Запеканка картофельная по ирландски

Обновлено: 14.05.2024

Я вместе с читателями «Телемира», надеюсь, и с вами, продолжаю исследовать тему кухонь мира. Приготовила ирландскую запеканку. Сытное, вкусное блюдо, красивое на вид. Вот только сижу и думаю теперь, а в чем же она ирландская? Наверное всё кроется в наличие горошка в начинке)

Мне понадобилось: 600 г говяжьего фарша, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 4 зубчика чеснока, 200 г консервированного горошка (можно использовать замороженный, но я нигде не нашла), 300 г помидор, 1 кг картофеля, 2 яйца, 100 г муки, 100 г сливок (25-30%), 100 г твердого сыра, соль, черный молотый перец, мускатный орех, тимьян, базилик, растительное масло для обжарки.

Картофель отвариваю до готовности.

Лук и чеснок мелко нарезаю и слегка обжариваю в небольшом количестве растительного масла.

Добавляю фарш и тушу, помешивая и разбивая комки, около 7 мин.

В это время морковь натираю на крупной терке и добавляю к фаршу. Тушу, помешивая, еще 5 минут.

С помидоров удаляю шкурки. Делаю крестообразные надрезы сверху томатов, заливаю кипятком, накрываю крышкой и жду 3 минуты. Потом сливаю воду. Шкурку удаляю. Томаты мелко нарезаю

и добавляю к фаршу и моркови.

Перемешиваю, тушу минуту, добавляю муку, перемешиваю, тушу минуту. В конце добавляю горошек, специи, перемешиваю и через минуту снимаю с плиты.

Из картофеля делаю пюре. Толку, добавляю яйца, подогретые сливки, соль, мускатный орех.

Сыр натираю на терке. Добавляю в пюре. Перемешиваю.

В форму для запекания выкладываю ровным слоем фарш с овощами. Сверху - картофельное пюре. Разравниваю и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

6 картофелин, 1 крупная или 2 маленькие свеклы, 2 яйца, перец, соль.

Сварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Свеклу запеките в духовке. Когда остынет, очистите и также нарежьте кубиками. Соленый огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте. Сваренные вкрутую яйца крупно порежьте. Смешайте все ингредиенты, салат посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Котлетки по-ирландски

Котлетки по-ирландски Ингредиенты:600 г говяжьего фарша, 50 г шпика, нарезанного полосками (4 см шириной и 20 см длиной), 4 ломтика хлеба, 50 мл растительного масла, перец, соль. Способ приготовления:Из фарша формируют четыре большие котлеты, окручивают их полосками

Жареный барашек по-ирландски

Жареный барашек по-ирландски КомпонентыПоясничная часть барашка вместе с почками – 2 кг Сало свиное – 150 г Чеснок – 1 головка Лук репчатый – 6–7 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Картофель мелкий – 1 кг Помидоры – 2–3 шт. Соль и молотый перец – по

Телятина по-ирландски

Телятина по-ирландски Мясо нарезать кубиками, минут 5 бланшировать, промыть холодной водой. Лук репчатый и порей, коренья нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире. Добавить посыпанное солью и перцем мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса

Баранина с картофелем по-ирландски

Баранина с картофелем по-ирландски Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать тмином, частью измельченного лука, залить водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варить на слабом огне под крышкой до полуготовности. Потом положить нарезанный брусочками

Молочный чай по-ирландски

Молочный чай по-ирландски Время приготовления: 15 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 2 ч. ложки черного чая, 0,5 л молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка меда.Способ приготовленияМолоко довести до кипения и залить им чай, после чего настаивать 10 мин, затем процедить. Сырое яйцо разбить,

Кофе по-ирландски

Кофе по-ирландски Пpогpеть чашку кpутым кипятком, вытеpеть насухо. Налить в нее 2 чайные ложки водки и положить 2 кусочка сахаpа. Затем долить очень кpепкий кофе и на повеpхность положить 2 чайные ложки взбитых

КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ

КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ Требуется: 150 мл кофе, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. ликера, сливки.Способ приготовления. Смешайте ликер с сахаром и налейте в чашки. Сверху добавьте горячий кофе. Взбейте миксером сливки и аккуратно положите их в каждую

КОКТЕЙЛЬ «КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ»

КОКТЕЙЛЬ «КОФЕ ПО-ИРЛАНДСКИ» Требуется: 1 ч. л. сахара, 20 мл виски, 30 мл вина, 0,5 ст. л. кофе, взбитые сливки.Способ приготовления. Сахар, виски и вино смешайте и вылейте в стакан. Добавьте кофе. Сверху покройте

Молочный чай по-ирландски

Молочный чай по-ирландски Ингредиенты: 2 ч. л. черного чая, 1/ 2л молока, 1 яйцо, 1 ч. л. меда. Способ приготовления: Молоко довести до кипения и залить им чай, после чего настаивать 10 минут, затем процедить.Сырое яйцо

Уха по-ирландски

Уха по-ирландски Ингредиенты:150 г рыбы (любой), 30 г репчатого лука, 25 г свиного сала, 100 г картофеля, 70 г помидоров, 10 г сметаны, 3 г мускатного ореха, 15 г зелени петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Морскую рыбу очистить и промыть. Головы,

3. Кофе по-ирландски.

3. Кофе по-ирландски. Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар,

РАГУ ПО-ИРЛАНДСКИ (45 мин)

РАГУ ПО-ИРЛАНДСКИ (45 мин) • 1 кг баранины, нарезанной для рагу • 2 зубчика чеснока • 250 г лука • 1 кг картофеля • петрушка • соль • перец • Очистить картофель и нарезать ломтиками. Нарубить лук, чеснок, петрушку. На дно кастрюли положить слой мяса, на него слой лука, на лук —

Рагу по-ирландски

Рагу по-ирландски Очистить картофель и нарезать ломтиками. Нарубить лук, чеснок, петрушку. На дно кастрюли положить слой мяса, на него слой лука, на лук — слой картофеля, затем снова мясо, лук и картофель. Сверху положить чеснок и петрушку. Посолить, поперчить, сбрызнуть

Капустник по-ирландски для диабетиков

Капустник по-ирландски для диабетиков Состав: нежирная баранина — 500 г, капуста — 1 кочан, лук — 2 шт., соль, перец, мясной бульон — 500 мл.Нарезают кусочками баранью грудинку и лопатку, кладут в глиняный горшок слой капустных листьев и слой мяса поочередно, посыпая солью,

Капустник по-ирландски для диабетиков

Капустник по-ирландски для диабетиков Состав: нежирная баранина – 500 г, капуста – 1 кочан, лук – 2 шт., соль, перец, мясной бульон – 500 мл. Нарезают кусочками баранью грудинку и лопатку, кладут в глиняный горшок слой капустных листьев и слой мяса поочередно,

Картофельная запеканка превратиться из обычного картофельного блюда в нечто особенное, если вы добавите яркую начинку. Для первого слоя запеканки отварите картофель и измельчите его в пюре, добавьте молоко и масло, посолите. Фарш для второго слоя обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, добавьте специи и приправы. В форму для выпекания, смазанную маслом, выложите слоями картофель, фарш. Посыпьте сверху тертым сыром. Подайте к столу запеканку порционно украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Для более плотной консистенции запеканки в картофельное пюре можно добавить натертый на мелкой терке сыр, крахмал или муку.

Картофельная запеканка - как приготовить 15 разновидностей

Картофельная запеканка с мясным фаршем
Картофельная запеканка с грибной начинкой
Картофельная запеканка с хрустящей румяной сырной корочкой
«Пастуший картофельный пирог» с фаршем
Постная картофельная запеканка с чечевичной начинкой
Картофельная запеканка для ребенка с брокколи
Картофельная запеканка в мультиварке
Картофельная запеканка по-деревенски
«Сладкая» картофельная запеканка из батата с яблоками
Картофельный пирог по-боярски
Картофельная запеканка «Рыбная»
Картофельная запеканка «Быстрая» с овощами
Картофельная запеканка с брынзой и зеленью
Картофельная запеканка под луковым соусом
Картофельный рулет с куриным фаршем

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Нежная, аппетитная запеканка с хрустящей корочкой преобразит вашу трапезу. Подайте картофельную запеканку с любимым соусом, чтобы устроить настоящую феерию вкуса.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр
Говяжий фарш – 400 гр
Молоко – 100 мл
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свежая зелень – 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры, помыть. Залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности. Слить воду и пюрировать. Добавить в картофельное пюре молоко, посолить. Лук и морковь очистить и измельчить, обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить в сковороду фарш. Тщательно перемешать. Посолить и поперчить.

Добавить воды и томить под крышкой в течение 20 минут. В форму для выпечки, смазанную растительным маслом, выложить слой картофельного пюре и утрамбовать, далее слой фарша и после снова картофельное пюре. Поставить форму для выпечки в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 15-20 минут. Подавать запеканку горячей, посыпав свежей зеленью.

Картофельная запеканка с грибной начинкой

Все сорта грибов отлично сочетаются с картофелем, а чтобы картофельная запеканка получилась изумительно вкусной можно взять грибное ассорти.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Грибы свежие или замороженные (ассорти) – 400 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 шт.
Сливки – 100 гр.
Мука - 1 ст.л.
Сливочное масло – 20 гр.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала нужно приготовить пюре, для этого отварить очищенный картофель в подсоленной воде. Пока варится картофель сделать ароматное масло для обжарки грибов, для этого чеснок, порезанный на крупные кусочки обжарить на сильном огне до появления стойкого чесночного аромата, далее достать чеснок из сковороды и опустить в ароматное масло измельченный лук и грибы. Обжаривать в течение 5 минут, добавить сливки и муку.

Тушить еще 10 минут. Картофель пюрировать, добавить сливочное масло и соль. На противень, смазанный маслом выложить слоями сначала грибное жаркое, далее картофельное пюре. Смазать растопленным сливочным маслом и запекать 15 минут при 180-200 градусах.

Картофельная запеканка с хрустящей румяной сырной корочкой

Чудесная и простая закуска для большой компании - картофельная запеканка с сырной корочкой. Такой картофельный пирог намного вкуснее любого фастфуда и намного полезнее. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель – 400 гр.
Мясной фарш – 200 гр.
Лук – ½ средней луковицы
Помидор – 2 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л
Масло растительное – 1 ст.л.
Сушеная зелень по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Овощи помыть, почистить, картофель, помидор, нарезать тонкими слайсами, лук измельчить. Обжарить лук и фарш на растительном масле до готовности, в течение 20 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, следом помидоры, далее фарш. Аккуратно разровнять, каждый слой по желанию сдобрить сушеной зеленью и приправами. Сырную заливку сделать несложно, для этого сыр натереть на мелкой терке, смешать с яйцом и сметаной. Залить запеканку сырным соусом и запекать в духовке 20 минут при 150 градусах. Подавать запеканку в теплом виде.

Чтобы картофель приготовился с остальными ингредиентами одновременно, его следует нарезать очень тонкими слайсами, либо предварительно отварить до полуготовности в кипящей воде.

«Пастуший картофельный пирог» с фаршем

Пастуший пирог – английское блюдо, которое полюбилось многим за простоту и вкус. Пастуший пирог – запеканка, которую традиционно готовят из картофельного пюре и бараньего фарша с добавлением овощей.

Ингредиенты:

Фарш из баранины (можно заменить говядиной) – 300 гр.
Картофель – 600 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 300 гр.
Томатная паста – 2 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.
Сливки по вкусу
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить зажарку из моркови и лука на растительном масле, предварительно их измельчив на кубики. Картофель отварить и пюрировать, добавить сливки и сливочное масло. В зажарку опустить фарш, добавить томатную пасту, обжаривать 10 минут. Добавить к фаршу зеленый горошек. Тушить еще 10 минут. В форму для запекания выложить мясную зажарку и закрыть картофельным пюре. Выпекать 30-40 минут при 200 градусах.

Баранину в рецепте можно заменить на другой фарш, менее вкусным пирог от этого не станет.

Постная картофельная запеканка с чечевичной начинкой

В 100 граммах запеканки с чечевичной начинкой содержится всего 90 калорий, если вы соблюдаете диету или пост, этот рецепт придется вам по вкусу!

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Чечевица –200 гр.
Морковь – 2 шт.
Красный болгарский перец – 2 шт.
Масло кунжутное – 4 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л
Укроп свежий – 1 пучок

Приготовление:

Вареный или запеченный картофель пюрировать и заправить измельченным укропом и кунжутным маслом. Чечевицу отварить до мягкого состояния. Обжарить на подсолнечном масле порезанные кубиками морковь и болгарский перец, добавить чечевицу и тщательно перемешать. В форму выложить часть картофельного пюре, сверху чечевицу и с помощью кондитерского шприца выложить оставшуюся часть пюре поверх чечевицы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Форму для запекания по необходимости смазать маслом, либо посыпать панировочными сухарями

Картофельная запеканка для ребенка с брокколи

Чтобы удивить любимых привередливых малышей подайте обычное овощное пюре в виде запеченных рулетиков с мясом.

Ингредиенты:

Картофель – 400 гр.
Брокколи – 200 гр.
Куриная грудка – 100 гр.
Молоко – 50 мл.
Сливочное масло – 20 гр.
Соль

Приготовление:

Приготовить фарш из куриного мяса. Потушить фарш в сковороде с добавлением воды до готовности. Картофель и брокколи приготовить в пароварке до очень мягкого состояний. Размять вилкой и заправить молоком. Добавить в пюре сливочное масло. Сформировать рулетики из пюре, завернув внутрь куриный фарш. Запечь в духовке в течение 10 минут.

Картофельная запеканка в мультиварке

Современный способ приготовить блюдо, при этом не переживая за результат – это мультиварка. Картофельная запеканка получится сочной, не пересушенной и рассыпчатой. А с начинками можно и поэкспериментировать!

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Мясной фарш – 300 гр.
Грибы – 100 гр.
Растительное масло – 2 ст.л.
Лук –порей – 1 стебель
Сметана – 3 ст.л.
Соль по вкусу
Тертый сыр по вкусу

Приготовление:

Картофель отварить и истолочь в пюре. Заправить молоком. В мультиварке на режиме «Жарка» обжарить фарш и порезанный полукольцами лук-порей. Спустя 15 минут добавить к фаршу грибы и жарить еще 10 минут. Вмешать фарш в пюре. Посыпать чашу мультиварки панировочными сухарями и выложить массу в форму. Полить сверху сметаной и посыпать сухарями. Запекать в режиме «Запеканка» 40 минут. Горячую запеканку украсить тертым сыром.

Картофельная запеканка по-деревенски

Простая запеканка из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Ингредиенты:

Картошка – 600 грамм
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 гр.
Сыр – 100 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты очищенный картофель и сыр натереть на крупной терке. Добавить приправы и перемешать, добавить яйцо. Второе яйцо взбить со сметаной или майонезом, добавить измельченный чеснок. В форму, смазанную маслом выложить картофельно-сырную смесь и залить взбитой сметаной. Выпекать до образования аппетитной золотистой корочки в течение 40-50 минут при 180 градусах.

«Сладкая» картофельная запеканка из батата с яблоками

Батат – это сорт картошки, которую очень любят в европейских странах, она имеет чуть больше полезных веществ, чем обычная картошка и отличается сладким вкусом и нежной консистенцией.

Ингредиенты:

Батат (сладкий картофель) – 500 гр.
Яблоки – 300 гр.
Тростниковый коричневый сахар – 2 ст.л.
Орехи (пекан, фундук, бразильский) – 200 гр.
Молоко – 50 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Ваниль, корица – по вкусу
Сливочное масло – 90 гр.

Приготовление:

Приготовьте пюре из батата, предварительно его отварив. Смешайте картофельное пюре с сахаром, с двумя столовыми ложками сливочного масла и молоком. Добавьте специи. В отдельной тарелке смешайте тростниковый сахар и измельченный орех, добавьте сливочное масло две столовых ложки. Перемешайте. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. Форму для запекания смажьте маслом, выложите слой яблок, далее слой пюре, сверху посыпьте сахарно-ореховой посыпкой. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Картофельный пирог по-боярски

Сытный и вкусный боярский пирог – эффектное блюдо, которое гармонично сочетает в себе и овощной гарнир и мясную основу.

Ингредиенты:

Мясной фарш (свиной) – 300 гр.
Картофель – 500 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Сыр – 50 гр.
Сметана- 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Горчица – 1 ч.л.
Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Фарш обжарить с луком на растительном масле. Картофель нарезать тонкими кружочками. Шампиньоны нарезать в произвольной форме. Сыр натереть на терке. Смешать горчицу, сметану, сыр и измельченный чеснок. В форму для запекания положить фарш, тщательно распределить по дну форму и примять, сверху шампиньоны, далее картофель и после полить горчично-сырной заливкой. Подавать пирог горячим со свежими овощами.

Картофельная запеканка «Рыбная»

Традиционное блюдо рыба с картошкой в форме запеканки – прекрасный способ разнообразить будничное меню.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Рыбное филе – 400 гр.
Помидор – 2 шт.
Майонез – 50 мл.
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый кардамон – по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе порезать на кусочки средней величины и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве растительного масла с добавлением кардамона. Картофель порезать полукруглыми ломтиками и бланшировать его не более 5 минут в кипящей подсоленной воде. Помидор порезать маленькими кубиками. В жаропрочную форму выложить картофель, следом рыбное филе, полить майонезом, сверху помидор и снова тонким слоем картофель. Сверху полить майонезом. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 градусов. Подавать горячим.

Картофельная запеканка «Быстрая» с овощами

Вчерашнее картофельное пюре легко превратить в симпатичное блюдо, сделав «Быструю» картофельную запеканку с овощами.

Ингредиенты:

Картофельное пюре – 300 гр.
Замороженные овощи (брокколи, морковь, цветная капуста) – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 10 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 5 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Обжарить измельченный лук в сливочном масле и добавить его в пюре. Смазать дно формы маслом и выложить смесь из овощей, посолить, сверху картофельное пюре. Яйцо смешать со сметаной и полить запеканку. Выпекать 15-20 минут. Подавать со сладким горячим чаем. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с брынзой и зеленью

Блюдо из обычной картошки в интересной интерпретации - прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Картофель – 400 гр.
Брынза – 200 гр.
Шпинат – 100 гр.
Базилик - 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Зелень обдать кипятком и мелко порубить. Картофель отварить и размять в пюре. Добавить в пюре зелень, посолить и тщательно перемешать. Брынзу натереть на мелкой терке и также добавить в пюре. Взбить в отдельной миске яйцо. Выпекать картофельную запеканку, предварительно смазав яйцом, в течение 30 минут.

Картофельная запеканка под луковым соусом

Луковый соус – ароматный соус, который понравится даже тем, кто не очень жалует лук. В тандеме со сметаной вкус соуса приобретает пряные нотки. Луковый соус – достойное украшение картофельно-мясной запеканки. Попробуйте!

Ингредиенты:

Картофель – 400 гр.
Фарш мясной – 200 гр.
Соль, специи по вкусу
Для соуса:
Лук – 4 шт.
Мука – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л
Сметана – 200 гр.
Вода – 50 мл.
Соль по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса лук порезать на крупные полукольца, сложить в сотейник, добавить воды и тушить на среднем огне до мягкой консистенции. Далее остывшую луковую массу взбить в блендере до однородности, добавить муку и сметану, посолить и снова взбить. Перелить соус в кастрюлю. Довести на среднем огне до кипения. Остудить. Соус готов.

Фарш обжарить на сковороде, добавить специи по вкусу. Картофель порезать слайсами и бланшировать в соленой кипящей воде. В форму выложить фарш, далее картофель и залить луковым соусом. Выпекать 15 минут.

Картофельный рулет с куриным фаршем

Картофельный рулет с куриным фаршем – легкое блюдо, которое отлично сочетается с овощами запеченными на гриле или овощным рагу.

Ингредиенты:

Картофель – 500 гр.
Фарш – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Крахмал – 2 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить и помыть, отварить, размять в пюре без комочков. Добавить крахмал и сливочное масло. Фарш обжарить с луком на растительном масле. На противень постелить пергамент и выложить картофельное тесто толщиной не более одного сантиметра, сверху выложить куриный фарш, не доходя до краев и с помощью пергамента скрутить рулет. Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Горячее картофельное тесто легче завернуть в рулет, остывший картофель не будет держать форму.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пасха

182

Яйца крашеные
Куличи
Пасхи творожные
Салаты
Закуски
Печенье
Пряники
Все рецепты на Пасху

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Абхазия
Австралия
Австрия
Америка
Англия
Аргентина
Армения
Африка
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Венгрия
Вьетнам
Германия
Голландия
Греция
Грузия
Дания
Европа
Египет
Индия
Индонезия
Иран
Ирландия
Испания
Италия
Кавказ
Казахстан
Канада
Киргизия
Китай
Корея
Литва
Малазия
Марокко
Мексикая
Молдавия
Монголия
Норвегия
Осетия
Польша
Португалия
Прибалтика
Румыния
Россия
Словакия
Таджикистан
Тайланд
Татарстан
Тунис
Турция
Узбекистан
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Чечня
Чехия
Чили
Швеция
Швейцария
Шотландия
Эстония
Япония
Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Намазки
Паштеты
Рийет
Хумус
Намазки разные
Мясо
Буженина
Пастрома
Бастурма
Ветчина домашняя
Колбаса домашняя
Все мясные закуски
Хлеб / Таратлетки
Канапе
Брускетты
Бургеры
Сэндвичи
Гренки
Тартлетки (закуски)
Все бутерброды
Фаршированное
Яйца фаршированные
Помидоры фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Рулетики
Из ветчины
Из баклажанов
Из кабачков
Рулеты из лаваша
Рулетики разные
Суши / роллы
Прочие закуски
Заливное
Холодец
Грибные закуски
Наггетсы
Шаурма
Чипсы домашние
Рыбные закуски
Сырные закуски
Все закуски

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Мясное
Азу
Бефстроганов
Гуляш
Жаркое
Мясо по-французски
Мясные рулеты
Отбивные
Шницель
Стейки
Котлеты
Тефтели
Шашлык
Все мясные блюда
Рыба / морепродукты
Рыбные котлеты
Рыба запеченная
Рыбные запеканки
Рыбное суфле
Рыба жареная
Рыба под маринадом
Все из рыбы
Всё из морепродуктов
Обед / ужин
Голубцы
Фаршированные перцы
Картошка
Гречка
Рагу
Запеканки
Макароны
Лазаньи
Пельмени
Вареники
Гарниры
Подливы
Карри
Блюда без мяса
Все вторые блюда
Завтрак
Омлет
Яичница
Ленивые вареники
Овсяные каши
Манные каши
Рисовые каши

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Пироги
Манник
Шарлотка
Зебра
Киш Лорен
Коврижка
Королевская ватрушка
Заливные
Постные
Мясные
Рыбные
Капустные
Овощные
Творожные
Шоколадные
Все пироги
Пирожки
На дрожжах
На кефире
Слойки
+ Вишня
+ Повидло
+ Творог
+ Картофель
+ Рис
+ Грибы
+ Рыба
+ Мясо
+ Курица
+ Сыр
Запеченные
Жареные
Быстрые
Ленивые
Из лаваша
Постные
Все рецепты пирожков

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Хлеб
Пшеничный
Пшенично-ржаной
Ржаной
Овсяный
Тыквенный
Банановый
Картофельный
Бездрожжевой
Безглютеновый
Сладкий / десертный
На закваске
На кефире
На молоке
Постный
Хлебцы
Хлебные палочки
Гренки
Закваски
Все рецепты хлеба
Булочки
Бездрожжевые
На дрожжах
На кефире
На молоке
Слоеные
Синнабон
Все рецепты булочек
Лепешки
Дрожжевые
Картофельные
Сырные
На кефире
На воде
С начинкой
Без начинки
На сковороде
В духовке
Овощные
Хаачпури
Все рецепты лепешек

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

По названию
Графские развалины
Зебра
Красный бархат
Медовик
Молочная девочка
Муравейник
Наполеон
Панчо
Прага
Сникерс
Черепаха
Наполеон
Птичье молоко
Для кого
Веганские
Детей
Девочек
Мальчиков
Смотрите также
Шоколадные
Муссовые
Бисквитные
Блинные
Вафельные
Кремовые
Песочные
Йогуртовые
Творожные
Сметанные
Слоеные
Фруктовые
Ягодные
Без выпечки
Торты (все рецепты)

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Выпечка

1296

Безглютеновая выпечка
Без муки
Из кукурузной муки
Из рисовой муки
Из песочного теста
Из дрожжевого теста
На молоке
На кислом молоке
На сыворотке
На кефире
На ряженке
На сметане
На йогурте
Из творога
С сыром
Со сгущенкой
С абрикосами
С апельсинами
С бананами
С вишней
С грушами
С клубникой
С малиной
С черникой
С яблоками
С тыквой
С изюмом
С черносливом
С вареньем и повидлом
С маком
С кокосовой стружкой
С корицей
С мясом
В микроволновке
Все рецепты выпечки

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

Жаркое по-ирландски - это тот случай, когда очень вкусно и совсем без мороки. Когда просто готовить, жаркое медленно себе готовится, пока Вы занимаетесь своими делами, а когда все будет готово, аромат блюда сам привлечет всех на кухню, еще и раньше :-). Это комплексное блюдо, не нужно отдельно готовить гарнир, можно даже не готовить салат к жаркому, а достать домашнюю квашенину или маринованные овощи (если не ленились летом :-)). Но что касается комплексности блюда в классическом варианте, то есть определенные спорные моменты. Некоторые знатоки утверждают, что самое аутентичное жаркое по-ирландски - это лишь баранина и лук. Некоторые настаивают на том, что там еще должен быть картофель. Оно и не удивительно, ведь в истории Ирландии картофель играл большую роль, большую чем когда-либо в Украине, несмотря на то, что сейчас украинская кухня немыслима без картофеля. Поэтому я тоже считаю, что картофель в ирландском жарком все же имеет место. Ну и наконец морковь, кто-то ее добавляет, а кто-то нет. Я убеждена, что с ней значительно вкуснее. А Вам, как всегда, остается выбирать, как готовить жаркое по-ирландски дома.

Чтобы любое жаркое медленного приготовления было таким вкусным, что и за уши не оторвешь, помните о таких нюансах медленного приготовления мяса:

1) Выбирайте те недорогие части туши, которые довольно таки поработали. В таком мясе больше аромата, а еще жилок, которые являются прекрасным источником коллагена, который при медленном, нежном, но длительном приготовлении превращает куски мяса на сочные кусочки наслаждения. Именно благодаря коллагену из хрящей у Вас появляется ощущение, что мясной соус окутывает уста. А возьмете дорогую вырезку и переведете мясо, поскольку при таком приготовлении она будет сухой и не вкусной, потому что нет всех тех свойств простых частей туши.

2) Начинайте приготовление строя вкусовую композицию. Не ленитесь подрумянить куски мяса перед тушением, и делать это партиями, а не выкладывая все сразу. Чтобы был хороший румянец. Тушите лук, пока начнет ставать золотистым, тушите морковь, пока покроется тонкой пленкой ароматного жира с обжаривания мяса. Все это создаст невероятную вкусовую композицию. А выложите все сразу, еще и в какую-то мультиварку, будет у Вас блюдо как из столовой, пусть и с ирландским духом, но из столовой.

3) Тушите на маленьком огне, нежно и долго. Чтобы жаркое лишь побулькувало. Если будет слишком сильный огонь, мясо будет жестким. Поймите то, что этот процесс невозможно ускорить без недостатков результата. Чтобы жесткие куски мяса расплывались у Вас во рту всей нежностью и вкусом на которые они способны, нужно тушить их нежно и довольно долго.

4) Не забывайте о том, что мясному жаркому тоже нужно время отдохнуть. И нужно больше времени, чем просто жареному или печеному мясу, минут 30, так как в горячем соусе, процесс "отдыха" и смягчения мяса происходит медленнее, чем когда мясо не в соусе.

И именно что касается этого жаркого, в конце приготовления, я ставлю жаркое по-ирландски в духовку, чтобы картофель хорошо подрумянился сверху. От этого картофель, который вобрала в себя мясные соки ароматного жаркого, еще вкуснее, а самое жаркое еще красивее. Но этого можно и не делать, если для Вас это не принципиально. Можно просто закончить все тушением жаркого до полной готовности картофеля.

Ингредиенты

1 кг бараньей лопатки или шеи, порезать крупными кусками
30 мл растительного масла
3 моркови, почистить, порезать брусочками
3 луковицы, почистить, разрезать на 8 частей каждую
8 средних картофелин, очистить
Вода
Соль по вкусу
Черный свежемолотый перец по вкусу
1/4 пучка петрушки для подачи

1) В кастрюле с толстым дном, на среднем огне, разогреть растительное масло и партиями подрумянить мясо со всех сторон.

2) Переложить мясо на чистую тарелку, а в кастрюлю выложить лук. Посолить и тушить, пока лук начнет становиться золотистым.

3) Добавить морковь и тушить, все вместе, время от времени помешивая, еще минут 5.

4) Вернуть мясо в кастрюлю, вместе с соком, что стек на тарелку и влить столько воды, чтобы мясо было покрыто полностью. Посолить по вкусу и приправить черным свежесмолотым перцем. Довести жаркое до кипения, уменьшить огонь до минимума, чтобы жаркое лишь слегка побулькувало, без активного кипения, неплотно прикрыть крышкой и оставить на 1-н час, время от времени перемешивая все и если нужно, доливать понемногу воду, если она испарянтся слишком быстро .

5) Далее выложить сверху картофель, посолить его сверху.

6) Прикрыть жаркое крышкой и тушить все вместе еще 30-45 минут, до почти полной готовности картофеля.

7) Тем временем, духовку разогреть до 180 ᵒС. Картофель перевернуть на другую сторону и вставить ирландское жаркое в разогретую духовку, ничем не прикрывая и печь все вместе еще 25-30 минут, пока картофель аппетитно подрумянится.

8) Достать жаркое из духовки и оставить на 20 минут "отдыхать".

Подавать ирландское жаркое с овощным салатом, например, простым из капусты и огурца или с домашней квашеньями. Идеальным напитком к жаркому по-ирландски будет выразительное вкусом красное сухое вино, например Бароло и тому подобное. Или же просто любимое пиво, которое уместно к сытному жаркому.

Читайте также: