Торт нежное облако пошаговый рецепт с фото

Обновлено: 07.05.2024

Изначально торт назывался "Снежные облака" - такое красивое название дала ему автор рецепта Леночка (Esenijа). Но на нашем сайте есть уже выпечка под таким названием, поэтому торт превратился из снежного в нежный - уж в нежности ему точно не откажешь! Воздушный, тающий во рту - сплошное наслаждение, которым и хочу я угостить вас, дорогие поварята! И конечно же, мильёёён поцелуев и благодарностей Леночке за великолепный рецепт!

Ингредиенты для «Торт "Нежные облака"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 150 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Вишня (консервированная) — 300 г
Масло сливочное (мягкое) — 150 г

Крем

Пудинг ванильный — 1.5 пач.
Сахар — 100 г
Молоко — 600 мл
Шоколад темный — 100 г
Сливки (лучше жирные, от 30%) — 100 мл
Масло сливочное (мягкое) — 150 г

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5499.7 ккал	белки 73.1 г	жиры 349 г	углеводы 519.7 г
Порции
ккал 458.3 ккал	белки 6.1 г	жиры 29.1 г	углеводы 43.3 г
100 г блюда
ккал 264.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 16.8 г	углеводы 25 г

Рецепт «Торт "Нежные облака"»:

Вишню откинуть на сито - сок нам не понадобится.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до кремового состояния.
Добавить по одному 3 яйца - после каждого добавления яиц, взбивать массу по пол минуты.

Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто.

Тесто поделить на две части.
В одну часть добавить какао, перемешать.

Форму для выпечки- 26 см - смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Включить духовку на 180 градусов.
Два вида теста распределяем по форме - можно сделать мраморный рисунок.

Вишню слегка вдавить в тесто по всей поверхности формы.
Выпекать 40 минут.

Достаем из духовки и 5 минут остужаем в форме.

Затем освобождаем из формы и полностью остужаем на решётке.

Варим пудинг согласно инструкции на упаковке, только увеличиваем сахар до 100 г, а кол-во молока убавляем до 600 мл.

Готовый пудинг, ещё горячий, переливаем в подходящую ёмкость и накрываем пищевой плёнкой - чтобы плёнка полностью легла на поверхность пудинга.
Охладить до комнатной температуры.

Пудинг взбить, добавляя к нему частями мягкое сливочное масло.
Важно, чтобы и пудинг, и масло имели одинаковую температуру, тогда крем не расслоится и получится глянцевым и шелковистым.

Теперь часть крема нанесём на корж, тонким слоем.

А теперь "сооружаем" облака.
Можно кондитерским мешком с крупной круглой насадкой, а можно, как сделала я - воспользовавшись пакетом для заморозки ( он более прочен ), отрезав полукруглый кончик.
Вроде тоже симпатично получилось!

Теперь ломаем шоколад на кусочки и заливаем его горячими сливками.
Перемешиваем в одну сторону до гладкого, однородного состояния. Охлаждаем до слегка тёплого состояния и поливаем наши "облака".

Вот такой красавчик получился!

Кусочек. Не могла уже ждать.

Угощайтесь, мои дорогие!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Нежные облака"

Фотографии «Торт "Нежные облака"» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 ноября 2020 года Dandelion-2019 #

19 ноября 2020 года Kleine Hase # (автор рецепта)

9 февраля 2020 года ultrav2step #

9 февраля 2020 года Kleine Hase # (автор рецепта)

9 февраля 2020 года ultrav2step #

23 февраля 2019 года Любашка 77777 #

6 марта 2019 года Kleine Hase # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года shapochka-78 #

23 февраля 2019 года Любашка 77777 #

23 февраля 2019 года shapochka-78 #

6 марта 2019 года Kleine Hase # (автор рецепта)

24 января 2019 года kamnirina #

6 марта 2019 года Kleine Hase # (автор рецепта)

17 сентября 2018 года гурман1410 #

19 сентября 2018 года Kleine Hase # (автор рецепта)

7 января 2018 года inna_2107 #

7 января 2018 года Kleine Hase # (автор рецепта)

8 января 2018 года inna_2107 #

17 декабря 2017 года Мама-Луковка #

17 декабря 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

18 декабря 2017 года Мама-Луковка #

24 августа 2017 года la chica del sol #

23 февраля 2019 года Любашка 77777 #

23 апреля 2017 года Aster2404 #

23 февраля 2019 года Любашка 77777 #

18 апреля 2017 года Olga-Helga #

9 апреля 2017 года irunchik18 #

8 апреля 2017 года natalka pnp #

26 марта 2017 года Лобова Юлия #

22 марта 2017 года Aster2404 #

22 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

24 марта 2017 года Aster2404 #

25 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

14 марта 2017 года domar69 #

15 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

12 марта 2017 года enastenka #

15 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

10 марта 2017 года theFirst #

15 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

16 марта 2017 года theFirst #

3 марта 2017 года malika asha #

4 марта 2017 года Lybacha #

5 марта 2017 года malika asha #

15 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

23 февраля 2019 года Любашка 77777 #

1 марта 2017 года Jane_Yasha #

15 марта 2017 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Рубрики

= К У Л И Н А Р И Я = (2552)
Блины и оладушки (66)
Блюда "по - КОРЕЙСКИ" (76)
Блюда из Фруктов и Ягод (68)
Буженина, грудинка, ветчина, мясн. рулеты, колбаса (84)
Бутербродики, канапе (49)
Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН (268)
Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (180)
Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (57)
Гарнир (41)
Голубцы (16)
Готовим в "рукаве", фольге и т. д. (85)
Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (45)
Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (34)
Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (232)
Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (40)
Готовим с ГРИБАМИ (73)
Для ПИКНИКА (118)
Готовим в КАЗАНЕ, на ГРИЛЕ, на КОСТРЕ (7)
Еда в горшочках (35)
Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (74)
ЗАКУСОЧНЫЕ Рулеты и Торты (84)
Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (25)
Золотая рыбка (119)
Засолим рыбку (72)
Запеканка (33)
Зелень (10)
Из сыра. (35)
Из чёрствого хлеба (21)
Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (43)
Коптим продукты (27)
Крупы. Каши (20)
Курочка-ряба (218)
в ЛАВАШе (70)
Меню на неделю (8)
Морепродукты (12)
Мясо и фарш (296)
Напитки (70)
Овощи (160)
Рецепт от Сталика Ханкишиева (19)
Салаты и закуски (396)
Сало (44)
Своими руками (масло, сыр и т.д.) (67)
СОВЕТЫ при готовке блюд (104)
Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (52)
Спагетти, Макароны, Лапша (7)
Супы, лагман, бешбармак и т.д. (40)
Украшаем блюда, карвинг (66)
ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (76)
Холодец, Заливное (8)
Хранение продуктов (36)
= В Ы П Е Ч К А = (415)
ТЕСТО (121)
Из СЛОЁНОГО теста (48)
Красота ВЫПЕЧКИ (18)
Хлеб, Лепёшки, Помпушки (27)
Пироги (89)
Пирожки (83)
Пицца (34)
Самса (9)
И кое-что ещё . (110)
СОВЕТЫ для выпечки (35)
= С Л А Д Е Н Ь К О Е = (2522)
ТЕСТО (94)
Идеальный бисквит (19)
Красота ВЫПЕЧКИ (72)
СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (148)
Из СЛОЁНОГО теста (92)
Из ПЕСОЧНОГО теста (64)
КРЕМы для украшения выпечки (41)
ГЛАЗУРЬ, ПОМАДКА, МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ (28)
МАСТИКА: секреты приготовления (11)
ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (571)
Торт на СКОВОРОДЕ (39)
Шарлотки / Пироги с фруктами и ягодами (218)
Чизкейки, Фланы, Тарты (91)
Слойки, Круассаны, Трубочки, Булочки (233)
Кексы, куличи, маффины, капкейки (148)
Манники, Творожники, Сметанники (54)
Пирожные, Коврижки, Эклеры (144)
Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики (306)
Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (71)
Рулеты, Штрудели (98)
Сочни (7)
Сырники (13)
Хворост, баурсаки, чак-чак (15)
Жарим во фритюре (37)
Без ВЫПЕЧКИ (321)
Десерт (конфеты, батончики, пудинг и т.д) (171)
Десерт (сладости, морожное, йогурты и т.д.) (131)
Вафли и Хрустящие трубочки (6)
Творим из ТВОРОГА (161)
Сборник рецептов (37)
Кондитерский инвентарь (13)
= З А Г О Т О В К И на З И М У = (287)
Важно! (17)
Заморозка (32)
Аджика, кетчуп, соусы (20)
Огурцы, помидоры, капуста (70)
Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (34)
Из фруктов и ягод (100)
Супчики и Салатики на зиму (7)
Зелень (3)
Грибочки на зиму (26)
= К У Х Н Я = (224)
ПОСУДА (применение и уход) (55)
Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (68)
СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (22)
Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (15)
Кухонная МЕБЕЛЬ (36)
Пригодится на КУХНЕ (50)
= У Ю Т в Д О М Е = (990)
Банька (23)
Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (25)
Глажка без хлопот (18)
Декупаж и декор (299)
Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (17)
Для души : украшаем дом (и сад) поделками (93)
Завяжем платок и галстук (26)
Интерьер (108)
Коврики (16)
Кое-что про ОБУВЬ (32)
Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (48)
СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
Сервировка и этикет (8)
Уборка БЕЗ химии (66)
Умная уборка (82)
ХИМ.чистка на дому (94)
Чистая стирка в Чистой стиралке (107)
= ПОЛЕЗНО - ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (165)
Домоводство (77)
В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (48)
Разное (44)
Пригодится в пути (3)
= КРОЙКА и ШИТЬЁ = (725)
Швейная машинка: уход, детали, неисправности (7)
СОВЕТЫ для швеи (109)
Строим ВЫКРОЙКУ (38)
Блузки, туники, кардиганы и т.д. (112)
Платья, халаты и т.д. (93)
Брюки (шорты), юбки (59)
Нижнее бельё и Купальники (25)
И кое-что ещё. (13)
Мелкий ремонт одежды (25)
Переделка из старых вещей (77)
Постельное бельё (53)
Шторы (пошив, коллекции) (112)
Сумки и кошельки (46)
Советы для ДАМ (111)
Из остатков ткани (38)
ПЭЧВОРК - Лоскутное шитье (57)
= ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1586)
КАЛЕНДАРЬ садовода - огородника (68)
РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (179)
Обзор и характеристика семян и плодов овощей (86)
Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (274)
Инструменты, приспособления для рассады и сада (61)
Парники, теплицы, грядки (158)
Полив (72)
Полезные советы для сада и огорода (55)
Сорняки, Вредители, Болезни растений (174)
ТОМАТЫ: Рассадный период (71)
ТОМАТЫ: Уход в теплице и ОГ (305)
ОГУРЦЫ: Рассадный период (23)
ОГУРЦЫ: Выращивание в ОГ и Теплице (207)
Лук и Чеснок (117)
Ягодка (146)
Ягодные кустарники (113)
Плодовый сад (117)
Зелень (10)
Бобовые и Другие овощи (11)
Бахча (38)
Капуста (26)
Картофель и Корнеплоды (84)
Компост (21)
Газон (7)
Грибы (5)
Хранение овощей и фруктов (30)
= Ц В Е Т Ы = (845)
Посев цветов на рассаду: уход, почвосмеси и семена (117)
Однолетники (46)
Двухлетние садовые цветы (13)
Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (87)
Луковичные многолетники (56)
Лилии (22)
Пионы (25)
Флоксы (12)
Розы (134)
Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (45)
Ампельные цветы (124)
Петунии (143)
Эустома (10)
Фуксии (24)
Пеларгония (Герань) (33)
Кустарники в саду (7)
Общие советы цветоводам (57)
Полив и Подкормка цветов (91)
Кашпо, горшочки . (37)
Цветники, Клумбы, Альпинарии (67)
= М А С Т Е Р А М = (487)
Делаем сами для дома и дачи (186)
Делаем мебель (91)
Переделка и декор старой мебели (36)
Гриль, барбекю, мангал построим сами (36)
Про плитку и бетонные блоки (23)
Ремонт сделаем сами (84)
Ремонтируем технику (7)
Сан.техник (9)
СБОРНИК советов (20)
Строитель (57)
Электрик (14)
= З Д О Р О В Ь Е = (662)
КОРОНАВИРУС (7)
Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (98)
Болят ноги . (47)
Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
Желудок и . т.д. (11)
Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (33)
Красота - страшная сила (108)
ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (35)
Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
Позвоночник, шея и суставы (128)
Печень, Почки, Мочевой. (26)
Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (58)
Советы ДОКТОРА (10)
РАЗНОЕ ( Народные советы) (143)
Таблетки и мази (58)
= СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
Общие Советы (90)
Для Школьника (70)
= Д Е Т Я М = (140)
Игры (83)
Мультики и фильмы (61)
= И Н Т Е Р Е С Н О = (1089)
Русь, Россия, русский язык (13)
Оnline (кино и не только. ) (141)
ВАУ (WoW) . (10)
Вековая мудрость (25)
Весёленькое (348)
Дата рождения, имена, гороскопы (56)
КРАСОТА (263)
Музыка, песни (95)
СУПЕР - танцы (61)
Хотите - верьте, хотите. (88)
= Для Д Н Е В Н И К А = (108)
"с Кодами" (4)
Анимэ и Украшалки (7)
Советы (24)
Схемы (69)
= ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Для бисквита:
Желтки - 6 шт;
Сахар - 100 г;
Молоко - 100 мл;
Сливочное масло - 80 г;
Сметана - 1 ст.л;
Мука - 150 г;
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Какао - 1 ст.л

Для белковой массы:
Белки - 6шт;
Сахар - 200г

Приготовление:
Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы, взбивая добавляем молоко, сливочное масло комнатной температуры, сметану, далее просеиваем муку, какао м разрыхлитель и перемешиваем.

Вливаем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем примерно 30-40 минут.

За это время взбиваем белки с сахаром.

Как бисквит пропекся, перекладываем белковую массу поверх бисквита, распределяем ровным слоем и выпекаем около 10-15 минут.

Как остынет можно посыпать какао или покрыть шоколадной глазурью.

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

Рубрики:

= С Л А Д Е Н Ь К О Е =/ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ

Процитировано 5 раз
Понравилось: 3 пользователям

Мое любимое сочетание — чернослив и сметана.
Есть такой очень известный десерт — чернослив заполняется грецкими орехами и заливается сметаной, взбитой с сахаром.
Но мне вариант в виде торта нравится гораздо больше. Чернослива в нем не очень много — он не играет главную роль, а только вносит пикантную нотку. Сметанно-творожная масса очень нежная и приятная на ощупь. Творог в этой массе совершенно не определим. А слой теста нужен для того, чтобы чувстовалось, что это настоящий торт, а не просто нечто, тающее во рту без остатка.

— Ты чего не ешь пирожное? Боишься, что в новое платье не влезешь?
— Да в платье-то влезу! А вот в лифт.

СОСТАВ

Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.

Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное. Не всем оно может понравиться.
Можно сделать корж более привычной консистенции.
Тесто: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.

Вылить в форму диаметром 20

Выпекать в разогретой до t=180

200#176;C духовке до готовности.
Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым.
Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара.
Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками.
Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин.
Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится.
Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин.
(Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!)

Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы).
Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь).
Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.

Торты и пирожные с творожным суфле:

— творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом

— творожно-сметанный торт-суфле с печеньем

Может мне творог протереть в блендере с сахаром и ванилином?Если можно-то скажите сколько мне добавить сахара и ванилина к 250 гр.творога. Бооольшоеее спасибо!

Ответ: лучше взбейте творог со сгущённым молоком. Тогда ванилин добавлять не нужно.
На 250г творога сначала положите 2-3 ст ложки сгущёнки. Взбейте, попробуйте. Если не сладко, добавьте ещё сгущёнки.

У мена есть творог,сама сделала,но творожную массу в Европе не продают,дайте совет,как мне из него сделать творожную массу,пожалуйста!Уже сколько дней смотрю на етот торт,а не знаю,как быть с массой!Спасибо!

Приготовила тортик к праздничному столу. С вечера испекла корж, но он не очень поднялся, вернее после того как остыл, он опал. А вот массу готовила утром, боялась, что к вечернему чаепитию не успеет застыть, но все обошлось. Тортик получился о-о-очень вкусным и понравился совершенно всем. Но на мой взгляд, я кажется допустила ошибку, т.к. весь чернослив опустился на корж, а не распределился равномерно в массе. Возможно я не дождалась когда масса при взбивании начнет густеть и выложила в нее чернослив? Но даже при всех моих недоработках торт получился отменным. Буду пробовать еще и еще пока не достигну такого результата как у Ирины. Но у меня есть пара вопросов:1.моя разъемная форма немного подтекает, как можно исправить этот недостаток, может положить бумагу для выпечки или фольгу(я ставлю ее в форму большего диаметра)? и 2.как добиться того, что бы масса, после застывания, не была монолитной, а получалась воздушной и пористой?

Ответ: 1. Можно положить фольгу или бумагу внутрь формы, образовав бортики. Или можно фольгой обернуть дно формы изнутри.
2. Чтобы масса была с воздушными пузырями нужно использовать сметану или сливки высокой жирности. При взбивании они становятся пористыми.
Если взять половину веса взбитых сливок и потом ввести их в застывающую маложирную сметану (тоже половину нормы от указанного в рецепте), то на срезе будут видны дырочки.

Ирина, добрый день! Давно положила глаз на ваш тортик, но боялась приступать! Никогда не работала с желатином! Тут ко мне гости собрались и я вчера набралась храбрости и сделала! Отменный тортик! Учла все комментарии, ошибки, прочитала часто задаваемые вопросы. Получился красивейший тортик, простой, можно даже сказать дешевый! А еще, мне его можно кушать. Ведь я сижу в декрете и кормлю грудью и многое из сладкого нельзя. А тут и творог и чернослив — как раз то, что нужно! Спасибо большое!

Добрый вечер!
Не знаю что есть пудингообразное тесто у мну подошва по виду и напрочь испортилась форма с антипригарным покрытием- вроде как бы сахар весь внизу начал гореть.
Хотя этот тортик уже готовила но с простым бисквитом- рискнула пудингообразное- не пошло. в чём секрет?

Ингредиенты

Сахарный песок - 100 г

Для меренги:

Сахарный песок - 100 г

Миндальные лепестки - 50 г

Сахарная пудра - 1 ст.л.

Для начинки:

Крыжовник консервированный - 700 мл

Сахар ванильный - 15 г

Крахмал кукурузный - 30 г

Сливки для взбивания - 250 мл

177 кКал
2 ч.
24 ч.
26 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Торт «Небесный» - моё самое ценное кулинарное наследие от свекрови, и это самый воздушный «Небесный», с самыми пышными «облаками», какой только возможен. Надо сказать, что фрау Лиза была просто потрясающим кондитером - такого уровня, что даже профессиональные пекарни, которые в Германии, надо сказать, более чем неплохи, ей всё равно в подмётки не годились. Так что её торт с крыжовником и меренгой несколько отличается от наиболее распространённой на настоящий день немецкой версии этого блюда. Отличается ровно настолько, что, когда я впервые попробовала крыжовниковый тортик со взбитыми сливками и миндалём в исполнении не свекрови, я вообще не могла понять, чего же в нём небесного-то?

Структура «Небесного» торта обязательно включает в себя слой каких-то кисленьких ягод (или варёного ревеня), слой взбитых сливок (нейтральный вкус и пышная фактура) и слой меренги, посыпанной миндальными лепестками (сладкий и хрустящий слой). Сейчас модно выпекать эту меренгу на тонкой основе из песочного теста, что делает торт жёстче, а сам слой - темнее, потому что песочному нужна более высокая температура, чем меренге. А вот свекровь делала её безо всякого слоя теста, отдельным коржом. Это труднее для кулинара, зато делает торт необычайно воздушным. Он покрыт двойным облаком из сливок и меренги, кремистой внутри и хрустящей сверху.

Вторая очень удачная авторская находка фрау Лизы - замена традиционного плотного коржа в основе торта на мягкий и пористый. Он даёт увеличение срока приготовления торта на сутки, но позволяет сделать его ещё более небесным, то есть воздушным.

За день до употребления торта приготовим основу.

Для этого взобьём в как можно более пышную белую пену три яйца и 100 г сахарного песка.

Поставим духовку на разогрев до 180°С.

Всыплем во взбитые яйца муку и вмешаем её ЛОЖКОЙ (не миксером!) до полного растворения комочков.

Получившееся тесто (оно должно быть консистенции очень жидкой сметаны) выльем в разъёмную форму диаметром 28 см, дно которой покрыто кондитерской бумагой.

Выпечем корж на среднем уровне духовки, предварительно прогретой до температуры 180°С, на протяжении 20-25 минут - до румяности и до пробы на сухую спичку. Извлечённый из духовки корж поставим остывать на решетку.

Как только выпечка полностью остынет, достанем её из формы, отделим от бумаги и оставим сохнуть на решетке приблизительно на сутки. Можно больше.

Как минимум за 4 часа до сервировки торта начнём готовить меренгу.

Для этого слегка взобьём яичные белки, всыпем в них, не прекращая взбивания, сахарный песок, а потом продолжим взбивание с постепенным увеличением оборотов до получения очень плотного крема.

Поставим духовку на разогрев до 100°С.

Подложим под кондитерскую бумагу дно от формы для торта диаметром 28 см и посыпем этот круг сахарной пудрой.

Выдавим на этот круг по спирали белковый крем.

Слегка разровняем поверхность крема и посыпем её лепестками миндаля.

Выпечем меренгу в духовке при температуре 100°С как минимум один час. Больше - можно: до достижения желательной лично для вас степени хрустящести. Мы любим, чтобы поверхность уже схватилась, а вот внутри ещё был жидкий крем. Меренге перед началом монтажа торта нужно обязательно дать полностью остыть, чтобы она не растопила взбитые сливки.

У консервированного крыжовника полностью сольём жидкость. Её должно быть не менее 200 мл. Если чуть больше - не беда, но не более 300 мл.

Разведём в холодном соке 30 г кукурузного крахмала и 15 г ванильного сахара.

Доведём смесь до кипения, поварим 1 минуту, после чего снимем с плиты и вмешаем в загустевший сок крыжовник.

Крыжовник сразу поместим на корж и оставим остывать до комнатной температуры.

Когда крыжовник охладится, можно приступать к взбиванию сливок. Это удобно делать в холодной посуде от низких оборотов к высоким. Следует достичь консистенции плотного крема.

Взбитые сливки наносятся и более-менее разравниваются поверх застывшего слоя крыжовника.

Ну а теперь - самый трудный этап: перенос меренги на сливки. Мягкую меренгу, как у меня, нужно переносить такой вот большой лопатой. Более плотную, конечно, переносить легче.

Так выглядит торт «Небесный» в смонтированном виде. Он сразу готов к подаче, выстаивания он не требует.

На разрезе даже видна разница оттенков между сливками и меренгой, но, как видите, оба слоя - примерно одинаковой толщины.

В общем, почувствуйте себя в раю ещё при жизни!