Торт птичье молоко с кокосовой стружкой

Обновлено: 07.05.2024

Ингредиенты:

3 шт. - желток яйцо С1
1 столовая ложка - воды
60 гр. - сахара
60 гр. - муки в/с
1 чайная ложка - ванильного сахара
2 столовых ложки - кокосовой стружки
10 гр. - ванильный сахар

165 гр. - сливочного масла комнатной температуры
70 гр. - сливок 33-35%
10 гр. - ванильный сахар
2 чайных ложки - растворимого кофе + 2 чайных ложки воды

390 гр. - сахара
240 гр. - воды
8 гр. - агар-агар
100 гр. - белка (3 яйца С1)
1 гр. - (щепотка) лимонной кислоты

60 гр. - темного шоколада свыше 50% какао
35 гр. - сливочного масла
1 столовая ложка - сливок 33-35%

Первым делом отделяем белки от желтков. Перекладываем их в чашу миксера. Добавляем обычный сахар, ванильный сахар и воду. Взбиваем 2-3 минуты на максимальной скорости. Масса должна побелеть, насытиться кислородом.

В полученную массу добавляем муку через сито. Добавляем кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем тесто на противень. Разравниваем. Диаметр коржа должен быть шире нашей формы. Духовку разогреваем до 200 градусов. Выпекаем наш бисквит.

Приготовим сироп для суфле. В ковшике смешиваем воду, сахар, агар-агар. Слегка перемешиваем. Ставим на огонь вариться.

В небольшой емкости смешиваем 2 ч.л. растворимого кофе с 2 ч.л. воды.

Прошло 12 минут, бисквит готов. Даем ему остыть. Затем формой вырезаем нужного диаметра корж. Снимаем с бумаги.

В чашу миксера отправляем мягкое сливочное масло. Добавляем жирные сливки, ванильный сахар и кофе. Взбиваем на небольшой скорости до состояния крема.

Емкость миксера должна быть чистой и сухой. Перекладываем в нее белки. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Взбиваем на маленьких оборотах.

Пока взбивается, корж перекладываем на силиконовый коврик. Устанавливаем раздвижные боковины.

Сироп наш готов. Температура сиропа должна быть 110 градусов. Если сироп набрать в ложку и перевернуть ее, то сироп должен стечь непрерывной струйкой.

Сироп тонкой струйкой добавляем по стенке миксера к взбивающимся белкам. Сироп влили. Взбивали около 1 минуты. Белки готовы.

К белкам добавляем кофейный крем. Немного взбиваем, перемешивая обе массы.

Выливаем меренгу на корж. Ждем пока остынет. Убираем торт в холодильник на 2-3 часа, можно на целую ночь.

Приготовим глазурь. Соединяем в емкости шоколад, сливки и мягкое сливочное масло. Растапливаем на водяной бане, все время помешивая. Глазурь готова.

Вынимаем торт из холодильника и не снимая форму, поливаем шоколадной глазурью. Разравниваем. Украшаем кокосовой стружкой. Отправляем торт в холодильник.

Глазурь застыла. Убираем боковины. Переносим торт на блюдо. Торт готов.

Сегодня расскажу как приготовить торт, за которым в СССР выстраивались целые очереди. Но я решил, что это будет не классический вкус, а кое-что поинтереснее.

Недавно меня позвали поучаствовать в записи видео рецепта для канала «Семейная кухня». Я смотрю этот канал на Youtube. Вместе мы записали для вас видео-рецепт торта «Птичье молоко, кокосовое капучино».

У себя на канале я расскажу пошагово как его приготовить, а если что-то останется непонятным, то в конце я оставлю ссылку на видео-рецепт. Надеюсь, вы оцените мой первый опыт публичного выступления.

Если вам интересно, чтобы я рассказал, как проходили съемки, то дайте знать об этом в комментариях. Тогда я напишу отдельную статью про этот опыт.

Способ приготовления

Бисквит

Яйца разделяю на белки и желтки. Белки убираю, они нам потребуются для приготовления суфле.

Взбиваю желтки, воду, ванильный сахар и обычный сахар до посветления и увеличения массы в объеме. Просеиваю муку, добавляю кокосовую стружку и перемешиваю до однородности.

Тесто распределяю по застеленному пергаментом противню, так чтобы потом можно было вырезать нужную форму. У меня раздвижное кольцо диаметром 22 см. Выпекаю 10-12 минут при 180°C. После выпекания сразу снимаю бисквит с пергамента и вырезаю с помощью формы бисквит.

Суфле

Приготовление суфле состоит из двух этапов. Это приготовление масляного крема и меренги. Сначала приготовлю крем.

Кофе размешиваю с водой до однородности. Добавляю к остальным ингредиентам и взбиваю до кремообразного состояния. Теперь займусь меренгой.

В сотейник с толстым дном наливаю воду, засыпаю сахар, агар-агар и отправляю разогреваться на плиту. Сироп с агаром нужно довести до температуры 110°C. Если термометра нет, ничего страшного. Готовность сиропа можно проверить «на ниточку».

Для этого после закипания варим сироп на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая. Готовый сироп будет густым, а если опустить в него ложку и вытащить, сироп должен стекать длинной непрерывной нитью.

Белки с лимонной кислотой предварительно взбиваю до легких пиков, до пенообразного состояния. Когда сироп готов, продолжая взбивать белки, вливаю к ним сироп тонкой струйкой.

Взбиваю до увеличения массы в объеме, как для безе. Добавляю заранее взбитый крем из масла и сливок и перемешиваю до однородности. В этот момент масса осядет и станет текучей. Не пугайтесь, так и должно быть. Суфле готово, настало время сборки торта.

Сборка

Так как суфле с агар-агаром начинает застывать при температуре 40°C, надо заранее подготовить все для сборки торта. Я заранее положил на дно формы бисквит. Когда суфле готово, переливаю его в форму поверх бисквита.

Оставляю на 1 час для стабилизации суфле. Можно убрать в холодильник, чтобы процесс шел быстрее.

Шоколадная глазурь

Все ингредиенты растапливаю на водяной бане до однородной консистенции.

Когда торт остыл, покрываю его шоколадной глазурью. Сверху посыпаю кокосовой стружкой для украшения.

Торт готов, осталось дождаться застывания глазури. Для этого я убираю торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на канал!

☘ 399ккал/100г ☘ Б/Ж/У: 3.7г/27.9г/33г ☘
Кто не любит торт «Птичье молоко»? Наверно все любят. Конечно с ним немного дольше придётся повозиться, но оно того стОит! Рецептов Птичьего молока очень много, все разные, но название у них одно. Я вам предлагаю сделать торт с манным кремом, и поверьте, даже те кто не любят манную кашу, там её не заметят. А торт получается ну очень вкусным!

Торт Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
1 ст сахара
1/2 ст растительного масла
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
1 ст муки В/С

Для крема:

300 г сливочного масла
1/2 ст манки
1,5 ст молока
2 ст л сахара

150 г шоколадной глазури
50 г кокосовой стружки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ну а теперь начинаем готовить.
Для начала мы сварим манную кашу.
Молоко нагреть до бурления и тонкой струйкой высыпаем манку, постоянно помешивая, и добавляем сахар. Варим на медленном огне минут десять, пока не загустеет.
Оставить остужаться, постоянно помешивая, чтобы не было корочки.
Можно закрыть крышкой и оставить на ночь. (Я так делаю).
Приступим к выпеканию коржа.
Яйца взбиваем с сахаром пока они не увеличатся в 2-3 раза.
Добавляем растительное масло.
Ещё немного взбить.
Высыпать в тесто и быстро-быстро всё перемешать.
Форму нужно заранее приготовить, смазать маслом. На дно желательно положить бумагу для выпечки, её тоже смазать.
Выливаем наше тесто в форму.
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Зависит от ширины вашей формы.
Вынимаем, проверяем зубочисткой, если у вас осталось тесто на ней, то Ставьте ещё допекать. У меня готово.
Оставить, чтоб остыл наш корж. Я делаю с вечера, чтоб к утру остыл и каша будет остывшая, с утра можно продолжать.
И так, делаем крем!
Масло берем не сразу из холодильника, а комнатной температуры, выкладываем в миску и блендером взбиваем в мягкую кремообразную массу.
Достаём нашу остывшую кашу.
Взбивая масло добавляем по немногу манную кашу. Хорошо взбиваем и у нас получился воздушный, вкусный крем.
Корж, разрезаем длинным острым ножом вдоль, получается два коржа.
В разъемную форму, или в форму в которой пекли корж, выкладываем один корж и на него выкладываем наш крем. Аккуратно разравниваем.
Накрываем другим коржом и отправляем в холодильник как минимум на час. Можно больше.
Достать, снять форму или опрокинуть если вы в неразъемной.
А теперь приготовим глазурь. Здесь можно посмотреть как готовить глазурь.
Быстро выливаем глазурь на торт, распределяем пока не застыла.
Сверху можно посыпать кокосовой стружкой.
И отправляем ещё раз в холодильник.
Глазурь остыла, крем готов и торт можно есть.
Разрезаем на кусочки и с чаем подаём на стол.
Конечно немного долго его готовить, но оно того стОит, получается очень вкусный торт.
Приятного вам аппетита!

Соблюдать пост или придерживаться диеты станет гораздо приятнее, если ты будешь хоть иногда готовить вкусные постные торты без яиц, молока и сливочного масла. Держи подборку пошаговых рецептов самых лучших вегетарианских десертов!

1. Постный торт «Наполеон»

Постный «Наполеон» по вкусу почти не отличается от оригинального, но готовить его намного проще.

Тебе понадобится:
Тесто: 1 стакан газированной воды, 1 стакан рафинированного растительного масла, 4,5 стаканов просеянной муки, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. лимонной кислоты.
Крем: 250 г манной крупы, 180 г миндаля, 1,5 л кипятка, 0,5 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1-2 лимона.

Приготовление:
1. В миску с мукой влей газированную воду, подсолнечное масло, добавь соль и лимонную кислоту, замеси однородное плотное тесто.
2. Раздели ком теста на 12-13 частей, скатай их в шарики, накрой пленкой и поставь в холодильник. Доставай по одному шарику, раскатывай в тонкий круглый пласт и сразу выпекай.
3. Миндаль почисть от шелухи, измельчи в блендере и всыпь в кипящую воду, добавь сахар, а затем тонкой струйкой введи манку.
4. С лимонов сними цедру при помощи специальной терки, плод почисть от белой кожицы, мякоть порежь кусочками. Цедру и мякоть, а также ваниль соедини с кремом.
5. Переложи остывшим кремом коржи, посыпь дробленым миндалем и цедрой цитруса.

2. Постный шоколадный торт

Вегетарианцы отнюдь не лишены удовольствия лакомиться вкусными шоколадными десертами, поскольку для их приготовления достаточно иметь под рукой продукты растительного происхождения.

Тебе понадобится: 1,5 стакана просеянной пшеничной муки, 4-5 ст. л. какао, 220 г сахара, 1 ч. л. пищевой соды, 0,25 стакана рафинированного масла, 3 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка морской соли, 200 мл воды, 1,5 ч. л. растворимого кофе, 1 стакан абрикосового джема.

Приготовление:
1. Взбей миксером воду с маслом, кофе, лимонным соком, сахаром и ванилью, соедини с мукой, какао, солью и содой. Из полученного теста испеки пирог.
2. Разрежь остывшую шоколадную заготовку на два-три коржа, перемажь абрикосовым (или любым другим) джемом.

3. Постный шоколадно-вишневый торт

Такой торт можно смело готовить к праздничному столу. Верх десерта покрывается специальной постной глазурью, а украсить его можно цукатами и орехами.

Тебе понадобится:
Тесто: 0,5 стакана воды, 1 стакан муки, 2-3 ст. л. какао, 3 ст. л. растительного масла без запаха, 180 г сахара, щепотка соли и 1 ч. л. разрыхлителя.
Вишневый крем: 1 стакан насыщенного вишневого компота, 2 ст. л. манки, 5-6 ст. л. сахара.
Глазурь: по 1,5 ст. л. сахара, воды, растительного масла и какао, 50 г любых орехов, 50 г цукатов.

Приготовление:
1. Указанные в рецептуре компоненты для теста помести в глубокую емкость и взбей миксером. Перелей массу в форму, испеки в духовке.
2. В кипящий компот или сок всыпь сахар и манку, варить необходимо до загустения, затем остуди и взбей миксером.
3. Испеченный и остывший шоколадный корж разрежь на две части. Первый пласт положи на тарелку, распредели крем, накрой вторым. Залей глазурью, посыпь орехами и цукатами.
4. Для глазури смешай воду с сахаром, какао и маслом, доведи до кипения, остуди до теплого состояния.

4. Постный клубнично-кокосовый торт без выпечки

По вкусу и внешнему виду этот торт напоминает знаменитый чизкейк, однако в его составе нет ни творога, ни сливочного сыра.

Тебе понадобится: по 135 г миндаля и фиников без косточек, 285 г орехов кешью, 150 г ягод клубники, 1 щепотка соли, 2,5 ст. л. лимонного сока, 4-5 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара или ваниль на кончике чайной ложки, 110 мл кокосового молока, 1 пакетик кокосовой стружки.

Приготовление:
1. Замоченные на ночь орехи миндаля перемели в блендере вместе с щепоткой соли и финиками. Полученную массу выложи в форму, распредели и утрамбуй ложкой. Поставь в морозилку.
2. Две трети части клубники измельчи в блендере, добавив по 1 ст. л. сахара и лимонного сока. Отдельно пюрируй замоченные на ночь и промытые орехи кешью (225 г), оставшийся сахар, ваниль, кокосовое молоко и лимонный сок.
3. На застывший миндально-финиковый слой вылей половину крема из кешью, оставшуюся половину перемешай с клубничным пюре, распредели третьим слоем. Поставь в морозилку на два часа.
4. Посыпь хорошо застывший орехово-ягодный торт кокосовой стружкой, укрась оставшимися ягодами клубники и орехами кешью.

5. Постный цитрусово-ягодный торт

Мягкие коржи с ароматом апельсина и крем из ягодного сока – это настоящее блаженство вкуса. Обязательно испеки этот постный торт хотя бы раз!

Тебе понадобится:
Тесто: 150 мл апельсинового сока с мякотью, 160 г сахара, 70 мл рафинированного масла, 30 мл воды, 30 мл яблочного уксуса, ½ ч. л. соли, 210-220 г просеянной муки, 1 ч. л. пищевой соды.
Крем: 300 мл ягодного сока (черная смородина, клубника, малина и пр.), 2 ст. л. манной крупы, 4-6 ст. л. сахара, по 2 ст. л. сахарной пудры и какао, 1 пачка желе.

Приготовление:
1. Взбей венчиком апельсиновый сок с сахаром, солью, маслом и уксусом, постепенно подсыпая дважды просеянную муку. Влей воду с растворенной в ней содой. Испеки корж при 180 градусах.
2. Ягодный сок смешай с манкой и сахаром, вари 5 минут после закипания. Остывший желеобразный крем взбей миксером.
3. Разрежь корж на две-три части, перемажь кремом, укрась сахарной пудрой, смешанной с порошком какао, кусочками фруктов и желе.

6. Постный морковный торт

Очень вкусный торт со вкусом кокосового молока и апельсинов. Морковь добавляется в тесто, чтобы придать ему красивый карамельно-оранжевый цвет.

Тебе понадобится:
Тесто: 200 г муки, 1 ч. л. корицы, 1,5 апельсина, 130 г сахара, 0,5 ч. л. шафрана, щепотка соли, 70 мл подсолнечного масла без запаха, 1 морковь, 30 мл яблочного уксуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. соды, 0, 5 ч. л. молотой корицы.
Крем: 410 мл кокосового молока, 1 стакан сахара, 2 ст. л. картофельного крахмала, 3 ст. л. миндальных лепестков.

Приготовление:
1. Смешай дважды просеянную муку с шафраном, солью, корицей. Из апельсинов выжми сок, раствори в нем сахар, соедини с маслом и уксусом, перелей в миску с сухими ингредиентами, всыпь натертую на мелкой терке морковь. Соду раствори в воде, влей в тесто и взбей миксером. Выпекай при 180 градусах 30-35 минут, а затем еще 25 минут при 160 градусах.
2. В чашке раствори сахар и крахмал в небольшом количестве кокосового молока, остальное вылей в сотейник и доведи до кипения. Небольшими порциями введи крахмальную смесь в кипящую жидкость.
3. Морковный пирог разрежь на три коржа, переложи кремом, укрась миндальными лепестками, можно добавить любые орехи, сухофрукты или цукаты.

7. Постный блинный торт

Сначала испеки пышные блинчики из дрожжевого теста, а затем перемажь их бананово-миндальной прослойкой. Получится настоящий кулинарный шедевр, которым можно лакомиться даже в пост!

Тебе понадобится:
Для блинов: 400 мл воды, 7 ст. л. просеянной муки, 6 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла без запаха, 1 щепотка соли, 2 г прессованных дрожжей.
Для бананово-орехового крема: 400 мл воды (кокосового или соевого молока), 100 г измельченного в крошку миндаля, 2-3 спелых банана, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. л. растительного масла, 3-5 ст. л. какао.

Приготовление:
1. Взбей миксером или венчиком компоненты для теста, испеки тонкие блинчики, остуди и перемажь кремом. Поставь в холодильник на час.
2. Чтобы приготовить крем: в кипящую воду (или растительное молоко) всыпь миндаль, сними с плиты и смешай с мелко порезанными бананами, маслом, ванилью и какао-порошком. Пюрируй массу блендером, если она получается жидкой, тогда в процессе взбивания всыпь кукурузный крахмал или муку.

8. Постный кофейный торт с черносливом

Шоколадно-кофейные коржи, перемазанные муссом из чернослива, такой торт приведет в восхищение не только вегетарианцев, но и самых искушенных гурманов!

Тебе понадобится:
Для коржей: 260–330 г просеянной муки, 290 мл свежесваренного натурального кофе, 1 ч. л. пищевой соды, 6 ст. л. воды, 1 ч. л. яблочного уксуса, 3-4 ст. л. семян льна, 110 г сахара, 4 ст. л. какао, 4,5 ст. л. подсолнечного масла.
Для крема: 250 г чернослива, 430 мл воды, 4,5 ст. л. манки, щепотка молотой корицы.

Приготовление:
1. Семена льна измельчи в кофемолке в пудру, залей водой (холодной), настаивай 15-20 минут. Смешай с кофе и растительным маслом, соедини с мукой, какао и сахаром, добавь соду, погашенную уксусом. Выпекай в духовке при 180 градусах 45-55 минут, остуди и разрежь на три части.
2. Залей чернослив без косточек горячей водой на 35-40 минут. Тем временем, манку всыпь в холодную воду (430 мл), перемешай и поставь вариться до загустения массы, добавь отжатый чернослив, пюрируй блендером.
3. Смажь каждый корж торта кремом, укрась кусочками чернослива, посыпь молотой корицей.

9. Торт «В пост» без муки и яиц

Главный плюс этого десерта – его польза для здоровья, поскольку он состоит из большого количества натуральных фруктов, орехов и семян. К тому же, этот постный торт не нужно выпекать.

Тебе понадобится: 2 спелых авокадо, 200 г сушеных груш, 0,5 кг вишни без косточек, 100 г фиников без косточек, 3 банана, 8 ст. л. меда, 2 ст. л. агар-агара, 210 мл воды, 120 г тыквенных семечек, по 3 ст. л. семян льна и какао, 200 г шоколада, 2 ст. л. кедровых орехов.

Приготовление:
1. Финики и сушеные груши залей водой на два часа, пропусти вместе с тыквенными семечками через мясорубку, добавь 1,5 ст. л. меда и молотые семена льна. Полученное тесто раскатай и уложи на дно формы, поставь в морозилку.
2. Мякоть одного авокадо, бананов пюрируй в блендере вместе с 2 ст. л. меда и порошком какао, смешай с приготовленной по инструкции половиной порции агар-агара. Залей банановой массой форму с уже застывшим первым слоем, снова поставь в морозильную камеру.
3. Оставшийся мед, мякоть авокадо и вишню измельчи в блендере, добавь вторую порцию агар-агара, залей торт, отправь застывать в морозилку на 30-40 минут.
4. Полей готовое изделие растопленным шоколадом, посыпь кедровыми орехами.

10. Постный торт «Трюфельный»

Миндальное молоко в этом постном десерте можно заменить соевым или кокосовым.

Тебе понадобится: 300-330 г муки, 260 мл миндального молока, 350 г черного шоколада, 135 мл оливкового масла без запаха, 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 3,5 ст. л. какао, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ст. л. лимонного сока, 275 мл крепкого чая, 180 г густого джема.

Приготовление:
1. В подогретом молоке раствори 50 г темного шоколада, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Смешай с маслом и мукой, влей лимонный сок. Испеченный из полученного шоколадного теста корж, разрежь вдоль на две части.
2. В горячем чае раствори кусочки оставшегося шоколада, поставь емкость в миску с ледяной водой и взбей в пышный крем.
3. Первый ярус торта смажь джемом, а затем – шоколадным муссом, накрой вторым пластом бисквита. Верх и бока покрой ровным слоем крема из чая с шоколадом.

11. Постный торт с черникой и финиками

Очень простой и вкусный постный торт, не требующий возни с тестом или выпечки коржей.

Тебе понадобится: по 275 г черники и фиников без косточек, 200 мл кокосового молока, 0,3 пучка мяты, 250 г миндальной муки, 250 г орехов кешью, 50 г какао.

Приготовление:
1. Если миндальной муки не нашлось, можно перемолоть в кофемолке подсушенный миндаль. Смешай ореховую пудру с измельченными в блендере финиками, какао и половиной нормы мяты. Утрамбуй массу ровным слоем в разъемную форму.
2. Чернику, оставшуюся мяту и кешью пропусти через мясорубку, взбей блендером с кокосовым молоком, покрой полученным кремом финиковый слой.

12. Постный торт с вишневым муссом

Этот удивительно вкусный и аппетитный торт состоит из мягкого бисквита, испеченного на апельсиновом соке, и воздушного вишневого мусса.

Тебе понадобится:
Тесто: 300 г муки, 250 мл апельсинового сока, 160 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. разрыхлителя, 100 мл растительного масла (рафинированного).
Вишневый мусс: 700 мл вишневого сока, 20 г агар-агара, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л манной крупы.

Приготовление:
1. Раствори соль и сахар в апельсиновом соке, влей подсолнечное масло, всыпь муку с разрыхлителем, при помощи вилки или венчика замешай тесто. Испеки пышный бисквит, остуди и уложи на дно глубокой формы.
2. 0,5 л вишневого сока соедини с сахаром и манной крупой, вари 7-8 минут после закипания, немного остуди, затем помести емкость с кремом в ледяную воду и взбей миксером до пышности.
3. Агар-агар раствори в оставшемся вишневом соке, провари на плите 2-3 минуты, введи во взбитый крем из манки.
4. Вылей весь вишневый мусс в форму с бисквитом, поставь застывать в холодильник.

13. Постный торт «Птичье молоко»

Ты удивишься, но пористый и воздушный торт «Птичье молоко» можно легко приготовить без использования яичных белков. Их заменит жидкость из-под консервированного зеленого горошка – аквафаба.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 мл фильтрованной воды, 125 мл рафинированного масла, 210 г просеянной муки, 60 г сахара, 10 г разрыхлителя.
Для суфле: 170 мл аквафабы, 135 г сахара.
Для сиропа: 25 мл лимонного сока, 165 г сахара, 10 г агар-агара.
Для украшения: 4 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление:
1. Муку, сахар и разрыхлитель перемешай, влей воду и растительное масло, взбей миксером. Вылей полужидкое тесто в форму, выпекай в разогретой заранее духовке.
2. В глубокую чашу влей аквафабу, взбивай миксером 20-25 минут, засыпь весь сахар, продолжи взбивание, пока не образуется густая белая масса, похожая на меренгу.
3. Агар-агар смешай с водой, оставь набухать на полчаса, затем поставь на огонь, всыпь сахар. Когда начнет закипать влей лимонный сок. Постепенно введи сироп во взбитый крем из аквафабы, взбивая на малых оборотах.
4. Остывший корж помести в разъемную форму, сверху разровняй суфле из аквафабы, посыпь кокосовой стружкой.

14. Постный торт «Вкус детства»

Замечательный постный торт с изюмом и орехами, который станет отличным дополнением к чаепитию с друзьями детства.

Тебе понадобится: 4 стакана муки, 2 стакана яблочного сока, по 1 ч. л. соды и уксуса, 1,5 ч. л. молотой корицы, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма без косточек, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла без запаха, щепотка соли, 1 стакан яблочного повидла, 3 ст. л. мака, 2 ч. л. какао.

Приготовление:
1. Орехи измельчи в среднюю крошку, изюм пропусти через мясорубку, соедини с растительным маслом и сахаром. Влей яблочный сок, добавь соду, корицу и несколько раз просеянную муку. В самом конце замеса влей уксус. Выпекай в разогретой духовке 40 минут, остуди и разрежь на два коржа.
2. Перемажь коржи взбитым в блендере яблочным повидлом с маком и какао.

15. Постный торт «Овсяный»

Даже из овсяных хлопьев можно испечь вкуснейший постный торт, который точно понравится взрослым и детям.

Тебе понадобится: 1,5 стакана муки, 250 г сахара, 1 ч. л. соли, 1,5 овсяной муки, 1 стакан свежесваренного кофе, 1 ч. л. пищевой соды, 80 г какао, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 стакан воды, 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Муку, соду и перемолотые в кофемолке овсяные хлопья смешай с лимонной кислотой, солью и 1 ст. л. какао.
2. Кофе, 100 г сахара, четверть стакана подсолнечного масла, 1 стакан воды и лимонную кислоту взбей блендером, влей в сухую смесь и приготовь тесто. Выпекай на противне при 180 градусах, разрежь на 2-3 пласта.
3. Для кремовой прослойки оставшиеся сахар, какао, 50 мл растительного масла, крахмал, 150 мл воды помести в сотейник, вари 25 секунд до загустения массы.
4. Перемажь остывшим кремом коржи, верх и бока торта посыпь семечками, орехами или кокосовой стружкой.

1.Торт «Птичье молоко». Старый рецепт

Я фанат старых и проверенных рецептов. Где бы я не была, люблю собрать со всего мира именно старинные рецепты, мне кажется они гораздо натуральнее и проверенные уж наверняка. Это один из легендарных рецептов торта «Птичье молоко» завлек меня на странице ютуба. Хочу вам сказать — это волшебство! Даже облако тяжелее этого торта! Просто чудо!

Продукты:

Для теста:

желтки — 7 штук;
стакан муки;
100 грамм сливочного масла;
сахар — 1/2 стакана;
щепотка ванили;
чайная ложка соды гашеной уксусом (можете заменить разрыхлителем).

Для суфле:

20 грамм желатина;
белки — 7 штук;
стакан сахара;
сливочное масло — 170 грамм;
сгущенка — 250 грамм;
лимонная кислота на кончике ножа.

Для глазури:

горький шоколад — 150 грамм;
сливки — 180 грамм;
сахар — 30 грамм;
масло — 30 грамм.

Как приготовить торт «птичье молоко»:

Как вы уже поняли, судя по ингредиентам, нам нужно отделить белки от желтков. Белки использовать будем для суфле, а желтки в тесто.
Белки охладите в холодильнике.
В желтки добавьте, сахар, ваниль и взбейте до бела. Пока взбиваете, добавьте сливочное масло комнатной температуры.
Смешайте муку с разрыхлителем. Если используете соду, добавляйте прямо в тесто. Добавьте муку к желтками и маслу. Замесите тесто.
Форму для выпекания застелите бумагой для выпечки, и выложите тесто. Разровняйте тесто по всей поверхности.
Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200°С на 17-20 минут.
Тем временем, пока печется корж. Залейте желатин 0,5 стаканом воды. Не кипятком, а комнатной температуры. Оставьте желатин до набухания.
Готовность коржа проверяем при помощи спички, если сухая, тогда готов. Достаньте его с духовки, и охладите.
Пока корж охлаждается, приготовьте суфле. Для этого мягкое масло взбейте до бела миксером. Не переставая взбивать добавьте сгущенку. По желанию можете отложить пару столовых ложек крема для украшения. Оставьте крем при комнатной температуре.
Желатин, который уже набух, выложите в кастрюлю и добавьте к нему 125 грамм сахара. Поставьте на огонь и нагревайте, не но доводите до кипения 60 градусов будет достаточно. И оставьте остывать.
Белки прямо из холодильника взбиваем в миксере до пышной пены. Не переставая взбивать добавьте 125 грамм сахара, лимонной кислоты на кончике ножа и ваниль. Также не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой желатин, который слегка остыл.
Уменьшите скорость взбивания миксера до средней, и поэтапно добавляйте крем масляный, который мы приготовили ранее.
Корж разделите напополам, это можно сделать при помощи ножа, или нитки.
Один корж выкладываем в разъемную форму, в которой мы предварительно и выпекали, сверху выложите половину суфле, затем второй корж, и сверху суфле, которое осталось.
Отправьте торт в холодильник на 1,5-2 часа.
Спустя указанное время можно заняться приготовлением глазури: влейте в кастрюлю сливки, добавьте сахар, поставьте на огонь, нагрейте до полного растворения сахара.
В мисочке отдельно измельчите горький шоколад (или это могут шоколадные монетки), залейте его горячими сливками. Размешайте пока шоколад полностью не растворится. Добавьте сливочное масло, и разотрите до однородной массы еще 4-5 минут.
Торт извлеките из формы, вылейте на него глазурь. охлажденную до 30°С, и равномерно распределите по всей поверхности.
Торт отправьте в холодильник на 1 час.
Украсьте отложенным заранее кремом на свое усмотрение. Или просто можно украсить глазурью. Фантазируйте!

Зовите гостей, родных близких и угощайте самым вкусным тортом на свете «Птичье молоко»!

2. Вкуснейший десерт к праздничному столу «Птичье молоко» без выпечки

На праздничном столе очень много вкусной и, чаще всего, тяжелой пищи. Именно поэтому праздничный десерт в этот день должен быть нежным, легким и воздушным. Таким как пирожное «Птичье молоко», которое мы сегодня и приготовим. Готовится это лакомство очень просто, быстро и без выпечки. Вам и вашим гостям оно обязательно понравится.

Продукты:

Для воздушной основы:

Сахар — 9,5 ст.л
Молоко — 240 мл
Жирная сметана — 450 гр
Жирные сливки — 450 гр
Желатин — 2 мал. пачки (14 гр.)
Ванилин

Для шоколадной глазури:

Сахар — 3,5 ст.л
Вода — 1 ст
Молоко — 5 ст.л
Какао — 3 ст.л
Желатин — 1 мал. пачка (7 гр.)

Как приготовить десерт «Птичье молоко»:

В маленькую кастрюлю наливаем молоко, добавляем желатин (14 гр.) и ванилин. Слегка перемешиваем и ставим на огонь нагреваться. Важно! До кипения не доводим, снимаем с огня, как только растворится желатин.
Берем стеклянное блюдо для запекания и промазываем его растительным маслом (дно и бока).
В чашу для миксера наливаем сливки и взбиваем их до плотного состояния.
В миску выкладываем сметану, всыпаем сахар и перемешиваем с помощью венчика. Соединяем взбитые сливки и получившуюся смесь с помощью миксера. Не переставая взбивать, вливаем молочную смесь. Перемешиваем все до однородного состояния.
Подготовленную смесь переливаем в форму и накрываем пищевой пленкой. Затем ставим в холодильник до полного застывания (3-4 часа).
Готовим шоколадную глазурь. В небольшой ковшик высыпаем желатин и заливаем его молоком. Размешиваем и оставляем набухнуть.
В другом ковшике смешиваем воду, какао-порошок и сахар. Хорошо перемешиваем. Ставим ковшик с какао на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
Желатин разогреваем на огне до полного растворения. Когда какао немного остынет вливаем в него массу с желатином и тщательно перемешиваем.
Достаем молочную основу из холодильника и выливаем на нее остывшую глазурь. Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до застывания.
Подаем десерт в виде небольших пирожных, а сверху украшаем их клубничкой.

3. Торт «Птичье молоко»

Казалось, нет ничего проще, чем испечь дома незамысловатое суфле. Ан нет! Секрет московских кондитеров был в том, что нежная, пушистая, воздушная структура торта «Птичье молоко» получалась благодаря заморскому ингредиенту агар-агару. Достать его было невозможно, поэтому оставалось только гоняться за большим дефицитом.

Сегодня купить агар-агар не составляет особой проблемы, но не у каждого найдется время искать незнакомый ингредиент, а потом изучать и экспериментировать. Предлагаю более доступный рецепт с желатином: уверяю, если будете следовать рецептуре, у вас получится то самое – нежнейшее «Птичье молоко».

Продукты:

Бисквит:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 1 стакан

Суфле:

Желатин — 25 г
Вода — 140 мл
Сливочное масло — 200 г
Сгущенка — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сахар — 450 г
Белок — 2 шт.
Лимонная кислота — щепотка

Глазурь:

Горький шоколад — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Кокосовая стружка, клюква и розмарин – для украшения

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Нагреть духовку до 200 °С.
Для бисквита масло взбить с сахаром и ванильным сахаром 4–5 минут, затем добавить по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого. В конце ввести муку и еще раз взбить.
Испечь 2 тонких коржа квадратной или прямоугольной формы. Время выпечки 10–15 минут. Остудить на решетке.
Для суфле желатин замочить в 70 мл холодной воды, следуя инструкции на упаковке.
Масло взбить со сгущенкой и ванильным сахаром до пышности, 3–4 минуты.
Сварить сироп из сахара и оставшейся воды (готовность легко определить ложкой – опустите ее в сироп и сразу же доставайте, если сироп будет тянуться словно нить, значит, он готов).
Белки взбить с лимонной кислотой до увеличения объема и плотности. Не выключая миксер, ввести очень тонкой струйкой горячий сироп.
Продолжать взбивать до увеличения в объеме. Ввести взбитое сливочное масло. В конце добавить желатин.
На дно разъемной формы уложить корж, залить половиной суфле, накрыть вторым коржом и выложить оставшееся суфле. Убрать на холод на 2–3 часа.
Для глазури растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Залить торт глазурью и убрать на холод еще на 30 минут.

По желанию украсить кокосовой стружкой, клюквой и розмарином.

Автор рецепта: Владислав Носик

4. Торт «Птичье молоко» с манкой

Торт «Птичье молоко» с манкой: необычайно большой, воздушный и очень вкусный!

Предлагаю приготовить «Птичье молоко» с кремом на основе манной крупы. Его рецептура несколько отличается от обычной, он очень нежен и потрясающе вкусен!

Продукты:

для теста

Мука пшеничная — 160 гр.
Сахар — 200 гр.
Сливочное масло — 130 гр.
Яйцо — 4 шт.
Какао — 40 гр.
Ванильный сахар — 12 гр.
Разрыхлитель — 12 гр.
Молоко — 2 ст. л.
Щепотка соли

для крема

Молоко — 800 мл.
Манная крупа — 130 гр.
Сливочное масло — 300 гр.
Сахар — 150 гр.
Лимон небольшого размера — 1 шт.

для глазури

Сахар — 80 гр.
Сметана — 50 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Какао — 30 гр.

Читайте также: