Торт тирамису с ольгой матвей
Обновлено: 02.05.2024
Этот торт или пирог очень легко приготовить, он сочный и нежный,
чем-то похож на Тирамису
или даже Сметанник.
- ПОСМОТРИТЕВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТАНА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ ВКУСНО.
- ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.goo.gl/gNtaywУ МЕНЯ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)
Берём пол стакана кефира, самого простого, 2,5% жирности и добавляем в него 3 чайные ложки растворимого кофе, перемешиваем. Здесь такой момент: кефир должен быть не холодным и кофе в нем должен растворится, перемешайте и оставьте на 20 минут, просто на кухне.
Теперь яйца, они тоже должны быть комнатной температуры, взбиваем до пышной пены. После добавляем сахар и ещё взбиваем 3 минуты на максимуме, чтоб сахар растворился, после добавляем мягкое-мягкое масло.
Затем добавляем кефир, в котором полностью растворился кофе и всё перемешиваем, добавляем муку и всё взбиваем. Всё это мы делаем в миксере или блендере. После смешиваем соду с уксусом и добавляем в тесто и просто перемешиваем.
Я пеку в мультиварке, на режиме выпечка, 50-60 минут.
Если вы будете готовить в духовке, то пеките в 160-170 С до готовности, проверяйте деревянной палочкой.
Чашу мультиварки смазываем маслом, отправляем туда тесто и печём.
После готовности коржа даём ему остыть, тем временем готовим крем.
Берём 1 чайную ложку растворимого кофе, добавляем в него сметану, также комнатной температуры и 3-4 ложек сахара или сахарной пудры.
Все перемешиваем и даём настоятся, чтоб крупинки кофе растворились.
Спустя пол часа, разрезаем корж на две части.
Каждую из частей пропитываем кремом, ждём 15 минут, чтоб первый слой крема впитался и смазываем вторым слоем.
После один корж кладём на второй и весь торт смазываем кремом.
Сверху я посыпаю тертым шоколадом, также можно посыпать дроблеными орехами или цукатами. Оставляем пропитаться на пару часов или всю ночь и можно подавать.
Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.
Как и чизкейк, он готовится без выпечки и довольно быстро. По классическому итальянскому рецепту в его основные ингредиенты входят сливочный сыр «Маскарпоне» и бисквитное печенье «Савоярди». Согласна, их стоимость выше среднего, но торт получается просто, как волшебство.
Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.
Так что, дорогие хозяюшки, если есть желание порадовать своих близких этим чудесным лакомством, то у меня для вас припасены рецепты на любой вкус. Могу еще посоветовать на выбор торт без выпечки из пряников, который нашла на сайте у моей коллеги https://silaznaniya8.ru/tort-iz-pryanikov-bez-vypechki/. Тоже очень достойный вариант десерта.
Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди
Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 140 гр
- Сыр «маскарпоне» — 400 гр
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Кофе эспрессо готовый — 250 мл
- Печенье «Савоярди» — 250 гр
- Какао-порошок — 2-3 столовые ложки
Приготовление:
1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.
2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.
3. Далее снимите емкость с кастрюли, добавьте в массу сыр «маскарпоне» и продолжайте взбивать миксером до однородного состояния, примерно 5 минут.
Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.
4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.
5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.
6. Через час начинайте формировать торт. На подготовленное плоское блюдо уложите первый слой крема. Печенье «савоярди» окунайте в кофе и выкладывайте следующим слоем. Снова промажьте кремом и выложите печенье. Завершаем торт еще одним слоем крема.
Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.
7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.
Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях
Если кого-то смущает наличие сырых яиц в десерте, то вот для вас вариант без них. И взбивать такой крем получится гораздо проще и быстрее. А для более углубленного вкуса, можно добавить в приготовленный кофе немного рома, коньяка или ликера. Хотя, по настоящему в рецепте должно присутствовать вино «Марсала», но оно жутко дорогое и его еще нужно найти.
