Тесто для мясного пирога с содой
Обновлено: 01.05.2024
Слоёное тесто
Ингредиенты
- 3 стакана муки;
- 1 стакан кипячёной воды;
- 100 грамм сливочного масла;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;.
- 1 чайная ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли.
Пошаговый рецепт
- Начинаем приготовление теста. Для этого берём кипячёную воду и переливаем её в глубокую ёмкость. Вода должна остыть.
- В остывшую воду насыпаем соль и сахар, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.
- Достаём масло из холодильника, чтобы оно немного подогрелось, стало комнатной температуры, было мягким и податливым.
- Берём глубокую миску и просеиваем в неё муку, в центре получившейся горки делаем небольшое углубление.
- В получившееся углубление добавляем подсолнечное масло.
- Постепенно подливаем воду с сахаром и солью и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным мягким.
- Дальше такое тесто нужно раскатать в тонкий пласт и смазать сверху сливочным маслом и свернуть в конвертик, оставить на 1 час полежать в холодильник, предварительно накрыв салфеткой или плёнкой.
- Достать конвертик и раскатать его в тонкий пласт, снова помазать маслом и опять завернуть в конверт. Повторить такую процедуру ещё пару раз и тесто почти готово. Отправляем его в холодильник последний раз. После этого тесто можно использовать.
Начинка с таким тестом может идти как мясная, так и сладкая, ведь оно само по себе очень вкусное.
Тесто на кефире без дрожжей
Ингредиенты
- 2,5 стакана муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 щепотки соды;
- 1 щепотка соли.
Пошаговый рецепт
- Вылить в миску кефир. Он не должен быть сильно холодным или горячим. Идеальная температура – комнатная.
- Всыпать соду и влить оливковое масло. Все перемешать и постараться растворить в кефире полностью соду.
- Всыпать муку и быстро замесить тесто на кефире.
- Тесто на кефире нужно хорошо вымесить, чтобы оно не липло к рукам и к посуде.
- Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 15. Тесто на кефире готово.
Дрожжевое тесто
Из такого теста получаются отличный дрожжевой пирог с мясом. К нему подходит любая мясная начинка, поэтому делать его можно очень часто, и тем самым радовать своих близких.
Ингредиенты
- 4 стакана пшеничной муки;
- 400 миллилитров кипячёной воды;
- 30 грамм свежих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли.
Пошаговый рецепт
- В теплой, но не горячей воде растворить свежие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно тёплая, иначе дрожжи сварятся и не смогут подняться.
- Понемногу добавить в дрожжи немного соли. Перемешать, чтобы кристаллики полностью растворились и не лежали на дне миски.
- Потихоньку начать подсыпать муку. Сначала по нескольку ложек и замешивать тесто. Важно, чтобы комочков муки не оставалось, их все нужно раздавить.
- Тесто тщательно вымешиваем и накрываем сверху полотенцем или целлофаном, чтобы в таком состоянии оно поднималось примерно минут 40. После этого тесто можно использовать.
Начинка к такому тесту подойдёт любая, главная, чтобы она была вкусная.
Используя такие виды теста можно приготовить следующие виды пирогов:
Слоёный пирог с мясом и картошкой
Залог любого хорошего пирога в его тесте, поэтому максимум внимания мы уделим именно ему. Чтобы сделать правильное вкусное и рассыпчатое тесто нужно просто внимательно читать рецепт, выполнять все инструкции и не отвлекаться, тогда все получится.
Слоёный пирог с мясом и картошкой. Иллюстрация по стандартной лицензии @protesto.ru
Ингредиенты
- Слоёное тесто;
- 500 грамм куриного филе;
- 5 картофелин;
- 1 куриное яйцо;
- 200 грамм квашеной капусты;
- 2 луковицы;
- зелень и специи.
Рецепт приготовления
- Достаём тесто из холодильника, подготавливаем к приготовлению.
- Тем временем нас ждёт начинка, чтобы слоёный пирог с мясом получился вкусным и сытным. Берём мясо – куриное филе и нарезаем его на мелкие кусочки.
- Займёмся картошкой. Нарезаем мелкими дольками или кубиками, а затем шинкуем лук.
- Взбиваем куриное яйцо в отдельной миске. Подготавливаем зелень и капусту.
- Достаём тесто из холодильника разрезаем его на две части. Одна должна быть чуточку больше, так как из неё мы сделаем основу для пирога.
- Раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень нижнюю корочку. Разравниваем её. Края, если нужно, обрезаем.
- Начинка выкладывается слоями: мясо, капуста, картофель, зелень и поливаем яйцом.
- Раскатываем вторую часть теста и аккуратно накрываем ею пирог. Аккуратно закрепляем края. Из остатков и обрезков теста можно сделать украшения для пирога с мясом и картошкой «колоски» или «косички».
Совет: пирог с картошкой и мясом можно подавать в качестве основного блюда и в качестве закуски. Начинка и сам пирог будут ещё вкуснее, если подавать к нему свежую деревенскую сметану.
Этот пирог невероятно вкусный, одним кусочком точно не ограничишься, а рецепт тесто обязательно нужно запомнить, ведь использовать его можно вместе с какой угодно начинкой.
Дрожжевой пирог с фаршем
Дрожжевой пирог с мясом получается пышный и вкусный. Можно сделать его с множеством начинок, но сейчас всё-таки будем готовить его с мясом, точнее, фаршем.
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто;
- 0,5 килограмма свиного фарша
- 2 луковицы;
- 200 грамм помидоров;
- 1 куриное яйцо;
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло.
Рецепт приготовления
- Мелко режем репчатый лук. Желательно кубиками.
- Обжариваем лук с фаршем на сковороде. Нужно посолить и поперчить, добавить специй по вкусу. За фаршем нужно постоянно следить, чтобы он не подгорел.
- Измельчаем помидоры. Можно нарезать их кубиками, дольками или кружочками.
- Берём тесто и разрезаем его на 2 части. Одну из них раскатываем и укладываем на лист.
- На пласт теста выкладывается начинка: жареный слой лука с фаршем, а сверху дольки помидоров.
- Раскатываем вторую часть теста и покрываем ею сверху наш пирог с фаршем.
- Отправляем дрожжевой пирог с фаршем в духовку для выпечки, предварительно смазав сверху яйцом.
Таким образом, мы получаем довольно вкусный дрожжевой пирог с мясом или фаршем, от которого просто невозможно оторваться. Кстати говоря, его необязательно делать с фаршем, можно использовать и кусочки мяса, но это уже кому как нравится.
Счастье, конечно, не в пирогах, но осчастливить с их помощью все же можно. Взять в руки рецепт, и начать готовить пирог уже сейчас легко и просто стоит только этого захотеть.
Изюминкой любого пирога с мясной начинкой является фарш, но основой всегда остается тесто – мягкое, воздушное, с хрустящей корочкой, оно делает вкус готового изделия просто неотразимым. Аппетитный румяный курник или сытная сочная кулебяка станут не только вкусным блюдом к семейному ужину, но и прекрасным дополнением праздничного стола, если будут сделаны из правильно приготовленной тестовой основы.
Что такое тесто для мясного пирога
Любой пирог с несладкой начинкой предполагает замес теста, которое в зависимости от вида может состоять из разных компонентов. Для мясных пирогов подходят несколько вариантов тестовой массы: пресная дрожжевая, бездрожжевая на кефире или другом кисломолочном продукте, слоеная, песочная. Нельзя сказать, какое тесто для пирога с мясом является самым лучшим – у каждого есть свои неоспоримые достоинства. Если не любите возиться с мукой, можно просто купить готовую тестовую массу в магазине, но часто в состав таких полуфабрикатов входят не очень полезные для здоровья добавки.
Как приготовить
Чтобы сделать вкусное тесто для мясного пирога, важно знать основные принципы его приготовления. Каким бы ни был рецепт тестовой основы для выпечки, во время приготовления нужно:
Обязательно просеивать муку перед тем, как добавить ее в жидкую основу, лучше даже пару раз, чтобы мука насытилась кислородом – это обеспечит пышность готовому изделию.
Замешивать тестовую массу исключительно вручную, чтобы как можно тщательнее соединить компоненты, причем до того момента, пока масса не перестанет липнуть к рукам – тогда пирог получится мягким и нежным.
После окончания процесса вымешивания дать тесту «отдохнуть». Если оно дрожжевое, оставить подойти в теплом месте под чистым, сухим полотенцем до увеличения в объеме в 2-3 раза. Если же тестовая основа слоеная или песочная, ее упаковывают в пищевую пленку и кладут в холодильник на 60-90 минут.
- Лоцерил от грибка ногтей
- Маринованные маслята
- Колорирование на русые волосы
Продукты перед замешиванием дрожжевой тестовой массы обязательно прогреть до комнатной температуры – ингредиенты, взятые сразу из холодильника, значительно замедляют процесс подъема.
Сливочное масло добавлять размягченным, но не растопленным – оно сильно ухудшает структуру готовой тестовой основы. Вводить данный компонент лучше в самом конце замеса.
Раскатывать тестовую массу на припыленной мукой, ровной поверхности, но муки не стоит сыпать слишком много, иначе пирог получится чересчур жестким, «забитым». Если тесто слишком тонкое, раскатать его поможет чистая полотняная салфетка, обернутая вокруг скалки.
Для выпекания тестовую основу укладывать на выстланный пергаментом и промазанный растительным маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным) противень, чтобы дно пирога не подгорело и легко отделялось от формы.
Выпекать изделия из любой несладкой тестовой массы в разогретой до 180-200° духовке или на сковороде. Если верх пирога быстро зарумянился, а середина еще остается сырой, накройте выпечку фольгой и дальше выпекайте, уменьшив температуру до 150-160°.
Рецепт теста для мясного пирога
Если вы ищете удачный рецепт теста для пирога с мясом, возьмите на заметку пошаговые инструкции приготовления разных видов тестовой основы, приведенные ниже – одна из них точно станет самой любимой и востребованной в вашей кулинарной практике. Все они отличаются легкостью приготовления и простым набором доступных продуктов, поэтому сделать тесто для выпечки с мясной начинкой по одному из предлагаемых рецептов будет под силу даже начинающей хозяйке.
Тесто на пирог с мясом в духовке
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: на 1 пирог.
- Калорийность блюда: 402,8 ккал/100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Самое простое тесто для пирога с мясом – песочное. Готовится оно очень быстро, податливое в работе, получается нежным и рассыпчатым за счет высокой жирности его основных составляющих. Песочная тестовая основа гармонично сочетается с мясным фаршем, делает выпечку сочной, сытной, но и калорийной. Пирог на такой основе вкусен как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты:
- яичные желтки – 2 шт.;
- масло сливочное – 190 г;
- сметана – 220 мл (1 неполный стакан);
- сахар-песок – 1 ч.л.;
- соль – 1/3 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- мука пшеничная высшего сорта – 310 г (примерно 2 стакана).
Способ приготовления:
- Желтки взбейте с сахаром и солью в пену.
- Добавьте мягкое сливочное масло, разотрите.
- Положите в желточно-масляную основу сметану, всыпьте разрыхлитель, перемешайте.
- Муку просейте в отдельную емкость и, подсыпая постепенно, замесите мягкое, эластичное тесто.
- Выложите тестовую массу на стол, подсыпьте еще столовую ложку муки.
- Соберите в комок, обверните пищевой пленкой и положите в холодильник на 1-1,5 часа.
Дрожжевое
- Время: 2 часа 20 минут.
- Количество порций: на 1 пирог.
- Калорийность блюда: 279,1 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Если вы решите приготовить дрожжевое тесто для мясного пирога, то можно сделать его опарным или безопарным способом. В первом случае времени на подготовку тестовой основы для выпечки понадобится больше, но и результат будет качественнее, ведь активированные дрожжи лучше поднимают изделия из муки, делают их мягкими и воздушными. Что касается вида дрожжей, то не столь важно, какие вы возьмете для замешивания теста: сухие или сырые прессованные, главное – чтобы продукт был свежим и точно соблюдались пропорции, указанные в рецептуре.
- Как заработать на чемпионате мира по футболу в 2019 на ставках - выбор надежной букмекерской конторы
- Зеленый борщ
- Доплата к пенсии за детей-студентов - кому положена и размер
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- дрожжи сырые – 25 г;
- сахар – 2,5 ст.л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – ½ ч.л.;
- масло растительное – 75 мл (4 ст.л.);
- мука просеянная – 3,5 ст.
Способ приготовления:
- Молоко подогрейте до температуры 35-38°, разведите в нем дрожжи.
- Всыпьте сахар, соль, вбейте яйцо, влейте растительное масло. Перемешайте массу до однородности.
- Понемногу подсыпая просеянную муку и интенсивно вымешивая, замесите тугое, пластичное тесто.
- Накройте тестовой ком чистым, сухим полотенцем, поставьте в теплое место для подъема.
- Подошедшую тестовую массу обомните, разделите на две равные части.
- Каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру формы и используйте для формирования пирога.
Без дрожжей
- Время: 18 минут.
- Количество порций: на 1 пирог.
- Калорийность блюда: 307,2 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Часто хозяйки, у которых нет времени на замес дрожжевой основы, делают тесто для закрытого пирога с мясом из кисломолочных продуктов. Подойдет любой кисломолочный продукт – кефир, ряженка, сметана, натуральный йогурт, простокваша или сыворотка. Поднимается такое тесто за счет воздействия соды и кислой среды молочного продукта, поэтому пироги из него тоже получаются пышными и мягкими, а готовить их можно даже на плите в сковороде.
Ингредиенты:
- сыворотка молочная – 190 мл (3/4 стакана);
- сахар – 1 ст.л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- маргарин – 45 г;
- соль – 1/3 ч.л.;
- сода – 1 ч.л. (без горки);
- мука – 440 г (3 ст. без верха).
Способ приготовления:
- Размягченный маргарин перетрите с яйцами, солью и сахаром.
- В сыворотке погасите соду, перелейте смесь в яично-маргариновую массу. Тщательно размешайте.
- Добавляя муку частями, замесите некрутое послушное тесто. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.
- Затем разделите массу на две неровные части (одну оставьте чуть больше с запасом на бортики), раскатайте тонко и сформируйте пирог.
Быстрое тесто для пирога с мясом
- Время: 8 минут.
- Количество порций: на 1 пирог.
- Калорийность блюда: 296,3 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Большой популярностью среди хозяек, которые не любят долго возиться на кухне, пользуется быстрое заливное тесто для пирогов с мясной начинкой. Вариантов такой основы для несладкой выпечки существует больше десятка – на молоке, кисломолочных продуктах и даже майонезе. Компоненты тестовой массы просто взбиваются миксером, после чего половина смеси выливается в форму. Затем ровным слоем выкладывают начинку, заливают остатками теста и ставят в духовку для выпекания.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3 шт.;
- майонез – 140 г (3/4 стандартной пачки);
- сметана – 140 мл (чуть меньше половины стакана);
- соль – ½ ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- мука – 215 г (1,5 ст.).
Способ приготовления:
- Яйца с солью взбить в пену.
- Добавить майонез, снова взбить.
- Сметану смешать с разрыхлителем, перелить в яично-майонезную основу, размешать.
- Не переставая работать миксером, частями всыпать муку. Взбивать до исчезновения комочков.
Слоеное
- Время: 6 часов 30 минут.
- Количество порций: на 1 пирог.
- Калорийность блюда: 303,8 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Если вы любите выпечку из слоеного теста, но не хотите покупать готовое замороженное, приготовьте тестовую массу для мясного пирога самостоятельно. Сделать ее можно дрожжевой или бездрожжевой – в любом случае выпечка получится нежной, слоистой, рассыпчатой. Рецептура бездрожжевой слоеной основы немного проще, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить выпечку с несладкой начинкой из такой тестовой массы.
Ингредиенты:
- вода кипяченая – 230 мл (неполный стакан);
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- масло подсолнечное без запаха – 45 мл (1,5 ст.л.);
- масло сливочное – 120 г;
- мука – 480 г (3 стакана с большой горкой).
Способ приготовления:
- Воду закипятить, дать полностью остыть.
- В холодной воде растворить соль и сахар.
- Сливочное масло прогреть до размягчения.
- В глубокую миску горкой просеять муку, по центру сделать углубление.
- Влить растительное масло и часть воды с сахаром и солью.
- Постоянно вымешивая, подлить в мучную основу всю подготовленную жидкость. Замесить мягкое, эластичное тесто.
- Готовую тестовую массу раскатать в тонкий пласт, смазать мягким маслом, подвернуть края к середине и сложить конвертом.
- Обвернуть тестовой конверт пищевой пленкой, поставить в холодильник минимум на час.
- Затем охлажденное тесто снова раскатать, смазать маслом, опять же сложить конвертом и отправить на холод. Повторить такую процедуру 5-6 раз, после чего можно использовать слоеную тестовую массу по назначению.
На кефире
- Время: 30 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: 266,9 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: для несладкой выпечки.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Один из излюбленных русскими хозяйками рецептов простого теста для кулебяк и других пирогов с мясной начинкой – на кефире. Этот кисломолочный продукт является прекрасной основой для несладкой выпечки, ведь при контакте с содой и мукой он образует белоснежную пышную массу, которая одинаково вкусная после приготовления в духовке или на сковороде. Еще этот рецепт самый бюджетный потому, что позволяет из минимума обычных доступных продуктов получить вкуснейшее блюдо к семейному ужину или обеду.
Ингредиенты:
- кефир с высокой жирностью – 265 мл (1, 5 ст.);
- соль – 1/3 ч.л.;
- сода – ½ ч.л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- масло растительное – 30 мл;
- мука – 385 г (2,5 ст.).
Способ приготовления:
- В емкость для замешивания тестовой массы вылить кефир комнатной температуры, погасить в нем соду.
- Добавить соль, яйцо, растительное масло, взбить до однородности.
- Всыпая муку частями, замесить мягкую, податливую тестовую основу. Вымешивать до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.
- Готовое тесто собрать в ком, накрыть чистой салфеткой, оставить на столе на 15 минут, после чего можно приступать к формированию изделия с мясной начинкой.
Видео
Мясной пирог – универсальное блюдо, которое можно готовить в качестве второго на обед, ужин, подавать к завтраку, брать с собой на пикник или предлагать гостям на праздничном столе. Собрали подборку лучших рецептов!
1. Мясной пирог «Гамбургер»
Простой в приготовлении, но очень вкусный пирог, напоминающий гамбургер с мясной котлетой и сыром.
Тебе понадобится:
Для теста: 450 г муки, 200 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 50 мл подсолнечного масла.
Для начинки: 600 г свино-говяжьего фарша, 1 луковица, 3 маринованных огурца, 150 г твердого сыра.
Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток, кунжут, кетчуп.
Приготовление: Замеси мягкое тесто опарным способом, оставь подходить. Фарш с луком обжарь до готовности, приправь специями. Тесто раздели на две неравные части, большую выложи в форму, формируя бортики, разровняй мясной фарш, полей кетчупом. Распредели кружки огурцов, посыпь тертым сыром, накрой лепешкой из оставшегося теста, когда пирог подойдет в теплом месте, смажь его желтком с молоком, посыпь кунжутом и испеки в духовке.
2. Пирог с мясом по-турецки
Пирог из тонкого теста с сочной мясной начинкой, который часто пекут для своих мужчин турецкие хозяйки.
Тебе понадобится:
Для пирога: 400 г готового теста фило, 450 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 стручок перца чили.
Для пропитки: 2 яйца, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. йогурта, 125 мл воды.
Для смазывания верха: 1 яйцо, 2 ст. л. йогурта.
Приготовление: Тонкие листы теста фило смажь смесью ингредиентов для заливки, на один край выложи часть обжаренного с луком и специями фарша, скрути в рулет, затем заверни в «улитку» и положи на противень. Следующий ролл из теста с начинкой оберни вокруг первой «улитки», должен получиться большой круглый или овальный спиралевидный пирог. Покрой верх заготовки смесью для смазывания верха, готовь в духовке около получаса.
3. Деревенский пирог с мясом
Картофельное тесто и мясная начинка, что может быть лучше для сытного обеда или ужина!
Тебе понадобится: 0,5 кг мясного фарша, 2 картошки, 150 г просеянной муки, 80 г сливочного масла, 3 стручка сладкого болгарского перца, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 1 луковица, паприка.
Приготовление: Отварной картофель разомни в пюре вместе с маслом, мукой и специями. Лук, перец и фарш обжарь до готовности, приправь паприкой и солью. Тесто раскатай по размеру формы, выложи начинку из мяса с овощами, покрой кружками томатов и посыпь тертым сыром, запекай в духовке 40 минут.
4. Дрожжевой пирог с мясом
Вкусный пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом, который совершенно не сложно готовить.
Тебе понадобится:
Для теста: 450 г просеянной муки, 100 мл теплого молока, 150 мл воды, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 7 г быстродействующих дрожжей, 1,5 ч. л. соли.
Для начинки: 0,5 кг свинины, 1 луковица, 5 картошек.
Для смазывания верха: 1 ст. л. молока, 1 яйцо.
Приготовление: Замеси дрожжевое тесто безопарным способом. Мясо порежь мелкими кусочками, лук нарежь кубиками, картошку – тонкими брусочками, все смешай, полей растительным маслом и приправь специями. Большую часть теста выложи в форму, распредели начинку, накрой второй частью теста, скрепи края, в центре проделай дырочку, чтобы выходил пар. Смажь взбитым с молоком яйцом, постав в духовку выпекаться.
5. Мясной пирог на кефире
Из остатков кефира или простокваши получится нежнейшее дрожжевое тесто.
Тебе понадобится: 250 мл кефира, 2,5 стакана муки, 8 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. морской соли, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 кг мясного фарша, 1 луковица.
Приготовление: Подогретый кефир смешай с солью, маслом, сахаром, дрожжами и мукой, замеси тесто. Фарш с луком обжарь на сковороде, приправь пряностями, измельчи блендером. Половину теста раскатай тонко, переложи в форму, сформировав бортики, распредели начинку, накрой второй лепешкой, испеки до готовности.
6. Мясной пирог из песочного теста
Этот мясной пирог точно будет оценен по достоинству любителями мягкого песочного теста.
Тебе понадобится: 440 г муки, 250 г маргарина, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 400 г мяса, 3 луковицы, 5 картошек, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Песочное тесто замеси из муки, маргарина, яйца, сметаны, разрыхлителя и соли, положи в холодильник на 25 минут. 2/3 часть теста раскатай, положи в форму, сделай высокие бортики. Картошку нарежь тонкими пластинками, посоли-поперчи, выложи на тесто, сверху разложи тонкие ломтики мяса, жареный лук и мелко порезанное сливочное масло. Накрой пирог лепешкой из оставшегося теста, в середине сделай отверстие. Выпекай до готовности в духовке.
7. Курник с картошкой
В дрожжевое тесто для этого пирога добавляется пищевая сода, что делает выпечку невероятно воздушной и очень мягкой.
Тебе понадобится:
Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 7 г быстродействующих дрожжей, 250 мл сметаны, 40 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1,3 ч. л. морской соли.
Для начинки: 0,5 кг куриного мяса, 4 картошки, 1 луковица, 60 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Замеси мягкое дрожжевое тесто на сметане, в которую была вмешана питьевая сода. Мясо, лук и картошку порежь мелкими кубиками, смешай со специями. Выложи начинку на лепешку из теста, посыпь натертым на терке маслом, накрой второй лепешкой, скрепи края. Выпекай при 190 градусах.
8. Пирог с мясом «Пастуший»
Пирог-запеканка из овощей и мяса представляет собой сытное самостоятельное блюдо.
Тебе понадобится: 0,5 кг мякоти баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картошки, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. вустерского соуса, 250 мл красного вина, 400 мл бульона, 0,3 ч. л. тимьяна, щепотка сушеного розмарина, 100 г сыра пармезан, 2 яичных желтка.
Приготовление: Обжарь на сковороде с луком и морковью перемолотое в фарш мясо барашка, влей бульон, вино, соус, добавь чеснок, травы и специи, туши до почти полного испарения влаги. Картошку свари до готовности, растолки с желтками и половиной пармезана. На дно формы выложи фарш с овощами, сверху разровняй картофельное тесто, посыпь оставшимся сыром, запеки в духовке.
9. Пирог с мясом из лаваша
Использование в выпечке тонкого армянского лаваша позволяет значительно сэкономить время.
Тебе понадобится: 400 г любого мясного фарша, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 1 луковица, 1 упаковка лаваша, 1 морковь, 220 г твердого сыра, зелень и специи.
Приготовление: Лук, морковь и фарш обжарь до готовности, приправь любыми пряностями. Форму застели листом лаваша, выложи половину начинки, сверху покрой слоем порванного на кусочки руками лаваша, залей смесью из кефира с яйцом. Распредели остатки фарша, накрой третьей лепешкой лаваша, смажь яично-кефирным соусом, запеки в духовке.
10. Сытный пирог со свининой
Такой пирог следует нарезать красивыми кусочками, выложить на большое блюдо и украсить зеленью.
Тебе понадобится:
Для теста: 300-350 г муки, 200 мл сметаны, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 желтка, щепотка соли и 0,5 ч. л. сахара.
Для начинки: 300 г отварной свинины, 2 дольки чеснока, 4 вареных яйца, 2 луковицы.
Приготовление: Из указанных компонентов замеси плотное тесто, раздели на две неравные части, поставь на час в холодильник. Мясо перемели в фарш вместе с чесноком, смешай со специями и жареным луком, всыпь зелень, измельченные яйца, влей пару ложек бульона. Большую часть теста распредели по форме, сформировав высокие бортики, выложи начинку, накрой оставшимся тестом, сделай несколько проколов вилкой, смажь яйцом и отправь в духовку запекаться.
11. Закрытый пирог-слойка с мясом
Если в морозилке есть упаковка готового слоеного теста и немного мясного фарша, то у тебя точно не возникнет проблем с приготовлением такого ужина на скорую руку.
Тебе понадобится:
Для пирога: 0,5 кг куриного фарша, 500 г слоеного дрожжевого теста, 4 помидора, 220 г твердого сыра, 100 г бекона, 1 ч. л. паприки.
Для соуса: по 3 ст. л. майонеза и томатной пасты.
Приготовление: Раскатанную в тонкий пласт половину слоеного теста выложи на противень, смажь соусом из томатной пасты с майонезом, распредели заранее обжаренный до готовности фарш. Посыпь специями, разложи тонко нарезанные томаты и пластинки бекона, посыпь сыром. Накрой второй лепешкой теста, защипни края и поставь в разогретую духовку.
12. Штрудель с капустой и мясом
Блюдо австрийской кухни, которое позволит приготовить вкусный ужин из картошки, мяса и капусты в хрустящем тесте.
Тебе понадобится:
Для теста: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: по 200 г мясного фарша, картошки и капусты, 1 луковица, 2 дольки чеснока.
Дополнительно: 1 яйцо и горсть кунжута.
Приготовление: К обжаренному луку всыпь фарш, затем добавь тонко нашинкованную капусту, обжаривай до румяности, добавь картофельное пюре, специи, остуди. Тесто раскатай, выложи начинку, скрути в рулет, испеки в духовке.
13. Мясной пирог на сметане
Очень простой и быстрый заливной пирог с мясом и луком.
Тебе понадобится:
Для пирога: 250 сметаны, 4 яйца, 150 мл растительного масла, 50 мл теплой воды, 180 г просеянной муки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 350 г куриной грудки, 1 луковица, 230 г твердого сыра.
Приготовление: Филе нарежь мелкими кусочками, смешай со специями, сбрызни растительным маслом и оставь мариноваться. Взбей миксером компоненты для теста, вылей в форму, разложи мясо, полукольца лука, посыпь тертым сыром. Выпекай при 190 градусах.
14. Осетинский пирог с мясом
Мягкий и воздушный дрожжевой пирог с мясом говядины и большим количеством зелени. Очень вкусно и сочно!
Тебе понадобится: 0,5 кг готового дрожжевого теста, 400 г мякоти говядины, 2 пучка зелени, специи.
Приготовление: Мясо измельчи в блендере, смешай с измельченной зеленью и специями. Тесто раздели на три одинаковые части, раскатай в круглые лепешки, в центр каждой положи начинку в виде шара, скрепи края. Переложи на противень и выпекай в духовке до румяной корочки.
15. Мясная кулебяка
Кулебяка – это аппетитный и сочный закрытый пирог с начинкой, который готовят по старинным рецептам.
Тебе понадобится: 700 г дрожжевого теста, 0,5 кг мясного фарша, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Мелко порезанный лук обжарь на масле, добавь фарш и пряности. Тесто раскатай в большой пласт, по центру выложи остывшую начинку, свободные края теста порежь полосками, «сплети» их, прикрывая мясо. Смажь взбитым яйцом и испеки в духовке, готовую кулебяку накрой влажной салфеткой на полчаса.
Здравствуйте, дорогие подписчики.
Сегодня я вздумала испечь пирог с мясом. На завтрак.
Мы так в семье завтракаем: пельмени, пироги, щи, жареное мясо.
Такие мы с мужем люди.
Едим два раза в день, в 10.00 и в 17.00-18.00. Зато все, что хотим!
Так вот, хочу поделиться с вами, как я это делаю. Конечно, этот рецепт —
далеко не новость, все, кому лень возиться с дрожжевым тестом, его используют.
Но я не боюсь повторяться: может, кому-то в новинку!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ.
_____________________________________________
Килограмм свинины прокручиваем с луком на мясорубке и смешиваем с картофельным пюре, заправленным сливочным маслом.
Нюанс.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА.
_________________________________________________
В 500 мл домашней простокваши (кефира) размешиваем
- две чайных ложки соли,
- столовую ложку сахара (для того, чтобы тесто при выпечке было румяным)
- и две чайных ложки чайной соды (разрыхлитель не нужен, кислота от кефира справится с погашением соды прекрасно).
- Обязательно добавляем 100 г растопленного сливочного масла ( я вообще брала домашнее топленое масло)
Теперь к жидкой кефирно- масляной смеси постепенно прибавляем муки столько, сколько понадобится для формирования мягкого теста, не липнущего к рукам.
Приблизительно на 100 мл кефира уходит стакан муки. У меня ушло 5 стаканов муки, ведь кефирчика было 500 мл!
Тесто долго не нужно месить, собрали в комок, сделали однородным, и все.
ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОГА И ВЫПЕЧКА.
________________________________________________________
Делим тесто на две части, раскатываем два блина.
На смазанный противень кладем один блин, выкладываем начинку, накрываем другим блином, соединяем края. Как получится, лишь бы не расклеилось.
Делаем сверху несколько надрезов (ниже покажу фото готового пирога, там увидите), чтобы выходил пар от готовящейся начинки.
Мажем взбитым яйцом крышку пирога и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
У меня духовка с конвекцией, выпекала 50 минут.
Вот он, мой утренний красавец!)))
Вот фото пирога поближе. Видите надрезы? Через них пирог "стравливал" лишний пар.
Вот фото пирога в разрезе.
Поближе посмотрите. Видите, какая начинка сочная? Жареный фарш такой сочности бы не дал!
Ну, а вот эти два крохотульки-кусочка — моя порция. ((( Честно скажу, я бы полпирога съела!
Калорийный пирожок-то.
КБЖУ 100 г такого пирога составляет: 272 — 10 — 17— 20.
Я ела с мясным бульоном. Было вкусно.
Мужу завтрак тоже понравился.
Посмотрите, как я готовлю подобный (но не совсем)
пирог с луком и яйцами ВОТ ТУТ. И в указанной статье есть фото приготовления такого теста. И в этой же статье из такого же теста показан пирог с вишней и яблоком. Посмотрите, полюбопытствуйте!
Пеките на здоровье без заморочек, радуйте себя и семью!
Этот пирог отличается необычной технологией приготовления, в результате чего получается воздушным, мягким и очень вкусным. Начинки, в основном, используются солёные, ну, а самый вкусный получается с мясом. Пирог большой, на противень.
Ингредиенты для «Мясной пирог»:
- Мука пшеничная / Мука (примерно, у меня ушло 900 г, но может уйти и больше, это зависит от многих причин) — 1 кг
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Простокваша (или натуральный йогурт) — 500 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сода (полная) — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Мясо (любое) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6510.4 ккал | белки 127.8 г | жиры 212.7 г | углеводы 808.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.3 ккал | белки 5.1 г | жиры 8.4 г | углеводы 32.1 г |
Рецепт «Мясной пирог»:
Мясо сварить до готовности и оставить остывать в бульоне.
Подготовить продукты для теста.
Простоквашу взбить с яйцами, сахаром и солью.
Просеять примерно треть муки и перемешать.
Добавить хорошо размягченное масло и снова вымешать.
Просеять оставшуюся муку (часть оставить на подпыливание стола).
Замесить мягкое, податливое тесто (консистенция мочки уха). Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим.
Соду разделить на 3 равные части.
Раскатать тесто в прямоугольник. Тут и помощница подоспела.
Одна, а за ней и другая подтянулась.
Итак, раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности равномерно присыпать 1 частью соды.
Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2-й частью соды.
Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать 3-й частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтоб тесто подошло.
Мясо пропустить через мясорубку. И тут без моих помощников-мешалок не обошлось. Ну, куда же я без них!
Лук измельчить и поджарить на растительном масле до золотистого цвета,
Добавить прокрученный фарш, соль, специи по вкусу, влить 1-2 ст. л. мясного бульона, потушить минут 10 и снять с плиты.
Добавить зелень по вкусу и перемешать. Остудить.
Тем временем наше тесто подошло.
Выложить его на стол и разделить на 2 части.
Раскатать 1-ю часть и выложить на противень, смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком. Распределить начинку.
Раскатать 2-ю часть теста и выложить на начинку. Защипать края.
Взболтать желток и смазать пирог, разрезать на ромбы.
Выпекать при 180*С 30-35 минут, или до золотистого цвета.
Пирог подавать горячим.
Очень вкусно с молоком и с чаем! Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Этот пирог отличается необычной технологией приготовления, в результате чего получается воздушным, мягким и очень вкусным. Начинки, в основном, используются солёные, ну, а самый вкусный получается с мясом. Пирог большой, на противень.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
14 ноября 2020 года ТанР #
19 ноября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 октября 2020 года Lediamant #
18 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 февраля 2020 года Смолина Наталья #
26 февраля 2020 года Смолина Наталья #
27 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Где именно оскорбления? Наличие волос у детей - это оскорбление малышей?))
Нина, если вы так остро реагируете не на критику, а на элементарные слова недоумения, я вам сочувствую.
Про “читайте изначально рецепт внимательно»
Читайте все комментарии тогда, а не отдельные слова из него) Написала же, что нашла соду позже.
Не пыталась оскорбить ни вас, ни детей. Давайте закончим полемику.
7 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года sknaw #
25 ноября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 ноября 2019 года sknaw #
20 апреля 2019 года Robert1 #
20 апреля 2019 года Valushka2003 #
20 апреля 2019 года Robert1 #
20 апреля 2019 года Dama-Lorik #
20 апреля 2019 года Robert1 #
20 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2019 года Robert1 #
20 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2019 года tata1108 #
21 апреля 2019 года Robert1 #
23 марта 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2019 года olenka kogyhova #
14 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года olenka kogyhova #
15 января 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года notka2585 #
11 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 сентября 2018 года marsianka1594 #
3 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 сентября 2018 года flokso #
4 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 мая 2018 года yava09 #
18 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2018 года nadyahonya #
23 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 января 2018 года Улыбастик #
4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 января 2018 года estar777 #
4 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года Юлия Пустовойт #
10 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года Маланчук Валя #
10 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года Мархабо1409 #
7 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2017 года Мархабо1409 #
13 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 мая 2017 года Юлия М 2 #
22 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 мая 2017 года Юлия М 2 #
22 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: