Творожно лимонный торт рецепт юлии высоцкой

Обновлено: 29.04.2024

Лимонный торт — это наивкуснейший десерт, который можно сделать в домашних условиях. Есть много рецептов его приготовления. История происхождения лимонных пирогов так стара, что никто не помнит ее начала.

Лимонный торт — очень вкусный десерт.

1. Лимонный торт: классический рецепт
2. Необходимые продукты
3. Лимонный торт от Ирины Аллегровой
4. Ингредиенты
5. С творожно-лимонной начинкой
6. Ингредиенты
7. Красивый десерт с меренгой
8. Ингредиенты
9. Пошаговое приготовление от Энди Шефа
10. Ингредиенты
11. Лимонник от Ильи Лазерсона
12. Ингредиенты
13. С лимонным курдом
14. Продукты для приготовления
15. Торт с лимонами в мультиварке
16. Ингредиенты
17. Советы и рекомендации по приготовлению
18. Как красиво оформить и подать торт
19. Рулет с лимоном

Лимонный торт: классический рецепт

Необходимые продукты

• мука — 250 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• лимон — 1 шт.

Лимонный крем для торта:

• сметана — 0,5 л;
• сахар — 0,5 ст.;
• цедра одного лимона.

Для украшения нужна кондитерская посыпка или дробленые орехи.

1. Яйца с сахаром взбиваем миксером во вместительной емкости.
2. Вымоем лимон и обдадим его кипятком. Затем с помощью мелкой терки снимем цедру с лимона и выдавим из него сок.
3. Смешаем все составляющие и разделим получившуюся массу на две-три равные части.
4. Испечем по отдельности каждую часть теста в круглой форме на протяжении 40 минут при температуре 180 °C. Получились 3 слоя для пропитки их кремом.

1. Смешаем сметану, цедру лимона и 0,5 ст. сахарного песка. Взобьем смесь миксером до растворения крупинок сахара.
2. Промажем каждый испеченный слой сметанным кремом.
3. Верх торта украсим посыпкой, орехами или тем, что есть в наличии.

При желании можно испечь все тесто сразу, а потом разрезать его на три части. Предложенный вариант занимает больше времени, зато коржи будут ровными.

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Ингредиенты

• 400-450 г муки;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 360 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 4 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сметана — 50 г;
• цедра любых цитрусовых — 20 г.

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой.

Для приготовления крема:

• лимоны — 3 шт.;
• яблоки — 3 шт.;
• сахар — 200 г;
• желатин — 15 г;
• крахмал — 80 г.

1. Сначала приготовим основу: масло размягчим, оставив на полчаса при комнатной температуре, затем соединим с сахарным песком и яйцами с помощью ручного блендера.
2. В эту массу добавляем оставшиеся составляющие для выпечки основы. Муки введем столько, чтобы тесто не прилипало к рукам и кастрюле, но было мягким, как пластилин.
3. Разделим полученное тесто пополам. Одну половину поместим в морозилку, а другую раскатаем толщиной 0,5 см, поместим в форму с невысокими бортиками и испечем в течение 15-20 минут при температуре 180 °C.
4. Для приготовления начинки тщательно вымоем лимоны и обдадим их кипятком. Извлечем косточки, разрезав лимоны пополам, и измельчим их вместе с кожурой любым способом.
5. Добавим мелко нарезанные яблоки, сахар и желатин.
6. Достанем из морозилки вторую часть теста. Натрем ее на крупной терке.
7. Наполним основу начинкой и накроем натертой частью теста.
8. Испечем наше изделие в течение 40-50 минут при температуре 170-180 °C.

С творожно-лимонной начинкой

Вкус творожного торта более мягкий. Он должен понравиться тем, кто любит творог.

Ингредиенты

• мука — 160 г;
• яйца — 6 шт.;
• творог — 400 г;
• сахар — 400 г;
• молоко — 60 мл;
• желатин — 20 г;
• лимон — 3 шт.;
• мармелад в виде долек или любой другой, подходящий для оформления пирога.

1. Разделим 3 яйца на белки и желтки.
2. 100 г сахарного песка соединим с желтками, а белки взобьем до твердых пиков.
3. К муке добавим сначала желтки с сахаром, затем осторожно введем туда взбитые белки, аккуратно мешая и стараясь максимально сохранить пузырьки воздуха. Разделим тесто на три части и испечем каждую по отдельности.
4. Сделаем начинку: в подходящей емкости соединим творог со 150 г сахара, а также с замоченным в молоке и растворенным желатином. Взобьем все это любым удобным способом и отправим в холодильник на 2 часа.
5. Пока начинка застывает, сделаем курд. Оставшиеся сахар, яйца, цедру и сок лимона смешаем и оставим на 30 минут для того, чтобы смесь приобрела аромат лимона. Уварим ее до густого состояния.
6. Один из трех выпеченных коржей уложим на слой фольги. Края фольги будем поднимать при добавлении очередного слоя.
7. Для прослойки коржей будем использовать приготовленный курд и творожную начинку. Смажем первый корж курдом, поднимем края фольги и уложим одну треть начинки.
8. Так же поступим и с оставшимися двумя коржами.
9. Верхний слой торта украсим мармеладом.

Торт с творожно-лимонной начинкой.

Красивый десерт с меренгой

Торт с меренгой (безе) не требует дополнительного украшения, но несмотря на это, имеет красивый внешний вид. Ниже приводится рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты

• мука — 0,5 стакана;
• сахарный песок — 100 г;
• сахарная пудра -150 г;
• яйца — 4 шт. (из них 2 шт. — только белок);
• сливочное масло — 120 г;
• лимон — 2 шт.

Десерт с меренгой.

1. Для теста смешайте блендером муку, порубленное охлажденное масло и 50 г сахара. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. В результате получится масляная крошка.
2. Добавьте несколько ложек холодной воды и замесите образовавшееся тесто до полного соединения всех составляющих. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка припорошить его мукой.
3. Затем на полчаса поместите тесто в холод, пока оно охлаждается, сделайте курд.
4. Смешайте желтки двух яиц, 50 г сахара, сок лимонов и их цедру.
5. На небольшом огне, постоянно мешая, доведите курд до загустения и добавьте сливочное масло.
6. Курд тоже поставьте в холод, а пока он остывает, испеките основу.
7. Достаньте тесто и раскатайте его скалкой так, чтобы уложить в форму для выпечки, ровно обрезав края острым ножом.
8. Выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет красивый, румяный вид. Оптимальная температура для этого 180 °C.
9. Степень готовности определяйте с помощью деревянной палочки: проткните ей изделие в середине, если палочка осталась сухой, значит, пора вынимать его из духовки.
10. Достаньте основу и наполните ее лимонным курдом.
11. Сделайте меренгу. Для этого на водяной бане хорошо взбейте миксером белки с сахарной пудрой.

Кондитерским шприцем выложите меренгу на слой лимонного курда в виде капель или облаков и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 60-80 °C до возникновения корочки.

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Ингредиенты

• мука — 350 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 300 г;
• натуральный йогурт — 125 г;
• молоко — 0,5 ст.;
• сливочное масло — 200 г;
• разрыхлитель — 18 г;
• цедра одного лимона.

• 250 г сахарного песка;
• 250 мл сока из лимонов;
• 4 яйца;
• 190 г сливочного масла;
• цедра двух лимонов.

Лимонный торт от Энди Шефа.

1. Приготовим крем. Для этого смешаем все указанные составляющие и сварим на маленьком огне, непрерывно мешая, до загустения.
2. Теперь сделаем коржи. Взобьем миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавим к маслу яйца, цедру и йогурт, предназначенные для изготовления коржей, не переставая взбивать.
3. Просеем муку с разрыхлителем через сито и введем ее ложкой в образовавшуюся смесь.
4. Хорошо перемешаем и испечем 2 коржа при температуре 180 °C в течение 30-40 минут.
5. Каждый из коржей разделим пополам, чтобы их получилось 4.
6. Собирая торт, смажем кремом каждый корж. Для их пропитки дадим постоять 0,5 часа.
7. Верхний слой украсим ягодами или кусочками фруктов, кондитерской посыпкой, раскрошенным шоколадом и т.п.

Лимонник от Ильи Лазерсона

Этот пирог готовится из песочного теста.

Ингредиенты

• яйца — 5 шт.;
• сахар — 340 г;
• масло — 450 г;
• 50 г крошки миндаля;
• 250 г муки;
• 5 лимонов.

1. Охладить 150 г масла и порубить его ножом.
2. Смешать муку, порубленное масло и миндальную крошку. Поместить в смесь одно яйцо и быстро замешать однородное тесто так, чтобы масло не успело растаять. Сделать из теста шар, прикрыть пленкой, чтобы не подсохло, и охладить в холодильнике примерно час.
3. Достать замерзшее тесто, раскатать и испечь в форме с невысокими бортиками в течение 20-30 минут при 190 °C.
4. Из лимонов выдавить сок. Смешать его с цедрой и оставшимся сахарным песком.
5. Влить туда 4 яйца и довести полученную смесь до густоты, непрерывно помешивая.
6. Добавить 300 г мелко нарезанного сливочного масла, перемешать и дать остыть.
7. Заполнить испеченную основу полученным кремом и убрать в холодильник на 4-6 часов.

С лимонным курдом

Этот торт из слоеных пластов хорош летом, в жару, т.к. освежает и не слишком калориен.

Продукты для приготовления

Торт с лимонным курдом.

Для слоеной основы:

• мука — 480 г ;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 360 г;
• вода — 140 г;
• коньяк — 45 мл;
• щепотка соли;
• уксус 9% — 15 мл.

Для лимонного курда:

• сахар — 150 г;
• сок трех лимонов;
• крахмал — 40 г;
• сливочное масло — 100 г.

1. Смешать все жидкие ингредиенты для приготовления основы, кроме яиц.
2. Отдельно смешать яйца с солью и добавить их в смесь.
3. Порубить холодное масло ножом или быстро натереть его на терке.
4. Смешать масло с мукой и медленно ввести жидкие составляющие. Охладить в течение одного часа.
5. Разделить полученное тесто на 10 частей, тонко раскатать скалкой и испечь. Ровных краев коржей торта добиваться необязательно.
6. Смешать миксером все ингредиенты для курда и варить его на маленьком огне, постоянно помешивая, до густого состояния.
7. Один корж измельчить в крошку.
8. Смазать все испеченные коржи лимонным курдом, обсыпать полученной крошкой и дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

Торт с лимонами в мультиварке

Ингредиенты

Для бисквитной основы:

• мука — 130 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• сок лимона — 20 мл;
• лимонная цедра.

Для лимонного крема:

• сахар — 150 г;
• белки яичные — 3 шт.;
• молоко — 160 мл;
• мука — 40 г;
• лимон — 1 шт.

Лимонный торт в мультиварке.

1. Чтобы сделать бисквит, взбить сахарный песок с яйцами и добавить муку, цедру и сок.
2. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка». Чтобы избежать пригорания, застелить дно кастрюли пекарской бумагой.
3. Для крема взбитые белки соединить с молоком и мукой. Поставить крем на водяную баню и, помешивая, нагреть до закипания. Снять и слегка охладить. Ввести лимон, измельченный вместе с кожурой.
4. Бисквит из мультиварки разрезать на 2-3 части, каждую из них смазать полученным кремом.
5. Верх украсить по своему усмотрению.

Советы и рекомендации по приготовлению

1. Для выпечки лучше использовать лимоны с толстой кожурой, так как они меньше горчат.
2. Используйте качественную пекарскую бумагу — ее не надо смазывать маслом, можно класть на противень, а выпечку без смазки — на нее. Убедитесь в качестве бумаги экспериментальным путем.
3. Проверить степень готовности изделия можно, воткнув в центр сухую зубочистку. Если она остается чистой, печь достаточно.
4. Поскольку мультиварки бывают разные, регулируйте самостоятельно время приготовления выпечки. Установите его экспериментальным путем, проверяя время от времени пирог на готовность.
5. Самый простой кондитерский шприц — это полиэтиленовый мешок с обрезанным уголком.

Как красиво оформить и подать торт

1. Украсить торт можно свежими ягодами (например, малиной, клубникой, черникой и т.п.).
2. Также это могут быть кусочки фруктов — яблок, абрикосов, персиков, груш и т.п.
3. В качестве украшения можно использовать кусочки раскрошенного печенья, шоколада, маршмеллоу или лимонное суфле.
4. Можно залить верх торта желе.
5. Если ничего из этого нет, присыпьте торт через сито порошком какао или овсяными хлопьями «Геркулес».

Рулет с лимоном

Рецепт для тех, кто не любит много времени уделять готовке.

• готовое дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 5 ст. л.

Рулет с лимоном.

1. Раскатать тесто слоем в 1 см.
2. Целый лимон с кожурой тщательно вымыть, перекрутить на мясорубке и смешать с сахаром.
3. Смазать слой теста тонким слоем лимонной начинки и свернуть в рулет.
4. Запекать рулет около 20-30 минут при температуре 180 °С.

Существует еще множество вариантов лимонных тортов — ягодный (черничный, клубничный и т.п.), из печенья, лимонный муссовый или лимонно-маковый, французский, шоколадный торт и шоколадно-лимонный, с лимонным суфле и др. Можно сделать торт с лимоном без выпечки. В состав продуктов для приготовления может входить крупа, например манка.

Для того чтобы узнать рецепты этих тортов, читайте кулинарный канал Ольги Матвей или смотрите передачу Юлии Высоцкой «Едим дома!».

Лимонные пироги любят все. Предлагаем приготовить пирог, который стал «героем» одной из программ Юлии Высоцкой.

Как известно, в передаче предлагаются только самые интересные рецепты блюд, которые хороши на праздничном столе и для ежедневного приготовления. У этого пирога, приготовленного по рецепту, масса достоинств.

Плюсы лимонника от Юлии Высоцкой

Есть много причин приготовить пирог по описанному рецепту:

• Это пирог для тех, кто следит за своим здоровьем, так как в нем много полезных продуктов: лимон, орехи, вместо пшеничной муки используется рисовая и кукурузная.
• Он понравится любителям не слишком сладкой выпечки.
• Такой лимонник имеет «свое лицо». Если вы хотите сделать пирог, не похожий на остальные, обратите внимание на этот рецепт: сочетание лимонной кислинки, миндальной крошки, кукурузный оттенок теста удачно дополняют друг друга.
• Приготовление пирога отнимает небольшой промежуток времени.
• Рецепт недорог: самая затратная часть — миндаль. Если вы имеете привычку запасаться летом косточками абрикоса нужного сорта, вопрос отпадет сам собой, хотя 200 г купленного миндаля никого не разорили.
• Это «произведение» от Юлии Высоцкой можно приготовить в случае прихода незваных гостей. Приятно удивить такой выпечкой подруг или свекровь, если она внезапно захочет оценить ваши кулинарные способности, поэтому молодым хозяйкам можно смело включать такой лимонник в свой «арсенал»: он всегда будет удачным.
• Вкус у тортика — изысканный, а тесто — нежное и легкое.
• Готовиться пирог с лимонной начинкой по рецепту быстро (за время обмена новостями с подругами или свекровью).
• Это не трудоемкий рецепт.
• Тортик не надоест никогда. Его можно подать к кофе или чаю, а деток не оттащишь за уши от тарелки.
• Приготовить пирог смогут с легкостью даже мужчины. Если ваша половинка скучает в ожидании вас дома, предложите мужу порадовать вас и скоротать полчаса на кухне.

Продукты для выпечки

Для теста возьмите:

• 2 лимончика;
• 200 г миндаля;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 170 г сахара;
• 100 г паленты (кукурузной муки крупного помола);
• 50 г рисовой муки:
• 1 пакетик разрыхлителя.

Приготовление лимонного пирога

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Цедру двух лимонов натираем на терке с мелкими отверстиями. Стараемся снять только желтый слой. Перед использованием лимончики следует хорошо вымыть.

3. Миндаль измельчаем в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер, комбайн или обычную кофемолку.

4. Теперь берем миску, в которой станем замешивать тесто. Высыпаем в нее весь сахар и сливочное масло. Перемешиваем продукты до «песочной» консистенции. Смысл этой операции только в том, чтобы в дальнейшем при взбивании сахар не разлетался по кухне.

5. Если вы используете масло, расфасованное в пачку, то после того, как вы использовали масло, Юлия Высоцкая экономным хозяйкам рекомендует применить упаковку для смазывания остатками масла формы, в которой планируется выпекать.

6. Добавляем 2 яйца в миску с маслом и сахаром, старательно перемешиваем.

7. Выжимаем сок одного лимона. Делать это лучше всего, предварительно покатав лимончик по столу, чтобы он отдал больше сока. Если вы не запаслись соковыжималкой для цитрусовых, используйте обычную вилку, прокрутив ею внутри лимонных половинок.

8. Сок лимона и цедру отправляем в миску с тестом. После этого можно добавить два вида муки — рисовую и кукурузную паленту. Не забудем положить в тесто разрыхлитель. Почему стоит использовать именно такие виды муки? Тесто получится несколько необычным, легким и не станет «размазней» с плотностью глины. Поэтому не нужно брать пшеничную муку для приготовления или приобретать кукурузную муку более мелкого помола. Крупная палента – случай для нашего лимонника;

9. Последними выкладываем в тесто молотые орехи.

10. Проверяем, насколько однородной получается масса, и можем отправлять ее в форму, разровняв поверхность при помощи лопаточки;
Выпекаем тортик 30 минут. Готовность теста проверяем традиционно зубочисткой или спичкой. Достаем вкуснятину из духовки и даем немного постоять. Тортик хорош еще тем, что тесто не черствеет несколько дней.

Делимся с вами секретами нашего лимонника

Вот несколько нюансов приготовления пирога Высоцкой, которые предлагают хозяйки:

• Не стоит заменять масло маргарином в этом рецепте, так как вы не получите нужной воздушности.
• Рецепт такого лимонника — практически совершенство. Единственным дополнением может быть столовая ложка манки, если вам не нравится влажность коржа.
• Верх тортика можно покрыть за 15 минут до конца выпекания взбитым с 1 столовой ложкой сахара белком (белок взбивать нужно просто вилочкой, пока сахар не растворится).
• Это универсальная выпечка для того, чтобы лакомиться ею с кофе или чаем.

Не забудьте написать комментарий о рецепте и приятного аппетита! Пусть вам будет вкусно и уютно с таким пирогом.

Ингредиенты

мука - 180 грамм/ около 1,5 стакана;

желток - 1 штука;

сливочное масло - 100 грамм;

ледяная вода - 1 ст. ложка;

соль - 1 щепотка.

Для крема:

желтки яиц - 3 штуки;

лимоны - 2 штуки;

мандарины или лайм - 2 штуки;

сахар - около 150 грамм;

сливочное масло - 150 грамм.

• 335 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Несколько лет назад в программе "Едим дома" я увидела рецепт лимонного торта "Жираф". Лимонный он, потому что в составе рулят лимоны, а "Жираф", потому что у торта получается характерная желтая пятнистая поверхность. Посмотрев на итог, я бы назвала эту выпечку тарт, но раз в передаче торт, то будет торт!

Состав торта незатейлив, из обычных продуктов. Приготовление по сути простое, но все-таки местами трудоемкое. Хотя, кому как. В ролике Юлия Высоцкая порхала по кухне, как бабочка и всё выглядело легко и на раз два. Я же с опаской в небольшом напряжении варила лимонный крем, а потом ни на шаг не отходила от духовки .

Юлия рекомендовала кусочек лимонного торта к вечернему чаю, но думаю, что лучше уж испечь с вечера к завтраку :)

Примечание: Моя вольность - это введение в состав мандаринового сока, в изначальном рецепте от Ю.Высоцкой только лимоны и предлагается дополнить по желанию лаймом. Из неиспользованных белков яиц можно приготовить белковый омлет, творожную запеканку или безе.

Для теста порубите или натрите охлажденное сливочное масло.

Тесто планируется песочное, поэтому желательно его меньше контакта с руками. Разотрите масло с мукой, например, в чаше блендера ножами для замеса теста.

Получится масса в виде крошки. Добавьте желток и ледяную воду.

Перемешайте и соберите крошки в комок.

Поместите комок из теста в пакете в морозилку на время, пока будете заниматься кремом.

Крем из лимонов, яиц нужно варить на водяной бане, чтобы не получить из них лимонный омлет . Удобно разместить чашу с ингредиентами под кастрюлей с водой. Предлагаю такой вариант, как у меня. Сначала в кастрюле над водой расположить дуршлаг с ручками, а уже в него поставить миску. Так не обожжете руки ни во время приготовления, ни снимая чашу с огня.

С лимонов нужно снять цедру на мелкой терке.

Выдавите из лимонов и мандаринов сок. Если выжимаете вручную и попадут в него семечки, то потом просто процедите через ситечко.

Размешайте яйца и яичные желтки.

Влейте цитрусовый сок, добавьте сахар и цедру. Перемешайте.

Варите массу на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Загустение будет ощущаться в виде сопротивления при перемешивании.

Загустевшую массу снимите с огня и добавьте в неё размягченное сливочное масло.

Охлажденное и подмороженное тесто натрите в форму.

Распределите тесто толщиной около 0,5 см по дну формы и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Поместите форму с тестом в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах 15-20 минут.

Затем в заготовку из теста влейте крем.

Верните форму в духовку на верхний уровень на 5-8 минут, до появления коричневатых пятен. Затем лимонный торт нужно полностью охладить.

1. Сметанный торт от Ольги Матвей
2. Рецепт Ирины Аллегровой
3. Торт Юлии Высоцкой
4. Муссовый торт
5. Творожный пирог из слоеного теста
6. Маковый торт безе
7. Рецепт без выпечки

Сметанный торт от Ольги Матвей

Этот рецепт отличается удивительной нежностью и воздушностью. Важно поэтапно соблюдать все правила приготовления, чтобы тесто хорошо поднялось, а крем удивлял своей мягкостью. При этом калорийность десерта высокая, но он не кажется жирным и не добавляет тяжести в желудке.

Список ингредиентов простой:

• 6 яиц;
• 6 ст.л. сахара;
• шесть ст.л. муки;
• 1 лимон необходимо натереть на цедру.

Отдельно понадобится сделать пропитку из сока 3 лимонов и 8 столовых ложек сахара.

На крем нужен еще один список продуктов:

• 1 л. Сметаны;
• загуститель;
• цедра лимона по вкусу.

Важно понимать, как приготовить тортик пошагово, чтобы не испортить его удивительную консистенцию.

1. Отдельно взбиваются белки до белой пены, добавляется сахар. Нужны устойчивые пики.
2. Белки смешиваются с желтками максимально медленно.
3. Затем необходимо просеять муку и всыпать ее небольшими порциями.
4. Нельзя бисквит перемешивать миксером, аккуратно ложкой сверху вниз, чтобы тесто не упало.
5. Остается выпечь полученный бисквит и дать ему остыть, лучше всего оставить на сутки в холодильнике, так будет проще резать торт.
6. Для крема сметана смешивается с сахаром, цедрой и загустителем. Необходимо сделать массу однородной.
7. Остается разрезать бисквит на 2 части, пропитать лимонным сиропом, а также смазать кремом.

Украшением может быть долька лимона или же розочки из сметанного крема. Остается только лишь поставить торт на 12 часов пропитываться, а затем подать его на стол. Это прекрасный бисквитный вариант.

Рецепт Ирины Аллегровой

Ирина Аллегрова на кулинарной передаче представляла прекрасную песочную выпечку с лимонным вкусом. Для ее приготовления понадобится минимум продуктов и немного фантазии.

• 200 гр – сливочное масло;
• два ст – сахар;
• 2 шт – яйца;
• 2 ст.л. – сметана;
• 1 шт – лимон на цедру;
• 400 гр – мука;
• 0,5 ч.л. – разрыхлитель;
• 1 щепотка – ванилин;
• 3 шт – лимоны;
• 3 шт – яблоки;
• 1 ст – сахар;
• 15 гр – желатин;
• 4 ст.л. – крахмал

Дополнительно для украшения можно взять сахарную пудру, она поможет сделать подачу красивой. Отдельно указаны ингредиенты для теста и для начинки для удобства.

1. Сливочное масло заранее нужно вытащить из холодильника, оно должно немного потаять в комнатной температуре.
2. Смешивается масло с сахаром.
3. Добавляются яйца, ванилин, цедра и взбивается вся масса.
4. Мука добавляется небольшими порциями, продолжается замешивание теста.
5. Затем следует разделить полученную массу на две части, одна из них отправляется в холодильник.
6. Вторая половина распределяется в смазанной форме, следует сформировать бортики.
7. Выпекается основа 15 минут.
8. Лимоны нужно обдать кипятком, разрезать на четвертинки. Важно удалить все косточки.
9. Измельчить фрукты нужно с помощью мясорубки, добавляется сахар и желатин.
10. Яблоки нужно тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
11. Основа немного посыпается крахмалом, чтобы начинка не стала слишком жидкой.
12. Затем выкладываются яблоки и лимонная составляющая.
13. Тесто из морозилки натирается на терке сверху.
14. Пирог помещается в духовку на 40 минут.

Остается только посыпать пудрой и можно подавать к столу. Такая выпечка очень ароматная, она обязательно понравится домашним. Это прекрасная альтернатива классической шарлотке.

Торт Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая старается предлагать максимально полезные рецепты. Они готовятся из доступных продуктов по простой пошаговой инструкции.

• 2 шт – лимон;
• 200 гр – миндаль;
• 200 гр – сливочное масло;
• 2 шт – яйца;
• 150 гр – сахар;
• 100 гр – кукурузной муки;
• 50 гр – рисовой муки;
• 1 шт – разрыхлитель.

Все ингредиенты достаточно полезны и низкокалорийны. В результате подобную выпечку можно будет употреблять даже в том случае, если человек придерживается принципов правильного питания.

1. Предварительно следует включить духовку, она должна разогреться на 180 градусов.
2. С пары лимонов стирается цедра. Для этого нужен только самый верхний желтый слой, чтобы стружка не горчила.
3. Миндаль необходимо превратить в крошку, можно использовать кофемолку.
4. Смешивается сахар, сливочное масло.
5. Добавляется два яйца, затем можно начать использовать миксер.
6. Хорошо выжимается сок с одного лимона.
7. В общую массу добавляется цедра.
8. Всыпается оба вида муки, добавляется разрыхлитель. Массу нужно замешивать до однородности.
9. Добавляются орехи.
10. Тесто распределяется по форме и ставится в духовку на 30 минут.

Очень важно приобретать действительно качественное масло. Этот рецепт также готовится с манкой, ее достаточно одной ложки. Основу можно украсить сметанным кремом или же просто добавить фрукты и ягоды для вкуса.

Муссовый торт

Никому не нравится тяжесть в желудке после употребления десертов. Решением проблемы может стать муссовый торт. Он удивительно нежный и воздушный. Лимонный аромат способен привлечь к столу всех близких и друзей.

• 2 шт – яйца;
• 50 гр – мука;
• 30 гр – кокосовая стружка;
• 60 гр – сахар;
• 2 шт – лимон на цедру;
• 0,5 ч.л. – разрыхлитель:
• 1 щепотка – соль.

Отдельно подготавливаются ингредиенты для мусса:

• 350 мл – лимонный сок;
• 20 гр – желатин;
• 3 шт – лимон на цедру;
• 600 мл – сливки;
• 350 гр – сахар:
• 6 шт – яичный белок.

Сливки обязательно нужно брать жирности не менее 33 процентов. Они хорошо взбиваются и обеспечивают нужную текстуру.

• 300 гр – сахар;
• 200 гр – сгущенка;
• 150 мл – вода;
• 10 гр – желатин;
• 250 гр – белый шоколад.

Последний список ингредиентов необходим для приготовления глазури, чтобы украсить торт и подать его максимально привлекательно.

1. 2 яйца взбиваются с щепоткой соли и 60гр сахара до появления белой пены, понадобиться около 5 минут.
2. Добавляется цедра лимонов, мука, разрыхлитель и кокосовая стружка.
3. Обе части нужно перемешать аккуратно, чтобы белки не опали.
4. Бисквит выкладывается в форму и выпекается до готовности. Затем ему нужно дать остыть.
5. Из лимонов следует выдавить сок для мусса.
6. Добавляется в сок желатин.
7. Засыпается в будущий мусс цедра, все подогревается, чтобы желатин растворился.
8. Сливки хорошо взбиваются.
9. Отдельно взбиваются белки, добавляется сахар в сотейник, вода и подогревается смесь, чтобы растворился песок.
10. Соединяются сливки с белком.
11. Мусс выкладывается на бисквит и торт отправляется в холодильник, чтобы он застыл.
12. Для глазури сахар с водой нагревается до прозрачности и однородности. Добавляется желатин.
13. Остается залить шоколад и тщательно перемешать глазурь.
14. В последний момент вмешивается сгущенка.
15. Торт из морозилки поливается данной глазурью.

В результате получается очень красивый и аппетитный торт с потрясающей основой и начинкой.

Творожный пирог из слоеного теста

Когда нет времени на приготовление теста, можно использовать готовый пласт, который позволит сэкономить силы и сделать прекрасный десерт.

• 250 гр – слоеное тесто;
• 70 гр – сливочное масло;
• 100 гр – сахар;
• 3 шт – яйца;
• 350 гр – творог;
• 1 ст.л. – мука;
• 1 гр – ванилин.

Этот тортик можно сделать очень быстро благодаря готовому тесту, только нужно заранее его разморозить в комнатной температуре.

1. Масло растапливается с сахаром, добавляется творог, ванилин и 2 яйца, смесь можно слегка взбить миксером.
2. Добавляется сок лимона и цедра.
3. Пару ложек растопленного масла стоит оставить для глазури.
4. Пластинку теста распределяем по форме, обязательно нужно сделать бортики.
5. Затем выкладывается начинка.
6. Яйцо с парой ложек сахара, масла и небольшим количеством муки взбивается. Глазурь заливается сверху.

Через час торт уже будет готов.

Маковый торт безе

Меренги – это любимые лакомства многих. В домашних условиях на их основе можно приготовить прекрасный торт.

• 90 гр сахара, 90 гр муки и 3 яйца нужно для бисквита.
• отдельно готовится маковый бисквит из 40 гр сахара, 40 гр мака, 10 гр муки, 10 гр масла, 2 шт белка, 1 желток и 1 целое яйцо.
• на крем 200 гр творога; 140 гр сока лимона; 100 гр сахара; 1 яйцо; 1 белок; 1ч.л. крахмала;
• на сироп нужно 120 гр воды; 50 гр сахара; половина лимона;
• безе готовится из 120 гр сахарной пудры; 2 белков; 1 пакетика ванилина.

На приготовление придется потратить время, но в результате появиться легкий и нежный тортик, который принесет с собой много положительных эмоций.

1. Начинать следует с бисквита. Желтки взбиваются с сахаром, белки до пиков.
2. Соединяются массы медленно, чтобы они не осели.
3. Мука просеивается, вмешивается ложкой или лопаткой.
4. Выпекается тесто около 30 минут.
5. Мак измельчается в кофемолке.
6. Масло соединяется с пудрой, яйцом, маком, желтком и мукой, все постепенно взбивается.
7. За 20 минут в духовке эта часть будет готова.
8. В кипящую воду добавляется сахар, ей заливается лимон. Кладутся яйца.
9. Затем необходимо дождаться остывания и процедить смесь, добавляется крахмал и медленно вариться сироп.
10. В крем добавляется творог и тщательно взбивается.
11. Бисквит пропитывается сиропом, наносится крем. Торт убирается в холодильник.
12. Для приготовления меренги все ингредиенты смешиваются на водяной бане.
13. Необходимо тщательно взбить массу и распределить ее по поверхности торта.

Готовый тортик нужно 2 минуты обжечь в духовке и можно подавать к столу.

Рецепт без выпечки

Даже без духовки можно наслаждаться лимонным десертом. Для этого понадобиться сделать подобие чизкейка.

• 160 гр – масло;
• 0,5 кг — печенье;
• 130 мл – лимонный сок;
• 250 гр – сахар;
• 125 мл – вода;
• 45 гр – лимонная цедра;
• 125 мл – жирных сливок;
• 0,5 кг – творог;
• 18 гр – желатин.

Творог лучше всего брать нежирный, чтобы десерт был не слишком калорийным.

1. Творог смешивается с сахаром, сметаной и лимонной цедрой.
2. Печенье ломается в мелкую крошку.
3. Масло растапливается и добавляется к печенью.
4. Вода смешивается с соком, подогревается и добавляется желатин.
5. Обе массы смешиваются.
6. Из крошки формируется корж с бортиками.
7. Выкладывается творожная масса.
8. Десерт должен настояться в холодильнике около 2 часов.
9. В качестве украшения можно использовать цедру лимона и его дольки.

Это прекрасный пирог без выпечки, который порадует своим вкусом и внешним видом. Подобный домашний лимонный торт готовится за считанные минуты, потом лучше дать ему пропитаться, но если гости на пороге, то можно подавать.

Лимонный торт – вкусный десерт с цитрусовым ароматом, который бесспорно понравится взрослым и детям, в будние дни или на праздничные торжества. Для приготовления одного «Лимонника» потребуется 2 часа свободного времени и хорошее настроение.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Базовый рецепт выпечки представляет собой десерт из мягкого бисквита с нотками цитруса и нежного крема.

Для приготовления бисквитного теста потребуется:

• 270 г сливочного масла;
• 300 г сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 7 крупных куриных яйца;
• 3 г соли;
• 60 мл сока лимона;
• 5 г разрыхлителя или соды;
• 70 г картофельного крахмала;
• 300 г муки в/с;
• цедра 2 лимонов.

Представленного количества компонентов достаточно для создания десерта для 2–4 человек.

1. Сливочное масло подогреваем до комнатной температуры, смешиваем с ванильным и обычным сахаром, добавляем сок лимона и цедру. В полученную смесь по одному вводим куриные яйца. Масляную массу соединяем с оставшимися сухими компонентами.
2. Форму для выпечки желаемого размера обильно смазываем мягким сливочным жиром и немного присыпаем просеянной мукой. Перекладываем готовое тесто в подготовленную емкость и отправляем в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
3. Готовый бисквит остужаем до комнатной температуры и разрезаем на несколько тонких коржей. Покрываем каждый пласт заранее подготовленным кремом.

Для лимонного десерта можно применять заварной или сметанный состав. В качестве украшения использовать цитрусовую помадку, изготовленную из 30 мл свежевыжатого сока лимона и 150 г сахарной пудры.

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Рецепт Ирины Аллегровой позволяет приготовить нежнейший и ароматный пирог с яблоками и цитрусами.

Для создания лакомства требуются:

• 200 г мягкого сливочного масла;
• 3 ст. сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• 1 ст. л. измельченной цедры лимона;
• 450 г просеянной муки в/с;
• ½ ч. л. соды или разрыхлителя;
• 3 лимона и столько же зеленых яблок;
• 15 г быстрорастворимого желатина;
• 4 ст. л. картофельного крахмала;
• сахарная пудра;
• щепотка ванилина.

Представленного количества ингредиентов хватит, чтобы получить большой торт на 10 персон.

1. Размягченный сливочный жир смешиваем с 2 ст. сахарного песка и тщательно растираем.
2. В масляный состав добавляем яйца, соду, лимонную цедру и сметану. Полученную смесь взбиваем миксером на средних оборотах до полного растворения сахара. Постепенно засыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Делим его на 2 половины, одну помещаем в морозильную камеру. Оставшуюся часть размещаем по форме для выпечки, изготовив бортики высотой 1–2 см. Ставим заготовку в духовой шкаф, разогретый до 180 градусах, на 20 минут.
4. Для начинки заливаем лимоны кипящей питьевой водой, выдерживаем 1 минуту. Ошпаренные цитрусы режем на четвертинки и очищаем от косточек. Подготовленные плоды пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вводим желатин и 1 ст. сахарного песка.
5. Измельчаем предварительно помытые яблоки на мелкие кубики и смешиваем с цитрусовой массой.
6. Вынимаем из духовки готовую основу для торта, присыпаем ее картофельным крахмалом и выкладываем ровным слоем яблочно-лимонную начинку. Сверху натираем замороженное тесто.
7. Возвращаем десерт в духовой шкаф еще на 45 минут. Готовый торт присыпаем сахарной пудрой.

Подавать лакомство на стол можно только после полного остывания. Если разрезать горячую выпечку, начинка из неё вытечет.

С творожно-лимонной начинкой

Лимонно-творожный торт прост в изготовлении и не требует большого кулинарного опыта.

• 1,5 ст. сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. муки в/с;
• 1 ч. л. соды гашеной уксусом;
• 100 г творога;
• ½ лимона;
• куриное яйцо.

Из представленного количества продуктов получится небольшой торт, которым можно угостить до 4 человек.

1. Охлажденное сливочное масло перетираем с ½ ст. сахарного песка, затем добавляем соду и масло. Тесто вымешиваем до получения однородной плотной текстуры.
2. Выкладываем его подготовленную емкость и равномерно распределяем, формируя бортики высотой 2 см. Основу для торта отправляем в холодильник.
3. Творог перетираем с 2 ст. л. сахара и яичным желтком до получения однородной консистенции. Полученную массу распределяем на пышке.
4. Лимон обдаем кипятком и пропускаем через мясорубку. К цитрусовой кашице добавляем ½ ст. сахара-песка, тщательно перемешиваем до полного растворения сладких кристаллов. Полученную смесь равномерно распределяем по творожной начинке.
5. Торт помещаем в духовку и выпекаем при температуре 160–180 градусов в течение 50 минут.

Чтобы не повредить изделие при извлечении из формы, желательно использовать разъемную посуду. Перед подачей десерт рекомендуется остудить.

Красивый десерт с меренгой

Лимонный торт с меренгой не только обладает невероятным вкусом, но и потрясающим внешним видом. На его приготовление потребуется не более 1 часа.

• 250 г обычного сахара;
• 120 г муки в/с;
• 115 г сливочного масла;
• 2 лимона;
• 2 яйца;
• 2 яичных белка;
• 3 ст. л. холодной питьевой воды;
• щепотка соли.

Представленное количество компонентов рассчитано для получения торта в форме диаметром 20 см.

1. Блендером перемалываем муку, 60 г охлажденного сливочного масла, соль и 40 г сахара-песка. К полученной массе добавляем воду и вымешиваем до образования однородной консистенции. Готовое тесто отправляем в холодильник.
2. С лимонов снимаем цедру, помещаем ее в емкость вместе с 50 г сладких кристаллом и яйцами. Выжимаем из плодов сок. Тщательно соединяем компоненты будущего крема до однородности и ставим на огонь. Варим лимонный курд до густого состояния, вводим 55 г сливочного масла. Накрываем готовую начинку для торта пленкой так, чтобы она соприкасалась с цитрусовой массой, отправляем в холодильник.
3. Тесто раскатываем и помещаем в форму, образовываем бортики высотой 4 см. Чтобы края не падали, фиксируем их валиком из фольги. На дно помещаем бумагу для выпекания и сухой горох. Отправляем основу в предварительно разогретую до 200 г духовку, готовим до румяной корочки.
4. В отдельной емкости соединяем 160 г сахарного песка и яичные белки, помещаем на водяную баню и помешиваем до полного растворения кристаллов. Однородную белковую массу взбиваем миксером. Убираем посуду с немного загустевшим составом с огня, продолжаем работу прибором до образования плотных пиков.
5. На готовое изделие ровным слоем выкладываем лимонную начинку, а поверх нее — белковую часть. Собранный торт отправляем в духовку на 5 минут, чтобы подрумянить меренгу.

Подавать к столу рекомендуется остывший десерт, так как в горячем состоянии крем становится жидким и не держит форму.

Торт с лимонами в мультиварке

Всего за 1 час можно приготовить вкусный торт в мультиварке. Представленный рецепт позволит создать угощение для 8 человек.

• 3 яйца;
• 4 ст. л сметаны;
• 1 ст. муки в/с;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 50 г сливочного масла;
• лимон;
• соль по вкусу.

1. Взбиваем 2 яйца, вмешиваем в состав сахарный песок. Добавляем соль, соду, 1 ст. сладких кристаллов и сметану. Делаем замес однородного жидкого теста.
2. Включаем мультиварку на режим «Выпечка» и выставляем время 45 минут. Через 5 мин. чашу смазываем маслом и присыпаем мукой. Заливаем тесто и ставим выпекаться на 40 минут.
3. Для приготовления крема взбиваем куриное яйцо и оставшийся сахар, добавляем цедру и сок лимона. Присоединяем сливочное масло, варим полученную смесь до требуемой густоты.
4. Вынимаем корж, разрезаем его на несколько частей, после остывания смазываем полученным ранее кремом.

Чудесный торт по вкусу не уступает тем, что были приготовлены в духовом шкафу.

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Энди шеф придумал рецепт лимонного торта, который по вкусовым качествам не сравнится ни с каким другим. Способ подачи можно выбрать по своим предпочтениям, но основой десерта является именно нежнейший цитрусовый крем.

Читайте также:

  
• Как испечь китайское печенье с предсказаниями
  
• Почему пиццу готовят без перчаток
  
• Как пекут пироги в пекарне
  
• Королевский пирог из творога с вареньем
  
• Суфле для торта из манго