Торт шоколадный с апельсиновым желе

Обновлено: 03.05.2024

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о волнующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхитительный шоколадный торт.

300 г сливочного масла
белок яичный – 1 шт
100 мл жирных сливок
1 ст. л. желатина
3 апельсина
1 ст. л. апельсинового ликера
400 г черного шоколада

мука – 1 стакан
соль
сахар – 2 ст.л.
желтки яичные – 2 шт
3 ст. л. сметаны
масло сливочное – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

сложно

Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице .

сложно

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит .

средне

Шоколадный блинный торт со сливочным кремом — это не какое-то компромиссное решение, а самый что ни .

Ольга Стихарева 26 февраля 2020

Наталья 28 сентября 2019

Подскажите , пожалуйста, для теста записано масла сливочного (желтки яичные – 2 шт 3 ст. л. сметанымасло сливочное – 100 г 300 г сливочного масла)Так много надо масла для теста на стакан муки?

1. Почему-то подзаголовок "Для теста:" в самом низу ингредиентов; 2. В первой части ингредиентов ("Для теста:"?) написано: масло сливочное - 100 г 300 г сливочного масла То есть, 300 г сл.масла для ганаша оказались перечисленными в тесте? P.S. Думаю, если ганаш 1:1 с маслом, то в холодильник уже не надо. Если же ганаш со сливками, то можно поставить в холодильник, но ненадолго))

Сегодня сделала этот пирог с учетом комментариев, получился очень нежный, всем понравилось. Единственное, с ганашем, делала по совету как для мороженого и желе - шоколад и масло в пропорции 1:2. Половина масла не смешалась с шоколадом, пришлось его слить пока было в жидком состоянии. Потом, когда намазала верхний слой с шоколадом, тоже проступили излишки масла, соскребла ножом. То ли масло тут виновато, не знаю, шоколад на водяной бане не передержала, как только все растаяло, сняла. Но, то что осталось, застыло до состояния такой мягкой консистенции, под стать желе. Так что, по моему опыту пропорция тут нужна 1:1. Или Raduga1960 имел(а) в виду 2 части шоколада и 1 масла? И да, 1 час в холодильнике я не держала, 15 минут.

Я когда-то давно делала этот торт и мне понравилось, но в этот раз корж ужасный, после холодильника холодный и противный, верх по совету сделала из шоколодного мусса ( облака в небо прятались) только без желтков, мусс просто обалденный, сделаю такой просто отдельно, правда шоколад был только темный, в результате ела желе и мусс.

Администратор прав. От себя: ганаш в соотношении 1:1 шоколад и масло хорош для глазури бисквитных и песочных тортов. Соотношение 1:1,5 -для конфет и покрытия суфле. А вот 1: 2 - для мороженого и желе. Этот ганаш при комнатной температуре стается жидким в холодильнике слегка схватывается, а твердеет лишь в морозилке. Кстати, также для желе хорошо использовать ганаш с растительным маслом вместо сливочного. тоже о. мягкий и могут есть те кто постятся. Удачи!

Великолепная идея! Но я все-таки делаю для верха нежное шоколадное суфле с добавлением желатина, как в знаменитом торте Облака в Небо Спрятались, а основу, пардон, из песочного печенья с растопленным сливочным маслом и растопленным же шоколадом. Один из самых любимых моей семьей и друзьями тортов. Спасибо Вам, дорогой Гастроном!

Администратор web-портала Gastronom.ru 15 февраля 2011

Дорогие все! Большое спасибо, что так внимательно читаете наши рецепты! Теперь о шоколаде в этом рецепте. Мы изучили вопрос и нашли две закавыки. Во-первых, шоколадная глазурь здесь готовится слишком сложно (сложность заключается в использовании сливочного масла, качество которого может весьма ощутимо колебаться в зависимости от бренда и времени года); это не значит, что она готовится неправильно, но можно приготовить проще. Возьмите 300 г горького шоколада и 300 г сливок жирностью не менее 30%, шоколад растопите на водяной бане, а сливки доведите до кипения, но не кипятите. Снимите и то, и другое с огня. Влейте горячие сливки в шоколад, перемешайте до однородности. Дайте смеси остыть до комнатной температуры — и нанесите ее на торт. Во-вторых, ганаш любого качества неизбежно застывает при понижении температуры. Если вы хотите избежать эффекта шоколадки, не ставьте торт в холодильник надолго, 20 минут будет достаточно.

Думаю, что в рецепте допущена ошибка по поводу количества шоколада, т.к. НЕВОЗМОЖНО получить мягкий верх используя так много шоколада. Тут скорее всего нудно сделать густой ганаш, иначе правы былы те, кто писал, что получается твердая шоколадка на мягком желе

Администратор web-портала Gastronom.ru 13 декабря 2010

Шоколадно-апельсиновый торт со сливочным муссом

Легкая цитрусовая «нота» в сочетании с нежными сливками и выразительным шоколадным вкусом идеально перекликаются в этом эффектном и впечатляющем домашнем десерте! Торт состоит из влажных, пропитанных соком апельсина бисквитных коржей, нежного мусса с заварным апельсиновым кремом и слоя мягкой глазури на основе растопленного темного шоколада. Все составляющие прекрасно гармонируют друг с другом и образуют насыщенное, удачно сбалансированное по сладости кондитерское изделие.

Представленный шоколадно-апельсиновый торт относится к категории «голых» десертов. Боковые поверхности не покрываются кремом, остаются открытыми, поэтому отпадает необходимость в кропотливом выравнивании, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления, избавляет от необходимости приобретать дополнительные продукты. Сложных действий в рецепте нет, но все же это торт, поэтому придется выделить время на подготовку компонентов, сборку и охлаждение десерта.

Ингредиенты:

Тесто для бисквита:

яйца С1 — 2 шт.;
какао-порошок — 60 г;
вода (кипяток) — 200 г;
молоко — 200 г;
сахар — 350 г;
растительное масло (рафинированное) — 90 г;
мука — 270 г;
разрыхлитель теста — 8 г;
сода — 8 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
соль — щепоть.

сок апельсина — 90 г;
сахар — 2 ч. ложки;
цедра 1 апельсина.

Сливочный мусс с апельсином:

сливки 33-35% — 400 г;
желтки — 5 шт. (≈ 80 г);
сок апельсина — 200 г;
сахар — 120 г;
кукурузный крахмал — 15 г;
цедра 2-х апельсинов;
ванильный сахар — 10 г;
желатин порошковый — 12 г (+70 г сока апельсина).

шоколад горький — 70 г;
сливочное масло — 20 г;
сливки 33-35% — 50-70 г.

Готовим шоколадный бисквит на кипятке в высоком кольце диаметром 20 см. Готовую выпечку (уже отлежавшуюся в холодильнике) делим на три коржа. Верхушку лучше подрезать и не задействовать при сборке, чтобы поверхность торта получилась идеально ровной.

Пропитка для бисквита

С апельсинов снимаем цедру путем натирания на мелкой терке. Нужен только тонкий оранжевый слой кожуры без белой горькой части. Из мякоти выжимаем сок с помощью соковыжималки. Всего для рецепта потребуется примерно 3-4 крупных апельсинов.

Для пропитки отмеряем 90 г сока, добавляем 2 ч. ложки сахара и цедру 1 апельсина. На небольшом огне доводим до кипения и растворения сахарных крупинок. Снимаем с плиты, даем настояться.

Остывшую смесь процеживаем через сито, чтобы избавиться от кусочков цедры. Пропитка готова!

Сливочный мусс с апельсином

Готовим заварной апельсиновый крем. Обычный и ванильный сахар перемешиваем с крахмалом. Добавляем апельсиновую цедру и желтки, растираем смесь вилкой. Вливаем 200 г апельсинового сока, ставим на медленный огонь.

Постоянно перемешивая, доводим до загустения (почти до закипания). Не допускаем кипения и нагревания смеси выше 80 градусов, чтобы желтки не свернулись.

Готовый крем протираем через сито, избавляясь от цедры. Нажимаем ложкой с усилием и не забываем собрать массу с обратной (выпуклой) стороны сита. Остужаем. Можно накрыть пленкой в контакт, то есть прислонить пленку вплотную к слою крема, чтобы поверхность не заветривалась.

Желатин (в рецепте Dr.Oetker) заливаем холодным апельсиновым соком (70 г). Размешиваем и оставляем набухать на 10 минут, либо на время, рекомендованное производителем.

Холодные сливки взбиваем до состояния талого мороженого, до пиков не доводим. Когда при взбивании на поверхности начинает виднеться рельеф от венчиков, но заплывает при выключении электроприбора, останавливаемся.

Добавляем к сливочной массе остывший апельсиновый крем. Слегка взбиваем, либо просто размешиваем ложкой до соединения двух составов.

Набухший в соке желатин прогреваем любым удобным способом до растворения порошка, только не кипятим! Можно воспользоваться микроволновкой, грея смесь импульсами. То есть обязательно достаем массу каждые 5-10 секунд и перемешиваем. Растворенный желатин остужаем.

Вливаем желатиновый раствор тонкой струйкой в крем при непрерывном перемешивании миксером на низкой скорости. Желатин добавляем в крем, когда для сборки торта уже все готово. Готовый крем пробуем на сладость. При необходимости можно добавить сахарную пудру.

Сборка шоколадно-апельсинового торта

Собираем торт в кольце диаметром 20 см. Опускаем на дно первый корж, пропитываем примерно третьей частью апельсиновой пропитки. По борту желательно проложить ацетатную ленту вплотную к коржу, а дно затянуть фольгой. В таком виде убираем корж в морозильную камеру примерно на 10 минут, чтобы кольцо охладилось, и мусс при выливании на бисквит не затекал сильно за края.

На охлажденный корж выливаем половину сливочно-апельсинового мусса. Убираем в морозилку примерно на 10 минут. Ждать окончательной стабилизации не нужно. Достаточно, чтобы поверхность мусса слегка «схватилась» и можно было выложить следующий бисквит. Оставшуюся порцию мусса держим при комнатной температуре, в холодильник не убираем.

Опускаем на слегка застывший крем второй корж, смачиваем апельсиновой пропиткой.

Выливаем остатки мусса и снова убираем в морозильную камеру примерно на 10 минут.

Выкладываем последний корж, пропитываем. Убираем десерт в холодильник на 4-6 часов (можно на ночь).

Глазурь для шоколадно-апельсинового торта

Когда десерт охладится и стабилизируется, делаем глазурь. Шоколад ломаем на дольки, добавляем порезанное произвольными кусочками масло. Растапливаем в микроволновке импульсами, доставая и перемешивая через каждые 5-10 секунд. Как только масса станет гладкой и однородной, останавливаемся. Важно не перегреть шоколад! Сливки (50 г) прогреваем до горячего состояния (не кипятим). Выливаем на растопленный шоколад и перемешиваем до однородной глазури.

С готового торта снимаем фольгу, кольцо и ацетатную ленту. На поверхность наносим слой глазури. По желанию можно сделать подтеки, подталкивая шоколадную смесь к краям. Если глазурь получилась слишком густой (зависит от шоколада), можно добавить еще 1-2 ложки горячих сливок.

Убираем торт в холодильник до застывания глазури. По желанию оформляем десерт. Можно использовать небольшие сегменты апельсина, дольки шоколада, листья мяты, миндальные лепестки.

Шоколадно-апельсиновый торт готов!

Шоколадн-апельсиновый торт Рождественское полено

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит-брауни

Сливочное масло 77 ГРАММ
Шоколад тёмный 77 ГРАММ
Сахар 77 ГРАММ
Яйца 1 ШТ.
желток 1 ШТ.
Мука 54 ГРАММ
Разрыхлитель 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
соли ЩЕПОТКА
Шоколадные термостабильные дропсы 40 ГРАММ
Цедра апельсина 0,5 ШТ.

Слой с тёмным шоколадом

Шоколад тёмный (54-60%) 126 ГРАММ
Молоко 40 ГРАММ
Масло сливочное 20 ГРАММ
Сливки от 32% 190 ГРАММ
Желатин 4 ГРАММ

Кофейный мусс

Молоко 65 ГРАММ
Сахар 43 ГРАММ
Желтки 50 ГРАММ
Сливки жирные 215 ГРАММ
Кофе растворимый (или кофейный экстракт-2 ч.л.) 6 ГРАММ
Желатин 6 ГРАММ

Слой с апельсиновым шоколадом

Шоколад апельсиновый Callebaut 126 ГРАММ
Молоко 40 ГРАММ
Масло сливочное 20 ГРАММ
Сливки от 32% 190 ГРАММ
Желатин 6 ГРАММ

Апельсиновое желе

Сок свежевыжатый апельсиновый 150 ГРАММ
Сахар 49 ГРАММ
Желатин 4 ГРАММ

🤗 Три шоколада - Апельсин 😍

Рецепт от Марины @marinashihir 😉
Передаем ей слово:

Соблазнительный же, да?🤔😁
А сколько комбинаций вкусов можно придумать🙈 Ловите рецепт!

❗Диаметр кольца - 16см

❤️Бисквит-брауни:❤️
(Я выпекала в форме 18см. Потом вырезала диаметр 16см.)

🔸Сливочное масло-77г
🔸Шоколад тёмный-77г
🔸Сахар-77г
🔸Яйца-1шт + 1 желток
🔸Мука-54г
🔸Разрыхлитель-1/2ч.ложки
🔸Щепотка соли
🔸Шоколадные термостабильные дропсы - 40г
🔸Цедра 0,5 апельсина

❗Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягченное масло с сахаром.

❗Добавить растопленный шоколад и перемешать. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси

❗Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме

❗Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Слой с тёмным шоколадом:
Шоколад тёмный (54-60%)-126г
Молоко-40г
Масло сливочное-20г
Сливки от 32%-190г
Желатин-4г

❗Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь

❗Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои

❗Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

❤️Кофейный мусс:❤️
🔸Молоко-65г
🔸Сахар-43г
🔸Желтки-50г
🔸Сливки жирные-215г
🔸Кофе растворимый-6г или кофейный экстракт-2ч. ложечки
🔸Желатин-6г

❗Желатин замочить в холодной воде. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать

❗Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин

❗Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.

❤️Слой с апельсиновым шоколадом:❤️
🔸Шоколад апельсиновый Callebaut - 126г
🔸Молоко-40г
🔸Масло сливочное-20г
🔸Сливки от 32%-190г
🔸Желатин-6г

❗Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке

❗Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния

❗Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.

❤️Апельсиновое желе:❤️
🔸Сок свежевыжатый апельсиновый (процедить)-150г
🔸Сахар-49г
🔸Желатин-4г

❗Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта

❗Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию.😘

фото Марины Шихир

На нашем сайте уже есть вкуснейший шоколадно-апельсиновый торт, который побил все рекорды по приготовлению. Этот торт по рецепту Марины Шихир для любителей воздушных муссовых текстур. Он очень похож по своему форм фактору на знаменитый торт «три шоколада». А сколько комбинаций вкусов можно придумать! Манго, клубника, малина, зеленый чай и много других вкусов!

Рецепт рассчитан на диаметр формы 16 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс:

Диаметр кольца — 16 см.

Бисквит-брауни:

Сливочное масло — 77 г
Шоколад тёмный — 77 г
Сахар — 77 г
Яйца — 1 шт + 1 желток
Мука — 54 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.ложки
Щепотка соли
Шоколадные термостабильные дропсы — 40 г
Цедра 0,5 апельсина

Шаг 1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Шаг 3. Яйцо и желток взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать.

Шаг 4. Добавить дропсы и цедру апельсина, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Слой с тёмным шоколадом:

Шоколад тёмный (54-60%) — 126г
Молоко — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Сливки от 32% — 190 г
Желатин — 4 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин.

Шаг 3. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 4. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

Кофейный мусс:

Молоко — 65 г
Сахар — 43 г
Желтки — 50 г
Сливки жирные — 215 г
Кофе растворимый — 6 г или кофейный экстракт — 2 ч. ложечки
Желатин — 6 г

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Сахар и желток растереть. В молоко насыпать кофе, довести до кипения. Аккуратно добавить молоко к желтковой смеси, перемешать. Перелить смесь обратно в ковшик и проварить пару минут до загустения. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Если используете экстракт, добавляйте так же на этом этапе. Хорошо перемешать.

Шаг 3. Сливки взбить до полувзбитого состояния и аккуратно соединить с заварной частью. Вылить на шоколадный мусс. Поставить в холодильник.

Слой с апельсиновым шоколадом:

Шоколад апельсиновый Callebaut — 126 г
Молоко — 40 г
Масло сливочное — 20 г
Сливки от 32% — 190 г
Желатин — 6 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. Дать немного остыть.

Шаг 2. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесь и сливки. Аккуратно перемешать. Вылить на кофейный мусс. Поставить в холодильник.

Апельсиновое желе:

Сок свежевыжатый апельсиновый (процедить) — 150г
Сахар — 49 г
Желатин — 4 г

Шаг 1. Желатин замочить. Сок с сахаром прогреть до растворения сахара.

Шаг 2. Добавить отжатый желатин, перемешать и остудить. Вылить поверх торта.

Когда торт достаточно охладиться и полностью застынет, снять кольцо и ацетатную плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

фото Марии Шихир

Ингредиенты

Яйца куриные - 3 шт;

Апельсиновый ликер - 25 мл;

Мука пшеничная - 110 грамм;

Разрыхлитель - 1,5 ч.л;

Вода кипячёная теплая - 120 мл;

Масло растительное - 100 мл;

Кофе растворимый - 1 ч.л;

Какао порошок - 2 ст. л;

Сахар - 120 грамм;

Ванилин - 1 грамм.

Крем:

Ванилин- 1 грамм;

Сахарная пудра - по вкусу;

Сливки 35% - 300 мл.

Апельсиновое желе:

Апельсин - 3,5 шт;

Декор:

Пленка для шоколадного декора - 0,5 листа;

Шоколад - 70 грамм;

Зеркальная глазурь:

Шоколад 70% - 80 грамм.

267 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Друзья, представляю вашему вниманию шоколадно-апельсиновый торт на основе шифонового бисквита. Рецепт родился спонтанно, на ходу, так как мыслей и желаний было много, но вышло то, что вышло. Рецепт не сложен в исполнении, только с декором, без привычки, пришлось потрудиться. У меня нет специального градусника для измерения температуры шоколада и, возможно, я его перегрела, потому что он все время норовил быстро растаять и испортить всю картину. А вот зеркальная глазурь порадовала, она для меня уже не новость. Рецепт рассчитан для формы 18 см, но прекрасно подойдет и для 20 см. Не смотря на то, что работа проделана большая, результат получился впечатляюще вкусным и порадовал мою семью.

Для приготовления шифонового бисквита нам понадобятся: яйца, сахар, какао, кофе, апельсиновый ликер, растительное масло, мука, кофе, ванилин, разрыхлитель.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до бела. Добавить растительное масло и продолжать взбивать до плотной массы.

В кипяченой воде растворить кофе, какао. Размешать до получения однородной пасты.

Полученную пасту подмешать к взбитым желткам, размешать.

Просеять муку с разрыхлителем и ванилином и подмешать ее к желтково-шоколадной массе.

Белки взбить отдельно с оставшейся половиной сахара. В несколько приемов подмешать взбитые белки к полученному тесту.

Тесто вылить в форму, проложив дно пергаментом. Ничего смазывать не нужно. Выпекать бисквит примерно 40 минут, при 170-180 гр. до сухой спички. Остудить в форме, а затем оставить на ночь в перевернутом виде. Я ставлю перевернутую форму с бисквитом на краешки перевернутых стаканов.

Утром провести ножом по краю формы и извлечь бисквит.

Разрезать его на 3 части.

Для приготовления апельсинового желе и пропитки для бисквита понадобятся: апельсины, сахар, желатин.

Цедру одного апельсина натереть. Из апельсинов выжать сок. Смешать цедру, сок, сахар и нагреть до полного растворения сахара. Желатин замочить в воде, затем распустить в микроволновке(30 сек), не перегревать.

Часть полученного апельсинового сладкого сока отлить в емкость для пропитки бисквита, остудить. Добавить в сок желатин, размешать до полного растворения. Затем процедить от цедры и нерастворенных кристаликов желатина.

Вылить будущее желе в форму для торта, дно которой выстлано целофаном и поставить в морозилку на 30 минут для быстрого застывания, но не замерзания.

Для крема нам понадобятся: сливки, сахарная пудра и ванилин.

Сливки взбить в пышную массу вместе с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.

Достать желе из морозилки. Оно должно хорошо схватиться.

Собираем торт. Нижний корж пропитываем апельсиновым сладким соком, смазываем сливочным кремом. Сверху кладем второй корж, слегка пропитываем его. Затем - очередь желе.

Третий корж выкладываем сверху и смазываем его растопленным шоколадом. Шоколад застынет в холодильнике и не даст впитаться сливкам в корж, он не размокнет и глазурь ляжет ровнее.

Торт обмазываем сливками со всех сторон и ставим в холодильник, чтобы сливки схватились.

Приготовим шоколадный декор. Для этого нужна специальная пленка для шоколада и сам шоколад.

Шоколад растопить, пленку нарезать на полоски. Смазать шоколадом шершавую поверхность пленки, сделать заготовки для бантика. Нарезать еще мягкий шоколад на квадратики, как бы намечая границы на пленке. Охладить все в холодильнике.

Для зеркальной глазури понадобятся: жидкий мед или инвертный сироп, сахар, сливки, желатин, шоколад, вода.

Желатин замочить в 35 мл воды. Остальную воду соединить с медом, сахаром и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Все время помешивать. Добавить сливки и распущенный желатин. Процедить.

В горячую массу поломать шоколад и мешать до его полного растворения и получения однородной и гладкой глазури. Остудить ее до комнатной температуры, время от времени помешивая. Глазурь будет готова.

Торт поставить на решетку. Решетку- на блюдо и полить глазурью. Ничем помогать не нужно, глазурь должна сама стекать с торта по бокам. Дать торту охладиться минут 30, чтобы глазурь застыла.

Вот такой тортик получается. Осталось только украсить декором, но можно оставить и так. Приятного чаепития!

Читайте также: