Торт снежинка с брусникой

Обновлено: 28.04.2024

Родина торта "Снежинка": Россия

Ингредиенты

Мука – 220 грамм;
Сливки 33% жирности – 300 миллилитров;
Сыр Маскарпоне (или аналог) – 200 грамм;
Сметана – 160 грамм;
Яйцо – 2 штуки;
Сахарный песок – 120 грамм;
Белый шоколад – 100 грамм;
Кокосовая стружка – 100 грамм;
Сливочное масло – 30 грамм;
Соль – пол чайной ложки;
Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

Вам могут понадобиться заготовки для этого изделия

Тонкий бисквитный корж для торта, диаметром 24 сантиметра. Легко пропитывается кремом, становится нежным и очень вкусным. По этому рецепту получается 4 коржа, из которых можно легко собрать изумительный торт.

Нежнейший крем со сливочным вкусом для прослойки легких и воздушных тортов. Для его приготовления можно использовать Маскарпоне или другой сливочный сыр. Еще понадобятся жирная сметана, сливки, белый шоколад и кокосовая стружка.

Видео

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления торта Снежинка состоит из 3 этапов:

Выпекание коржей;
Приготовление крема;
Сборка и украшение торта.

Помимо вышеприведенных ингредиентов для Снежинки потребуется миксер, бумага для выпекания, духовка, поддерживающая температуру 180 градусов Цельсия, форма для выпекания диаметром 24 сантиметра и посуда.

Этап 1 – Выпекание коржей:

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
В емкость для взбивания разбить 2 яйца, высыпать пол чайной ложки соли и 120 грамм сахарного песка. Взбить до однородности.
Просеять в емкость со взбитыми яйцами 220 грамм муки вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста.
Перемешать тесто лопаточкой или ложечкой снизу вверх по кругу, а затем замесить вручную.
Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Растопить 30 грамм сливочного масла.
Достать тесто из холодильника и добавить в него 30 грамм растопленного сливочного масла, а затем перемешать.
Посыпать раскаточную поверхность мукой.
Скатать тесто в валик и поделить на 4 части. Каждую часть теста скатать в шарик.
На бумаге для выпекания, посыпанной мукой, раскатать один шарик теста в тонкий пласт, диаметром чуть более 24 сантиметров.
Положить сверху форму диаметром 24 сантиметра и вырезать по ней корж. Обрезки добавить в остальные шарики теста.
Поместить бумагу для выпекания с круглым пластом теста на противень и поместить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия. Выпекать около 7 минут.
Вытащить корж из духовки и оставить остывать.
Повторять пункты с 10 по 13, пока не будут выпечены все 4 коржа.

Этап 2 – Приготовление крема:

Разломить на отдельные плитки 100 грамм белого шоколада, добавить около 30 миллилитров сливок и растопить на водяной бане.
Выключить огонь и оставить растопленный шоколад остывать.
После того как шоколад немного остынет выложить в емкость для взбивания 200 грамм сыра Маскарпоне или сливочного сыра другой марки, 160 грамм жирной сметаны и взбить до пышности.
Добавить во взбитый сливочный сыр растопленный белый шоколад и перемешать до однородности.
Затем высыпать во взбитый сыр 40 грамм кокосовой стружки и перемешать.
Вылить в отдельную емкость для взбивания 270 миллилитров сливок 33% жирности и взбить до густоты и пышности.
Добавить взбитые сливки в смесь из сливочного сыра и аккуратно перемешать лопаточкой или ложечкой снизу вверх по кругу.

Этап 3 – Сборка и украшение торта:

Положить на поднос или блюдо 1 корж и равномерно смазать его кремом.
Положить на 1-ый корж сверху 2-ой корж и промазать его кремом.
На второй корж положить 3 корж и аккуратно смазать его сверху кремом.
Сверху положить 4-ый корж и смазать торт сверху и с краев оставшимся кремом.
Посыпать торт сверху и с краев кокосовой стружкой.
Поставить в холодильник до застывания крема.
Подать к столу.

Праздничный торт Снежинка готов! Приятного аппетита!

Фоторецепт

Состав

№	Название ингредиента	Количество	Мера	Калорийность	Вес	Цена
1	Пшеничная мука	220	грамм	752 ккал	220 гр	10 руб
2	Сливки	300	миллилитры	1015 ккал	303 гр	152 руб
3	Сыр Маскарпоне	200	грамм	824 ккал	200 гр	200 руб
4	Сметана 30 % жирности	160	грамм	469 ккал	160 гр	43 руб
5	Яйцо куриное	2	штук	220 ккал	140 гр	11 руб
6	Сахарный песок	120	грамм	464 ккал	120 гр	4 руб
7	Белый шоколад	100	грамм	541 ккал	100 гр	100 руб
8	Кокосовая стружка	100	грамм	693 ккал	100 гр	115 руб
9	Сливочное масло	30	грамм	224 ккал	30 гр	25 руб
10	Соль пищевая	0,5	чайная ложка	0 ккал	3 гр	0,2 руб
11	Разрыхлитель теста или пекарский порошок	1	чайная ложка	3 ккал	4 гр	3 руб
Итого:				5206 ккал	1380 гр	663 руб
Для 100 грамм продукта:				377 ккал	100 гр	48 руб

Другие торты

Самый популярный в России торт, изготавливаемый в домашних условиях. Его секрет заключается в изумительном вкусе и высокой питательной ценности. Домашний Наполеон украсит стол к любому празднику и понравится даже самому привередливому гостю. Натуральный и вкусный, изготовленный с любовью и теплом навсегда оставит приятный след в памяти. Его захочется готовить снова и снова. Коржи этого торта хорошо пропитываются кремом, что непременно понравится любителям мокрого "Наполеона".

В последние несколько лет, размышляя о праздничном меню для новогоднего стола, все чаще задумываюсь о том, как снизить чрезмерную нагрузку на организм из-за обилия вкусных, но тяжелых блюд.

Абсолютно отказаться от привычного набора салатов, закусок и горячего невозможно, а вот сделать облегченным десерт - осуществимо.

Предлагаемый рецепт торта я опробовала в прошлом году и собираюсь повторить в этом. Мое описание поможет создать легкое и воздушное лакомство для тех, кто обожает выпечку, но так же, как и я, не любит переедать.

Для воздушного тортика «Снежинка» нам потребуется:

300 гр пшеничной муки
3 куриных яйца
150 гр сахарного песка
50 гр сливочного масла
2 ч.л. разрыхлителя теста
Соль

250 гр сливочного сыра
25 гр жирной сметаны
500 мл сливок (33%)
150 гр белого шоколада
40 гр сахарной пудры

Кокосовая стружка, ягоды, фрукты, обсыпка и пр.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить соли (лучше брать мелкую), просеять несколько раз.

В отдельной миске смешать, используя венчик, 3-4 ст. ложки сахара и одно яичко. Затем внести оставшиеся яйца и сахар. Продолжить взбивать до тех пор, пока сахарный песок не растворится.

Сладкую яичную смесь соединить с сухими ингредиентами, внести сливочное масло, которое должно быть размягченным до очень мягкого состояния. Замесить из всех продуктов гладкое тесто. Завернуть его в пленку или полиэтиленовый пакет и убрать на 30 минут в холодильник.

Через полчаса достать тесто и разделить на шесть равных кусочков. Удобно при этом пользоваться кухонными электронными весами. Мои сломались, поэтому пришлось все делать «на глаз».

Заранее нарезать бумагу для выпечки на одинаковые листы подходящего размера. Раскатывать тесто лучше сразу на пергаменте и вырезать по шаблону. Я использовала крышку от кастрюли (ок. 20 см в диаметре).

Небольшие коржи помещаются на противень в количестве 4-х штук, что ускоряет выпечку. Наколоть каждый вилкой в нескольких местах.

Духовку разогреть до 180 С и выпекать 15-20 минут до светло-желтого цвета. Ориентироваться не столько на время, сколько на состояние коржей. Таким же образом испечь остальные два.

Для крема, в первую очередь, распустить белый шоколад на водяной бане. Дать остыть до теплого.

Сливочный сыр и сметану взбить миксером, влить шоколад, перемешать.

Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Затем небольшими порциями вносить массу в крем. Сливки должны сохранить пышность, поэтому делаем все бережно.

Приступить к сборке торта. Каждый корж промазать сладкой массой и уложить друг на друга.

Закрыть бока и верх кремом, обсыпать торт стружкой.

Дальнейший декор на ваше усмотрение. Красиво будут смотреться замороженные ягоды, кусочки свежих фруктов, обсыпка в виде звездочек. Перед подачей десерт должен настояться в холодильной камере 10-12 часов.

Если кто-то считает, что предложенный крем слишком жирный, рассмотрите диетический вариант, подходящий для тех, кто следит за фигурой.

Торт «Снежинка» получается легким, как пух. Этот десерт станет приятным завершением веселого торжества.

Говорят, что у каждой снежинки свой узор. Я предлагаю вам мою "Снежинку": белоснежную, воздушную, свежую, "пушистую". Торту требуется время для пропитывания коржей, поэтому, лучше готовить заранее. Я готовила в ночь.

Ингредиенты для «Торт "Снежинка"»:

Пышки

Мука пшеничная / Мука — 220 г
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.

Крем

Сливки (33% и выше) — 300 мл
Сметана — 160 г
Шоколад белый — 100 г
Стружка кокосовая — 40 г
Сыр творожный (типа Хохланд, Альметте) — 200 г

Украшение

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4589.2 ккал	белки 79.3 г	жиры 306.2 г	углеводы 390.4 г
Порции
ккал 382.4 ккал	белки 6.6 г	жиры 25.5 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 339.9 ккал	белки 5.9 г	жиры 22.7 г	углеводы 28.9 г

Рецепт «Торт "Снежинка"»:

Яйца слегка взбить с сахаром и солью.

Вмешать муку с разрыхлителем. Получится липкое тесто, которое надо оставить в холодильнике на 3 часа.

Через 3 часа в тесто добавить растопленное масло и замесить пластичное тесто.

Разделить тесто на 6 частей (я, обычно, делаю это на весах) и раскатывать коржи на пекарской бумаге, припыляя ее мукой.
Выпекать до светлого цвета при температуре 180 градусов ( у меня уходило 6-8 минут на корж) и сразу обрезать лишнее по форме ( у меня тарелка диаметром около 21 см)

Приготовить крем. Сливочный сыр слегка взбить со сметаной (я брала обычный жирный творог, поэтому пробила его блендером вместе со сметаной)

В небольшом количестве сливок (из общего количества) растопить шоколад и добавить его к творожной массе. Перемешать.

Добавить кокосовую стружку.

Аккуратно вмешивая, ввести взбитые сливки. Крем готов!

Собрать торт, промазывая слои и оставить еще крем на боковую поверхность. Украсить кокосовой стружкой и карамельной посыпкой.

Дать торту хорошо пропитаться (не менее 6 часов).

Я оставила торт на всю ночь при комнатной температуре. Утром на завтрак был нежнейший десерт.

Угощаю вас.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Снежинка"

Другие варианты рецепта

Торт "Катюша"

143
1604
23292

Фотографии «Торт "Снежинка"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

20 января 2019 года GLiza-2 #

20 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)

6 июля 2018 года Тортишка #

6 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)

24 декабря 2017 года veronika1910 #

24 декабря 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

20 декабря 2017 года vitaatelier #

20 декабря 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года Демурия #