Жареное тесто на мясе как называется

Обновлено: 05.05.2024

Можно долго ломать голову, но так и не догадаться, что скрывается за столь загадочным названием. А чучвара – это ароматные и сочные узбекские пельмени. Отличаются от столь привычных нам изделий они своей формой и миниатюрным размером. Подача тоже иная – их подают плавающими в ароматном бульоне!

Чучвара - что это за блюдо?

Нет ничего вкуснее и ароматнее, чем несравненная домашняя чучвара! С ней придется немного повозиться, маленькие пельмени требуют кропотливой работы в их вылепливании. Но результат заставит сразу забыть про все затраченные усилия, настолько вкусным получается еда. Нужно знать особенности приготовления блюда:

какой бы не использовался рецепт чучвары в домашних условиях, во всех исключена свинина;
тесто нарезают квадратами, а не кружочками;
фарш традиционно рубят ножом, а не перемалывают;
подаются они в бульоне, для подачи используют специальные глубокие тарелки – коса;
стараются лепить быстро, чтобы тесто не подсохло;
блюдо прекрасно сочетается с пряностями и зеленью.

Как приготовить чучвару?

Традиционная чучвара состав которой богат белком и ценными элементами, еще больше станет полезной, если бульон для нее приготовить правильно. Для этого кости заливают водой, солят, приправляют и отваривают.

бульон – 3 л;
мясо – 500 г;
лук – 3 шт.;
кефир – 1 стакан;
мука – 3 стакана;
укроп, соль, перец, лавровый лист.

Подогретый кефир соединяют с мукой и солят.
Месят тесто и оставляют на 30 мин.
Мясо и лук мелко рубят, смешивают, солят и приправляют.
Раскатывают тесто и режут квадратами 3х3.
Кладут фарш и лепят пельмени.
Делают поджарку из лука и моркови, вкидывают в процеженный бульон .
Закидывают пельмени и варят 5 мин. после того, как они всплывут.

Тесто для чучвары - рецепт

Наибольшее значение для этого блюда имеет правильно приготовленное тесто на чучвару. Для этого понадобится таз, в котором его замешивают, одна тонкая, длинная и вторая короткая и толстая скалки. А также необходимы сито и разделочная доска. Тесто готовится не сложно, но раскатывать его надо очень тонко.

мука – 4 стакана;
яйцо – 2 шт.;
вода – 200 мл;
соль.

Соль растворяют в теплой воде.
Просеивают муку и вливают воду, тщательно замешивая.
Скатывают в шар и оставляют на 20 мин.
Из теста формируют лепешку в 1 см.
Накручивают ее на тонкую скалку и раскатывают.
Повторяют, пока не раскатают в 1 мм толщиной.
Нарезают квадратам 5х5 см.

Как правильно лепить чучвару?

У многих возникает вопрос, как делать чучвару правильно? Лучше всего лепить пельмени втроем или вчетвером, пока один человек накладывает фарш, другие лепят. Традиционные изделия должны быть маленькими, их хвостики склеивают между собой колечком, чтобы они получились похожей на глаз формы.

мука, баранина – по 500 г;
лук, яйцо – по 1 шт.;
вода – 100 мл;
соль, перец.

Замешивают крутое тесто и оставляют на 15 мин.
Мясо с луком запускают в мясорубку, солят и перчат.
Тесто раскатывают толщиной 2 мм и режут квадратами 4х4.
Раскладывают фарш, лепят пельмени, варят 15 мин.

Узбекские пельмени чучвара

Очень питательное блюдо, которым можно накормить все семейство – это чучвара по-узбекски. Кто уже хоть раз лепил пельмени – справится и с этим яством. А пока домашние сидят в ожидании ароматного обеда, не стоит говорить им, какая пища их ждет, пусть попробуют угадать, что же скрывается за таким таинственным названием.

мука – 550 г;
вода – 280 мл;
говядина – 300 г;
лук зеленый – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидор – 4 шт.;
соль, перец.

Замешивают тесто, оставляют на 50 мин.
Раскатывают до 2 мм, режут квадратами 4х4.
Измельчают мясо, зеленый лук, соединяют с 80 мл воды.
Раскладывают начинку, защипывают края.
Делают поджарку из лука, помидоров и моркови, добавляют ее в бульон.
Чучвара по-узбекски, рецепт которой используется, готовится 10 мин.

Суп чучвара - рецепт

В целом суп чучвара не сильно отличается от обычного способа готовки этого блюда. Традиционно они подаются в бульоне, что еще больше способствует раскрытию всей их гаммы вкуса. Фарш, как и мясо, нужно брать бараний или говяжий, курдюк необходимо мелко нарезать, а приправы выбирают по собственному усмотрению.

мука – 700 г;
яйцо, картошка, сладкий перец, острый перец, зубчик чеснока – по 1 шт.;
вода – 1 стакан;
фарш – 500 г;
курдючный жир – 100 г;
лук – 4 шт.;
мясо – 250 г;
морковь – 2 шт.;
паста томатная – 1 ст. л.;
соль, приправы.

Необходимые ингредиенты измельчают.
Замешивают тесто, кладут фарш и лепят пельмени.
Обжаривают мясо почти до готовности, добавляют измельченные лук, морковь, картошку, а еще пасту и перец.
Вливают немного воды или бульона, солят и тушат до готовности овощей.
Доливают бульон, всыпают приправы, острый перец и измельченный чеснок, солят.
После закипания закидывается чучвара и варится до готовности.

Шурпа чучвара - рецепт

Если нет идей, чем удивить гостей – на помощь придет рецепт данного блюда. Непревзойденные узбекские пельмени с бульоном чучвара, сготовленные по этому способу выгодно отличаются тем, что бульон для них приготовлен из костей. Мясо, берут баранье или говяжье, сразу на кости, чтобы и то, и другое использовать при готовке.

мясо – 500 г;
лук, помидор – по 4 шт.;
укроп, петрушка, кинза – по 1 пучку;
мука – 300 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – ½ стакана;
соль, приправы.

Мясо с двумя луковицами и кинзой перемалывают, солят и приправляют.
В просеянную муку вливают яйцо и воду, замешивают тесто, раскатывают до 1 мм, режут квадратами 4х4, кладут начинку и формируют пельмени.
Кости заливают водой и проваривают.
Докидывают измельченные овощи, солят, варят 15 мин.
Потом закидывается чучвара и варится 5 мин. после всплывания.

Ковурма чучвара – рецепт

Если пригласить гостей отведать ковурма чучвара, они, хоть с опаской, но гарантированно придут. Ведь очень интересно, что скрывается за таким любопытным названием, звучащим, как заклинание из древности. Все просто – это узбекские поджаренные пельмени! Вкусное и ароматное, это блюдо достойно того, чтобы включить его в семейный рацион. Ингредиенты:

мука, мясо – по 500 г;
лук – 400 г;
вода – 180 мл;
яйцо – 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
перец.

Из муки с 1 ч. л. соли, с водой и яйцом замешивают тесто, оставляют на 40 мин.
Перемалывают в мясорубке мясо и лук, солят и перчат.
Тесто раскатывают толщиной в 1,5 мм, режут квадратиками и кладут начинку, затем лепят пельмени.
Жарят во фритюре до золотистости.

Чучвара по-дунгански

Благодаря своим несравненным вкусовым качествам, жареная чучвара пользуется большой популярностью и имеет множество разновидностей. Пища получается сытная и питательная. В этом рецепте используется нежное мясо индейки. Его необходимо порубить ножом, но можно и пропустить через мясорубку.

мясо – 400 г;
мука – 2 стакана;
яйцо, лук – по 1 шт.;
вода – 200 мл;
соль, перец, зира, кориандр, зелень.

Муку просеивают, всыпают соль, вливают смешанное с водой яйцо.
Вымешивают тесто, отправляют в холодильник на 30 мин.
Измельченные мясо и лук приправляют.
Раскатывают и режут тесто на квадраты.
Раскладывают в них начинку и лепят пельмени.
Чучвара жарится во фритюре 7 мин.

Чучвара в казане - рецепт

Что бы такого приготовить на природе, чтобы порадовать своих близких вкусной пищей? Отличным решением будет чучвара в казане на костре! Ароматнейшие сочные пельмени и пряный бульон насытят на целый день. Для этого способа готовки фарш берут из говядины и сала, он получится очень сытный и питательный.

фарш – 1 кг;
лук – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
мука – 250 г;
масло, соль, перец, паприка, зелень.

В 70 мл теплой воды разводят 1/3 ч. л. соли.
В миску всыпают 10 ст. л. муки, вливают яйца.
Замешивают тесто и по чуть-чуть добавляют соленую воду, 1 ст. л. масла и муку.
Заматывают в пленку на 20 мин.
К фаршу добавляют тертый лук, приправляют и смешивают.
Тесто раскатывают, кладут начинку и лепят пельмени.
В казане обжаривают измельченные овощи, вливают пасту, воду, солят и варят 5 мин.
Закидывают пельмени, мешают и варят 8 мин.

Кук чучвара

А под этим названием скрывается необычная чучвара с зеленью! Блюдо получается насыщенно витаминами и ароматами. Очень любопытно, что начинка состоит полностью из растений! Для нее берут мяту, побеги одуванчика, лебеду, люцерну, конский щавель и другие дикорастущие травы. Их нужно внимательно перебрать и промыть.

зелень – 1 кг;
мука – 500 г;
вода – ½ стакана;
лук – 4 шт.;
яйцо – 3 шт.;
шкварки – 200 г;
соль, перец, чеснок.

В муку заливают воду и 1 яйцо, солят и замешивают.
Зелень измельчают, добавляют чеснок, соль, приправы.
Тушат на сале, кладут шкварки и вливают оставшиеся яйца.
Нарезают квадратами тесто и раскладывают фарш, лепят пельмени.
Отваривают в соленой воде до готовности.

Чучвара с картошкой - рецепт

Вкуснейшая чучвара с картошкой обладает приятной консистенцией и способна насытить на целый день. Бульон нужно отварить предварительно, желательно овощной или грибной. Можно добавить в начинку грибы, предварительно пожарив их. Подают блюдо с бульоном, приправив лимонным соком и присыпав свежей измельченной зеленью.

мука – 250 г;
картофель – 4 шт.;
бульон - 1,5 л;
вода – 160 мл;
масло, соль, перец.

Подогретую воду соединяют с мукой и замешивают тесто.
Скатывают его и оставляют на 15 мин.
Нарезанный картофель отваривают в подсоленной воде, вилкой пюрируют.
Раскатывают тесто до толщины в 1 мм, режут квадратами 5х5.
Раскладывают начинку и формируют пельмени.
Отваривают в бульоне и вынимают спустя 7 мин. после того, как всплывут.

Угра чучвара

Из большого разнообразия способов, с помощью которых готовится чучвара, рецепт с лапшой отличается своей оригинальностью. Ее делают из того же теста, что и пельмени, измельчая на тонкие полоски. В таком варианте готовки используется говяжье мясо, а фарш можно брать любой, на свое усмотрение.

мясо, фарш – по 300 г;
лук, морковь, перец сладкий, яйцо – по 2 шт.;
картофель, помидор – по 1 шт.;
мука – 500 г;
вода – 1 стакан;
чеснок, зелень.

Муку соединяют с яйцами и водой, месят тесто и оставляют на 20 мин.
Фарш смешивают с измельченным луком, приправляют.
Мясо обжаривают, всыпают лук, остальные нарезанные овощи, солят и вливают воду.
Половину теста раскатывают, режут на квадраты и лепят пельмени с фаршем.
Вторую половину нарезают тонкой лапшой.
К супу всыпают картошку, через 10 мин. закидывают пельмени, лапшу и посыпают зеленью.

Чучвара с курицей

Этот восхитительный способ готовки чучвары с мясом курицы надолго войдет в семейный рацион, так как блюдо получается удивительно аппетитным и питательным! Мясо берут мягкое, например, филе. Особенно гармонично сочетается готовая еда с простоквашей или сметаной, подавать можно и с бульоном.

мясо – 400 г;
лук – 2 шт.;
вода – 1 стакан;
мука – 3 стакана;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец.

Мясо запускают в мясорубку, смешивают с луком и ½ стакана воды, солят, перчат.
Муку соединяют с яйцом и водой, солят и вымешивают тесто, оставляют на 40 мин.
Раскатывают и режут на квадраты 5х5.
Кладут фарш и лепят пельмени, отваривают в подсоленной воде.

Чучвара - рецепт от Сталика Ханкишиева

Для тех, кто не знает, как готовится чучвара, Сталик Ханкишиев написал прекрасный рецепт. Для блюда берут баранье мясо, а для соуса большое количество овощей и воды подбирают на свой вкус. Из приправ особую ароматность придают паприка, кориандр, куркума, зира. Томат желательно брать консервированный. Еще в соус кладут зелень: базилик, кинзу, тимьян.

мясо – 1 кг;
курдюк – 500 г;

мука – 300 г;
дурум – 700 г;
яйца – 5 шт.;
грудинка баранья – 1 шт.;
лук, морковь, сладкий и острый перцы, сельдерей, чеснок, томат, зелень, вода.

Перемалывают мясо, жир и 700 г лука, приправляют и оставляют на 1,5 ч.
К муке вливают 1 стакан воды, солят, месят тесто.
Для бульона отваривают грудинку с луком и морковью, солят, перчат.
Тесто раскатывают до 1 мм, режут квадратами 2,5х2,5 см., раскладывают фарш и лепят изделия.
Для соуса жарят лук, всыпают морковь, затем приправы, сельдерей, кориандр, вливают томат. Кладут сладкий и острый перец, вливают кипяток, всыпают нарезанный чеснок и зелень.
Варится чучвара, пока не всплывет.

Моя подруга всю жизнь прожила в Казахстане, и говорит, что выросла на "баурсаках" и "беше". Словом, привезла она в Россию шикарный рецепт мяса с тестом.

У нас это примерно, как макароны по-флотски. У них это-бешбармак. В Казахстане его называют просто "беш" или "бяш", что в переводе дословно означает "пять пальцев". Оно и понятно, едят, то его руками (но это не точно).

Итак, бешбармак лучше всего готовить из конины (так говорит моя подруга). Но за неимением "мяса коня" подойдет и баранина с кости, и говядина, и даже свинина. Главное сварить мясо правильно.

Тщательно его промыть и закладывать уже в кипящую воду, а не в ледяную, и варить не менее 2,5 часов. Если сделать наоборот, то получится вкусный бульон, а в этом блюде главное мясо. И оно должно быть не только вкусное, но и нежное.

Я бешбармак очень полюбила, и готовлю по рецепту своей напарницы:

баранина
говядина
конина
казы (колбаса из конины)

Всего беру мяса с костями около 3 кг. Казы беру при наличии.

За час до окончания варки в бульон добавляю лавровый лист, душистый перец горошком, 1 морковь и 1 луковицу, солю по вкусу.

Готовое мясо вынимаю, разбираю и нарезаю (кости выбрасываю).

Бульон процеживаю, разливаю по пиалам, посыпаю зеленью.

Такой супчик называют шурпа, им же запивают и заправляют "беш". Попробуйте, это очень вкусно.

Бешбармак готовят обязательно с луком.

1 кг репчатого лука нарезаю тонкими кольцами, и разделяю на две части.

Одну часть пассирую на сливочном масле или на застывшем жире от бульона.
Другую заливаю тремя половниками бульона, перчу по вкусу и довожу до кипения.

Варю лук в бульоне 5-10 минут, вынимаю шумовкой, а после закладываю домашнюю лапшу (кусочки теста).

Вернемся к нашему главному блюду. Без домашней лапши-это не бешбармак, а просто вареное мясо с луком.

Сейчас в магазинах и на рынках можно купить уже готовые кусочки теста. Называется этот вид макаронных изделий "сочни". Почти не отличаются от домашних.

Для домашней лапши понадобится только мука, яйца, вода и соль:

мука-500 гр.
яйца-2 шт.
вода-250 гр.
соль-1 ч. л.

Все необходимо соединить и замесить тесто так , чтобы было крутое и не липло к рукам. Поместить в пакет (или накрыть) и оставить на полчаса-час.

Готовое тесто смазать маслом, разделить на колобки, и тонко раскатать.

Нарезать из теста тонкие полоски или кусочки. Выложить на полотенце и подсушить.

Я подсмотрела, 1 лайфхак, как быстро сделать домашнюю лапшу.

Варим лапшу в бульоне 7-10 минут.

Достаем лапшу и отправляем к пассированному луку, перемешиваем.

Берем красивое широкое блюдо, выкладываем первым слоем лапшу, вторым-вареное мясо, сверху сдабриваем вареным луком и зеленью, поливаем бульоном.

2. Бульон разливаем по пиалам и подаем в качестве горячего блюда к "бешу".

ПОЗЫ - традиционного бурятское и монгольское блюдо. Слово означает «мясо, завернутое в тесто» .

Считается, что позы — один из вариантов китайского блюда баоцзы. Блюдо также родственно кавказским хинкали, тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, готовится на пару, как правило, в т. н. позницах, бузоварах или мантоварках — специализированных для этих целей вариантах пароварки. В качестве основных компонентов начинка поз (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.

Позы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Диаметр готовых поз — примерно 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся бульон, надкусив позу, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.

К сожалению в Новосибирске их нет. Я их объедаюсь, когда приезжаю в Читу там на каждом шагу позная :))) Самое вкусное это бульон в них. Ням-ням. Пальчики оближешь.

Вот рецептик:
На 10 порций взять 750 г говядины, 250 г жирной свинины, 2 шт. лука, 5 зубчиков чеснока, 5 г соли, 5 г перца (для фарша) , 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды. Приготовить фарш из 3/4 говядины и 1/4 свинины, добавить лук, перец, чеснок, немного воды. Приготовить тесто как для пельменей. Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром 10-15 см, в центр кружочка положить фарш и защипнуть так, чтоб получился «мешочек» в котором сверху оставить отверстие. Позы готовят на пару 15-25 минут, в зависимости от состава фарша и размера поз.

Традиционное блюдо готовят из мяса баранины (или говядины/свинины) , есть варианты изготовления с использованием: конины, мяса диких животных (изюбрятины, медвежатины и т. д.) , как в чистом виде так и в смесовом варианте.

бораки, позы, кундюмы?
может, чебуреки?

Позы
Позы популярны не только в Бурятии, но и на большей части Сибири.
Для их приготовления делается рубленый мясной фарш из свинины, баранины, говядины (в идеале из баранины и лука) . Фарш закатывается в тесто, так чтобы вверху было отверстие для пара.
Позы быстро готовятся на пару кипящего жира в закрытой кастрюле .
Внутри поз сохраняется горячий расплавленный жир, так что будьте осторожны, впервые пробуя их.
Позы можно сварить в домашних условиях в обычной пароварке (не на жире, а на пару) . Вкус, конечно же, изменится, но позы (буззы) приобретут более легкую структуру, менее жирную и менее тяжелую для усваивания. К позам, как правило, никаких соусов не подают, но по желанию их можно есть со сметаной.

Бораки: Из муки, яйца и двух столовых ложек воды замесить крутое тесто. Раскатать его в пласт, толщиной 2-3 мм, нарезать на прямоугольники 5 на 6 см.

Для начинки: 300 гр. говядины, 3 луковицы, чайная ложка черного молотого перца, соль и две столовые ложки измельченной зелени.

Обжарить в масле на сковороде, остудить и выкладывать фарш на порезанные кусочки теста, заворачивая в форме стаканчика. Начинка должна не доходить до верха «стаканчика» на сантиметр. Поставить стаканчики в эмалированную кастрюлю стоймя, открытой стороной вверх, налить немного бульона (1-1,5 стакана) , плотно закрыть крышкой и припустить на очень слабом огне до полуготовности. Затем вынуть, дать стечь бульону и обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле до появления золотистой корочки.

не хинкали?
Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку. Но Грузия по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми. Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать, остывшие хинкали становятся несъедобными. А самое главное в поедании хинкали - надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри.

Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя знатоком грузинского пельменного этикета.

Мясные пирожки "Сигареты"

Ну, и еще один вариант печеных пирожков из заварного теста (надеюсь, не последний). С этим тестом одно удовольствие работать и хочется продолжать эксперименты.

Слоeные витые пирожки с курицей

Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим. Интересно? Тогда заходите!

Пирожки со вкусом чебуреков

Пирожками трудно конечно назвать. Но как назвать.. Не умею я названия давать). Хотела сделать чебуреки. Но времени в обрез (Завтра вылетаю в Россию Еще чемодан паковать ). Поэтому сократила процесс до минимума. С этим тестом я уже показывала несколько рецептов (тесто проще простого). Фарш сделала на китайский манер В общем рецепт выставляю в надежде что пригодится молодым хозяюшкам)Потому что вкусно, сочно, быстро, что еще надо))

Греческие пирожки "Котопитакя" из теста куру

Смотрела утром ролик, где знаменитый греческий кулинар давал мастер-класс по приготовлению греческих пирогов из различного вида теста, и так все красиво и ладно у него получалось, да еще и под красивую и ритмичную греческую музыку, что самой захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое. Вдохновившись, взялась за дело, тем более, что мне давно хотелось познакомить вас с замечательным тестом куру, которое готовится фактически без замеса, не требует раскатки и подсыпания муки, а лепится легко и просто, как пластилин. На вкус куру напоминает хрустящее, нежное и тающее во рту песочное тесто. П. С. Котопитакя - это небольшие пирожки с начинкой из курицы и разными добавками.

Пирожки с мясом и картофелем

Предлагаю приготовить очень сытные интересные пирожки с необычной формовкой. Начинка у пирожков: картофель, фарш и соус. Получаются сочные, вкусные пирожки.

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Слоеные пирожки с курицей и грибами "Форнетти"

Форнетти - это венгерская сеть так называемого стрит-фуда (специализированные киоски на улицах), которая обрела широкую популярность в Украине. Это маленькие и очень вкусные изделия из слоеного теста с различными начинками. Я решила попробовать приготовить их дома. Получилось очень вкусно, улетели с блюда за 15 минут даже несмотря на то, что приготовила я их очень много! А главное, их очень просто приготовить)

Открытые пирожки с курицей и сыром

Хочу предложить приготовить небольшие пирожки с куриным мясом и сыром. Нежное дрожжевое тесто и вкусная сырная начинка с мясом не оставят вас равнодушными. Куриное мясо можно заменить на любое отварное, сосиски, колбасу. После полного остывания тесто у пирожков разрывается нитями. Если в тесто добавить больше сахара, можно приготовить сладкие пироги с яблоками, творогом.

Пирожки "Фирменные"

Готовлю пирожки по этому рецепту всю свою жизнь! Их любят все - и дети, и взрослые, люди всех национальностей, так что приглашаю и вас всех на пирожки!

Корнуэльские пирожки

Большие, вкусные и сытные пирожки с мясом, луком и картофелем. Порция такого "пирожка" - один на едока! Такой вот полноценный обед для своих мужей-шахтеров в 17-18 веках придумали английские хозяюшки. Пироги были больше, а тесто толще, чтобы начинка дольше оставалась теплой. Шахтерам было не до мытья рук, и они поедали свои пироги держа их за толстый и крепкий "гребешок" по краю выпечки, а затем бросали его в шахту. для подкормки гремлинов! Но, так как гремлины у нас вроде не водятся, и есть мы будем дома, то тесто будет потоньше и выбрасывать не придется ни единого кусочка этих вкуснейших корнуэльских пирогов!

Пирожки с мясом. Пирожки с мясом станут не только отличным самостоятельным перекусом, но и прекрасным дополнением ко многим иным блюдам. Такие пирожки очень любят и взрослые, и дети, и даже домашние питомцы тоже не откажутся отведать кусочек! А вариаций пирожков с мясом может быть сколь угодно много, что в немалой степени подтверждают и кухни народов мира: традиционные пирожки с мясом будут столь же хороши, как и аппетитные зразы, беляши, самса или кулебяки. Тем более принцип приготовления всех вышеперечисленных блюд очень похож – сначала готовится тесто, а затем в середину каждого кусочка теста укладывают начинку и защипывают края.

Пирожки с мясом могут быть как печеными, так и жареными, при этом важно учитывать, что в духовке пирожки получаются менее калорийными. А мясо для приготовления таких пирожков может быть любым: это может быть и говядина, и птица, и свинина, и даже остатки от сваренного ранее мяса либо субпродукты. Самое главное – чтобы в мясе не было костей.

Приготовленный из мяса фарш не должен быть слишком влажным, иначе в процессе выпекания либо жарки вокруг начинки может остаться непропеченный слой теста. Что касается теста, то оно не должно быть излишне сухим – пирожки в данном случае будут очень плохо перевариваться. А муку для его приготовления следует брать лишь высшего сорта.

Чтобы сделать нежный фарш более насыщенным и сочным, можно разнообразить его растворенным в небольшом количестве воды бульонным кубиком. А если в качестве начинки будет использоваться вареная говядина, то для того, чтобы она получилась более нежной и мягкой, имеет смысл заранее обтереть кусок сырого мяса сухой горчицей (с вечера, например). А непосредственно перед обжариванием или варкой его промывают под струей воды из-под крана. Использовать же фарш для пирожков можно как сырым, так и обжаренным с луком – кому как больше нравится.

Если пирожки будут готовиться из дрожжевого теста, крайне важно работать над приготовлением такого теста в теплом помещении. Если же в помещении довольно прохладно, то тесто отправляют подниматься в чуть подогретую духовку. Можно замесить тесто и на кефире – готовится оно гораздо проще, а результат тоже получается отменным.

Начинка для пирожков с мясом далеко не всегда бывает чисто мясной – достаточно часто мясо комбинируют в ней с рисом, картофелем, орехами, изюмом и некоторыми иными продуктами. Впрочем, здесь можно экспериментировать до бесконечности!

Мясные пирожки готовят из дрожжевого, пресного, слоеного и песочного теста. Для начинки мясо (говядину, свинину, баранину или курицу) либо мелко рубят ножом, либо прокручивают на мясорубке, а затем добавляют жареный лук и смешивают с вареным рисом, картофелем или другими овощами по вкусу. Если пирожки запекают в духовке, то предварительно смазывают взбитым яйцом, но часто мясные пирожки жарят в сковороде на масле. Если пирожки запекают в духовке, то предварительно смазывают взбитым яйцом, но часто мясные пирожки жарят в сковороде на масле.

Пирожки из слоеного теста с колбасой и сыром

Любите экспериментировать с выпечкой? Предлагаем простой рецепт пирожков из готового слоеного теста с колбасой и сыром. Будьте уверены - результат вам понравится. .

Жареные пирожки с мясом

Для рецепта жареных пирожков с мясом я выбрала быстрое дрожжевое тесто. Во-первых, это очень удобно, когда быстро замешенное тесто становится просто идеальным, пока я готовлю начинку для п.

Пирожки с мясом и рисом

Рецепт домашних пирожков с начинкой из риса с мясом. Тесто для пирожков дрожжевое заварное. Оно хорошо тянется, поэтому в пирожки можно положить много начинки, и после выпечки получится тонкая мягкая корочка. Пирожки остаются мягкими несколько жней. .

Пирожки с мясом и капустой

Рецепт пирожков с мясом и капустой для любителей простой домашней выпечки. Тесто выбрала заварное дрожжевое. Оно очень хорошо тянется, поэтому пирожки получаются с тонкой тестяной оболочкой и щедрой порцией начинки. На следующий день выпечка остается.

Утиные ножки с айвой, запеченные в тесте

Утка с айвой - это классика. Можно немного пофантазировать и порционно запечь утиное мясо с айвой в тесте. Для приготовления мини-пирогов подойдет рассыпчатое песочное тесто, описанное в этом рецепте. .

Слоеные пирожки с начинкой из рубленой куриной грудки и шампиньонов

Быстрый способ приготовить выпечку, использую готовое слоеное тесто. В этом варианте для начинки взяли куриную грудку с грибами. Но вы можете добавить к начинке, например, сыр или сметану. .

Пирожки с мясом

Мне нравится, когда в пирожках много начинки, а тесто мягкое, но с корочкой. Для начинки можно взять фарш из свинины или смешанный (свинина с говядиной). Специи выбирайте по вкусу. Я добавила только молотый четный перец.

Пян-се (паровые пирожки)

Пянсе (синонимы: пян-се, пигоди) - паровые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша, капусты, лука, чеснока и черного перца.

раздел: Китайская кухня

Жареные пирожки с ливером

Пирожки с ливером 'кусь-кусь'. А почему у них такое странное название, с удовольствием поясню. Один знакомый иеромонах распекал бабушек на приходе: 'И пирожки и булочки для праздника должны быть малюсенькими, на два укуса, а то что такое - ешь его.

Пирожки слоеные с печенью

Пирожки слоеные с печенью: быстрый рецепт из готового слоеного теста.

Читайте также: