Запеканка или пудинг из творога

Обновлено: 27.04.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Содержание рецепта:

Как приготовить пудинг творожный — тонкости и секреты
Творожный пудинг на пару
Творожный пудинг в микроволновке
Творожный пудинг в духовке
Паровой творожный пудинг
Видео-рецепты

Творожные пудинги — это схожее блюдо с творожной запеканкой, но со своими особенностями приготовления. Некоторые хозяйки ошибочно считают, что эти два блюда одно и то же. Достаточно смешать все компоненты, запечь или приготовить на пару и уже выйдет пудинг. Возможно, первые пудинги именно так и готовились. Однако повара — это дотошные люди. Поэтому рецепты пудингов они довели до совершенства, доказав, что пудинг — совершенно особый вид кулинарного мастерства.

Как приготовить творожный пудинг — тонкости и секреты

В основном для пудингов применяют те же продукты, что и для запеканок: творог, манку, рис, яйца, сухари, сметану, молоко. Готовятся они с самыми различными составляющими, однако наиболее популярным является изюм. Но можно сделать пудинг и с другими продуктами, как всевозможные ягоды, фрукты, пряности, какао, шоколад, сок, ром, коньяк, фруктовая эссенция, цукаты, тыква, свекла, шпинат, орехи, бананы и другие наполнители. Кроме того их готовят не только сладкими, но и с рыбой, мясом и разными овощами.

Но чтобы пудинг не превратить в обычную запеканку, следует знать некоторые простые правила:

Для пышности изделия белки отделяют от желтков. Каждый продукт взбивают отдельно. После последовательно соединяют с остальными ингредиентами. Взбитый белок в массу вводится последним, вмешивается он аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки.
Для выпечки применяют специальные формы с отверстием в середине. Тогда пудинг хорошо пропёчется. Также применяют небольшие формочки для кекса.
Ставится пудинг в духовку на половину нагретую, иначе он моментально покроется румяной корочкой, а внутри останется непропечённым и сырым. Такое изделие при выемке из печи быстро опадает.
Сначала духовку нагревают до 180°С, ставят в нее пудинг, а после продолжают нагрев до 200–220°С.
Достают из духовки выпечку после остывания.
Для упругости может быть добавлена в тесто манная крупа, мука, черствый хлеб, вареный рис.
Если по рецепту добавляется манная крупа, то после замеса теста ему нужно дать время отдохнуть, около полчаса, чтобы манка разбухла. Тогда пудинг будет хорошо держать форму и не осядет.
Кроме духовки творожные пудинги готовятся в пароварке, на водяной бане или в микроволновке.
Хранится готовая выпечка в холодильнике не более 72 часов.
Творог лучше брать домашнего приготовления или готовить самостоятельно из домашнего молока.
Если творог магазинный, то его лучше покупать со средней жирностью 9%.
Слишком сухой творог разбавляется несколькими ложками кефира или сметаны.
Творог используется, срок годности которого не более 5 дней с момента его изготовления.
Чтобы пудинг не пригорел и хорошо отошел от формы, посуду перед выпечкой нужно смазать растительным или сливочным маслом либо выстелить пергаментной бумагой.
Пудинг будет вкуснее, если все составляющие перемешиваются до однородной гладкой массы и только потом по отдельности вводятся яйца, деля их на желтки и взбитые белки.

Творожный пудинг на пару

Калорийность на 100 г — 164,4 ккал.
Количество порций — 1 пудинг
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Творог — 400 г
Молоко — 100 г
Сметана — 80 г
Сахар — 80 г
Мука — 40 г
Сливочное масло — 20 г
Яйца — 1 шт.

Творожный пудинг в микроволновке

Пудинг творожный в мультиварке — вкусный и нежный английский десерт. Это прекрасный способ утилизировать залежалый в холодильнике творог.

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Молоко — 125 мл
Сметана — 25 г
Манная крупа — 50 г
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Орехи — 100 г
Яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож». Заложите в него творог с сахаром и хорошо перебейте до однородности, чтобы разбились все крупинки.
Добавьте манную крупу со сметаной и снова перебейте.
Добавьте щепотку соли и влейте молоко. Снова все прокрутите и оставьте настояться на 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Яйца поделите на белки и желтки.
Желтки сразу положите в тесто и вмешайте.
Когда манка набухнет, взбейте белок миксером в тугую пену до устойчивых пиков. Затем введите их в тесто и перемешайте продукты в одном направлении медленными движениями.
Форму для выпечки смажьте маслом и поместите тесто.
Поставьте пудинг в микроволновую печь, установите режим выпечка и готовьте пудинг около получаса. Но конкретное время будет завесить от мощности прибора.

Творожный пудинг в духовке

Творожный пудинг в духовке — классика кулинарного жанра. Десерт получается очень нежным и легким. А украсив его ягодами и взбитыми сливками, то он получится нарядным и праздничным тортом.

Ингредиенты:

Творог — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 0,5 ст.
Сливочное масло — 50 г.
Манная крупа — 2 ст.л.
Изюм — пара горстей

Пошаговое приготовление:

Манку залейте половиной стакана кипятка и отставьте, чтобы она набухла.
Желтки отделите от белков.
К желткам добавьте сахар и хорошо взбейте до образования однородной массы лимонного цвета.
Творог перетрите через мелкое сито.
Соедините творог со взбитыми желтками и венчиком тщательно перемешайте.
Добавьте к творожной массе размягченное сливочное масло. Для его размягчения можно использовать микроволновую печь, установив минимальную мощность, либо положить на блюдце и ставить в теплом месте на 30 минут.
Изюм тщательно промойте и соедините с набухшей манкой и творожно-масляной смесью. Тщательно перемешайте.
В охлажденные белки добавьте щепотку соли и миксером тщательно взбейте, чтобы они превратились в белоснежную пену.
Взбитые белки аккуратно вылейте в тесто, постоянно помешивая венчиком снизу вверх.
Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто. Если форма силиконовая, то е ничем не смазывают.
Духовку нагрейте до 230°С и отправьте пудинг запекаться на полчаса.
Готовый пудинг остудите не доставая из духовки и выложите из формы на блюдо.

Паровой творожный пудинг

Творожный пудинг в пароварке получается не менее сочным, чем в духовке. Данный рецепт прекрасно выручит, если отсутствует духовка или по рекомендациям врача следует соблюдать диетическое питание.

Ингредиенты:

Творог — 100 г
Сливочное масло — 5 г
Молоко — 25 мл
Сахар — 20 г
Сметана — 20 г
Белые сухари — 10 г
Яйцо — 1/2 шт.

Пошаговое приготовление:

Творог проверните через мясорубку с мелкой решеткой.
В творожную массу насыпьте сахар, белые молотые сухари и яичный желток. Тщательно вымешайте продукты.
Тесто разбавьте молоком и хорошо вымешайте.
Белки при помощи миксера взбейте в густую белую воздушную пену и добавьте в творожную массу. Вмешайте их движениями сверху вниз.
Форму застелите пекарской бумагой и выложите приготовленную массу в стеклянную форму пароварки.
Установите ее в пароварку и готовьте около получаса.

Выбор между просто вкусным, очень вкусным, невероятно вкусным и ужасно вкусным.

Если вы любите творог, то вам и так все понятно. Если же вы к нему равнодушны, узнайте: творог и творожный пудинг — это не одно и то же. Творожный пудинг невозможно не любить. В принципе. Хотя в нём обычно присутствует только творог и ничего кроме творога (почти), это – волшебная еда. Есть такие удивительные блюда, в которых продукты преображаются в процессе приготовления.

Перед вами — 5 рецептов творожных пудингов, чтобы был выбор между вкусным, просто вкусным, очень вкусным, невероятно вкусным и ужасно вкусным. Какой из них какой, решайте сами, но все рецепты творожных пудингов – любимые.

Творожный пудинг — рецепт №1, базовый

Рецепт классический, основной. Именно так его готовят в Англии, на родине пудингов: с яйцами и мукой. Зная базовый рецепт, можно усложнять состав и технологию приготовления. Но такой творожный пудинг хорош и сам по себе, поэтому дополнительные манипуляции необязательны.

Ингредиенты к базовому рецепту

творог — 750 грамм
яйца — 3
соль — щепотка
мука — 300 грамм
сахар — 120 грамм
ванильная эссенция или ванильный сахар — пара капель или пара чайных ложек
разрыхлитель — четверть чайной ложки

Как приготовить творожный пудинг

Выложите в миску творог, сахар и ванильный сахар (или капните эссенцию). Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к творогу, а белки положите в отдельную миску.

Тщательно, с помощью миксера смешайте творог с остальными ингредиентами.

Всыпьте разрыхлитель и муку и снова хорошенько вымешайте. Тесто получится достаточно крутое, особенно если творог был сухой.

Взбейте белки, добавив соль, до мягких пиков.

Положите к творогу треть взбитых белков. Очень аккуратно и бережно перемешайте лопаточкой или ложкой, двигая ими снизу вверх — не потеряйте воздух, которым обогатился белок и который даст мягкость и воздушность будущему пудингу. Далее выложите оставшийся белок и снова аккуратно перемешайте.

Творожная масса из крутой станет мягкой.

Нагрейте духовку до t 180. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите в форму тесто, равномерно его распределив.

Выпекайте 40-55 минут, готовность проверяйте как обычно — деревянной палочкой. Готовый пудинг достаньте из духовки, дайте ему постоять минут 10-15, а затем переверните или достаньте из формы на блюдо.

Нежный творожный пудинг можно подавать теплым и холодным. К нему так и просятся молоко и фруктовая подливка. Кроме того, его можно подать со сгущенным молоком, любым вареньем, сметаной.

Творог для пудинга можно брать любой жирности. Если используете обезжиренный, то разрыхлитель можно не класть. Также можно скомбинировать два вида творога: пастообразный и крупинками, в этом случае текстура пудинга будет нежнее, чем, если брать только крупинками.

Не кладите много муки, не забивайте творожный вкус.

Творожный пудинг — рецепт №2, с черешней

Добавив в творог фрукты или ягоды, получим совершенно новый вкус и текстуру самого пудинга. Сделать творожный пудинг можно с любыми фруктами (ягодами), но желательно, чтобы они были сладкие. Лучше подойдут более сухие, такие как черешня, чтобы лишняя жидкость не мешала выпечке и поднятию при выпечке.

Черешня хороша ещё и тем, что практически не меняет форму после запекания, оставаясь такой же упругой и привлекательной. Она идеально подойдет для тех, кто не любит приторную сладость.

Ингредиенты к рецепту фруктового творожного пудинга

творог — 750 грамм
черешня — 400 грамм очищенной от косточек
яйца — 4
манная крупа — 80 грамм
сахар — 150 грамм
щепотка соли, ваниль по желанию

Как приготовить творожный пудинг с черешней

Разделите яйца на желтки (в глубокую миску) и белки (в не очень глубокую). Взбейте желтки с сахаром — сахар должен почти полностью раствориться, а желтки увеличиться в объеме и посветлеть.

Положите к взбитым желткам весь творог и тщательно перемешайте (можно миксером на малых оборотах).

Всыпьте манку, положите ваниль и добавьте маленькую щепотку соли. Снова Хорошо перемешайте.

Взбейте белки до устойчивой, но мягкой пены.

Выложите белки к творогу и перемешайте. Делайте это аккуратно, поднимая творожную массу снизу. Не используйте миксер, только лопаточкой или ложкой.

Черешню вымойте, обсушите и вытащите косточки. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Духовку нагрейте до t 180.
Выложите половину творожного теста в форму. Сверху положите черешни.

Затем вылейте вторую половину теста и снова слой черешен.

Поставьте в духовку минут на 50-1 час. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Дайте пудингу немного остыть, достаньте из формы и подавайте к столу. К пудингу подойдут различные фруктово-ягодные соусы, сметана, варенье, фруктовый, ванильный или без добавок йогурт.

НА ЗАМЕТКУ

Если хотите приготовить пудинг с вишней или консервированными фруктами, то обязательно удалите лишнюю влагу (откиньте на сито). Кислые нужно предварительно подсластить, посыпав сахаром и оставив минут на 20-30.

Манку можно заменить мукой или кукурузным крахмалом.

Творожный пудинг – рецепт №3, со сметаной

Бесспорно, любой творожный пудинг вкусен со сметаной. А что, если его не подавать с ней, а сделать? Два в одном, так сказать. Вот такой пудинг, например.

Ингредиенты к рецепту

творог — 750 грамм
сахар — 150 грамм + 6 ст. ложек
мука — 250 грамм
яйца — 4
сметана — 500 грамм
ваниль — 1\2 ч. ложки
сода — на кончике ножа

Как приготовить творожный пудинг со сметаной

Взбейте вместе творог и 150 грамм сахара, добавьте по одному яйца, продолжая взбивать миксером.
Всыпьте муку и соду.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и выпекайте в нагретой до t 180 духовке минут 45-50.
Вытащите, дайте остыть минут 15.
Смешайте сметану с оставшимся сахаром (если вам не сладко, добавьте количество сахара) и ванилью. Распределите по поверхности пудинга.
Поставьте в холодильник часа на 4.

Берите жирную сметану, чтобы она не растекалась.
Выпекайте в просторной форме, чтобы осталось место для сметанного крема. Форму снимайте после того, как достанете из холодильника.
Подавайте творожный пудинг с фруктами или ягодами, например, порезанной клубникой.

Творожный пудинг – рецепт №4, с сухофруктами и орехами

Когда нет под рукой свежих фруктов, можно приготовить творожный пудинг и из сухофруктов, взяв, например, курагу, изюм и чернослив. И добавить орешков. Несмотря на такое обилие дополнительных ингредиентов, пудинг получится воздушный и нежный.

Ингредиенты к рецепту

творог — 750 грамм
яйца — 3
сахар — 4 ст. ложки
ванильный сахар — 15 грамм
манка — 4 ст. ложки
чернослив — 50 грамм
изюм — 100 грамм
курага — 60 грамм
орехи (грецкие, миндаль, фисташки — на ваш вкус) — 100 грамм
соль — маленькая щепотка

Как приготовить творожный пудинг с сухофруктами и орехами

У яиц отделите белки от желтков. Смешайте желтки, сахар И ванильный тоже) и творог в однородную массу.
Всыпьте манку, перемешайте.
Нарежьте на небольшие кусочки чернослив и курагу.
Добавьте в творог орехи (можно предварительно немного измельчить), изюм, курагу и чернослив, снова перемешайте.
Отдельно взбейте со щепоткой соли белки до мягких пиков. Введите их в творожную смесь (делайте это аккуратно).
Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто и поставьте в разогретую до t 170 духовку минут на 50.
Пудинг остудите (сначала в форме минут 15, а затем вытащите) и подавайте к столу.

Творожный пудинг — рецепт №5, для детей

Вряд ли малыш устоит перед этим творожным пудингом, даже если не очень любит творог. Ароматный, воздушный, сладкий — ну, как такой не съесть. Если у вас есть силиконовые детские формы, например, мишки или машинки, цветочки или другие, то запеките детский творожный пудинг в ней — форма тоже имеет значение, когда дело касается детей.

Ингредиенты к рецепту

творог — 600 грамм
манка — 60 грамм
молоко — 150 мл
яйцо — 3
сахар — 150 грамм

Как приготовить творожный пудинг для ребенка

Сварите манную кашу на молоке. Остудите.
Яйца разделите на желток и белок. Желток взбейте со 100 граммами сахара, затем добавьте творог и кашу, хорошенько перемешайте.
Взбейте белок с оставшимся сахаром до крепкой пены. Введите в творожную массу, делайте это осторожно.
Формы (нет фигурных, возьмите маленькие порционные) смажьте маслом, положите творожную массу, поставьте в разогретую до t 180 градусов духовку и выпекайте минут 20-30 (если в маленьких формах) или 40-50 (если в большой).
Подавайте чуть теплым со сметаной или ягодками.

Все о кулинарном искусстве…

Творожный пудинг- нежнейший десерт, который придумали кондитеры Англии. Кушают его обязательно холодным, при желании обильно поливая всевозможными сладкими соусами, украшая кремом, но можно и просто без ничего. Калорийность (без добавок) составляет всего 211 ккал. Как приготовить творожный пудинг, чтобы получилось действительно нежное и вкусное лакомство вы узнаете из рецептов, которые прошли строгую проверку домашних кулинаров.

Классический творожный пудинг в духовке

Пудинг из творога в классическом варианте напоминает любимую многими запеканку. Благодаря тщательному взбиванию с остальными ингредиентами кисломолочного привкуса в этом лакомстве практически не слышно, что идеально для тех, кто не очень любит вкус такого продукта.

Перечень ингредиентов, которые вам понадобятся:

по половине чашки молока и сахара;
2 чашки творога (чем больше жирность, тем лучше);
3 яйца;
сливочный спред – 70 г;
щепотка соли;
пригоршня изюма;
крупа манки – 3 ст. ложки.

Выпечка из манки и творога получается более упругой, и не оседает. Заливаем манку тепленьким молоком и оставляем для набухания крупы.
Отделяем белки от желтков. Перебиваем желтки с сахарным песком до шелковистого однородного состояния.
Творог перетираем до однородной консистенции и соединяем с желточной смесью.
Сливочный спред размягчаем до кремообразного вида и соединяем с настоявшейся крупой. По частям выкладываем в чашу, аккуратно перемешивая.
Рецепт творожного пудинга в духовке можно сделать более интересным, добавив в него изюм, орехи или любые другие фрукты и ягоды. В нашем варианте мы будем использовать белый изюм, который предварительно замочили в горячей воде на насколько минут.
Белок разбиваем в крепкую пену, которую осторожно по ложке вводим в основную массу.
Печь лучше всего в специальной форме. Хорошенько смазываем её жиром и застилаем пергаментом для выпечки. Затем высыпаем в нее наше тесто.
Духовку прогреваем до 150 градусов, ставим в нее форму и увеличиваем температуру до 230 градусов. Творожный пудинг с манкой готовится около получаса. Из посуды достаем совершенно остывшим. Сверху присыпаем сахарной пудрой или смазываем любым вареньем.

Диетический английский десерт на пару

Творожный пудинг в духовке – распространенный, но не единственный способ изготовления великолепного кушанья. Приготовленный на пару диетический творожный пудинг не менее пышный и сочный.

Перечень ингредиентов на 400 г творожка:

спред – 40 г;
молоко – 50 мл;
сахар – 50 г;
сливки – 100 мл;
яйца – 2 шт.;
ломтик сушеного белого батона.

Описание процесса пошагово:

Творог перетираем через ситечко (или прокручиваем через мясорубку) в глубокую миску.
Яичный желток хорошо взбиваем с сахаром и вливаем в миску. Аккуратно перемешиваем.
Сушеный батон измельчаем в мелкую крошку и добавляем в смесь.
Молоко размешиваем со сметаной и размягченным маслицем (спредом). Полученную смесь прибавляем к остальным ингредиентам.
Белок взбиваем в пену и частями кладем в миску, аккуратно вымешивая.
Творожный пудинг на пару прекрасно готовится с помощью пароварки (можно и на обычной паровой бане). Устилаем чашу бумагой и заполняем ее. Готовится блюдо приблизительно полчаса. Этот диетический рецепт можно сделать пожирнее, подав со сливками или сгущенным молочком.

Яблочный пудинг с творогом для детей в мультиварке

Не секрет, что дети не очень любят молочные продукты (особенно с кислинкой). И чем яство полезнее, тем сложнее уговорить ребенка это скушать. К блюду, приготовленному по описанному ниже способу, это не относится. И дети, и взрослые получат огромное количество пользы и массу удовольствия от приятного нежного вкуса.

Чтобы приготовить яблочный десерт на 500 г жирного творога вам понадобится:

200 г очищенных яблок;
3 яйца;
80 г крахмала;
50 мл молочка;
неполная чашка сахара;
50 г спреда;
1 л воды.

Манную крупу заливаем тепленьким молочком и оставляем настояться.
Готовить творожный пудинг для детей мы будем из яблочного пюре. Промытые и обсушенные фрукты измельчаем с помощью блендера, но можно натереть на меленькой терке.
Затем продавливаем к нему творог через ситечко, прибавляем просеянный крахмал и размягченный спред.
Желтки взбиваем с сахаром до пышного однородного состояния и соединяем их с яблочной массой.
Охлажденные яичные белки перебиваем в пену и вмешиваем частями.
Творожный пудинг в мультиварке приготавливается на водяной бане. Для этого заполняем чашу прибора водой. Посуду, специально предназначенную для готовки таким способом, намазываем маслицем и выкладываем в неё тесто.
Готовить детский десерт нужно около 40 минут на программе «Варка на пару».
Готовое кушанье должно постоять до полного охлаждения и только потом можно вынимать.

Пышный пирог из творога в микроволновке

Микроволновая печь – прекрасный помощник современной хозяйке, и для запекания нашего лакомства подходит просто идеально. Приложив минимум усилий, вы получите удивительно нежное, воздушное кушанье с непревзойденным, ванильным ароматом.

Перечень необходимых компонентов на 400 г кисломолочного ингредиента:

½ чашки манки;
50 мл сметаны;
½ стакана сахара;
2 яйца;
1 ч. ложка размягченного масла;
щепотка ванильки;
щепотка соли.

Описание процесса готовки подробно:

Манную крупу смешиваем со сметанкой и оставляем настояться (она должна увеличиться). С помощью погружного блендера растираем кисломолочный компонет так, чтобы он напоминал крем.
Яичные желтки взбалтываем с сахарным песком и ванилькой до густоты. Вмешиваем их к творогу.
В настоявшуюся кашицу прибавляем маслице, хорошо перемешиваем и соединяем её с тестом.
Белок присаливаем, взбиваем до пышности и вмешиваем частями в смесь.
Посуду, предназначенную для микроволновки натираем маслом и заполняем. Сверху накрываем крышкой, оставив чуть приоткрытой для выхода пара. Запекаем творожный пудинг в микроволновке до 10 минут при мощности 640 Ватт. Совсем скоро вы получите блюдо как на фото, и никто даже не поверит, что на приготовление у вас ушло всего несколько минут.

Творожный десерт с персиками без выпечки

Это популярное кушанье можно приготовить и без термической обработки. Очень вкусно с кусочками персика.

Список компонентов, которые вам понадобятся:

700-800 г творожка;
250 г сметаны;
половина чашки сахара;
100 мл молочка;
1 ст. ложка желатина;
консервированные персики на вкус.

Несильно прогретым молочком заливаем желатин для набухания.
Блендером хорошенько взбиваем подслащенный творог со сметаной.
Желатиновое молоко нагреваем так, чтобы гранулы полностью растворились. Процеживаем через ситечко в основную смесь.
Персики нарезаем кубиками и высыпаем туда же. Перемешиваем и раскладываем по формам, стенки которых слегка обмазаны небольшим количеством маслица.
Ставим все в холодильник на ночь. Чем глубже посуда, тем больше времени необходимо для застывания.

Такое лакомство — хорошая идея вкусного, полезного завтрака или ужина. А если приложить чуть фантазии и разнообразить состав различными фруктами или шоколадом — на столе появится шикарный десерт. Чтобы блюдо вышло по настоящему вкусным и пышным мы предлагаем вам просмотреть видео, в котором подробно рассказывают и показывают каждый шаг процесса приготовления английского лакомства в домашних условиях.

Видео: Пудинг из творога в домашних условиях

Творожную запеканку любят очень многие. Но не все умеют приготовить ее так, чтобы она стала маленьким шедевром. Ну, или хотя бы получилась просто очень вкусной. Алена Солодовиченко, бренд-шеф ресторанов "Вареничная N1", делится своими секретами и предлагает приготовить безупречную творожную запеканку с шоколадом.

Советы по приготовлению творожной запеканки

1. Основное в запеканке – это творог, он должен быть качественный, не пастообразный, не творожный продукт. Я советую выбирать плотный творог жирностью 5% или 9%.

2. Важно использовать настоящее, хорошее, качественное какао. Если взять некачественный продукт, получится запеканка некрасивого цвета. Да и вкус будет так себе.

3. Очень важно вмешивать белок аккуратно, нежными движениями, чтобы масса была пышной. Используйте силиконовую или деревянную лопатку. Для этого не подходит венчик или миксер.

4. Если вы используете керамическую форму для запекания, необходимо сделать «французскую рубашку» - смазать сливочным маслом комнатной температуры форму изнутри, и посыпать небольшим количеством манки. Это нужно, чтобы запеканка не пригорела.

5. Важно учитывать, что у всех разные духовки. Поэтому через полчаса - минут 40 проверьте готовность запеканки. У нее должна быть легкая золотистая корочка, а на ощупь запеканка должна стать плотной.

6. Когда вы убедились, что запеканка практически готова, выключите духовку и оставьте в ней запеканку для остывания. При резкой смене температуры запеканка может опасть.

7. Если вы не съели запеканку целиком, то на следующий день перед подачей поставьте ее в микроволновую печь на 30-40 секунд. Запеканка станет такой же нежной, как в день приготовления.

Творожная шоколадная запеканка от Алены Солодовиченко

Для этой запеканки важно взять хорошее какао, чтобы шоколадная часть получилась красивой и вкусной.

Творожная шоколадная запеканка

6 порций, приготовление 1ч 20 мин.+1 ч

780 г творога 5%
50 г молока 3,2%
165 г сахара-песка
50 г сахара ванильного
70 г манки
140 г сливочного масла
1 г разрыхлителя
13 г какао-порошка

1. Отделите белок от желтка.

Отделите белок от желтка

2. Желток с сахаром взбейте венчиком или миксером до белого цвета.

Взбейте желток с сахаром

3. Творог, молоко, манную крупу, сливочное масло, ванильный сахар и разрыхлитель соедините с желтком, перемешайте до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на час для набухания манной крупы.

Все инргедиенты перемешайте до однородной консистенции.

4. Белок с щепоткой соли взбейте венчиком или миксером в глубокой миске до пышной пены. Если перевернуть миску, масса не должна стекать.

После взбивания масса не должна стекать по стенкам миски

5. Аккуратно, в три этапа соедините творожную массу с манкой и взбитым белком лопаткой. Всю получившуюся массу разделите на две части в пропорции 2/3 и 1/3, в малую часть добавьте какао-порошок. Хорошо размешайте творожную массу с какао-порошком. В итоге получатся две творожные массы - белая и шоколадная.

Cоедините творожную массу с манкой и взбитым белком лопаткой, в 1/3 добавьте какао-порошок

6. Поделите обе массы на 2 равные части, чтобы делать слоеную запеканку. Выложите в форму готовые массы слоями: шоколадный – белый – шоколадный – белый. Выпекайте при 150 градусах 40 минут. При выпекании желательно форму поставить на лоток с небольшим количеством воды.

Выложите в форму готовые массы слоями

Рецепты пудинга дополнят и разнообразят любое меню, в том числе и диетическое. Творожный пудинг универсален, прост в приготовлении и подходит в качестве полезного завтрака для маленьких детей. В статье описаны: классический рецепт, шоколадный версия десерты в мультиварке, рисовый, морковный, и без выпекания на основе желатина. А также описан способ приготовления на скорую руку в микроволновке.

Классический пудинг в духовке

Классический пудинг в традиционном исполнении станет вариантом быстрого десерта. Простой рецепт в духовке позволит приготовить блюдо легко и без любых сложностей.

Потребуется следующие ингредиенты:

Сливочное масло — 4 ст.л

Творог некислый — 500 г

Яйца — 2 шт.

Изюм — 200 г

Сливочное масло — 50 г (для смазывания формы)

Сахар — 4 ст.л.

Мука — 4 ст.л

Перетереть творог через небольшое сито и соединить с сахаром, мукой и мягким маслом.
Добавить пропаренный в кипятке изюм.
Вмешать в тесто желтки, а белки взбить в пышные пики.
Переложить массу из белков к тесту, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выложить пудинг в смазанную жаропрочную форму.
Отправить форму с пудингом в духовой шкаф. Выпекание блюда не займет более сорока минут.

Пудинг из творога, приготовленный в духовке, готов к подаче! Подавать блюдо охлажденным к чаю или кофе. Разнообразить вкус пудинга можно, добавив в него ягоды или сочные персики.

Шоколадный пудинг в мультиварке

Насыщенный во вкусе шоколадный творожный пудинг станет находкой для хозяйки. Блюдо быстрое в приготовлении и включает в себя доступные ингредиенты.

Для приготовления понадобится:

Мука – 30 г

Ядра грецких орехов – 2 ст.л.

Ваниль – 2 г

Яйца – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Какао – 4 ст.л

Соль – 2 г

Сахар – 2 ст.л.

Белый шоколад – 50 г

Крахмал — 1 ст.л.

Творог – 350 г

Приготовление состоит из пошаговой инструкции:

Размять творог с желтками и крахмалом.
Добавить ваниль, муку, какао и масло.
Всыпать орехи или же ягоды по вкусу — клубнику или малину.
Взбить белки с сахаром в плотные пики и ввести в основное тесто, помешивая массу снизу вверх.
Смазать маслом чашу и выложить творожное тесто.
Установить режим «Выпечки» на целый час.

Шоколадный пудинг готов. Рекомендуется подержать десерт в холодильнике для более плотной текстуры. Таким образом можно готовить не только шоколадный, но и вишневый, малиновый или черничный пудинг, заменив какао на ягодное пюре.

Творожно-рисовый пудинг

Нежный по текстуре и сливочный во вкусе пудинг порадует быстрым приготовлением и простым набором продуктов.

Список ингредиентов для рецепта:

Молоко — 1 л

Соль — 3 г

Сливочное масло — 40 г

Яйца — 4 шт.

Круглозернистый рис — 120 г

Сахар — 100 г

Жирный творог — 600 г

Приготовление состоит из таких шагов:

Вскипятить молоко и засыпать в жидкость рис. Варить до готовности — не более получаса, после чего стоит заправить кашу маслом.
Перетереть сыр.
Взбить желтки с сахаром и солью.
Белки превратит в пышную массу с помощью миксера.
Соединить сыр с желтками и остывшей кашей.
Аккуратно ввести в смесь белковую массу. Выложить в форму, устелив её пекарской бумагой.
Выпекать в течение 45 минут. Температуру выставить на 180 градусов.

Рекомендуется подавать блюдо в холодном состоянии, нарезав на небольшие кубики.

Рецепт с морковью для детей

Этот десерт готовится по технологической карте, введенной для приготовления блюд в детских садиках. Пудинг порадует ребенка ярким видом и сладким вкусом, а родителей — полезным составом.

Для приготовления нужно подготовить:

Яйцо — 1 шт.

Творог нежирный — 560 г

Мука — 80 г

Вареная морковь — 1 шт.

Сахар — 60 г

Масло сливочное — 40 г

Сметана — 80 г

Желток — 4 шт.

Взбить блендером творог с яйцом, сахаром и мукой.
Пюррировать вареную морковь и ввести в сырную массу.
Вылить тесто в жаропрочную смазанную маслом форму и залить смесью сметаны и желтка.
Выпекать блюдо полчаса при температурном режиме в 190 градусов.

Охлажденный десерт подавать со сметаной или молоком.

Диетический ягодный пудинг

Банановый пудинг с ягодами станет хорошей альтернативой десертом при диете, лечебном питании при болезнях ЖКТ, в частности, панкреатите или гастрите. Блюдо можно готовить в пароварке, мультиварке или простой духовке.

Для приготовления потребуется:

Творог — 300 г

Овсянка — 2 ст.л

Ягоды — 100 г

Изюм — 20 г

Яйцо — 1 шт

Банан — 1/2 шт

Приготовление состоит из таких этапов:

Соединить перетертый сыр с овсянкой молотой и яйцом.
Добавить банан и взбить смесь блендером.
Всыпать распаренный изюм и ягоды.
Довести блюдо до вкуса с помощью стевии или другого сахарозаменителя — по желанию.
Выложить массу в жаропрочную форму и выпекать не более получаса при 180 градусах.

Калорийность готового блюда составляет всего 63 калории!

Приготовление в микроволновке

Отличный вариант быстрого десерта на скорую руку в микроволновой печи станет альтернативой выпечки длительного приготовления.

Для приготовления блюда нужно:

Творог — 100 г

Ванилин — 1 г

Яйцо — 1 шт.

Лимонный сок — 2 капли

Сахар — 20 г

Манка — 20 г

Пошаговый способ приготовления:

Перебить творог и соединить со взбитым яйцом.
Добавить ванилин, лимонный сок и сахар.
Всыпать манку и тщательно перемешать.
Поместить тесто в формочки и отправить в микроволновку на 3 минуты. Затем, оставить пудинг на 2 минуты в выключеной микроволновке и включить прибор ещё на 2 минуты.

Быстрый десерт готов к подаче.

Рецепт с желатином без выпечки

Простой домашний рецепт желатинового пудинга быстрого приготовления порадует гармоничным вкусом и простым набором ингредиентов. Стоит подготовить:

Молоко или сливки — 250 мл.
Творог — 500 г
Желатин — 40 г
Сахар — 80 г

Этапы приготовления десерта:

Залить желатин молоком и оставить массу на час.
Отправить смесь на водяную баню и растворить желатин до последней крупинки.
Добавить сахар и оставить массу до полного остывания.
Сыр перетереть и соединить с желатиновой массой. Взбить и вылить в форму.
Отправить в холод не менее, чем на 6 часов.

Холодный десерт готов к подаче. Для быстрого извлечения с формы, стоит подержать форму над паром несколько секунд.

Гречневый пудинг

Диетический вариант блюда с гречкой и творогом станет вкусной альтернативой сладостей к чаепитию.

Требуется подготовить следующие ингредиенты:

Гречневая крупа — стакан

Сметана — 100 г

Соль — щепотка

Масло сливочное 1/4 пачки

Творог — 300

Яйца — 3 шт.

Сахар — по вкусу

Приготовить гречневую кашу на воде/, остудить и пюррировать.
Соединить гречневую массу с творогом и яйцом.
Добавить сахар, соль сметану.
Выложить тесто в жаропрочную форму. Запекать блюдо при 180 градусах не более получаса.

Подавать гречневый пудинг со сметаной или джемом.

Рецепт с тыквой

Яркий тыквенный пудинг с творогом хорошо дополнит чаепитие или сладкий стол.

Для блюда нужно подготовить:

Яйца — 2 шт.

Тыква — 350 г

Манка — 80 г

Сахар — 100 г

Молоко — 200 мл.

Творог — 150 г

Апельсиновая цедра — 1,5 ч.л.

Сметана — 50 мл.

Ванильного сахар — пакетик

Приготовить манную кашу на теплом молоке.
Отварить очищенную тыкву и пюррировать.
Взбить яйца с творогом, сахаром и сметаной. Добавить манку и взбить повторно.
Ввести тыквенное пюре, ваниль и цедру апельсина.
Выложить массу в смазанную маслом форму и выпекать при 180 градусах до румяного окраса.

Подавать охлажденное лакомство со сметаной или медом. Пудинг на основе творога станет полезной альтернативой калорийным десертам. Блюдо получается румяным и красивым в подаче.

Читайте также: