лепить классическим способом.

2 способ «Мешочек»:

  1. Соединяем к центру попарно противоположные углы по диагонали.
    Скрепляем между собой диагонально противоположные углы квадратика теста.
  2. Образовавшиеся 4 угла также защипываем к центру.
    Манты, слепленные способом Мешочек.

3 способ «Корзинка»:

  1. Начиная от одного угла, постепенно собираем тесто к центру складочками по кругу.
    Манты можно лепить способом Корзинка.
  2. В центе получается открытая начинка.
    Манты-корзинка.

4 способ «Конвертик»:

  1. Соединяем к центру попарно противоположные углы по диагонали.
    Популярным способом лепки мантов будет конвертик.
  2. Выворачиваем наружу тесто в получившихся углах и слегка их защипываем.
    Вот так лепят манты способом конвертик.

5 способ «Косичка»:

  1. Начиная с одного угла, поочередно то с правой, то с левой стороны заворачиваем тесто от краев к центру (похоже на плетение косички).
    Можно даже лепить манты способом косичка.
  2. Манты получаются длинными.
    Такие манты получаются длинными.

6 способ «Цветок»:

  1. Соединяем к центру попарно противоположные углы по диагонали.
    нужно защипнуть углы теста, находящиеся по диагонали друг от друга.
  2. Немного выворачиваем наружу тесто в получившихся углах и сщепляем между собой соседние углы (2 угла сверху и 2 угла снизу).
    А так выглядят манты, слепленные способом Цветочек.

7 способ «Роза»:

  1. При этом методе лепки тесто не разрезаем на квадратики, а раскатываем кусочки теста в длинные полоски. В центр каждой полоски по всей длине кладем начинку.
    А вот еще одна техника лепки мантов.
  2. Сложив тесто пополам по узкой стороне, защипываем край.
    Скрепляем края теста.
  3. Сворачиваем в рулетики (защипленной стороной вверх).
    Сворачиваем рулетиком получившуюся колбаску с начинкой.
  4. В полученной розочке разворачиваем лепесточки.
    Манты-розочка.

Готовить манты тоже можно несколькими способами.

  • По классическому рецепту манты готовят в мантоварке. Смазываем дно мантоварки с помощью щеточки растительным маслом. Дно каждого мата также окунаем в растительное масло, налитое в мисочку. Укладываем манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись.
  • Ставим кастрюлю с водой на плиту. Как только она закипит, устанавливаем на нее мантоварку с мантами, сверху накрыв крышкой. Варим манты 45 минут. Манты можно подавать с майонезом, кетчупом и другими соусами.
  • Манты можно готовить и в мультиварке. Для этого в чашу мультиварки наливаем примерно 1 л воды. Ставим специальное приспособление для приготовления на пару. Так же как и в предыдущем способе, смазываем дно подсолнечным маслом. Выкладываем манты. Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим «На пару», и готовим 40 минут.

Видеорецепт

В этом видео вы продемонстрировано, как по шагам готовить тесто для мантов.

Рецепт мант на кефире

М анты - это восхитительное и аппетитное восточное блюдо, приготовленное с пресного теста и сочной мясной начинки. Сегодня мы предлагаем Вам интересный рецепт мантов на кефире. Также тесто на маны готовят еще на воде (или молоке).

Рецепт на кефире хорош тем, что манты выходят очень сочными. Изделия напоминают большие пельмени, но намного сытнее.

Тесто выходит благодаря кефиру, эластичным и не требует от хозяйки профессионализма. Оно очень послушное в работе.

Готовят манты в специальной мантоварке. Но если у Вас нет мантоварки – то не расстраивайтесь, блюдо можно приготовить в пароварке или мультиварке.

Манты прекрасно подойдут на обед или ужин. Ваша семья останется сытой и довольной, поскольку обычные блюда наверно им уже надоели. Готовить манты можно не только на входные и праздники, а также в любые дни.

Рекомендации

Чтобы получилось большое количество сока, в начинку нужно додавать много лука и немного воды. Также мясо должно быть жирное.

Польза

Мясо имеет в себе корыстные для организма элементы: железо, йод, фосфор. Витамины: А, В, С. Блюдо, приготовленное на пару – еще и диетическое.

Вред

Не рекомендуется увлекаться мантами страдающим избыточным весом, поскольку - это высококалорийный продукт.

Итак, готовим манты на кефире.

Ингредиенты для мант на кефире

Тесто:
- 350 миллилитров кефира
- 600 или 700 грамм муки (можно добавлять)
- одно яйцо
- 1 чайная ложка соли

Начинка:
- около 1 килограмма фарша (свиного + говяжьего)
- 2-3 шт. лука (репчатого)
- 1/3 ст. воды (приблизительно, в зависимости от сочности начинки)
- соль на вкус
- специи по вкусу

Для варки изделий:
- 30-40 грамм масла (сливочного)

Приготовление: рецепт на кефире

Шаг 1. В большую посуду размещаем муку (просеянную). Солим и разбиваем яйцо.

Рецепт мант на кефире

Шаг 2. Перемешиваем смесь с помощью вилки и добавляем кефир (постепенно). Размешиваем до тех пор, пока не исчезнут мучные комки.

Рецепт мант на кефире

Шаг 3. К клейкой массе постепенно досыпаем муку. Затем руками замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и не липнуть к рукам. Если не обходимо – то добавляем еще муку.

Рецепт мант на кефире

Шаг 4. Теперь оставляем тесто отдохнуть на пол часика. По истечении времени начинаем лепить манты. Для этого разделяем тесто на части. Формируем толстые жгуты. Разделяем заготовки на куски 2-3 сантиметра (показано на фото).

Рецепт мант на кефире

Шаг 5. Обкатываем каждый кусок в муке и с помощью скалки делаем тоненькие лепешки.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Додаем к фаршу измельченный лук. Добавляем соль и специи. Хорошенько все перемешиваем. Вливаем немного воды. Затем выкладываем начинку (1 или 2 столовые ложки) на лепешки.

Рецепт мант на кефире

Шаг 6. Дальше плотно соединяем края лепешек (как показано на фото).

Рецепт мант на кефире

Рецепт мант на кефире

Шаг 7. Таким образом, формируем манты.

Рецепт мант на кефире

Шаг 8. Смазываем ярусы (мантоварки) маслом и кладем изделия (между мантыми должно быть расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу).

Шаг 9. Кастрюлю наполовину заполняем водой. Ждем, пока вода закипит. Кладем на мантоварку ярусы и накрываем ее крышкой. Варим 45 минут.

Рецепт мант на кефире

Рецепт мант на кефире

И так, блюдо готово. Вынимаем манты из мантоварки и выкладываем в тарелки.

Подаем их на стол в теплом виде, посыпав, любой свежей зеленью. Подавать блюдо можно также с любым соусом, который Вам по вкусу.

Как видите готовить манты совсем не сложно. В наше время их приготовит любая хозяйка, не надо ехать на Восток, чтобы отведать данное лакомство.

Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка. ммммм. сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

  • Телятина — 500 г
  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 5 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Зира — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Мука пшеничная / Мука (у меня ушло в общем такое количество муки) — 700 г
  • Мука кукурузная (с горкой) — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Вода — 250 мл
  • Масло сливочное — 100 г

Количество порций: 45

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5683.8 ккал 		белки
276.8 г 		жиры
225.1 г 		углеводы
655 г
Порции
ккал
126.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
5 г		 углеводы
14.6 г
100 г блюда
ккал
199.4 ккал		 белки
9.7 г		 жиры
7.9 г		 углеводы
23 г

Рецепт «Манты от Микаэля Арояна»:

Смешать 420 гр белой муки и 60 гр кукурузной муки.
Это и есть первый секрет!
В кукурузной муке нету клейковины, а в белой есть. И поэтому тесто не будет сильно мягким, оно будет упругим, эластичным, и при этом хорошо раскатывается.

В ОЧЕНЬ холодную воду добавляем яйца и 1 ч. л. соли и перемешиваем. Ледяная вода не даст разбухнуть клейковине и тесто не будет черезчур мягкое и вязкое.

Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и вливаем воду с яйцами. Перемешиваем вилкой, потом высыпаем на припыленный мукой стол и вымешиваем тесто, периодически посыпаем мукой. Муки посыпайте столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. МЕСИМ долго, не меньше 20 минут.

Наш красивый шарик теста кладем на тарелочку и накрываем МОКРЫМ полотенцем. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, приступаем к фаршу. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками (тут я немного поленилась, не надо было).
Чтобы мясо лучше резалось, разрезаем его на пласты толщиной 1 см и ставим в морозилку на 10-15 минут, чтобы оно немного подморозилось, так удобней будет нарезать. Нарезаем мясо на кубики 1 см.
Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем зиру (лучше молотую). Накрываем фарш пленкой и зубочисткой делаем дырочки, чтобы фарш дышал, оставляем отдыхать на 20 мин.
Второй секрет! Это картофель. Его добавляют в фарш, чтобы впитать соки, и манты не порвались)

Делим наше тесто на 3 куска и скатываем шарики.

На припудренной мукой столешнице раскатываем тесто до толщины 1 мм. Тесто эластичное, податливое. С ним очень приятно работать. И вырезаем кружочки, скажу так, чем больше в диаметре чаша, тем лучше. У меня были кольца для формировки салата и то они маловатыми оказались.
Берем 1 ст. л. фарша, скатываем в руке шарик и ставим на тесто. Теперь берем сливочное масло, нарезаем на кубики небольшие и кладем сверху фарша.
Третий секрет это сливочное масло! Так как оригинальные манты из баранины и курдючного сала, которое придает сочности мантам, в нашей интерпретации эту роль сыграет масло, оно быстро растает и даст сок всему мясу. Ни в коем случае не режьте сало в фарш, оно не стопится и не отдаст сок.

Лепим манты!
Скажу сразу, это мой первый опыт с мантами, поэтому не судите строго, если получились некрасиво))

Вот такие они у меня получились:)

Итак, пристуваем к приготовлению.
Показываю способ, если у вас нет мантышницы или пароварки. Берем кастрюлю широкую, на дно ставим чашечку или пиалочку. Наливаем воды, но не до верха чашки, и ставим сверху тарелочку. Смазываем маслицем, чтобы не прилипли манты. Выкладываем сверху манты, закрываем крышку и так варим 20-30 минут.

Ну, вот они до и после варки. Я варила 40 минут, потому что они у меня мороженые были.
Смазываем манты сверху маслом и говорим себе приятного аппетита🤗





Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Манты от Микаэля Арояна

Рецепт: Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка. ммммм. сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

10 октября 2020 года Дэзи84 #


5 мая 2020 года nelliundco #


22 апреля 2020 года nelliundco #


2 апреля 2020 года lena badalyan #


8 апреля 2020 года Снежана25 # (автор рецепта)

13 марта 2020 года lelika # (модератор)


20 апреля 2019 года Afina1979 #

19 апреля 2019 года Afina1979 #

14 октября 2018 года Satenyk #

23 июня 2018 года yul6100 #


25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

11 мая 2018 года Тортишка #


25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

21 марта 2018 года chicago_ann #

28 марта 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

18 ноября 2017 года ganatas #

23 октября 2017 года cypuna #

11 августа 2017 года pgs 27 #

11 августа 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 мая 2017 года Edem-ka #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 мая 2017 года NadinDav #


20 мая 2017 года dalyjo #

20 мая 2017 года Edem-ka #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 апреля 2017 года sibiria04 #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приветствую гостей и читателей блога! На прошлые выходные решили с супругой навестить родителей. А мать моя по этому поводу решила налепить побольше манты, потому как нас было много и лепили мы их в 6 рук. Конечно многие знакомы с рецептами, как их лепить и каковы пропорции этого мясного угощения.

А как быть с тестом…

Часто получается, что конечно содержимое после приготовления получается сухим или развалившимся, потому что тесто порвалось и весь сок вытек.


И поэтому сегодня будем описывать всё тонкости получения идеально правильного теста для вашей кулинарной фантазии. В нашем восточном блюде это уже половина успеха. Главное достоинство настоящих манты — это мясной бульон, который необходимо сохранить внутри.

Я собрал в статье все возможные варианты приготовления вашей мучной основы. Надеюсь что-то вам какой-то из вариантов приглянётся, и вы сможете приготовить тесто, которое не будет рваться и прилипать ко листам мантышницы . А кто уже попробовал обязательно делитесь своим опытом в комментариях.

Тесто на манты чтобы оно не рвалось при варке и не прилипало к мантоварке

В классическом рецепте минимум ингредиентов. А залог идеального теста заключается в процессе подготовки, который я опишу ниже. Данное тесто может пригодиться и для других блюд, к примеру для пельменей или же можно нарезать из него лапшу. Никаких сложностей с замешиванием такого теста обычно не возникает.

Будем использовать следующие продукты:

  • Кипячёная тёплая вода — 1 ст акан (250 мл)
  • Куриное яйцо — 2 штуки
  • Соль — 1 чайная ложка ,
  • Мука — 4 ст акана


Способ приготовления :

Шаг 1. У каждой хозяйки есть любимая посуда, которую она использует постоянно. Вот такая вам и понадобится. Возьмите миску в которой вам будет удобно замешивать. В неё просейте 2 стакана муки несколько раз.


Факт, который нужно помнить! Рекомендуется всегда просеивать муку через мелкое сито. У разного сорта разный помол. А проделав такую процедуру, очистим муку от примесей, избавимся от лежалых комков. И если не полениться просеяв пару раз, вы также насытите муку большим количеством кислорода.

Шаг 2. Теперь сделайте небольшое углубление и вбиваем туда яйцо. Обычно после кипячения в чайнике остаётся немного воды, переливаю её в стакан и даю остыть, но предварительно добавляю в неё соль и перемешиваю чтобы растворилась.


Шаг 3. Постепенно начинаем вымешивать тесто, вливая понемногу подсоленной воды.


Около 15 минут месим круговыми движениями тесто. Время тоже имеет значение, чем дольше вы это делаете, тем эластичнее получается оно для раскатывания. После того как вам удастся получить податливую смесь, скатайте круглый колобок, и положите на дно чаши и накройте. Можете положить в пакет или обернуть пищевой плёнкой. Главное чтобы оно лежало в тепле минимум полчаса и не заветрилось. После этого его можно будет пустить на манты или пельмени.

Классический рецепт приготовления теста на манты по-узбекски

Тема получиться скудной если не рассказать про самый вкусный, на мой взгляд, вариант приготовления теста. Это классический вариант по-узбекски, даже если быть точнее так его готовят в Самарканде. Таким способом его получается катать очень тонким, буквально прозрачным, тем не менее форма сохраняется.


Секрет заключается в смешивании двух сортов муки, и добавления небольшого количества растительно масла. Буквально несколько ложек, Вообще 2 сорт примечателен тем, что за счёт более крупного помола, многие полезные вещества в ней остаются. Конечно она выглядит немного серой, но вкусом обладает отличным. По ГОСТу обычно в муке первого и высшего сорта больше клейковины чем во втором, не менее 30% состава. А если посмотреть на это с точки зрения химии, второй сорт — более полезный. Если вам не хочется смешивать сорта, пропорции ниже написаны исходя на 1 кг.

Не паникуйте в процессе вымешивания теста. Может оно покажется на вид не «привлекательным» и будет слегка липнуть к рукам. Дайте ему «отдохнуть» около часа, клейковина разбухнет от влаги и тесто станет мягким и податливым.


Пропорции следующие:

  • Мука высшего сорта 600 грамм;
  • Мука второго сорта 400 грамм;
  • Куриные яйца — 2 штуки;
  • Оливковое (растительное) масло — 40 мл;
  • Вода — 2 стакана (200-граммовые);
  • Поваренная соль — 1 столовая ложка.

Дабы не тратить время своих читателей, я буду описывать процесс коротко. Как смешивать тесто знают все. Основную ценность представляет из себя пропорции.

Порядок действий у нас простой:

Подготавливаем все ингредиенты. Муку просеиваем и просто смешиваем оба сорта. Делаем углубление в муке в которое разбиваем яйца, добавляем растительного масла и подсоленной воды. Тесто замешивается на протяжении 10-15 минут. Затем ставиться на полчаса отдыхать.

Видео приготовления теста на манты (пельмени, вареники) в хлебопечке

Очень часто бывает, что у хозяйки может не быть времени или даже просто желания заниматься приготовлением теста. Поэтому я нашёл короткое видео, где в нескольких минутах рассказано как приготовить тесто на пельмени, вареники или манты.

Как сделать тесто на манты на минералке

Готовить тесто на минералке можно с добавлением яиц или растительного масла. Но мы остановимся на простом рецепте. Одним словом только минеральная вода и ничего лишнего. Выбор лучше остановить на сильно газированной.

Мнения по поводу температуры разнятся. Кто-то рекомендует использовать холодную, а кто-то предпочитает использовать комнатной температуры. Единственно в чём единодушны повара, что открывать бутылку лучше всего именно перед тем как будете добавлять воду в тесто, чтобы пузырьки газа не улетучились.

Запоминаем пропорции простого рецепта:

  • Мука пшеничная — 500 грамм;
  • Минеральная вода — 0,25 литра;
  • Соль — 5 грамм

Тесто на манты лучший рецепт на молоке

Повара с большим опытом абсолютно уверены в том, что тесто на манты или пельмени обязательно должно быть приготовлено дома, а не куплено в магазине. Мы с ними в этом вопросе солидарны. И следующий простой рецепт будет у нас на молоке.


При должной сноровке и уделённом внимании, у вас получиться необычное на вкус тесто. Такой продукт подходит прекрасно не только к начинке из мяса, но и с тыквой или картофелем. Ингредиенты перед смешиванием лучше всего подготовить заранее. Они должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Яйцо — 2 штуки;
  • Мука — 3 стакана;
  • Растительное место — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка

Порядок действий следующий:

Шаг 1. Для рецепта лучше всего подходит домашнее молоко. Если оно покупное, то остановите свой выбор на марке с хорошей жирностью. На один стакан вам понадобиться пара столовых ложек подсолнечного масла, вливаем его и тщательно перемешиваем.

Шаг 2. В отдельной посуде разбиваем 2 яйца, подсаливаем и вилочкой взбалтываем. После этого вливаем в молоко.

Шаг 3. Просейте муку. Если время позволяет, сделайте это два раза. И начинаем потихоньку добавлять частями муку в нашу получившуюся смесь. Про количество ничего сказано не было потому что может уйти от 2 до 3 стаканов, в зависимости от сорта и качества продукта.

Шаг 4. Пока тесто ещё не густое, лучше использовать ложку. По мере того как оно будет становиться круче, придётся приложить руки.

Шаг 5. Вымешиваем 10-15 минут. После того как оно станет упругим. закатайте его в пищевую плёнки и дайте подойти ему в течении получаса.

Тесто готово и теперь из него можно лепить чудесные манты.

На этом у меня всё. Надеюсь что статья была полезной для вас. Пишите в комментариях ваше мнение. Если понравилось делитесь в соцсетях. Вам ничего не стоит, а для сайта большая польза.

Спасибо вам огромное за ваше внимание. Здоровья и удачи вам и вашим близким.

Читайте также: