Запеканка творожная с творопышем в духовке

Обновлено: 05.05.2024

Пышная, вкусная, творожная запеканка со стаканчиком базиликового лимонада-гармоничное сочетание вкусов.
Я очень давно и старательно, ищу способ, приготовить качественную запеканку из творога. В некоторой рецептуре меня не устраивает вкус готового блюда. Слишком забит творог мукой, манной крупой, крахмалом. Иногда запеканка просто не достаточно пропекается или ее проблематично извлечь из формы.
Поиски идеального рецепта привели меня к смеси "Творопыш" от Dr.Oetker.
Результат превзошел все ожидания! Эта запеканка ИЗУМИТЕЛЬНА! Она - идеальна!

Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!

Прежде всего, отделяем желтки от белков.
Я использую свежие, куриные, домашние яйца. Их применение, придаст очень насыщенный цвет готовой запеканке.

Затем, в глубокой емкости смешиваем творог, молоко, желтки и сахарную пудру.

Добавляем содержимое смеси Dr. Oetker.
Этот "секретный" ингридиент - залог успеха! Благодаря ему творожная запеканка имеет ярко-выраженный вкус, хорошо держит форму, не пригорает и равномерно выпекается.

Масса получается очень жидкой и на творожную запеканку, особо не похожа. Но блендер сделает свое дело и за 1-2 минуты взбивания она станет густой и упругой.

Светлый изюм необходимо обильно обвалять в муке, прежде чем добавить к общей массе.

В оставшиеся белки добавим 1 столовую ложки сахарной пудры.

Взбиваем миксером 5 минут до увеличения обьема и устойчивых пиков.

Вводим взбитые белки в общую массу. Вмешиваем аккуратными движениями снизу в верх.

Форму для выпечки(25-26 см) смазываем сливочным маргарином и присыпаем манной крупой. Выкладываем творожную массу.

Выпекаем в духовке 60 минут, при температуре 170" градусов, без предварительного прогревания. В процессе выпечки, она красиво поднимется, но при остывании осядет. Чтобы успешно извлечь запеканку из формы, ей необходимо дать полностью остыть и настояться, в течении 4-6 часов.

Размещаем запеканку, для подачи, вверх дном.

Из обычного листа бумаги вырезаем трафарет, по принципу снежинки. С помощью сита, присыпаем сахарной пудрой или крахмалом.

Снимаем бумажный трафарет и имеем красивый, эффектный орнамент.

Творопыш - Идеальная творожная запеканка готова!

Время приготовления указано с учетом, полной, выдержки десерта.

Ингредиенты

Отделяем белки от желтков. В миске смешиваем смесь «Творопыш», желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, творог и молоко.

Все взбиваем миксером.

Отдельно взбиваем белки с 1 столовой ложкой пудры.

Вводим белки в творожную массу.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в нее творожную массу.

Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 1 час.

Творожная запеканка очень нежное блюдо. Ее часто подают на завтрак и на полдник в детских садах. Дома же мы привыкли лакомиться ею с чаем в любое время суток.

Я хочу поделиться с вами секретами, зная которые вы всегда будете получать пышную консистенцию этого блюда.

Также рассмотрим три самых удачных рецепта, которые имеют одну основу — творог с манкой. При желании к ним добавляются цукаты или изюм. А выпекать это лакомство можно не только в духовке, но и в мультиварке и даже в сковороде.

Если вы любитель разного рода запеканок, тогда предлагаю приготовить на ужин картофельную или макаронную. Их рецепты тоже уже опробованы.

Содержание:

Классический рецепт воздушной творожной запеканки в духовке
Пышная запеканка из творога с манкой, как в детском саду
Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

Классический рецепт воздушной творожной запеканки в духовке

Самая вкусная запеканка та, что сделана по ГОСТу. Ведь технологи 50-х годов вымеряли все ингредиенты до грамма, чтобы вы получили очень нежное и сбалансированное блюдо.

Чаще всего от этой рецептуры не уходят, а если вдруг захотели попробовать что-то новенькое, то возвращаются к ней вновь после множества проб.

Но перед тем, как мы начнем готовить, поделюсь советами по выбору продуктов, чтобы ваше блюдо точно удалось.

Творог лучше брать пожирнее, начиная от 5% и выше.
Если же у вас не получилось найти домашний или магазинный жирный продукт, то добавьте к обезжиренному две ложки сметаны.
Чтобы массу сделать жирнее можно добавить адыгейский сыр, вкус готового блюда будет намного приятнее и сливочнее.
Добавление крахмала помогает запеканке не «упасть», после выпечки.
По причине того, что творог содержит много кислорода, нужно всю поверхность смазать сметаной до того, как вы ее отправите в духовку. Такая пропитка не даст образоваться плотной корке, которая не дает выйти горячему воздуху изнутри. И в результате тесто меньше опадает при остывании.
Тесто с манной крупой лучше оставить постоять минимум на 20 минут, чтобы манка набухла.
Во всех рецептах мы не используем муку, а заменяем ее на крупу.
Блюдо получится вкуснее, если масса будет однородной консистенции без комочков и крупных зерен.
В стеклянной форме творожная запеканка прилипает, поэтому используйте другие варианты: силиконовые или железные.
Не открывайте духовку, иначе выйдет жар и лакомство осядет.

А теперь приступим к приготовлению.

600 гр. мягкого творога (3 пачки)
50 гр. манной крупы (1/4 стакана)
70 гр. сахара (3 ст. ложки с горкой)
2,5 яйца
0,08 гр. ванилина (на кончике ножа)
0,5 чайной ложки соли

Для смазки и посыпки формы:

20 гр. масла топленого (или сливочного)
20 гр. молотых сухарей из белого хлеба

Для смазывания поверхности творожной массы:

0,5 шт. яйца (половину яйца добавить в запеканку)
1 столовая ложка сметаны

Творог лучше перетереть через сито или блендером. Если у вас магазинная масса, то она уже полностью готова и этот этап можно опустить. К нему добавляем яйца, сахар, ванилин и соль.

Вводим манную крупу, перемешиваем и убираем набухать, пока будем подготавливать форму.

Указанного количества ингредиентов хватит на объем формы 1818 или 2020.

Хорошо смазываем ее мягким сливочным маслом, не забываем про края и посыпаем сухарями. Их можно заменить на манку или муку.

Массу выкладываем на сухари и разравниваем поверхность мокрой ложкой.

Теперь нужно взболтать яйцо со сметаной и пропитать сверху будущую запеканку.

Запекать будем в разогретой духовке 30-40 минут при 180-200 градусах.

Подавать ее в лучше в теплом или холодном виде.

Пышная запеканка из творога с манкой, как в детском саду

Любимых малоежек иногда бывает сложно накормить. Часто дошкольники привыкают к садиковской еде, поэтому хорошо кушают то, что дают там, отказываясь кушать дома. В таком случае приготовьте им подобный полезный полдник.

Взрослые тоже помнят этот вкус, пронесенный через года из садика, поэтому оценят ваши старания.

500 г творога
2 яйца
100 манной крупы
50 г сливочного масла
100 г сахара
50 мл молока
1\3 ч.л. соли

Если творог очень сухой, то желательно к нему добавить две ложки сметаны.

Если же он у вас очень крупный, зернистый, то перетрите массу через сито, миксером или блендером.

К творогу добавим 40 г мягкого сливочного масла (можно обойтись без него), яйца, сахар, соль и смешиваем.

Затем вливаем молоко и продолжим смешивать до однородности.

Манку всыпаем в самом конце. Чтобы она хорошо набухла массу оставляют при комнатной температуре на 40 минут.

Это нужно для того, что запеканка получилась нежнее и не встречались крупинки.

Форму смажем сливочным маслом и обсыпем панировочными сухарями.

Нагреваем духовку на 180 градусов и отправляем запекаться на 40-45 минут.

Есть вариации этого рецепта, поэтому предлагаю к просмотру видео, в котором используются другие пропорции.

Мне очень понравилось оформление фруктами, которое показывается в видео.

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

В запеканку можно добавить разные цукаты и сухофрукты. Чаще всего мы смешиваем творог с изюмом. Они дополняют друг друга, а используя сушеные ягоды винограда мы можем снизить количество сахара в еде. Ведь, подавляющее большинство ценителей наших трудов — это дети и готовим мы это блюдо тоже для них.

творог — 500 г,
сметана — 5 столовых ложек для манки,
манная крупа — 2 столовых ложки,
яйца — 1-3 шт,
сахар — 3 столовых ложки,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
изюм — 50 г,
сливочное масло — 1 столовая ложка (для смазывания формы),
маленькая щепотка соли,
2 ложки сметаны для пропитки,
1 ч.л. крахмала.

В отдельной емкости смешаем манку со сметаной, чтобы она набухла, пока мы готовим творог.

Промоем изюм и ошпарим его кипяточком.

К творогу вбиваем яйца, выливаем набухшую манку. Добавляем сахар, соль и ванилин по вкусу.
Для того, чтобы готовая запеканка не опала введем ложечку крахмала.

Все перемешиваем и готовим форму. Ее смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем сухарями, манкой или мукой.

Равномерно выложим всю массу и сверху смажем сметаной.

Это нужно, чтобы не образовывалась плотная корочка, которая не позволяет воздуху из творога выйти и в результате запеканка опадает. Со сметаной корочка получается очень тоненькая.

Подавать ее можно с йогуртом, вареньем или джемом. Но мы любим обычную и не ильно сладкую.
Благодарю вас за внимание и с удовольствием пообщаюсь на эту тему в комментариях.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Очень простой и нежный творожник, который будет приятным дополнением к Новогоднему столу.

Ингредиенты для «Пирог-запеканка "Мандариновый творопыш"»:

Творог (Любой жирности) — 550 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахарная пудра (Dr. Oetker со вкусом ванили) — 110 г
Молоко — 180 мл
Ванильный сахар (Dr. Oetker с натуральной ванилью) — 10 г
Изюм (Можно любые сухофрукты) — 1.5 ст. л.
Мандарин — 4 шт
Желе (Для торта) — 1 пач.
Смесь порошковая (Смесь Творопыш Dr. Oetker) — 60 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1659.8 ккал	белки 129.4 г	жиры 30.1 г	углеводы 226.4 г
100 г блюда
ккал 105.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 1.9 г	углеводы 14.4 г

Рецепт «Пирог-запеканка "Мандариновый творопыш"»:

Разделить яйца на белки и желтки.

Белки взбить с 1 ст. л сахарной пудры до пышной пены.

Желтки взбить с творогом, смесью Творопыш, остальной сахарной пудрой, молоком, ванильным сахаром.

Сухофрукты (лучше их предварительно замочить в коньяке) нарезать (если они этого требуют).

Добавить в творожную массу сухофрукты, цедру мандаринов ( если получится снять), белки и аккуратно перемешать лопаткой.

Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 170 С духовке около 60 минут. Но после 40 минут посмотрите, если верх стал сильно темнеть, накрыть фольгой.
Готовую запеканку-пирог оставить в духовке 10 минут, потом вынуть.

Дать полностью остыть и отправить на ночь в холодильник.

Мандарин очистить и разделить на дольки. Выложить сверху запеканки-пирога дольки.
Желе для торта приготовить по инструкции на упаковке и залить мандарины.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог-запеканка "Мандариновый творопыш"

Очень простой и нежный творожник, который будет приятным дополнением к Новогоднему столу.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 марта 2020 года Л-лька2805 #

11 марта 2020 года krolya13 # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года Демурия #

17 декабря 2018 года krolya13 # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года samoed1974 #

17 декабря 2018 года krolya13 # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года Kuss #

17 декабря 2018 года krolya13 # (автор рецепта)

16 декабря 2018 года Ирушенька #