Торт день и ночь со сгущенкой

Обновлено: 04.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Секреты и тонкости приготовления
Торт по советскому рецепту
Домашний торт
Сметанный торт
Торт со сгущенкой
Видео-рецепты

Не знаете, что приготовить вкусного на десерт для праздничного стола или для семейного чаепития? Торт «День и Ночь» очень даже подойдет к любому поводу. Рецепт существует в нескольких вариациях. Поскольку для торта используют разные коржи, их пропитывают разнообразными кремами, да и украшают торт на свое усмотрение. В данном материале рассмотрим ТОП-4 простых стандартных рецептов торта «День и Ночь», которые быстро готовятся и хорошо пропитываются.

Секреты и тонкости приготовления

Все используемые продукты для торта должны быть одинаковой комнатной температуры, а форма для выпекания — холодной.
Бисквитные коржи лучше поднимутся, если в тесто добавить разрыхлитель или крахмал.
Отличный способ получить воздушный и пышный бисквит — отделить белки от желтков и их отдельно взбить.
Консистенция теста должна получиться однородной и достаточно густой, как жирная деревенская сметана.
Перед тем, как поставить форму с коржами в духовку, ее предварительно нагрейте.
Для пропитки коржей используйте сгущенное молоко, сметанный, масляный или заварной крем. Также бисквитные коржи можно пропитать алкоголем, соками или сахарным сиропом.
Для украшения и посыпки берите грецкие орехи, миндаль, миндальные хлопья, засахаренные мармеладные дольки, шоколадные дропсы, кондитерскую присыпку. Можете экспериментировать с фруктами, например, изысканно выглядит клубника посыпанная тертым шоколадом.

Торт «День и Ночь» — советский рецепт

Торт «День и Ночь» не сложно готовится в домашних условиях по советскому рецепту. Он высокий, красивый, вкусный, пушистый и эффектный! Его можно испечь для домашнего праздника и преподнести в качестве подарка.

Калорийность на 100 г — 539 ккал.
Количество порций — 1 торт
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Сахар — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
Сметана 15-20% жирности — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука высшего сорта — 3/4 ст. для белого коржа, 3/4 ст. для темного коржа
Ванилин — 1/4 пакетика
Белки яичные сырые — 3 шт.
Желтки яичные сырые — 3 шт.
Какао-порошок — 3 ст.л. для темного коржа, 1 ч.л. для украшения торта
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло сливочное 82% — 200 г
Орехи грецкие — 0,5 ст.
Сгущенное молоко по ГОСТу — 1 банка
Арахис — 2-3 ст.л.
Шоколад белый и черный — по 100 г

Приготовление торта «День и Ночь» по советскому рецепту:

Для приготовления белого коржа соедините желтки с сахаром, ванилином и хорошо разотрите венчиком.
Добавьте сметану, перемешайте и всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.
Тщательно замесите тесто и выложите его в разъемную форму диаметром 18-20 см. Дно емкости застелите пергаментной бумагой.
Отправьте выпекаться корж в разогретую духовку до 180°С на 30-40 минут. Готовность проверьте спичкой или деревянной зубочисткой.
Для приготовления тёмного коржа белки соедините со щепоткой соли и миксером взбейте до устойчивой пены. Постепенно всыпайте сахар не переставая работать миксером.
Когда белки будут взбиты до легких пиков, всыпьте к ним порошок какао и добавьте сметану. Все аккуратно перемешайте.
Орехи грецкие поджарьте, остудите, измельчите, добавьте в получившуюся шоколадную смесь и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите тесто похожее на сметану. Выложите его в разъемную форму и выпекайте темный корж в разогретой духовке до 180°С 40-45 минут.
Готовый светлый и темный корж извлеките из формы, полностью остудите и разрежьте вдоль пополам на 2 равные части.
Для крема размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности и понемногу вливайте сгущенное молоко. Взбейте крем до однородности и устойчивости, но не перебейте его.
Соберите торт «День и ночь» выкладывая на блюдо коржи чередуя белый с темным и смазывая их кремом. Между слоями кладите предварительно обжаренный и очищенный, арахис.
Собранный торт сверху и с боков смажьте кремом, обсыпьте одну половину натертым черным шоколадом, вторую — белым. Отправьте его в холодильник на 8-10 часов.

Домашний торт «День и Ночь»

Торт «День и Ночь» приготовленный в домашних условиях — это необыкновенно вкусный десерт, который сочетает в себе нежные сливочные нотки и горький шоколадный вкус.

Ингредиенты:

Сметана — 1 ст. в тесто, 3 ст. в крем
Сахар — 1 ст. в тесто, 2 ст. в крем, 8 ст.л. в глазурь
Пшеничная мука — 3 ст.
Мягкое сливочное масло — 20 г в тесто, 100 г в глазурь
Пищевая сода — 1ч.л. гашеная уксусом
Какао порошок — 2 ст.л.
Молоко — 4 ст.л.

Приготовление домашнего торта «День и Ночь»:

Для теста взбейте миксером сметану, сахар и масло комнатной температуры. Добавьте соду, муку (1 ст.) и замесите однородное тесто.
Поделите его на две части и в одну из них насыпьте какао порошок. Затем в каждое тесто всыпьте еще по 1 ст. муки и замесите эластичное тесто.
Разделите его на 6 частей, каждую тонко раскатайте и выпекайте в разогретой духовке до 180°С 5 минут.
Для крема взбейте сметану с сахаром и соберите торт, чередуя коржи, и каждый поливая кремом. Немного оставьте сметанный крем для украшения.
Для глазури соедините какао порошок, сахар, сливочное масло и прогрейте на медленном огне несколько минут до однородности.
Для украшения десерта половину торта и бока залейте сметанным кремом, а вторую половину — глазурью.
Оставьте торт пропитываться в холодильнике на 6 часов.

Сметанный торт «День и Ночь»

Торт «День и Ночь» со сметанным кремом — сочетание светлых и шоколадных коржей, пропитанных сметанным кремом. Он уместен как для праздников, так и обычного чаепития в семейном кругу.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 ст. в тесто, 3 ст.л. в крем
Мука — 1 ст.
Сметана 15% жирности — 250 г в тесто, 350 г в крем
Какао-порошок — 1 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Шоколад — 100 г
Орехи — 100 г

Приготовление сметанного торта «День и Ночь»:

Муку смешайте с содой, солью и просейте через сито.
Яйца с сахаром взбейте миксером на высокой скорости до увеличения объема в несколько раз.
В яичную массу в несколько приемов вводите частями муку с содой и сметаной. Замесите пышное кремообразное тесто, поделите его на 2 части и в одну половину теста добавьте какао.
Вылейте тесто в разные 2 формы, застеленные пергаментной бумагой для выпекания.
Выпекайте коржи в разогретой духовке до 180°С около 15 минут, чтобы деревянная лучинка выходила сухой из центра коржа.
Для крема сметану перемешайте с сахаром и взбейте миксером до пышности.
Горячие коржи извлеките из форм и сразу соберите торт, покрывая их кремом и бока.
Готовый сметанный торт «День и Ночь» посыпьте тертым шоколадом и измельченными орехами.
Остывший торт накройте колпаком и поставьте в холодильник на сутки.

Торт «День и ночь» со сгущенкой

Для создания домашнего торта «День и ночь» со сгущенкой и сметанными коржами понадобятся самые простые продукты. Процесс приготовления не требует сложных технологий. При этом результат получится очень вкусным.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сметана 15-20% — 400 г
Сахар — 300 г для коржей, 1 ст.л. для пропитки коржей
Мука — 400 г
Сода — 2 ч.л.
Ванильный сахар — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Какао-порошок — 20 г
Вода — 100 мл
Сливочное масло — 200 г
Сгущенное молоко — 1 банка
Жареный арахис — 50 г

Приготовление торта «День и ночь» со сгущенкой:

Для теста яйца с сахаром и ванилином взбейте миксером в течение 5 минут, чтобы сахар растворился, а масса стала пышной и светлой.
Добавьте к сметане соду, размешайте и переложите к яичной массе. Добавьте соль и миксером взбейте до объединения компонентов.
В несколько подходов всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто, которое поделите на 2 части.
В одну часть добавьте просеянное какао и размешайте до однотонного цвета.
Каждое тесто отдельно переложите в форму, смазанную маслом, и разровняйте.
Отправьте их в прогретую духовку до 180°С на 30 минут. Готовность проверьте, проткнув в середине деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.
Готовые коржи остудите и каждый разрежьте вдоль на 2 заготовки одинаковой толщины.
Для крема мягкое масло взбейте до пышности, соедините со сгущенным молоком и взбейте до однородной текстуры.
Для пропитки сахар растворите в горячей воде, остудите и полученным сиропом полейте коржи.
Соберите торт, чередуя темные и светлые коржи, смазывая их кремом. Остатки крема нанесите тонким слоем на верх и бока десерта.
Готовый торт присыпьте очищенным и рубленным среднего размера арахисом.
Уберите готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3 часа или на ночь.

Видео-рецепты приготовления торта «День и Ночь».

Вкуснейший торт со сгущенным кремом (из раздела удар по фигуре)! Рецепт я вычитала в русском журнале, большое спасибо автору, к сожалению, имени его не помню!

Ингредиенты для «Торт "День-Ночь"»:

Яйцо куриное (яйца разделить на белки и желтки) — 3 шт
Сахар (по 0,5стакана в каждый корж) — 1 стак.
Сметана (сметана по 100 гр в каждый корж) — 200 г
Сода (не гашеная, по 1 ч.л в каждый корж) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (по 3/4 стакана в каждый корж)
Какао-порошок (какао только в "ночной" корж) — 2 ст. л.
Орехи (молотые, любые ,у меня миндаль) — 1 стак.
Масло сливочное (для крема) — 200 г
Молоко сгущенное (для крема) — 1 бан.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5223.2 ккал	белки 84.7 г	жиры 314.4 г	углеводы 518.5 г
Порции
ккал 435.3 ккал	белки 7.1 г	жиры 26.2 г	углеводы 43.2 г
100 г блюда
ккал 370.4 ккал	белки 6 г	жиры 22.3 г	углеводы 36.8 г

Рецепт «Торт "День-Ночь"»:

Разделить белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.

Для коржа "день":
3 желтка взбить в пену, добавить 0,5 стакана сахара, 100 гр сметаны, 1 ч. л соды, 3/4 ст. муки.
Вылить тесто в форму (застелить пергаментной бумагой) и выпечь при 200°. Коржи пекутся очень быстро - следите за ними.
Вынуть и остудить.

Для коржа "ночь":
Белки взбить с сахаром, добавить сметану, орехи, соду, муку и какао.
Так же выпекается корж, остужается.

Такой корж день. После остывания разрезать вдоль шелковой нитью (или нитью для зубов) на две половинки.

Такой корж ночь.

Взбить мягкое масло, добавить банку сгущенки и продолжать взбивать до однородной массы.

Смазать коржи кремом, украсить и поставить на холод, чтобы крем немного застыл. Готово.

А так он выглядит в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "День-Ночь"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 февраля 2018 года ms olya1226 #

3 марта 2018 года Frau T # (автор рецепта)

10 апреля 2011 года Викуся_Куся #

11 апреля 2011 года Frau T # (автор рецепта)

17 апреля 2010 года Natik_797 #

18 апреля 2010 года Frau T # (автор рецепта)

7 января 2010 года margo731 #

7 января 2010 года Frau T # (автор рецепта)

15 декабря 2009 года ЭЛЯ55 #

26 декабря 2009 года Frau T # (автор рецепта)

12 декабря 2009 года tanu6kin21 #

7 декабря 2009 года Raddamila #

4 декабря 2009 года OrangeGirl #

4 декабря 2009 года Frau T # (автор рецепта)

4 декабря 2009 года руська #

4 декабря 2009 года viktoschka #

3 декабря 2009 года irmusha #

3 декабря 2009 года KoshurAnya #

3 декабря 2009 года Лягуха #

3 декабря 2009 года Винабор #

3 декабря 2009 года Irinao1 #

3 декабря 2009 года дося deleted #

3 декабря 2009 года dog-rose # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Необычайно лакомый и простой десерт – это торт День и ночь. Его оригинальность заключается в совмещении горьковатого шоколадного вкуса с нежнейшими сливочными нотками. Само приготовление – процесс несложный, приносящий удовольствие. Рецепт торта День и ночь не обязует стоять полдня у плиты, выпекая коржи. Потратив всего 1 час можно наслаждаться вкусовым блаженством целые выходные. Итак, предлагаем лучшую подборку вариантов приготовления полосатой вкусности.

Вариант десерта достаточно бюджетный, но от этого совершенно не теряет свои вкусовые особенности. В советские времена в тесто хозяйки добавляли заварной крем, продававшийся в брикетах. Сегодня, конечно, его уже не найти, но современные дамы научились заменять этот компонент привычными для нашего дома продуктами.

1. Советский День и ночь со сметаной

Ингредиенты для теста:

250 г масла сливочного;
40 г манки;
150 г сметаны;
200 г сахара;
3 яйца;
200 г муки;
1 ч.л. соды;
4 ст.л. какао;
1 щепотка соль.

Для крема и украшения:

400 г жирной сметаны;
3 ч.л. какао-порошка;
150 г сахара;
мята;
кондитерская посыпка.

Способ приготовления:

В миксер засыпьте сахар, положите подтаявшее масло. Перед этим его порежьте кубиками. Взбейте, пока не получится светлая пышная масса. Теперь по одному вводите яйца. Продолжайте взбивать до однородной субстанции.
Массу переложите в емкость, добавьте сметану, смешайте компоненты венчиком. На данном этапе положите щепоть соли.
Отдельно соедините муку, соду, манку. Всыпьте сухие составляющие к жидким, тщательно смешайте. Тесто замешивайте быстро. Далее поделите его на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао.
Форму, в которой будут выпекаться коржи, застелите пергаментом, выложите тесто, разровняйте его. Выпекайте полчаса при температуре 175 градусов.
Подготовьте крем. Для этого тщательно смешайте сметану и сахар. Рекомендуем отдать предпочтение сахарному песку, он быстрее растворится.
Каждый корж после остывания разрежьте еще на 2, смажьте кремом. Не забывайте чередовать коржи (светлый, темный). Немного крема оставьте, чтобы украсить десерт.
Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа. Далее обмажьте края кремом. В сито насыпьте какао, притрусите им половину лакомства. Вторую часть украсьте кондитерской посыпкой, положите листочки мяты и подавайте к столу.

2. Рецепт торта 90-х годов

Все те, кто жил в 90-е года отлично помнят, какой потрясающий вкус имеет торт День и ночь, рецепт которого мы предлагаем вам использовать для создания невероятного десерта. Он подойдет как для праздника, так и для домашнего чаепития.

Ингредиенты:

8 куриных яиц;
1 л коровьего молока;
300 г муки;
150 мл сметаны пожирнее;
350 г сахара (песок);
4 ст.л. какао;
3 ст.л. рафинированного масла подсолнечника;
0,5 ст. очищенной воды;
2 ч.л. соды;
150 мл сгущенки;
400 мл сливок;
1 плитка черного шоколада;
100 г сливочного масла;
300 мл сока яблок;
100 г сахарной пудры;
4 ч.л. крахмала.

Способ приготовления:

Сначала бисквиты. В данном варианте вам потребуется отдельно замесить, а после испечь светлый корж и шоколадный. На примере второго рассмотрим, как это сделать. Подобным образом будет готовиться и белый корж, только без какао.
В емкость вбейте 2 яйца, всыпьте половину сахара, перемешайте, используя миксер. Понемногу вливайте молоко (100 мл). Смешивайте до однородности. Добавьте 1,5 ст. л. масла.
В отдельной посуде смешайте какао и пшеничную муку (150 г), насыпьте соду (1 ч. л.). Добавьте сухие компоненты в жидкие. Мешайте тщательно, чтобы тесто было однородным, без комков.
Воду (100 мл) закипятите. Осторожно влейте ее в тесто и немедля размешайте. Сделайте консистенцию такую же, как у жидкой сметаны.
На противень положите бумагу для выпечки, влейте тесто, готовьте 25 минут, температура духового шкафа 200 градусов. Корж извлекайте из формы только после остывания.
По такой же технологии делайте белый бисквит, только не добавляя какао.
Остывшие коржи для начала разрежьте продольно пополам, затем каждую половину поперек еще на 2 части. В итоге у вас получится 8 основ.
Переходите к готовке сливочного крема. В большой емкости смешайте крахмал, сливки, пудру сахарную. Используя миксер, взбейте до получения воздушной массы.
Далее сделайте заварной крем из шоколада. Для этого разбейте в кастрюлю оставшиеся яйца, всыпьте сахар и 4 ст. л. муки. При помощи венчика смешайте компоненты. Установите емкость на водяную баню.
Тонкой струей влейте 800 мл молока, непрерывно мешайте.
Поломайте на кусочки шоколад, добавьте в крем. Дождитесь полного его растворения. Когда состав начнет густеть, уберите с плиты, остудите.
В теплую консистенцию добавьте сливочное масло (размягченное), взбейте миксером.
Теперь время сборки десерта. Для этого белый корж смазывайте сливочным составом, а на темный наносите шоколадный крем. Можно основы чередовать, а можно сложить рядом друг с другом отдельно шоколадные коржи со сливками и белые с шоколадной начинкой.
Для украшения подойдет тертый шоколад белый и черный.
Торт поставьте в холодильник на 4-5 часов.

3. Классический со сгущенкой

Достаточно простой рецепт десерта День и ночь, в состав которого входят компоненты из стандартного набора хозяйки. Но при таком бюджетном варианте в итоге получается поистине вкусный торт.

Торт «День и ночь»

Это был очень популярный рецепт, особенно для 90-х годов: делался он со сметаной и со сгущенкой, довольно несложно, но в итоге получался весьма презентабельный десерт. Сейчас подобна выпечка готовится нечасто, и абсолютно зря: от такого тортика вряд ли кто-то откажется. Так что берите на вооружение наш мастер-класс и готовьте «День и ночь» на ближайший праздник – все непременно его оценят по достоинству!

Ингредиенты для теста:

3 яйца;
1,5 стакана сахара;
1,5 стакана муки;
1 стакан сметаны любой жирности;
1 ч.л. разрыхлителя с горкой;
1 ст.л. какао с горкой.

Для крема:

1 стакан сметаны большой жирности;
100 гр сгущенного молока;
загуститель сметаны – по необходимости.

Для украшения — 30 г шоколада.

Как приготовить:

Готовим тесто. Взбиваем миксером яйца и сахар.
Добавляем сметану и перемешиваем.

Потом добавляем, разрыхлитель, просеянную муку и тоже хорошо перемешиваем миксером.

Тесто получится довольно густым.
Разделяем тесто на две равные части.

В одну из частей добавляем какао и перемешиваем.

Форму для запекания устилаем пергаментом для выпечки. Выливаем тесто – или с какао, или то. в которое какао не добавляли.

Отправляем в духовку и выпекаем корж для торта при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Остужаем. так же поступаем со вторым коржом.

Для этого торта можно сразу использовать остывшие коржи, а можно разрезать каждый из них на 2 части. Мне больше нравится второй вариант – так и срез у торта будет лучше, и коржи пропитаются хорошо.

Для крема взбиваем миксером сгущенку и очень жирную сметану.

Крем должен получиться густым. Если вдруг не получается – это из-за того, что сметана плохо взбивается. В таком случае можно добавить пакетик загустителя сметаны.

Кремом смазываем коржи, чередуя их. Смазываем также верх и бока торта.

Украшаем торт тертым шоколадом и оставляем на ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

Торт День и Ночь со сгущенным молоком

Попробуйте замечательный и экономный рецепт торта« День и Ночь» со сгущёнкой. Десерт легко и быстро готовить. Он получается очень нежным, тающим во рту и довольно большого размера.

Маргарин, но лучше масло — 100 гр.
Мука — 8-9 ст. л.
Яйцо — 2 шт.
Банка сгущ. молока
Сода (гашеная) — 1 ч. ложка
Какао-порошок — 1 ст. ложка

Банка вареной сгущенки
Сметана — 450 гр.

Приготовление

Масло и яйца взбейте в миксере или венчиком. Выложите в массу банку сгущённого молока, гашеную уксусом соду, муку. И снова взбейте. Масса должна быть по консистенции жирной сметаны.

Тесто нужно поделить на две части. Измените цвет одной части какао-порошком.

В форму со смазанной маслом пекарской бумагой выложите тесто.

Время приготовления коржей около 20 минут при Т = 180°С. Подождите это время и проколите корж зубочисткой, если она останется сухой, то вынимайте форму из духовки.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Супер шоколадный торт Нутелла: пошаговый рецепт с фото
Наполеон классический со сгущенкой рецепт с фото
Пошаговые рецепты приготовления торта "Бисквитное чудо"

Делаем крем. В миксере смешайте сметану с варёной сгущёнкой, и хорошенько взбейте.

Коржи сложите стопкой и ножом обрежьте края, придав им ровную форму. Можно каждый разрезать вдоль, для лучшей пропитки.

Смажьте их кремом, аккуратно укладывая один на другой.

Верхнюю часть и боковые стороны посыпьте крошкой из обрезков. Торт «День и Ночь» со сгущёнкой готов!

Поставьте торт с вареной сгущенкой в холодильник, чтобы он настоялся и отлично пропитался. За чаем вы почувствуете настоящий вкус нежности!

Торт «День-Ночь» с орехами

Ингредиенты

Яйцо куриное (яйца разделить на белки и желтки) — 3 шт
Сахар (по 0,5стакана в каждый корж) — 1 стак.
Сметана (сметана по 100 гр в каждый корж) — 200 г
Сода (не гашеная, по 1 ч.л в каждый корж) — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (по 3/4 стакана в каждый корж)
Какао-порошок (какао только в «ночной» корж) — 2 ст. л.
Орехи (молотые, любые ,у меня миндаль) — 1 стак.
Масло сливочное (для крема) — 200 г
Молоко сгущенное (для крема) — 1 бан.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 12

Рецепт

Разделить белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.

Для коржа «день»:
3 желтка взбить в пену, добавить 0,5 стакана сахара, 100 гр сметаны, 1 ч. л соды, 3/4 ст. муки.
Вылить тесто в форму (застелить пергаментной бумагой) и выпечь при 200°. Коржи пекутся очень быстро — следите за ними.
Вынуть и остудить.

Для коржа «ночь»:
Белки взбить с сахаром, добавить сметану, орехи, соду, муку и какао.
Так же выпекается корж, остужается.

Такой корж день. После остывания разрезать вдоль шелковой нитью (или нитью для зубов) на две половинки.

Такой корж ночь.

Взбить мягкое масло, добавить банку сгущенки и продолжать взбивать до однородной массы.

Смазать коржи кремом, украсить и поставить на холод, чтобы крем немного застыл. Готово.

А так он выглядит в разрезе.

Торт «День и ночь» со сгущенкой

Вы любите сладенькую домашнюю выпечку? Если в вашей кулинарной копилке еще нет такого классного рецепта, очень советую взять на заметку. Нежные коржи, насыщенный крем, шоколадная крошка — объедение!
Представляю вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления торта «День и ночь» со сгущенкой. Крем в данном случае сметанный с ириской, но можно попробовать сделать заварной, например. Такой тортик чудесно подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Необыкновенно вкусно и довольно просто!

Ингредиенты:

Сгущенка — 1 Штука (баночка)
Кефир — 1/2 Стакана
Мука — 200 Грамм (примерно)
Сливочное масло — 100 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Какао — 2 Ст. ложки
Соль и сода — 1 Щепотка
Сметана — 300 Грамм (крем)
Вареная сгущенка — 300 Грамм (крем)
Черный шоколад + кокосовая стружка — 50 Грамм (для украшения)

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Торт «День и ночь» со сгущенкой»

1. Ингредиенты, которые нам понадобятся.

2. В глубокой мисочке взбейте до бела яйца с солью. Добавьте растопленное сливочное масло, кефир и сгущенку. Взбейте до однородности.

3. Добавьте ложку соды, просеянную муку и перемешайте, чтобы в тесте не образовались комочки.

4. Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте какао и перемешайте до однородности.

5. Выложите тесто в жаропрочную форму.

6. Запекайте каждый корж примерно по 30 минут до сухой спички.

7. Для приготовления крема взбейте сметану с вареной сгущенкой.

8. Коржи хорошо остудите и аккуратно разрежьте пополам вдоль.

9. Каждый корж тщательно промажьте кремом.

10. И соберите тортик.

11. Украсьте тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Оставьте на 2-4 часа в холодильнике, чтобы тортик пропитался. Приятного чаепития!

Сметанный торт «День и Ночь»

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 ст. в тесто, 3 ст.л. в крем
Мука — 1 ст.
Сметана 15% жирности — 250 г в тесто, 350 г в крем
Какао-порошок — 1 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Шоколад — 100 г
Орехи — 100 г

Приготовление сметанного торта «День и Ночь»:

Муку смешайте с содой, солью и просейте через сито.
Яйца с сахаром взбейте миксером на высокой скорости до увеличения объема в несколько раз.
В яичную массу в несколько приемов вводите частями муку с содой и сметаной. Замесите пышное кремообразное тесто, поделите его на 2 части и в одну половину теста добавьте какао.
Вылейте тесто в разные 2 формы, застеленные пергаментной бумагой для выпекания.
Выпекайте коржи в разогретой духовке до 180°С около 15 минут, чтобы деревянная лучинка выходила сухой из центра коржа.
Для крема сметану перемешайте с сахаром и взбейте миксером до пышности.
Горячие коржи извлеките из форм и сразу соберите торт, покрывая их кремом и бока.
Готовый сметанный торт «День и Ночь» посыпьте тертым шоколадом и измельченными орехами.
Остывший торт накройте колпаком и поставьте в холодильник на сутки.

Торт «День и Ночь» — советский рецепт

Калорийность на 100 г — 539 ккал.
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Сахар — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
Сметана 15-20% жирности — 0,5 ст. для белого коржа, 0,5 ст. для темного коржа
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука высшего сорта — 3/4 ст. для белого коржа, 3/4 ст. для темного коржа
Ванилин — 1/4 пакетика
Белки яичные сырые — 3 шт.
Желтки яичные сырые — 3 шт.
Какао-порошок — 3 ст.л. для темного коржа, 1 ч.л. для украшения торта
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Масло сливочное 82% — 200 г
Орехи грецкие — 0,5 ст.
Сгущенное молоко по ГОСТу — 1 банка
Арахис — 2-3 ст.л.
Шоколад белый и черный — по 100 г

Торт «День и ночь»

Презентуем проверенный временем и многократным воспроизведением рецепт торта «День и ночь», получивший название благодаря сочетанию светлого и темного коржей. Кроме предложенного ниже масляного крема со сгущенкой для этой пористой выпечки подходит и более легкий, жидкий — сметанный. Даже без помпезного декора двухцветный в разрезе торт радует вкусом, качеством и уверенно справляется с ролью праздничного десерта.

Ингредиенты для приготовления торта День и ночь (на форму диаметром 18-20 см):

мука пшеничная в/с – 200 г
сахар – 120-150 г
яйца куриные – 3 шт.
сливочное масло – 330 г
какао-порошок – 2-3 ст.л.
ванильный сахар – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сгущенное молоко (вареное) – 350 г
ягоды, мята – для украшения

Рецепт приготовления торта День и ночь:

Отделяем 130 г сливочного масла, растираем с сахарным песком (дозировку регулируем самостоятельно), затем вбиваем яйца и продолжаем размешивать. Нет необходимости взбивать до полной однородности и гладкой текстуры — оставшиеся масляные «островки» не испортят качество коржей, наоборот, образуют в мякише пустоты, которые быстрее наполнятся и пропитаются кремом.

Соединив с разрыхлителем и ванильным сахаром, подсыпаем муку — продолжаем замес теста для коржей.

Делим вязкое тесто пополам — в одну часть вводим какао-порошок, который просеиваем через мелкое сито и избавляем от комочков. Таким способом тесто легко и быстро окрашивается в ровный шоколадный цвет, не имеет сухих шариков какао. Выпекаем два вида теста (светлое и шоколадное) по отдельности. Наполняем промасленную изнутри форму диаметром 18-20 см и ставим в раскаленную духовку на 12-15 минут, держим до «сухой спички» при температуре 190 градусов.

Тем временем приготовим крем для торта «День и ночь»: подтаявшие, мягкие 200 г сливочного масла смешиваем с вареной сгущенкой, взбиваем миксером до гладкой однородной текстуры, кремообразного состояния и однотонного цвета.

Готовые коржи перед формовкой торта остужаем.

Почти половиной густого крема покрываем нижний, например, шоколадный корж. Равномерно распределяем сладкую массу по всей окружности.

Накрываем вторым бисквитным коржом и промазываем торт кремом со всех сторон, включая боковые стенки. Поверхность выравниваем лопаткой.

Украшаем просеянным порошком какао, горстью кисло-сладких ягод, листиками мяты, а также пудрой и/или кокосовой стружкой.

Перед подачей торт «День и ночь» пропитываем 2-3 часа на полке холодильника.

Читайте также:

Торт день и ночь со сгущенкой

Секреты и тонкости приготовления

Торт «День и Ночь» — советский рецепт

Приготовление торта «День и Ночь» по советскому рецепту:

Домашний торт «День и Ночь»

Ингредиенты:

Приготовление домашнего торта «День и Ночь»:

Сметанный торт «День и Ночь»

Ингредиенты:

Приготовление сметанного торта «День и Ночь»:

Торт «День и ночь» со сгущенкой

Ингредиенты:

Приготовление торта «День и ночь» со сгущенкой:

Видео-рецепты приготовления торта «День и Ночь».

Ингредиенты для «Торт "День-Ночь"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "День-Ночь"»:

Похожие рецепты

Цветочный торт

Сочный шоколадный бисквит с бананами

Торт "Весенний"

Быстрый торт "Кокосовая маковка" для ленивых

Торт "Летучая мышка"

Торт-пирог с вишней

Торт "Любимому"

Цукотто-флорентийский десерт

Легкий летний торт

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

1. Советский День и ночь со сметаной

Ингредиенты для теста:

Для крема и украшения:

Способ приготовления:

2. Рецепт торта 90-х годов

Ингредиенты:

Способ приготовления:

3. Классический со сгущенкой

Торт «День и ночь»

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Как приготовить:

Торт День и Ночь со сгущенным молоком

Приготовление

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Торт «День-Ночь» с орехами

Ингредиенты

Рецепт

Торт «День и ночь» со сгущенкой

Ингредиенты:

Как приготовить «Торт «День и ночь» со сгущенкой»

Сметанный торт «День и Ночь»

Ингредиенты:

Приготовление сметанного торта «День и Ночь»:

Торт «День и Ночь» — советский рецепт

Торт «День и ночь»