Торт с дыркой посередине как украсить
Обновлено: 02.05.2024
Продукты для бисквита:
- 100 гр сливочного масла комнатной температуры
- 150 гр муки.
- ром 1 ложка,
- 50 гр картофельного крахмала,
- 150 гр сахара,
- 3 яйца
- 2 чайных ложки сухих дрожжей,
- пакетик ванильного сахара,
- 100 гр сахара,
- 40 гр порогка ванильного пудинга (продается в пачках)
- 0,5 литра молока,
- 250 гр сливочного масла
Для начинки и украшения:
- вишневое варенье или джем
- чайная ложка сливочного масла,
- 60 грамм сахара,
- 125 грамм истолченных в курпную крошку миндальных орехов,
- 10 -12 вишенок из варенья или сиропа.
Чтобы не отвлекаться в процессе, сразу проведем подготовительную работу: отвешиваем и отмеряем нужное количество продуктов для теста, муку просеиваем и ставим всё это рядом с миксером. Включаем духовку на разогрев до 180 °C
Шаг 1, тесто. Начинаем со сливочного масла комнатной температуры: взбиваем его миксером до кремообразной пасты. Не останавливая взбивание, добавляем по очереди: ром, сахар-песок, ванильный сахар, яйца, муку, крахмал и, наконец, дрожжи. Тщательно перемешанное тесто выкладываем в подготовленную форму для выпекания кекса с отверстием в центре и примерно на 40 минут отправляем в духовку, разогретую до 180 °.
Шаг 2, крем. В кастрюле нагрейте молоко, растворите сахар и постоянно помешивая, добавьте смесь для ванильного пудинга. Снимите с огня, дайте остыть и тщательно вмешайте в смесь сливочное масло комнатной температуры.
Шаг 3. Готовим хрустящий топпинг - смесь для украшения. На сковороде разогреваем сливочное масло, высыпаем сахар и ореховую крошку. Обжариваем, быстро помешивая до момента, когда сахар начнет карамелизоваться. Выкладываем карамельную крошку на фольгу или блюдо и даём остыть. Приготовим баночку с вишневым вареньем или джемом и переходим к «ответственному моменту» - сборке торта.
Шаг 4. Кекс необходимо разрезать на 3 коржа, примерно одинаковых по высоте. Идеальным помощником будет Струна для резки коржей Tescoma Delicia. Нижний корж выложите на сервировочный поднос или тарелку, покройте тонким (или не очень) слоем вишнёвого варенья и слоем крема (примерно 1/4 от приготовленного количества), накройте вторым коржом и повторите слои: джем, затем крем. Сверху положите третий корж, смажьте весь торт - с внешней стороны и изнутри - оставшимся кремом и украсьте орехами в карамели.
И, конечно, «вишенка на торте»: разложите 10-12 вишенок по кругу. В идеале, на каждую предполагаемую порцию торта - по одной вишенке. Вишенки можно слегка «утопить» в торте (как на фото вверху) или выложить «на основу» (розочку из крема – нижнее фото, на кусочек шоколада или шоколадной крошки, на «листочек» из сахарной мастики)
Причём здесь Одесса, если вишни самые настоящие, из варенья или компота, спросите Вы? Сделаем лирическо-ностальгический экскурс в Одессу 80-х годов прошлого века. Тогда (а это было время застоя) если очень повезёт, можно было купить торт (название которого затерялось в веках и десятилетиях), форма которого затмевала его вкусовые качества. А именно - это был торт-венок, в отверстие которого "вписывалась" бутылка шампанского. Подарить такой торт на День Рождения было «круто», а украсить Новогодний стол – ещё круче! Ведь Новый Год отмечают все и сразу, поэтому и «достать» его накануне, 29-го, 20 или 31 декабря – в разы сложнее!!
Возможно, эта забытая идея пригодится и Вам для украшения Новогоднего стола «Венком из Франкфурта» с одесским акцентом?
Этот рецепт у нас передается из поколения в поколение. Поделюсь теперь и с вами. Торт очень легко готовится и получается очень вкусным.
Ингредиенты для «Торт с "дыркой"»:
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сметана — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Шоколад темный — 1 упак.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6937 ккал | белки 119.1 г | жиры 357 г | углеводы 825.3 г |
| Порции | |||
| ккал 578.1 ккал | белки 9.9 г | жиры 29.8 г | углеводы 68.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 377 ккал | белки 6.5 г | жиры 19.4 г | углеводы 44.9 г |
Рецепт «Торт с "дыркой"»:
Вот такие продукты нужны.
Яйца взбить с сахаром, добавить соль.
Добавить сметану и перемешать.
Всыпать муку и соду. Хорошенько перемешиваем.
Добавить сгущенку 2/3 банки. Если сгущенка не вареная, то надо варить 2 часа. Высыпаем 7 ст. л. какао-порошка.
Все перемешать.
Приготовить форму: смазать сливочным маслом и посыпать манкой, чтобы торт не прилип к форме.
Вылить тесто в форму. Поставить в предварительно нагретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяем спичкой.
Даем торту остыть.
Готовим крем. Перемешать масло сливочное (оно должно быть мягким)и 1/3 сгущенки, добавляем оставшееся какао. Все хорошо перемешиваем.
Разрезаем торт пополам и смазываем кремом. Потом сверху покрываем кремом. Вилкой делаем рисунок и украшаем шоколадкой (дольками или натереть).
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Этот рецепт у нас передается из поколения в поколение. Поделюсь теперь и с вами. Торт очень легко готовится и получается очень вкусным.
Похожие рецепты
Апельсиновый торт "Ламбада"
- 204
- 806
- 21349
Шоколадный крем для украшения торта
- 36
- 685
- 10724
Торт "Колдовское озеро"
- 59
- 70
- 16741
Фруктовый торт с меренгой и заварным кремом
- 5
- 26
- 2256
Кофейный торт
- 21
- 132
- 13851
Бисквит с инжиром и розочками
- 24
- 14
- 1391
Торт "Нежный"
- 53
- 38
- 5313
Торт из шампанского с инжиром
- 66
- 47
- 5101
Ореховый яблочно-апельсиновый торт
- 50
- 297
- 4378
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
20 марта 2013 года fybhf #
20 июля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
17 июня 2009 года Антонина И #
2 июня 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
2 июня 2009 года новая Лена #
29 апреля 2009 года ШЕЛЛ #
15 мая 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года ЯНЕЖ #
15 мая 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года vorobushek-v #
15 мая 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года pirinka #
15 мая 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года Meotida #
15 мая 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
21 апреля 2009 года inna_2107 #
21 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Tanya-O-511 #
20 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Тсаис #
20 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года мисс #
20 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Лисенок #
3 июня 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года tat70 #
3 июня 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года tatka77 #
3 июня 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года дося deleted #
19 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Ялорис #
19 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года лелечка #
19 апреля 2009 года Bibigonchik deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Украшение торта: Pixabay
Украшение тортов — кулинарное искусство, которое многим кажется недостижимым. Однако оформление торта может быть простым, и для этого не нужны специальные курсы, приспособления и материалы. Обратимся к опыту домашних кондитеров и обучимся интересным приемам и способам декорирования тортов.
Простое оформление торта кремом
Самая простая основа для декора — крем, который использовали для прослойки между коржами. Специалисты советуют вначале использовать белковый заварной крем. Для украшения торта его легко приготовить, он несложен в работе, хорошо держит форму.
Для простого украшения понадобится:
- большая плитка черного шоколада;
- любые ягоды: смородина, малина, клубника, ежевика и т. д.;
- несколько конфет затейливой формы из черного или белого шоколада.
Как приготовить булочки на кефире без дрожжей
В оформлении можно также использовать готовые украшения:
- драже-жемчужины перламутрового цвета;
- сахарный декор из пищевой мастики самых разных форм;
- конфеты или фигурки, которые покрываются кандурином (это пищевой краситель в виде пыльцы золотистого или серебристого цвета, который наносится кисточкой).
Все это есть в продаже и используется не только начинающими кондитерами.
Сделайте ровную кремовую основу по всему торту. Для этих целей используйте шпатель. Поставьте торт на несколько часов в холодильник или на 40 минут в морозильник.
Простое украшение торта: YouTube/Анютины Тортики
Достаньте и создавайте украшение торта:
- Наверху сделайте адресную поздравительную надпись. Для этого растопите шоколад на водяной бане, поместите его в кондитерский шприц или мешочек. Равномерно выдавливайте шоколад и выводите нужные буквы.
- По ребру торта пустите подтеки шоколада. На холодной основе они быстро остынут и выйдут аппетитными.
- По краю выложите заготовленные украшения и ягоды.
Пирог с бананами: рецепт со сметанным кремом
Мозаика на торте
Для этого несложного украшения понадобятся такие продукты и приспособления:
- крутой сахарный сироп нескольких видов. Делайте их с пищевыми красителями красного, желтого, синего цветов;
- пузырчатая оберточная пленка, которая соответствует размеру верхней части торта.
Делайте мозаику так:
- В верх торта, покрытого свежим кремом, вдавите аккуратно пузырчатую пленку. Когда снимите ее, останутся ровные круглые лунки.
- Наполняйте кондитерские шприцы сиропом разных цветов и по очереди заполняйте лунки по рисунку.
Рисунок мозаики подскажет вам собственный художественный вкус. Но в любом случае даже такая простая технология поможет эффектно украсить торт.
Украшение торта мозаикой: YouTube/Бери и делай
Как украсить торт шоколадом
Презентабельно и стильно выглядит контрастное оформление тортов, выполненное темным шоколадом по светлому фону. Оно бывает разным:
Сочники с творогом: рецепт на кефире
- Это могут быть шоколадные узоры, нанесенные кондитерским шприцом.
- Шоколадные фигурки бабочек, зверушек, цветов или абстрактные формы, вставленные вертикально или под наклоном в кремовую основу.
- Шоколадный ажур.
Оказывается, сделать ажурные фигурки или целое покрытие для торта не так уж сложно даже для начинающих. Рассмотрим, как украсить бока торта шоколадом:
- Расстелите на столе пищевую пленку, равную высоте и окружности торта.
- Растопите шоколад на водяной бане, поместите его в шприц или мешочек.
- Выводите на пленке тонкой струйкой слегка остывшего и загустевшего шоколада любые узоры: спирали, решетки. Делайте их многослойными.
- Подождите минут 10, пока шоколад не начнет затвердевать (еще мягкий и неломкий). Поднимите пленку с узором и оберните ею бока торта.
- Проверьте, держится ли шоколад, и снимите пленку. Узор должен остаться на торте.
Сырники с манкой в духовке: рецепт
По этой же технологии можете самостоятельно изготовить ажурные фигурки цветов или бабочек. Нанесите на пленку нужный рисунок, дайте шоколаду затвердеть и снимите с пленки.
Верх торта украсьте шоколадной крошкой, конфетами, фигурками, ягодами и всем, что соответствует задумке.
Украшение торта шоколадом: YouTube/Cakes StepByStep
Радужный торт
Цветной яркий тортик порадует и детей, и взрослых. Предлагаемое украшение особенно эффектно выглядит на высоком и многослойном торте. Для него не нужна ровная основа покрытия.
Оставьте поиски, чем украсить торт дома. Предлагаем испытать интересную технологию с простыми продуктами. Вам понадобятся:
- сливки жирностью больше 30%;
- пищевые красители, которые соответствуют цветам радуги.
Сделать такое украшение просто:
- Взбейте сливки, разделите их по розеткам по количеству цветов. Каждую порцию сливок перемешайте до однородности с одним из красителей.
- Наполните цветным кремом кондитерский мешок. Используйте насадку с круглым концом.
- Выдавливайте крем небольшими кружочками по самому низу вокруг торта.
- Теперь каждый кружок крема размажьте ложкой вверх одним мазком, должны получиться кремовые капли.
- Наполните другой мешочек кремом другого цвета, нанесите новые кружочки над предыдущим рядом декора. Размажьте их таким же способом.
- Повторяйте эти действия с другими цветами, пока не дойдете до верха торта.
- Сверху десерт украсьте свечами.
Быстрый творожный пирог без масла
Вот такой разноцветный рельефный декор получился.
Радужный торт: YouTube/Бери и делай
Как украсить торт зефиром
Круглый торт для детского праздника можно оформить тематически — изобразить веселую мордочку овечки с помощью зефира небольшого размера:
- Нанесите на круглый торт кондитерскую глазурь шоколадного цвета.
- По кругу и в верхней части выложите кружочки зефира.
- В нижней части белой глазурью через шприц нанесите рисунок — глазки, нос, рот.
Такая милая «овечка» украсит праздничный стол.
Украшение торта зефиром: YouTube/Бери и делай
Торт «Маки»
Рассмотрим еще одно простое, но яркое и эффектное украшение торта кремом. Чтобы сделать цветы из крема, не обязательно владеть сложной техникой. Достаточно уметь выдавливать из мешочка простые фигуры.
На белой основе круглой или другой формы торта рисуем красные маки и зеленые листочки. Соответственно, следует с помощью красителя сделать красный и зеленый крем. Понадобится еще тертый шоколад или крупинки черной карамели (пара чайных ложек).
Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт
Приступаем к процессу:
- По центру торта выдавите красный крем маленькими зигзагами или фестонами по кругу. Смотрите, чтобы цветок был соразмерным всему торту и чтобы на нем поместились еще несколько маков.
- Теперь каждый виток красного крема размажьте ложкой по направлению к центру. У вас получились рельефные лепестки цветка.
- Серединку цветка присыпьте крошкой из шоколада или карамели.
- Рядом с цветком разместите 1–2 небольших кружочка зеленого крема, ложкой сформируйте из каждого листочек.
- Вокруг центрального цветка разместите другие, меньшего размера, тоже с зелеными листьями.
Украшение торта цветами: YouTube/Бери и делай
Выполняйте рисунки аккуратно, старайтесь делать точные линии и мазки, чтобы картинка не размывалась, имела четкие границы.
Зная простые способы, как украсить торт, даже начинающий кондитер сделает на домашней кухне шедевры. Для этого не нужны ни особые знания или специальные навыки, ни сложные инструменты и техники.
Медовик: рецепт классический
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора
Комментарии
Думаю, многие согласятся, что деньги - отличный подарок на день рождения, а праздничный торт - один из его символов. Недавно подруга предложила мне способ по объединению этих двух предметов - денежный торт. Такой сюрприз явно порадует многих. Мне очень нравится сама эта идея, поскольку первые раз вижу такое исполнение для торта. Тем более что приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд, даже если вы занимаетесь кулинарией относительно недавно.
Что понадобится?
- Бисквитный корж для торта.
- Пустая втулка от туалетной бумаги.
- Алюминиевая фольга.
- Небольшие целлофановые пакеты по количеству купюр, которые вы будете класть, или листы прозрачного целлофана.
- Деньги для подарка.
- Нож и ножницы.
- Кусочек ленты или нити.
- Глазурь и другие украшения для торта.
Приготовление
Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к процессу приготовления.
Для начала нужно испечь бисквитный корж, не охлаждая его. Можно разделить его на две части и промазать кремом. При этом корж должен быть достаточно высоким, чтобы туда мог поместиться подарок.
Каждую купюру нужно положить в отдельный пакет, после чего выложить их в одну линию. Если же пакетов нет, можно просто обернуть их чистым целлофаном, сделав своеобразные конверты для каждой из них. Упакованные деньги стоит запечатать клейкой лентой.
Затем с помощью клейкой ленты скрепите все банкноты в длинную полоску, соединив их узкие стороны друг за другом.
Сверните получившуюся денежную ленту в рулон и на время отложите ее. Время работать с втулкой от бумаги.
Оберните ее алюминиевой фольгой и сделайте прорезь посередине, по размеру немного больше ширины пластиковых пакетов с купюрами, которые вы только что приготовили.
Закройте один конец втулки фольгой, другой оставьте открытым, чтобы можно было положить туда деньги.
Вставьте рулон из банкнот в открытый конец изготовленного цилиндра и пропустите начало денежной ленты через прорезь, чтобы она слегка выглядывала наружу. Затем закройте получившуюся капсулу фольгой уже с другого конца. Постарайтесь сделать это ровно, чтобы не выступали лишние складки.
Прикрепите кусочек ленты, нитки или струны к выступающему концу денежного свертка, позже именно за нее именинник будет извлекать подарок.
Ножом сделайте выемку в середине коржа, соответствующую размеру вашей заготовки с деньгами, после чего вложите ее туда. Старайтесь не надавливать сильно, чтобы не повредить нижний корж.
После этого, используя вырезанные кусочки бисквита, заполните зазоры возле денежного сюрприза, убедившись перед этим, что лента высовывается сверху.
Теперь можно приступать к украшению торта, лучше всего сначала покрыть его глазурью, это скроет следы от вкладывания денег. После охлаждения можно добавить и другой декор по своему вкусу. Также можно поставить на торт большую свечку, прикрепив ленту к ее концу, или сделать надпись.
Итоги
Вот и готов необычный подарок, которым можно порадовать именинника и удивить остальных гостей. Приятные впечатления от праздника гарантированы, особенно если сделать все аккуратно.
И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.
Базовый набор инструментов.
- кондитерский столик;
- кондитерские мешки;
- шпателя;
- кондитерское кольцо;
- ацетатная пленка;
- подложки;
- пластиковые или деревянные трубочки.
Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.
С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.
Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.
Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.
Ацетатная пленка.
Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.
Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.
Сборка без кольца.
На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.
Сборка в кольце.
Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.
Дамба и радиальная сборка.
Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn't work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.
Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.
Сборка многоярусных тортов.
Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.
Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.
Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.
С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.
Читайте также: