Торт лучше чем киевский
Обновлено: 15.05.2024
Скажу честно, об этом торте хочется писать предложениями, заканчивающимися только и исключительно восклицательными знаками.
Любимый!
Совершенно простой по составу!
Недорогой!
Не сложен в приготовлении!
Печется очень быстро!
Вкусный! Очень вкусный! Просто великолепный рецепт!
Нежное песочное тесто, хрустящее безе, орешки - на вкус этот тортик напоминает "Киевский". Пекли его много раз я и мои подруги. И будем печь.
Коротко рецепт (если по ссылке пойдете, то в оригинале сахара больше. Я уменьшила и будет сладко, но уже не приторно, не сомневайтесь).
Тесто
(стакан – 200 гр) из 2-2,5 стакана муки: 3 желтка, 1\2 стак.сах.пудры (ложкой растереть с желтками), добавить 200 гр. мягкого масла или маргарина и растереть, немного взбить ложкой. Пол-пакетика разрыхлителя смешать с бОльшей частью муки, добавив остальную муку по необходимости.
Тесто мягкое, нежное, выходит три коржа.
Три белка взбить миксером, добавить в три приема с 3\4 стак.сахара, взбить до крепкой пены.
Тесто раскатать диам.24-26 см, смазать взбитыми белками ( не до края! белок расползется при выпекании ), посыпать рублеными орехами (стакан орехов, грецких или арахиса, на все три коржа).
Именно так, взбитые белки надо намазывать на сырой корж.
И потом все это отправлять в духовку. Таким способом выпечь три коржа при 180 гр, до легкого кремового цвета безе. Печь нужно при умеренной темп-ре, чтобы белки подсушились. Приблизительно 20 минут, в зависимости от духовки и готовности безе.
Остывают коржи не в духовке.
Крем: 150 грамм мягкого сливочного масла, баночка варенной сгущёнки. Масло взбить ложкой. Добавлять понемного сгущенку, взбивая ложкой. В конце можно добавить пару капель ромовой эссенции. Если крем расслоился (рассекся), прогрейте его немного и взбейте ложкой.
Собрать торт: корж - крем - корж - крем - корж. Верхний корж не смазывать.
Приятного!
С грецкими орехами
С арахисом :
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Обалденно вкусный торт. Всегда идет на "ура". Одно "но": каждый корж сушить в духовке при 100 градусах 6 -8 часов.
Ингредиенты для «Торт ну почти "Киевский"»:
- Яйцо куриное (белки для теста - по 5 шт на каждый корж; желтки - в крем) — 10 шт
- Сахар — 3 стак.
- Орехи (любые, грецкие или фундук) — 2 стак.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 600 г
- Какао-порошок — 1 пач.
- Соль (отлично оттеняет вкус сахара) — 1/5 ч. л.
- Молоко (коровье) — 2/3 стак.
Время приготовления: 1440 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 10150.7 ккал | белки 142.7 г | жиры 671.3 г | углеводы 879.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 363.8 ккал | белки 5.1 г | жиры 24.1 г | углеводы 31.5 г |
Рецепт «Торт ну почти "Киевский"»:
Белки отделить от желтков.
Взбить в курутую пену со стаканом сахара. Во взбитые белки добавить измельченные орехи, смешанные со столовой ложкой крахмала.
Противень накрыть фольгой.
Поставить в духовку. У меня электрическая, поэтому я ставлю на 100 градусов, нижний нагрев плюс вентилятор. Корж печется 6-8 часов. Готовый корж выглядит вот так.
Точно так же готовим второй корж.
КРЕМ:
10 желтков взбить добела со стаконом сахара.
Молоко нагреть до кипения и перемешать с какао. Немного остудить и добавить взбитые желтки. Варить на водяной бане 20 минут, постоянно помешивая. Остудить. Добавить 600 г размягченного масла и взбить. Перемазать коржи.
Дать крему застыть и украсить.
Корж:
- 5 белков;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан измельченных орехов;
- соль на кончике ножа;
- крахмал.
Крем:
- 10 желтков;
- 1 стакан сахара;
- пачка какао (я беру "Золотой ярлык" или "Серебряный ярлык"). Никакого растворимого какао.
- масло - 600 грамм.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Обалденно вкусный торт. Всегда идет на "ура". Одно "но": каждый корж сушить в духовке при 100 градусах 6 -8 часов.
Другие варианты рецепта
Торт "Киевская русь"
- 418
- 3661
- 363016
Торт "Киевский"
- 243
- 977
- 50022
Торт-безе
- 183
- 835
- 76444
Киевский торт
- 102
- 321
- 86422
Торт "Дружба народов"
- 67
- 275
- 17094
Киевский торт
- 47
- 229
- 62335
Торт "Про полет"
- 19
- 131
- 5168
Киевский торт
- 11
- 106
- 32434
Торт "Неженка"
- 65
- 50
- 8083
Торт ну почти "Киевский"
- 79
- 50
- 16356
Похожие рецепты
Торт-безе с вишней и фундуком
- 66
- 211
- 8407
Торт "Моцарт"
- 32
- 58
- 17224
Торт "Воздушный сникерс"
- 27
- 187
- 25414
Торт "Морозный вечер"
- 56
- 367
- 6401
Торт "Киевский каштан"
- 77
- 256
- 13034
Миндальный торт с персиками
- 70
- 115
- 16412
Торт "Нежный" с безе
- 41
- 134
- 16139
Торт "Сенаторский"
- 93
- 890
- 40933
Торт из кунжутной меренги
- 91
- 74
- 3238
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Водолейка #
30 ноября 2010 года почемучка #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года Масяся #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года Т-а-т-ь-я-н-а #
30 ноября 2010 года пани Кася #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года пани Кася #
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
30 ноября 2010 года olha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
09 января 2009, 02:54
Ингредиенты
- бисквит тонкий:
- яйца – 2шт
- сахар – ¾ ст.
- мука - ¾ ст.
- ванильный сахар – 10 г
- коржи:
- яйца – 3шт
- сахар – 1ст
- крахмал – 1 ч.л.
- мука – 1 ч.л.
- орехи грецкие – ½ ст.
- ванильный сахар – 5г
- крем:
- масло сливочное – 2 пачки (200 г)
- сгущенное молоко – 1 банка (жестяная)
- какао – 2 ст.л.
- лесные орехи - шт. 13
- кокосовая стружка – пол пакетики (несколько щепоток)
Пошаговый рецепт приготовления
Вчера у нас был сбор народа по поводу Рождества Христова.
Просто друзья и знакомые. Мы время от времени собираемся смотреть кино, а это был сбор просто что бы пить и есть ;)
И я угощала «типа… киевским» тортом.
Конечно можно было купить, сначала так и предполагалось, но в магазине я поняла, что я хочу сделать торт сама. Вдохновение снизошло ;)
Ставим варить сгущенку! Хотя бы часа 2, можно и больше, но я варила 2.
И делаем все остальное.
Основу я решила сделать бисквитную.
Бисквит делаем как обычно. Есть в моих первый 5 рецептах.
Но я решила сделать тонкий бисквит, что бы он не доминировал над безешными коржами, а был просто как основа.
Пока печется бисквит, делаем безешные коржи.
Их нужно будет 2шт.
Отдельно взбиваем белки сначала без сахара, пока не будут стоять, а потом понемногу добавляем сахар (по ложке). Когда конусы будут стоять, всыпаем ванильный сахар, крахмал и муку и взбиваем еще мин 3-5.
Измельченные орехи (но не очень сильно! Я положила в угол пакетика и побила молоточком для отбивных))) всыпаем в самую последнюю очередь и перемешиваем.
Выкладываем в форму с бумагой на дне. Разравниваем по всему диаметру, что бы вышел ровный корж сверху! И ставим в духовку 100 градусов на 3 часа. (у меня первый корж немного дольше стоял. Уже поняла по запаху, что поздновато спохватилась. Из-за этого он был чуть тверже, но вполне съедобно!
Никто даже ничего не заметил либо не сказал ;))
Если есть возможность, то ставим 2 одинаковых коржа в духовку, у меня не было такой возможности, поэтому второй корж безе я начала делать за пол часа до готовности первого.
Пока второй корж печется, делаем масляный крем.
Отдельно взбиваем первую пачку масла минут 10-15, потом по ложке добавляем половину банки сгущенки.
Мажем им бисквит, но не всем, пару столовых ложек оставляем для украшения торта.
Сверху кладем первый бисквитный корж.
Взбиваем вторую пачку масла, снова по ложе добавляем сгущенку и в конце какао.
Мажем корж всем кремом, аккуратно выравниваем его на поверхности и по бокам. По бокам я посыпала кокосовой стружкой.
Дальше украшаем торт с помощью конд. шприца по желанию.
Как украсила я видно на фотках))
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я очень люблю Киевский торт и всегда думала, что его в домашних условиях невозможно приготовить)) Теперь я конечно понимаю, что это просто незнание )) С Рождеством ВАС. Всего доброго и волшебного! ой, не все фотки влезли.. вот еще) 
Совсем недавно обнаружила в интернете рецепт торта, автор которого заявил, что это «ленивый» Киевский торт. Готова поспорить с автором: на приготовление этого торта у меня ушло почти 1,5 часа, тогда, как для Киевского мне не нужно более часа. Да и вкус отличается, особенно на следующий день, когда белковый слой полностью пропитается кремом. И все же, Акилежна достойна и времени, и сил на его приготовление.
Акилежна оказался очень вкусным, сытным, нежным и красивым тортиком. Справедливости ради, я уже имею заказ на него от своего племянника. Попробовав кусочек, племянник заявил, что именно этот тортик он хочет получить на день варенья его сынишки.
Из особенностей этого торта. Дело в том, что отдельные части этого десерта можно приготовить за 1-2 дня. А сборку произвести в день, когда придут гости. Это мне очень понравилось. Понравилось и то, что простой заварной крем здесь очень плотный, но все такой же нежный. Крем помогает держать форму десерту. За счет него торт получается очень высоким.
Ингредиенты для крема:
- Молоко – 500мл;
- Сахар – 150гр;
- Сливочное масло – 300гр;
- Мука – 4ст.л.;
- Крахмал – 1ст.л.;
- Ванильный сахар – пакетик;
- Белый шоколад – 100гр.
Пошаговый рецепт с фото
Большую часть молока вливаем в сотейник, добавляем сахар. Остальное молоко оставляем, его будем смешивать с сухой смесью.
Сотейник ставим на огонь, чтобы сахар полностью растаял в горячем масле.
Муку просеваем вместе с крахмалом.
Оставшееся молоко вливаем в сухую смесь частями и тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Когда сахар в сотейнике растает, начинаем смешивать обе молочные основы для крема. В холодную массу вливаем по ложке горячее сладкое молоко. При этом смесь постоянно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.
Выливаем приблизительно половину молока. После чего смесь возвращаем обратно в сотейник. Ставим сотейник на огонь и доводим основу до небольшого загустения. При этом не прерываясь, мешаем смесь.
В загустевшую горячую основу вводим белый шоколад, вымешиваем, пока кусочки шоколада полностью не растают.
У меня не получилась основа для крема однородной, к сожалению, появились комочки. Но это не страшно, потом мы будем крем взбивать, комочки и разойдутся. А сейчас главное – накрыть крем в контакт пленкой и поставить остужаться.
Когда основа полностью остынет, можно продолжить работать над кремом.
Масло комнатной температуры кладем в глубокую миску. Туда же всыпаем ванильный сахар. Взбиваем масло, пока оно не побелеет и не станет пышным.
Во взбитое масло по ложке-две вводим остывшую основу. Взбиваем крем до ровной, однородной консистенции.
Ингредиенты для белкового слоя:
- Яичные белки – 4шт.;
- Сахар – 200гр;
- Орехи (у меня арахис, но можно и грецкие взять) – 1ст.;
- Крахмал – 1ст.л.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить орехи. Просушиваем их в духовке. Достаем их из печи и даем полностью остыть. После чего орехи очищаем от шкурки.
Очищенный арахис измельчаем в блендере до крошки. Крошка не должна быть мелкой, даже интересней, если крошка будет неоднородной.
Взбиваем белки до легкой пены. Вводим сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать белковую пену до стойких пиков.
Когда белки тщательно взбиты, вводим в 2-3 этапа крахмал, продолжаем работать миксером.
1/3 часть белковой массы отправляем в кондитерский мешок. Из этого мы будем готовить безе для декора торта.
В остальную меренгу вводим крошки орехов и тщательно, но аккуратно перемешиваем.
Совсем немного ореховых крошек оставляем для декора.
Отсаживаем на противень безешки и выпекаем их 45-50 минут при 80⁰. У нас безе маленькое, оно быстро подсушится. Но. Если сделать заготовки безе покрупнее, их придется выпекать дольше.
А остальную белковую массу выкладываем в форму. Выпекаем 1-1,5 часа при 90⁰. У меня получилось 2 таких белковых коржа.
Снимаем с противня подсушенное безе и коржи. Коржи ломаем на кусочки, не более 5см в величину.
Ингредиенты для коржей:
- Мука – 400гр;
- Сахар – 180гр;
- Яичные желтки – 2шт.;
- Маргарин (высокого качества, но можно взять и масло) – 150гр;
- Сметана – 2ст.л.;
- Водка – 1ст.л.;
- Разрыхлитель – 10гр.
Приготовление:
Смешиваем просеянные муку с разрыхлителем и сахар.
Вводим в сухую смесь размягченный маргарин (перед приготовлением маргарин нужно подержать 1-1,5 часа при комнатной температуре).
В образовавшуюся крошку вводим сметану и яичные желтки. Перемешиваем.
Вливаем ложку водки и замешиваем мягкое податливое тесто.
Тесто делим на 2 части и отправляем на 20-30 минут в холодильник.
Дно формы застилаем пергаментом. Кладем в форму один кусочек теста. Пальчиками или стаканом (как удобно) распределяем тесто в форме.
Выпекаем корж при 180⁰ 20 минут.
Остужаем оба коржа. А чтобы торт получился идеально нежным, отрезаем края коржа при помощи тарелки.
Щедро, сантиметров в 3-5 высотой, смазываем один корж кремом.
Вдавливаем в крем кусочки белкового коржа. Если все кусочки не поместились, можно добавить крем, и снова вдавить в него кусочки безе.
Сверху помещаем второй корж. И его смазываем кремом. Оставшимся кремом смазываем бока торта.
Украшаем торт безешками, крошками орехов. При желании можно слегка притрусить торт какао.
Даем торту настояться, час-два в холодильнике. В итоге получаем безумно вкусный торт, хоть, к моему сожалению, и не похож на Киевский.
Торт КИЕВСКИЙ . Рецепт и история создания.
Киевский торт .
Ки́евский торт — продукция, рецептура и технология которого была разработана в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen).
Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом.
Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.
Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук, экспериментировать с арахисом и кешью.
Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.
Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука.
Свидетельством на торговую марку и патентами на промышленный образец и способ изготовления торта владеет Кондитерская корпорация Roshen.
Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л. И. Брежневу на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр.
Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.
Предлагаю вам ознакомиться с этим засекреченным рецептом!
Если рецепт и не совпадает на 100% с рецептом Киевской фабрики, то максимально приближен к нему. Но есть основание полагать, что оригинальный рецепт и был именно таким. Потому что вкусовые качества и внешний вид полностью совпадает.
Ингредиенты для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):
белки куриные - 300 г (это 8 штук примерно)
сахарная пудра - 75 г
ванильный сахар - 30 г (1,5 пакетика)
лимонный сок - 1 ч.л.
мука - 70 г
орехи - 220 г
сахар - 275 г
Для крема "Шарлот":
молоко - 200 г
сахар - 1 стакан
желтки куриные - 4 шт.
масло сливочное - 250-300 г
коньяк - 1,5 ст.л.
ванильный сахар - 15 г
Для шоколадного крема:
масло сливочное - 100 г
сахарная пудра - 40 г
сгущённое молоко (с сахаром) - 2 ст.л.
коньяк - 1 ст.л.
какао - 2 ст.л.
*
Крем для торта "Киевский" - дубль 2
Крем "Шарлот":
молоко - 250 мл
желтки - 6 шт.
сахар - 1 1/4 стакана
сахарная пудра с ванилью - 10 г
масло сливочное - 400 г
коньяк - 2 ст.л.
Шоколадный крем:
крем "Шарлот" - 200 г
варёная сгущёнка - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
коньяк - 1,5 ст.л.
Бежевый крем:
крем "Шарлот" - 150 г
шоколадный крем - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Для "Киевского" торта, как и для печенья "Макарон" белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается.
*****
2. Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить "сухую" составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко.
*****
3. Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.
4. Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.
Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты.
*****
5. Аккуратно начинаем вводить "сухую" составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть), смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться вот такая пышная однородная масса.
******
6. Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие.
Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 2 часа.
*****
7. Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 градусов. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в ней ещё минут 30.
*****
8. После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы "вниз головой" на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не осели: Не бойтесь, что они выпадут, масса приклеилась к стенкам формы намертво и упасть коржам не даст.
Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей (а также подальше от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня.
*****
На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не "шмякнулся" и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, "отлипать" он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел. За это время можно подготовить крем.
*****
9. В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем "Шарлот" и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком.
Приготовим сначала "Шарлот".
Есть два варианта этого крема - с целым яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, потому как у нас их достаточно осталось после приготовления коржей. И он, к тому же, более нежный (по моему мнению).
Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито (у меня комочков и так не было, но раз надо, так надо), переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры. Вводим в основу коньяк.
******
10. Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до полного взаимопроникновения.
В результате должен получиться нежный и лёгкий по структуре крем.
******
11. Приготовим шоколадный крем.
Здесь всё гораздо проще и быстрей. Мягкое масло взбиваем в пышную пену с сахарной пудрой.
Добавляем какао, взбиваем ещё раз до однородности.
12. Добавляем сгущённое молоко и коньяк и ещё раз взбиваем до гладкого крема.
******
13. Мы получили крем 2-х цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет для украшения торта его символом - веткой каштана. Я взяла 150 г крема "Шарлот" (а остальной поставила в холодильник ненадолго, чтобы легче было наносить на коржи), добавила полную столовую ложку шоколадного крема, энергично всё взбила - готов крем нежного цвета кофе с молоком. Его я тоже ставлю в холодильник, чтобы облегчить себе процедуру украшения.
*****
14. Собираем торт.
На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой снимали бумагу) выкладываем крем "Шарлот", оставив 2-3 ст.л. крема для нанесения на бока. Ровняем крем лопаткой как следует, потому что придавливать коржи нельзя. Верхний корж прикладываем той стороной, с которой снимали бумагу. Оставшийся белый крем наносим на бока, выравниваем их. Можно отложить не 150, а 200 г крема "Шарлот" и смешать с шоколадным.
Тогда и бока крема можно сделать не белого цвета, а темнее.
Так я поступила, когда готовила торт второй раз.
Читайте также: