Вафельный торт с черносливом

Обновлено: 02.05.2024

21 ноября 2019, 20:42

Ингредиенты

• готовые вафельные коржи диаметром 22 см - 7 - 8 шт.
• для начинки:
• курага - 100 гр.
• чернослив (без косточки) - 100 гр.
• финики - вес с косточкой - 200 гр.
• морковь - примерно 150 гр. (1 небольшая)

• орехи (сегодня у меня арахис, но с грецкими орехами вкуснее и полезнее) - 50 гр.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• для глазури:
• горький шоколад - 100 гр.
• вода - 5 ст.л.
• масло подсолнечное рафинированное - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сделать консистенцию крема более густой, я добавляю в него свежую морковь.

Морковь очищаю и натираю на средней терке, чтобы блендеру было проще измельчить ее, и перекладываю в чашу блендера.

Добавляю к ней орехи и измельчаю все почти до состояния пюре, а затем перекладываю в миску, в которой буду делать крем.

Курага и чернослив у меня были суховатые, поэтому я их предварительно замочила в теплой воде на некоторое время, чтобы они стали более мягкими, а затем переложила на бумажное полотенце, чтобы с них ушла лишняя влага.

Курагу и чернослив нарезаю небольшими кусочками, чтобы их проще было измельчить, и попутно проверяю, нет ли в них косточек или их осколков.

И перекладываю в чашу блендера.

Сюда же кладу финики, которые я предварительно освободила от косточек.

Они у меня сочные, мягкие, поэтому вымачивать я их не стала.

Добавляю немного свежевыжатого лимонного сока и измельчаю все до консистенции пасты, а затем перекладываю ее в миску с морковью и орехами и все тщательно перемешиваю.

Готовый крем сейчас можно попробовать и при желании подкислить его, добавив еще немного лимонного сока.

Вафельные коржи у меня покупные, круглые, очень хрупкие, рассыпчатые, в их составе нет ни яиц, ни молочных продуктов, поэтому с ними можно готовить в пост и вегетарианцам.

С одной стороны у них мелкие ячейки, а с другой крупные.

Кладу их на тарелку крупными ячейками вверх, чтобы при намазывании в них уместилось как можно больше крема.

Много крема на коржи я не кладу, а просто размазываю его по ним тонким слоем.

И таким образом собираю весь торт.

Самый верхний корж кладу так, чтобы сверху оказались мелкие ячейки.

Кремом его я не промазываю, потому что буду заливать шоколадом.

Готовый торт аккуратно уплотняю руками и пока отставляю в сторону, буду готовить шоколадную глазурь.

Для этого беру горький шоколад, в составе которого нет молочных продуктов, ломаю его на кусочки и кладу в небольшую миску.

Добавляю к нему подсолнечное рафинированное масло и воду.

Затем миску с шоколадом ставлю в микроволновку примерно на 30 - 40 секунд, но через каждые 15 - 20 секунд микроволновку открываю, шоколад перемешиваю, проверяю, начал ли он растворяться, чтобы не перегреть его.

В результате должна получиться однородная, не густая шоколадная масса.

Растопленным шоколадом смазываю верх и бока торта.

Удобнее это делать силиконовой лопаткой.

Коржи практически сразу же становятся мягкими, и если торту не дать настояться, его тяжело будет нарезать, он будет очень мягким, коржи будут казаться резиновыми.

Поэтому готовый торт нужно убрать в холодильник настаиваться не менее, чем на 12 часов.

Коржи в торте не получаются хрустящими, они мягкие.

Структура торта в целом тоже мягкая, но очень плотная.

Он легко нарезается, отдельные кусочки торта хорошо держат форму.

Его не получится кушать вилкой, но он легко откусывается и жуется.

И только лишь из-за непривычной структуры, консистенции я бы сказала, что этот торт на любителя.

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Дополнительная информация

Всем привет! Я долго думала, стоит ли показывать этот рецепт, потому что, на мой взгляд, торт на любителя из-за его мягковатой структуры и консистенции. Но в моей семье его едят даже дети, поэтому я рискнула поделиться с вами этим рецептом. Родился он совсем случайно, просто оставались сухофрукты, по одной пачке каждого вида. Срок годности их подходил к концу, и с ними срочно нужно было что-то готовить. Вот так и появился этот рецепт.

На мой взгляд, единственный минус этого торта - это его консистенция. Он получается не хрустящим, хорошо держит форму, но при этом остается мягким. Потому что, как не трудно догадаться, вафельные коржи впитывают в себя влагу из крема. Поэтому можно сказать, что торт на любителя, но все же я хочу поделиться с вами этим рецептом.

Основой моего очередного торта стал масляный бисквит – мягкий, нежный и жутко калорийный )

Для его приготовления можно взять как обычное сливочное масло (только масло, не спрэд и не маргарин!), так и топленое – с ним коржи получаются особенно нежными и совсем не нуждаются в пропитке.

Масло растапливаем в микроволновке, можно не до совсем жидкого состояния – главное чтоб было мягким и хорошо поддавалось перемешиванию.

В другой миске смешиваем яйца с сахаром и слегка их взбиваем.

Добавляем масло и сметану (ее можно заменить любым йогуртом, что в этот раз я и сделала).

Смешиваем в отдельной емкости муку, ванилин и соду; просеиваем и небольшими порциями вводим в тесто, хорошо вымешивая. Консистенция, как обычно, сметанная.

Выкладываем все тесто в форму для выпечки (желательно разъемную). Если она с антипригарным покрытием, то ее можно ничем не смазывать.

Накрываем форму фольгой и отправляем тесто выпекаться при температуре 160 градусов на 40 минут, затем увеличиваем до 200 * и печем еще 20 минут.

Бисквит получается высокий – легко разрезается на три коржа.

Перед нарезкой его, конечно, лучше полностью остудить и, для большей ровности коржиков, минут пятнадцать подержать в холодильнике.

Для крема я использовала сливки взбитые с сахарной пудрой.

Подготавливаем начинку: орехи ломаем на небольшие кусочки, чернослив замачиваем в горячей воде минут на пятнадцать, затем промываем и нарезаем.

Собираем торт: корж ≫ слой взбитых сливок ≫ слой орехов с черносливом ≫ опять сливки ≫ корж и т. д.

Верх торта я так же покрыла взбитыми сливками – не толстым слоем, т. к. его еще предстояло украсить.

Для оформления я взяла специальную вафельную картинку, «случайно» приобретенную в местном супермаркете. По инструкции я подержала ее несколько секунд на поверхности воды и наложила на подготовленную поверхность торта.

«Окрестности» картинки оформила при помощи кондитерского мешка теми же взбитыми сливками, только слегка подкрашенными.

Цвет, конечно, незапланированный: краситель назывался «салатовый», а на выходе получилось нечто в стиле «детская неожиданность» (что, в принципе, в тему – тортик готовился на 4 месяца моего сынишки :=)

Приятного всем аппетита и веселого чаепития!

И еще два тортика с использованием взбитых сливок:

Вафельные коржи и сгущенка — нестареющий тандем. Для многих это первый десерт, приготовленный своими руками. Одновременно и мягкий, и хрустящий вафельный торт с орешками — хит всех детских праздников 90-х!

Торт из вафельных коржей — это на 100 % тот случай, когда всё зависит от начинки. Каким будет вкус — сладким, соленым и пикантным — решать вам. Для этого редакция «Со Вкусом» собрала 6 потрясающих рецептов вафельных тортов: 3 сладких и 3 закусочных.

Торт из вафельных коржей с заварным кремом

Ингредиенты:

• 8–10 вафельных коржей
• 300 мл молока
• 3 желтка
• 2 ст. л. муки
• 1 щеп. ванилина
• 70 г сливочного масла
• 300 г вареного сгущенного молока

Приготовление:

1. Муку смешайте с ванилином, добавьте желтки и тщательно разотрите массу. Влейте молоко, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Варите до загустения.
2. К молочному крему добавьте масло, перемешайте. К остывшему крему добавьте сгущенное молоко и взбейте до пышности.
3. Готовым кремом смажьте коржи, оставьте на 1–2 часа для пропитки. Верх и бока изделия украсьте по желанию орехами.

Торт из вафельных коржей со сметанно-творожной начинкой

Ингредиенты:

• 7–8 вафельных коржей
• 300 г творога жирностью 9 %
• 200 г сметаны жирностью 15–20 %
• 100 г сахара
• 1 г ванилина
• орехи по вкусу
• чернослив без косточек по вкусу

Приготовление:

1. Творог перетрите через сито. В глубокой миске взбейте сметану, творог, сахар и ванилин до пышности. Чернослив и орехи измельчите.
2. Смажьте коржи кремом. Верх также смажьте кремом, посыпьте измельченными орехами и черносливом.

Торт из вафельных коржей с шоколадным кремом

Ингредиенты:

• 8–10 вафельных коржей
• 200 г сливочного масла
• 50 г черного шоколада
• 2 ст. л. какао-порошка
• 150 г сахара
• 120 мл молока
• грецкие орехи по вкусу

Приготовление:

1. В толстостенной посуде смешайте сахар, какао и молоко. Поставьте емкость на небольшой огонь, помешивая, варите до растворения сахара. Поместите в смесь шоколад, пусть растворится.
2. Снимите шоколадную массу с огня, остудите. Добавьте сливочное масло и взбейте миксером до пышности и отправьте на полчаса в холодильник, чтобы загустел.
3. Смажьте коржи кремом, оставьте в холодильнике на 1–2 часа для пропитки. Украсьте толчеными орехами.

Торт из вафельных коржей с селедкой

Ингредиенты:

• 6–7 вафельных коржей
• 300 г филе слабосоленой сельди
• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 250 г майонеза
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Морковь сварите, натрите на терке с мелкими отверстиями. Филе сельди вместе с луком пропустите через мясорубку. Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле, после чего пюрируйте блендером.
2. Соберите торт в такой последовательности: корж — половина селедочного паштета — майонез — корж — половина моркови — майонез — корж — половина грибов. В такой же очередности выложите оставшиеся слои.
3. Верх торта смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром, украсьте измельченной зеленью.

Торт из вафельных коржей с печенью трески

Ингредиенты:

• 3 вафельных коржа
• 250 г печени трески
• 1 луковица
• 3 вареных яйца
• 200 г твердого сыра
• 150 г майонеза

Приготовление:

1. Яичные желтки и сыр по отдельности натрите на терку, печень разомните вилкой, лук и белки нарежьте мелкими кубиками.
2. На первый корж выложите печень, сверху распределите лук, накройте вторым коржом. Смажьте корж майонезом, выложите желтки. Накройте третьим коржом, который также смажьте майонезом. Верх посыпьте тертым сыром и нарезанными белками.

Вафельный торт с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 5 вафельных коржей
• 300 г копченой курицы
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 150 г твердого сыра
• 0,5 пуч. зелени
• 5 вареных яиц
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 100 г майонеза

Приготовление:

1. Курицу мелко нарежьте. Измельченные грибы и лук спассеруйте на сливочном масле. Яйца и сыр по отдельности натрите на терке. Зелень измельчите.
2. Каждую группу подготовленных ингредиентов, кроме сыра и зелени, смешайте с ложкой майонеза.
3. Соберите торт, выкладывая по очереди начинку на коржи. Верх смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью.

Ваши друзья будут благодарны за ссылку на отличные кулинарные идеи!

• Торт с черносливом
• Торт с черносливом по‑французски
• Шоколадный торт с черносливом

• - 130 г маргарина;
• - 250 г сахара;
• - 3 яйца;
• - 150 г муки;
• - 1 ч.л. гашенной соды;
• - 25 г какао порошка;
• - 400 г чернослива;
• - 100 г грецких рубленных орехов;
• Для крема:
• - 400 г сгущенного молока;
• - 250 г сливочного масла.

• Пирог с черносливом
• Торт "Поленница" с курагой и черносливом
• Немецкий торт с черносливом

• Как приготовить торт "Медовик" с черносливом и грецким орехом
  
• Как приготовить пирог с черносливом
  
• Пирог с черносливом и бренди
  
• Муссовый торт: рецепты с фото для легкого приготовления
  
• Торт "Фруктовый рай" - бисквитные торты
  
• Фирменный торт "Москва"
  
• Торт с фундуком
  
• Как приготовить сыроедческий торт из овсяных хлопьев и сухофруктов
  
• Как сделать торт с кремом без выпечки
  
• Как готовить шварцвальдский торт с вишнями
  
• Рецепт вкусного и быстрого торта "Наполеон"
  
• Торт Павлова: рецепт приготовления классического десерта
  
• Очень простые рецепты тортов
  
• Торт«Махровый»
  
• Печеночный торт с ореховым вкусом
  
• Торты без выпечки. Рецепты
  
• Как приготовить творожный торт с сухофруктами без выпечки
  
• Как приготовить торт с вишней
  
• Торт с яблочным муссом, корицей и сливками
  
• Сливовая коврижка с черносливом
  
• Как приготовить творожный торт с бисквитным печеньем?
  

Нежные, хрустящие вафельные коржи – что может быть лучше для приготовления быстрого десерта. Практически любой нежидкий крем подойдёт для них, и чем жирнее – тем лучше! Одной лишь классикой в виде варёной сгущёнки не ограничимся, пойдут в дело фрукты и ягоды, да и крем подберём на своё усмотрение.

Торт из вафельных коржей – общие принципы приготовления

• Использовать можно как разноцветные, так и светлые вафельные коржи. Разноцветные заготовки не имеют отличительного вкуса и только разнообразят готовый десерт. Прежде чем промазывать такие коржи, сразу после распаковки обратите особое внимание на их цвет и запах. Заготовки должны быть равномерно окрашены и, не иметь прогорклого запаха застаревшего масла. Если какая-то часть вафель разломана, их всё равно можно использовать, поместив в середину.

• Нежные вафли предпочтительнее промазывать густыми, содержащими сливочное масло кремами. Особой популярностью для пропитки таких тортов пользуются кремы с варёной сгущёнкой. Использование густого творожного крема позволяет приготовить тортики со свежими ягодами. Звучит необычно, но можно приготовить и быстрый, всеобщий любимец «Наполеон». Особая пропитка и переслаивание галетным печеньем, создаёт эффект слоёности.

• Особенность таких тортов в быстром приготовлении и в том, что они не нуждаются в дополнительном времени для пропитки.

Торт из вафельных коржей – «Быстрый Наполеон»

Вафельный «Наполеон» готовится в считаные минуты, и получается ничем не хуже классического варианта. Чтобы вафельные заготовки не размокали, а структура десерта имела характерную слоистость, вафли перекладывают несолёными крекерами либо галетным печеньем. Для промазывания используется варёная сгущёнка и сметанный крем.

Ингредиенты:

• полуфабрикат вафельный – стандартная 8-листовая упаковка;

• 300 гр. варёной цельной сгущёнки;

• мелкорубленые орехи – 150 гр.;

• 200 гр. сахарного песку;

• полкило галетного печенья или несолёных крекеров;

• 0,5 литра домашней сметаны;

• ванильный порошок – пакетик.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте крем. Первым делом взбейте густую домашнюю сметану вместе с сахаром до пышности, в конце вмешайте ванильный порошок.

2. Выложите на блюдо один из вафельных коржей и смажьте его варёной сгущёнкой. На неё аккуратно разложите галетное печенье, сверху промажьте сметанным кремом и посыпьте мелкорублеными орешками.

3. На слой сметанной кремовой массы выложите второй корж. Промажьте его сгущёнкой, затем уложите печенье, которое промажьте сметанной массой и посыпьте орехами.

4. Постепенно, таким образом, выложите все слои, последний – слегка придавите, после чего промажьте сгущёнкой и обработайте кремом. Так же промажьте и боковины десерта.

5. Для оформления используйте мелкую крошку из печенья и мелкорубленые орехи.

Нежный творожный торт из вафельных коржей с черносливом

Вафельные пласты промазываются творожным кремом. Для приготовления более лёгкого десерта можно взять обезжиренные кисломолочные продукты. В качестве наполнителя используется чернослив, который можно заменить цукатами.

Ингредиенты:

• фабричные вафельные заготовки – 1 упаковка;

• 500 гр. жирного эластичного творога;

• 300 гр. высокожирной, не менее 30%, сметаны;

• пол-ложечки ванильного сахара;

• 200 гр. мякоти чернослива;

• тёмный шоколад – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Чернослив ошпарьте кипятком, затем выдержите в холодной воде около 10 мин., откиньте на дуршлаг и оставьте в нём, пока не обсохнет. После этого нарежьте чернослив тонкой недлинной соломкой.

2. Чтобы кремовая масса получилась не только однородной, но и воздушной – перетрите творог на сите. Добавьте к нему сахар со сметаной, всыпьте ваниль и взбейте всё миксером.

3. На каждую заготовку тонким слоем нанесите творожный крем и посыпьте его поверхность измельчённым черносливом.

4. Последний корж и бока, тоже хорошо смажьте кремом, слой которого присыпьте мелкой шоколадной стружкой.

Рецепт лёгкого торта из вафельных коржей со свежими ягодами по-итальянски

Вкусный достаточно лёгкий десерт из вафель со свежими ягодами, кулинарный изыск итальянской кухни. Свежая клубника настаивается в алкогольном сиропе, а вафельные коржи, чтобы не размокли, перемазываются густым творожным кремом, приготовленным на сливочном масле.

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 400 гр.;

• три варёных яичных желтка;

• полстакана сахарного песку;

• 150 гр. 72%, сладкосливочного масла;

• треть чайной ложечки ванильного порошка;

• 400 гр. свежих ягод, предпочтительнее клубника либо малина;

• столовая ложка трёхзвёздочного коньяка;

• упаковка вафельных заготовок.

Способ приготовления:

1. Промойте клубнику, удалите хвостики и обсушите ягоды от влаги. Пять самых крупных оставьте для оформления, а остальные нарежьте пластинками, засыпьте тремя ложками сахара и оставьте. Когда пустят сок, влейте алкоголь, перемешайте.

2. К оставшемуся сахару добавьте ваниль и тщательнейшим образом перетрите его с мягким маслом. Добавьте перетёртый сквозь сито вместе с варёными желтками творог и перемешайте до получения густой однородной массы.

3. Соберите десерт. Намажьте на вафельную заготовку толстым слоем творожную массу, сверху на неё выложите настоявшуюся в алкогольном сиропе клубнику и накройте её другой заготовкой. Чтобы новый корж не размок от ягодного сока, предварительно нанесите на него тонкий слой творожного крема и укладывайте на ягоды только этой стороной.

4. Поверхность сформированного, обмазанного творожной массой торта оформите пластинками отложенной клубники и поместите десерт в холод на два часа.

Рецепт простого и быстрого торта из вафельных коржей с масляным кремом со сгущёнкой

Для промазывания вафельных заготовок используется масляный крем на основе варёной сгущёнки. Сливочное масло не даёт размочить коржи и в то же время хорошо пропитывает их. Чтобы крем лучше взбился и не расслоился, заранее прогрейте продукты, выложив их из холодильника на стол.

Ингредиенты:

• восемь вафельных заготовок;

• 570 гр. карамелизованной сгущёнки;

• три ложки коньяка;

• сгущённое, ГОСТовское молоко – 3 ст. л.;

• пачка качественного масла.

• 80 гр. рассыпчатого печенья;

• небольшая горсть обжаренного арахиса.

Способ приготовления:

1. Заранее выньте все продукты из холода. Доведённые до одинаковой, комнатной температуры они не расслоятся при взбивании, и фактура крема будет более нежной.

2. Соедините в глубокой миске или чаше блендера сгущёнку с маслом и взбейте до пышности и однородности на средней скорости. Затем добавьте алкоголь, «простую» сгущёнку и повторно взбейте, но недолго. Как только вновь добавленные составляющие полностью разойдутся по массе, можно прекращать взбивание.

3. Каждый вафельный корж хорошо смажьте масляным кремом, после чего накрывайте следующим пластом. При использовании разноцветных заготовок, их лучше чередовать.

4. Намажьте кремом боковые стороны торта и его верх.

5. Песочное, рассыпчатое печенье вместе с орехами перебейте в крошку при помощи блендера. Получившейся присыпкой оформите всю поверхность торта.

Торт из вафельных коржей с классическим заварным кремом

Хрустящие вафельные коржи и нежный классический заварной крем с ванилью. Вкус, напоминающий пломбир. Крем заваривается на молоке с добавлением яиц и муки. Чтобы заготовки не потеряли «хрусткости» кремовую массу охлаждают. При желании можно положить сливочное масло, которое придаст больше сливочного вкуса.

Ингредиенты:

• готовые вафельные пластины – упаковка, 8 штук;

• столовая ложка муки;

• ложка кукурузного крахмала;

• четверть чайной ложки ванильного порошка;

• 250 мл коровьего молока;

Способ приготовления:

1. Перелейте молоко в толстостенную кастрюльку, но не всё, третью часть обязательно оставьте. Добавьте в него ванильный порошок и поставьте закипать на средний огонь.

2. Взбейте одно целое яйцо и желток от второго с добавлением сахара. Смешайте яичную смесь с кукурузным крахмалом и влейте в неё третью часть холодного молока, размешайте.

3. В кипящее молоко, постоянно размешивая его венчиком, тонкой струйкой введите яичную массу. Продолжайте варить крем, регулярно перемешивая, пока не загустеет.

4. Готовую, горячую массу охладите до комнатной температуры, накрыв её поверхность плёнкой. Затем поместите в холодильник на четверть часа.

5. Перед охлаждением можно остывший крем взбить с небольшим количеством сладкосливочного масла, которое предварительно нужно размягчить. Это позволит кремовой массе задержаться на коржах, и они не будут влажными.

6. Промажьте вафельные коржи охлаждённым кремом, формируя при этом торт.

7. Шоколад измельчите на тёрке, и присыпьте стружкой смазанную тонким слоем крема поверхность и боковины.

Ароматный торт из вафельных коржей с нежным лимонным кремом

Текстура лимонного крема получается нежной благодаря сливочному маслу. Свежеотжатый сок лимона и измельчённая цедра придают ему лёгкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

• вафельные заготовки – 1 упаковка;

• два небольших лимона;

• застывшие сливки – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Прогретое до комнатной температуры масло взбейте с сахарным песком. Для получения более однородной массы сахар можно заменить пудрой. Добавьте желтки и ещё раз тщательно взбейте.

2. Ошпарьте кипятком лимоны, обсушите плоды полотенцем и оскоблите с них цедру при помощи мелкой тёрки. Затем разрежьте цитрусы пополам, отожмите сок и процедите его.

3. Влейте свежеотжатый сок цитруса в кремовую основу, добавьте лимонную цедру, размешайте и поставьте миску на водяную баню.

4. Непрерывно размешивая, заварите лимонный крем в течение десяти минут. Загустевшую кремовую массу снимите с огня и остудите на столе до комнатной температуры.

5. Смажьте остывшим лимонным кремом вафельные заготовки, сразу формируя из них торт.

6. Для оформления можно приготовить дополнительный масляный крем или покрывать поверхность основной кремовой массой, которую лишь слегка присыпать измельчённой на мелкой тёрке цедрой цитруса.

Торт из вафельных коржей – хитрости технологии и советы по приготовлению

• Чтобы кремовая масса не размачивала нежных вафель, промазывайте их только хорошо охлаждёнными либо масляными кремами. В творожную массу не добавляйте сметану, она разжижает её.

• Если на кремовый слой нужно выложить свежие фрукты или ягоды обязательно промажьте нижнюю часть следующего коржа, которая будет с ними соприкасаться, тонким слоем крема.

• Храните торты из вафель только в холодильнике. Кремовая прослойка лучше застынет и «хрусткость» сохранится на более длительный срок.

Читайте также:

  
• Как испечь цветные блины
  
• Как испечь блины из тыквы
  
• Бисквитный пирог с рикоттой
  
• Пирог из говяжьего фарша в мультиварке
  
• Рецепт мясного пирога в духовке на кефире