Ингредиенты:
- Печенье «Савояри» — 200 гр
- Сыр «Маскарпоне» — 500 гр
- Сливки 33% — 400 мл
- Готовый эспрессо — 250 мл
- Сахарная пудра — 3 столовые ложки
- Какао-порошок — 2 столовые ложки
- Ром, коньяк или «Амаретто» — 1,5 столовые ложки
Приготовление:
1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.
2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.
3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.
4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.
Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке
Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).
Ингредиенты:
- Печенье (любое песочное) — 200 гр
- Нежирный творог — 200 гр
- Сметана — 100 гр
- Сахар — 50 гр
- Кофе готовый — 1 стакан
- Ванилин — 1 пакетик
- Какао-порошок
- Молотый грецкий орех — по вкусу
- Шоколадная крошка — по вкусу
Приготовление:
1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.
2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.
3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.
Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту
Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 125 гр
- Сыр «маскарпоне» — 250 гр
- Сливки 33% — 325 гр
- Кофе эспрессо
- Печенье «савоярди» — 35-40 шт.
- Какао-порошок
Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.
Торт тирамису со сливками и клубникой
Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди — 250 гр
- Клубника — 600 гр
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сыр маскарпоне — 500 гр
- сливки 33 % — 200 мл
- Сахар — 170 гр
- Сахарная пудра — 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
Для сиропа:
- Клубника — 300 гр
- Вода — 60 мл
- Сахар — 60 гр
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.
2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.
3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.
4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.
5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.
6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.
7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.
Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.
Нежный, сливочный, тающий во рту итальянский десерт – тирамису, прочно поселился в русской кухне. Да и не только в ней, а почти во всём мире, благодаря взаимозаменяемости ингредиентов.
Существует много легенд появления этого лакомства, но по основной версии, десерт достаточно современный, так как появился он в 60-70 годах 20 века.
О нём узнали, благодаря статье Джузеппе Маффиоли и его статье в журнале «Vin Veneto». В ней он писал, что название tira mi sù (переводится с итальянского как «возносит меня») появилось за счет питательных и восстанавливающих качеств продуктов. Бесполезно объяснять, какой тирамису на вкус.
Классический способ приготовления тирамису с маскарпоне
Чтобы побаловать своих близких этим изяществом, предлагаем воспользоваться данным рецептом.
Ингредиенты:
- Маскарпоне (сливочный сыр) – 500 грамм
- Сахар – 150 -170 грамм (примерно 6 столовых ложек)
- Печенье (Савоярди) – 250 грамм
- Яйца куриные – 5 штук
- Эспрессо – 250 мл
- Порошок какао (горький) – две столовые ложки
- Коньяк (или ликёр Амаретто) – 40 грамм
- Сахарная пудра
Информация — кухня – итальянская, время готовки – 30 минут ( до полной готовности 8-12 часов), количество порций — 6, калорийность – 300 ккал, тип блюда – на десерт, к чаю.
Далее приступаем к приготовлению нашего блюда. Если вы хотите приготовить классический тирамису, и по-настоящему насладиться им, следует тщательно выбирать ингредиенты.
Печенье также не следует заменять. Если купить его нет возможности, вы с лёгкостью можете найти рецепт для его приготовления.
- Первым делом, необходимо сварить кофе. Он должен получиться крепким и терпким на вкус. После чего его нужно остудить до комнатной температуры.
Рецепт не подразумевает выпечки, так что рекомендуем вымять яйца в тёплой воде, после чего аккуратно отделите желтки от белков. На этом этапе вам понадобятся только желтки, так что белки уберите в холодильник.- Сахар смешайте с желтками до однородного состояния с помощью венчика или блендера на среднем режиме. Должна получиться белая масса. Желательно, чтобы сахар полностью растворился.
- В большой миске смешайте полученную массу со сливочным сыром. Делайте это аккуратно. Не нужно ставить блендер на максимальную скорость, чтобы сэкономить время. Взбивайте на низкой скорости.
- Охлаждённые белки взбейте блендером (или миксером) до устойчивых пиков. Чтобы процесс шёл легче и быстрее используйте щепотку соли. Понять, что белки готовы просто: они не должны стекать или сползать с венчика, а должны держать форму.
Соедините белки с желтковой смесью. На том этапе использовать блендер или миксер не стоит. Очень аккуратно, небольшими порциями вмешивайте белки, чтобы они не осели. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой, перемешивая снизу-вверх. Внутри должен сохраниться воздух.- В остывший кофе добавьте коньяк или ликёр. Используете такую посуду, в которую ровно помещается одно печенье целиком. По одному опускайте Савоярди в кофе на 1-2секунды (за это время они успеют пропитаться). Не держите дольше, чтобы не десерт не получился слишком сырым.
- Возьмите форму (на ваше усмотрение- одна большая или порционные) и выкладываете в неё смоченное печенье, чтобы оно образовывало основу.
- Сверху на печенье выложите сливочную массу, примерно половину. После этого повторите ряды и уберите массу в холодильник. Важно! Держать десерт в холодильнике следует не менее 6-8 часов. Лучше всего оставить на ночь, чтобы он успел полностью пропитаться и «схватиться». Так вы сможете доставать из формы красивые порционные кусочки.
- Спустя 8-12 часов достаньте форму из холодильника и украсьте сверху какао. Многие кулинары используют на этом этапе тёртый шоколад. В таком случае лучше сего использовать горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- По желанию также можете посыпать сахарной пудрой.
Видео-рецепт аппетитного тирамису с маскарпоне
Как приготовить вкусный крем для нашего блюда?
Если вы всё-таки решили отклониться от классического рецепта и сделать более доступный крем, тогда предлагаем вам рецепт такового.
Первый вариант, не сильно упрощающий задачу – это то, что вы можете заменить маскарпоне на любой другой сливочный сыр, например, Филадельфию или Буко, главное условие – он не должен быть солёный или с какими-либо добавками.
Также зачастую на прилавках можно увидеть порционный сыр с пометкой «со вкусом тирамису». В этом случае, действуете на своё усмотрение, так как он может оказаться не качественным и по итогу десерт не получится.
Самый бюджетный вариант – использование творога. Вам понадобится не менее 400 грамм свежего творога. Лучше всего брать в брикетах, а не зернистый, чтобы получилась нежная однородная масса. Обезжиренный также не подойдёт, так как крем получится слишком сухой.
- Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. В побелевшую массу добавьте отжатый творог (без сыворотки) и всё тщательно перемешайте.
- Охлаждённые белки взбейте миксером до устойчивой пены (она не должна вытекать из миски, если её перевернуть).
- Соедините ингредиенты. Перемешивайте очень аккуратно венчиком, не используя миксер. Иначе из массы выйдет весь воздух, и она станет липкой и плотной.
Крем готов. По вкусу он будет немного отличаться от оригинального, так как не будет сливочной нотки, но для домашних условий при минимуме ингредиентов – очень хорошо.
Рецепт шоколадного торта тирамису от Ольги Матвей
Заправляем тирамису кремом из сливок
Очень часто можно встретить рецепты с использованием сливок. Зачем это нужно? Во-первых, такой десерт позволяет исключить яйца из ингредиентов, а значит можно предлагать его детям.
Во-вторых, он будет гораздо дольше храниться в холодильнике (до 4 дней) и не нужно бояться, что десерт испортится. А в-третьих, тирамису получается ещё более воздушным и замена яиц поможет вам попробовать что-то новенькое.
Для приготовления необходимо брать только жирные сливки, не менее 33%. Менее жирные не взобьются в густую пену и попросту будут растекаться.
Перед тем как взбивать их миксером нужно очень хорошо остудить сливки. Взбивать следует в течении 5 минут на средней или высокой мощности миксера (можно взять блендер) с добавлением сахарной пудры. Просто замените этап с яйцами в рецепте на сливки.
Советы:
- Чтобы сделать крем более нежным (но он не будет держать форму самостоятельно, нужно делать в порционной форме) добавляйте меньше сливочного сыра.
- В крем можно добавить различные наполнители: фрукты, ягоды, орехи.
- Не мешайте миксером готовый крем – он осядет.
- Алкоголь можно использовать разный: сладкое вино, бренди, ликёр, коньяк.
- Савоярди, иногда заменяют бисквитом. Но он должен быть очень пышный и мягкий, чтобы легко впитывать кофе.
- Старайтесь подержать готовый десерт в холодильнике не меньше 8 часов. Только тогда он полностью пропитается и примет форму.
- Количество слоёв можно варьировать. Это дело вкуса.
С чем и как правильно подавать блюдо к столу?
Как было указано выше, чаще всего тирамису украшают какао или тёртым горьким шоколадом. Также можно использовать сахарную пудру, кокосовую стружку, различные фрукты и ягоды.
Для подачи в кофейнях и ресторанах часто используют шоколадные топпинги и сиропы, а также веточку мяты.
Отлично подходит к кофе, чаю или глинтвейну. Особенно в осенне-зимний период, когда не хочется чего-то освежающего, а наоборот укутывающе-тёплого.
В летний период вы можете подать десерт с шариком мороженого и черникой. Радуйте своих близких вкусными десертами. Приятного аппетита.
Нежный, сливочный, тающий во рту итальянский десерт – тирамису, прочно поселился в русской кухне. Да и не только в ней, а почти во всём мире, благодаря взаимозаменяемости ингредиентов.
Существует много легенд появления этого лакомства, но по основной версии, десерт достаточно современный, так как появился он в 60-70 годах 20 века.
О нём узнали, благодаря статье Джузеппе Маффиоли и его статье в журнале «Vin Veneto». В ней он писал, что название tira mi sù (переводится с итальянского как «возносит меня») появилось за счет питательных и восстанавливающих качеств продуктов. Бесполезно объяснять, какой тирамису на вкус.
Классический способ приготовления тирамису с маскарпоне
Чтобы побаловать своих близких этим изяществом, предлагаем воспользоваться данным рецептом.
Ингредиенты:
- Маскарпоне (сливочный сыр) – 500 грамм
- Сахар – 150 -170 грамм (примерно 6 столовых ложек)
- Печенье (Савоярди) – 250 грамм
- Яйца куриные – 5 штук
- Эспрессо – 250 мл
- Порошок какао (горький) – две столовые ложки
- Коньяк (или ликёр Амаретто) – 40 грамм
- Сахарная пудра
Информация — кухня – итальянская, время готовки – 30 минут ( до полной готовности 8-12 часов), количество порций — 6, калорийность – 300 ккал, тип блюда – на десерт, к чаю.
Далее приступаем к приготовлению нашего блюда. Если вы хотите приготовить классический тирамису, и по-настоящему насладиться им, следует тщательно выбирать ингредиенты.
Печенье также не следует заменять. Если купить его нет возможности, вы с лёгкостью можете найти рецепт для его приготовления.
- Первым делом, необходимо сварить кофе. Он должен получиться крепким и терпким на вкус. После чего его нужно остудить до комнатной температуры.
Рецепт не подразумевает выпечки, так что рекомендуем вымять яйца в тёплой воде, после чего аккуратно отделите желтки от белков. На этом этапе вам понадобятся только желтки, так что белки уберите в холодильник.- Сахар смешайте с желтками до однородного состояния с помощью венчика или блендера на среднем режиме. Должна получиться белая масса. Желательно, чтобы сахар полностью растворился.
- В большой миске смешайте полученную массу со сливочным сыром. Делайте это аккуратно. Не нужно ставить блендер на максимальную скорость, чтобы сэкономить время. Взбивайте на низкой скорости.
- Охлаждённые белки взбейте блендером (или миксером) до устойчивых пиков. Чтобы процесс шёл легче и быстрее используйте щепотку соли. Понять, что белки готовы просто: они не должны стекать или сползать с венчика, а должны держать форму.
Соедините белки с желтковой смесью. На том этапе использовать блендер или миксер не стоит. Очень аккуратно, небольшими порциями вмешивайте белки, чтобы они не осели. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой, перемешивая снизу-вверх. Внутри должен сохраниться воздух.- В остывший кофе добавьте коньяк или ликёр. Используете такую посуду, в которую ровно помещается одно печенье целиком. По одному опускайте Савоярди в кофе на 1-2секунды (за это время они успеют пропитаться). Не держите дольше, чтобы не десерт не получился слишком сырым.
- Возьмите форму (на ваше усмотрение- одна большая или порционные) и выкладываете в неё смоченное печенье, чтобы оно образовывало основу.
- Сверху на печенье выложите сливочную массу, примерно половину. После этого повторите ряды и уберите массу в холодильник. Важно! Держать десерт в холодильнике следует не менее 6-8 часов. Лучше всего оставить на ночь, чтобы он успел полностью пропитаться и «схватиться». Так вы сможете доставать из формы красивые порционные кусочки.
- Спустя 8-12 часов достаньте форму из холодильника и украсьте сверху какао. Многие кулинары используют на этом этапе тёртый шоколад. В таком случае лучше сего использовать горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.
- По желанию также можете посыпать сахарной пудрой.
Видео-рецепт аппетитного тирамису с маскарпоне
Как приготовить вкусный крем для нашего блюда?
Если вы всё-таки решили отклониться от классического рецепта и сделать более доступный крем, тогда предлагаем вам рецепт такового.
Первый вариант, не сильно упрощающий задачу – это то, что вы можете заменить маскарпоне на любой другой сливочный сыр, например, Филадельфию или Буко, главное условие – он не должен быть солёный или с какими-либо добавками.
Также зачастую на прилавках можно увидеть порционный сыр с пометкой «со вкусом тирамису». В этом случае, действуете на своё усмотрение, так как он может оказаться не качественным и по итогу десерт не получится.
Самый бюджетный вариант – использование творога. Вам понадобится не менее 400 грамм свежего творога. Лучше всего брать в брикетах, а не зернистый, чтобы получилась нежная однородная масса. Обезжиренный также не подойдёт, так как крем получится слишком сухой.
- Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. В побелевшую массу добавьте отжатый творог (без сыворотки) и всё тщательно перемешайте.
- Охлаждённые белки взбейте миксером до устойчивой пены (она не должна вытекать из миски, если её перевернуть).
- Соедините ингредиенты. Перемешивайте очень аккуратно венчиком, не используя миксер. Иначе из массы выйдет весь воздух, и она станет липкой и плотной.
Крем готов. По вкусу он будет немного отличаться от оригинального, так как не будет сливочной нотки, но для домашних условий при минимуме ингредиентов – очень хорошо.
Рецепт шоколадного торта тирамису от Ольги Матвей
Заправляем тирамису кремом из сливок
Очень часто можно встретить рецепты с использованием сливок. Зачем это нужно? Во-первых, такой десерт позволяет исключить яйца из ингредиентов, а значит можно предлагать его детям.
Во-вторых, он будет гораздо дольше храниться в холодильнике (до 4 дней) и не нужно бояться, что десерт испортится. А в-третьих, тирамису получается ещё более воздушным и замена яиц поможет вам попробовать что-то новенькое.
Для приготовления необходимо брать только жирные сливки, не менее 33%. Менее жирные не взобьются в густую пену и попросту будут растекаться.
Перед тем как взбивать их миксером нужно очень хорошо остудить сливки. Взбивать следует в течении 5 минут на средней или высокой мощности миксера (можно взять блендер) с добавлением сахарной пудры. Просто замените этап с яйцами в рецепте на сливки.
Советы:
- Чтобы сделать крем более нежным (но он не будет держать форму самостоятельно, нужно делать в порционной форме) добавляйте меньше сливочного сыра.
- В крем можно добавить различные наполнители: фрукты, ягоды, орехи.
- Не мешайте миксером готовый крем – он осядет.
- Алкоголь можно использовать разный: сладкое вино, бренди, ликёр, коньяк.
- Савоярди, иногда заменяют бисквитом. Но он должен быть очень пышный и мягкий, чтобы легко впитывать кофе.
- Старайтесь подержать готовый десерт в холодильнике не меньше 8 часов. Только тогда он полностью пропитается и примет форму.
- Количество слоёв можно варьировать. Это дело вкуса.
С чем и как правильно подавать блюдо к столу?
Как было указано выше, чаще всего тирамису украшают какао или тёртым горьким шоколадом. Также можно использовать сахарную пудру, кокосовую стружку, различные фрукты и ягоды.
Для подачи в кофейнях и ресторанах часто используют шоколадные топпинги и сиропы, а также веточку мяты.
Отлично подходит к кофе, чаю или глинтвейну. Особенно в осенне-зимний период, когда не хочется чего-то освежающего, а наоборот укутывающе-тёплого.
В летний период вы можете подать десерт с шариком мороженого и черникой. Радуйте своих близких вкусными десертами. Приятного аппетита.
Ольга Матвей HD 10:23
Описание:
Тирамису (Tiramisu) этот торт очень легко сделать.
Рецепт Ниже под Видео.
А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1
Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь.
https://www.youtube.com/channel/UCnZCiP0wbd_7l5gPcyCqrOA?sub_confirmation=1
Радуйте своих любимых и близких.
Приятного аппетита!
Рецепт:
250 грамм сыр маскарпоне
2 яйца
5 ст. Ложек сахарной пудры( 2 в белок и 3 в желтки)
200 млл. Кофе холодный
P.S. Можно добавить 100 грамм сладкого вина или 2 ст. ложки молочно-кофейного ликера.
100 грамм печенья савоярди
Какао
Recipe:
250 grams of mascarpone cheese
2 eggs
5 tbsp. of icing sugar (2 to egg whites and 3 to yolks)
200 milligram of cold coffee
P.S. You can add 100 grams of sweet wine or 2 tbsp. of milk and coffee liqueur.
100 grams of biscuits Savoiardi
Cocoa
SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:
https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1
VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE
2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz
3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy
4) Салаты - домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5
5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) :https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0
6) Рецепты в Мультиварке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv
7)Низкокалорийные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy
8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB
9) Рецепты для поста:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj
10) Варенье - вкус лета. Консервация и разная купорка
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv
11) Коктели, вкусный чай и разные напитки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g
12) Очень вкусные соусы, к любому блюду
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ik5Zuak_OsROYAH6lRDsq3g
13)Проверенные Лайфхаки на Кухне.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94iny2-oZng5zq5qQVWxG52_C
14)Корзина на Выходные (Готовые меню):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inET2zaNj61WU8BjhmJoQ6G
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369
Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/
Сообщество в Google+
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138
Twitter: https://twitter.com/Dima111111
Instagram: https://www.instagram.com/olga_matvii/
Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://join.air.io/Olgasweet
По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты:
https://vk.com/topic-121318276_33650592
#Тирамису #Tiramisu
Подпишись на Telegram канал c вкусными рецептами и выпечкой! @recepty_online открыть
Добавить временную метку
Торт Тирамису Пошаговый Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles), Ольга Матвей
Читайте также: