Торт стаканник рецепт на кефире с вареньем

Обновлено: 01.05.2024

В 90-х, в период дефицита и пустых магазинных полок, этот торт был очень популярен, так как пекся он из доступных продуктов. Самый быстрый и простой в приготовлении торт, рецепт которого достался мне от моей бабушки. На вкус торт получается просто восхитительным, даже не скажешь, что он состоит из простых ингредиентов.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал « Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Время приготовления: 2 ч. (замешивание теста 15 минут, выпекание 50 минут, остывание коржа 25 минут, пропитка 30 минут)

Ингредиенты (10 порций)

Варенье — 1 ст.
Кефир — 250 мл
Клубника — 3 шт.
Клубника — 4 шт.
Масло растительное — 0.5 ч.л.
Мука — 2 ст.
Сахар — 350 г
Сметана 20% — 450 мл
Сода — 1 ч.л.
Уксус столовый — 0.5 ч.л.
Шоколад молочный — 6 ломтик
Яйца куриные — 2 шт.

1) Взбиваем яйца с сахаром.

2) Добавляем кефир и перемешиваем.

3) Добавляем любое варенье (у меня абрикосовое).

4) Хорошо перемешиваем.

5) Добавляем муку (частями) и тщательно перемешиваем.

6) Соду погасить уксусом или лимонным соком и добавить в тесто, перемешать. Тесто должно получиться не очень жидким.

7) Форму застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. У меня форма диаметром 28 см, но лучше использовать на 24 см.

8) Выпекаем при температуре 180 градусов 50 минут. Если верх коржа будет сильно темнеть, то накройте фольгой. Готовность проверяем зубочисткой.

9) Даем коржу остыть. разрезаем его вдоль на 2 части.

10) Пока корж остывает займемся кремом. Сметану взбить с 200 г сахара.

11) Готовым кремом хорошо промазываем корж.

12) Затем смазываем второй корж. Украсить можно шоколадной стружкой и ягодами. Убрать готовый торт в холодильник на 30-40 минут для пропитки, при желании можно оставить на ночь.

Любите ли вы простые рецепты, как «дважды два»? Я преклоняюсь перед такими рецептами, они остаются в моей памяти навсегда. Экспериментировать можно сколько угодно, пополнять сайт (и свою память) самыми изощренными вариантами десертов. Но такие пироги, как стаканник к чаю, это классика. И через 10, и через двадцать лет можно насладиться простотой ингредиентов, понятным способом приготовления и конечно же, вкусом пирога. Мода проходит, а такие бабушкины пироги остаются с нами всегда. Буду ли я готовить макаронс через 10 лет — не знаю, а вот этот пирог точно буду.

Ингредиенты:

Запомнить ингредиенты очень просто, мы используем все по одному стакану.

Яйца — 3 шт
Мука — 1 стакан
Манная крупа -1 стакан
Теплый кефир (обязательно кислый) — 1 стакан
Сахарный песок — 180 г
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч. л.

Как приготовить пирог-стаканник (пошаговый рецепт с фото)

Яйца (3 шт) разбиваем в удобную миску для смешивания. В этом рецепте я использую крупные, категории СО. Все ингредиенты в этом рецепте должны быть теплыми, чтобы легче смешиваться друг с другом.

С помощью миксера взбиваем яйца до однородности. Конечно, можно использовать обычный ручной венчик, но миксером быстрее. Как только яйца станут легкой пеной, можно подсыпать сахарный песок (180 г)тонкой струйкой.

К обычному сахару по желанию добавляем 10 г (1 стандартный пакетик) ванильного сахара, можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили.

Внимание! Сахар отправляем в тесто небольшими порциями. Можно тонкой струйкой, можно поставить стакан с сахаром и по столовой ложке добавлять в миску, при этом постоянно размешивая. Нужно, чтобы сахар сразу же растворялся и вмешивался в яичную смесь, а не падал на дно.

В эту же миску отправляем теплый кефир (1 стакан). Замечательно, если кефир будет 3 -дневного срока годности, он будет кислым, что самым позитивным образом скажется на пироге. Если кефир свежий и недостаточно кислый, сода и разрыхлитель могут не загаситься во время выпекания, при этом пирог может получить некрасивый цвет и привкус соды. В этом рецепте кислый кефир — залог вкусного пирога.

Если вы любите простые рецепты, думаю, что останетесь в восторге от моей новой шарлотки, в которой мало теста и много яблок:

Сюда же отправляем манную крупу (1 стакан), размешиваем и оставляем набухать 20-30 минут. Конечно, можно пропустить этот шаг, пирог все равно получится. Но если вы не будете спешить и дадите тесту постоять, манка разбухнет, структура готовой выпечки будет более рассыпчатая, а пирог более вкусным.

Этот прием с добавлением манки очень хорошо работает в сырниках. Структура получается однородной,рассыпчатой, сырнички всегда пропекаются. Можете пройти по активной ссылке и взять этот рецепт на заметку:
Сырники из творога с манкой

Пока тесто настаивается, просеиваем муку (1 стакан) с разрыхлителем (0,5 ч. л.) и пищевой содой (0,5 ч. л.) Кто-то из читателей может удивиться или возмутиться, зачем и сода, и разрыхлитель. Так нужно, доверяйте рецепту — и все получится лучшим образом. Самое главное — не промахнуться с кислотой кефира, тогда сода с разрыхлителем сделают все самое сложное, сделав пирог пышным, воздушным, пористым, но при этом никаких мыльных привкусов соды в выпечке не будет.

И снова о пищевой соде. Она имеет плохую привычку выветриваться при контакте с воздухом. Что это значит? Пищевая сода теряет свою подъемную силу, становится обычным белым порошком, абсолютно бесполезным в выпечке. Предотвратить можно только с помощью плотного закрывания коробки с содой, еще надежнее — покупать разовые пакетики, в которых по 1 ч. л. порошка.

Добавляем сухие ингредиенты в миску с тестом и перемешиваем с помощью лопатки до исчезновения комочков.

Получается однородное гладкое тесто, готовое к выпеканию!

Внимание! Духовой шкаф разогреваем заранее до 180 С , режим «Верх-Низ». Форма с тестом должна отправляться в разогретую духовку.

Выливаем тесто в формочку (у меня форма диаметром 18 см), на дно укладываю бумагу для выпечки, боковинки формы ничем не смазываю.

Выпекаем пирог 25-30 минут до сухой зубочистки. Протыкаем самое высокое место пирога, если зубочистка выходит сухой, значит, пирог готов, можно вынимать и остужать на решетке.

Пирог может запечься небольшой горкой-холмиком, для этого теста явление нормальное. Если вас беспокоит неровная верхушка пирога, пробуйте выпекать его на более низкой температуре (возможно, время выпекания увеличится, но зато пирог будет ровным).

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами результату.

-Рубрики

кулинария (991)
тортики простые и любимые (50)
печенье (49)
Закуски (48)
сладкие пироги (47)
из куриной грудки (филе) (42)
пирожные и слойки (41)
сладкие булочки (34)
лепешки, лаваш и т.д. (33)
кексы и маффины (33)
пироги из сладкого песочного теста (28)
салат (28)
салат на праздничный стол (27)
плюшки и слойки-витушки (26)
бисквиты и бисквитные рулеты (25)
десерты: кремы, муссы (25)
из мясного фарша (24)
несладкие булочки (23)
Хлеб и секреты хлебопечения (22)
из мяса (22)
из курицы (22)
блюда из овощей (гарниры и запеканки) (21)
блины и оладьи (21)
пирожки (19)
дрожжевое тесто (19)
Печенье с начинкой (17)
выпечка из овсяных хлопьев/ геркулеса (17)
из готового слоеного теста (17)
соленое сало, домашняя ветчина и колбасы (17)
несладкие пироги с разными начинками (17)
Заливные пироги - наливное тесто (15)
рогалики, сигаретки, мютаки, минутки. (15)
закуски и салаты по-корейски (15)
помадки и конфеты (15)
сдобные плетенки, косички, халы (14)
штрудели и рулеты с начинками (14)
закуски из сельди (14)
праздничная выпечка (14)
маффины (14)
готовим в микроволновке (13)
украшение блюд, карвинг (13)
готовим в мультиварке (12)
из рыбы (12)
мясные рулеты (12)
овощные котлеты и оладьи (11)
беляши и чебуреки (10)
соусы, намазки, заправки (10)
соленья и маринады (10)
пресное тесто (10)
мясные пироги разных народов (9)
Рулеты и другие закуски из лаваша. (9)
готовим из молочных продуктов (9)
Восточные сладости, десерты и выпечка (8)
коврижки и пряники (7)
Хлеб без дрожжей. Закваска. (6)
Ватрушки и Сладкие Пироги с Творожной начикой (5)
рецепты от Акилежны (5)
ягодные и фруктовые пироги из пресного теста (5)
торты знаменитые и легендарные (5)
пироги от Валентины Зуркан (5)
пышки, пончики и хворост (5)
несладкое печенье, крекеры и тарталетки (5)
рецепты от Зарины (Greza/ЗаринА) (4)
готовим на пару. ( в пароварке) (4)
рецепты для ветчинницы (2)
чизкейки и брауни (2)
каша из топора (2)
секреты вкусных пирогов (2)
нут, чечевица и другие бобовые (2)
куличи, панеттоне и др (2)
рецепты от Елены Вайцеховской (2)
рецепты от Сталика (2)
готовим на живом огне (2)
варенье и джемы (1)
рецепты от Чадейки (1)
рецепты от Мишель (1)
кальмары, креветки и морепродукты (1)
готовим в горшочках (1)
вязание крючком (594)
пледы крючком (52)
сумки крючком (41)
коврик крючком (40)
топы, майки и безрукавки крючком (35)
блузки и кофточки, туники и жакеты крючком (32)
квадраты крючком -THE BEST! (32)
мотивы крючком (31)
безотрывное вязание мотивов крючком (28)
объемные цветы крючком (28)
необычные узоры крючком (25)
объемные узоры крючком (25)
вязание крючком из п/э пакетов (25)
салфетки крючком (23)
шляпы и шапочки крючком (23)
кайма крючком, обвязка края крючком (21)
цветные узоры крючком (21)
Летние панамки, шляпки и шапочки крючком (20)
шали крючком (20)
цветы крючком (19)
прихватки и подставки под горячее крючком (17)
советы и секреты вязания крючком (16)
техника вязания крючком: основые приемы (16)
шарф крючком (15)
корзинки крючком (13)
кружево крючком (13)
необычные способы вязания крючком (12)
декоративные шнуры крючком (12)
тапки крючком (12)
снуд крючком (10)
жилет крючком (9)
платья и юбки крючком (9)
фриформ (9)
журналы по вязанию крючком (8)
украшения крючком (8)
накидки, пончо крючком (7)
чехлы и сидушки крючком (6)
тунисское вязание (6)
игрушки крючком (6)
румынское кружево (6)
ирландское кружево (5)
декоративные элементы и апликации крючком (4)
скатерти крючком (4)
ажурные сетки, ажурные узоры крючком (3)
варежки и митенки (3)
Жаккард крючком. МК и схемы (2)
декоративные подушки крючком (2)
шкатулки и игольницы крючком (1)
крючок и ткань (1)
воротнички крючком (1)
вязание спицами (134)
шапочка спицами (39)
необычные способы вязания на спицах (25)
советы и секреты вязания на спицах (15)
шарф спицами (15)
снуд спицами (воротник-хомут) (14)
эластичные узоры спицами: резинки (13)
красивый узор спицами (9)
безрукавки и жилеты спицами (8)
тапочки, следочки, носочки спицами (6)
шали спицами (5)
туники, пуловеры, кофты спицами (4)
наборный край спицами (4)
юбка, платье спицами (2)
коврик спицами (2)
сумка спицами (1)
плед спицами (1)
рукоделие (123)
поделки из бумаги (44)
поделки из картона (18)
украшения и бижутерия (9)
игрушки и игрушечная мебель (9)
поделки "из чего попало" (8)
Переделка одежды и др. (8)
из пластиковых бутылок (7)
пэчворк и другие игры с лоскутками (6)
лепка (лепим с детьми) (6)
из ткани без шитья (5)
шкатулки из разных материалов (3)
поделки и украшения из кожи (3)
декоративные пуговицы и петли (2)
штампы из разных материалов (1)
шитье (90)
шьем сумку (17)
джинсовые переделки (11)
шьем просто и быстро (10)
креативные аксессуары (10)
шьем для домашнего уюта. (10)
шьем платье (10)
шьем игрушки (7)
Швейные советы и секреты (6)
шьем подушки (5)
ручные швы и вышивка (4)
книги по крою и шитью (3)
шьем панамы, банданы, повязки (2)
шьем коробки и карманы для хранения (2)
Шьем украшения: банты, заколки, броши (1)
идеи для декора (59)
новогодний декор (29)
подвески и елочные украшения (21)
поклейка и покраска. Декупаж. Идеи и материалы (7)
Плетение из газет и журналов (30)
Сочетание цветов в одежде. Гармония в цвете (20)
Позитивный настрой (19)
вязание на вилке (17)
техника вязания на вилке (5)
журналы по вязанию на вилке (3)
мудрые мысли и афоризмы (16)
советы на все случаи (13)
разное (13)
комп для чайников (3)
цветоводство (2)
оформление дневника (2)
картинки и открытки (2)
трафареты и шаблоны (1)
упаковка подарков: техника и секреты (10)
подарочная коробка (5)
секреты бумажной обертки (3)
Декор фольгой: техника, идеи, МК (10)
будьте здоровы! (10)
коврики (8)
коврик из косичек (2)
мода и стиль (7)
Полимерная глина/ холодный фарфор (6)
полимерная глина легко и просто (4)
поделки из полимерной глины (2)
сграффито: резьба по полимерной глине (1)
Книги (6)
лирика (5)
электронные библиотеки (1)
вязание на луме (тенерифе) (5)
изучаем английскиий язык (4)
будьте красивы! (4)
Плетение: шнуры и узлы (3)
мысли о смысле, о жизни, обо всем. (2)
мысли о разном с юмором (2)
правила русского языка (1)
Просто зацепило ;) (1)
живопись (1)
идеи по обустройству жилища (1)
выпечка из геркулеса (0)
шоппинг (0)

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ТЕСТО:
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 стакан варенья без ягод ( у меня черносмородиновое с ягодами)
2 стакана муки
1 ст.л. соды

Глазурь: 4 ст.л. молока
2 ст.л. сахара
1ст.л. какао
смешать, проварить на слабом огне до загустения, добавить
50 г масла и все вымесить

Крем:
200 г сметаны
100 г сахара ( я всегда в таком креме употребляю сахарную пудру)

В кефир всыпать соду и пусть постоит минуты 2-3.
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенье, кефир с содой, муку.
Замесить тесто и выпекать в форме (диаметром 24-26 см) при 170 г, примерно 45 минут.
Охладить торт, разрезать его на 2 части. Нижний корж пропитать кремом.
Верх торта залить горячей глазурью.
Мои заметки(заметки автора):
Варенье тоже было из черной смородины, от него цвет бисквита стал черным, ягоды не мешали(были мягкие, напоминали изюм в выпечке). Поднялся бисквит почти до крышки, так что разрезала его на четыре слоя. Промазала сметаной с сахарной пудрой, пропитывается быстро, за счет пористости. Верх торта тоже был сметанный, получился нежный, сочный тортик.

А теперь мои впечатления: Сразу скажу,что тортик очень достойный!
Тесто: варенье у меня было старое,сладкое,клубничное .Ягодки совсем не мешают хоть и было их не много. Вместо кефира у меня был КАТЫК (цвет и вкус на ряженку похож).Муку специально взвесила 260 гр.Сода не чувствуется в готовом торте,хотя пока тортик пёкся я очень сильно принюхивалась -боялась запаха соды.
Когда корж разрезала вот что увидела и мне такая пористость очень понравилась. И цвет тоже понравился.

Крем всё же пришлось делать из сметаны 15% 400гр + сгущённое какао банка 400 гр.Вкус получился нормальный,напоминал шоколадное мороженное.

Такое впечатление ,что тортик после пропитки больше стал. Но вкуснота.

Быстрый торт на варенье из черной смородины Отчаянная домохозяйка

Предлагаю классический советский рецепт торта с вареньем из черной смородины и кефиром (можно заменить на йогурт!). Главные его преимущества: очень быстро готовиться (на все про все уходит 1,5 часа), вкусный нежный сладкий корж с ягодными нотами, сметанный крем дает приятную сливочную кислинку. Так как торт готовится очень быстро и из простых недорогих продуктов, то его можно использовать как дежурный вариант для «незваных» гостей. Но, этот тортик можно и поставить на праздничный стол, если украсить ягодами, кремом или взбитыми сливками. Раньше этот торт готовили в духовке, сегодня я готовлю его в мультиварке. У меня он выпекается примерно 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

2 яйца;
1 стакан сахара (220 граммов);
1 стакан варенья из черной смородины (270 граммов);
1 стакан кефира (можно заменить йогуртом!);
1 чайная ложка соды;
2 столовые ложки уксуса;
2 стакана муки (300 граммов);

500 граммов сметаны (лучше жирнее);

100 граммов сахара;

1 пакетик ванилина.

Рецепт быстрого торта на варенье из черной смородины

В емкость кладем яйца и сахар. Взбиваем до однородности.

Я пекла торт в мультиварке, но можно и в духовке, тогда включаем духовку и прогреваем до 200 градусов. Торт ставить печься только в прогретую духовку!

В яичную смесь добавляем варенье из черной смородины. И опять хорошо взбиваем все тесто.

Добавляем в тесто кефир. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто. Муку просеиваем и добавляем к общей массе. Все хорошо взбиваем до однородности.

Форму для выпечки смазываем маслом или маргарином, выливаем тесто, ставим печься. Время выпечки будет 70-80 минут. Зависит от выбранного способа и высоты коржа.

Готовый корж выкладываем остужаться, лучше накрыть его пленкой, тогда не будет сухих уголков. Разрезаем холодным, иначе будет сильно крошиться. Можно его после остывания еще минут на 5-10 положить в морозилку

Делаем крем. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином. Убираем в холодильник.

Остывший корж разрезаем вдоль и смазываем коржи сметаной.

Украшаем по желанию. Я посыпала шоколадом и сахарной посыпкой. Можно залить глазурью. Рецепт очень вкусной глазури на сметане здесь>>>

После приготовления вы получите 12 порций
Время приготовления: 1 час 30 минут

Торты

Этот простой тортик был первым тортом, который я в 4 классе испекла сама. Помню, как мама меня хвалила и то чувство гордости за то, что теперь я настоящая хозяйка, раз умею печь торты:) Рецептом поделилась моя подруга и он стал одним из любимых в нашей семье. Этот торт был не праздничным, а как десерт на будни, тем более, набор продуктов был совсем простой – все это лежало в любом советском холодильнике – сметана и варенье из черной смородины, которого всегда было много и его много оставалось, поэтому такой способ «утилизации» оценили многие.

Кстати, когда варенья из черной смородины не было, его меняли на клубничное варенье или любое другое, которое есть в наличии;)

Варенье перед тем как добавлять в тесто желательно «пробить» блендером, чтобы не попадалось крупных ягод.

Торт на сутки лучше убрать в холодильник, если получится и домочадцы не растащат его раньше времени;)

Сметану берите пожирнее, если нет, можно добавить 100 граммов мягкого сливочного масла и взбивать все вместе.

Торт «Негр в пене» – это один из популярных тортиков во времена советского союза. Его рецепт подкупает быстротой приготовления и доступностью продуктов. Но в то же время он получается очень-очень вкусным. Предлагаю вам свой вариант этого торта с кефиром и вареньем. Варенье для торта нужно брать сливовый либо из черной смородины. Это нужно, чтобы бисквит окрасился в темный цвет, так как какао в составе торта отсутствует совсем.

Ингредиенты для бисквита:

кефир – 1 стак.;
мука – 2 стак.;
варенье – 1 стак.;
сахар – 0,5 стак.;
яйца – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
сода – 1 ч.л.

Для крема:

сметана 20% — 500 г;
сахарная пудра – 150 г;
желатин – 1 ч.л.

Как приготовить торт «Негр в пене»

Подготавливаем необходимые продукты для блюда. Муку просеиваем через сито.

В миску всыпаем сахар и разбиваем яйца. Взбиваем их с помощью миксера до растворения сахара.

Вот какой масса должна получиться в итоге.

Затем в миску добавляем растительное масло, кефир, варенье и соду. Перемешиваем их с помощью миксера. Обязательно учитывайте то, что при воздействии соды и кефира масса во много раз увеличивается в размере. Поэтому посуду нужно взять вместительную. Мне в итоге пришлось перелить тесто в другую емкость.

Далее в тесто вводим муку.

И еще раз перемешиваем до однородности. Тесто для торта готово.

Выливаем его в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментной бумагой. Выпекаем бисквит в духовке примерно 50 минут при температуре 200 градусов.

Пока готовится бисквит, займемся приготовлением крема. Первым делом желатин будем замачивать в холодной воде. На 1 чайную ложку необходимо 30 мл очень холодной воды. Оставляем его набухать.

В сметану всыпаем сахарную пудру.

Аккуратно перемешиваем их.

Далее набухший желатин нагреваем до 60 градусов, до момента растворения всех крупинок. Но, ни в коем случае, не кипятим его. Затем вливаем желатин в крем и интенсивно перемешиваем. После этого ставим крем в холодное место, чтобы он стабилизировался.

Готовый бисквит полностью остужаем.

Затем нарезаем его на 2 коржа.

Нижний корж кладем в сервировочную тарелку и промазываем его половиной крема.

Сверху ставим второй корж.

Его также промазываем оставшимся кремом.

Украшаем торт по своему желанию. Я для украшения использовала кокосовую стружку и ягоды облепихи.

Торт «Негр в пене» готов! Приятного вам чаепития!

Если у вас гости на пороге, выручит торт «Выручайка» за 20 минут.

Читайте также: