Торт лика с лимоном и клубникой

Обновлено: 06.05.2024

фото Марии Спаллетти

Чем дольше смотришь на разрез этого торта, тем больше хочется бросить все дела и бежать его готовить. Лимон, клубника и мак чертовски хороши сами по себе, но когда они звучат в трио, начинается какая-то невероятная симфония вкуса, аромата и крайне аппетитного внешнего вида! Автору рецепта Марие Спаллетти тысяча благодарностей и восторгов! Действительно вкусно и по-летнему свежо! У всех же сейчас лето?)

Ингредиенты:

Для макового бисквита (16-18 см):

165 г яиц;
127 г муки;
120 г мелкого сахара;
2 ст.л. раcтительного масла;
2 ст.л. кипятка;
0,7 ч.л. разрыхлителя;
25 г мака;
0.7 ч.л. ванильного экстракта.

Для лимонного курда:

2 небольших лимона;
42 г сливочного масла;
90-100 г сахара;
1 яйцо;
1 желток.

Для клубничной начинки:

100 г клубничного пюре;
10 г кукурузного крахмала;
25 г сахара.

Для сливочного крема с маскарпоне:

375 г маскарпоне;
150 г сливок 35%;
100 г сахара;
1 ч.л. ванильного экстракта.

Крем-чиз для покрытия торта:

300 г сливочного сыра;
35 г сахара;
2 столовые ложки сливок.

Как приготовить торт:

Как приготовить бисквит:

Шаг 1. Яйца и сахар взбивайте миксером на высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. На это уйдет 7-10 минут. Должна получится устойчивая пена, которая держит форму.

Шаг 2. Муку смешайте с разрыхлителем и в 2-3 приема добавьте в яичко-сахарную пену. Добавьте ванильный экстракт. Очень аккуратно перемешайте ЛОПАТОЧКОЙ смесь, двигаясь снизу вверх. Наша задача — оставить как можно больше воздушных пузырьков.

Шаг 3. Добавьте 2 столовые ложки кипящей воды и масло, а также мак. Вновь аккуратно перемешайте.

Шаг 4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. На выпечку уйдет примерно 30 минут. Остудите, разрежьте на 4 коржа.

Как приготовить лимонный курд:

Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.

Шаг 2. Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло, сок и цедру лимонов. Смесь варить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — наш лимонный курд готов.

Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить клубничную начинку:

Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить сливочный крем:

Шаг 1. Взбейте сливки до жестких пиков. Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара.

Шаг 2. Добавьте сахар к маскаропоне и хорошенько перемешайте, пока не растворятся все крупинки сахара. Сахар можно заменить на сахарную пудру.

Шаг 3. Соедините взбитые сливки и сыр маскарпоне, а также ванильный экстракт. (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка торта:

Собираем торт в форме:

1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.

2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр

3-ий корж, крем, оставшийся курд

Убрать в холодильник на ночь.

Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.

Блинный торт "Букет роз"

Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку

Курица с лимоном и лавандой

Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

Новый год
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха

В сочетание вкусов клубника + лимон невозможно не влюбиться. Яркая кислинка лимона подчёркивает аромат клубники и делает её ещё более соблазнительной и вкусной. Эта ароматная парочка в торте "Лика" (Угадаете, почему такое название? ) встречается с нежнейшим маковым бисквитом и деликатным сливочным кремом с маскарпоне. Готовится торт легко, а его разрез получается очень эффектным.

Ингредиенты

для макового бисквита (16-18 см)
яйца	3 шт (165 г)
мука	127 г
мелкий сахар	120 г
растительное масло	2 ст.л.
кипяток	2 ст.л.
разрыхлитель	0,7 ч.л.
мак	25 г
ванильный экстракт	0.7 ч.л.
для лимонного курда
небольшие лимоны	2 шт
масло сливочное	42 г
сахар	90-100 г
яйцо	1 шт
желток	1 шт
для клубничной начинки
клубничное пюре	100 г
кукурузный крахмал	10 г
сахар	25 г
для сливочного крема с маскарпоне
маскарпоне	375 г
сливки 35%	150 г
сахар	100 г
ванильный экстракт	1ч.л. шт
для покрытия торта
сливочный сыр	300 г
сахар	35 г
сливки	2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление бисквита:
Яйца взбить с сахаром на максимальной скорости до пышности, увеличения объёма втрое. Проведя пальцем дорожку по поверхности взбитых яиц, она не должна исчезать. Добавить в 2-3 приёма просеянную с разрыхлителем муку, ванильный экстракт, перемешивая снизу вверх лопаткой. Добавить масло и кипяток. В конце добавить мак, так же аккуратно перемешать.

Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
У меня получается бисквит высотой 5-6 см, режется на 4 коржа.
Он нежный и воздушный, можно есть его и без крема.

Приготовление лимонного курда:
Яйца взбить с сахаром до светлой однородной пены. Добавить растопленное масло, сок и тертую цедру лимонов. Варить на очень маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление клубничной начинки:
Смешать пюре, сахар, крахмал. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление сливочного крема:
Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара. Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать на низкой скорости до однородности (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка:
Собираем торт в форме - 1корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.
- 2 корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр
- 3 корж, крем, оставшийся курд
- 4 корж
Убрать в холодильник на ночь.

Для покрытия торта смешать все ингредиенты, взбивать не нужно.
* Крема получается мало, для тонкого слоя примерно в 5мм (я не очень люблю крем-чиз, поэтому покрываю торт только тонким слоем). Покрыть торт очень тонко, затем убрать в холодильник на полчаса (чтобы крем схватился). Затем вынуть и снова покрыть оставшимся кремом, выравнивая его шпателем.
Для украшения я использовала свежую клубнику и тот же крем, подкрасив его красителем.

А вот ещё вариант украшения, здесь для узора использовала лимонный курд.

-Рубрики

Античайник (331)
оформление дневника (30)
Стежка (34)
Афоризмы,мысли (121)
Бабочки(рукоделие) (19)
Бисероплетение (673)
Букеты из конфет (14)
Бухгалтерия (9)
Во саду ли, в огороде (1304)
Выпечка (6194)
блины,оладьи (235)
выпечка на кефире (26)
для мультипекаря (9)
булочки (295)
вафли (129)
выпечка в мультиварке (8)
выпечка с творогом (194)
выпечка с тыквой (67)
кексики (290)
кремы,пропитки (410)
куличи (46)
печенье (809)
пироги (623)
пирожки (475)
пицца (2)
пляцки (149)
пончики (263)
постная (84)
пряники (60)
рогалики (85)
рулеты (116)
тесто (313)
торты (870)
украшения (289)
хворост (130)
хлеб,лаваш (693)
чебуреки,беляши,самса и т.д. (99)
Вышивка (425)
вышивка бисером (36)
вышивка гладью (32)
вышивка крестиком (106)
вышивка лентами (225)
изонить (9)
объемная вышивка (8)
ришелье (2)
Вязание (5719)
ангелочки (33)
болеро (185)
варежки (68)
вяжем с мехом (67)
вязание на машине (22)
головные уборы (86)
джемперы (307)
для девочек (71)
для дома (255)
для мужчин (40)
для собак (18)
жакеты (1453)
жилеты (264)
костюмы (123)
носочки (351)
обвязки (2)
пальто (155)
платья (563)
пледы (82)
покрывала (3)
разное (190)
сумки (39)
топы (587)
туники (91)
узоры (117)
уроки (479)
филейное вязание уроки (143)
шали (19)
шарфы,снуды (71)
юбки (121)
Готовимся к празднику (276)
Для дома (81)
Домоводство (601)
Журналы (158)
вязание (43)
кулинария (3)
магия (8)
шитье (76)
Заговоры (242)
Заготовки (1017)
грибы (135)
рыбка (15)
капустка (64)
огурчики (104)
помидорчики (103)
салаты (416)
соки (22)
фрукты (215)
Здоровье (1636)
высокое давление (39)
подагра (4)
бросить курить (10)
бросить курить (5)
варикоз (6)
гинекология (31)
лечим глазки (10)
лечим зубы (1)
лечим ножки (91)
лечим спину (54)
лечим суставы (158)
народная медицина (668)
омоложение (118)
от кашля (96)
очищение (227)
пракшалана (2)
разное (85)
рак (68)
сахарный диабет (60)
Игрушки (132)
Игры (5)
Интерьер (824)
мебель (398)
подушки (106)
ремонт (244)
Киношка (989)
Коробочки (77)
Красота (2402)
бодифлекс для лица (8)
бодифлекс, оксисайз (41)
для волос (209)
для личика (763)
для ножек (54)
для ручек (169)
для тела (230)
зарядка для личика (78)
зарядочка (608)
йога (46)
макияж (165)
массажики (112)
прически (9)
Кружева (40)
румынское кружево (29)
турецкое кружево (7)
Куклы (55)
Кулинария (8938)
блюда в горшочках (93)
бутерброды (9)
блюда из баклажан (92)
блюда из картошки (671)
блюда из круп (113)
блюда из курочки (360)
блюда из морепродуктов (44)
блюда из овощей (546)
блюда из субпродуктов (226)
варенье (684)
варим в мультиварке (23)
десерты (409)
закуски (645)
колбасы (511)
конфеты (298)
мороженое (90)
мясные блюда (486)
на завтрак (130)
напитки (192)
напитки алкогольные (326)
низкокалорийное (233)
паштеты (175)
пельмени,вареники (148)
разные полезности (115)
рыбные блюда (355)
салаты (1159)
сладости (575)
солим рыбку (108)
соусы (237)
супы (302)
сыр (413)
тарталетки (45)
украшения блюд (37)
шашлыки (62)
японская кухня (80)
Магия,гадания (3087)
ангелы-хранители (24)
исполнение желаний (168)
камни (5)
любовная магия (99)
магия денег (488)
магия для дома (742)
магия для работы (85)
магия на привлекательность (163)
магия удачи (129)
порча (492)
решение проблем (151)
слово (34)
таро (88)
узелковая магия (наузы) (29)
уроки (228)
Мода (95)
Молитвы (311)
Мудры (66)
Мужчина и женщина (9)
Музычка (8)
Нумерология (60)
Онлайн-покупки (7)
Плетение из газет (30)
Поздравлялки (12)
Позитивчик (32)
Похуделочки (650)
диеты (369)
дюкан (69)
настрои сытина (6)
чаи (135)
Притчи (11)
Прически (4)
Психология (141)
Работа (16)
Рукоделие (158)
Руны (2997)
Сад на подоконнике (178)
Симорон (62)
Стихи (453)
о женщинах (27)
Трафареты,шаблоны (31)
Цветы(из материала) (187)
Чтиво (669)
Шитье (2955)
для девочек (12)
patterns cad (2)
redcafe (12)
аксессуары (42)
блузки (310)
брюки,бриджи,шорты (140)
для дома (135)
жакет (143)
корсеты (12)
куртки (27)
пальто (78)
переделки (42)
платья (561)
программы (5)
сумки (14)
уроки (44)
халаты (63)
хитрости при шитье (1016)
шторы (187)
юбки (210)

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

Для макового бисквита (16-18 см):

120 г мелкого сахара;

2 ст.л. раcтительного масла;

0,7 ч.л. разрыхлителя;

0.7 ч.л. ванильного экстракта.

Для лимонного курда:

2 небольших лимона;

42 г сливочного масла;

Для клубничной начинки:

100 г клубничного пюре;

10 г кукурузного крахмала;

Для сливочного крема с маскарпоне:

375 г маскарпоне;

150 г сливок 35%;

1 ч.л. ванильного экстракта.

Крем-чиз для покрытия торта:

300 г сливочного сыра;

2 столовые ложки сливок.

Как приготовить торт: Как приготовить бисквит:

Шаг 3. Добавьте 2 столовые ложки кипящей воды и масло, а также мак. Вновь аккуратно перемешайте.

Как приготовить лимонный курд:

Шаг 1. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены.

Шаг 3. Остудите курд, закрыв поверхность пищевой пленкой вконтакт. Как приготовить клубничную начинку: Смешайте клубничное пюре, сахар, крахмал. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудите, закройте пищевой пленкой вконтакт.

Как приготовить сливочный крем:

Сборка торта: Собираем торт в форме: 1-ый корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда. 2-ой корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр 3-ий корж, крем, оставшийся курд 4-ый корж Убрать в холодильник на ночь. Для крем-чиза смешайте сыр, сахар и сливки. Взбивать также не нужно, просто перемешайте до однородности. Покройте торт тонким слоем крема, украсьте свежими ягодами клубники.

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

Ингредиенты

для макового бисквита (16-18 см)
яйца	3 шт (165 г)
мука	127 г
мелкий сахар	120 г
растительное масло	2 ст.л.
кипяток	2 ст.л.
разрыхлитель	0,7 ч.л.
мак	25 г
ванильный экстракт	0.7 ч.л.
для лимонного курда
небольшие лимоны	2 шт
масло сливочное	42 г
сахар	90-100 г
яйцо	1 шт
желток	1 шт
для клубничной начинки
клубничное пюре	100 г
кукурузный крахмал	10 г
сахар	25 г
для сливочного крема с маскарпоне
маскарпоне	375 г
сливки 35%	150 г
сахар	100 г
ванильный экстракт	1ч.л. шт
для покрытия торта
сливочный сыр	300 г
сахар	35 г
сливки	2 ст.л.

А вот ещё вариант украшения, здесь для узора использовала лимонный курд.

Очень яркий, ароматный тортик с изысканным вкусом!

Ингредиенты для «Торт "Лимонно-клубничный"»:

Бисквит

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Сахар — 50 г

Конфитюр

Пюре ягодное (Клубничное) — 100 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г

Клубничный мусс

Сахар — 100 г
Пюре ягодное (Клубничное) — 150 г
Желатин — 10 г
Сливки (33%) — 150 г

Лимонный мусс

Лимон — 1/2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Коньяк — 20 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 50 г
Сливки (33%) — 180 г
Желатин — 16 г

Заливка

Сахар — 100 г
Мед — 100 г
Молоко сгущенное — 70 г
Шоколад белый (Не пористый!) — 100 г
Желатин — 8 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4619 ккал	белки 104.7 г	жиры 198.5 г	углеводы 601 г
Порции
ккал 577.4 ккал	белки 13.1 г	жиры 24.8 г	углеводы 75.1 г
100 г блюда
ккал 267 ккал	белки 6.1 г	жиры 11.5 г	углеводы 34.7 г

Рецепт «Торт "Лимонно-клубничный"»:

Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца взбить с сахаром в крепкую пену, добавить просеянную муку, аккуратно перемешать, вылить тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, (диаметром 22 см). Выпекать при 180 гр до готовности.

Тем временем приготовить конфитюр. В клубничное пюре добавить сахар, довести до кипения. Пюре можно приготовить из свежей или мороженой клубники с помощью блендера.

Замочить желатин в холодной воде (25 мл).

Соединить с конфитюром. Дать остыть до комнатной температуры.

Остывший бисквит извлечь из формы, застелить ее пищевой пленкой и уложить его обратно, срезав верхнюю часть бисквита, если он не получился идеально ровным.

Слегка смочить бисквит сиропом и залить конфитюром. Поставить в холодильник для застывания.

Тем временем приготовить клубничный мусс. Клубничное пюре прокипятить с сахаром, ввести предварительно замоченный в холодной воде (50 мл) желатин.

Взбить охлажденные сливки в крепкую пену и соединить с клубничным пюре.

Застелить разъемную форму (диаметром 20 см) пищевой пленкой и выложить в нее приготовленный клубничный мусс. Разровнять поверхность и поставить в холодильник для застывания.

Тем временем приготовить лимонный мусс. Желатин замочить в холодной воде (80 мл). Отделить белки от желтков. Желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой смешать, добавить 1 стол. лож. воды, довести до загустения на водяной бане.

Добавить желатин в горячую желтковую массу, перемешать.

Растопить белый шоколад на водяной бане и соединить с желтковой массой.

150 г сахара и 50 мл воды довести до кипения, уварить до пробы "мягкий шарик" и

влить тонкой струйкой во взбитые белки. Взбивать до крепкой пены.

Взбитые белки и шоколадно-желтковую массу аккуратно смешать.

Взбить охлажденные сливки в крепкую пену и соединить с белковой массой.

Собрать торт: Застелить пищевой пленкой разъемную форму диаметром 22 см, вылить в нее половину приготовленного лимонного мусса. Дать немного застыть.

Освободить от пленки застывший клубничный мусс и аккуратно уложить на загустевший лимонный мусс.

Сверху вылить оставшийся лимонный мусс.

Аккуратно извлечь бисквит с застывшим клубничным конфитюром и уложить его на поверхность лимонного мусса конфитюром вниз. Слегка прижать. Поставить в холодильник до полного застывания.

Тем временем приготовить заливку: 40 мл воды, сахар и мед довести до кипения, добавить замоченный в 30 мл холодной воды желатин.

Шоколад растопить на водяной бане, соединить со сгущенным молоком.

Соединить обе массы. Добавить каплю желтого пищевого красителя, перемешать и дать остыть до загустения. Можно заливку приготовить накануне и хранить в холодильнике. Перед употреблением разогреть в микроволновке или на водяной бане.

Достать из разъемной формы застывший торт, уложить его на решетку,

поставить решетку на поднос и залить заливкой. Если понадобится, можно залить второй раз, собрав остатки заливки с подноса и слегка подогрев ее. Заливка получается очень красивой, блестящей, зеркальной. Сверху можно украсить физалисом и голубикой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Лимонно-клубничный"

Очень яркий, ароматный тортик с изысканным вкусом!

Другие варианты рецепта

Торт "Лимонно-клубничный"

79
193
5351

Фотографии «Торт "Лимонно-клубничный"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 февраля 2019 года tashags #

14 февраля 2019 года PYMA-2016 #

14 февраля 2019 года Natalia Ok # (автор рецепта)

21 ноября 2015 года korapynka #

21 ноября 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

6 июля 2015 года Лисенок0309 #

8 июля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

10 июня 2015 года Аня Бойчук #

10 июня 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

9 июня 2015 года Eugenita #